探访丰富多彩的勃艮第

葡萄酒文化

正如外交家兼作家保罗 • 克劳德（Paul Claudel）所说：“一瓶伟大的葡萄酒不是单纯人类劳作的结果，而是始终如一的精益求精的产物。是传承了一千多年的历史在一瓶古老的葡萄酒中的定格。”世界上只有极少数的几个地方可以像勃艮第一样把“葡萄酒文化”表现得如此完美。在这里，葡萄酒最基本的作用和责任是表现当地风景、建筑、传统与智慧。很多美好的事物因为与葡萄酒有关而一直得以发展壮大。“葡萄树很有可能由罗马人引进”这一说法被记录在勃艮第从中世纪的修道院到19世纪的社会运动这一时期的历史中。历史记录着这片充满灵感的土地上发生的每一个改变，从多奈尔地区（Tonnerre）的小型葡萄酒农庄到伏旧园城堡，从西多会教士（Cistercian）的仓库到葡萄酒博物馆，从一个曾被当作遮荫棚的干燥的石屋到充满艺术与历史气息的小镇。在整个旅程中，那些已经过去的历史会不断地提醒你去追溯那个已经改变了的文明。

热情的人们

葡萄酒不只是一种饮料，而是一种代代相传的文化。尽管勃艮第总是很注重那100多个葡萄园的地理位置，然而在复杂的制酒过程中，葡萄栽培及酿造者精湛的技术才更为关键。因为葡萄酒的标签不会谎称这瓶葡萄酒是葡萄园中最好的葡萄酿造而成的。当你漫步在广阔的勃艮第，你会看到很多酒具和酒窖，在那里你可以学会很多有关葡萄酒的术语。葡萄栽培酿造者们认为对游人最大的尊敬就是向你表达他们对葡萄酒的无限激情。他们会向你讲述他们对葡萄园与葡萄树的热爱，他们引以为豪的职业抑或是天职以及他们辛勤劳动的成果――葡萄酒。而你沉浸于其中，仿佛时间真的停了下来。离开寂静的地下酒窖，这里满是节日般的欢愉。在葡萄园或乡村集市尽情享受热情的葡萄酒协会举办的餐会，参加著名的圣文森特葡萄酒节或是庆祝丰收的宴会都是不错的经历。你可沉浸于勃艮第繁荣的景象之中，和当地人一起庆祝勃艮第的壮丽。这绝对是不可多得的机会！

思想的盛宴

亚历山大 • 仲马（Alexandre Dumas）曾说：“酒才是一餐中最具智慧的一部分，食物只不过是物质上的陪衬而已。” 这则名言从厨房艺术的角度总结了勃艮第的哲学。葡萄酒在丰盛或是典雅的烹调中都是很好的搭配。因此，绝妙的勃艮第葡萄酒的出现总是标志着美餐的开始，正应对了那句“好酒意好食欲”既是我们常说的“好吃好喝”。在勃艮第所获得无限的荣耀之上，葡萄酒与美食组成了你旅途中必不可少的一部分。在勃艮第，厨师同那些热爱土地的葡萄栽培酿造者一样，又是葡萄酒大使。他们非常乐于向你展示葡萄酒的世界，给你一些良好的建议，或是奇迹般地变出一瓶只有在特殊场合才会出现的陈年葡萄酒。正如你在旅途中领略到的那样，勃艮第，是美食与美酒并存的地方。无论是在路边小酒馆里的一顿充满古国风情的快餐（例如一片儿火腿配上欧芹和红葡萄酒），还是在米其林点缀的餐厅里享受服务员推荐的佳酿与丰盛的美食，都会带给你一种单纯的快乐。当然，这里也少不了欢悦的气氛与良好的交流环境。