冷门地段开出红火饭店

店址：上海广中路44号

店名：阿娜尔

经营类型：新疆风味饭店

老板娘芳名：卓克拉

来自：新疆喀什

很惭愧，我不是一个合格的老板娘，但我们成功了，成功是因为老板，也就是我的老公，艾尼瓦尔。

我们这个店面是2002年1月25日盘下的。盘这个店原因很简单，我们的实力不行。从新疆来上海，身上也没有多少钱。

这个店面的最大缺点就是地理位置不好，最近的公交站至少也有四五百米的距离，前不着村后不着店，周围又缺少大型的商务楼群。好在店的面积比较大，价格合理。整个店面的使用面积在110平方，还有个地下室的库房，转让费也不高，也就是4.7万元，这还包括3个月的月租金，这里的月租金是5600，算下来转让金只有3万元左右。而一般像这样大面积的饭店，转让金大多都在10万左右，少的也要六七万元。当然盘店面不光考虑价格，还要考虑是否做得出。说实话，尽管店比较偏，但还是有个八成把握。当时预计1年做到保本，没想到半年内就盈利。

其实这个店之前也是饭店，饭店名字就叫做“阿娜尔”，做的是新疆风味。我们连店名都没改，而且依旧做新疆风味。

我们的启动资金也就是那4.7万，因为这个店盘下来后，也不用装修，桌椅用以前的，我们采取边营业边装修。实际的经营情况是，第一个月亏，当月做了2.2万元左右的营业额，净亏3000元，第二个月，营业额上升到2.9万元，基本保本。到第六个月已经赚了3万元，不过这赚来的钱又投到装修中，因为是边营业边装修。之后，陆陆续续投了5万元装修以及添置立式空调等。到年底不仅收回成本，还净赚3.7万元，其实应该说赚了8.7万元，因为又把赚来的5万投入到了装修。有意思的是，我们之前的饭店生意很差，一天200元营业额，亏得很厉害，实在撑不下去。我们一做就火，同样的饭店，同样的新疆风味，换了人，结果却天壤之别。可当初我却是反对者，为开饭店的事，我们也商量过，我极力反对。女人嘛，当然想跟老公厮守，而一开店，不就得各奔东西，天各一方。但到最后，还是以我投降告终，因为那是他的理想，男人嘛，有想法就要让他实现，至少要让他闯闯，不然他会后悔一辈子的。

现在回头看，的确是老板而不是我这个老板娘有眼力。当初虽然从没开过饭店，但我老公很自信。别看是开一个不大的饭店，他也在用以前当公司总经理的企业管理理念来管理。开过饭店以前，我是新疆一所学校的教师，我老公则在乌鲁木齐石化总厂化纤厂当过团委书记，又在一家集团公司新疆分公司当过副总经理。1999年11月底，我老公放弃副总经理不当，本想在上海找份适合自己的工作，但总遭人拒之门外。于是就动了干脆搞个店面的念头。正好看到路边电线杆上有中介店面的传呼，照着号码打过去。没想到还真因此在路苏州河边找了个60平方米、名叫“美味馆”的餐饮店。接手后，每天饭店的营业额仅仅一二百元，一个月下来，亏得心慌慌。后来发现客人进来后看是新疆人，往往扭头就走。有时我老公心里急，情不自禁就去追，客人更吓坏了。实在没办法，就想了个主意，只要有客人进来，就躲在吧台后面，让伙计接待，直到客人点完菜，菜烧好了，我老公才亲自端菜送上去时，客人吓了一跳，怎么面前站了个新疆人。此时要走也不好意思了，而等真正吃了之后，发现这新疆人开的饭店烧的菜还满好吃的。渐渐地生意多起来了。

一天一位年轻人偶然来店中吃饭，走时把店里广告打火机随手带走了，却把价值2000多元高级打火机落在饭店里。他本不抱什么希望，但我们比谁都急，幸亏打扫酒柜时找到了便设法交给了他。那小伙子很意外也很高兴。那以后就渐渐成了朋友，不时来店里吃饭。小伙子是个性情中人，他说过，如果生意不好，打个电话过来必定捧场。我们只当他说着玩玩。有一天生意不好，无聊中想起小伙子的话，就随便打了个电话给小伙子。没想到傍晚，他果真带了3个客人来店里，让我们很感动。后来闲聊中得知5月8日是他生日。那天，我老公买来生日蛋糕，然后打电话给小伙子说今天生意不好，晚上能不能来，小伙子说没问题。晚上当小伙子来到店中，才发现那是一个专门为他准备的夜晚，而他早忘了自己的生日！小伙子有很多客户，两年来里，他为店里带来了五六万的营业额。没想到交朋友交来了一个小“金矿”。这也算是让人比较得意的生意。

自从开了饭店至今，我们在新疆买了不到一亩地，盖房子，又帮我的公公在新疆搞了养殖场，我们投资了30万，此外，我们还自己买房，日子红火得很！

虽说一个成功的店后面往往有一个有头脑的老板，可你也别忘了，在老板的身后往往有一个支持他的老板娘，我就是。