低碳理念的绿色饭店研究

摘要：随着社会经济的发展，人类对生存环境给予了越来越大的关注，酒店行业也受到了环境责任越来越大的约束。在低碳经济理论的背景下，创建绿色环保型饭店已成为酒店业的必然趋势。本文基于鹰潭市华盛大酒店创建绿色饭店的调查分析，结合低碳经济理论，提出了华盛大酒店在开发过程中切实有效的对策，通过饭店“创绿”，为推动我省旅游业转型升级、促进又好又快发展做出贡献，也使酒店业更好的与国际接轨。

关键词:低碳 绿色饭店 华盛大酒店 策略

一、鹰潭华盛大酒店概况

鹰潭华盛大酒店由江西省鹰王房地产有限公司投资兴建，并委托香港雅国际酒店管理顾问有限公司管理，按照国家四星级标准规划建造，也是鹰潭唯一一家聘请国际性酒店管理公司管理的涉外酒店。鹰潭华盛大酒店位于鹰潭市站江路25号（火车站正对面），建筑面积34000，楼高6层，拥有263间豪华客房。设计时尚典雅，兼具中西文化，独具异域风情。酒店设施齐全，豪华客房、多功能大型宴会厅、餐饮、娱乐、水疗中心、健身等应有尽有。笔者在鹰潭华盛酒店实习半年期间，细心观察，通过问卷调查和访谈的形式，结合低碳理论，总结以下几点华盛创建绿色酒店的经验：

（1）科学选址，低碳建设。考虑建筑的未来使用、维护、报废等各个环节对环境的影响，华盛酒店在建设初期就尽量避免对环境破坏的发生，聘用高级工程设计人员收集尽可能大范围的宏观环境数据和信息，对场地内及周围的环境景观进行评价确定一个最合适的区域。华盛酒店选址在火车站对面，人流量很大，主要面对商务型客人。酒店四处都是居民商铺等，对现有自然系统的干扰程度尽量降到最小。再者华盛酒店采用集成建筑设计，整个酒店独立一栋楼，酒店采用“回”字型建筑，使得整栋楼的通风和采光效果都很好。“回”字型构造，镶嵌其中的是庭院绿化――空间花园。里面错落有致布满各种绿色植物和鲜花，鸟语花香，旅客打开窗户，鸟语花香，景色宜人。各种种植灌木和草皮等绿色植物不仅让建筑更美观，而且在夏季减少辐射冬季减少室内热量消耗。同时在酒店阳台板面、阳台栏板上部等地方种植一些或高或低的植物，增强室内景观，丰富建筑立面造型，美化饭店整体景观。真正让客人体会宾至如归。

（2）引进技术，创新改造。酒店在装修中结合进行节能技术改造。如投入58万元引进了“太阳能+低谷电”热水供暖系统，不仅供热效果好，而且没有噪音和废气污染，与同行酒店平均每月节约柴油13吨多，节能效果明显。加装了西门子数字化空调冷却水变频装置，节约大量电能。同时酒店采用节能灯，客房取电卡节能装置、水龙头节水装置，引进了IC卡员工考勤、就餐、洗澡装置，节约了大量投资，产出了较多的环保效益。

（3）提倡环保，循环利用。酒店遵循减量原则，再使用原则，最大提高资源配置和使用率，节约资源，降低能耗，减少污染。现今大部分酒店的洗衣都由本酒店承担。考虑到酒店自身的实际情况，降低人力以及资源的消耗，华盛酒店的布草房安置在郊区。在一个特定的区域，酒店通过对垃圾的分类，回收利用和减少垃圾数量等方式进行控制和管理。酒店建立垃圾分类收集设备以便回收利用。房间的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋一次性用品和毛巾、枕套、床单等客用棉织品，按照客人意愿更换。减少洗涤次数。回收旧床单、旧台布等制作成抹布等再次利用。沐浴用品包装简易化。对鲜花采取一束花、单支花、再剪下花朵分次重复利用。酒店的洗菜等部分废水直接用于浇灌空中花园的绿色植物。

（4）规范领导，提倡绿色。人力资源总监在访谈时提到，在给酒店人员上的第一节培训课时就强调，酒店用电、水等能源的节约就是纯利润。加强培养每位员工酒店人的责任感和节约意识，使员工理解酒店开展绿色活动的原因，让员工掌握更多环保节能方面的知识。上到酒店总经理，下至一线员工，都会定期进行有关的培训。如新进员工培训中．就专门设置了节能培训课，带领大家参观洗衣房、节电室等部门。强调每位员工在乘坐电梯时必须遵循“上3下4”的原则，人离开时必须做到“三关”，即关灯，关电脑，关空调，并且还成立督查小组进行不定时检查。各部分文员仔打印用纸时要注意再次利用，提倡二次使用纸张，使每张纸双面都使用。每个部门领用的消耗品得定期定量，需要新领的物品必须用已经用过的物品前去兑换，坚持物尽其用。

