主题餐厅营销计划范文
时间：2023-03-17 05:54:29
主题餐厅营销计划范文第1篇
[关键词] 三国；主题餐厅；经营
一、许昌三国主题餐厅经营的可行性研究分析
(1)社会文化环境。许昌因曹操迎汉献帝从洛阳迁都于许而得名，曹操曾雄踞许昌25年，留下了许多动人故事和名胜古迹，许昌因此三国文化底蕴丰厚，郭沫若曾说“闻听三国事，每欲到许昌”。讲三国故事，读三国书，挂三国画，以三国的人和事类比生活中的人和事，是许昌人平常日子中的底色，当地居民对三国文化的接受度较高，为三国主题餐厅的经营提供了深厚的文化土壤和广阔的发展空间。(2)经济环境。许昌地处中原腹地，经济繁荣，人口众多，交通便利，有很大的市场消费潜力。建国以来，许昌人口总量由1949年末的213.69万人增加到2008年末的456.41万人，截至2009年，农村居民人均生活消费支出3701元，实际增长10.2％。城镇居民人均消费支出8827元，实际增长10.5％。在此经济基础上，对饮食越来越关注的居民出外就餐的概率也会随之增加，三国主题餐厅因此将会获得更多客源。(3)政府政策。许昌市政府通过发挥区位交通优势，依托特色旅游资源，隆重推出了“曹魏故都――智慧之旅；宜居花城――休闲之旅：神厘古镇――体验之旅”三大旅游品牌，尤以曹魏故都游最为有名，一直都被作为重点旅游项目进行开发建设，利用丰富的曹魏文化，推出许昌曹魏文化餐饮名店，使之与独具特色的曹魏文化充分结合，形成一道独特的“曹魏文化风景线”，必将受到政府的大力支持，三国主题餐厅经营前景看好。(4)客源市场。一般来说，受教育程度越高的人，他们就越注重就餐的环境。近年来许昌市政府大力发展教育业，居民受教育程度显著提高，各种受教育程度人口的增长尤以大学文化程度增长最快，主题餐厅市场前景可谓是十分广阔。
二、许昌三国主题餐厅的设计
(1)硬件设施设计。具有特色的建筑外观是烘托主题餐厅外部气氛的一个重要载体，就像一个人的“第一印象”一样重要。三国主题餐厅应结合汉代的建筑风格装修外观，使人一看便知该餐厅所要彰显的文化主题，让人产生一种想进一步探个究竟的冲动。而餐厅内部装修则要注重古色古香，使人产生一种“一日梦回千年”的感觉，让客人在感叹的同时加深了对餐厅的印象。(2)餐厅氛围设计。三国主题餐厅可采用一些民族古典音乐来深化其文化主题氛围，而员工的服装则能够衬托动态的文化主题风格，服装的颜色、式样及选料应体现出三国特色，要美观大方便于工作，使客人感到有一种美感。(3)特色菜肴设计。餐厅菜肴如果只是日常饮食常见的几个品种是没有什么特色的，也吸引不了客人。针对目前人们对健康饮食越来越关注再结合三国时期的一些饮食文化，主题餐厅可以绿色产品为主要食材，再适当配以燕鲍翅等高档制作材料烹制一些特色菜肴，再以三国中的人物和典故来命名，如采用粗粮制作的“诸葛亮馒头”。(4)娱乐活动设计。顾客在餐厅用餐，在品尝美味佳肴的同时欣赏到演出活动，自然就加深了对餐厅的印象。三国主题餐厅可准备一些民族乐器演奏或豫剧等娱乐活动供客人观赏，客人也可参与其中，另外还可准备一些文房四宝，让爱好书法或绘画的客人现场挥墨，作品上档次的便有机会被展出和出售。
三、许昌三国主题餐厅宣传营销
(1)媒体专题报道。餐厅有效地利用媒体的传播功能，以达到宣传促销的目的，以真实事件为基础，通过一系列有计划的专门活动，使之产生较大的影响，以吸引新闻媒介加以报道以提高知名度。比如，餐厅在开业仪式上邀请到几位知名人士到场，同时举行记者招待会，那么这个开业仪式就可能成为新闻而被专题报道。(2)招贴画宣传。在各类餐厅宣传品中，招贴画的作用和功能十分突出，它以张贴的形式，视觉信息的传递、文字语言和视觉形象的有机结合等特征，给人以瞬间强烈而又清晰的印象，是各种餐厅招徕宣传场合比较“抢眼”的宣传品，越来越受到各国各地区餐厅宣传部门的重视。招贴画的设计要注意其视觉印象的短暂性，选择具有高度象征性的，鲜明的主体形象，运用其独特的平面、静止的形式传递宣传信息。(3)网络营销。餐厅若要在激烈的市场竞争中胜出，都必须采取有效的网络营销策略，它使餐厅与客户的沟通变得更自由、及时、近距离，也让餐厅市场营销的对象变得更多样化。餐厅通过互联网宣传企业形象，不但快捷清晰，而且更加全面、互动，使餐厅的无形服务变得有形化，使客人可以更快、更便捷地了解餐厅。
主题餐厅独具特色，可以在比较短的时间内打响知名度，但过度强调餐饮的文化因素和概念性因素则会导致许多餐饮企业沉迷其中而忽视了“餐饮”这个根本，造成本末倒置的现象，很多主题餐厅由盛而衰都有力地说明了这一点。主题餐厅经营一定要关注宏观环境，了解市场动向，注意对主题设计的全套定位及创建适合消费者心理的经营模式，同时注重产品创新，在树立品牌的同时延长其生命周期。
参考文献
[1]赵永秀.经济型酒店营销推广[M].中国时代经济出版社
主题餐厅营销计划范文第2篇
一.主题：
浪漫情人节，单身离人节。让单身男女在情人节不再寂寞，给他们一次付出 努力寻找缘分的机会。
二.目标市场定位：
至今仍单身的高薪阶层、高级白领，随后向社会中级阶层进一步推广
三.活动口号：
今天情人节，告别单身汉。
四.具体活动：
2 月13 日：
1.参与者上午入住酒店，并带上由酒店独家制作的单身戒指， 代表他参与这个活动，同时也发出了自己正单身、寻找爱情的讯号。
2.中午在室内进行烧烤聚会，参与者自我介绍、互相熟悉。此时，由女生一一选出心仪对象，完成第一次男女速配。
3.分开活动至晚餐前，配对双方可自由得互相了解。游憩地点 可以是酒店咖啡厅，康娱中心或是影院等。
4.在酒店酒吧进行晚间的化妆舞会，同时也供应自助餐，参与 者盛装出席，凭单身戒指入场，有才艺特长者可凭藉此机会上台SHOW一把，也可以在一旁默默关注、寻觅自己心中的伴侣，同时也是速配成功的男女进一步 互相了解的好机会。
5.半夜，向天空放飞爱心状的天灯(孔明灯)，双手合十、许 下心愿，同时酒店配合燃起烟花。完美的一天顺利结束。
2 月 14 日：
1.上午继续进行游艺活动。有"K 歌之王"与"背著女友跑" 两项比赛活动，优胜者都可以获得酒店提供的免费入住酒店一晚客房，客房标准 由优胜者自选。
2.中饭则是简单的自助餐，让参与者在轻松的氛围中继续点燃 自己的爱火。
3.午饭过后，由男生选则女生，完成第二次男女速配。
4.由陶艺老师教情侣们动手制作手工陶艺，作为情人节礼物。
5.晚餐前，最终是爱情大告白。
6.配对成功者可继续留下，享受酒店为其提供的情人节大餐! 之后可向许愿树许愿，在"天涯海角"的石壁上锁上他们的爱情锁，拍照留念，爱情长长久久。而不成功者则可自行退房离开。
五.营销策略：
1.产品特色策略：符合单身青年找伴侣的个性化和多样化需求。戴上由酒店 独家打造的单身戒指，体现了自己仍单身、对爱情及美满生活的渴望。而情人锁 则是见证了成功配对的情侣感情长长久久，有缘人因此终究结缘。 献祝福网
2.销售渠道：
⑴直接销售：直接上酒店现场报名
⑵间接销售：各旅行社、旅游集散中心等机构报名
3.价格策略：
⑴新产品价格：在介绍期，用高价撇脂策略，给参与者一种价高质必优的 优越感，同时也会让高薪高地位阶层的单身贵族对此感兴趣，让他们感受到找朋 友的快乐，同时也不会觉得这种"相亲"活动会降低了自己的地位。而酒店也会 在短期内获得较大利润。而当产品逐渐进入成熟期，则可以适当的降低价格，尽 量扩大市场份额，也可按参与者的社会阶层档次，分成不同品质不同价格以满足 不同人的需求。
⑵心里价格：介於新产品介绍期的主要市场人群是高薪阶层，建议整个活 动定价用声望定价策略。既提高了新产品的身价，也承托了参与者的身份地位，给人以心灵上的满足。
⑶而成熟期后，可用折扣价格策略：如一个医院的单身医生一起报名，可以量大从优，从数量上打折扣。
4.广告促销策略：传单、住房促销(房客报名优惠)、报纸杂志、成功配对 的第一对第一百对等依此类推为产品代言人等。
5.营销：酒店官网、与各大情人节有关的网站合作。
2017酒店情人节活动方案2
一、 活动方案目的：
提升餐饮酒店的知名度、品牌形象
二、活动方案主题：
主题一："你是我心中最美"为主题
此次活动的主题概念以"打破传统生活，制造浪漫惊喜"为出发点，迎合了白领们对平凡生活中浪漫的向往、惊喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此拟定"忽然遇见更美的你"的主题，其一从字面上直观点明活动背景、时间等基本要素，其二以满足目标群心理渴望的标题作为噱头，从而达到引起消费者关注的目的，具备顺口、文化、利于传播的特点。
主题二："浪漫回味年"为主题
三、活动方案策略：
根据节日营销背景，我们将此次目标受众定位于20-40岁中高端人群;他们在进餐厅用餐除了希望餐点美味之外，也注重环境、氛围、文化等附加值因素;他们的消费期望是：餐点好不好吃?餐厅有无格调?好不好玩?有无优惠?给他们带来了哪些精神利益?
