调,最重要是捕捉她的情绪

鸡尾酒学堂

工具齐备后，就可以开始学习调酒了。本专题邀请来一支多国调酒师部队，为你讲解如何调制一杯能够取悦她的鸡尾酒，并为你示范他们的得意作品。

Stephanie：欧洲调酒师学校（EBS）首席培训师。

学校电话：13826490177

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《风尚周报》：如果一只菜鸟想要在家里自学调制一些鸡尾酒，他应该学习一些什么？

Stephanie：如果是为了自娱自乐，或者只是招待一些朋友，那么只要学习最简单和基本的步骤就可以了。在调酒的领域里有很多技术，包括混合、分层、摇晃、搅拌、过滤等，这些步骤你都可以在网络上找到视频和教程来学习。但我要提醒你，对于初学者来说，最重要的是你需要使用一个量杯，因为只有精确地量度所有材料的分量，才能得到精确的味道。

《风尚周报》：有没有一些万用鸡尾酒公式是比较大众化的，并且操作起来不容易出错？

Stephanie：比较简单而且大众化的搭配是“硬饮+软饮”式的搭配，硬饮使用一些常用的烈性酒款，比如伏特加、朗姆酒、龙舌兰或者金酒（伏特加最佳），软饮同样选用大众化的，比如可乐、雪碧、苏打水、橙汁、蔓越莓汁、柚子汁等。一硬一软的搭配最容易操作，而且不容易出错。当然最大众化的东西也是最不容易出彩的东西，你看连酒吧和KTV都在用这样的方式来卖酒，你要是在女孩面前“表演”这种调法的话，就有点过于简单了，所以你一定要琢磨出自己的私房配方，例如起码你得在酒杯上点缀一片色彩鲜艳的水果。

《风尚周报》：这个硬+软调配法看起来不难掌握，那么进阶课程又是怎样的？

Stephanie：你可以逐渐地增加饮料的数量和种类，一开始还是尝试一种硬饮加多种软饮的搭配吧，等熟练以后你就可以尝试多种硬饮加多种软饮了。我可以给你一个提示，原味的伏特加是你最好的进阶练习酒款，因为它几乎可以和任何其他饮料搭配起来。

《风尚周报》：请为要给姑娘们调酒的男士一些建议。

Stephanie：首先你要问清楚她喜欢什么口味，甜味、酸味、奶油味以及辣味和刺激性味道是调酒的几个方向，如果你知道她喜欢什么，那么你就可以做得更好。更重要的是，要用爱来做这杯鸡尾酒，你要专注于把分量和味道调好，而不是在调酒过程中耍帅和玩花式表演。另外，多用新鲜水果吧，无论是混合在鸡尾酒中还是用来做装饰，女孩都会很喜欢。

《风尚周报》：现在很多调酒师都喜欢根据顾客的心情来为对方调酒，如果我们男士在追女孩的时候也想这样子做，有什么方法和窍门可以遵循呢？毕竟我们不是专业的。

Stephanie：这在调酒师学校的课程里也是最基本的一课，就是你一定得了解对方的情绪。但这个对于初学者来说并不容易掌握，因为有些人不一定能准确感受到女孩的情绪，而有些人感受到了，却不一定能用准确的酒语言去表达它。我的建议是，一方面你一定要非常投入到与女孩的相处和互动中，捕捉她的情绪；另一方面，无论你能不能把她的情绪表达出来，你都要真诚地去做，女孩们可以感受得到的。