二、鹰潭华盛大酒店创建绿色酒店存在的问题

首先，员工低碳观念浅薄。通过对酒店的员工进行问卷调查，发现大概占89.3%的员工对绿色酒店没有一个较深的认识，占50%的员工没有听说低碳环保型酒店，认为建设低碳酒店和自己的关系不大，节能减排等设施是酒店筹建者的事情。也有10%的人认为酒店电梯实行“上3下4”的原则不妥，认为酒店二次使用纸和对旧台布等是抠门的行为。单凭一些管理的条例很小惩罚很难让员工自觉培养节约能源的意识，要创建绿色酒店，做好绿色理念的宣传和灌输尤为重要。只有员工有这种意识，酒店才能在更多的服务环节上做绿色节能的文章，使绿色酒店向更深层次发展。

此外，绿色技术的应用上欠缺。酒店应该建立起一套完善的环保计划及实施方案，如技术改造，能源分析等。例如将风机、水泵等设备加装变频器；自动扶梯、按摩池等加装光控开关；安装定时器；全部采用节能灯；在公共洗手间安装“感应式”自动冲厕设备等等。

再者，绿色消费引导不到位。对旅客的问卷调查中发现，45%的消费者对绿色饭店和绿色消费不是很了解，30.3%的消费者会在入住酒店是关注一下该酒店的节能减排设施。数据显示在“您认为哪些措施在不降低舒适标准的前提下应该在酒店中应用”这项调查中显示，54.5%的消费者赞同酒店方使用节能技术和生态建筑材料。10%的人接受采用减少不必要能源的消耗（如.酒店常住客人房间减少床单清洗次数）。酒店“六小件”（指宾馆酒店为客人提供的六种一次性日用品，包括牙刷、牙膏、香皂、浴液、拖鞋、梳子）也成为商旅人士关注的话题。部分旅客认为连一次性洗漱用品都没有，还算什么酒店？“我总不至于拎着洗漱用品满世界跑吧？”“拖鞋、浴帽这些日用品消毒了吗？干不干净我怎么知道？”面对太多类似的“诘难”，在追求环保和顾客满意度之间，酒店不知不觉中选择了后者。“虽然我们一直在思索取消‘六小件’的问题，但是我们的客人多数都是商务客。”“如果不能提高消费者的环保自觉性，即使再取消几次六小件也只能是重新回到客房的结果。”访谈中管理者发出感慨。

三、鹰潭华盛大酒店创建绿色酒店的建议

（1）强化绿色理念 营造绿色氛围

首先饭店的经营管理者要有一个绿色管理意识，转变传统的经营思想，把环境保护意识真正融入饭店管理的各个之中，对实施环保计划表现积极、确有成效的员工进行奖励。其次，饭店的员工要形成绿色服务，能够积极贯彻饭店绿色措施。澳大利亚悉尼洲际酒店有这样一条理念：我们不需要5位在饭店管理中做得十全十美的员工，而要求每一位员工有节约5％的水和能源的强烈意识。

（2）打造绿色客房 创设绿色餐厅

绿色饭店应当将绿色、环保等概念引入饭店的餐饮与住宿中，改善和优化消费环境，进一步提高餐饮、住宿的健康与安全。客房建筑材料要采用无污染、低能耗的绿色装饰材料，节约不可再生资源。引导消费者减少对“六小件”等一次性用品的使用，将节约的成本采用其他形式反馈给消费者。在餐饮服务中，要向消费者推荐绿色食品和饮料；适当提示客人点菜莫过量，提倡“消费不浪费"；客人需带走剩菜时，积极提供“打包"服务，力求做到资源不浪费。

（3）三者并驾齐驱

酒店要明确实施绿色营销的宗旨即把追求饭店的自身利益与外部的顾客利益和环保利益同时纳入营销决策中，并努力做到三者的均衡发展。这一宗旨要求酒店必须认真履行社会责任和义务，切实做到节约资源、保护资源、保护自然环境及社会生态平衡。当消费者的需求与社会利益发生冲突时，酒店不能损害社会利益，而应协调饭店、社会及顾客三者关系，做到三者利益相结合。

四、结语

创建绿色饭店是饭店企业一项长期的动态工程，需要以人员素质提高和管理措施的改进为前提，将节能降耗、环境保护、生态健康融入饭店经营管理之中，改善饭店环境，节省饭店开支。旅游管理部门要把节能减排工作作为创建绿色饭店的突破口和重要抓手，作为旅游业可持续发展的重要目标，依靠科技、完善政策，落实责任、强化监管，加强宣传、提高意识，通过饭店“创绿”，为推动我省旅游业转型升级、促进又好又快发展做出更大贡献。