时间：2022-05-26 12:13:02
寒冷的冬季里，如果能捧一碗暖暖的热汤，喝上一口，满满都是幸福的味道。
我虽喜欢喝汤面，但尝过很多汤面，味道也不过如此，却偏偏对河蟹汤面尤为忠爱，就着金灿灿的玉米饽饽和老咸菜，喝着鲜味无比的汤面，也是一种美的享受，这些是家乡有名的美味，比起山珍海味来，这朴素的吃法，确实平添了很多野趣。
河蟹鲜汤面
主料：手擀面300克，鸡汤2500克，姜末15克，小圆脐河蟹550克，白菜丝(梢部)60克，精盐、味精、香油各少许。
加工方法：
1.先把小圆脐河蟹砸死，去盖留黄装入小碗，去腹脐和鳃，把整个蟹放在案上，用刀背砸成泥状，然后用鸡汤解开略泡，再过细罗去掉碎渣留蟹汁待用。
2.将炒锅上火加少许油烧热放入葱花、姜末炝锅，把切好的白菜丝下入锅中煸出香味后，再放入蟹汁烧开，然后在放入切好的手擀面条，加水、精盐、味精调好味烧开，再把小碗中的蟹黄轻轻地推入汤面中，全部煮熟后撒上姜末点上少许香油装盆即可食用。
特点：汤肴鲜美，蟹味浓厚，面弹而有咬劲。
萝卜炖猪蹄
选用地方特产四川泡萝卜为原料，制法简单，此汤肴体现了一种俭朴实素、风味悠长的特色。
主料：泡萝卜400克，猪蹄1只(约重400克)，香菜40克，姜块20克，料酒20克，葱15克，味精、鲜汤适量。
加工方法：
1.先把猪蹄清洗干净，去尽残毛，洗净沥干水，切成小块，泡萝卜切成小块，姜拍破，葱切片待用。
2.再把备好的猪蹄块放入开水中汆一下捞出，锅内放入鲜汤、猪蹄块、姜、葱、料酒等，烧开之后打去浮沫，用小火炖至猪蹄刚熟时，捞出姜葱不用，放入泡酸萝卜继续炖至猪蹄粑烂，装盆后撒上香菜末即可。
特点：口感鲜美，浓香可口，增强食欲。
注意事项：选用的猪蹄不能过大，泡萝卜要选用新鲜，刚泡好的，隔年的泡萝卜不宜使用，泡萝卜宜后入锅。
鱼咬羊泡菜汤
此汤在传统菜“鱼咬羊”上加上四川泡青菜，其味更佳，更具风味。“鲜”字为鱼、羊之和，鱼羊相烹，味道鲜美。
主料：新鲜熟羊肉200克，鲜鲫鱼5条(约重500克)，袋装泡青菜200克，面粉30克，大料2个，姜、葱片各10克，香油15克，精盐2克，味精5克，化猪油60克，羊肉汤适量。
加工方法：
1.先把鲫鱼去鳃、鳞、内脏，洗净沥干水，羊肉切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片待用，泡青菜用开水浸洗一下，挤尽水，切碎待用。
2.再把锅置于火上，待烧热放入猪油烧开，放入大料、葱节、姜片，炒出香味之后，放入面粉炒煮，加入羊肉汤，料酒、鲫鱼、泡青菜末，羊肉片。烧开后打去浮沫，加盖，用小火煮十分钟，调入盐、味精、出锅舀入汤盆，浇人香油即可。
特点：咸酸带一丝丝辣意，浓香开胃。
注意事项：在泡青菜时先用开水泡一下最好，然后挤去咸味，炒面粉将火调小些，或端离火口使锅内油温微弱，以免炒糊，影响味道。