鸡蛋的食疗药膳治病效果好

人人都可以适量吃鸡蛋，但不同人群食用的数量和方法则不尽相同。只有吃对了，才更有益于健康。

鸡蛋是全价食物，人人都可以吃

蛋类的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的食物，尤其以鸡蛋为代表。鸡蛋的蛋清以优质蛋白为主，蛋黄营养更丰富，还含有较多的脂肪、各种维生素和无机盐、卵磷脂和胆碱等。如果吃鸡蛋不吃蛋黄，等于把主要的营养丢掉了。蛋黄唯一不足之处是胆固醇含量相对较高，一个蛋黄约含胆固醇300毫克，可够一个人一天需要的胆固醇量。所以，即使是中老年人一天吃一两个蛋黄，也可以。而产妇及恢复期病人可多吃几个，但不能太多，防止摄入胆固醇过高。

正常人吃适量蛋黄不会使胆固醇增高

许多人认为鸡蛋蛋黄中胆固醇高是直接造成人发生高血压、动脉硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首，而不敢吃蛋黄。美国营养学家弗林博士专门研究了鸡蛋与胆固醇的关系：对116名50～65岁的男性进行了半年的试验，首先记录每个受试者体内胆固醇含量，然后让他们连续3个月食用没有蛋制品的饮食，再测定他们血液中胆固醇含量，而后3个月给每人每日膳食中加两个鸡蛋，再测血中胆固醇，结果受试者体内胆固醇含量没有受鸡蛋的影响，并证实人体血液中胆固醇增高主要是和人体胆固醇障碍有关，合成高于分解，而不是单纯由膳食所致。因此，中老年人不用担心每天吃一两个鸡蛋黄会导致胆固醇增高。

胆固醇是营养物质，谁都需要适量摄取

胆固醇只有动物组织中才有，人体的所有组织中都有，占体重的0 . 2%，在神经系统、大脑和脊髓中最多。人体每天可合成一到两克，以补充食物供给不足。胆固醇是合成性激素、皮质类固醇、胆汁酸和维生素D所必需的物质。胆固醇分为低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇。低密度脂蛋白胆固醇占总量的70%，容易进入损伤的动脉壁，引起动脉硬化，故俗称坏胆固醇；其余的30%为高密度脂蛋白胆固醇，它能阻止坏胆固醇沉积，并能溶解沉积在动脉壁的坏胆固醇，使其排出体外，也叫好胆固醇。两者的比例对动脉硬化影响很大。经研究证实，患动脉硬化还与遗传、年龄、高胆固醇食物、胆碱缺乏等有关。胆固醇过高，还可以引起高血压、骨质疏松、早老性痴呆等病。不过，胆固醇不是越低越好，血胆固醇低于3.省略