身为女性调酒师，Stephanie为我们示范了用鸡尾酒来表达女孩的七种情绪，它们也适用于多种不同的情境。下次当你捕捉到姑娘们的心情却又无从表达时，不妨试试她的建议！

a

心情：你们一见钟情，女孩心中既激动又有一点惶惑。

酒语：这时空气中都充满了相互吸引的荷尔蒙，就做一杯“激情玛格丽特”来点燃这情绪吧！

原料：龙舌兰酒、蔓越莓利口酒、青柠汁、糖浆

制作方法：在鸡尾酒杯沿上抹一圈水，再均匀地沾上盐粒；把所有原料和冰块一起放进摇盅里摇匀后，通过隔冰器倒进酒杯里，然后在边沿缀上一块青柠片。

b

心情：女孩经过了连续一周的加班加点终于完成了工作，在劳累之余又感到轻松愉快。

酒语：你需要用一杯贝利尼（Bellini）来慰劳疲累的她，贝利尼以起泡葡萄酒和桃子汁（或蜜桃酒）调制，能营造轻松愉悦的气氛。

原料：起泡葡萄酒（有香槟则更佳）、蜜桃汁（用新鲜蜜桃榨汁更佳）

制作方法：把现成或者鲜榨的蜜桃汁倒进香槟杯里约1/3杯满，然后缓慢地往杯子里倒进起泡酒。

c

心情：当女孩感到与你在一起缺乏安全感的时候。

酒语：这个时候她需要安定和开心的感觉，黑巧克力可以让她的心情好起来，还能营造浪漫。因此一杯“巧克力马天尼”正逢其时。

原料：伏特加（如果没有的话就用朗姆酒或者白兰地代替）、巧克力利口酒、奶油可可粉、巧克力粉、巧克力糖浆

制作方法：用巧克力糖浆在杯内壁抹上一道道痕迹，再在杯子边沿抹一圈，沾上巧克力粉，然后放进冰箱里让之凝固后再拿出来；把伏特加、巧克力利口酒、奶油可可粉、黑巧克力、牛奶等放进摇盅里摇匀，过滤后倒入酒杯。

d

心情：当女孩遇到一点麻烦而感到有点心慌意乱时。

酒语：巧克力和可可能让她振奋起来，而绿色能让人心情舒缓，所以一杯“草蜢”就能满足她的需要。

原料：伏特加（如果没有的话就用朗姆酒或者白兰地代替）、薄荷奶油、白可可、牛奶、巧克力粉

制作方法：把鸡尾酒杯先放到冰箱里冷冻一会，把伏特加、薄荷奶油、白可可、牛奶混合在一起摇匀，过滤后倒进杯子里，再刨一些巧克力粉到液面上。

e

心情：当女孩得到奖学金或者升职加薪而需要庆祝时。

酒语：马天尼是最经典的酒款之一，再加上一串新鲜蓝莓的话，就既能满足庆祝所需，又能取悦她的味蕾，就做一杯“蓝莓马天尼”吧。

原料：蓝莓伏特加、蔓越莓汁（或者蔓越莓利口酒）、雪碧、新鲜蓝莓

制作方法：把蓝莓伏特加和蔓越莓汁摇匀后倒进杯子里，再在上面倒进一点雪碧，放进一串用牙签串好的新鲜蓝莓。

f

心情：你们已经约会了4次，你今晚将要对女孩示爱。

酒语：要示爱的话，一定要让她同时感到喜悦和震撼，所以香槟必不可少。“香榭丽舍大街”这款鸡尾酒把姑娘们最爱的香槟和最性感的水果――草莓结合到一起，再加上浪漫缤纷的泡泡，绝对能引出她如花的笑靥，此时再表白一定马到功成。

