必胜客准备下乡

不仅仅是“Pizza?and?more”，2012年，百胜餐饮集团对必胜客又有了新期许：More? Pizza-hut。

2月8日，百胜餐饮集团中国事业部必胜客品牌总经理高耀表示:“2012年，必胜客休闲餐厅计划在中国市场投入超过7亿元，开设至少150家新店。”这将是必胜客进入中国以来，开店最多的一年；且新开店的重心将下沉到三四线城市。按此发展速度，预计至2012年底，必胜客在中国的餐厅数量将达到775家。?

必胜客在中国市场的发展提速并不出人意料。

中国市场早已成为百胜集团全球增速最快、成长空间最大的市场。百胜2011年第四季财报显示，2011年中国市场年收入约56亿美元，占全球总收入44%，已然接近一半；在“同店销售额”这一衡量餐饮业绩的关键指标上，国际市场（除美国和中国以外的市场）的平均增长率仅为3%，美国本土市场甚至下降了1%，而中国市场增长率高达19%。足见，百胜全球的命运直接系于中国市场的业绩。

然而，百胜在中国发展却有外界阻力，尤其在利润增长上。虽然百胜中国2011全年利润率为19.7%，但第四季度的利润率受食品和劳动力价格通胀影响，由上年同期的18.2%下降至15.8%。百胜全球CFO里克・卡诺西在近日的分析师电话会议中透露，集团有意在今年内将中国市场利润率提高到20%左右，并希望通过提高产品价格来抵消通胀带来的压力。

但长期来看，提价不是持续提升业绩的有效手段。所以，借力必胜客的加速成长，才是长久之计。这个结论，在仔细评估百胜中国旗下各品牌的增长潜力后不难得出。目前，肯德基仍是百胜中国风头最劲的品牌，2011年，肯德基同店销售额增长为19%，为所有品牌中最高。但是，单单依靠肯德基一个品牌显然无法完成整个集团的业绩增长目标，何况，肯德基在同店增长上面临麦当劳这样强劲对手的威胁。剩下的选择不多：东方既白这几年仍处于摸索期；小肥羊刚纳入百胜体系，仍需要一段时间的整合；定位清晰、发展势头良好的必胜客自然成为加大投入的对象。目前在中国市场，必胜客的开店数年增速为20%，已经超过了增速为14%的肯德基。

“这是一个餐饮行业加快发展的好时机。”中投顾问餐饮行业研究员严明航告诉《第一财经周刊》。在他看来，尽管很多产业受到经济放缓的负面影响，但餐饮行业却未在此列。目前，市场上有更多投资已流入餐饮行?业。

在餐饮业中，休闲餐饮又是投资热点。中国消费者在追求美味的同时，对餐饮环境的要求更高了，并愿意为之付出更高价格。在这点上，必胜客比肯德基、麦当劳更具优势。消费升级趋势决定了，原本肯德基的目标消费人群在希望拥有更高生活品质时，就可以选择必胜?客。

但正因为必胜客的客单价比肯德基高，其未来发展也面临挑战。必胜客下一步深入的三四线城市的消费水平普遍比一二线城市低，这些城市的消费者中有多少愿意为了更好的就餐环境埋单，还有待必胜客的业绩说明。