妙说莲雾 第16期

美丽的形象

莲雾，名字就让人心动!这个名字，总让人想到“雾失楼台”。还有一个好好听的英文名字，roseapple，噢，rose又让人遐想翩翩。莲雾，“莲花”的“莲”――莲瓣上的雾露。再深一层，还让人想起那首有名的南朝乐府《子夜歌》中的句子：“雾露隐芙蓉，见莲不分明。”多么含蓄又多么富有诗意的水果名字咽!

莲雾的形状像小柿子椒。自然长在树上的莲雾，外形像一个个悬挂着的铃铛，把它倒放过来又像一个莲台，这就是莲雾名字的来历了。

枝头上的莲雾有的一串一串，有的一簇一簇，压弯了枝条。仔细观察，莲雾带着微微的蜡质光泽，下方的脐底颜色最红，往上是粉红，越往上颜色越淡，最上方变成了淡绿色，色泽鲜艳，煞是好看。

莲雾种类很多，不同的种类果实的颜色也各不相同，但色彩都非常鲜艳，有清绿色的、粉红色的、大红色，等等。在众多清爽的水果中，莲雾就像一个静美的漂亮女孩!

选择莲雾时，可别忘了根据色彩来选择噢。因为不同颜色的莲雾口味是不一样的。清绿色的丝丝清甜粉红色的水分较多，甜中带酸，大红色的水分较少，但香甜可口。感觉是不是有点像选美啊!

莲雾品质有高低，评判莲雾品质的好坏有“四看”：看甜度，看含汁度，看脆度，看肉质细腻度。

如何选购莲雾?答案是，莲雾要够熟的才够甜，越成熟的莲雾越甜越好吃。成熟度就体现在它的“脐”上，脐底黑红的甜度就高。选购的口诀是；黑透红、肚脐开、皮幼幼、粒头饱。

屏东特产“黑珍珠”

莲雾是桃金娘科(Myrtaceae)赤楠属的热带常绿果树，原产马来半岛及安达曼群岛。莲雾在台湾栽培历史颇为悠久，17世纪由荷兰人自爪哇引入。目前，台湾栽培最多的是粉红色莲雾，果实大，成熟早，经济价值高。虽然台湾岛都有栽培，但主要产地集中在屏东地区。台湾莲雾品种较多，多数以果色来命名。除粉红色品种，还有颜色暗红、质地清脆、甜度特别高的“黑珍珠”，高雄地区生产的“黑钻石”，果实特大，果色深红，水分多，清甜爽口，也是莲雾中的好品种。

中国主席连战一行带往大陆的多种礼品水果中，最重要的是屏东特产的“黑珍珠”莲雾。“黑珍珠”得名，因其“小巧玲珑，色泽朱红”。台湾屏东的“黑珍珠”是莲雾中的极品。2005年1月，在台湾第一届优质莲雾竞赛会上，屏东县佳冬乡农民肖玉樱栽种的“透红佳人”，赢得“台湾第一莲雾”的美名。13个冠军极品莲雾竞卖，拍出3．9万元新台币的天价，一个莲雾价值3000元，咬一口就是五六百元。参加这次比赛获前4名的16人，也都是屏东县果农。

台湾屏东盛产极品莲雾，除了种植技术，还在于土质。屏东地区因为海水倒灌，土壤中盐分含量较高，最适宜莲雾生长。

台湾莲雾栽培面积达8700多公顷，年产量10万多吨，年产值20亿新台币。不论重量还是品质，台湾都是世界第一。

莲雾水分含量很高，汁多味美，含有特殊水果风味，具有清甜、淡香等特性，是清凉解渴的圣品。每10g莲雾中，含有热量34卡，水分90．6g，粗蛋白0．5g，粗脂肪0．2g，碳水化合物8．6g，粗纤维0．6g，膳食纤维1g，维生素B1 0．02 mg，维生素B2 0．03mg，烟碱素0．03mg，维生素B60．03mg，维生素C6mg，钠25mg，钾340mg，钙28mg，镁13mg，磷35mg，铁1．5mg，锌0．2mg。

如此营养全面的水果，可是不多见哟

夏令食疗佳果

按照中医的说法，莲雾具有润肺、止咳、除痰等功能，能辅助治疗咳嗽、痔疮、腹满、肠炎、痢疾、糖尿病等常见疾病。在台湾民间有“吃莲雾清肺火”之说，习惯于用它煮冰糖治疗干咳无痰或痰难咯出。

在宴会上，人们喜欢用莲雾作冷盘，具有解酒的作用。在莲雾的中心挖个洞，塞进肉茸，用猛火蒸约10多分钟，是台湾著名的传统名吃，美其名曰“四海同心”。用莲雾切片放盐水中浸泡一段时间，然后连同小黄瓜、红萝卜片一起烹炒，不但色、形、味俱佳，而且清脆可口，是一道不可多得的夏令食疗佳肴。

莲雾含水量是水果中最多的，真正当得起“水果”之名。咬一口，不小心，果汁就会从口中喷出来，所以台湾人又称其为水蒲桃和水石榴，而聪明的广州人却一直管它叫做“水翁”，这种说法是不是更恰切?

每一颗莲雾都透着清碧和水灵，不忍轻易动手。拿莲雾是不能下重手的，要轻拿轻放，轻轻入口，轻轻咬。莲雾皮薄肉细，鲜脆无比，人口还未来得及咀嚼，牙齿一碰，果肉就会四散碎裂，顿时满嘴浆汁，带着从没感受到的一种微甜，让人含在口中不忍下咽。请记住啦，吃莲雾要整颗咬，从小处下口才会爽。

栽培管理须费心

种植出高品质莲雾是一件费心的事。从调配肥料，到剪叶、盖网、催花、防虫害，每年8月，劳作一旦开始就要持续到第二年的5月，片刻不停。辛苦吧?期间，没有教条可以遵循，果农要把握莲雾成长过程，从中不断吸取、总结经验。

莲雾喜温暖怕寒冷，生长最适气温为25－30℃，喜好湿润的肥沃土壤，砂土、黏土、红壤和微酸或碱性土壤均能种植，还要做好整枝修剪、营养管理、灌溉排水、防寒等。另外，疏花疏果、套袋、采收作业和田边集货等都是莲雾商品化强调的技术环节。值得注意的是，莲雾不耐贮藏，在室温下一般只能贮存一周，所以采收后要立即送往市场出售。

莲雾病虫害较少，主要有炭疽病、果腐病、果蛾、蚜虫等为害，要及时防治。

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素有台湾“水果之王”美誉的莲雾在北京落地生根，在适应了京郊水土后，已经开花结果。

在小汤山特菜基地，2004年4月引进的台湾水果品种莲雾，经过一年来的试种植，已于2005年6月开花，8月进入果实成熟期。基地负责人介绍说，基地试种植莲雾20多株，为了让北京市民进一步了解莲雾，特菜基地设计为市民提供莲雾采摘活动，每个莲雾的采摘价格大约在20元左右。