幼儿饮食范文

幼儿饮食范文第1篇

【关键词】幼儿；饮食行为；健康

中图分类号：G610 文献标识码：A 文章编号：1671-0568（2016）33-0113-02

一、问题的提出

饮食行为是指人们在有关饮食与健康观念影响下的摄食活动。主要内容包括食物的选择与购买，吃的频度、分量、方式、地点、和谁吃等。健康的饮食行为能保证幼儿正确地选择食物，达到膳食平衡，从而促进幼儿的身体和智力的发育。如美国宾夕法尼亚大学的一名学者研究发现，坚持吃早餐的幼儿在智商测试中的分数明显偏高。同时，饮食行为对幼儿的心理健康也有影响：如长期的挑食、偏食，会导致幼儿出现内向、自卑、退缩、孤独等不良心理特征；多吃富含维生素A、B、C的水果、蔬菜，特别是维生素B的食物，如小麦胚芽、大豆制品、猪羊肉以及鱼贝类等，有助于增强幼儿的独立性、耐受性和判断力，养成自立、积极的个性特征。

幼儿期是饮食行为形成和发展的重要时期，一旦形成往往会保持到幼儿成年甚至伴随一生。健康的饮食行为关系到幼儿身心的健康发展，对幼儿近期和远期的生活、学习、工作等有着积极促进的作用。本研究立足于对幼儿在幼儿园和家庭中的饮食行为现状的调查.对不同场景中饮食行为所存在的问题进行描述分析，结合幼儿园和家庭资源，为培养幼儿健康饮食行为提出了建议。

二、研究对象及方法

2015年6月，作者采用随机抽样的方法，在武汉市A大学附属幼儿园内随机抽取了100名幼儿（男47名，女53名，男女比例接近1：1）作为调查对象进行了问卷调查。问卷由幼儿园教师给家长，填答完后，再由教师收回，共发放问卷100份，实际收回有效问卷100份。

三、结果与分析

1.早餐情况

通过对100名幼儿进行问卷调查，发现（见表1）：78%的幼儿每天都吃早餐，17%的幼儿偶尔吃，5%的幼儿不吃早餐：周末吃早餐的幼儿仅占到人数的23%：幼儿的早餐主要包括豆浆、油条、粥、馒头、牛奶、面包等；17%的幼儿早餐食物种类不超过3种。幼儿由于某些原因不吃早餐，这将影响到幼儿一天的能量补给，长此以往，不利于幼儿身体的健康发育。

2.零食行为

（1）吃零食频率。在幼儿吃零食的频率的调查中（见表2）发现，有82%的幼儿存在吃零食的行为，其中67%的幼捍嬖诠度零食行为，仅18%的幼儿不吃或很少吃。

（2）零食种类。幼儿零食五花八门，在调查的100名幼儿的零食中（见表3），甜食、膨化食品、油炸食品是幼儿最欢迎的食品。选择人数分别为：96，94，89。还有烧烤食品、碳酸饮料也深受幼儿喜爱，这些都是高能量、低营养的食物，过度食用会诱发幼儿肥胖，引起内分泌紊乱，甚至性早熟。而以茶叶蛋、肉脯、煮玉米等较营养的食物作为零食的人数较少。

3.挑食、偏食

表4显示，85%的幼儿存在挑食行为，88%的幼儿存在偏食行为。其中49%的幼儿经常挑食，40%的幼儿偏食，36%的幼儿存在偶尔挑食现象。

表5显示，幼儿经常挑食的有肉类、蔬菜、豆制品。超过一半的幼儿不喜欢吃洋葱、胡萝卜、菠菜、芹菜；超过65%的幼儿喜爱吃肥肉、炸鸡腿：87%的幼儿不爱吃豆制品；绝大多数幼儿喜爱吃水果和奶制品。

4.进餐专注度

在调研影响幼儿进餐专注度的行为时发现（见表6），与他人说话、玩玩具、看电视被认为是影响幼儿进餐专注度最大的3种活动。其中与他人说话的占67%，玩玩具的占62%，看电视的占57%。

