无公害茶叶栽培管理技术

摘要：文章着重对栽培和管理无公害茶叶的技术进行探讨，包括规划与建设无公害茶园的一些做法、如何选择茶树良种以及在茶园管理中如何施肥、修剪采摘技术、冬季茶园的管理及如何进行茶叶病虫害的防治、加工等方面内容的阐述，希望对推动无公害茶叶的发展具有一定的参考作用。

关键词：无公害茶叶；栽培管理

中图分类号：S571.1 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2013）-04-0135-1

随着人们健康意识的增强，对茶叶质量提出了更高的要求，无公害茶叶越来越受到人们的喜爱。无公害茶叶对产地的土壤、水源及空气质量等具有较高的要求；在茶叶的加工、包装等环节以及茶叶中的重金属含量、农药残留量、有害微生物等指标必须符合无公害标准；生产过程中不能对环境造成破坏。本文针对无公害茶叶的栽培管理技术问题进行了全面总结。

1 科学地规划与建设无公害茶园

无公害茶园最好选择在海拔较高、水质清洁、空气清新、附近的有机肥源较丰富、土壤没有受到污染、茶叶的生长环境良好、植被丰富、能充分满足茶树生长的山地。在茶园与四周山地、农田交界处应设置防护林带和隔离沟，以改善茶园的生态环境。茶园水利设施要做到蓄水、供水和排水功能相结合。

2 合理地选择、种植茶树良种

选择优质的茶树品种，选择的品种要具有抗寒性、抗旱性、抗病虫害、适应性强、制优率高的优势。为充分提高茶叶的品质，增加茶园的经济效益，要将不同发芽期和特性的品种按发芽期的早、中、晚一定比例进行搭配，比较合理的比例为特早、早生品种约占40%左右，中生、晚生品种约各占30%左右。

3 做好无公害茶园施肥技术

3.1 合理地选择肥料品种进行科学施肥

首先，严禁使用工业废料和污染物超标的城市垃圾及氯化铵、硝酸铵等化肥。基肥以有机肥为主，采用经充分腐熟的有机肥料，包括无污染的各类饼肥、绿肥、作物残体等类似物质，于当年秋茶结束后开沟深施，施肥深度20cm以上。具体的肥料选用要根据茶园土壤特性而定，新植的幼龄茶园，要多施纤维素含量较高的草肥、厩肥和堆肥；土壤有机质丰富、保肥能力较强的茶园，应多施含氮丰富的饼肥；对于土壤质地黏重、通气性差的茶园，可多施土杂肥；而质地粗、沙性重、通气性较好的茶园，则要多施塘泥、湖泥、河泥等。

3.2 合理搭配，平衡施肥

对无公害茶园的施肥要做到以有机肥为主，其他肥料为辅的原则，严格控制化肥施用量。幼龄茶园中，氮、磷、钾的比例以1：1：1.5为宜，随着树龄增长，逐步提高氮素比例。无公害茶园宜使用的农家肥料主要有堆肥、家畜粪尿、厩肥、绿肥、沼气肥、秸秆、泥肥、微生物肥料及茶树专用肥等。

3.3 合理间作和使用绿肥

对不同树龄的茶园绿套种不同的绿肥作物，绿肥收获后应及时刈青及埋青。此外，对每一次修剪下来的茶树技叶要埋入茶园的土壤中当作肥料，也可铺于茶园土壤表面，这样可以保持土壤疏松，提高土壤的肥力，还可减少茶园的杂草。

4 茶园的修剪与采摘技术

4.1 茶树的修剪方法

用科学的方法对茶树进行修剪是培养高产茶树，提升茶叶品质的关键，还是消灭茶叶病虫害的一项重要举措。在修剪时要根据不同的时间不同的要求采用不同的修剪方法。为保持树冠的基础应采用定型修剪，轻修剪、深修剪是为树冠面调整、维持生产力的修剪，重剪是为树冠再造的修剪。

4.2 茶叶采摘

茶叶采摘可分为幼龄茶园采摘和成龄茶园采摘两种。幼龄茶园采摘，实行打头采摘，按以养为主、以采为辅、采养结合的原则，采用打顶留侧、打高留低、采中留边的方法。

成龄茶园采摘。一是按标准采。名优茶的原料以采摘一芽一叶初展至一芽二叶初展的幼嫩芽叶为标准，大宗茶的原料以采摘一芽二、三叶的正常新梢和幼嫩的对夹叶为主。二是要做到及时分批采摘来提高茶叶产量和品质，调节好采摘与制茶设备和劳力的矛盾。三是做到留叶采摘，不要采摘过度。

5 无公害茶叶病虫害综合防治措施

茶园的病虫害防治要做到“预防为主，防治结合”及“综合治理”，积极采用农业、生物、物理机械防治等相结合的原则，以有效控制害虫的蔓，减少由于茶园病虫害造成的损失。

（1）保护和利用天敌资源，提高自然生物防治能力。如用食虫昆虫、寄生昆虫、病原微生物或其他生物天敌来控制病虫害。

（2）采用适当的物理防治措施，有条件地使用植物源和矿物源农药。物理机械防治如诱杀法和人工捕杀；用植物源农药防治，如苦参碱、鱼藤酮、除虫菊等；用矿物源农药防治如石硫合剂、波尔多液、硫悬浮剂、矿物油等。

6 无公害茶叶的加工技术

在无公害茶叶的加工过程中，要防止茶叶的2次污染，严防铜、铝、铅、等重金属的残留，采用符合卫生标准的包装材料进行包装。在茶叶加工时，要注意加工厂区、加工工艺、茶叶的包装等要符合食品卫生标准；为确保茶叶不受污染，保证茶叶达到无公害的要求，在运输和贮存的过程中也要注意卫生要求。

参考文献

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作者简介：叶银亮（1973-），男，就职于浙江省松阳县水南街道办事处，从事农牧业等统计工作。