原料：橘子利口酒、草莓利口酒、香槟、新鲜草莓

制作方法：先把橘子利口酒和草莓利口酒摇匀后倒进香槟杯，再添上香槟，然后在杯沿上点缀一颗新鲜草莓。

g

心情：女孩希望今晚是一个浪漫的夜晚。

酒语：“四海为家”是最受女孩欢迎的鸡尾酒之一，用来吸引女孩子、营造浪漫气氛准没错。

原料：伏特加、蔓越莓汁、青柠汁、橘子利口酒

制作方法：把原料放在一起摇匀，倒进冰冻过的鸡尾酒杯，在上面点缀一片青柠片即可。

姑娘们对于到你家喝酒的态度调查

有了鸡尾酒工具，也具备了调酒技术，现在万事俱备只欠东风了。如果姑娘们不愿意来，前面的一切就只能用来招待你那帮酒肉朋友了，那多没劲！但“来我家喝杯鸡尾酒”这种邀约可有点敏感，有时候即使姑娘喜欢你，也会出于矜持而拒绝，让你平添许多愁。为此，我们专门咨询了不同年龄、各行各业的30位女性，看看她们对于到你家来喝酒抱一个什么样的态度；我们还邀请了情感专家天乐来对女孩们的答案作出点评。（答案计算方式：每个排最后一位的答案得到0分，每个倒数第二位的答案得到1分，以此递增，最后把分数加总。）

1.在以下这些情况中，你应邀单独到男性家里喝酒的可能性分别有多大？请按照可能性从高到低的顺序排列。

你们今晚在朋友组织的Party上认识，你俩玩得很开心，你觉得你们都被对方强烈吸引了，Party结束时不到10点，他在送你回家的路上提出邀约。

这是你们第3次约会，你有点喜欢他，但还没到爱的地步。在看完一场电影后，他在送你回家的路上提出邀约。

你们认识了半年，约会过好几次，他很喜欢你，你也觉得他是个可靠的男人，但对他没有爱的感觉。在今晚一起吃过饭以后，他向你提出邀约。

答案统计：A 21分B 42分C 27分

点评：B答案毫无意外得到了最高分，因为从条件来看这正是把好感、喜欢、暧昧这些情绪升级为一段稳定关系的时候。A答案得分最低是因为它很有可能会发展成一段关系。而在C的情况更靠谱，尽管这对女孩来说也不是一段理想关系。她们最希望男人有A的吸引力，C的靠谱程度，还有B的新鲜感。

2.你是否答应他的“来我家喝杯鸡尾酒”邀约，最取决于什么因素？请按重要性从高到低排列。

你对他的感觉。

他对这个邀请所抱有的诚意。

你当时的心情。

答案统计：A 51分B 12分C 29分

点评：这说明了，只要女孩愿意来，就意味着你是有戏的。但如果她不愿意来，你也没必要太过灰心，因为可能只是因为她当时心情不好。但如果她在状态不好的时候还是愿意来，说明你非常有戏，千万别搞砸了哦。

3.如果你们在一起很开心还有点小暧昧，你却拒绝了男人的“来我家喝一杯私家鸡尾酒”邀约，你最有可能是怎么想的？请按可能性从高到低排列。

我不是不愿意去，只是今天刚好大姨妈来了。

我只是故作矜持，只要你再坚持一下、或者给个理由我，我就从了！

我才不想和你有更进一步的暧昧，除非你表白。

只是今天刚好心情不好。

答案统计：A 20分B 47分C 53分D 60分

点评：这一题证明了上一题的结论，对女孩来说，心情是很重要的。有趣的是C答案，因为参与调查的女孩们大部分不是把C答案排在第一位，就是排在最后一位。我的建议是：永远不要为了把她请过来喝酒而表白，因为你的目的不是和她喝一晚上酒，而是为了吸引她、与她相亲相爱。一个贸然的表白很可能把之前建立的吸引全部毁掉，因为一下把底牌亮出来会让你变得毫无魅力。

4.如果你答应了他的邀约，对于今天晚上你最可能是怎么想的？请从高到低排列。

喝酒可以，不过别想和老娘酒后乱性。

顺其自然，只要他把这个晚上安排得开心浪漫，那么接下来有身体接触也没有问题嘛。

我觉得孤男寡女在他家喝酒本身就有强烈性暗示，我答应了代表我愿意，所以我做好要上床的心理准备了。

答案统计：A 33分B 35分C 22分

点评：A答案两极分化，女孩不是把它排第一位就是最后一位。我理解把它排到第一位的女孩，应该是害怕男人借酒乱性。另一方面，C答案的得分与前面两个相差也不远，说明大胆的女孩也不少。我赠兄弟们八字箴言：不可不色，不可急色。

