醉是山花烂漫时

徽州行

话说去年秋天，带朋友阿伟去了趟号称中国66号公路的草原天路、老掌沟后，回到家他就把开了不到一年的BMW5系卖掉了，铁了心的一定要换越野。经过一番大浪淘沙似的市场调查，帕杰罗最终胜出。山猫带回了家，久居宅中数月未曾远征。哥几个决定再次远行，牧马山猫行徽州随之拉开了大幕……

说不清多少次自驾去皖赣一带了，至少春夏秋冬一个轮回绰绰有余。这次南下，给自己定了一个规矩，尽量不进景区，到达目的地后不走高速，游走乡野阡陌随遇而安，拍徽州原始风貌，品徽州菜成为主打。虽然是轻车熟路但还是做了精心的编排，早晨6点钟准时集合从山东博兴出发，经临沂、连云港、淮安、南京、马鞍山、芜湖、宣城、绩溪金沙出口下，当天到达目的地绩溪县家朋乡|头村，一个距浙江省界很近的小山村。

徽州的黑白美，梯田式的油菜花

一大早，就被窗外的影友吵醒，把车子开到半山腰，背负器材上山，因昨夜下了一场小雨，山体湿滑，徒步看似不高的山头，爬的却是气喘吁吁，站在山头一块人们踩出的土平台边缘，俯视|头村，周围群山怀抱。错落有致的徽州民居和呈现梯田式的油菜花海把山村装扮的美不胜收。在皖南山区众多的古村落中，|头村的地形应该是最具特色的了。村子里的一条河流是发源于荆（州）|（头）岭的云川溪蜿蜒曲折奔腾而来，由南向北呈“S”形穿村而过。村民沿溪谷两岸依山筑舍，就势造房，石阶奇多，甚至有的房屋从门口到床上也须拾级而上，所以村名俗称“|头”。村子建村于明宣开二年（1369年），村内古建筑百分之九十以上为明、清和民初所建，鳞次栉比的民宅均粉墙黛瓦，古貌依旧。

歙县，昔日的古徽州。可能有很多人不知道“歙”字怎么读，但这绝不会影响到它魅力的绽放。作为全国有名的历史文化名城，歙县与四川阆中、云南丽江、山西平遥并称为“保存最为完好的四大古城”。而在歙县辉煌的历史画卷中，众多明珠般的古村落尤其为人们所称道。这些古村落皆自拥特色，底蕴深厚。石潭的云海、许村基本没有被开发过的古建筑、雄村的众多古迹、昌溪村口的百年古樟、新安江的山水画廊，都是值得去品去赏的绝佳胜景。

从|头古村落出来，没有走高速去歙县，而是走了一条导航、地图都找不到的盘山路一路穿行而去。远离了车流的摩肩接踵，远离了赤橙红绿青蓝紫的身影，远离了长枪短炮齐上阵，遇见心仪的美景随时停车且不用落锁，四门大敞地就撒丫子登山顶、下河床。那种回归乡野深处的感觉，归来数日都迟迟难以释怀。

看古徽州，品徽州菜

从绩溪县到歙县石潭，不足五十公里的山路不知不觉就到了。几年没来石潭，变化很大，私家车已经不能随意开上山，但是有专用的停车场，村子里的微型面包车负责接送客人上山，一趟六十元。我带的行李和影像器材太多，找到了村书记，一番交涉，书记得知我拍过石潭的春夏秋冬，作为一位远道而来的影人，多年前就驱车千里，用镜头来宣传石潭这让村支书非常感动。最后决定破例带我去找交警部门把守的进山口，我得以将两台车子直接开到山顶的北山村。石潭，在摄影圈里几乎是如雷贯耳，每年春秋两季，都会有很多摄影人如候鸟般如期而至，赴一场云海和花海的视觉大餐。

