与玉墨喝杯红酒葡萄酒背后的宗教魅影

《金陵十三钗》：从红酒开始，以红酒结束

在电影《金陵十三钗》中，玉墨与约翰的第一次正面接触，是从红酒开始的。当玉墨搭着约翰的手，最后一个从教堂的地下室上来时，她的另一只手端着半碗红酒。约翰这才知道地下室藏有红酒，立即下去带上4瓶……然后，当玉墨朱唇微启，用英语与约翰第一次交锋（也是她的第一句台词）之后，她款款地端起碗来，喝了一口红酒，并在白瓷碗沿留下一个撩人的红色唇印，递给了约翰。约翰接过来，把碗转了一圈，吻合着那个红色唇印，无比陶醉地喝了一口。当然，喝红酒应该用玻璃高脚杯，但在千疮百孔、血流成河的南京城，能有一个完整的白瓷碗已经不错了。据严歌苓的原著小说描述，红酒是唱经班女生徐小愚的父亲捐赠给教堂做弥撒用的。小说写道：“他跟葡萄牙人做酒生意，成吨的红、白葡萄酒都是他用廉价收购的生丝换的。威尔逊福音堂做弥撒用的红酒，也都是他捐赠的。1937年12月13日这天夜晚，藏在地下室仓库里的秦淮河女人们喝的，正是徐小愚父亲捐的红酒。”

在影片的结尾，当约翰送别慷慨就义的“金陵十三钗”，准备带唱诗班女生逃往安全区时，特意往卡车上装了4箱红酒。在哨卡遇到了盘查时，他用那4箱红酒买通了日本兵，这才得以被放行。因此，我们可以说，《金陵十三钗》是从红酒开始，以红酒结束的。张艺谋的“红色情结”，也从“红高粱”的红、“大红灯笼”的红，发展到《金陵十三钗》的红酒的红。

最后的晚餐：

面包是我的肉，红酒是我的血

那么，做弥撒为什么要用红酒？因为红酒象征着耶稣的血。在最后的晚餐，耶稣对十二使徒说：“面包是我的肉，为你们而碎；红酒是我的血，为你们而流……”

在世界葡萄酒历史上，中世纪的西多会和本笃会是最早规模化种植葡萄和酿造葡萄酒的开拓者。休・约翰逊在《葡萄酒的历史》中写道：“他们对葡萄酒作出的最大的贡献，就是提出了‘Cru’概念，即法国的‘特级葡萄园’。”

大航海时代以来，传教士们又把葡萄插条和种植技术带到了“新大陆”，从而逐渐形成了葡萄酒的“新世界”，包括智利、阿根廷、美国、澳大利亚、新西兰……据说北京龙徽葡萄酒公司的前身，就是宣统年间法国传教士沈蕴璞在阜外马尾沟圣母天主教墓地创建的“上义学校酿造所”。

值得一提的是，世界上第一个拔塞钻的发明者也是来自教会，即英国牧师萨姆尔・汉赛尔（Samuell Henshall），他在1795年首次提出拔塞钻的专利申请。

蓦然回首，大半部世界葡萄酒历史是由教会神职人员书写的，葡萄酒因此也被赋予更深厚的文化内涵、更神圣的人文色彩。

最具有宗教色彩的法国葡萄酒酒庄

Château Pape Clément

克莱蒙教皇酒庄

酒庄创始人贝特朗・德哥特（Bertrand de Goth）在1299年被封为波尔多大主教，得到了教徒捐赠的一片土地种植葡萄。1305年他被封为罗马教皇，史称“克莱蒙五世”(Clément V)，酒庄因此而得名。

克莱蒙教皇酒庄在1959年被列为16家格拉夫列级酒庄之一（也即其中的7家红酒列级酒庄之一），酒标图案为皇冠和两把交叉的钥匙――皇冠为教皇的三重皇冠，钥匙是耶稣交给十二使徒中第一使徒圣彼得（Saint Peter）的“天国钥匙”。

Château Pétrus

柏图斯酒庄

酒庄名称“Pétrus”是耶稣第一使徒圣彼德的拉丁文写法，酒标主题图案为手持“天国钥匙”的圣彼得画像。柏图斯可以说是波尔多最昂贵的红酒，喝一杯柏图斯，就像上了天堂一样？

Château La Mission Haut-Brion

美讯酒庄

“美讯”的法文“La Mission”原意为“遣使会”――也即圣文森特・德・保罗(Saint-Vincent de Paul)创建的天主教“遣使会”，该酒庄前身曾为“遣使会”领地，现与五大一级酒庄之一的侯伯王（Château Haut-Brion）同属帝龙家族（Domaine Clarence Dillon），而该酒庄获得罗伯特・帕克满分的酒款超过任何一家一级酒庄，共有5个年份（1955、1959、1975、1982、2000）。

