解密SPF猪

在青松掩映的北京西山，坐落着一片整齐的白色厂房，这里的工作人员一律身着白大褂，进出厂房时，还要进行严格的消毒程序。如果不说，可能谁也不会把这里和印象中肮脏的养猪场联系起来。但这里就是一家养猪场。

这家现代化的养猪场，是国家科委重点攻关项目，这里生产的猪有个特殊的名字，叫做“SPF猪”。

今天，编号2508、体重近300公斤的母猪要进行剖腹产手术产下它的小猪崽。与人的术前准备工作完全一样，医师对2508进行了术前注射麻醉。

李纪平（SPF中心兽医师）：打了4毫升咪错安定，等它似倒非倒时，把它牵引到手术台。

大约过了10分钟，麻醉剂起效，2508步履蹒跚，摇摇晃晃。工作人员趁机打开栅栏门，牵引它来到手术台旁，把它结结实实地系在手术台上，给它戴上了麻醉面罩。当2508美美睡着后，医生将它腹部的毛剃除干净并进行消毒。备皮后，猪妈妈被罩在一个约3米长的透明罩中。这是一个全密封无菌的罩子，过滤设备向罩子里输送经过灭菌的空气。中国农业大学的专家将亲自操刀，为它实施手术。看起来猪妈妈的剖腹产手术对环境的要求非常严格。所有严密细致的准备，都是为了获取健康的SPF猪。（图1）

说到猪，经常会用到“脏兮兮”、“臭哄哄”这样的字眼，2009年席卷全球的猪流感更是让人谈猪色变，可是对于中国的老百姓，猪是最主要的肉类提供者。

赵继勋（中国农业大学预防医学系教授）：猪肉是很好的营养物，肉类蛋白。动物性蛋白质永远都是营养最充分、最合适的提供高能量的蛋白质。猪肉适口性很好，对国人来说，是适口性最好的。在中国任何肉类都难以取代猪肉。

可是，猪的传统生存环境和养殖方式，很容易使猪感染并携带伪狂犬、蓝耳病、传染性肠胃炎、流行性腹泻、猪瘟等病原体。虽然一些疾病不会传染给人类，但是寄生虫却会威胁到人们的健康。于是，为了消灭猪身上携带的疾病，养殖者通常会给猪喂食大量的杀虫剂、抗生素等药物。这不仅会造成药物残留，也会大大增加养猪生产成本。

那该如何解决这个问题，并获得健康的猪种源呢？经过实验研究，美国人Young博士最先提出了SPF概念。SPF是英文“Specific Pathogen Free”的缩写，意思是“无特定病原”。 SPF猪是指猪群无几种特定病原微生物和寄生虫性疾病，猪群呈明显的健康状态。

赵继勋：SPF猪最重要的价值，就是要培育出没有垂直传播疾病的猪。传染性疾病的传播方式分成两大类，一种是垂直传播方式，一种是水平传播方式。所谓垂直传播方式，就是母体有的病，会在胎儿发育过程中传播。换句话说，就是在子宫里，母体所带有的传染病会通过胎盘直接传给胎儿，小猪就会有母体的病，这叫垂直传播。所谓水平传播方式，就是不会在胎儿发育过程中受母体传播，而是出生后通过接触外界才受到传染。SPF猪就是为解决垂直传播的一种很好的防控方法。

此时，在SPF猪育种中心的剖腹产手术室，专家与猪宝宝并未直接接触，手术通过无菌密封罩内部的胶皮手套进行。在母猪髋关节前方大约10厘米的位置，斜向切开皮肤20厘米，然后用镊子提起腹膜并用剪刀剪开，再沿子宫角纵行切开15厘米，这样，靠近切口处的小猪崽先被取了出来。看来，“懒猪”这个称呼是从娘胎里带来的，每一只小猪崽都是做着美梦来到世上，而且离开猪妈妈，通过无菌通道被转送到经过消毒的寄养隔离器里，它们对此浑然不知，仍然在呼呼大睡。（图2）

虽然对于医生来说这种手术已是轻车熟路，但是这头经产母猪的14胎猪宝宝还是让人体力上有点吃不消。

万宝璠（中国农业大学动物医学院教授）：手术很消耗体力，浑身都湿透了，跟洗澡一样。这头猪总体来说还不错，因为是经产猪，胎大小不太均匀。靠近子宫角分叉的地方，血液供应好，发育的胚胎个儿比较大，靠近子宫角那一段的末端，就是最后生的那个小垫窝血液供应差，个儿就比较小。

