夏天家具也要“防暑”/巧主妇总结的勾芡四法

夏天家具也要“防暑”

骄阳似火的日子里，家具也在经受着高温的考验。和易视觉国际艺术设计机构设计总监张浦枫指出，高温、潮湿的天气以及空调造成的室内温度变化过大，会对不同材质的家具造成损坏，轻则脱皮、褪色，重则导致膨胀、变形。因此，夏天也要给家具“防暑”。

木质家具。强烈的阳光直射、频繁开关空调造成的气温变化过大、以及过于干燥和潮湿的环境都会对木质家具造成损坏，发生变形，出现开裂、膨胀的现象，特别是传统的红木家具，因其带有大量雕花，基本上没有经过含水率的处理，更容易热胀冷缩。张浦枫指出，无论是实木家具还是合成材料，夏天必须特别注意室内温度、湿度的变化，以及强烈光照对其造成的损坏。建议对家具的摆放位置进行调整：远离空调吹风口，避开阳光直射，在阳光最强烈的中午，最好拉上窗帘。另外，在抽屉、拉门边缘和底部滑道上涂一层蜡，能防止因膨胀而导致的难以开合；在较为潮湿的地方放一些卫生球，能有效防止虫子的咬食。

真皮家具。真皮家具如长时间暴晒，会失去光泽，出现变形。而夏季人们易出汗，皮制家具的的孔隙会吸收汗液，容易产生异味。所以夏天要勤用抹布擦拭，并定期用专业清洁和护理产品保养；不要把沙发放在阳光直射的地方，放在空调房间以保持干燥；还要避免多雨、地面潮湿等因素导致的沙发底部发霉。

布艺沙发。烈日暴晒、温度变化以及宠物破坏等因素，都会使原本干爽舒适的布艺家具褪色，并滋生大量细菌。针对布艺沙发的保养，张浦枫说：“应当经常用吸尘器或刷子除去沙发上的灰尘，最好铺上防水的沙发垫，并常清洗。”

藤制家具。将藤制家具置于炎热、干燥的地方，极易开裂。潮湿、闷热的天气也容易使藤条的缝隙间滋生霉菌。因此要避免藤制家具被阳光直射，以防止藤料褪色、变干；也不要太靠近热源，以免变形、弯曲、开裂；注意室内通风，并定期用湿布擦抹藤制家具；但也不能过潮，要避免与地面接触的部分浸到水。此外，藤制家具在使用一段时间后会变脏，需及时清洗，可用淡盐水擦拭，既能去污又能保持柔韧性，还有防虫的作用。（尹若雪）

巧主妇总结的勾芡四法

大到饭店餐馆，小到普通家庭，做菜时都少不了勾芡。大部分芡汁由淀粉和水搅拌而成，淀粉在高温下糊化，具有一定的黏性，不仅使菜品中的营养素得以保存，而且还起到了保护胃黏膜的作用。可你知道吗，不同的烹饪方法，勾芡的厚薄也有差异。

芡汁一般分为厚芡和薄芡两种，厚芡按其性质不同又分为包芡和糊芡。在做滑炒和油爆的菜肴时，最好勾包芡。因为包芡的粉汁最浓稠，能将肉类全部包裹起来，代表菜有鱼香肉丝、炒腰花等。

至于糊芡，其粉汁略稀，用于烩菜、焦熘菜，如宫保鸡丁、糖醋里脊、炒鳝糊等。糊芡使菜肴的汤汁成为薄糊状，能达到汤菜融合、口味浓厚而柔滑的要求。

而薄芡则比厚芡稀薄得多，按其性质也可分为两类，即流芡和米汤芡。流芡光洁明亮，我们常见的鱼类菜肴，很多就是以流芡的形式浇汁的。这既能增加菜品的色泽，又可将矿物质和维生素等营养物质最大限度地锁在菜品之中。而米汤芡则多用于做汤。

不过，需要提醒的是，无论勾芡厚薄，都要注意五点。一是一定要等菜品熟时再勾芡；二是油多时不能勾芡；三是调好味道和色泽后再勾芡；四是汤汁没过菜品或几乎无汤汁时不要勾芡；五是芡汁浓度要适中，太浓会使菜品变干，太稀则冲淡菜的味道。