荣成生蚝基于电商平台销售的可行性研究

【摘要】荣成生蚝品质优、产量大，但销售渠道单一，营销策划与实施十分匮乏，本文充分借鉴全渠道营销理论推动荣成生蚝产业的转型与发展，具有很强的经济和社会价值。

【关键词】荣成 生蚝 电商平台 销售

一、荣成生蚝生产概况

（一）生蚝简介

生蚝，学名牡蛎。在我国医药史籍中，如《汤液本草》、《伤寒论》、《本草拾遗》、《本草纲目》均有牡蛎作为药用的记载。在现代医学中，牡蛎作为药用更加广泛。有研究人员查阅了1978到1992年牡蛎临床应用的1400份资料，发现用于内科、外科、儿科、肿瘤、神经科、皮肤科、耳鼻科、眼科、口腔科的近千个配方中均有牡蛎配伍。我国卫生部已批准将牡蛎列为第一批既是药材又可作为食品的保健疗效品。

（二）荣成生蚝生产现状

荣成市隶属于山东省威海市，地处胶东半岛最东端，是中国大陆探入海洋的最深部分。“喜马拉雅山造山运动”赐予荣成市独特的地理位置，三面环海，与日本、朝鲜半岛隔海相望，海岸线长达505.89公里，沿海分布有10个海湾、50座岛屿，滩涂面积达15万亩，20米等深线内海域面积达200万亩。据荣成市志记载，1992年全市牡蛎养殖产量突破7000吨，到2014年已突破4万吨。2001年全市牡蛎养殖面积约2.5万亩，2011年首次突破3万亩。

二、荣成生蚝销售现状及分析

（一）荣成生蚝销售仍以传统渠道为主

近年来，生蚝精深加工技术不断发展，生蚝产品的种类显著增加，获得了不同国家消费者的喜爱，比如日韩地区的消费者更喜欢油炸生蚝；生蚝的罐头类及即食加工品则销往美国、南非、俄罗斯等国家。同时，在北京、上海等全国范围内掀起一股“生蚝热潮”。目前国内市场主要以生鲜生蚝为主，市场需求量稳定，价格适宜，且能维持较长的销售期。以青岛为例，2011年青岛一天的生蚝需求量达到10万斤，春节期间的需求量能达到20万斤。

（二）销售模式趋于稳定

养殖场收获的鲜活生蚝中部分售予乳山养殖户，在乳山养殖海区进行育肥；部分通过水产品市场、餐饮业或超市等批发、零售机构销售给消费者；大部分由养殖场直接出售给生蚝加工厂进行加工，加工后的各种生蚝产品或进入国内各大商场超市和个别品牌连锁加盟专卖店进行销售，或销往国际市场。以H食品有限公司为例，该公司加工的成品罐头均直接销售给中间商，如山孚、格林福德、海国元等，再由中间商负责出口国外，一般每年的5月底到8月中旬为生蚝罐头的出口旺季。

三、荣成生蚝基于电商平台销售的可行性

（一）海产品电商销售风起云涌

目前，我国生鲜类电商交易额占生鲜产品零售额1%左右，相对于我国零售业务10%已电商化的情况，如此低的行业电商化比例对资本充溢的电商市场来说是非常具有想象空间的，对于经营处于激烈竞争的计算机、通信和消费类电子产品、服装、箱包、化妆品等的电商企业来说生鲜电商无疑是业务的蓝海。顺丰速递CEO王卫坚持认为，做电商是一个机会。电商行业，国内第一波机会是做服装的，如淘宝；第二波机会是做3C产品的，如京东、苏宁；第三波机会则是做食品，目前仅有为数不多的竞争者属于“蓝海”领域。

（二）荣成生蚝现已形成产业和品牌优势

（1）品牌优势日益显现。“RJ牡蛎”享誉中外，RJ生蚝养殖场不仅被山东省商检局确定为生蚝养殖备案场，还通过了山东省水产厅生蚝产地认证。2007年RJ生蚝肉被农业部确定为无公害水产品。现已成为威海市进驻家家悦连锁超市的知名品牌之一，更大部分被销往北京、天津、大连、沈阳、上海等国内市场以及日本、韩国、美国等国际市场，目前“RJ牡蛎”已通过了美国食品和药物管理局（简称FDA）检验。

（2）产业优势不断积聚：①生生蚝肉、熟生蚝肉：一是销往本地深加工企业进行深加工，制成烟熏生蚝、盐渍生蚝等生蚝罐头，出口到美国、加拿大等国外市场；二是直接销往本地综超。并均与RJ生蚝养殖场为长期合同伙伴，由于RJ生蚝养殖场的信誉好、产品质量好、供货及时，已享有泰祥集团、荣成广信食品有限公司备案生蚝养殖基地，山东家家悦集团有限公司生蚝生产基地等称号。②生蚝上壳：品质较好的上壳出售给王连某贝类加工厂，进行进一步加工再出售到日本、韩国，用做紫菜的附着基。③生蚝下壳：由于用途多样、便于运输，因此拥有东北地区、潍坊、烟台等各地市场。按粉粹的精细程度不同，粗加工的土壤添加剂销往各地农业生产单位，深加工的鸡饲料销往各地养鸡场，精加工的海参饲料则销往海参养殖场。④生蚝汤汁：养殖场与青岛S食品有限公司形成长期合作关系，每年5月到7月底，该食品有限公司派专业工作人员到养殖场利用蒸生蚝的汤汁炼制蚝油初级产品，再由S公司定期来车取货，到青岛后进行精细加工，制成调味品出口到日本市场。

（三）荣成生蚝基于电商平台销售的建议

（1）不断改进生蚝养殖方法和净化方式。将产品品质的提高作为电商平台销售的核心工作。探索荣成生蚝先进的养殖方法，降低养殖成本。推动建立荣成贝类净化中心，通过相关国家产品质量认证，将荣成生蚝打造为可生鲜食用、安全、放心的名牌产品。

（2）提高荣成生蚝远距离运输的保鲜技术。对生蚝储运保鲜技术和费用分摊模式进行甄别、筛选，降低储运成本，减少产后损失。推动建设荣成冷链物流工业园，加强行业协作。

（3）强化原产地标识，创建荣成生蚝品牌。赋予新的生蚝品牌“超新鲜、高品质、享生活”的内涵，设计品牌传播方案。并为该品牌建立标准化的生产流程和规则，确保品质上乘、稳定如一。并在现有产业规模下，积极实现与国内知名电商的合作，打造“荣成特色海产品”线上销售平台，扩展销售渠道，提高荣成生蚝品牌的知名度和销售量。

（4）建立以荣成海鲜园为主题的海鲜体验度假区，开发并整合周边渔村旅游资源，让游客观赏海鲜的生长环境，体验渔家生活的海滨乐趣。同时可借助各类媒体，大力宣传生蚝的营养价值及美味享受。

参考文献：

[1]曾利荣等.牡蛎的食用与药用价值及其开发利用[J].自然杂志， 1998.

[2]曲英晶.山东荣成牡蛎产业结构与特征初步研究[D].青岛：中国海洋大学，2013.

[3]方建生，刘佳妮，刘玉权.福建省生鲜电商现状与发展研究[J]. 农业展望， 2014.

[4]伏佳敏，王明宇.生鲜电商，电商的第三波蓝海吗[J].电子商务， 2014.