哈尼族茶文化习俗探索

作为我国西南一个古老的农耕民族，哈尼族种茶历史极为悠久，这其中最有名的即是为世人所熟知的野生茶树王和人工栽培茶树王，它们均生长和被发现于云南哈尼族聚居的西双版纳自治州境内的原始热带森林和哈尼山寨之中，前者为1961年勐海县哈尼人发现，树龄约有一千七百余年，后者树龄也接近九百年。这些震惊世界茶坛的发现显示哈尼族种茶饮茶的历史已有千年之久，哈尼族地区可谓是茶的发源地和故乡。据一些学者根据历史文献考证和实地调查研究认为，哈尼人可能是世界上最先尝试和种植茶的民族之一。“远古时候，有个勇敢的爱尼(哈尼族的一个支系)小伙子猎获一头豹，他请来寨里人吃肉饮酒。席间，大家尽心跳‘冬八仓’(爱尼人的一种民间舞蹈)，直跳到通宵达旦，口干舌燥。主人便煮一锅水给众人解渴。当锅里的水即将涨开时，突然起了大风，屋外的树叶纷纷落下，有几片叶子随风飘进了锅里。大家喝后感到这水苦中带甜还有清香，比平时好喝，后来便常摘那种树叶泡水喝，继而采种子栽在房前屋后，并取名‘老泼’(茶叶)”(1)在长期历史积淀下，哈尼族形成了独特的博大精深的茶文化习俗。从人类学的视野进行审视可以发现，灵物、祭祀与治疗是红河哈尼人日常生活中赋予茶的重要象征与功能，这也成为解读哈尼族茶文化极为重要的桥梁，由此构成哈尼族茶习俗文化表述的关键词。

一哈尼族茶的种类众多，日常生活中常见的就有普洱茶、云针茶、南糯白毫、玛玉银毫、绿玉银毫、云雾茶、松林茶、香条茶等等。若从地域上来划分的话，云南西双版纳傣族哈尼族自治州境内聚居的哈尼人饮用的多是享誉世界的各种普洱茶系列，云南红河哈尼族彝族自治州内聚居的哈尼人饮用的则多是各种各样的绿茶。在红河哈尼人的生活中，煨酽茶极具特色。其大致的方法是在火塘边生起熊熊大火，将茶叶放入本地制造的质地上佳的土质陶罐之中，置陶罐于火上烘烤片刻，直到可闻见茶叶经烤后所散发出阵阵清香之时，再将山泉水舀入罐中，让陶罐依偎于火塘边继续煨煮。饮用时可根据个人口味浓淡来决定煨煮时间之长短，喜淡者只需煨煮片刻即可马上饮用，口味偏重者则会煨煮数小时之久，但大体上而言以煨煮至陶罐中水位将近一半时为最佳，此时茶的味道较充分融入泉水之中，颜色呈深黄色，味道苦涩并有轻微烟味，其色泽和口感均堪称上佳，这也是哈尼人最古老的一种饮茶方式，哈尼人有不可一日没有酽茶之说。此外，红河哈尼人还爱喝香气宜人的土锅茶、云雾茶，在山间劳动时，还把茶叶烘烤后投入竹筒中制成兼有竹子与茶叶清香的青竹茶。在哈尼族民间流传着这样一首广为人知的民歌:“在哈尼的房屋里/没有了火塘就不像家/火塘里没有了冒泡的茶水/就像吃肉没有了盐/稻田少了水/一个男人没有了婆娘”。在这首民歌中，把家中火塘边缺少了茶水与稻田没有水、男人没有了婆娘相提并论，即可见哈尼族人对茶的须臾不离和重视程度。火塘是哈尼族家中最重要的一处地方，是哈尼人心中神圣之地，据说他们生在火塘边，亡在火塘边。火塘也是哈尼人烤茶饮茶和唱茶歌的场所，于火塘边支起三角铁，煮上陶罐煨酽茶，人们围坐在一起，就开始唱起本民族的创世古歌、迁徙史诗“哈巴”等，年轻男女则唱起茶歌“种茶歌”、“采茶歌”、“饮茶歌”、“情茶歌”等。

