在无锡,吃什么最鲜

长江江鲜那点事儿

长江下游从镇江到江阴一段两头江面狭窄，中间江宽水阔，是鱼类出入的最佳地段。尤以江阴一带的鱼种更为出名，因为小屿环列，水流趋缓，致使虫藻麇集，不仅给随江东下的鱼类提供了丰盛的饵料，也提供了理想的生活场所，洄游的鱼到了这里，褪尽海腥，因此这一带的鱼虾螃蟹格外肥美。

河豚

尝鲜时节：春节过后上市，一直持续到清明节前后

河豚也叫鲀，是无鳞鱼，皮肥嫩多小刺，头圆形，口小，背部黑褐色，腹部白色，鳍常为黄色，肉味特鲜美。由于河豚眼睛、卵巢、血液和肝脏有剧毒，民间有“拼死吃河豚”之说。宰杀河豚必须十分小心细心，漂洗河豚必须把血液全部洗净。历年来，死于吃河豚的人不计其数，但河豚味道实在太鲜美，食客前赴后继、络绎不绝。

刀鱼

尝鲜时节：清明前后到五月

刀鱼多刺，所以清明是刀鱼的分界线，明前的刀鱼刺软，可以直接吃，再加上近年来长江刀鱼种群越来越少，所以和明前茶一样价格奇贵，一尾难求。清明后刀鱼增多，但刺硬如铁，容易卡住喉咙，价格相对平实，在无锡、江阴的高档饭店里也多了起来。其实江南一带的湖泊、溪流和大海里也有刀鱼，虽然数量不少、价格相对便宜，但比长江刀味道逊色不少。

鲥鱼

尝鲜时节：初夏至秋天

“春有刀鱼夏有鲥”，吃完刀鱼，接下来鲥鱼就上市了。民间传说，“刀鱼不超过16两，鲥鱼不少于16两”，鱼体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩，味极鲜美，营养价值亦很高，就连鲥鱼的鱼鳞，也是一道美味佳肴。

鮰鱼

尝鲜时节：每年四到十月

时下刀鱼鲥鱼逐年稀少，而吃河豚又有“拼死”之忌，所谓“鲥鱼味美而刺多，河豚味鲜愧有毒”，鮰鱼兼有其他三鱼之美，而无它们的缺陷。无鳞少刺，肉质细嫩，是鱼中平民化的上品。

太湖湖鲜那点事儿

无锡太湖产名食，以太湖银鱼、白鱼、白虾三味湖鲜之形冠名，故曰：太湖三白。这种说法约定俗成、年代久远、绘声绘色。

银鱼

尝鲜时节：每年春季

长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼，肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，日本人常把银鱼与鲱鱼籽、海胆酱一起，配上调味品，制成珍贵菜肴。将银鱼晒成干，色、香、味、形，经久不变。

白鱼

尝鲜时节：一年四季均可，六七月最佳

亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。直到目前依然无法养殖，主要依靠天然捕捞，所以价格相对其他“二白”来说更贵。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼。

白虾

尝鲜时节：五到七月

白虾壳薄、肉嫩、味鲜美。而且价格很平民化，是在无锡最容易吃到的一味湖鲜。用白虾做的“醉虾”放在桌上，虾还在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比。白虾剥虾仁出肉率高，还可加工成虾干，去皮后便是“湖开”。