四、活动时间：201X年2.14日-2.16日
五、活动地点：暂定于餐饮酒店内外
六、活动定位及调性
1、定位：一次影响力最广、吸引人群最多、参与门槛最低、最具话题性文化性，针对20-40岁中高端消费群体的七夕营销活动。
2、调性： 格调 文化 时尚 广泛
七、活动形式
2.14日-2.15日 消费达xx金额，返利代金券以直观让利促销拉长该餐饮酒店热销周期。
2.16日 情人节夜晚主题活动引爆全场，制造新闻话题，扩大知名度。
八、活动内容
以七夕当天主题活动为主线，前期返券让利促销为辅助，举行为期三天的"忽然遇见更美的你"主题营销活动，针对2.16日当天，举办"忽然遇见你"单身交友派对，及"浪漫回味年"情侣交友派对。
20-40岁单身群体——"你是我心中最美"大型单身交友派对：凡是单身人群均可参加8.16日xx餐饮酒店举办的城市大型单身交友派对，以高水准的交友对象、人文浪漫的餐厅氛围、极具创意趣味的活动环节，为你寻找完美伴侣提供最舒适浪漫的平台与空间。
凡活动当天交友成功者均可享受餐饮5折优惠。(具体折扣由餐厅方视情况而定)
20-40岁夫妻、情侣群体——"穿越情人夜.浪漫回味年"情侣主题派对：只要你身边有伴侣，均可参加2.16日xx餐厅举办的情侣主题派对，凡是夫妻、情侣在情人节当天到餐饮酒店消费，均可获得餐饮5折优惠，凡是2.16日为结婚纪念日的顾客，只要你敢于讲述你们的浪漫爱情故事，则均可享受该餐饮酒店提供的免费情侣套餐一份。
九、现场氛围打造
a、餐厅布置
①、鹊桥造型布置增添餐厅文化特色氛围
在餐饮酒店入口处创意设计大型鹊桥门头，借传统七夕香桥会的文化习俗增添该餐饮酒店的人文格调及节日独特性。以此吸引消费者关注，并力邀当地知名摄影机构联合加入，为每一个进店消费者留下最美的身影。
②、牛郎织女造型创意布置制造更多宣传话题
结合七夕鹊桥门口，布置牛郎、织女特色造型人物模型，不仅从环境上直观增加该餐饮酒店的格调与文化，也为消费者照相留念提供契机，借以照片相传作为该餐饮酒店口碑宣传的有效途径。
③、古香古色宣传立柱点明活动主题
摒弃传统的中华立柱，根据营销主题创意设计古香古色的宣传立柱，并贴上"穿越七夕夜;遇见更美的你"活动主题口号，起到活动宣传及氛围营造的作用。
b、大厅环境氛围布置
①、中式灯笼布置
在该餐饮酒店大厅及主要过道设置中式灯笼，增添厅内人文格调。
②、造型宣传吊旗布置
按照营销主题统一设计宣传吊旗画面及内容，并以创意造型有序布置，用于活动宣传及氛围打造。
③、摄影照片领取台造型布置
根据实际场地设置摄影照片领取台(初定为前台)，对其进行活动主题造型布置，例如签到板、造型纱幔、x展架等。
④、分区舞台造型布置
根据实际餐厅场地进行分区规划设计、舞台创意造型设计，布置。
⑤、光影艺术设备布置
根据实际餐厅场地布置活动当天所需的灯光设备，光影表演设备等。
十、情人节当天活动安排及流程
a、(单身区)
情人节夜美丽留影——邀请当地知名摄影机构加入，在餐饮酒店入口的鹊桥造型门头处，进行摄影拍照。其一作为七夕活动入场能快速聚集人气，制造宣传话题;其二所拍摄的照片带有该餐饮酒店特有信息，可作为目标消费群之间口碑宣传的一种有效载体。
享特色文艺盛宴——在七夕主题活动当天，安插与餐厅文化相融的文艺表演，迅速提高活动参与者的积极性。
7分钟浪漫心跳——是此区单身交友派对的主力环节，以"7分钟浪漫心跳"为名，借着餐饮酒店昏暗的灯光格调作为衬托，所有在场顾客有7分钟的"找伴时间"，此环节充满惊喜、挑战、及趣味性。
情人节夜完美遇见——活动中15分钟的悠扬音乐表演，为整个活动烘托气氛。
b、情侣区
情人节夜浪漫留影——邀请当地知名摄影机构加入，在餐饮酒店入口的鹊桥造型门头处，为每一对进店消费的情侣摄影拍照。其一作为情人节活动入场能快速聚集人气，制造宣传话题;其二所拍摄的照片的带有该餐饮酒店特有信息，可作为目标消费群之间口碑宣传的一种有效载体。
寻5个完美爱情——全城寻找5对在情人节当天结婚的情侣，在活动当天讲述自己的浪漫爱情故事，更能免费享受餐饮酒店特别提供的七夕完美情侣套餐，此环节作为情侣派对的主力环节。
情人节夜浪漫回味——活动当天只要是情侣，只要你有伴侣，到该餐饮酒店消费均可获得5折优惠，凡在情人节当天结婚的情侣均可免费享受由餐饮酒店提供的完美情侣套餐，浪漫结婚纪念日，有完美的爱情故事，更有分享与祝福。
十一、宣传
海报宣传主题："你是我心中最美"
2017酒店情人节活动方案3
2月14日情人节就要到了，为消费者创造一个既浪漫又温馨的节日，是每一家酒店都在努力的工作。根据我们酒店自身的经营特色，根据常消费熟客的消费习惯。这是我们今年的情人节推广计划。
二、活动主题
xx酒店情人节(天赐良缘，情定天元)
三、活动时间
201x年2月14日
四、活动地点
主要地点：香榭岛西餐厅(酒店六楼)
次要地点：客房
五、活动方法
1、通过浪漫的场景布置，为消费者创造一个温馨，旖旎的爱的殿堂;
2、摆放“情人留言卡片”，供情侣在上面写下爱的誓言
3、客房设立“粉红情侣套房”，巧妙布置，并赠送玫瑰花，巧克力，香槟酒
六、气氛营造
1、设一块桁架做宣传广告
2、大堂电子屏、led屏滚动播放关于活动内容
3、一楼、六楼各放一个小展架
4、六楼餐厅每个餐桌摆一个烛台，一只玫瑰花
5、整个餐厅用白色桌布、白色椅子、腊梅、沙缦点缀整个餐厅
6、吧台摆一束鲜花(百合、马蹄莲)
7、西餐厅门口搭个拱门花柱
8、彩灯和沙缦布置现场用粉色气球点缀
9、现场拍照(拍立得20元/张)
10、餐台摆一个香槟塔
11、专门设一个餐台放一个大蛋糕摆在餐台上
七、广告方法
1、宣传单：1000份(客房，各营业口)
2、短信:1300元(2万条)
3、内部广告：(电子屏，三明电视台字幕滚动频，含喷绘)
4、广告文字：
a、天赐良缘，情定天元。(广告词)
b、春信绽放，玫瑰花开，爱情来了，你的故事开始了;情人节到了，在天元大酒店准备一份珍爱的礼物，然后温柔地携上你的她或他，就在这个浪漫的日子开始相约。(短信)
八、活动安排
1、营销部：2月10日前推出活动广告
2、其他部门2月10前结合营销计划，制定好情人节活动细则
3、餐厅客房在2月13日前做好情人节氛围营造工作
主题餐厅营销计划范文第3篇
一、春季踏青，你出行，我送礼
你看景，我买票！
这是河北的一家餐饮企业春季推出的营销活动。老板刘轮说：“3、4月份传统淡季，以前我们也是无计可施，后来发现，每年春天都会有很多人出门游玩、踏青。从去年起，一到3、4月，我们开始尝试推出一些关于和踏青有关的促销活动，从当前的营业额看，效果还是非常理想。”
我们的做法是：消费或充值满1 000元，送自行车1辆。满500元送春游草坪垫1张，满300元送时尚运动水杯1个。
“相对于以往充值返现等传统意义上的优惠，在这个季节我们推出的活动更有针对性些，这个阶段我们所有的活动都会围绕春天踏青这个主题，这样的话活动比较集中，一方面我们比较好策划，另一方面集中的活动对于顾客来说也比较有冲击力。”
比起现金或打折的优惠，实实在在的东西更能引起人们的注意，也更容易让顾客记住。