二茶与哈尼族宗教祭祀文化密不可分，从学理层面的对哈尼族宗教略作?望，哈尼族宗教具体而言属于原始，它起源较早，属于人类宗教的早期范畴。哈尼族原始以“万物有灵”为其信仰基石，朴素的认为凡天地万物———太阳、大地、草、木、花、鸟、兽都是具有灵性的，也就是说，它把世间万物都加以人格化，在此基础上，认为灵魂又是不灭的永恒的，万物(包括人在内)有生有长，有灭有终，然而它们的灵却是永久存在的。(2)在这种宗教思维影响下，哈尼人把茶叶视为能够祛邪祈福的灵物，任何人都不敢随意砍伐茶树唯恐得罪了茶树神，哈尼族一些地方还出现了传统的祭茶仪式和茶王节。哈尼族祭茶仪式通常出现在每年年初举行的全寨性的祭祀神林活动“昂玛突”中，事先选好一棵枝叶茁壮的古茶树，由村寨祭司“莫批”和头人“咪谷”主持，念诵祝词，宰杀牺牲，全体村民下跪祭拜茶树。据说以此方式可告诉茶树神春天已然来到，快快从冬天苏醒过来，并祈求茶树多发芽生叶，“昂玛突”仪式过后，村民才可以开始农耕和上茶园采摘茶叶。茶叶的祭祀文化功能另外一个重要体现是各种重大的祭典活动中的重要祭品。在哈尼族古老祭词《斯批黑遮》中提到的祭祀祖先的祭品就有纯粮壮畜、鲜嫩的鸡肝、醇香的好酒、清凉的茶水等等。(3)在哈尼人逢年过节，婚丧等红白喜事活动中，都须臾离不开茶、酒、米、肉、盐等几种祭品，其中茶十分重要，其地位高于酒。例如哈尼人对祖先的献祭是经常的、殷勤的，年节之时，哈尼人都要献上米饭、酒和茶等祭品，认为祖先神便会回来和子孙们一起享用。云南省红河县宝华乡的哈尼人在十月年(哈尼音:扎勒特)的早上，是由家中主妇准备好祭品，包括一杯茶、一碗猪肝、一杯酒、一碗饭、一双筷子，放于托盘中，摆放在祖先候勾处献饭，献完饭全家要对祖先磕头。

三小小的茶叶与红河哈尼人的疾病治疗有着密切联系。由于茶被哈尼人视为具有灵气之物，因此茶叶还被哈尼族巫师当作人与神灵交通之媒介，用来向神灵询问各类疾患的病因和治病的妙方，也是民间较为重要而流行的方法。例如哈尼族有一种叫“司娘莫”的巫师，可以神灵附体自由来往于神灵和人之间，把人的愿望送到祖先神那里去，把祖先神的愿望和要求传达给后人，而其探知病情来源最重要的用品就是茶、米和水，通过茶的形状占卜判断病情，告诉病者为什么会发病，又如何可以治病，他们会给病人一个含有茶叶和姜块的小包，让附身鬼魂离去，病人康复。在日常生活中，哈尼人常常用茶来作便捷的医疗保健药品。比如他们认为茶叶可以消炎消毒止痛，轻微的伤口涂上一点浓茶便可以很好的杀毒并促进伤口愈合，而哈尼人所处的地区常常有各种虫子蚊子叮咬，这时候茶水就是最好的外用药。遇有眼疾发痒，便用茶水直接滴眼，或者用茶水的热气熏眼，痛感就会减轻，止痒疗效明显。茶更有止渴生津、祛暑降温之功，是酷夏最好的防暑佳品，还可治疗热痒子等，哈尼人一天不离的煨酽茶可以消食化瘀并帮助解除疲劳恢复精神。哈尼人还有不少的药茶山茶，他们往往掌握丰富的药用知识，大量采摘山茅野草等，于房前屋院种植，随时可供采摘，当作“临时药”“看家药”预防和治疗各种常见病、多发病。如采自山上的香条茶、山茅茶可以去火消暑，香条茶水泡饭独特的香气非常适合病弱不思饮食者，而被医界认可的具抗癌功效的绞股蓝可以直接泡茶，用于治疗喉咙痛或者治疗轻微的感冒发烧，由此形成各具特色的药茶。