四、结论与建议

1.结论：幼儿的不良饮食行为普遍存在

本研究显示，幼儿的饮食行为现状不容乐观。有82%幼儿存在吃零食行为，超过一半的幼儿过度零食。85%的幼儿存在挑食行为，88%的幼儿存在偏食行为，多数幼儿偏爱高能量、低脂肪的食物，摄入的膳食营养不均衡。同时，进餐不专心、速度慢的问题也很突出。4～6岁的儿童模仿能力强、可塑性大，是养成良好饮食习惯并促进其健康成长的最佳时期，家庭和幼儿园要共同关注幼儿的良好饮食习惯的培养，使其受益终身。

2.建议

（1）家长应尽早培养幼儿健康的饮食行为。幼儿的饮食行为一旦养成习惯，将会影响他们的一生。家长应意识到良好饮食行为的重要性，将培养幼儿健康的饮食行为作为家庭教育的“重头戏”，保证幼儿健康成长。

家长应为幼儿提供健康的食物，逛菜市场或超市的时候，尽量选购新鲜、营养的食材，有机会就带幼儿一起采购，给幼儿选择的权利，尊重他们的选择；不应把用餐时间当作管教孩子的时间，适时、简洁、科学的话语有助于幼儿提高认知，愉快地聊天和分享能给幼儿以温馨、宽松的就餐体验；按时用餐，如果幼儿正餐不认真吃，明确地告诉他现在不吃就得饿到下一个饭点，原则上不提供零食；避免养成幼儿边吃边玩，以及大人追着孩子喂的不良习惯：不因个人的饮食喜好使家庭食谱变得单一，避免在孩子面前表现自己对某些食物的反感。家长应以身作则，做到不挑食、不偏食、不吃零食、不暴饮暴食、按时按量吃饭等良好的饮食习惯，对培养幼儿健康的饮食行为有很好的榜样作用。

（2）幼儿园应重视幼儿饮食环境的构建。幼儿园是幼儿走出家庭，接受正式教育的第一场所。因此，在饮食教育方面，幼儿园提供的集体生活和安排的教育活动对幼儿健康饮食行为的养成密不可分。

幼儿园可以每学期开展一系列正式的饮食教育主题活动。在这些活动中，教师要引导幼儿了解健康饮食的要求，通过文字、图像、实物等方式，让幼儿运用视觉、听觉、触觉、味觉等多种感官感受各种蔬菜、水果、五谷的形态和结构，帮助幼儿掌握各种食物的营养价值。同时，将饮食营养教育贯穿于其他课程中。如在科学领域中介绍动植物或五谷时，教师可以结合营养教育，根据需要做适当延伸，让幼儿了解它们的生长环境、生长过程等；在语言领域中，教师可以组织幼儿讨论进餐时的规则，评价幼儿进餐时的表现。这些活动不仅符合幼儿兴趣，而且促进幼儿多方面的发展。

（3）教师应规范进餐指导用语。进餐时教师的指导语带来意义的瞬间生成和不可重复性，因此，教师应努力营造轻松和谐的饮食氛围，避免命令式、斥责式的话语。

幼儿饮食范文第2篇

从这时候开始，对他们饮食上的关注就要加强了，

因为幼儿园的伙食有可能难以提供

全面、均衡的营养搭配。

合理的营养可以促进幼儿的生长发育，但是当宝宝被送进了幼儿园，那里的老师们为孩子设计的食谱能否真的满足他们的需要呢？这个时候，根据孩子们的生理特点和营养需要的情况，运用营养学知识设计家庭营养食谱作为补充就成了是保证孩子们身心健康的主要措施。

宝宝需要的5大能量

由于孩子在成长阶段基础代谢率高，生长发育迅速，活动量比较大，消耗的热能会比较多。所以，必须每天从食物中获取能量，满足身体的需要。那么，处于这一阶段的的孩子需要的能量主要包括些什么呢？

蛋白质

在7 岁之前，孩子每天的膳食中蛋白质的推荐摄入量平均为50g。如果每天摄入的总蛋白质在数量上达到蛋白质推荐摄入量标准，而且其中一半来源于动物性蛋白质和豆类蛋白质，就能比较好地满足学前儿童机体的营养需要。