5.你最欣赏怎样的特调鸡尾酒？请按你喜欢的程度从高到低排列。

味道不是最重要的，但颜色和造型一定要好看。

男人做的鸡尾酒嘛，没必要太精致，只要味道不错就好。

一开始一定要多点果汁少点酒精的，等气氛好了，可以再做一两杯酒精度浓点的。

答案统计：A 21分B 23分C 46分

点评：大家自己看着办吧，不解释了。

6.你在与他喝着特调鸡尾酒时，最期望他安排什么节目？按期望程度排列。

先由他来讲讲这款酒的故事，然后再漫无边际地聊天。

一边喝一边看浪漫爱情电影。

玩点小游戏，比如真心话大冒险或者其他小桌游。

答案统计：A 32分B 23分C 34分

点评：我觉得看电影是成为情侣后才做的事情，还没成为情侣的话，看电影不是一个好选择，因为两个人连续两小时对着屏幕，中间又不能有什么交流，不利于你去升级你们的亲密程度。但A和C单独起来也不是好的选择。既然在你家里喝酒，你可以通过带她参观你的家，看一些你珍藏的物件和照片（但别出现前女友的东西）来向她展示一个更立体的你，而小游戏可以穿插在其中。

7.他什么样的行为最破坏情调？请按你厌恶的程度从高到低排列。

屋子里没打扫干净（尤其是卧室和沙发），或者脚臭臭的。

一杯一杯地做高酒精度的烈性鸡尾酒，仿佛迫不及待要把你灌倒。

谈论他的上一段情史或者上一个追而未遂的辣妹。

我已经含情脉脉看着他了他还不过来吻我！

答案统计：A 71分B 39分C 60分D 10分

点评：A和C绝对是死罪，排名不分先后。我没想到的是大部分人对B的容忍度还挺高的，但同样是要尽量避免，千万不要让她认为你想灌倒她。

8.什么样的行为会让他在你眼中加分？请按你喜欢的程度从高到低排列。

除了调酒以外，还亲手做了3款精美好味的下酒小吃。

家里布置得干净整洁。

养了一条听话、可爱、友好的狗或猫。

答案统计：A 35分B 29分C 25分

点评：能做到A的话非常好，别人说要抓住男人的心就要先抓住他的胃，其实对女人来说也是一样的，何况在烹饪中的男人也非常帅。B也很重要，心理学的研究成果表示，一张整洁的床会让女人更有躺下去的欲望。C则对热爱小动物的女生有奇效。

9.假设你们喝着酒，聊着天，情到浓时，一起滚到了床上，宽衣解带，最后时刻，他拿出了藏在枕头底下的，你会？按可能性从高到低排列。

靠，原来早有预谋！一脚踢开他，用被子盖住自己，然后质问他。

有点尴尬，脸色、表情都会变一下，觉得气场会忽然有点冷，但只要他继续，我就继续；但他如果慌张了镇不住场面，那整个情调就没了。

：“你这人怎么这么坏啊！”打他一下，由他继续。

答案统计：A 14分B 46分C 30分

点评：兄弟，这题告诉你，一定要预先准备好。女人对会预先做好安全措施的男人并没有那么反感，她们也不觉得你“早有预谋”是一件多么不能接受的事情。而B答案得到最高分则告诉我们，作为主导者的男人一定要镇得住场面，即使她有点变化，你若无其事地继续该干嘛就干嘛！

10.如果在喝酒的过程中，你被更深地吸引了，你迫不及待地希望他过来吻你、抱你，你会作什么样的暗示？

答案汇总：姑娘们的答案五花八门，总结起来有几个要点――1 她会主动靠近你；2 她会保持和你的眼神交流，眼睛水汪汪的；3 她可能会不经意地碰到你；4 她会突然安静下来，抿一抿嘴唇；5 她会笑得很甜但不是大笑；6 她会撩拨一下头发；7 她会装醉；8 她会说有点热然后脱下外套。