“关于礼物，我们也是经过一番思虑的。比如在自行车的选择上，我们会选择颜色相对靓一些的，价格一般在200元之内，除了考虑到迎合踏青这个主题，实际上我们的赠品也稍微倾向于年轻化。一是因为春天踏青的人群以年轻人居多；二是因为我们的顾客群体大多数在20～45岁之间。
在草坪垫的选择上，我们选择的是一些比较卡通的。这种垫子即便不去出游，在家铺在地上也可以让小孩子在上面玩耍。”
“另外，我们也会根据顾客消费金额，送出价格相对的附近景点门票，由于我们的累积的门票较多，景点方面也会给予我们一定的优惠。”
二、迎合春季，大推特推野菜宴
“每年3、4月份我们会推出野菜宴，突出‘野’字！一个冬天没吃到的新鲜野菜，我们都在这个时刻大力推出，而且让全员营销，大推特推野菜宴！越早推野菜越占先机，因为这样才掌握定价权，所以，我们的野菜永远是最早的、也是最贵的。”
山东这家餐厅，野菜宴，已经在当地顾客心中形成记忆，许多人慕名野菜而来。
三、降温营销，淡季不淡
火锅、砂锅类餐饮最容易出现“春夏淡季”，看看这家怎么做的，做中餐的同行也值得学习。
1. 进门先喝免费冰镇啤酒。一进店就让顾客来个“透心凉”。
夏季，炎热的夏季。冰镇啤酒，一想起就觉得如火山爆发时天降大雨，心里就咯吱一声的凉爽。提前将啤酒冰镇到位，无限量供应。可能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打8.5折。重庆骑龙火锅的直营店经常采用这样的一个营销策略，不仅赚来了十足的人气，更是赚得盆满钵满。实际上，光大家听到啤酒免费就足以吸引眼球。砂家煲就是用这一招屡试不爽。
2. 先摸奖再吃饭，顾客还没摸着头脑，惊喜降临了！这一招真是“火上加火”。
操作方法就是“上火，你更火！”的主题营销活动――“天上掉馅饼，火锅免费整”。活动规则如下。
A、每天前来就餐的顾客，有一桌将会获得全免单的机会。
B、如果你餐厅有68张台位，在抽奖箱里放置68个乒乓球。其中有一个球是免费的。
C、在运营高峰期，举例晚上8点是客人入座率最高的时候，将入座的客人进行扎帐。
D、挨桌让客人摸奖，若摸到免费那个乒乓球，则在扎帐之前的消费全由店家埋单。哪怕客人消费了2 000块，只要他有那么好的运气和胆量。
此策略的做法就是火上加火，营造一种人们都希望自己火的美好向往。重点要把这种气氛做出来，用互动的气氛转移人们对火的另外一种期盼。同时这种营销策略也符合中国人买的四两拨千斤的心理。如果我免单了，我幸运，如同中了头奖；如果我没中，那么我也无所谓，反正自己消费了。
3. 接二连三的“免费”让顾客应接不暇。
A、免费冰激凌。
B、免费凉茶。
C、免费绿豆汤。
小策略的营销活动最好不要单独使用。配合其他大型促销活动使用，增加顾客对我们的印象。一般情况下，顾客一进店喝到免费冰镇啤酒，就已经爽心爽肺了，再接二连三几个免费的冰凉小甜品，这真真可以把他们“冰镇住”。
4. 改变视觉热。店面装饰稍一改观，可以让顾客觉得“哇，凉爽”。
5. 改变听觉热。夏天千万不要播放“燥热”的音乐。
6. 改变感受热。不要吝惜开空调哦。
四、淡季是最好的练兵机会
实际上营销只是应对淡季对外的一面，对餐厅自身，这个短暂的缓冲期，也是一个很好的调整期。我们借这段时间来优化我们的产品和服务，提升顾客对我们的认知和印象。
比如每年这个阶段，我们内部会组织大规模的技术练兵、比武，外出学习考察，就是通常所说的抓品质，所谓品质就是对产品和细节的较真。如果说我们忙的时候会对品质有所放松，那么我们闲的时候正好可以结合旺季出现的问题，抓好员工的培训、产品的标准、服务的细节、工作的流程等等。好的营销帮我们引来顾客，好的品质让我们留住顾客。
未雨绸缪才能有的放矢，餐饮业没有临时抱佛脚一说，对于每一个时机的到来，错过了也就不会再有，每一个淡季到来都有它的规律。我们的营销计划也都应该根据自身的情况，针对规律所在，提前做好准备，在旺季即将结束的时候，我们就应该开始着手整个淡季的营销了，这样才能让每一次的营销事半功倍。
五、高大上餐厅可学一下宴西湖
如果是属于高大上的餐厅，不妨看看下面这个高规格的春季营销！
在餐厅里办画展，这是外婆家旗下的高端品牌――宴西湖举办的春季营销攻略。
2016年3月21日，外婆家旗下的宴西湖餐厅举办了“我家就在西湖边版画艺术展”。外婆家老板吴国平说：“春天是西湖绽放美的季节，是人们欣赏约会的季节。这样的季节，用西湖做背景，用画展做宣传，是美食美景、艺术的享受！”――如此营销自己的品牌，堪称完美，西湖、画展、春天的约会，不知道会撩拨多少年轻、艺术的心。
实际上，宴西湖的春季营销攻略远不止于此。早在2月份，吴国平就已经开始酝酿宴西湖餐厅的核心部分――春季菜单。与一般餐厅不同的是宴西湖的菜单每次都是“全部更新”，这次特地请了名人艺术家研究新菜单，名曰“西湖论菜”。在画展前一周从初定的20几道菜品中敲定了9道菜：春笋步鱼冻、芥菜婆参、鸟巢虾汤帝王蟹、百合无花果肉汤、苋汁马兰头、石斛饺子、香槟桃浆鲜果、干菜燕窝、卡露鱼子酱。并着重强调这些菜食材的地域性、季节性，并明确告知顾客：这是最适宜一年之始的春季食用菜单。
春天、西湖、餐厅、画展，再加上满含西湖味道的应季菜单，这是不是一个很有情调、又很高规格的春季营销攻略呢？
成功的企业，营销目标都非常明确，策略都很清晰，而且是有计划有步骤地推进实施。有一点很关键，就是做好旺季和淡季营销策略的转换。
“旺季取利、淡季取势”，这是优秀餐企的营销策略之一。
取利，就是夺取最大的销量，获取最大的收益；
取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、口碑、品牌知名度等等，从而建立长期的战略优势。
“势”和“利”的关系是不可分的，没有淡季的“势”做铺垫，很难获得旺季的“利”；而没有旺季的“利”，也无法支撑餐企淡季时所需要的“势”。
所以，往往淡季营销做得好的餐企，到旺季不用投入太大也能获利颇丰；旺季注重提前预测预估的，淡季也可以做到淡季不淡。
主题餐厅营销计划范文第4篇
关键词：营养纤维餐；4C营销理论；餐饮创新服务
餐饮服务创新是指发生在餐饮服务中的各种创新活动，通过服务传递方式、服务流程等方面的变化和变革，向目标顾客提供更加高效、周到、满意的服务产品，并创造出更大的价值和效用[1]。餐饮服务创新策略则包括服务观念创新、服务管理创新、服务环境创新、服务过程创新等。4C营销理论又称4Cs营销理论，以消费需为导向，重新设定了市场营销组合的四个基本要素：消费者（Customer）、成本（Cost）、便利（Convenience）和沟通（Communication）[2]。
一、营养纤维餐的发展现状
营养纤维餐属于新兴名词，至今没有准确的含义及界定，因其用料中素食占较大的比重，所以人们通常将营养纤维餐等同于素食餐。该行业刚刚起步，受到地域及国情各方面的限制，多数人们对营养纤维还不是很了解，概念模糊。
同时，相对与传统餐饮，营养纤维餐厅的数量极少，甚至没有。据统计，在北京市，只有朝阳区光华路22号光华SOHO3楼325室（汉威大厦对面）的一家，名为营养素健康茶餐厅；在广州市也仅有一家，即位于白云区云山路消化楼1楼（近祥云路）的营养膳食快餐中心；而在昆明市，没有一家真正意义上的营养纤维餐厅。市场上存在的营养纤维餐厅除了提供的营养纤维膳食具有特色外，整体的经营模式与其它餐厅没有太大差别。环境设施、附加服务、营销手段和品牌文化等没有新意。