脂类

学龄前儿童每日膳食中脂肪推荐的热量摄入量应占总热量的30%~35%，过多或是过少地摄入脂肪都不利于孩子肌肉和骨骼的生长。

碳水化合物

上幼儿园以后，孩子每日膳食中碳水化合物推荐的热能摄入量应占总热能的50%~60%，谷物和大部分水果当中都含有丰富的碳水化合物。

矿物质元素

钙是人体含量最多的元素之一，其中99% 集中在骨骼和牙齿中。学龄前的儿童正处于生长发育阶段，骨骼的增长最迅速，所以学前儿童每日钙的适宜摄入量一般来说以800mg 最为合适。

铁供给不足，会引起孩子缺铁性贫血，并可能损害孩子神经、消化和免疫等系统的功能，影响儿童的智力发育。学前儿童每日铁的适宜摄入量为12mg。

此外，处于学前阶段的孩子还要注意碘和锌的摄入量，建议每天摄入9μg 的碘和12mg 锌。

维生素

维生素天然存在于食物中，人体不能合成，需要量很小，却具有特殊的生理功能。当某种维生素供给不足时，机体就会出现相应的缺乏症，从而影响儿童的身体健康。

了解幼儿园的“营养”配餐

近些年来，幼儿园小食堂为孩子们设计的饮食结构发生了质的变化，食物供应充足了，孩子们的营养健康状况也提高了。但是，目前在学龄前儿童群体中仍然存在两种营养不良的现象，一是摄入热量不足，影响了体重增长，尤以维生素的摄入量偏低；二是摄入含有高热能的食物超过了机体代谢的需要，导致了儿童的肥胖、龋齿患病率较高。

合理的营养可以促进幼儿的生长发育，但是当宝宝被送进了幼儿园，那里的老师们为孩子设计的食谱能否真的满足他们的需要呢？这个时候，根据孩子们的生理特点和营养需要的情况，运用营养学知识设计家庭营养食谱作为补充就成了是保证孩子们身心健康的主要措施。

宝宝需要的5大能量

由于孩子在成长阶段基础代谢率高，生长发育迅速，活动量比较大，消耗的热能会比较多。所以，必须每天从食物中获取能量，满足身体的需要。那么，处于这一阶段的的孩子需要的能量主要包括些什么呢？

蛋白质在7 岁之前，孩子每天的膳食中蛋白质的推荐摄入量平均为50g。如果每天摄入的总蛋白质在数量上达到蛋白质推荐摄入量标准，而且其中一半来源于动物性蛋白质和豆类蛋白质，就能比较好地满足学前儿童机体的营养需要。

脂类学龄前儿童每日膳食中脂肪推荐的热量摄入量应占总热量的30%~35%，过多或是过少地摄入脂肪都不利于孩子肌肉和骨骼的生长。

碳水化合物上幼儿园以后，孩子每日膳食中碳水化合物推荐的热能摄入量应占总热能的50%~60%，谷物和大部分水果当中都含有丰富的碳水化合物。另外，存在于目前幼儿饮食中的问题还包括儿童过量地摄入“三高”食物、饮食西化，从而引起了儿童肥胖。大多数儿童喜好糖果和甜饮料，这不仅会影响其食欲导致营养素摄入不全面，而且还会使患龋齿的几率大大提高。因此，为保证学龄前儿童的营养膳食，幼儿园应该建立科学的营养膳食管理模式，加强膳食工作者平衡营养膳食理论的辅导，定期更换食谱。同时，家庭也必须适当了解幼儿园为孩子提供的饮食状况，用以搭配理想的家庭食谱补充孩子需要的营养元素。