Châteauneuf-du-Pape

教皇新堡

却说1309年，克莱蒙五世将罗马教廷迁至法国罗纳河流域的阿维尼翁镇，并在阿维尼翁北部开辟葡萄园，逐渐形成一个教皇新堡产区，葡萄园如今覆盖3200公顷。教皇新堡葡萄酒有一个共同标识：瓶颈下方有教皇皇冠和两把钥匙的浮雕。

教皇新堡早在1923 年就制订产区规范，成为后来的法国法定产区（AOC）法规的雏形。根据2009年最新修订的教皇新堡法定产区法规，该产区允许被用于酿酒的葡萄品种多达18种（原来是13种），用于酿造红葡萄酒和白葡萄酒（含桃红葡萄酒）的品种各有9种。

Clos de Vougeot

梧玖园

英国酒评家克莱夫・科茨的巨著《金丘：伟大的布根地葡萄酒盛典》封面图片，就是梧玖园的城堡。这座城堡也是“布根地银杯骑士团”的活动中心，可以说是布根地的文化地标。

梧玖园的历史可追溯到1110年，西多会的修士们在这一带开垦土地，种植葡萄。法国大革命后，梧玖园被充公拍卖。如今，梧玖园的50.6公顷特级葡萄园分属88个园主（2011年最新统计），户均只有0.575公顷，其中最小的一片属于Faiveley's家族――面积只有0.0338公顷，每年可以酿造150瓶葡萄酒。

Vigne De

L'Enfant Jesus

圣婴耶稣红酒

根据《约翰福音》记载，耶稣自称：“我是真葡萄树，我父是栽培的人……”

布根地大酒商布夏尔父子公司（Bouchard Père & Fils)有一款红酒，名字就叫圣婴耶稣（Vigne De L'Enfant Jesus），出自伯恩丘一级葡萄园Grèves，面积只有4公顷。布夏尔家族于1791年买下这片曾属西多会修女的葡萄园，据说酒质柔滑如圣婴的肌肤。

Champagne

香槟

没有人知道红酒是谁发明的，但香槟酒却有确切的发明人，即Hautvillers修道院的唐培里侬修士，发明时间大约在1668年前后。

酩悦香槟（Moët & Chandon）于1822年购得Hautvillers修道院，并树立了一尊唐培里侬修士全身雕像。1936年，酩悦首次以唐培里侬修士的名字命名的特酿香槟，首个酿造年份为1921年。截至今年1月首次出窖上市的2003年份唐培里侬香槟，83年间出品只有37个年份。

DRC.Romanée-Conti

罗曼尼-康帝

到布根地旅行的葡萄酒爱好者，一定会在罗曼尼-康帝葡萄园的十字架下拍几张照片，就像到巴黎旅行一定要在埃菲尔铁塔前留影一样。

罗曼尼-康帝葡萄园几乎是葡萄酒爱好者心目中的圣地麦加，而矗立在葡萄园围墙上的十字架，恰好反映了罗曼尼-康帝的身世：早在12世纪，这块土地属于西多会的Saint Vivant修道院。

神赐的葡萄酒

减轻痛苦的良方是：一次良好的睡眠，一次沐浴，一杯葡萄酒。

―意大利神学家托马斯・阿奎那

(1225~1274年)

啤酒是男人制造的，葡萄酒是上帝创造的。

―德国基督新教路德教会创始人马丁・路德

（1483年~1546年）

如果上帝禁止喝酒，那为什么要把葡萄酒造得这么好？

―法国政治家、红衣主教黎塞留

（1585年~1642年）

如果有谁问我在三一学院必备的素质，我会说只有一种：喝酒，喝酒，喝酒。

―牛津大学圣玛丽教区神父、红衣主教约翰・亨利・纽曼

（1801年~1890年）

吃饭是一种胃的需要，喝酒是一种灵魂的需要。

―法国小说家克劳德・蒂利耶

（1801年~1844年）

牧师用圣水为你洗礼，使你成为一个基督徒。亲爱的孩子，我把香槟滴在你的嘴唇上为你洗礼，使你成为一个法国人。

―法国外交家、法兰西学院院士、诗人保罗・克洛岱尔

（1868年~1955年）

葡萄酒伴随我们已经七千年，几乎自文明开启以来就有了，多少个世纪以来一直受到诗人、画家、音乐家和哲学家的讴歌，甚至《圣经》也赞颂它的美德。

―美国加州纳帕谷“葡萄酒教父”罗伯特・蒙达维

（1913年~2008年）