云芝栽培技术及云芝多糖功效应用探究

摘要：云芝与灵芝等都是“芝”类中药，本草记载“芝”能“益气，久食轻身延年”。其云芝为多孔菌科真菌，又名千层蘑、多色牛肝菌、红见手等，是最具药用价值的真菌之一。而野生云芝品质受自然环境的影响较大，且混杂的种属也对云芝品质造成一定影响，加之野生云芝生长周期长，其产量无法满足人们的实际需求，故现多以人工栽培和液体发酵培养的方法获取云芝菌丝体，进而提取具有抗肿瘤、增强免疫功能等药理活性的云芝多糖，以达到提高云芝产量，更好满足社会需求的目的。本文以提高云芝产量、品质为出发点，就云芝的生长特性、栽培技术及云芝多糖功效应用等方面作以探究。

关键词：云芝 栽培技术 云芝多糖 功效应用

中图分类号：O63 ？ 文献标识码：A？？文章编号：1672-3791（2015）08（b）-0000-00

云芝为多孔菌科真菌，又名千层蘑、多色牛肝菌、红见手等，其具有较高的药用价值，可以治疗肝炎、肿瘤、免疫功能失调等多种病患，同时又能燥湿祛痰、祛风除湿。在临床使用中，常将云芝与抗癌药物同时使用以降低抗癌药物对病人的损伤性。经研究，云芝菌丝体中的糖肽类物质是主要活性成分。我国对于云芝多糖新药的研制历时了15个年头，填补了国内这类药物的空白。但因野生云芝生长及其容易受到自然环境变化的影响，并且野生云芝种属混杂，很难保证品质，故现多采用人工栽培及液体发酵培养获取云芝菌丝体，相对具有周期短，品质有保证，产量大的特点，越来越受到人们的广泛关注和深入研究[1]。笔者以提高云芝产量及品质为出发点，围绕云芝的生长特性、栽培技术及云芝多糖功效应用研究等方面做以探究。

1 云芝的生长特性及研究历史

1.1 云芝的生长特性

云芝多见于阔叶树的枯立木、枯枝及衰老的活立木上，偶见生于落叶松、黑松等针叶树腐木上。全年均可采收，除杂，晒干。在我国，从北至南21个省份均有云芝的分布，东北是主要产区。

1.2 云芝的研究历史

20世纪70年代，继东北师范大学研究人员第一次将云芝制成中成药后，人们对云芝的关注与研究程度逐日上升。日本首先将其研发成抗癌药Krestin（PSK），至1984年，我国通研究发现用酒精分部沉淀法所获云芝结合蛋白多糖，具有改善食欲和镇痛的效果，使人们对于云芝的研究跨入了一个新的阶段，因为此前就此方面的研究尚无报道。为此，将提取的成分称为“云芝糖肽”（PSP）。1987年1月，PSP通过了科研成果鉴定，打破了日本Krestin的国际垄断，填补了我国这类药物的空白。直至1999年，PSP获准进入《上海市公费、劳保医疗人员药品报销范围》，PSP的新药研制基本完成，历时15个年头。

2 云芝的栽培技术

由于地域及环境因素对野生云芝的生长和品质影响较大，且野生云芝的产量也难以满足社会需求。加之云芝菌种的多样性和云芝子实体的难辨性，也导致云芝品种混杂，从而影响质量。因此，现多采用人工栽培、培养的方法获得云芝子实体、菌丝体。

2.1 人工栽培

2.1.1 栽培方法

云芝为营腐生生活。人工栽培时主要采用代料栽培、架构式栽培、畦床覆土式栽培。尽管方式方法各异，基本原理相同。

母种复壮： PDA斜面营养培养基对云芝母种进行活化、复苏；

原、栽培种：把菌种常规法接种至经配制得到的原种、栽培种的培养瓶内。接种后在27 ℃左右的培养箱培养10天左右备用；

制袋接种：在无菌条件下，将培养瓶中的菌种转至经高温灭菌并冷却后的菌袋中，移至培养室，并需要注意在接种1周后仔细检查有无染菌菌袋，若有，须清除。接种两周后，需将菌袋通气，以助菌丝生长。

出芝：待菌袋表面长出菌蕾后将菌袋转移到出芝场地，并控制出芝场的温度、湿度、光照等环境条件；

采收加工：云芝成熟后，要及时徒手或用刀具在云芝子实体的几部采摘，将其放在洁净环境中晾干或者烘干。

2.1.2注意事项

云芝人工栽培法的注意事项主要有以下几个方面：

温度：菌袋发菌温度控制在25-28 ℃为宜，不能超过35 ℃；云芝生长发育的环境温度应在18-30 ℃；云芝子实体形成后的温度应控制在14-26 ℃。在栽培过程中培养温差不宜过大，温度过高容易导致云芝死亡

