蒸汽袅袅白菜香

周末，老公去参加同学会，儿子去同学家玩，家里只剩下我一个。难得清闲，我便赖在床上不起来，等我懒洋洋地从床上爬起时，已经是中午了。走进厨房四下看看，只有几棵葱一棵白菜，巧妇尚且难为无米之炊，我这平时不常操练的笨妇可怎么经营午饭啊!

我正发愁时，儿子回家了。儿子见我在厨房皱着眉头，也皱起眉作痛苦状：“唉!今天又要吃猪食了。”这孩子从小不爱吃我做的饭，管我做的饭叫“猪食”，挺伤我的自尊。搞得我每次进厨房都战战兢兢，感觉自己做女人特失败。

此时，看儿子那皱眉掐腰的小模样，我真想给他两巴掌，或者赌气带他到外面吃。可我想起不久前因为我带着儿子到处乱吃，让他生了场大病，便软了口气，慢声细气地问他：“告诉我你想吃什么，人是会天天进步的。最近每晚在你睡着以后，我都偷偷学做饭呢。”儿子嘴一撇说：“鬼才信。”然后朝我做了个鬼脸说：“也不难为你了，简单点儿就做个‘香港尿牛丸’吧!”我一听，气不打一处来，这不是给我出难题吗?见我强忍怒火在一边发愣，儿子一挤眼说：“哈哈!瞧把你吓的，冰箱里有我和爸在超市买的速冻丸子，你不管用什么方法，只要能煮熟就行。”说完他开了冰箱，也没东找西找，一伸手就把速冻丸子拽了出来。

儿子是“肉食动物”，有了这个便能救急。可我一顿不吃青菜就难受，给他炖上丸子，我开始扒那棵所剩不多的白菜。扒下两个帮后，就见那菜心里开始泛绿发芽。这黄嫩的菜芽，把我的记忆拉回了80年代的农村老家。那个年代，家家户户菜园里种的最多的是大白菜和萝卜，老百姓称这两样为“长远菜”，意思是这两样菜吃得最长久，北方人整个冬天差不多就吃这个。老百姓把白菜萝卜都窖藏起来，一冬天冰雪肆虐、天寒地冻，那些储藏起来的菜都不会冻，也不会坏，随吃随拿，都是新鲜的。

然而，万事万物都有个度，这“长远菜”储藏得再好，也就只能“长远”到开春，天气一暖它们便争着发芽，不再好吃了。如今随着科学技术的发展，一年四季都能吃上新鲜蔬菜。白菜发芽了，大家便对它弃之不理，可在我记忆中农村的餐桌上，这个季节即使是发了芽的白菜，也仍旧在唱重头戏。考虑到口感问题，那时妈妈自创了一种做法――把要发芽的白菜加面蒸着吃。

想起这“蒸菜”，仿佛嗅到了放学回家时，伴着袅袅蒸汽飘散在院子中清甜的香味儿，以及吃起来那面软的滋味。“蒸菜”不光省事儿还很实惠，用家里大口的铁锅蒸上一锅，每人一碗，又当菜又当饭，吃得满口香甜。我记不清“蒸菜”是咋个做法了，只记得在蒸熟后要稍凉，再加上大蒜汁和香油等调料，而这“蒸莱”经妈妈三调二拌的，就成了美味的佳肴。

我洗着盆里的白菜帮，不断回味着小时候那“蒸菜”的香味，却想不起来这“蒸莱”到底是怎么个做法。于是我拨通了妈的电话，询问蒸白菜的做法。老妈听我说了以后，心疼地说：“唉呀!傻妮子，为这事还专门打电话问，够电话费不?你真是有钱烧的，现在谁还吃那玩意儿，发芽的白菜全都喂猪喂羊了。”我一听老太太又开始心疼钱，便打趣说：“老妈您快告诉我怎么做吧，越唠叨越浪费电话费。”妈妈一下子明白过来了，便不再唠叨，恨不得两句并成一句，连珠炮似的说开了：“先洗好菜晾着，等晾得差不多了，再码在案头上切成一样长的段。放在盆里，撒上适量的面与菜拌匀，再用手轻轻揉搓，使面粉均匀沾在菜上，充分吸收莱上的水分。揉搓好后放在笼上蒸15分钟就好。吃时别忘了放蒜末，其他调料根据个人口味随便放。还有个最关键的问题，就是要留几个嫩白菜叶不切，直接铺在笼屉上，上面放拌好的菜，省得面粉漏进锅里，莱就太黏不好吃了。“说完做菜的程序，老妈不肯再多说一句话就挂了电话，我也生怕忘了，趁着热乎劲儿跑进了厨房。

当那种久违了的清香飘出厨房时，正在写作业的儿子跑进来，问我到底做了什么好吃的。我故作神秘地说：“做什么好吃的也和你没关系，你只准吃你的‘尿牛丸’。”等我把调拌好的“蒸白菜”端上桌时，儿子嘻皮笑脸地说：“闻着挺香，就是不知道能不能好吃，我只尝尝啊。”儿子夹起一块送入口中后，虽没说“很好吃”之类的话，却冷落了“尿牛丸”。这倒是应验了我小时候常听妈吹捧自己的蒸菜手艺时说的话：“总有一天这菜能迷倒吃惯了大鱼大肉的城里人。”