二、面向消费者的创新服务策略
面向消费者的创新服务以消费者的表象需求和潜在需求为导向，对产品和市场细分进行创新，并依据市场细分对象的特点对产品套餐进行搭配。
1.产品创新
（1）菜品本身创新。在传统菜肴的基础上进行高纤维多营养的改进，营养师不断地结合客户需求和科学研究制定新菜品，对原料选择、烹饪方法等进行创新，就是营养纤维餐对菜品本身的创新。菜品套餐的搭配也可以是一种创新，营养纤维餐可以将主食、主菜、汤类、甜点、饮品、糕点组合成一个套餐，也可以任选几样进行组合，用以满足顾客的不同需求。
（2）菜名创新。在菜品创新上，营养纤维餐还可以通过对菜名经行创新，例如将菜品按卡路里来命名；根据原材料中的时令蔬菜结合时令来命名；或者根据典故来命名，如：黄鹂鸣翠柳、蝶恋花、水中月等。
2.细分市场创新
从营销方面来看，首先应该对快餐企业的市场进行细分，按照消费者群体的区别，一般可以划分成休闲和家庭快餐、学生快餐、职工快餐、差旅快餐[3]。营养纤维餐可以按照市场需求，结合自身特点，将目标市场细分为白领市场、孕妇市场、儿童市场、老年人市场和病人市场，并配备相适应的套餐。
三、面向成本的创新服务策略
面向成本的服务创新策略主要体现在整个生产流程中对原材料进行最大程度地整合和减少原材料的购进的中间环节，从而达到节约成本又保证产品质量，同时还能体现品牌文化，获得顾客信赖的目的。
1.直接从农场进购原材料。在营养纤维餐吸引人们的亮点就在于原材料来自各大农牧场，其绿色健康有保障，创新可以在于每天直接从农场进购当天采摘的新鲜蔬菜。
2.将原材料进行出售。营养纤维餐厅可以在不影响日常销售的情况下，以提前一天以上预约的方式，将原材料进行出售。
四、面向便利的创新服务策略
面向便利的服务创新策略最主要的是在服务过程中为消费者提供便利，包括用餐便利、购买方式便利、认知品牌便利等，而认知品牌便利可以融入入到其他各种便利的设计上，让消费者更加直观地感受到。
1.盛放器皿创新。对盛放器皿进行创新，重点在于方便消费者用餐，然后尽可能的使其贴合营养纤维餐的主题。如盛放汤类的器皿，不选用市面上直径短、深度高的炖盅，而是定制直径较宽的、深度适度的炖盅，方便顾客使用汤匙食用汤料，同时设置器皿外形贴近菜品名称。
2.菜单创新。通过对菜单设计的创新，突出营养纤维的主题页不失为一种创新，比如将菜单外形设计成原材料――果蔬、菌藻状，或将菜单里的菜品图立体状等。
3.下单方式的创新。设置电子菜单进行电子点餐，从点餐到菜单都利用电脑进行数据统计和分析，有利于减少服务人员和提高下单速度；提前网络下单，顾客一入座就能立马上菜；接受顾客提前预约原材料的购买，如月度、季度的购买，减少顾客的麻烦。
4.送餐创新。营养纤维餐很大一部分以绿色蔬菜为原料，为保证选择外送的顾客食用到色香俱全的菜品，可以将外卖箱用保温箱取代，同时对外送的外卖产品配送营养纤维常识说明书。
五、面向沟通的创新服务策略
顾客对餐厅服务质量的感知很大程度依赖于顾客自身与餐厅员工、环境及其他因素之间的互动[4]。面向沟通的服务创新策略的关键是打造好直面的、基本的沟通，即与服务人员和餐厅环境的沟通，再深层次地打造消费者与餐厅文化的沟通。
1.顾客与服务人员的沟通创新。营养纤维餐厅让顾客和服务人员之间除了销售过程的沟通外，贴合餐厅的主题，进行营养纤维知识的沟通，增加彼此知识的同时，拉近距离，由买卖关系变成朋友关系，加强沟通。
2.环境设置的沟通。环境是沟通中最直接的外在感触，真正有创意的环境未必是最豪华的，关键在于“主题”突出， 让顾客找到一种“感觉”，为不同的客人群体创造不同的餐饮环境[5]。营养纤维餐的餐厅创新则可以体现在将餐厅布置成绿调为主，桌椅为淡色系，穿插富含纤维的代表性植物和高营养的禽类、鱼类的装饰摆设和布艺配件，设置成植物王国。
3.企业文化的沟通。企业文化是企业的根本，也是核心竞争力，顾客与企业是否能紧密结合起立取决于企业文化是否在两者之间架起桥梁。因此营养纤维餐厅可以将绿色、健康、环保、长远发展的企业文化体现在餐厅布局中，形成生态自然的企业形象，如将企业文化编制成图悬挂在餐厅里、创办企业文化日、提供托管服务、等行为进行创新。（作者单位：云南师范大学文理学院）
2013年地方高校部级大学生创新创业训练计划项目（项目编号：201313625001）阶段性成果。
参考文献：
[1]刘艳.谈我国餐饮业的服务营销与服务创新[J]. 市场周刊（理论研究），2010，11.
[2]潘祖凡.基于4P、4C、4R市场营销组合理论的企业营销策略研究[J].现代企业教育，2014，05.
[3]佟春兰，陈晓风.我国中式快餐企业的竞争优势与对策分析[J].企业活力，2011，05.
[4]张希.基于服务接触理论的餐饮服务交互模式研究[J].哈尔滨商业大学学报（社会科学版），2009，05.
主题餐厅营销计划范文第5篇
餐厅端午节活动方案(一)
1、北京国贸饭店香飘端午
香飘端午
粽子古称角黍，是端午节的节日食品，传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。
为庆祝这一传统节日，北京国贸饭店精心为您准备了各式香粽，有低糖红豆沙、低糖黑芝麻、五谷杂粮、蛋黄咸肉粽等。粽子形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻让您同家人朋友在享受美味的同时兼顾营养与健康。
除此之外，国贸饭店还准备了两款粽子礼盒分别为传统风格的飘香粽礼盒及环保低碳的竹篮编花式礼盒，每盒均含粽子8粒，价格分别为138元及168元，礼盒美观别致，粽子香嫩可口，是您馈赠亲朋好友的绝佳选择。
2、大厦中餐厅六月优惠活动
优惠内容：
1、六月份，午晚饭市在中餐厅大厅消费的宾客享受赠送消费金额10%的现金券优惠(不可同时享受折扣优惠)。
2、在中餐厅大厅推出十款18元/例的超值特价菜式，每两周更新一次菜式品种。
3、6月20日父亲节推出多款超值家庭优惠套餐。
4、端午节午晚饭市期间向惠顾中餐厅的宾客奉送粽子1个/人。
5、端午节当天，在西餐厅享用自助晚餐的宾客可获10元西餐厅自助晚餐优惠券。
地址：市路xxx号大厦
时间：xxxx
餐厅端午节活动方案(二)
端午节是我国民间传统几千年的节日，现更成为国家法定节假日，一般都会将周末积累着一起放几天假，也可以归类为节日经济的范畴。餐厅作为服务大众的行业，在顾客朋友倾家而出，享受节日乐趣，也会举家外聚的这样日子里，餐厅的端午节营销，也要遵循节日营销的原则：
第一，要捕捉人们的节日消费心理，寓动于乐，寓乐于销，制造热点，最终实现节日营销。
第二，方案的主题必须成为人们口口相传的话题，具备口碑效应。
第三，要充分嫁接节日文化氛围，开展针对性的文化营销。
端午节营销不仅仅是一次营销，更是一次文化之旅。要充分挖掘端午节的文化价值，而不单纯挖掘其假日价值。不能将端午节当做一种简单的延续和继承，而是要通过各种与节日相关的、让顾客朋友积极参与的活动，与消费者之间形成互动，这才是餐厅营销的目的。
那么，如何制定一份规范的营销方案呢?
