茶具漫话之八宋代茶具缤纷系(一)

宋代，我国茶文化进入一个空前繁荣的历史时期。经过唐、五代时期的发展，宋人饮茶习俗的内容更加丰富多彩。“点茶、斗茶、分茶、茶百戏”，名目繁多的茶事、茶艺活动争奇斗艳，令人眼花缭乱。从建安刮起的一阵“斗茶风”也迅速风靡全国，从皇帝到黎民百姓，都沉湎其中，所谓“缙绅之士，韦布之流，沐浴膏泽，熏陶德化，成以高雅相从事茗饮。”(宋徽宗《大观茶论》)。在徽宗皇帝(公元1082年～公元1138年)的眼中，国人对于茶的“采择之精、制作之_工、品第之胜、烹点之妙”莫不达到登峰造极的地步。这是一个举国上下为茶痴迷的时代。

细分茶具

宋代是我国茶具发展史上的辉煌时期。与唐代比较，宋人多以饼茶为材料，盛行“点茶法”，因此，宋代的茶具显得更加简约，分工也更加明确。唐代陆羽在《茶经》中介绍的采制饼茶的工具有19种，煮茶和饮茶的用具有28种，至宋代已将采制茶工具排除在茶具之外。见于文献记载的宋代茶具种类有3种说法：一、蔡襄于治平元年(公元1064年)刊的《茶录》中介绍的宋人茶具有9种：茶焙、茶笼、砧、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶。二、徽宗皇帝在《大观茶论》议及的茶具仅有6种：罗、碾、盏、筅、瓶、勺。三、南宋咸淳五年(公元1 269年)审安老人的《茶具图赞》中推介的宋人常用茶具有12种：1．韦鸿胪(竹茶笼、竹茶焙)。2．木待制(木制的砧)。3．金法曹(金属制的茶碾)。4．石转运(石制的茶磨)。5．胡员外(葫芦做的木杓)。6．罗枢密(茶罗)。7．宗从事(棕绳做的茶帚)。8．漆雕秘阁(木制茶盏托)。9陶宝文(陶制茶碗)。10．汤提点(汤瓶)。11．竺副帅(竹制茶筅)。12．司职方(茶巾)。

从蔡襄、审安老人等人的著述可知，宋人的茶具涵盖了陶、瓷、木、竹、漆、金、银、铜等不同材质。但因不少材质茶具难以保存，我们今天考古发现得最多的还是陶瓷和金属茶具。

名窑茶具

宋代的制瓷业盛况空前，黄河之滨，大江南北，遍地窑烟，名窑叠出，沾溉弘远，饮誉古今。宋代瓷器除青、白为两大釉系外，尚有黑釉、青白釉、彩绘瓷等，其产品无论在造型、瓷质、工艺等诸多方面均有明显的进步和创新，成为我国陶瓷史上的又一个高峰。

宋人瓷业的成就在茶具上得到充分发挥。宋代烧制茶具的窑口遍布全国，其中除“定、汝、官、哥、钧”五大名窑外，北方的耀州窑、磁州窑及南方的龙泉窑、建窑、吉州窑、景德镇窑等都是烧造茶具的著名窑口。

位于今河北省曲阳县涧磁村及西燕山村的宋定窑，是以烧制白瓷为主的历史名窑，“定窑者，其色白，间有紫，有黑，然俱白骨，”(《遵生八笺》)定窑以精湛的刻、划、印花白瓷著世，其他黑、紫、绿釉也是出类拔萃之物。定窑烧造的茶具有茶碗、茶瓯、托盏、茶注等。这些茶具“式多工巧”，胎釉洁白，质薄似玉。坡曾以“潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉”(《咏定瓷》)的诗句赞美定窑茶具。20世纪80年代，在黑龙江奈曼旗辽墓考古发现的定窑茶碗，其釉色“烂紫晶澈如熟葡萄”，应属紫定，为稀世之品。定窑烧制的另一类金彩花纹器，华丽异常，被视作茶具中的名品，如今藏于东京国立博物馆的紫定描金花纹碗。此外，今藏于博物院的定窑牙白划花双龙D、印花孩儿卧榴D等，都是稀世之珍。

宋代开始，人们大量使用的另一项茶具是茶盏托。在宋、辽人的壁画墓的备茶图中，几案上经常可见成叠的盏托摞放一起备用的画面。考古发现的盏托有金、银、漆木(审安老人称之漆雕秘阁)和瓷制盏托，唯金银贵重，漆器又难以保存，因此后两类盏托十分罕见(今仅有故宫、南京博物院、福建博物院等少数几家收藏单位)。宋人盏托的式样增多，除托圈加高、有敛口侈口之分外，更出现圈内中空透底托盏。

汤瓶(俗称茶吹、注子、铫子)是宋人专门用来煮汤臭茶的器具；苏轼有《煎茶歌》说汤瓶“蟹眼己过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣，银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意”。汤瓶最好用金银制作，“瓶宜金银”(《大观茶论》)，民间常见的以瓷器为主。斗茶注汤利害，都在汤瓶的口嘴形状，“嘴之口欲大而宛直，则注汤力紧而不散。”瓶嘴的未端“圆小而峻削，而用汤有节而不滴沥”(《大观茶论》)，因此，宋代汤瓶流加长，口部圆峻，颈部、器身也普遍增高，把手曲线也显得益加柔和。已知不少名窑多烧制汤瓶，其中不乏造型优美、工艺创新、纹饰华丽的佳作。定窑白釉龙首汤瓶(博物院藏)和耀州窑青袖刻花瓷汤瓶(藏耀州窑博物馆)是其代表作。

由于宋人饮未茶，“茶色白、宜黑盏”，因之建安所产(建窑)的黑釉兔毫盏名气最大，最受皇贵和文人雅士青睐，“兔毫紫瓯新，蟹眼清泉煮”。事实上，当时国内不少瓷窑都烧造优质黑釉茶具，著名的有定窑烧造的鹧鸪斑黑釉盏、吉州窑的玳帽斑、木叶纹、剪纸纹黑釉盏等。