罐罐酒――土生土长的庆阳黄酒文化

千颗明珠一瓮收，

君王到此也低头。

五岳抱住擎天柱，

吸尽黄河水倒流。

这首《咂酒诗》可谓是对吸饮罐罐酒颇为形象的描绘。

罐罐酒是盛行于甘肃庆阳民间的一种低浓度黄酒。饮用时，将发酵后的酒醅舀入煨罐（瓦罐或瓷罐），加水煮沸，以竹或芋子筒作为吸管，一端蒙以棉纱布或箩底纱网（用于隔酒糟），插入罐中吸饮，俗称咂酒罐子。罐罐酒在庆阳的环县、庆城县的马岭镇、宁县、镇原县的南三镇和北四镇等地特别盛行。

庆阳黄酒文化源远流长，庆阳人酿制和饮用黄酒的历史悠久，早在2000多年前，罐罐酒已在庆阳农村盛行。唐代安史之乱时，唐玄宗仓皇逃离长安，太子李亨拥兵西进，途经彭原（今庆阳董志塬一带），因大雨滂沱，道路泥泞，士兵饥疲，便停歇于农舍。当地官吏送来农家自制罐罐酒，李亨觉得瓦罐酒粗陋可笑，但在饥寒交迫中，饥不择食，遂插芦管大饮，顿觉此酒香甜无比，啧啧称赞道：“彭原有酒皆罐罐，提神醒脑舒坦坦，有朝一日归长安，大宴三日喝罐罐。”后来安史之乱平息，李亨回长安后下令将彭原民间酿酒艺人召到京都，大量酿造罐罐酒。今陕西一些地区盛行的太宗稠酒就是当年彭原的罐罐酒。

庆阳罐罐酒以本地特产酒谷为主要原料酿制而成，不加任何添加剂，是地地道道的绿色饮品。它不仅具有口感好、香气浓郁、酒体甘醇、风味独特、营养丰富等特点，而且具有壮阳、健胃、舒筋、活血、延年益寿之功效，是深受庆阳人青睐的一种纯粮食酒。在庆阳，家家户户酿造它，大人小孩都喝它，罐罐酒俨然已成为庆阳人逢年过节的“团聚酒”、招待客人的“贵宾酒”、消除误会的“和睦酒”、解除疲劳的“消困酒”。

每当逢年过节，庆阳人全家围火盆而坐，热上两罐黄酒，边聊边喝，慢慢品味。三气酒下肚，话匣也打开了，老人们谈古论今，滔滔不绝，孩子们面如桃花，听得津津有味。

罐罐酒真正是老百姓的酒。农民们每天下地干活回来，都要喝上一罐，一气酒下肚，困意全消，一罐酒下肚，舒坦逍遥，赛过活神仙。外地工作、打工的庆阳人，每次离家一定要带一些故乡的罐罐酒，在异地他乡品味家乡特有的亲情、乡情。

随着城市人追求淳朴民俗民风、体验恬静田园生活的升温，庆阳罐罐酒已作为一种地方黄酒特产、一种独特的饮食文化，受到了越来越多人的关注。如今，庆阳罐罐酒已走出闺门，走向市场，成为深受人们喜爱的佳酿。