在幼儿园营养膳食方面，我们可以借鉴“邻居”日本的幼儿园营养配餐。日本有专门供幼儿园儿童食用的盒饭。这种幼儿盒饭一般为一天四餐，因此每份盒饭的营养素量应为幼儿一天必须量的1/4 左右，合理的餐量还可以防止幼儿养成剩饭的坏习惯。此外，在幼儿盒饭当中，以菜肴为主，并辅以主食，选用易食的形态（如块形小、无刺骨），对于易散落的食物，则以汤的形式供食。下面我们可以看一下日本的幼儿园给孩子提供的一周营养膳食食谱，这个食谱可以给我们的幼儿园和家长们提供一个很好的参考。虽然说日式饮食一直以精致、健康著称，但在忙碌的生活节奏和快餐文化的冲击下，越来越多的日本人饮食习惯不良，出现营养失衡。以日本千叶县本城幼儿园为例，校方调查学童饮食习惯发现，越来越多的孩子只买自己喜欢的食物吃。常见的早餐为海绵蛋糕、便利店的肉包、巧克力、香蕉和乳酸饮料等；晚餐也常以微波食品――炒面、饺子、猪排饭等为主。这种营养不均衡的饮食，对儿童健康产生了很大的负面影响。

为宝宝设计健康食谱

参考其他国家幼儿园的营养食谱，爸爸妈妈们可以尽量做到让孩子在家中补充到幼儿园无法提供的营养。

热量搭配对于非寄宿幼儿园的孩子来讲，早餐通常都会在家里吃。爸爸妈妈要注意让孩子吃高蛋白的食物，脂肪、碳水化合物也应多一点，食物的供热量为全天总热量的25%~30%，这样才能有效保证他一天的活动消耗；午餐应该让孩子吃含有蛋白质、脂肪和碳水化合物较多的食物，供热量为总热量的35%~40%，根据学龄前儿童胃的容积和对食物排空的时间，每天除了供应三餐以外，最好午睡后再加一次点心，加餐的热量应该占总热量的10%~15%。因为孩子的午餐通常由幼儿园负责提供，因此如果孩子在幼儿园摄入的热量不足，爸爸妈妈也可以适当的在周末饮食或是小点心中作一点补充。

晚上回家以后，给孩子提供的晚餐最好要清淡一些，可以安排一些易于消化的谷类、蔬菜和水果等，供热量占总热量的25%~30%。

另外，要注意蛋白质、脂肪、碳水化合物三大热能营养素摄入量的比值。三大热量科学的比值应该为1 ∶ 1 ∶ 4。具体讲，这个比值应该让三者占总热量的百分比分别为：蛋白质占10%~15%，脂肪占30%~35%（不超过35%），碳水化合物占50%~60%。

食物摄入量除了注意食物热量的合理搭配以外，食物量的确定也很重要。这里我们主要谈谈主食和副食的品种以及数量的确定。

主食的品种与数量的确定。主食的品种与数量主要根据各类主食选料中碳水化合物的含量确定。一天的主食主要保证两种以上的粮谷类食

物原料。

副食的品种与数量的确定。计算出主食中含有的蛋白质量，然后从摄入的蛋白质量减去主食中蛋白质量，就是副食应提供的蛋白质量。副食中蛋白质的2/3 由动物性食物提供，1/3 由豆制品供给，据此可求出各自蛋白质的供给量。每日选择两种以上动物性原料，一至两种豆制品，然后再根据各类动物性食物及豆制品的供给量设计蔬菜的品种与数量，一餐选择三至四种蔬菜。

无论是幼儿园还是家长，都应该根据以上步骤计算出主食与副食的品种与数量，再动手制作成适合孩子们食用的，并受他们喜欢的美味可口的菜肴。

需要注意的问题

在设计营养食谱时，还应该充分考虑以下两个问题：

食谱设计过程中应考虑营养素在烹调过程中的损失在设计食谱的计算过程中，必须要考虑到水溶性维生素、可溶性无机盐在烹调过程中的损失，其中维生素C 在烹调过程中会损失80% 以上。为了保证在此过程中营养素的损失不会影响儿童总的摄入量，就要在设计食谱的过程中，提供多于营养素推荐摄入量的数量。

营养食谱的调整

当食谱设计出来时，主副食的品种与数量已确定，但可能有的营养素供给量无法达到标准要求。此时就要结合食谱设计的实际情况，对个别的菜品原料进行调整，以达到营养素供给平衡。