点评：如果这8个信号中有2到3个在短时间里连续出现的话，不要犹豫，吻她！如果你对自己有信心，看到1、2个就可以行动了。但不要等到超过3个，你不想让姑娘们认为你是个不解风情的家伙吧？

兄弟支招

我们有了女性调酒师给的完美教材，又知道了姑娘们的态度，但最终还是要用我们男人的方式来行事。因为我们是主导者，没有女人喜欢那些没有主见、只会听女人命令行事的男人哦。本专题请来了两位兄弟，从不同的角度来为你的鸡尾酒之夜支招。

德国调酒师

Mathias Ess

Mathias供职于广州威斯汀酒店的Q吧。他不苟言笑，绝对严谨。他调酒时的表情仿佛是在组装一台精密的高科技仪器。他的鸡尾酒格言是：“每个人的口味都不同，所以没有万能的鸡尾酒公式，你要好好观察女孩平时喜欢什么，才去动手调酒，让她觉得惊喜贴心。”另外他认为冰块一定要提前做好，因为经常要用到。Mathias有很多调酒心得，你可以到酒吧来，一边喝酒一边与他探讨，但如果你对自己没有100%的信心，就别把女朋友也带过去了，因为她很可能会被眼前这个既专注又冷酷的帅哥所吸引，让你得不偿失。

地址：广州市林和中路6号海航威斯汀酒店1楼Q吧电话：020-28866868

Mathias示范三款鸡尾酒

热情海湾

原料：姜汁、菠萝汁、桑果汁、覆盆梅伏特加

制作方法：把原料和冰一起倒进摇盅里，摇匀以后即可以通过过滤网倒进酒杯。

皑皑松露

原料：黑松露、松露伏特加、百利甜酒、巧克力利口酒、淡奶、巧克力粉、八角

制作方法：原料在摇盅里摇匀，倒进预先加入了冰块的酒杯。

覆盆梅大都会

原料：覆盆子酱、覆盆子伏特加、柠檬汁、桑果汁、橙子利口酒、橙子皮

制作方法：把原料和冰倒进摇盅，摇匀后滤进酒杯，挤上橙皮汁。

美国调酒师

Justin

Justin是美籍华人，和哥哥在广州开餐吧，兼任大厨和调酒师。他对调酒的理解与食物一样：“关键是了解每种材料的味道。烈酒和利口酒品种那么多，还有数之不尽的软饮和固体材料，所以你要了解它们，才能知道它们组合起来是怎么样子。”对于为女性制作的鸡尾酒，他认为：“如果你不了解她的口味，那么就多用甜味、水果，少用口味太烈的酒，就基本不会出错。”Justin的十三行餐吧有他们在世界各地买来的特色酒款，来自墨西哥和美国小镇的烈酒、啤酒都是广州独一无二，如果你要做特别的鸡尾酒，不妨到他们那儿去买些材料。

地址：广州市体育西路天河北街7号（近城建大厦西南角）电话：020-38849230

Mathias示范三款鸡尾酒

热带风情

原料：草莓、桃子、桑果、朗姆酒、樱桃白兰地、橙子利口酒、桃子利口酒

制作方法：把水果打成果汁，和酒、冰块一起放到摇盅里摇匀，倒进葡萄酒杯，插上一根玉桂棒。

培根血腥玛丽

原料：培根味伏特加、茄汁、杰汁、辣椒仔汁、辣根酱、烟熏盐、黑胡椒、培根条、西芹

制作方法：把除了培根条和西芹以外的其他原料全部摇匀，倒在杯里，再插上培根条和西芹。

香蕉甜心

原料：一个香草雪糕球、半段香蕉、朗姆酒、杏仁利口酒、黑可可酒、香蕉利口酒、薄荷叶

制作方法：雪糕球放进杯子，插上香蕉点缀，把在冰块里摇匀的酒洒在雪糕上，点缀上薄荷叶。