新加坡饮食新概念

作为日本料理的爱好者，绝对会到处寻找优质的日本美食，早前介绍过香港新开业的和洋料理，这一次来到新加坡。新加坡的大食代美食广场概念早已成功打入香港及国内市场，Eat At Seven是一个更前瞻性的饮食概念，Global Retail Partners公司有日本顶尖航空公司ANA作为合作伙伴之一，故能够找来日本七家最受欢迎的餐饮概念进驻新加坡新达城，而且每一家都是从未于日本海外开店、具有名气和口碑的品牌，据说日本人都愿意为它们排队几个小时，因此Eat At Seven的诞生更令人期待。

Eat At Seven聚集了日本七家美食概念，共有600个座位，总面积1万4千平方英尺，其中四家优质食店已于2015年9月抢先开业，包括著名刺身批发商MAGURO-DONYA MIURA-MISAKI-KOU SUSHI & DINING、以A5黑毛和牛见称的NikuNoHi、来自东京的意日fusion餐厅Nigiro Café，和新加坡首个稻草烧与炭烤居酒屋ENBU。

MAGURO-DONYA MIURA-MISAKI-KOU（三浦三崎港）被公认为日本最著名的鲔鱼与刺身批发商，日本的主要餐厅位于横滨、东京（秋叶原）、神奈川（新横滨）及15家回转寿司店。三崎港是日本著名渔港，全年供应优质鲔鱼。新鲜捕获的鲔鱼，由鲔鱼师傅现杀，使用日本传统的“神经绞”手法，以硬管穿入鱼的脊椎，绞断神经，让鱼失去知觉。这么一来，鱼身的肌肉就不会因紧张用力而产生乳酸，保持鱼的美味。然后，鲔鱼被冷冻在零下摄氏60度的低温，以确保一年内都能保持新鲜，再由ANA空运直接运到新加坡。招牌菜当然是鲔鱼-蓝鳍鲔鱼刺身五个部位拼盘，包括赤身（背部）、中腹、腹部、鱼鳃和旗鱼。

NikuNoHi（肉の日）以大众化价格推出A5级别黑毛和牛肉以及23种牛肉部位，由主厨Chef Kensuke Sakai主理。多样化的正宗日式烧烤牛肉与优质肉品，比一般烤肉店的品质更胜一筹，食客还可选用牛肉的不同部位。美味的秘诀在于结合东西的腌料，提升日式烧肉的味道。餐厅里的每张桌面都有一个热盘，食客可以坐在一起自行烧烤，或要求师傅代劳。必点佳肴是稀少部位拼盘（Premium Rare Plate，150g），包括三种不同部位的牛肉。瘦肉当中最好的是三角肉（Tomo Sankaku）油花分布恰到好处，油脂肥美的是后腹部的“贝身”（Kainomi），有一层厚厚的香甜脂肪。

Nigiro Café中的Nigiro反过来其实是“Origin”，是日本铁人料理坂井谦介的第一家Cafe概念。他在26岁那年赢得著名烹饪电视比赛日本铁人料理，成为史上最年轻的挑战者。这家咖啡厅主打日式意大利料理，很受日本人和新加坡人欢迎，这里的凯撒沙律亦被评为最受外国人喜爱的菜式。此外，虾子凯撒沙律、班尼迪蛋、乳酪蛋糕也很不错。

ENBU是新加坡首家稻草烧与炭烤居酒屋，ENBU意思是“炎舞”，卖点是以稻草和炭进行烧烤，为新鲜的食材增添独特的烟熏味道。稻草烧是一种传统烹饪方式，源自四国高知县，主厨Tatsunori Yara结合了传统烹饪方式及新式居酒屋方式，带来精彩的日式居酒屋美食。在ENBU大家亦可尝到日本特式Coedo精酿啤酒，Coedo Craft Beer White是一种小麦啤酒，带有果香及甜美的小麦香，Coedo Craft Beer Ruri柔和清香，适合与任何菜肴搭配。

四家餐厅可以透过iPad下单，也可以点隔壁的菜式，方便食客一家品尝几家美食，大伙儿聚餐也能满足各人的胃口。另外的三家食店已即将开幕，分别以日式拉面、天妇罗和石头胺棺髦鞔颍为顾客提供更多元化的选择，不知这个全新的美食概念会否令您心动？

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Eat At Seven

地址：3 Temasek Boulevard， Suntec City North Wing

#03- 307/ #03- 314- 316， Singapore 038983

电话：三浦三崎港 +65 66845054

NikuNoHi + 65 6837 0263

Nigiro Café+ 65 6238 1669

Enbu + 65 6268 8043

营业时间：上午11时至晚上10时半