吃加热烧熟食物可预防肠出血性大肠杆菌/四种吃法 未老先衰

吃加热烧熟食物可预防肠出血性大肠杆菌

日前从德国开始暴发的肠出血性大肠杆菌感染疫情，原本认为带有致病菌的罪魁祸首――西班牙“毒”黄瓜已得到“昭雪”。世界卫生组织称，初步基因测序显示，引起感染的肠出血性大肠杆菌来源于另外两种不同菌种基因的一种新型病菌，其中大约80%的基因来自血清型为0104型的大肠杆菌，其余20％的基因来自另外一种大肠杆菌。世界卫生组织也表示，这种细菌以前从未被发现过。

肠出血性大肠杆菌其实是一种普通的原核生物，在相当长的一段时间内被认为是正常肠道菌群的组成部分，是非致病菌。直到20世纪中叶，人们才认识到一些特殊血清型的肠出血性大肠杆菌对人和动物有病原性，可以引起轻微腹泻至严重腹泻，甚至引起致死性并发症如溶血性尿毒症。

这次疫情不同寻常之处在于疾病进展非常迅速，并且主要发生于成年人尤其是女性，而非儿童和老人，且通过人际间接触感染就可迅速传播。另外，检出的肠出血性大肠杆菌对多种抗菌素耐药，并且使用抗腹泻药物或抗菌素还可能导致病情恶化，也是导致疫情严重的原因之一。

此次疫情范围主要在欧洲地区，目前还未波及我国。我国卫生部对这次疫情做了及时通告，并在健康提示里指出：近期至德国的人员应该暂时避免生食西红柿、黄瓜及生菜等食物；如生吃瓜果蔬菜，务必彻底洗净；凉菜、肉制品要做到生熟分开处理和存放；不要喝生水。一些具体的措施如：饭前便后要洗手，接触动物及其粪便后要彻底洗手；食品冷藏的温度要在0~5摄氏度之间；调料瓶罐的盖子要盖紧；剩菜要用保鲜纸密封放在冰箱里，不要超过两天；熟肉与生肉要分开放，生肉要放在冰箱最下层，防止肉汁滴到别的食物上；准备食材前必须洗手；切过生鱼、生肉的刀千万不要直接用来切别的食物，尽量熟食，生拌蔬菜、蔬菜沙拉要彻底洗净，不喝生水。

四种吃法 未老先衰

文/徐 江

美国耶鲁大学预防研究中心主任大卫・卡兹博士表示，不良饮食习惯或饮食错误会加速衰老进程，导致未老先衰。美国某杂志列出了专家提示的加速衰老的4大饮食错误，并提出了相关改进建议。

错误一，不吃任何动物蛋白。

【加速衰老的理由】美国迈阿密健康长寿中心医疗主管戴安娜・弗雷格博士表示，来自动物肉食的维生素B12有助于调节新陈代谢和能量产生，对保持大脑和神经系统的灵敏有重要作用。

【改进建议】每天吃两次脱脂奶制品，每天摄入85~113克瘦肉蛋白。富含B12的食物包括：鱼、蛤、牡蛎等海鲜，以及瘦猪肉、鸡肉等。

错误二，不吃任何补剂。

【加速衰老的理由】锰和铜对防止关节老化有非常关键的作用。

【改进建议】多吃坚果、牛肉和菠菜。另外，建议每天补充2毫克铜和5毫克锰，2~3个月后，关节疼痛就会减轻。

错误三，不吃鱼和脂肪。

【加速衰老的理由】鱼和橄榄油等健康脂肪是欧米伽3脂肪酸的最佳来源，该物质有助于防止记忆丧失。

【改进建议】每周吃95克三文鱼、95克青鱼、沙丁鱼或大比目鱼。每天一大勺核桃仁，每周5次。每天9~12颗杏仁，每周4次。

错误四，特爱吃包装食品。

【加速衰老的理由】包装食物含盐量高，增加高血压危险。

【改进建议】严格控制每日食盐的摄入量；每天吃7~9份水果蔬菜。