好吃的种仁药――白果

银杏这种植物有强大的生命力,抗污染、抗烟尘、抗火灾、抗核辐射、抗病虫害、抗严寒酷暑,是其他树种所不能比拟的。据有关资料记载,第二次世界大战时期,美国在日本广岛投放原子弹后,其他树木毁于一旦,惟有银杏树保留下来。

白果是银杏的果实,也称银杏。它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。白果在我国作为药用已经有五千多年的历史。据《本草纲目》记载:“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊;生食降痰、消毒杀虫”。中医素以白果治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。白果还有祛斑平皱,治疗疮、癣的作用。

白果既可药用,又可食用。其主要的食用方法有:(1)烹饪:与牛、羊、猪肉或禽蛋相配,采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种方法做成美味佳肴。民间佳肴有白果全鸭、白果熘子鸡、白果炖鸡、白果鸡丁、白果蒸鸡蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果腊八饭、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸饼、白果什锦圆糕、白果月饼、白果干酪、无心糖白果等等。(2)生食:常用开水泡,当茶水喝。(3)近几年开发出炒白果、银杏饮料、银杏酒等。

值得注意的是,白果特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质,生食或熟食过量会引起中毒。中毒症状因人而异,轻者表现为全身不适、嗜睡,可喝浓茶或咖啡解毒,卧床休息后可康复;重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等,应立即送医院救治。为安全食用银杏仁,应去掉胚和子叶,先用清水煮沸,倒去水和内种皮后,再加水煮熟或用于烹饪。此外,已发芽的银杏种仁不能食用,食银杏种仁时切忌同时吃鱼。

常用验方

1.治疗咳嗽:咳嗽痰稀患者,用白果30克,冰糖15克煎水服,日服2次,半月可愈。

2.治疗儿童遗尿症:用白果5粒煨熟,每晚睡前取仁服,半月可见效。

3.治疗小便频数:用白果14枚,一半生,一半煨,食之有效。

4.治疗赤白带下:用白果、莲肉、糯米各15克,胡椒4.5克,共研为末,以乌云骨鸡一只,去肠填药,瓦器煮烂,空腹服下。

5.治疗虫牙:生白果每顿饭后嚼1~2个,有效。

6.治疗手足皲裂:将生白果嚼烂,每晚涂搽患处。

7.治疗头面癣疮:将生白果仁切断,断面频频搽患处,直至病愈。