老板也需换届

就像笑话里讲到，一位土老板走进麦当劳，拍着桌子点一份酸菜鱼一样。凌晨1点，一位顾客走进黄埔大道西一家“沙县小吃”店里，叫了一份广式炒河粉。但是，顾客的要求马上被赖贵明满足了。

这是赖贵明的新招，为了吸引更多的客源，他只能扩大了小吃店的经营范围。甚至，连门口的大招牌都写着粉面店，“沙县小吃”几个字倒挂在下面。“十家沙县小吃里一半都采取了这种方式。” 赖贵明说。

不过，“叛祖离宗”的行为仅仅限于广州，以前赖贵明在汕头、江门、中山、清远等地开店时还是坚持产品纯正性的。但是乡下地方难赚钱，来到广州后虽然人流量大生意好，可店租翻了十倍，成本压力下不得不做一些变通。这仿佛一个悖论，让这个刚入而立之年的80后，多了一声叹息：“每天工作十几个小时，除了睡觉的8小时外全部闷在店里，我觉得很辛苦，但又不知道还能干什么。”

这个疑问显然困惑了赖贵明很久，他希望能回老家开一个不用工作到很晚也不用太累的店，但这不过是一份飘渺的希望，怎么实现，什么时候实现，他只能回答“没想好”。当然，他很明白有一点必须解决，那就是资金，“比如做服装那些，投入比较大，怎么也要有三四十万的本金之后我才会考虑换个事做做。”他从2000年开始四处奔走开沙县小吃，如今这个生意却像个鸡肋，食之不够，弃之不能。

眼下还有个问题，这家店是他和他姑姑一起投资开的，计划是每人经营一年，今年是赖老板管，盈利归他，明年就交给姑姑，也就是说他可能一年没工作没收入，我问他明年有什么打算，赖贵明的答案还是那个：“不知道，走一步看一步吧。”

店主：赖贵明和姑姑

籍贯：福建沙县高沙镇

年龄：30岁（赖贵明）

开店历史：一年多

（在其他地方开店十几年）

地址：黄埔大道西249号

营业时间：早上7时-凌晨1时30

店员构成：3人

（赖贵明太太，两个小姨子）

店铺面积：40-50平方米

每月铺租：7500/月，逐年递增500元

每月营业额：30000元

每月净利润：1万

价格水平：饺子4元、拌面3-7元、

云吞3-5元、炖汤7元

最好卖的小吃：蒸饺，排骨面