类别：节日促销
背景：借助端午节的节日概念，组织商品在门店开展常规促销活动，通过本次活动对卖场内的气氛进行适当的调整，同时通过一些活动来提高卖场客流量并增进销售额。
目标：
费用支出：单店费用4400元，十店费用合计44000元
策划部门：市场营销部
总部市场营销部意见及建议：
主题：粽情过端午，香飘五月五
活动一、端阳商品龙舟(展销)会
活动内容：在活动期间制作大型的龙船陈列形式推出粽子、皮蛋、以及将绿豆、红豆、糯米、玉米、珍珠米、红枣等散装食品组合在一起进行展销，以端午节的概念对这些食品进行促销。
各店可以自己店面的情况，在活动区域设置相应宣传板来介绍端午节的传统知识，主要有端午节的由来与典故、端午节各地的习俗、端午节的诗词曲以及相关的一些图片等等。
活动二、端午特卖场，批量更优惠
活动时间：第一期：(4天)
第二期：(5天)
活动内容：由厂家提供活动的赞助支持，活动形式为商品分为两种价格，零售单价和批量单价。以厅装啤酒为例，3.5元/厅，批量价(6厅以上)3.2元/厅。
建议商品为包装牛奶、啤酒、水果(苹果/香蕉)、汽水、棒棒冰、鸡蛋、粽子。两期必须进行商品更换，第二期可以加入粽子商品做为活动的商品。
注意事项：所选择的商品为顾客在这个时段内消费数量预计比较大的商品。
费用预算：0元/店
活动三、香飘五月五，欢乐新一佳
活动时间：xxxx
活动内容：凡在活动期间一次性购物满38元，可以参加一次猜重量的游戏。活动准备三组重量不同的粽子，顾客任意选择一组粽子，并猜测其重量，如果猜测的重量与实际重量相差在50克及50克以内，获奖励5个粽子;相差在150克及150克以内，奖励3个粽子;相差在150克以外，奖励一个粽子。顾客当日小票限当日使用，隔日无效，小票不累积使用。每店每天准备200斤用于活动的促销粽子。
费用预算：2002元2天=800元/店
注意事项：建议三组粽子的重量分别为700克(1斤4两)、900克(1斤8两);1200克(2斤4两)
活动四、端午粽情礼!
活动时间：xxxx
活动内容：活动期间凡在一次性购物满48元，可以领取奖品一份，建议选择三种商品可供顾客选择(350ml雪碧、4枚装皮蛋、塑料小盆)，每种赠品各150份，单张小票限领一奖，当日小票限当日领取，隔日无效，小票不累积使用。
费用预算：150份3种3元=1350元/店
活动五、自助包粽大比拼
活动时间：上午9：00至10：30
活动内容：在6月11日端午节当天，顾客可参加自助包粽子活动，分8名顾客为一组进行包粽子比赛，在十分钟内能完整包好粽子的顾客，可以按每斤1元 /500g的价格购买粽子，每人不超过3斤。同时最先包好粽子的顾客可以获得三斤粽子的奖品，其余顾客奖励2只(限40名参与)
注意事项：包粽子的地方应选取宽敞的地点，由01处的员工负责安排!
费用预算：250元/店
广告宣传计划及费用：
1)卖场内气氛布置费用：2000元/店10店=20000元
主题餐厅营销计划范文第6篇
一、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心， 着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。
服务作为餐饮的第二大核心产品，xx年我们将紧紧围绕酒店“情满xx，舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍然以“快”、“准”、“灵”为服务方针，同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想办法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色彩更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些，从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性，特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出“情”字，用真诚、热情、友情留住顾客，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐时间，走出去拜访客户，听取客人意见，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识顾客，制定出营销小组工作计划，考核工作成绩，通过小组带动部门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户。
二、以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力，打造“xx美食，美食xx”这一品牌，营造食在xx这一良好口碑。
一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为出发点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。计划在xx年的三月份——四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。6—9月份计划引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味，10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，跟踪反馈意见进行进一步细致化管理，开辟营养膳食，合理膳食，精致饮食的食在xx良好社会形象，从而争取更多的客源。
三、降低开支，节约成本，争取最大的利润空间。
成本控制是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为57%，历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年，我们将从原头开始，对原材料的进货进行严格把关，安排专人负责验收，签单，代替过去各厨房各自验收的情况，从而从原材料成本上加以控制，另外，在厨房原料使用上加强管理，杜绝浪费。 不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品控制领出和使用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避免以前乱堆放的情况，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降低服务水准，不影响餐厅环境的前提下，尽最大的努力来实现部门更多的利润。
主题餐厅营销计划范文第7篇
第一步 完善餐饮品牌四大构成要素
完善的餐饮品牌有如下四大构成要素：环境，服务，出品和文化。
要素一：环境
近些年来，人们就餐时越来越注重就餐的环境，越来越追求在令人愉悦的氛围中用餐，对有形的菜品等因素反而相对不那么看重。针对这一消费趋势，餐厅的经营者需要花大力气在餐厅的布置和氛围的创建上，创建引人入胜的环境和令人舒适的氛围来吸引消费者，通过环境的独特来提高餐饮品牌的竞争力。
在众多的环境策略中，餐饮企业比较常用的是主题环境营造策略。有的展示民族风情、有的营造中式风格，有的采用西式宫廷布置，有的风格融合中西文化。有的表现古典淡雅，有的讲究豪迈奔放意境。
案例：建国饭店在每个国家有重要节日的时候，会在餐厅内着力营造这个国家的特色，例如，将这个国家的国旗悬挂起来，重点推出该国家的菜品，配合风俗特色，既让人了解了该国家的知识，又宣传了品牌。
另外一家在外国人心中颇有口碑的饭店上海锦江饭店，摈弃了模仿潮流的老做法，通过设计，以塑造巴蜀天国主题目标，对整个环境进行了独具匠心的布置，不仅如此，其服务人员着装、行为等各方面也配合环境升级计划做了包装和改善。顾客一进^饭店，仿佛置身巴蜀天国。
要素二：服务