饮食知识也是食谱的一部分

不论在世界上的哪个国家，父母忙碌无暇照顾孩子的饮食，或是缺乏足够的、科学的膳食搭配的知识这类事情都广泛存在着。于是针对这种情形，日本幼儿园的“微笑餐桌”将健康饮食的知识加入了幼儿园膳食当中，让孩子从小就学会合理搭配自己的饮食。

什么是“微笑餐桌”呢？以东京千驮谷幼儿园为例，幼儿园结合小区及家庭，从日常生活各个方面，对孩子传达“食”的知识。千驮谷幼儿园的营养午餐，随餐都附有基本的营养知识、当天所用的食品原料、营养成分分析、烹调技巧等。此外，有时还会设计一些与食物相关的小问题，如“鹿尾菜、昆布、海带芽，哪一个和褐藻是同类？”孩子们通过讯息单和营养师交流，逐渐积累食品和营养的知识，颇为受益。

幼儿饮食范文第3篇

我班刚来一个小朋友叫思思，他长得很可爱，虎头虎脑，但就是不吃点心。许多点心是动都不动一口，无论怎样解释食物的营养，怎样哄，就是不吃。硬是让他吃，就往外吐，或者把嘴抿得紧紧的，咬着牙齿不吞咽食物。家长反映在家也是只喝牛奶，许多东西都不吃，奶奶爷爷由着他。他妈妈说：“都是奶奶宠的，奶奶养猫猫挑食，养狗狗挑食。”我们被搞得实在很郁闷了。（安徽省滁州市第二幼儿园 周海艳）

专家视点：

应该说，案例中的思思真的让老师很头疼，什么点心都不吃，着实让人很郁闷。为什么思思会有此不良饮食习惯？

一、原因探析

1.娇惯溺爱使然。老人抚养孩子往往比较娇惯，处处由着孩子。过于宠爱会养成孩子很多坏毛病，案例中思思挑食这一坏习惯的形成多与爷爷奶奶有关。

2.精细喂养使然。一些老人喂养孩子时，为了让小孙子吃得好、吸收得快，会将所有食物精细加工处理，这样，孩子吃的食物都是糊状或流汁的东西，不需要用牙齿，由此失去了牙齿咀嚼食物的体验。如果牙齿的咀嚼功能没有被强化利用，牙齿便失去了它原来的意义，便会退化，变得又稀又松，也就无法再吃点心了。案例中的思思很可能就是没有养成咀嚼的习惯和能力。

3.不良心理因素使然。幼儿偏食与家长的饮食习惯以及日常对食物的评论给孩子留下的好恶印象有关。家长尝试一口后表现出厌恶的态度：“这个点心不好吃。”如此，孩子便再也不会去碰这种点心了。

众所周知，挑食偏食对孩子害处多多。它无法让孩子从多样的食物中吸收到应有的能量与营养，影响孩子的生长与发育，挑食偏食的孩子多营养不良，偏瘦，多病。它还会影响孩子的心理健康，挑食偏食的孩子往往独占自己喜欢吃的食物，不让别人分享，久而久之便形成自私、霸道、任性等不良习惯。

二、教育建议

1.榜样示范。孩子们都喜欢模仿。教师可抓住这一特点，用情绪、用实际行动——吃点心去感染他们，为他们树立榜样。在班级，教师可有意识将偏食挑食幼儿的座位安排在既与他们非常要好又能吃的孩子中间，这样他们看到自己周围的好朋友吃得很香，受到感染和鼓舞，渐渐地也愿意吃了。在家里，父母也应该做好榜样，不要当着孩子的面说什么食物不好吃，以免强化孩子的偏食行为。在食物端出来时，家长可有意创设一种愉快的氛围：“啊，真香！我最喜欢吃了，你呢？”以使孩子受到感染。千万不要在孩子面前表现出对食物的厌恶之情。

