深秋菌类美食最养生/秋季早粥晚汤

深秋菌类美食最养生

文/张泽民

秋季正是滋阴养肺的好时节，人体急需补充新鲜蔬果，以缓解皮肤干裂、口干咽燥、咳嗽少痰等各种秋燥病症。食用菌富含蛋白质和维生素，脂肪低，无胆固醇，并会使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌肤艳丽。另外，食用菌中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。因此，食用菌是这个季节再好不过的养生食品了。

介绍几款蘑菇新吃法，顺应节气，调胃养生：

白鸽蛋浸金针菇

原料：老鸡1只、高汤400g、白鸽蛋8只、金针菇400g，姜片葱白适量、味糖盐少许。

制作步骤：

1.老鸡、姜片、香菇慢火熬制2小时取汤备用；2.金针菇切掉头部飞水备用；3.清鸡汤煮沸浸金针菇；4.鸡汤烧滚用低温烹调的方法慢火浸白鸽蛋至熟； 5.金针菇上汤盘，淋白鸽蛋上面即可。

高汤元贝浸香菇

原料：金华火腿、元贝、老鸡、老鸭、元贝10粒（80头）、香菇200g，姜片葱白适量、味糖盐少许。

制作步骤：

1.金华火腿、元贝、老鸡、老鸭慢火炖3个小时，将汤渣分离取汤备用；2.元贝10粒用高汤煨好备用；3.香菇飞水备用。

牛沙瓜香煎杏鲍菇

原料：牛沙瓜400g、杏鲍菇400g、黑椒汁150ml，姜片葱白适量、味糖盐少许。

制作步骤：

1.杏鲍菇用上汤煨好备用。

2.牛沙瓜飞水后焖2小时晾凉备用。

3.杏鲍菇及牛沙瓜切件，起锅煎至皮脆呈金黄色，用黑椒汁淋上即可上碟。

秋季早粥晚汤

文/周玉德

吃法一：

早粥晚汤 身体健康

秋天保养要滋阴防燥。在饮食上，可推行“早饭一 碗粥、晚饭一碗汤”，饮食结构以清淡为主。在秋季进补前，脾胃应有一个调整适应的阶段。可先补食一些既富有营养，又易消化的食物，以调理脾胃。比如：奶制品、豆类等均宜多吃；药食兼优的菱角、板栗，也是调理脾胃的佳品，它们均含碳水化合物、蛋白质和多种维生素，具有补中益气、开胃止渴、固肾养精等功效。

此外，入秋后空气中的水分子逐渐减少，容易让人产生口干舌燥的感觉。有些人还会感到鼻腔似烟道般干燥，一不小心还出血；喉咙也痒痒的，频频干咳，有时有少量的粘痰，却总是咳而不爽；嘴唇最敏感，时常有干裂感觉，也就是中医常说的“燥”。建议可多吃水果和蔬菜。比如：水果可选橙子、柠檬和乌梅等。同时，还要保持心情愉快、不烦躁。生活要有规律。

吃法二：

蜜糖蘸香蕉减肥

香蕉几乎含有所有的维他命和矿物质，易于消化、吸收，因此可以很容易地摄取到各式各样的营养素。因为香蕉是低热量的食品，就算是正在减肥的人，也可以毫不担心地尽情食用。

吃法三：

蛋白质淀粉分家法

由于消化系统消化蛋白质比消化淀粉的时间长一倍，所以当蛋白质食物和淀粉食物一同进食时，整个消化时间会拖长，食物难以快速分解，容易囤积形成肥肉。因此将两类食物分开进食，可以避免变肥。