人们越来越重视餐厅的服务水平，甚至把服务水平的高低作为选择餐馆的重要依据。为顾客提供优质的服务是提升企业竞争力，创建品牌的一大法宝。
案例，“海底捞”的服务在业内一直是响当当的，他们注重细节，以顾客为导向，为顾客提供“体贴入微，超越顾客期望的服务”，在等候区提供免费上网，擦皮鞋、美甲等服务，提供扑克牌、跳棋以供打发时间，戴眼镜的朋友可以得到擦镜布，放在桌上的手机会被小塑料袋装起来以防油腻等。
要素三：出品
出品是一个餐饮品牌满足顾客需求的最重要的要素，好的出品是塑造餐饮品牌的基础。
成功餐饮品牌的塑造都始于其特色的出品，餐厅想做大，一定要在此基础上进行发展，并且在任何情况下，餐厅都必须保有这特点。但是，光有核心特色菜是不足够的，餐饮企业还需要保证出品的稳定性。
案例：中华著名老字号“全聚德”，以独具特色的烤鸭而起家，发展至今虽然在出品上有所丰富，但仍然保有这一核心特色菜，这一特色菜成为吸引顾客的重要因素之一。
著名“洋快餐”肯德基之所以能在全球迅速发展形成如此影响力，这与其创始人山德士上校制作的主打核心产品制作易于保持稳定性的原因分不开。保持产品尤其是核心产品质量的稳定性成为塑造餐饮品牌至关重要的因素。
要素四：文化
文化策略在构建餐饮品牌中处于中心地位，起着统领环境出品服务的作用。餐饮强势品牌无一不拥有品牌文化，这种又化来源可能多种多样，有的源于历史传统，有的源于环境地域，有的则源于品牌经营者，
杭州楼外楼的文化品牌营销策略
以杭州西湖文化统领其终端策略，餐厅的环境布置、出品制作以及服务上都渗透了西湖文化的内涵，店内悬挂许多西湖美景的照片。
各包厢里多处刻印坡的诗句，悬挂各国元首在楼外楼就餐时的照片和所提的诗句，为每个包厢取了颇具文化内涵的名字，制成牌匾悬挂在进门处。
将文化策略渗透到服务中去，让每位服务人员了解餐厅包厢牌匾的含义以及一些坡诗句的含义，以求为顾客营造一个真正在西湖畔用餐的环境。
第二步 为顾客打造完美消费感受
消费体验，顾名思义，就是指每位顾客来到餐厅进行消费时的多方面的立体感受。而体验营销，就是餐厅经营者为每位顾客设计多方面的立体感受，让顾客对产品和服务有更加真实的体会，以此吸引更多的消费者来就餐。
对中国餐饮企业而言，体验营销有更有利的基础，中国餐饮文化源远流长，与一些洋快餐相比，中国餐饮企业的体验营销可以充分利用文化要素来为顾客创造独一无二的完美体验。
全聚德四招打造完美消费体验
1 明确餐厅主题，创造完美的消费场景
“全聚德”亚运村店，在众多的全聚德餐厅中独树一帜，以体育为餐厅的设计主题，餐厅一共拥有的十多间豪华包间的名字全部是曾经举办过奥运会的城市名称，餐厅中的设置充分体现了“人文奥运，王者风范”的主题特色。
“名牌名店聚名人”的和平门全聚德烤鸭店，将许多领导人在此就餐时拍的照片摆放在走廊之中，每次名人到全聚德就餐后留下签名题词，久而久之，就形成了一面名人墙。整个设计布置意在为顾客营造了一个“寻访名人足迹，体验名人享受”的高雅氛围。
2 充分利用各种设施，塑造文化氛围浓厚的体验环境
全聚德为了弘扬起传统饮食文化，展现其一百五十多年的历史，特地在全聚德前门店开了自己的一问仿全聚德早年间样式的餐厅，努力恢复餐厅的历史面貌，为其起名为老铺。加上在其中布置的各种老式器具，显露出全聚德光荣的百年历史。木楼梯，木门扇实木廊柱，泥造小酒壶等众多古色古香的器具，营造出一间传统风味十足的餐厅。餐厅里用清代古玩装饰，有很多都是以前老全聚德用过的器物，例如旧账簿等，充分突出了全聚德的历史悠久。在人们站在这间老铺中时，能够感受到浓浓的全聚德文化气氛，整个人也仿佛回到了全聚德建立时的清代。
3 提供耳目一新的特色产品和服务
全聚德设计在顾客面前片鸭，整个过程呈现客人眼前，尚未入口就香气扑鼻，并且达到了让顾客确认产品质量的效果。
近些年来，时代和消费者需求都在不断变化，为了满足顾客口味、为顾客创造独特体验，全聚德不忘创新，在继承传统精华的基础上对老产品进行改善，推出了许多新菜系和新产品。如今的全鸭席，已经不仅仅是烤鸭，而是以鸭料为主、博各大菜系所长的创新之作。
服务方面，全聚德以再现具有传统文化韵味的老北京餐馆服务为主线。此外。全聚德还大胆创新，使用男服务员来恢复原来全聚德自己的服务，顾客一进门时洪亮的吆喝立刻将顾客引进了清代全聚德老铺的体验之中。无论您何时走进老铺，穿着富有全聚德特色的小伙计立刻上来进行招呼。
4 提高顾客与服务人员的互动性
全聚德为了满足顾客对烤鸭制作过程的好奇，对顾客开放了自己的厨房让顾客进行参观，建立了透明的参观通道，这样到全聚德就餐就不只是吃饭，还增加了就餐外的乐趣，使那些担心烤鸭质量的顾客放心并加深了记忆。
全聚德还发明了一些让顾客参与制作的方式，例如在鸭坯上写字，给
顾客机会把心愿和吉祥祝福留在烤鸭上，增强了消费的趣味性和参与性。
顾客在全聚德消费过烤鸭后可得到一张制作精美的纸片，这张纸片记录所消费烤鸭在全聚德的排名次序，能够增强体验感知且具有宣传作用。
第三步 与强势品牌进行联合营销
品牌联合营销是一种国际上常用的、被证明非常有效的营销方式，但国内餐饮企业运用这种营销方式的还比较少。这点上，国外餐饮企业的成功值得我们解决和学习。
品牌联合营销在著名快餐品牌“麦当劳”塑造品牌过程中起到了重要作用。麦当劳与许多不同行业的品牌实施过联合营销，包括可口可乐迪斯尼，阿迪达斯、动感地带、淘宝网等。下面选择麦当劳与迪斯尼麦当劳与动感地带的品牌联合营销来阐述。
1 麦当劳与迪斯尼
麦当劳于1995年开始与迪斯尼进行了一段为期10年的战略联盟。实施这场战略联盟的主要因素在于麦当劳与迪斯尼的品牌识别诉求中拥有共同因素――“儿童”。迪斯尼的目标顾客――“儿童”和麦当劳的目标顾客群重合，并且双方拥有不同的营销渠道，通过互补可以达到更高的渗透率。
麦当劳与迪斯尼的协议内容主要是迪斯尼将其卡通人物形象的使用权部分允许麦当劳加以应用，并且将其拥有的一些媒体资源以比市场上略低的价格优先出售给麦当劳。
而麦当劳方面，其营销活动要优先借助迪斯尼的平台进行推广，例如，迪斯尼主题乐园和其电影、电视等，迪斯尼可以利用麦当劳以其数量庞大的连锁店构筑的平台进行营销。
在此协议下，10年来双方通过联合获得了全面的成功，麦当劳通过迪斯尼亲切可爱的卡通形象在儿童心中树立了广泛的影响力，而迪斯尼则充分利用了麦当劳遍布全球的连锁店将自己的影响力更加深入地植入全世界儿童心中。
随着协议的到期，麦当劳与迪斯尼结束了合作，麦当劳与迪斯尼分手的真正原因为双方的品牌诉求不再一致，继续联合会模糊麦当劳希望塑造的品牌形象。麦当劳为了适应市场环境的变化，已经将其品牌诉求“儿童乐园滑稽可爱的麦当劳叔叔”向“欢乐个性的生活方式”转变，因此，迪斯尼不再适合成为其联合营销的合作伙伴。
2 麦当劳与动感地带
2004年，麦当劳和中国移动旗下的“动感地带”(M-ZONE)宣布结成合作联盟，这两位“英雄”的业务范围本不相干，一个是“国内通信领袖”，一个是“国际快餐之王”。动感地带作为一个年轻品牌，为什么能够和具有近50年历史的麦当劳达成这种合作?是因为它们拥有共同的品牌价值张和消费群体。
麦当劳借此完成了二度定位的转变，在之前儿童眼中天堂的温馨形象的基础上进行拓展，瞄准的是年轻一族的消费者。这时，人流是经营的关键，而M-ZONE所拥有的正是大量的受众群体，这就成为了麦当劳拓展多元化顾客的有利来源。当吸引来顾客后，动感地带的无线通信平台，就成为了麦当劳有针对性地新产品和促销信息的有效通道，更有效地利用新兴的第五媒体来传播资源，无形中加强了整体传播的深度和广度，吸引了大量有需求的年轻客户群。
主题餐厅营销计划范文第8篇
精选优良食材，打造一流产品
塞浦路斯，广袤深厚的地中海为这里带来了丰富的海洋物产，纯净而鲜美的海鲜食材让人们大快朵颐，秦枫告诉记者，放题餐厅的灵感，正是来源于他塞浦路斯之行中高品质海鲜食材所带来的美妙体验。“出海钓鱼的时候，捞了很多鱼，我们在船上直接用自带的酱油、芥末进行简单的烹制，味道特别的鲜美，当时我就想，要把这样的优质食材带回中国。”
