美女私房菜

恨嫁・煎鸡腿

上周我做了个鸡腿，实打实的一只大鸡腿。

敢于就这样把一条原汁原味的鸡腿摆上桌，那是何等的自信――不也只有肯德基敢这样单挑地卖鸡腿吗，麦当劳还不是也把鸡腿夹在汉堡包里。

只有一条鸡腿，没有任何配菜和它交相辉映，既不会像蘑菇鸡腿那样添些别样的香味，也不会如土豆鸡腿那样分散了鸡腿的鲜嫩，只能靠着自己的味道单打独斗，没有点手艺把鸡腿调理得色香味俱全，怎么能让这单身鸡腿有着独挡一面的底气与乐观啊。

所以，像敬佩我的手艺一样，我真是羡慕那些快乐生活的单身女性：她们有着如此乐观的心态，能够对一个人生活的前景毫无忧虑。

不像我，我骨子里其实是一个悲观的人，所以有段时间我是那么恨嫁――我总是担心，虽然现在的单身生活也过得有来有趣，但是老了之后，还会有招之即来一起吃饭聊天的朋友吗，我想起年老的孤单就无比恐惧。

后来，香榧在浴室里摔了一个跟头，这更坚定了我恨嫁的决心。

香榧在浴室洗澡的时候摔了一个跟头，然后她给我电话说：如果我当时这个跟头摔得很重，爬不起来，都无法去打电话叫救护车，我会不会就这样消耗殆尽啊。香榧是当玩笑说的，但是我听得毛骨悚然，转过身，我咬牙切齿地告诉小钻：这婚我是结定了。

小钻听了后啥也没说，拉着我就直奔东方家园，买了一块放在浴室的防滑木板就给香榧送了过去，告诉香榧说，在浴室里是可以不摔跟头的。

香榧笑纳之后，并没有把这块防滑板放在浴室，她用来垫了花盆。不过她说，她在浴室里装了电话。这就是她的乐观。在我看来，却依旧为她担心――如果摔倒的地方正好够不着电话怎么办？所以我一如继往地恨嫁直至成功。而她乐观得居然创造了英语考77分的奇迹。

这也让我感叹，其实快乐与是否乐观无关，也与是否单身无关。好吃，更与鸡腿是否单身无关。

主料：鸡腿

腌料：料酒、蚝油（或酱油）、白糖、腐乳汁、白胡椒粉

炖汁：用红糖、鸡粉、酱油、葡萄酒、可乐、蜂蜜调成汁

步骤：鸡腿，朝皮的那面划开三刀。如果有本事把鸡腿脱骨当然最好。然后用料酒、蚝油（或酱油）、白糖和一些腐乳汁，及白胡椒粉腌半小时。用红糖、鸡粉、酱油、葡萄酒、可乐、蜂蜜调成汁。锅里放些油，先把鸡腿鸡皮朝下煎到金黄，然后翻转过来继续煎另一面至熟。 加入调味汁炖15到20分钟入味,反正肉软了也有滋味就可以大火收汁。

如果不嫌麻烦，再用一只锅，抹少量油，把鸡腿的鸡皮那面再煎下，这样才是脆的。放到白米饭上开吃。

记忆的落脚・红豆山药乌鸡汤

五年前，曾经是我最意气风发的时候。那时候，手机电话本可以存的200个电话号码全部被占用了。后来一年多以后，换了一个新手机，因为型号不同，只能一个个自己输入那些号码，因为太懒，所以一大半的号码都被留存在旧机器里。

事实证明，那些旧号也确实很少用到。所以，再后来，又换手机的时候，被沉淀下来的号码就愈加少了。不过，五年之中的那些手机们却被我在每次搬家时都格外关照地被当作细软一样随身携带。

昨天，需要查一个好久不联络人的电话，于是拿出五年前的旧手机。但是，却发现旧手机好好地放在那里就给放坏了：明明我已经插了卡，却还总是说要我插卡，因此手机里面的储存全部都取不出来了。

为此，我怅然地呆坐了好久。虽然，这个人的电话，可以拐几个弯查到，但是那手机里还有更多人的电话，有的，甚至拐着弯也很难查到了。其实，已经存取不出的那些电话号码，五年来我从来也没有打过，可是因为我确信它们随手可得，即使并不需要也会让我感到安全，而现在，我则陷入势单力薄的彷徨。

这种心理就如我煲汤的时候，每次下料前我都考虑是该用山药还是莲藕与那些肉骨一起煲炖。其实，这些东西实在是可有可无，它不像蘑菇可以给汤里添香、像姜葱可以去除肉腥，或者是像人参、当归能够滋补，无所谓放山药还是莲藕对于汤都是无足轻重，可是如果不放，无论是鸡汤、骨汤都会显得单薄。所以，我总要放点什么东西，好像乌鸡汤里又加山药又放红豆，这才能让我们觉得是正正经经、实实在在地喝着一碗花费了那么多时间与肉骨煲出的汤。否则，滤去肉渣之后便只能是没着没落等着调遣去做高汤馄饨或者是上汤菠菜的清汤。

那浓缩了肉骨精华的汤需要扎根在山药或者莲藕上才可以显得殷实，被人器重地享用。

那过往人生的记忆，则是需要物化在一封信、一个电话号码、一张约会的电影票这些旧物上，不然，会让人觉得记忆一下子没有了地方落脚，于是空荡荡地无助。

给记忆一个落脚，是为了来验证我们曾经有过的经历，这可以让我们死心塌地地过着越来越平静的日子。

原料：乌鸡一只，红豆半小碗，山药半只，枸杞两勺子，百果十余粒，红枣约十颗

配料：姜

干的百果，要提前几个小时浸泡。

步骤：乌鸡，切去头、爪、臀，掏出内脏后洗干净。烧开水，焯一分钟去掉血末子即可。汤煲放足量水，然后放入乌鸡、红豆、百果、枸杞和红枣，以及两三片姜。中火煮开后撇出血沫子，转小火慢炖一个半小时后，放入去皮、切成片的山药再煲大约20分钟。吃前调入盐。