香芹菜发育规律及高产高效栽培

香芹菜，又名洋芫荽、荷兰芹、番荽。在西欧、日本及港澳地区种植较多。嫩叶色泽翠绿，清香幽雅，是中、西餐的上乘菜肴。它营养丰富，尤其含有大量的铁、维生素A和维生素C，是营养价值较高的蔬菜之一。可以生食，用于冷盘装饰，或香辛调味；也可与肉类煮食。近年来香芹菜开始在我国广东、上海、江苏等沿海地区发展种植，经济效益和社会效益都很显著，现将其栽培技术简介如下，以供参考。

1、特征特性

香芹菜为伞形科欧芹属，1~2年生草本植物。株高50~60厘米。根为直根系，主根入土深达45厘米，移栽后有的主根不明显，根系大多分布在20厘米深的土层内。叶为三回羽状复叶，叶缘锯齿状，并向正面卷曲皱缩。有的品种叶缘不卷缩而平坦。叶柄绿色，长10厘米左右，粗0.5厘米。在生长盛期，叶腋间还可长出叶片。伞形花序，花小白色，为两性花。果实（种子）细小，深褐色。

香芹菜生长温度范围为5~35℃，最适生长温度是15~20℃，超过28℃生长缓慢，长期低于-2℃则有冻害。生长阶段喜湿润，但不耐渍，较耐阴，光照充足则生长旺盛，长日照能促进花芽分化。对土壤适应性较宽，pH值在6.0~8.0范围内均能良好生长。生长期间以吸收氮肥为主，磷、钾肥需量也较多，对硼较敏感，缺硼易造成叶柄基部开裂。

2、生长发育规律

香芹菜从种子萌发到种子成熟可分为4个阶段。

（1）幼苗期。种子播后吸足水分，温度在25℃左右7~10天可出苗。出苗后连续长出5~10片叶，长成秧苗。

（2）发棵生长期。当香芹菜具有一定叶面积以后，心叶仍继续生长，形成出叶高峰。生长速度受气温、湿度等环境因素影响，当温湿度适宜，每3~4天长出1片叶，基部短缩茎上腋芽也陆续分化抽出许多叶片，植株呈丛生状，根颈增粗，根系发达，吸收力增强。该阶段出生叶片最多。

（3）抽薹开花期。香芹菜有明显的春化过程。通过5℃以下低温春化后，就分化花芽；对日照反应也敏感，在长日照条件下，能促进花芽形成。抽薹期要求较高的温度。

（4）开花结实期。抽薹后，每节上可发生1~3个一级分枝及二、三级分枝，主茎和分枝顶端都形成伞状花序。开花顺序由下而上，开花到种子成熟采收历时50~60天。

3、培育壮苗

香芹菜可以直播，一般采用育苗移栽来培育壮苗。春播要在大棚等保护地条件下播种。秋播期幅度宽，7~9月均可播种，最佳播期为8月中旬。早秋播种时，正值高温季节，要注意遮荫降温和保湿。播种前准备好苗床地：床地要便于灌排，土壤疏松肥沃，水分适度。每亩床地施入腐熟粪肥1吨和适量的砻糠灰，然后翻土捣细，平整床面，做成苗床。播种要均匀，每平方米播种2~2.5克（每亩大田约需苗床6.5~7.5平方米）；播种后覆盖一层细土，以盖没种子为好。春播要用地膜，上用小棚或大棚双层覆盖，以增加苗床温度和保持土面湿度；出苗后揭去地膜。以后加强管理，防止棚内温度过高而烧苗。早秋播时要盖遮阳网或搭荫棚，保湿降温，出苗后早晚浇水。一般苗床内不需再施肥。幼苗5~6片真叶时可定植到生产田。

4、科学定植

定植田块避免重茬。定植前施肥翻土，基肥为每亩施厩肥2吨，粪肥1吨和过磷酸钙25千克，硫酸钾5千克。翻土拌匀后做畦，畦面宽1.2米。露地栽培时要铺地膜。大棚栽培生长好，可延长采收期，能周年生产和供应。香芹菜根的再生能力较强，苗龄可大可小，实际可根据大棚腾茬情况适期定植，但以小苗定植为宜。定植密度为每亩1.8万株，株距15厘米，行距20厘米。

5、大棚管理

香芹菜用大棚栽培，冬季可防冻害，夏季能避高温，生长快，产量高，采收期长。从10月底到11月中旬起，气温明显下降，大棚草苫上应再及时盖上一层薄膜，防止霜冻。到冬季还可在棚内搭小环棚保温。晴天中午棚内温度升高可适当通风降温。夏季高温不利于生长，应在大棚上覆盖遮阳网，降低棚内温度，还能防止暴雨冲刷。

6、肥水管理

定植后要浇活棵水，约经3天后成活，7天后可萌发新叶，这时要保持土壤湿润，避免干旱。出叶生长旺期，除了浇水外，还应施适量肥料，每亩施3千克尿素，叶面喷施0.3%的磷酸二氢钾。采收后仍要施肥，促进生长。

7、中耕除草

由于浇水或施肥常会出现土壤板结，要注意中耕松土和除草。中耕要浅，不能伤根系。一般宜在采收后进行，便于操作。

8、防治病虫害

其常见的病害有斑点病，可用400倍的代森锌液喷治。在高温和缺肥情况下，还易出现生理病害：例如缺钾病症、缺硼病症等，可用钾肥和硼肥叶面喷雾。虫害有蚜虫、胡萝卜蝇、夜盗虫和切根虫等，可用吡虫啉、敌百虫等药剂进行防治。

9、适时采收

香芹菜一般在生长旺盛期进行适量采收，能促进生长，夺取高产。大棚栽培，可分期播种，周年采收。春播苗初夏定植后，秋冬季为盛收期，秋播苗秋季定植后冬春为盛收期，全年以春季收量最多。采收的方法是剪（或摘）取外部叶，基部要留1~2厘米长的叶柄，不宜连柄摘下而伤害植株。采收标准是植株有14片以上绿叶时，可采摘中部生长适度有良好商品性的叶。下部叶片多为老叶，品质差，不宜采收，留作进行光合作用制造养分，使植株继续生长。上部叶片幼嫩，未完全舒展，单叶重量小，采收则效益差，且影响生长。采摘时选摘中部的2~3叶，3~4天采收1次。采收量的多少还要根据实际生长速度而定。每亩产量2吨左右。商品叶应按标准捆扎包装，贴上商标及时出售。用保鲜膜包装可以防止叶片失水萎蔫，保持美好的外观；长途运输时还要装入塑料周转箱，放入适量的碎冰块降温保鲜，用保温车（冷房车）运输。

10、留种备播

香芹菜留种时应采用秋播。冬春季采收叶片后，选择符合本品种特征的植株作留种株，3月下旬停止采收，使植株有较多的光合叶面积；到5月中旬即抽薹现蕾，5月下旬开花，6月初结籽，7月中旬采籽结束。种子采收后要晾晒，促使种子完熟。当年采收的种子当年可用以播种。