在新品牌的名字上，秦枫着实下了很大的功夫，“因为餐饮公司的名字叫做非同凡响，从名字（首字母）里面选取F和T，取Fantastic的谐音，结果就叫放题。”在日语中，放题一词的意思是自由不受限制的，常见于中国港澳台地区，以及日本国日式料理自助之中，与秦枫海鲜自助的定位十分契合。
品质是企业永恒的主题。在食材方面，放题餐厅严格保证食材品质，精选优良的原材料，力争打造一流产品。在放题，所用的三文鱼和北极贝来自加拿大和挪威，玫瑰虾由阿根廷进口，吉拉多由法国运来，即便是海鲜料理中最常见的海带，选用的也是朝鲜优质海带。“世界上比较好的顶级海鲜食材，我们基本上都有，我们要做的，就是打造高品质环球料理餐厅。”
在北京，日料自助的人均消费大多在300元以内，与之相比，放题餐厅350-400元的定位显得颇为大胆，秦枫坦言，这是为了最大限度地保证食材的品质与种类。“有很多食材在300元左右的档位是吃不到的，而且很多餐厅都是限量的。”在放题餐厅，鲍鱼、牡丹虾、海胆等均为不限量供应，在这里顾客还可以吃到活的小青龙，甚至是个头可观的波士顿龙虾，“300-350元其实也没差多少钱，那为什么不让顾客吃得更好一些？”
互联网思维下的品牌营销
在品牌营销上，放题餐厅在同品类市场中也是颇有名气，转战企业策划、团购网站、餐饮经营等多个领域的秦枫，更精通于利用互联网的强大传播优势，打造放题餐厅的独特营销模式。在品牌创立的初期，放题餐厅通过自媒体宣传的方式聚集人气，将H5宣传页面做成餐厅的微型杂志，每月制作两期，每期都会选取不同的主题以推广餐厅的相关菜品，通过微信公众账号进行投放，秦枫告诉记者，平均下来每一期H5推送的阅读率都能达到六位数的级别。
在秦枫看来，新媒体营销文案大致可以分为两种风格，一种是用词藻华美的语言，将产品描绘得高端大气；另一种则是通过叙述的通俗化与场景化，让顾客感同身受。秦枫说，放题餐厅的文案风格属于后者。“拿小青龙举个例子，我们肯定会写成这样：肉质晶莹剔透，夹起来沾些芥末，送入口中，那种清爽的感觉，就像在闷热的夏天将一杯可乐一饮而尽，食材新鲜极了，恨不得再多吃几口。”
从今年5月份起，放题餐厅计划在每期公众号的推送中加入专门制作的主题视频，每期视频讲述一个人和放题餐厅中一道菜的故事，这就是秦枫“店铺+互联网+视频”的理念。“你可以想象一下《武林外传》里的同福客栈，如果同福客栈真的存在，然后通过镜头将客栈里的故事传达给每一位观众，那么在线下肯定会有络绎不绝的食客选择来这里品尝体验。”
潜心打造一流精品餐厅
谈到餐厅今后的发展方向，秦风坚持宁缺毋滥的原则，不急于拓展门店数量，而是致力于在现有店面上精耕细作。“一家店没关系，只要把一家店做好就可以了。”秦枫说，台湾专营鳗鱼饭的飞翔屋（音）让他感触颇深，只有一家店面，只做一样产品，一开就是30年，而如今店门口排队都会排成螺旋形，一天的流水就能达到20万元人民币。“人家兢兢业业30年，就一直在做同一件事情，这让我启发很大，对于放题，我现在只开一家店，花更多的时间来将它打造成品质一流的高档精品店。”
对于放题餐厅的市场前景，秦枫表示信心十足，毕竟放题餐厅走的是中高档的消费定位，因此餐厅的市场还需要一至两年的时间慢慢培养。“和彩刚开业的时候顾客也比较少，因为需要一定的周期来培养自己的顾客群，现在人家在圈内做得风生水起，等大家都把餐厅的品质提升上来的时候，未来日料自助的市场肯定是相当可观的。”出身将太无二的秦枫十分佩服自己的老东家邢力，对日本料理十年如一日的专注与坚守，成就了他如今价值10亿的料理帝国。
此外，秦枫的全新品牌鳗步也在紧锣密鼓的筹备之中。秦枫告诉记者，将会把鳗步做成深夜食堂的概念，主打台式料理简餐，人均消费定位在50-60元之间。其中，主打产品鳗鱼饭38元一份的超低亲民价格，成为餐厅吸引消费者的最大噱头。秦枫坦言，鳗鱼饭确实不能盈利，目的是为了带动餐厅整体菜品的销售。“我们走的是台式小吃的风格，类似于度小月，每一份量不大，也很便宜，让顾客能在相对实惠的价格的基础上，多尝试餐厅的几个品种。”
案例手记
主题餐厅营销计划范文第9篇
前段时间有个女同学邀请我去泰国玩，大家都知道，泰国是一个重口味的国家，导游跟我讲了一个重口味的故事。怎样个重口味法呢？导游说，泰国有一个餐厅叫卷心菜与安全套餐厅。服务员头上戴的帽子是安全套，餐厅里所有的饰品都是用安全套做的。
它是一家什么样的餐厅呢？其实它是一家以安全套为主题来行公益事业的餐厅。餐厅的创始人是一名泰国的议员。这个议员看到泰国的色情业比较发达，计划生育比较难做，导致艾滋病泛滥，所以他专门开了一家这样的餐厅，用这种方式来教育当地的国民接纳安全套、使用安全套，以便更健康地生活。他说，“我要让泰国人使用安全套就像大白菜一样方便”，所以将他的餐厅取名为卷心菜与安全套，他将餐厅每年所赚的钱用于推广计划生育工程，然后拯救艾滋病人。现在，他的餐厅覆盖了泰国三分之一的国土。也因为有了这家公司的存在，泰国生育增长率由3.2%降到了2.1%。
我们从来都没有想过用这种方式来推广计划生育。我们中国的计划生育工作也做得特别棒。“引下来，流下来，就是不能生下来”，“举报计划外怀孕、生育行为的给予重奖”，这是我们的政策，多么让人恐怖。
所以这些年，凡是看到那些做着崇高事业但又惯用崇高说辞的人，我对他们很不感冒，因为这些人往往像中国的计划生育政策一样，宁愿血流成河，也不愿超生一个。
泰国做的就是正营销，用很快乐、很公益的方式来教育民众使用安全套，控制生育行为。但我们中国是打着所谓崇高的正义的幌子，用一种很残忍的手段去行事。这是两种完全不同的模式。一个套套餐厅兴起了泰国的公益事业，这是我们过去想都不敢想的事情，但泰国人做到了，这就是正营销。所谓正营销，就是能够带给大家温暖和快乐的营销行为。
我们过去做的都是负营销，我们每天都在做过度促销，我提醒大家注意一个问题，其实过度促销会给到员工一种暗示，他们会怀疑：我们老板到底想把公司做成什么样的公司，今天打折，明天免费，老板到底想把我们公司带到哪里去？这是很严重的负营销，就像华山论剑，看谁更贱。中国的企业家很厉害，都会讲故事，其实公益是一种很好的与消费者做情感交流的方式，公益可以引导消费者的行为。所以，我们要摆脱华山论剑的困境，走正营销之路。
著名的马斯洛的人的需求层次理论，将生理需求放在金字塔最下面，将自我实现需求放在最上面，但是马斯洛临终前发现自己错了。为什么错了呢？我举个例子，现在日本的男孩、女孩对“那事”已经不感兴趣了，他们只喜欢对着电脑看苍老师做技术交流，不局限于生理上的需求。这年头，还有男人跟女人争取结婚吗？没有，只有争取离婚的越来越多，唯一要争取结婚的是男人跟男人，女人跟女人，他们这么做是为了自我实现。
最近流行一个词，中国梦。但是中国是有阶级之分的，你知道吗？为什么井岩先生用iPhone，街上的丝也用iPhone？过去我们没钱绝不会买iPhone，但现在不一样，中国梦告诉大家，井岩先生能买得起房，买得起车，我这个丝买不起房，买不起车，但是有一样东西我必须要买，那就是iPhone，那是一种自我实现。
现在中国经常发生一些奇怪的事情，就是抢着买单，你不让我买单，我捅死你。为什么？你不能看不起我。现在有些人为了买iPhone，宁愿去抢劫，宁愿去犯法，大家明白为什么吗？因为这是唯一的证明自我实现的途径。这值得我们反思，80、90后的人跟我们的上一辈不一样，不会说他明天没饭吃，他就不会辞职。他们即使没钱吃饭，也要去丽江发呆。这个世界变了，所以我们对消费者的理解，他们自我实现需求的点在哪里？我们应该去认知。
我们领导人很厉害，你追梦，我给你造一个中国梦。但我并不认为我们的领导最了解消费者，中国梦是什么？大家知道吗？云南有一个寺庙很清楚，在寺庙增加了一个新的业务――超渡。如果把你超渡去美国，加收50块。中国梦，移民，American，懂吗？所以我们要理解中国的消费者。
未来是强调定位的，因为消费者是差异化的。在今天的课堂上，有多少人在看手机，看手机绝不是学习，你跟旁边的人发短信，那属于文化交流。以前是《人民日报》告诉你怎样做，现在是旁边的人告诉你。所以昨天胡兴国先生说了一句话，这个世界最缺乏的是信任，怎样重建信任？不只是定位，还有差异化、公益的诉求很重要。王老吉突破一百亿元销量是什么时候？是2008年汶川地震的时候，王老吉向灾区捐了一亿元的善款。王老吉借那次机会让全世界认识了它。