2.及时鼓励。当思思刚开始吃点心时，可以有意少给他一点，使他能轻而易举地吃完，待过一段时间后，观察孩子的进食情况再逐渐添加。这样做的目的是不想让吃点心成为孩子的沉重负担。当孩子开始吃点心，略有进步时，可用言语鼓励他，也可发给幼儿一个小红花、小贴画、小卡片等，调动幼儿的积极性，促使幼儿改正偏食挑食的习惯。

3.游戏疗法。吃点心时，可以鼓励孩子用嘴巴进行“艺术创作”。如吃饼干时，让孩子将饼干咬成他们喜欢的动物、玩具等物品：手枪、小狗、月亮……规则是只能用嘴咬。把吃点心的过程变成一场游戏。有些孩子饼干都吃完了，可能还没有“创作”出自己想要的物品，会提出“我还想吃”的要求。于是吃点心这一环节在轻松愉快的气氛中完成了。

4.避免强求。针对孩子偏食挑食的坏毛病，我们不能采用逼、吓、训的方法，而是要唤起孩子的食欲，引起他进餐的兴趣。当孩子不愿吃某种食物时，我们既不能迁就，也不能勉强，而应有意识、有步骤地引导他品尝。强迫只会让幼儿更逆反，越发不愿意吃点心。

5.变换品种。品种单一会影响孩子的食欲。因此，点心既要保证营养的摄入，又要科学配置，从周一到周五，每天的点心不要重复，让小朋友感到幼儿园的点心有趣，与家里不一样，产生想吃的愿望，吃起来带劲。考虑到幼儿“喜新厌旧”的膳食心理，力求品种多，数量少，并注意与主餐相得益彰。

6.营造环境。进餐前尽可能创设优美、温馨、安静、富有情趣的进餐环境。进餐前可打扫干净，玩具和教具收整齐，桌子上铺上桌布，提高进餐兴趣。进餐中播放优美、舒缓、幼儿熟悉的轻音乐。教师巡回指导、放碗勺时要轻拿轻放，避免发出声音，让幼儿安心品尝食物。进餐前和进餐中教师不处理与纪律有关的事情，更不要大声训斥或体罚幼儿。饭后要有评价，使幼儿在榜样的力量中，在教师的鼓励下逐步养成好的进餐习惯。

幼儿饮食范文第4篇

小班幼儿年龄小，身体器官正处于发育过程中，抵御外界不良刺激的能力较弱，同时，又因为存在以上的问题，使小班幼儿因为饮食安全问题而感染上一些疾病，受到一些伤害。所以，对小班幼儿进行饮食安全实践研究很有必要。

在研究前期，我查阅了大量有关幼儿饮食安全方面的文献，虽然也有对幼儿饮食安全方面一些问题的阐述，但是对于“小班幼儿饮食安全的实践研究”的阐述还较少。于是我在学习前人经验的基础上，深入到幼教研究实践中，对小班幼儿饮食安全教育问题进行了深入而透彻的实效研究，以解决目前存在的小班幼儿饮食安全问题。

