利用金针菇\杏鲍菇废菌渣栽培草菇试验

摘要：将金针菇、杏鲍菇废菌渣处理后作栽培基质，用于草菇的栽培，试验结果表明：经过简单处理的菌渣栽培草菇，与传统的稻草栽培配方相比，产量高、成本低，其中金针菇、杏鲍菇菌渣栽培草菇的生物转化率分别达到22.9％和22.0％，比传统稻草栽培料高，说明菌渣用于生产草菇菌种是可行并有良好效果的。

关键词：金针菇；杏鲍菇；废菌渣；草菇

草菇，别名美味草菇、美味苞脚菇、杆菇、麻菇等，是世界上第3大栽培食用菌，其品质鲜嫩，味道鲜美，有较高的营养价值和医用价值，深受消费者喜爱，是国际公认的“十分好的蛋白质来源”。

近年来，随着食用菌生产的发展，培养原材料日趋紧张，价格上涨，因此，能否找到更合适、更经济有效的基质栽培草菇，是否有利可图，是广大菇农所关心的问题。本试验利用当地工厂化栽培食用菌废弃的菌渣为原料栽培草菇，以期能够降低草菇生产成本。

1　材料和方法

1.1材料

供试的菌种由福建农林大学菌物研究中心提供，金针菇菌渣和杏鲍菇菌渣由当地工厂化企业废弃菌袋粉碎收集得到。

1.2方法

1.2.1培养料处理

堆料的方法是：根据配方将培养基配制后建堆，自然堆沤发酵3d后翻堆1次，再建堆，发酵2d后，将材料搬上床架，料厚20cm，铺平，关闭门窗，用热蒸汽进行室内灭菌，促使培养基再次发酵，在60～65℃下保持12h，料发好的标准：有发酵香味，pH9～10，表层有大量白色放线菌，料有弹性。

稻草处理：按常规方法对稻草进行处理即可。

1.2.2试验配方

(1)稻草95％，麦皮5％，pH9～10；

(2)金针菇菌渣100％，pH9～10；

(3)杏鲍菇菌渣100％，pH9～10；

(4)金针菇菌渣90％，稻草10％，pH9～10；

(5)杏鲍菇菌渣90％，稻草10％，pH9～10。

1.2.3栽培方式

本试验选择室内进行草菇栽培，采用撤播法进行播种。料堆温度降至38℃时，播种，盖上塑料薄膜发菌。

1.2.4管理和采收

1.2.4.1按常规草菇室内床栽的方法进行管理。

1.2.4.2由于草菇生长极快，必须及时采收。要求包被未破之前采收。一般每天要采菇3～5次。采收草菇动作要轻，应一手按住草菇生长部位，一手将草菇左右旋转，轻轻摘下，切忌拔取，以免牵动培养料，伤害周围小菇蕾。第1潮菇后，及时将残留的菇脚清理干净，向料堆上喷洒pH9～10的石灰水清液给予补水和调整，减少通风，注意保温保湿，经4～5d，第2潮菇原基可形成，继续以上管理，可连续出2～3潮菇。

2　结果与分析

2.1不同培养料对草菇菌丝生长的影响

试验结果表明，菌丝在上述培养料中生长都比较好，但利用纯稻草栽培草菇其发菌时间比添加菌渣的要快，最快可达到提早3d，其原因可能是稻草空隙度大，氧气足，利于菌丝生长，但稻草培养料失水快，菌渣培养料保水能力好。见表1。

2.2不同培养料对草菇产量的影响

试验结果表明，利用金针菇、杏鲍菇菌渣栽培草菇其生物转化率分别达22.9％～22.0％，比稻草培养料高出十几个百分点，其原因可能是菌渣含有大量残留菌丝，具有丰富的蛋白营养，并且工厂化栽培食用菌只采一潮，菌渣内含有大量已被原菌丝分解而尚未利用的营养(见表2)。

3　结论

本试验的结果表明，利用菌渣做培养基质栽培草菇是完全可行的，这与彭荣等的试验结果一致。与传统的稻草栽培相比，产量高、成本低，虽然发菌时间较慢，但其产量高，增加了产值。这种栽培模式，较传统模式更省工、省时，操作简单，既使废料得到了利用，提高经济效益，又可满足季节市场对草菇鲜品的需求，可谓一举两得。