我们企业怎么做公益？有两点：第一，能力；第二，战略。北京有一家公司叫做诺曼姿，它与终端合作，通过在终端汇集图书捐给公益组织。百雀羚，通过扶持中国原生态的艺术来做公益。还有东方品牌的代表自然堂，它做艺术项目的赞助。通过这个圈，找到能力、战略和公益的结合点，按照这种思路去做公益就不会错。
最后，我谈一个女人的故事，本来这个人今天要来的，很可惜，昨天她给我打电话说不能来，因为哮喘病发作。这个人是中国最大的基金会的公益项目负责人，前两天她在QQ上跟我说，“张老师，我要感谢您”。我问为什么？她说，前段时间她的项目进展不太顺利，可能会被撤掉，后来跟领导开会汇报工作说结语时痛哭流涕，她用到了我的《公益之痒》里面的一句话：“没有人是座孤岛、独自一人，每个人都是一座大陆的一片，是大地的一部分。”这句话深深地感动了她的领导，在下一次开会开篇发言时，她的领导将这句话作为了自己的第一句演讲词。
所以说，做公益的人真的很不容易。我为什么要说这句话，我要对我们的后代负责任，不应该让那些不做公益的人去讲公益，不应该让违背道德的人来讲道义。
主题餐厅营销计划范文第10篇
2016餐厅端午节活动方案【一】
1、端午节特色套餐。推出特色套餐，很多酒店都做过类似的促销，花样繁多，旨在营造节日气氛，吸引消费者的过节乐趣。
2、整合资源促销。相关的配套促销，可以进一步体现酒店服务的人性化，整合一切可以调用的资源进行促销，即可吸引消费者的目光，也可以提高酒店的收益。
3、亲友团购价。端午节是亲朋好友团聚的日子，一起吃饭热闹一下是常事，但如何把这些人聚到自己的酒店就不是一件简单的事。亲友团购价，针对的就是相聚一起的人亲朋好友。
4、提前预购价。可以刺激消费者提前预定。
5、广告创意
(1)广告口号：
品位出棕，众不同
选品牌，当然体面过人
华粽子第品
(2)媒介标题：
选品牌，当然体面过人
五芳斋您同品味国食文化清芬
品位生活好滋味
粽子王-五芳斋
自浙江嘉兴专业粽子生产企业-五芳斋
(3)文案创作
酒店餐饮端午节促销方案参考一
稻香湖景酒店在端午节来临之际，特推出了以下优惠活动：
客房优惠活动：
五星区特惠客房：400元/间夜
四星区特惠客房：350元/间夜
餐饮优惠活动：
三餐赠送稻香湖小枣糯米棕
餐厅售卖稻香湖纯手工自制糯米棕(香甜蜜枣棕、广式枧水莲蓉棕、瑶柱蛋黄棕、咸香鲜肉粽)
店外优惠活动：
赠送凤凰岭自然风景区5折优惠券
赠送西山樱桃节采摘9.5折优惠券
地址：xxxxxx
2016餐厅端午节活动方案【二】
1、北京国贸饭店香飘端午
香飘端午
粽子古称角黍，是端午节的节日食品，传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。
为庆祝这一传统节日，北京国贸饭店精心为您准备了各式香粽，有低糖红豆沙、低糖黑芝麻、五谷杂粮、蛋黄咸肉粽等。粽子形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻让您同家人朋友在享受美味的同时兼顾营养与健康。
除此之外，国贸饭店还准备了两款粽子礼盒分别为传统风格的飘香粽礼盒及环保低碳的竹篮编花式礼盒，每盒均含粽子8粒，价格分别为138元及168元，礼盒美观别致，粽子香嫩可口，是您馈赠亲朋好友的绝佳选择。
2、大厦中餐厅六月优惠活动
优惠内容：
1、六月份，午晚饭市在中餐厅大厅消费的宾客享受赠送消费金额10%的现金券优惠(不可同时享受折扣优惠)。
2、在中餐厅大厅推出十款18元/例的超值特价菜式，每两周更新一次菜式品种。
3、6月20日父亲节推出多款超值家庭优惠套餐。
4、端午节午晚饭市期间向惠顾中餐厅的宾客奉送粽子1个/人。
5、端午节当天，在西餐厅享用自助晚餐的宾客可获10元西餐厅自助晚餐优惠券。
地址：市路29号大厦中餐
时间：2016-06-2至2016-06-30
2016餐厅端午节活动方案【三】
端午节是我国民间传统几千年的节日，现更成为国家法定节假日，一般都会将周末积累着一起放几天假，也可以归类为节日经济的范畴。餐厅作为服务大众的行业，在顾客朋友倾家而出，享受节日乐趣，也会举家外聚的这样日子里，餐厅的端午节营销，也要遵循节日营销的原则：
第一，要捕捉人们的节日消费心理，寓动于乐，寓乐于销，制造热点，最终实现节日营销。
第二，方案的主题必须成为人们口口相传的话题，具备口碑效应。
第三，要充分嫁接节日文化氛围，开展针对性的文化营销。
端午节营销不仅仅是一次营销，更是一次文化之旅。要充分挖掘端午节的文化价值，而不单纯挖掘其假日价值。不能将端午节当做一种简单的延续和继承，而是要通过各种与节日相关的、让顾客朋友积极参与的活动，与消费者之间形成互动，这才是餐厅营销的目的。
那么，如何制定一份规范的营销方案呢?
类别：节日促销
背景：借助端午节的节日概念，组织商品在门店开展常规促销活动，通过本次活动对卖场内的气氛进行适当的调整，同时通过一些活动来提高卖场客流量并增进销售额。
目标：
活动时间：2016年6月13日至2016年6月23日
费用支出：单店费用4400元，十店费用合计44000元
策划部门：市场营销部
总部市场营销部意见及建议：
主题：粽情过端午，香飘五月五
活动一、端阳商品龙舟(展销)会
活动时间：6月3日至6月11日
活动内容：在活动期间制作大型的龙船陈列形式推出粽子、皮蛋、以及将绿豆、红豆、糯米、玉米、珍珠米、红枣等散装食品组合在一起进行展销，以端午节的概念对这些食品进行促销。
各店可以自己店面的情况，在活动区域设置相应宣传板来介绍端午节的传统知识，主要有端午节的由来与典故、端午节各地的习俗、端午节的诗词曲以及相关的一些图片等等。
活动二、端午特卖场，批量更优惠
活动时间：第一期：6月3号至6月6号(4天)
第二期：6月7号至6月11号(5天)
活动内容：由厂家提供活动的赞助支持，活动形式为商品分为两种价格，零售单价和批量单价。以厅装啤酒为例，3.5元/厅，批量价(6厅以上)3.2元/厅。
建议商品为包装牛奶、啤酒、水果(苹果/香蕉)、汽水、棒棒冰、鸡蛋、粽子。两期必须进行商品更换，第二期可以加入粽子商品做为活动的商品。
注意事项：所选择的商品为顾客在这个时段内消费数量预计比较大的商品。
费用预算：0元/店
活动三、香飘五月五，欢乐新一佳
活动时间：6月10日至6月11日
活动内容：凡在活动期间一次性购物满38元，可以参加一次猜重量的游戏。活动准备三组重量不同的粽子，顾客任意选择一组粽子，并猜测其重量，如果猜测的重量与实际重量相差在50克及50克以内，获奖励5个粽子;相差在150克及150克以内，奖励3个粽子;相差在150克以外，奖励一个粽子。顾客当日小票限当日使用，隔日无效，小票不累积使用。每店每天准备200斤用于活动的促销粽子。
费用预算：2002元2天=800元/店
注意事项：建议三组粽子的重量分别为700克(1斤4两)、900克(1斤8两);1200克(2斤4两)
活动四、端午粽情礼!
活动时间：6月11日
活动内容：活动期间凡在一次性购物满48元，可以领取奖品一份，建议选择三种商品可供顾客选择(350ml雪碧、4枚装皮蛋、塑料小盆)，每种赠品各150份，单张小票限领一奖，当日小票限当日领取，隔日无效，小票不累积使用。
费用预算：150份3种3元=1350元/店
活动五、自助包粽大比拼
活动时间：6月11日上午9：00至10：30
活动内容：在6月11日端午节当天，顾客可参加自助包粽子活动，分8名顾客为一组进行包粽子比赛，在十分钟内能完整包好粽子的顾客，可以按每斤1元/500g的价格购买粽子，每人不超过3斤。同时最先包好粽子的顾客可以获得三斤粽子的奖品，其余顾客奖励2只(限40名参与)
注意事项：包粽子的地方应选取宽敞的地点，由01处的员工负责安排!
费用预算：250元/店
广告宣传计划及费用：
1)卖场内气氛布置费用：2000元/店10店=20000元