它们诞生在剖腹产手术室，在保温箱里喝牛奶，备受呵护。它们特立独行，与众不同，是安全健康的“猪二代”。

2009年在美国、墨西哥首先发现，并迅速席卷全球的“猪流感”，曾在世界范围内继SARS病毒之后，掀起了新一轮的恐慌。当年世界卫生组织给“猪流感”的定义是：一种发生在猪身上的高度传染性急性呼吸道疾病，由猪流感病毒引起。其实，除猪流感病毒之外，猪也会感染禽流感病毒和人流感病毒。有时，猪会同时感染不止一种类型的流感病毒，使得来自不同类型病毒的基因融合，产生所谓的“重组”流感病毒。

赵继勋：猪的流感范围很大，人的流感猪能得，鸡的流感猪也能得，猪的流感猪还能得。好几种流感在猪身上得，就会产生一种把流感病毒重组的新病毒。这种病毒再回到人身上，回到鸡身上，又会有一种范围很大的流行病菌发生。据说1918年世界大流感，就和猪在中间的转嫁有关系。还有弓形虫，弓形虫是人畜共患病，畜包括猫、狗、猪等，猪是主要的弓形虫携带者，人和猪接触多了，会造成妊娠有问题或者流产。它在整个疾病流行过程中起到很大作用，所以猪对人的公共卫生影响很大。

如猪流感这样的传染病就是典型的水平传播的疾病。经过剖腹产降生的小猪崽，没有接受到母源抗体，抵抗力低，容易被感染，所以脱离母体的小猪崽在无菌密封罩内通过特殊通道送到隔离器中，在特定环境下饲养。在这里，它们接受全面的身体检查。

严彩红（ SPF中心高级兽医）：刚才检验的是猪血清。在隔离器中不断进行猪病的监测。目前看这些仔猪不携带疾病。

无病的小猪做记号之后被送入寄养隔离器中，这里仍然是无菌环境。

严彩红：小猪要用经过高温灭菌的奶喂养。每天要喂五顿，一只小猪每天吃四百毫升。第三天时接种酸奶，把酸奶给小猪吃，让它在这个环境下，只有乳酸菌而没有其它菌。在寄养隔离器里要养到三周 ，每天只喝牛奶。

王朝军（SPF中心主任）：比呵护婴儿还要精心。猪剖出来后，经过一些处理，进到寄养隔离器。里面是一个无菌的环境，要进行全程环境监测。假如里面有任何细菌滋生，整个寄养过程就宣告失败。 假如没有被污染，小猪顺顺利利地长大到三周后，就把它运到猪场的环境适应间。

21天后，小猪崽转入环境适应间饲养，4周之后小猪适应环境，再转入卫生严格的猪场养育，这样培育的猪被称为初级SPF猪。初级SPF猪正常配种繁殖生产的后代称为二级SPF猪，不管是初级还是二级SPF猪，只要不感染所控制的疾病，统称为SPF猪。这种方法的主要依据是利用胎盘的屏障作用，净化不能通过胎盘垂直感染的各种疾病，从而生产高度的健康猪群。

为了保证长大的SPF猪在这里能继续健康地生活，工作人员不但要继续保持进出厂房消毒更衣、厂房定期消毒、小猪饮水饮食消毒等惯例，还要对12种特定疾病继续监控，以保持它们稳定的健康状态。

在这里，每2——3个月会对所有的猪进行一次抽血化验，如果检查指标均为代表健康的阴性，那么它们繁衍的后代，只要不污染所控制的疾病，也都是SPF猪。如果发现有些猪不幸感染了疾病，就会被淘汰。（图3）

赵继勋：猪的生产分为原始育种原种群，又分为祖代群、父母代群、子代群，是逐步扩大的群体。消费者吃到的肉是商品群，不是原种群。原种群完全是为了生产。我们的方法就是针对原种进行SPF化，使得原种没有垂直传播的病，外面水平感染，可以通过其他免疫防控叫它不要进来，商品猪就干净得多，提高了猪的安全程度。而且成活率、出产率也越来越好。（图4）

由于没有疾病，SPF猪生长速度比一般猪能缩短30天。由于很少用药，SPF猪肉安全性很高。据了解，健康的SPF猪今后将在全国推广，当SPF猪二代、三代遍布全国，高度安全的SPF猪肉走上人们餐桌也将为时不远。