又到金“桂”美食飘香季

每当金风送爽时节，桂花破蕾开放，犹如晶莹的珍珠，散发阵阵沁人肺腑的清香，令人心旷神怡。香甜的桂花不仅可以观赏，也有很高的食用价值。在这个丹桂飘香的季节，让我们的味蕾也感受一下桂花的味道吧。

桂花糖芋头

23分钟

主料 芋头 300克?红糖75克?糖桂花2汤匙 食用碱3克 干桂花少许

制作方法

1. 芋头清洗干净，放入锅中煮至半熟，过冷水后去皮，挖成球。如果是个头很小的芋艿，直接剥皮即可。

2.锅内倒适量清水，放入芋头和少许食用碱烧开，滚几分钟后捞出，稍稍放凉，用清水冲去芋头上的碱味。

3.锅内重新倒水，下芋头，大火煮沸后转小火烧至芋头酥软。继续加红糖、糖桂花，等水再次烧开即可。吃的时候再撒点干桂花更香。

美食提示煮芋头时加少量食用碱，煮出来的芋头汤呈暗红色，口感滑爽不黏稠。不过，记得碱水煮过的芋头一定要用冷水冲洗一下，以去除碱味。

桂花酒酿蛋6分钟

主料

酒酿2汤匙 鸡蛋2个 糖桂花、枸杞各少许

制作方法

1. 中火烧热锅中的水，待微沸时将鸡蛋小心地磕入水中，稍稍晃动锅子，以免粘底，转小火继续煮3分钟至蛋白定型。

2.放入酒酿、枸杞和糖桂花搅拌均匀即可。

美食提示制作糖桂花是江南一带的习俗，也是让桂花保存得最长久的方式之一。先将桂花用纯净水清洗干净，放少量在容器里（选择可密封的透明玻璃容器，能很清楚地看到糖与桂花融合的程度），然后覆盖上一层白糖，再放上一层桂花，接着放上一层白糖……直至容器装满。放入一点点纯净水，此时的糖桂花看上去就像琥珀一样晶莹剔透。到了次日，就可以取来吃了，或冲茶，或做汤用，或制糕点。若存放在冰箱中，则用上一年也不会坏的。

水晶桂花糕28分钟

主料

鱼胶粉15克 面粉50克 糖桂花2克 白糖60克 清水300克

制作方法

1. 将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)，取出冷却后，用粉碎机打细，即成熟粉。

2.糖桂花加入清水煮片刻（让其入味），然后慢慢加入白糖，再加鱼胶粉搅拌至溶解。倒入模具内，晾凉放冰箱冷冻后脱模即可。

3.冷却后切块，上面淋上糖桂花就可以吃了。

美食提示

如果是水开后上锅蒸出来的，感觉糕各个部位的口感不是很一致，所以可以选择冷水下锅蒸，水开后蒸一刻钟左右。

冷却后淋上糖桂花就可以吃了，但干桂花也是可以的。如果是加干桂花，可以在上锅蒸之前就轻轻撒在面糊上。糕会非常黏，即使内壁刷了油，也不太容易取出来，放冰箱完全冷却后会好一些。