吃吃喝喝过大年

要说过年这档子事，吃吃喝喝是必不可少的。这事看起来简单，做起来却复杂得很。首先，过年在哪里吃喝?春运扑票赶路，我虽不必经历，但电视上、报纸上的报道，看了也感同身受。按交通运输部门的统计，我国春节期间通过道路水运输送的客流量约32亿人次，这差不多就相当于那几天美国人都外出了一次。《汉书》上讲：“安土重迁，黎民之性”，离乡背井在古代是一件很悲苦的事情。可到了现代社会，人们的生活习性也发生了翻天覆地的变化，大家都愿意成为一只鸟，飞得更远，飞得更高，只是大年夜还是要回家吃顿团圆饭。老百姓们为了过年的一顿吃喝而赶路，倒是成全了铁路交通运营部门。

比地点更重要的是吃喝的内容。从前物质匮乏，条件不好，平日里素食简餐，就等过年，大鱼大肉，让胃一次填个饱。如今条件好了，物质也丰富了，什么时候想吃都有得吃，想吃啥啥也都有。照理讲也不该有什么犯难的。有个兄弟曾经豪言壮语：四条腿的，椅子不吃，两条腿的，人不吃，其他什么都吃。这回过年相聚，却发现李逵变成了筱丹桂(小胆鬼)。该兄弟最新的吃喝原则是：有腿的不吃，没腿的吃咸水里的；带色的不喝，不透明的不喝，还美其名日“君子择食”。惹得一群老饕愤而鄙之：大男人吃喝，无毒不丈夫，量小非君子，焉能横挑竖捡。想当年先辈煮皮烹革，也吃出一个新天地，还怕什么皮革奶?

中国人的烹饪手段不外乎两种，一种是想尽办法把食材里的精华吊出来，比如清蒸，比如文火慢炖；一种是用各种佐料配料把味道注进去。所谓高明的厨师，就是能做到辨材施治，知道什么材料、什么时候需要吊出精华，什么情况可以注入百味。只可惜有些人聪明用错了地方：皮革里有高蛋白，就把它吊出来；牛奶味淡，就把高蛋白注进去。巧则巧矣，只是吓人，弄得澳门奶粉卖空，自己的信誉也岌岌可危，可悲可叹。

举一反三，厨房里的手段也是理财治事的原则。比如某些上市公司，大股东不仅知道把上市公司里的精华吊出来，自己独享，而且还善于借重组之名，把配料佐料资产注入进去，端出一盆“好”菜，让散户们分享。当然，天下没有白吃的午餐，如若太过贪吃，只怕迟早惹祸上身。

《三联生活周刊》在今年春节前的年夜饭专刊上有一篇妙文：《土豆之魅》。作者何潇引经据典、旁征博引，给我们讲述了有关土豆的种种逸闻趣事。我特别注意到文章里叙述的土豆对人类文明史进程的影响、对于欧洲资本主义发展的意义，以及对世界版图变迁的作用。比如，土豆的易种高产为欧洲资本主义发展提供了一个必备条件――自由劳动力；而土豆易种高产带来的单一种植潜在的风险，也造成了爱尔兰人口的宽幅震荡，并催生了一个新大陆的诞生。历史学家威廉・麦克内尔说：若没有土豆，德国不可能在1848年后在欧洲取得军事和工业上的领先地位。简而言之，欧洲向海外进行帝国扩张，向美国及其他地区移民，以及自1750年到1950年这两个世纪间的种种历史，从根本上讲，都受到了土豆在北部欧洲食物供给中的扩张影响。

所以说，历史摆在这里，当年哥伦布发现的新大陆是吃出来的――不吃土豆，就没有海外扩张，也就没了美国。而最新的食物种植结构，未来又会怎样影响或改变我们的世界?转基因这个话题太巨大、太科学，咱说不明白，不能糊弄看官，不说。如果按照何潇兄“土豆改变欧洲版图”的历史分析，那么我们的杂交水稻也具有了更隆重的意义：袁隆平的伟大意义在于为改革开放提供了充裕的劳动力，为土地财政、房地产市场的发展提供了土地。这个观点，可以算是我的首创了吧?

大家看看，吃什么是不是太重要了?吃吃喝喝绝不是小时。

既然兔年到了，最后就来拉呱一下兔子吃吃喝喝的方式习惯。常言道“兔子不吃窝边草”，这条原则中国人已经不用学了。本币升值，外贸不易，培育“窝边草”就成了当务之急，此为开拓内需且不失为增长的另一条途径。

另一个不能学兔子的是“狡兔三窟”，各地限购措施频出，税费提高，没有在北京纳税5年以上的就不能在北京买房。人不是兔子，囤房不住，实在有碍社会公平。

不过有一点中国人应该学学兔子，那就是笑口常开，连老外都天天在春节的央视荧屏上笑容可掬地拱手道：“happy兔有”。