一、确定小班幼儿饮食安全教育的目标与内容

1.开展调查活动。

选择小班幼儿为调查对象，在日常生活中对他们进行现场观察，找出他们在饮食安全方面的优点与不足，进行归纳与分析。

选择小班家长和小班教师为调查对象，拟定小班幼儿饮食安全的调查提纲，对小班幼儿在家庭中及在幼儿园中的饮食安全现状进行调查，并对调查结果进行分析统计。

2.确立研究目标。

针对调查中小班幼儿饮食安全出现的问题，确定出了幼儿“饮食餐桌安全、饮食卫生安全、饮食礼仪安全、饮食习惯安全”几方面的目标：

（1）“饮食餐桌安全”目标：烫的饭菜知道稍凉后再吃;吃饭时不大声喧哗、不打闹;吃饭时细嚼慢咽，鱼刺、骨头等小心剔出。

（2）“饮食卫生安全”目标：饭前便后要洗手;不吃垃圾食品、不吃过期食品、不吃腐败变质食品;水果洗净后再吃;外出游玩时不采摘野果吃。

（3）“饮食礼仪安全”目标：进餐时坐姿正确，对长辈礼让，不争不抢;进餐中不大声喧哗;不在众人面前剔牙;进餐后及时漱口、擦嘴。

（4）“饮食习惯安全”目标：进餐时不挑食、营养搭配;知道要少吃糖果及甜食;不乱吃药品;吃零食、喝冷饮要适量。

3.确立研究内容。

根据研究目标，确定了相应的研究内容，分别是：

（1）“饮食餐桌安全”内容：《我不吃烫的饭菜》《吃饭不打闹》《慢慢吃》。

（2）“饮食卫生安全”内容：《饭前要洗手》《这些食品我不吃》《水果洗净再吃》《腐烂食物我不吃》《野果我不吃》。

（3）“饮食礼仪安全”内容：《进餐有礼貌》《安静进餐》《餐桌上的礼仪》《我会漱口和擦嘴》。

（4）“饮食习惯安全”内容：《我不挑食》《糖果、甜食要少吃》《药品不乱吃》《吃零食、喝冷饮要适量》。

二、探究小班幼儿饮食安全教育的方法与策略

1.一日生活中的幼儿饮食安全教育。

在每日的幼儿进餐环节中，我有时会看到挑食的幼儿，把不愿意吃的食品偷偷地放到其他幼儿的碗里或者扔到餐桌的下面，还有的幼儿进餐时狼吞虎咽或者饭菜还没有咽下就离开餐桌……幼儿的这些不良饮食行为都存在着安全隐患。我发现后，针对不同的幼儿采取不同的教育方法与策略。如：对于好胜的孩子，只要他能不挑食、能细嚼慢咽，我就奖励他小粘贴，并在全班幼儿面前大声正面表扬他，以强化他不挑食和不狼吞虎咽的行为;对于内向偏食严重的孩子，我先给他们盛少量的饭菜，只要他能吃进去一点点儿，我就表扬和鼓励，渐进式地添加饭菜和表扬鼓励，帮助他们逐渐克服挑食的行为。我还通过教学及游戏的方式，寓教于乐对他们进行饮食安全教育。

2.家园配合中的幼儿饮食安全教育。

有的幼儿在家庭中，经常是大量地吃零食，不好好吃正餐，家长也无计可施。长此以往，幼儿会因为饮食问题而给身体带来危害。针对这种情况，我与家长进行了沟通，首先让家长减少购买零食的品种数量，然后我再和家长一起配合对幼儿进行正确的饮食引导，改变幼儿过多进食零食而影响正餐的情况。家园同步逐渐帮助幼儿改掉了大量和无节制吃零食的习惯。

3.榜样引领中的幼儿饮食安全教育。

幼儿的榜样很多，有来自教师的榜样、有来自家长的榜样、也有来自幼儿同伴的榜样，当我们发现小班幼儿饮食中的不安全因素时，如：餐前不好好洗手、与同伴打闹，进餐中用小餐勺打同伴，不爱喝牛奶、不爱吃木耳等偏食的一些行为时，我马上用他们身边的榜样，用正能量带动班级个别的幼儿，使他们改掉不良的行为，真正做到安全饮食、健康饮食。

幼儿饮食范文第5篇

（鞍山师范学院教育与科学技术学院辽宁鞍山114000）

摘要：幼儿时期是人生长发育的重要时期，良好的饮食行为能够为幼儿期的营养状态提供很好的保证，然而目前我国幼儿饮食行为存在严重的问题。因此，研究者将研究内容的重点放在幼儿不良饮食行为这一方面，通过对日常生活中幼儿饮食专注性、饮食独立性、挑食偏食情况、进餐速度、吃零食行为这五大饮食行为进行调查研究，并分析其行为表现的多种原因，在此基础上为幼儿健康饮食行为的培养提供一些的参考和建议。