行走古徽州，看景拍片子的同时，品徽菜当然是必不可少了。徽菜有三大特点：其一是重色。重色不要紧，只要不轻友。我解释此色非彼色。重色，即做菜喜欢用酱油，如同四川人做鸡蛋汤都要放上几个辣椒一样。徽州人炒个大白菜也恨不得淋点酱油上色。徽菜的其二特点是很油。油重，这还是跟徽菜的用料有关。因为徽菜中的野菜、干菜较多，比如干笋、干豆角、干扁豆、干蕨菜……都特别“吃”油，油不重味道就提不起来。就像荠菜包饺子一样，如果荠菜不与油腻的五花肉在一起搭配，干巴巴的一点都不好吃。徽菜的其三个特点是烧功了得。为了说明 徽菜对烧功的讲究，举一个徽州名菜“问政山笋”的例子。问政，是徽州的一个山名，此山的竹笋，质地相当鲜嫩，刚挖出来的笋子剥衣后，用两个指头一掐，汁水便不住地往外冒。过去，徽州人在杭州一带做生意的特别多，这些徽州老板，都好吃“问政山笋”这一口。但此菜对火功要求特别的高。笋子放得时间长了，就不是那个味了。为此，每到春笋破土季节，他们的家人都要起大早把山笋从地里挖上来，然后装船沿新安江而下。在船上，把笋衣剥光，切成块，放在砂锅里用炭火清炖，昼夜行程，船至杭州，打开砂锅，火候刚刚好，笋子的味道，跟在家里吃一样。这正是：一舟砂锅徽商笑，无人知是竹笋来。

路上贪图风景不慎陷车

沿北山村盘山路一路下山直奔新安江山水画廊，计划从山水画廊去江西婺源。新安江是徽商的母亲河，她以中国独特的徽文化与自然风光、古村落的美妙结合著称于世。开着开着，看到从盘山路到河床上有一条小路可以将车子开下河，随即决定将牧马人开下去。谁料到因地形不熟，看似平坦的河床因挖沙形成了淤泥，车子从上午9点钟被困，到后来找来装载机救援，装载机及时赶到后也困在那里动弹不得，最后从镇上找了平板车，拖了台履带挖掘机才将牧马人拽出来。前后足足用了七个小时才脱困，这得感谢附近村子上搞土建、水利工程的吴老板伸援手，得知他家还开着茶厂，后来我们还成了朋友。

婺源美的不只是油菜花

这次来婺源，专程来到晓起村，缘于晓起有“中国茶文化第一村”的缘故。晓起是清代两淮盐务使江人镜故里，有上、下晓起之分。村屋多为清代建筑，风格各具特色，村中小巷均铺青石，曲曲折折，回环如棋局。主要景观有双亭耸峙、枫樟流荫、进士第、大夫第、荣禄第、江氏祠堂、砖雕门罩、养生河与古濯台等。“古树高低屋，斜阳远近山，林梢烟似带，村外水如环。”这首古诗极为形象生动地描绘了晓起村落的美丽山光水色。

漫步村中，晓溪清澈见底，青山古树环抱，徽派民居相衬，构成了一幅如诗如画的迷人画图。村头“水口”旁三棵数百年的古樟村，俯临水面，浓阴蔽日，丛丛茶树生长，烂漫山花盛开，闲坐于石墩上、石桌旁，品尝高山生态茶之醇香，感受天然品茗乐园之惬意，真是远离尘世喧嚣，让心灵得以安宁和净化。连接上下晓起的是一条青石古道，蜿蜒曲折，石板上还遗留着古代徽商的深深车辙。如果说上晓起是山坡田园的风韵，那么下晓起就是水绕城郭的美景。一样的徽派民居，一样的未加修饰，一样的和谐自然。

身处徽州，触摸青砖白墙，仿佛在时间静静流淌间有些许懵懂，却又片刻之后荡然无存，徽州文化，越是接近越是感到宏大精深，难以掌握。徽州其实就是一部历史积淀的厚厚的书，翻看他就是在翻看跌宕人生，感悟他的儒雅和厚重。牧马山猫行徽州画了一个逗号，旅行，对于我来说却是只有方向没有终点……