爆米花儿 第1期

在街上，或骑车，或走路，时常会有一阵香甜的味道扑面而来，不用说，不远处一定是有爆米花的小摊子了。这种小摊儿不知什么时候开始有的，而且越来越多，发展速度之快令公用电话亭也自愧不如。其所需家当十分简单，一个经改造过的旧高压锅，两个塑料篮筐，一袋玉米粒及一些糖、油、香精等调味剂，只半米见方的小桌便分设得停停当当。有心买者只需停车驻足或眼光停留，脚步稍缓，卖者即会上前招呼，手脚麻利地操作起来。这买卖的另一好处，在于卖者省却了吆喝的苦差，每一锅新鲜出炉的闪着金黄油光的米花儿，散发出诱人奶油甜香，由风送出，直逼人的口鼻，钻入人心里去，这便是最好的无声广告了。陆游的那一句“花气袭人”放在这里再贴切不过，只是这花并非兰花、桂花，而是这黄灿灿、香喷喷的爆米花儿，陆翁有知，一定要大跌眼镜的吧。

提起爆米花儿，儿时那种走街串巷，携了许多沉重的家伙，拉着长长吆喝声的行当似乎更为名副其实。还记得儿时的我们站在一旁，看着爆米花的人将满满一碗白米缓缓倾入乌黑的铁炉，然后从一个小瓶儿里倒出些许白粉粒，放入炉中，当时不知是何物，却学着大人的样子大胆地添上一句“多搁些”，现在想来，应该是糖精。

爆米花的人拧紧炉盖，把它架在炭炉上，便坐在一个小板凳上，一手来回地扯着风箱，一手不停地摇动铁炉的柄，使那大铁球似的浑身乌黑的家伙在火上不停打着滚儿，我想象着那白花花的大米粒在铁球中也跟着在翻筋斗了吧。火舌不断舔着旋转的铁球，也映着摇炉人的脸。脸是黑的，手是黑的，所用的风箱、麻袋也似从煤堆中扒出来的一般，只有炉中的米是白的，爆出的米花儿是白的。我们想象着那漫天飞雪般白花花的景象，焦急地等待着。等待的过程是幸福的，也是漫长的，每每看到他停一下，掀起铁炉，我们便急急地说：“好了！好了！”准备要捂耳朵散开了，谁知他不过看看火，添一添炭，又接着摇起来。只不过是虚惊一场，大家放下心来，继续等待着。到终于好了时，那人便拎起铁炉，放入麻袋里，似乎只是用脚一踏，同时身子向后一拔，这一使劲，铁炉便似在袋中爆炸了一般，“砰”地一声响，震得地面也动一动，四邻五舍又有几家探出头来，我们早捂了耳朵跑得更远些，待一阵烟雾过后，见爆米花者拎起袋子，便奔了过去，撑开篮子，让其将袋中黄豆大小的米花儿尽数倒进去，眼见篮中的米花儿越来越多，直至撑得鼓鼓的，发出珍珠般润莹的光泽和温热的香气，于是将在手心里已攥出汗来的五角票子交与爆米花者，提了篮子，眉开眼笑地回家去，那神情仿佛丰收了的老农。

那时也有爆玉米粒和黄豆的，但爆出来不如大米的松脆，其中夹杂了些许嚼不烂的渣子，往往要咳皮吐核，故多爆大米，是一种老少皆宜经济耐吃的闲食。

不知从何时起，被大人小孩所熟知的爆米花儿身价飙升。只不过，是美国来的玉米花儿唱了主角。漂亮干净的玻璃橱柜里，旋转的机器不断涌出可爱的玉米花儿，飘出阵阵醉人的浓郁奶油香。美国爆米花儿卫生、好吃，但身价颇高，非平常百姓所能经常问津。于是，爆米花儿的小贩就把它进行了“中西合璧”，这种经改造过的爆米花儿既保存了美国奶油米花的原味，又降低了制作成本，经济耐吃，比较符合大众消费。

如今儿时的爆米花儿几乎很难看到了，却常常想念。街上的玉米花儿虽好，但吃长了有一种香甜得发腻的感觉，于是便忆起小时拥着一篮无油的大米花儿，一面看电视，一面抓起满把的米花儿往口里塞，吃上半天，也不会发腻，只有米香。想归想，要真的再做一次却是难的，不要说爆米花的摊子难寻，就是偶尔碰上了，也自忖不是小孩子了，实在不好意思向母亲讨了米去爆，又恐爆了一大篮回来吃不消，倒要吃母亲一顿唠叨。