叶面喷施钼肥对叶用芥菜硝酸盐含量及产量的影响

摘 要 通过盆栽试验研究了叶面喷施钼肥对叶用芥菜硝酸盐含量及生长发育及产量的影响。结果表明，随着施钼量的增加，叶用芥菜中硝酸盐含量显著降低，硝酸盐还原酶活性显著增加，叶绿素、株高及鲜质量均显著增加，处理间差异显著（P

关键词 叶用芥菜 钼肥 硝酸盐 生长发育 产量

目前， 鲜食蔬菜产品中硝酸盐含量已成为农产品品质的重要指标之一。据报道，人体从蔬菜中摄取的硝酸盐量约占总摄入量的81.2%[1]，因而蔬菜中硝酸盐含量高低与人体健康关系密切。有资料报道，叶菜类蔬菜最易富集硝酸盐，叶用芥菜硝酸盐含量较高，远远高于世界卫生组织和联合国粮农组织（WHO/FAO）规定的人体硝酸盐日允许摄入量（3.6 mg/kg，以体重计）[2]。随着人们生活水平的提高，控制蔬菜的硝酸盐含量日益受到重视。

施肥量不当，是导致硝酸盐累积的主要原因。要控制蔬菜体内硝酸盐含量，解决蔬菜短期上市的问题，就必须提高蔬菜体内硝酸还原酶的活性和含量，已有的研究表明硝酸盐还原需要钼的参与，缺少钼则会降低植物组织硝酸还原能力[3]。现已确定，硝酸还原酶（NR）是一种黄素蛋白，黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）是其辅基，钼是其组分，可激活其活性[4，5]。本试验拟通过对叶用芥菜叶面喷施一定量的钼肥，观察体内硝酸盐的积累与转化情况，探讨钼肥对叶用芥菜生长发育及产量的影响，以便为降低叶菜类蔬菜中硝酸盐含量，生产优质、高产的无公害蔬菜提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试蔬菜为鲜食叶用芥菜（Brassic juncea L.），品种为福建省广泛栽培的福州阔批芥菜。供试肥料为尿素（含N 46%），过磷酸钙（含P2O5 12%），硫酸钾（含K2O 50%），钼酸铵；土壤为灰黄泥菜园土，有机质21.23 g/kg，全氮1.18 g/kg，碱解氮102.04 mg/kg，速效磷18.88 mg/kg，速效钾81.56 mg/kg，pH值为6.51。

1.2 试验方法

叶用芥菜于2009年10月播种，一个月后当真叶长到3~4片时，选择生长一致、健壮的幼苗移栽到开口直径为50 cm，高度为25 cm的瓷盆内（每盆盛12 kg土），置于网式温棚中，每盆定植2株并根据实际情况定时、定量浇水。均以N、P、K肥做底肥，全部处理基础施肥量一致，每1 kg土含N 0.2 g， P2O5 0.12 g， K2O 0.25 g。其中P肥全作基肥；N肥的40%作基肥，60%分3次追肥；K肥50%作基肥，50%作追肥。

1.3 试验设计

试验共设4个处理，依次为：①清水；②0.05%钼酸铵；③0.1%钼酸铵；④0.2%钼酸铵。每处理重复8次。从生长旺盛初期开始对叶用芥菜叶片的正反两面进行喷施处理。每7天喷施1次（叶面开始滴水时停止）， 连喷3 次。第3次喷施5天后收获，同时测定株高、鲜质量、叶绿素含量、硝酸盐含量、NR活性。

1.4 指标测定

硝酸盐含量测定采用酚二磺酸比色法[6]；硝酸还原酶活性采用活体法测定[7]；叶绿素含量采用乙醇丙酮混合法[8]；鲜质量采用直接称量法。

2 结果与分析

2.1 不同钼水平对叶用芥菜硝酸盐含量及NR活性的影响

由表1可知，随着钼肥喷施量的增加，叶用芥菜硝酸盐含量降低。低浓度钼肥（0.05%）处理的芥菜硝酸盐含量与对照相比没有显著变化；0.1%钼肥与0.2%钼肥浓度相对于低浓度钼肥（0.05%）和对照，叶用芥菜中硝酸盐含量显著下降，而0.1%钼肥与0.2%钼肥浓度处理下的叶用芥菜中硝酸盐含量中间没有明显影响。处理3和处理4分别使叶用芥菜的硝酸盐含量下降了21.0%和24.3%。不同的钼肥处理对增强NR活性的效果明显，高浓度钼肥处理可极大增强NR活性。硝酸盐含量与酶活力之间存在着显著的负相关关系， 与前人报道一致。

2.2 不同钼水平对叶用芥菜株高及鲜质量的影响

各钼肥处理与对照相比，叶用芥菜株高与鲜质量均高于对照，且均达到差异显著水平（表2）。随着钼肥施用量的增加，叶用芥菜株高和鲜质量逐渐增加，0.1%和0.2%的钼肥处理的叶用芥菜株高和鲜质量相对于低浓度的钼肥处理的（0.05%），均达到差异显著水平；0.1%和0.2%的钼肥处理之间，叶用芥菜株高没有显著差异，而叶用芥菜鲜质量有显著差异。各钼肥处理的芥菜叶绿素含量与对照相比均达到显著水平，0.1%钼肥处理叶绿素含量最高，显著高于其他处理。

3 小结与讨论

在钼肥对叶用芥菜的喷施过程中，随着钼浓度的增高，硝酸盐含量大幅度降低，高钼处理的硝酸盐含量最低；相应的硝酸盐还原酶活性随着钼浓度的增高而增强，表明钼可以促进叶用芥菜硝酸盐的降解，原因主要是因为钼诱导并提高了硝酸还原酶（nitrate reductase，NR）的活性，而NR是催化硝酸盐同化反应的限速酶。

在降低硝酸盐含量的试验中，高钼处理的效果最好，是否是最佳浓度的钼水平还有待研究。

绿色蔬菜的色泽主要由叶绿素及其衍生物决定。因此， 叶绿素含量的高低是衡量蔬菜感官品质的重要指标之一，本试验施用钼肥后，叶用芥菜的株高、鲜质量及叶绿素含量均有较大的增加，其中以0.1%钼肥喷施的效果最好。表明钼可通过影响叶绿素的合成，影响植物体内的光合作用，进而提高植物株高及产量。

参考文献

[1] 沈明珠，翟宝杰，东惠茹，等.蔬菜硝酸盐累积的研究[J].园艺学报，1982，9（4）：41-48.

[2] Elia A, Serio F, Gonnella M, et al. Growing nitrate free endive in soilless system[J]. Acta Horticulturae, 1995: 19-26.

[3] Arnon D I, Lschioka S P, Wessel G. Molybdenumin relation to nitrogen metabolism I: Assimilation of nitrate nitrogen by scenedesrnus[J]. Plant Physiology, 1955, 30: 538-551.

[4] 徐根娣，刘鹏，任玲玲.钼在植物体内生理功能的研究综述[J].浙江师范大学学报：自然科学版，2001，24 （3）：292-297.

[5] Mendel R R, Hansch R. Molybdoenzymes and molybdenum cofactor in plant[J]. Journal of Experimental Botany， 2002, 53(375):1 689-1 698.

[6] 唐艳茹，丁鹏，苏金燕.蔬菜中硝酸盐的测定[J].长春师范学院学报：自然科学版，2006，25（3）：74-76.

[7] 邹琦.植物生理实验指导[M].北京：中国农业出版社，2002：56-59.

[8] 白宝璋，王景安，孙玉霞.植物生理学测试技术[M].北京：中国科学技术出版社，1993：23-38.