剑桥大学的早餐新建议

开学啦，同学们又不得不每天早起，揉着惺忪的睡眼去上学，没睡够真痛苦。于是，家长老师会建议我们，吃早餐能让我们精力充沛，甚至能帮助我们提高学习成绩。但是，早餐吃饱了会让我们坐在课堂里更犯困，究竟什么食物能让我们头脑更清醒地去上课呢?

剑桥大学科学家的一项最新研究，似乎可以指导我们挑选早餐品种，原来饭后犯困跟我们刚刚吃进的食物成分有关，如果吃进的糖分多，就容易困，如果吃进的蛋白质多，困的程度会相对减轻。因此，想保持清醒的头脑不犯困，吃鸡蛋是更好的选择。

哈，这个结论一出，一向被认为是“提神醒脑模范”的巧克力跳起来了，它要跟鸡蛋理论一番……

让人清醒的食欲素

我们的大脑中，会产生一种神奇的物质，它和我们的饮食、睡眠有直接关系。它的名字叫食欲素，主要作用是让人产生清醒效果，人在吃饱以后食欲素的分泌减少，就变得容易睡眠，特别是在大量食用糖类食物后。

而剑桥大学科学家的最新研究表明，蛋白质能够激活下丘脑下部的一小撮细胞产生食欲素，使我们保持清醒，并且加速热量的代谢。

这下，鸡蛋得意啦：这项发现可以帮助人们更自主地选择入睡或是清醒，而且方法很简单，就是通过食物。如果想要保持清醒，提高学习效率，就不要吃一些原本以为可以提神的糖果、巧克力、果酱了，换吃鸡蛋也许会更有效。无独有偶，中国科学家在2003年就通过对大鼠的研究发现，食欲素的产量存在昼夜变化，维持正常觉醒状态需要食欲素，正常睡眠周期的控制依赖于食欲素的昼夜变化。这―发现将有利于人们了解，为什么有时候会出现睡眠不规律的情况，饮食习惯很可能就是―个非常重要的原因。

这边，巧克力坐不住了：喂喂!我要说两句!巧克力虽然未必提神醒脑，但是能使人心情愉快、缓解压力哦!尤其是可可含量高的黑巧克力!

鸡蛋如何戴上“营养之王”桂冠

鸡蛋的主要成分就是蛋白质，是一种非常有效的醒脑食物。不仅如此，鸡蛋还含有人体必需的全部氨基酸，并且比例合适，易于人体吸收。此外，鸡蛋还含有多种维生素和矿物质。过去，曾有人认为鸡蛋中胆固醇含量过高，容易引起心血管疾病，不宜吃。其实恰恰相反，鸡蛋中含有能够降低血液胆固醇的物质，不仅如此，鸡蛋还能增强脑功能，利于肝脏脂肪代谢。因此，鸡蛋有“营养之王”的美称。

鸡蛋戴上王冠，故作矜持地说：我们虽然营养丰富，但是吃起来还有些门道呢!首先，蛋壳的颜色与营养价值的高低无关。鸡蛋的营养价值取决于鸡饲养过程中的饲料情况，如果粗略看的话，蛋清稠的蛋白质含量高，蛋黄颜色深的营养会好一些。

巧克力敲着指头说：正常人一天吃1-2个鸡蛋，就能满足氨基酸需求，孕妇和正在生长身体的人可以增加一个，但也不宜吃得过多。过量摄入鸡蛋会增加肝肾的负担，对身体不利。

鸡蛋：做法不同营养也不同。水煮蛋和蛋羹消化效率最高，可以达到100％，嫩炸为98％，炒蛋是97％，荷包蛋为92.5％，老炸是81.1％，生吃最差，只有30～50％。还有，鸡蛋煮的时间过长会阻碍铁的吸收，炸糊了则会产生有害物质。此外，吃鸡蛋不宜加糖，糖会和鸡蛋中的氨基酸反应，降低营养价值。

巧克力：还有，鸡蛋并不含有所有的营养物质，它缺少维生素C和纤维素，需要水果和蔬菜来补充哦。

鸡蛋一脸无奈：你是来吐槽的么……

正在变得越来越差的早餐

早餐是早上起床后结束身体饥饿状态的第―份正式用餐，十分重要。但是，最新调查显示，我国中小学生早餐质量正在下降!早餐营养质量不足的比例从1998年的48.8％上升为近年的78％。牛奶等营养较为均衡的食物所占比例下降，而与之形成鲜明对比的是，各种碳酸饮料、茶和咖啡等在早餐中的比例却在上升!

巧克力：现代生活节奏很快，越来越多的人购买成品食物或快餐，却很少注重营养搭配。更糟糕的是，有同学平时根本没有吃早饭的习惯!2001年，研究人员对南京1123名小学生的研究表明，早餐热能、蛋白质、脂肪、维生素B1和锌、硒的摄入量，与学生的短时记忆量和大脑工作能力指数有相当关系。

鸡蛋跳了出来：我再补充一句。空腹状态会使消化道里的各种酶没有用武之地，可能转而对消化器官进行攻击，时间长了可能会导致胃肠溃疡或者其他疾病。一份营养充足的早餐应包括4类食物，要有谷类食物、肉类或鸡蛋、奶(或奶制品)和蔬菜水果。还有，鸡蛋应该成为早餐的主力哦!

巧克力：这事就不和你争啦!确实，一杯热奶、一个煮鸡蛋、―块馒头或面包，再加上一些水果或蔬菜……或许有点简单，有点老土，却是真正的营养早餐哦。