水分：当云芝菌丝进入生长阶段，其生长基质的水分应为60%-70%，生长环境的相对湿度则需在70%左右。当子实体进入生长发育后，其湿度需要控制在85-90%的范围内，因为过高、过低都不利于子实体生长，且容易引起子实体死亡。

空气：云芝具有好气性，在菌丝体阶段对氧气的需求较小，但在子实体阶段需要保证空气流通、氧气充足；

pH值：云芝生长的pH值是5.5±2，pH为6±0.5最适生长；

光照：在云芝菌丝生长阶段无需光照，子实体时期需要3000 Lx以上强度的光照。

2.2菌丝培养

有试验得出土豆粉、葡萄糖与花生粉饼、黄豆粉、蛋白胨是适宜的碳、氮源，Vitamin和钾、磷等元素是营养成分。王晓然[2]采用人工栽培方法研究表明，液体发酵的最佳组合为pH4、溶氧20%、培养T=30 ℃、放罐时间72小时。同条件下，共进行3个批次试验，试验显示：云芝菌丝体得率为21.94～24.066 g/L、云芝糖肽糖得率为1.82～2.16 g/L；51.4%左右的重均分子量≥40 kDa，符合国家标准。又有实验者发现培养液酸碱度适宜为6、T=27.5±2.5 ℃、每分钟135±15转、接种量＼摇瓶量=1：10。

3 云芝多糖的功效应用

（1）调节免疫功能 云芝多糖（简称PSK）具有明显免疫增强作用，是一种免疫调节剂。其可通过对多种细胞因子诱生或促诱作用来增强免疫应答。有试验证实其能增强巨噬细胞的活性而发挥调节免疫的作用[3]。

（2）抗癌 PSK可明显抑 制癌细胞，且不损伤正常细胞。在预防和治疗如肝、胃、食道、大肠、头颈部癌变及乳腺、妇科等多种癌症方面有明显效果。因其还能够降低放化疗毒副反应，故可将其作为辅助药品，用于治疗癌症。

有证实，其能抑制大鼠脚趾的畸形，小鼠纤维瘤的产生，控制大鼠的肝癌发生裸鼠鼻咽癌的生长，并对控制同基因B16细胞小鼠的肿瘤生长有剂量-效应关系。

（3）镇痛 PSK在不同原因引起的急、慢性和体内、外疼痛上有减轻疼痛的作用。电刺激大鼠甩尾法实验证实PSK有中枢性的镇痛作用，另发现云芝糖肽可抑制药物所致的小鼠痛觉过敏。

（4）保肝 有实验发现云芝多糖能抑制四氯化碳引起的ALT升高，恢复肝组织内的AST水平。沈明等[4]实验显示其有益于结核患者因拮抗药物而致的肝损害。

（5） 抗衰老 有研究者通过每日喂饲小鼠每千克体重0.1 g云芝多糖，发现其确实能延缓衰老；另有发现云芝多糖有近似VC的清除超氧阴离子自由基作用，能清除・OH、DPPH・。

（6） 其他 云芝多糖在水里的溶解性、抗热稳定性等自然属性，使得其可以被开发为治疗艾滋病的药物，并可增强放、化疗病人的食欲助提升疗效。

（7）

4 结束语

真菌药物是我国的宝贵资源，云芝作为最有药用价值的真菌之一，有着较好的抗癌、抗衰老、增强免疫等功用，应得到更加广发的关注和进一步全面而深入的研究。针对野生云芝生长周期长，其品质容易受到自然环境及种属等因素影响的客观问题，可以采用人工栽培及液体发酵培养等方式方法获取云芝菌丝体，既可以确保云芝种属，又能够提高云芝产量。同时，可以积极对云芝进行栽培技术探索和工业发酵条件的优化，以提高糖肽产量和质量，从而更好地满足社会需求。

参考文献

[1]胡晶， 陆震鸣， 徐国华， 赵辉， 史劲松， 许正宏. 云芝发酵菌丝体的营养成分分析[J]. 食品工业， 2014， 35（11）： 268-269

[2] 王晓然. 云芝糖肽高产菌株的选育及其发酵工艺研究[D]： [硕士学位论文]. 上海：上海师范大学， 2013

[3] Ishihara Y， Lijima H， Matsunagak N Conmbufion of eyto kines on the suppression of lung metastasis[J]. Biotherapy， 1998， 11： 267-275

[4] 沈明， 赵攀， 钱春芳. 云芝胞内糖肽治疗抗结核药物致肝损害的临床观察[J]. 临床肺科杂志， 2012（10）： 1912-1913