关键词：家庭喂养方式；幼儿；不良饮食行为

一、幼儿不良饮食行为调查结果

研究者通过观察、访谈、调查的方式对幼儿饮食行为进行现状分析，将幼儿不良饮食行为分为以下几类：

（一）幼儿进餐独立性

在调查年龄范围内的儿童都具有独立进餐的能力，但在幼儿园和家中分别会受到来自老师和家长的干扰。如在园中，通过研究者观察发现，幼儿大部分可独立进餐，但个别幼儿进餐时间长，教师会在餐点时间将要结束时，喂孩子吃饭。在家中，通过研究者对问卷（发给幼儿家长的问卷）整理后发现，全部答卷人都认为自己的孩子可以独立吃饭，这样来看孩子在家本应也是自己吃饭的，但仍有17.55%的孩子在家是家人喂饭的，从接下来的数据中研究者好像分析出了原因所在。在问卷的答卷人中，88.33%的答卷人为孩子的父母，而这些在家中被喂饭的孩子中，有74.63%是由祖辈来喂的，这就意味着，即使父母觉得孩子可以自己吃饭，祖辈们却和孩子的父母意见不统一，他们仍然会坚持喂孩子吃饭。这无疑破坏了幼儿独立进餐的能力。

（二）幼儿挑食、偏食行为

经调查显示59.64%的幼儿有挑食行为，77.19%的幼儿有偏食行为，其中54.41%的幼儿挑食的食物为蔬菜，位居第二位的是占14.71%的海鲜类，不过经研究者进一步核实发现有很多宝宝因为过敏而不能吃海鲜，并非本身不喜欢吃。排在第三位的是占11.76%的肉类。而偏食的孩子中又有39.77%的孩子喜欢肉类，25%的孩子喜欢蔬菜。肉类和蔬菜分别在宝宝喜欢吃与不喜欢吃的食物种类中排名靠前，研究者进一步访谈幼儿后发现，不喜欢吃肉类和蔬菜的幼儿都是因为这种食材太硬、塞牙、块状过大，而非不喜欢吃这类食物本身，并且幼儿对自己从未见过或者不经常吃的食物也会选择不吃。研究者注意到对于宝宝的挑食行为84.21%的家长会采取一定的措施改善孩子的不良饮食行为，对于宝宝的偏食行为87.72%的家长也会采取措施，改善宝宝的不良饮食行为。

（三）幼儿进餐的专注度

幼儿在园进餐过程中，经常会有忘记进餐、观望别的幼儿进餐、玩餐具等情况发生，在家进餐有百分之69.3%的幼儿不能专心用餐，而在这些不能专心用餐的幼儿中，有53.16%的幼儿家长在用餐时不能够专注于用餐，家长是孩子的榜样，当家长在进餐时不能专心用餐，那么幼儿也会因此受到影响。

（四）幼儿的进餐速度

幼儿进餐的速度分配不均，个别幼儿吃的很快，少部分幼儿吃的较慢达到30分钟或以上，大部分幼儿是先慢后快的模式。进餐开始时，玩餐具、看同伴或老师，在老师催促时间快到的时候，很大口很快速的几乎是吞食物。这种急速进食对幼儿的消化系统十分不利，而且在吞咽饭菜的时候也容易被噎到。在家中，幼儿的吃饭时间同在园一样，大部分会控制在30分钟之内，只有4.39%的孩子用餐时间会超过30分钟。

（五）幼儿吃零食行为

幼儿在园期间基本无吃零食行为，吃零食行为主要发生在幼儿离园之后或入园之前。幼儿的胃容量有限，若在正餐间吃零食，很可能正餐时吃不下，而且零食大多是不健康的过度加工产品，毫无营养甚至还有害健康，但由于其口味咸鲜或甜腻深得幼儿喜爱。据研究者调查显示74.56%的家长以零食作为奖惩孩子的方式之一，这实属不恰当的奖惩方式，会助长幼儿吃零食的行为。

二、影响幼儿饮食行为的原因分析

（一）幼儿园方面：缺乏饮食健康教育，教师指导用语不合适。

（二）家庭方面：家长过度溺爱，导致喂养方式不当。家庭内部观念不一致。家长自身生活习惯不规律，没有为孩子做好示范。

（三）幼儿自身方面：味觉、身体状况、运动消耗、情绪等因素都会影响幼儿的食欲。幼儿的味觉敏感度较高、味蕾密度较大，所以更喜欢吃味道不太刺激的食物，排斥味道特殊的食物。而且幼儿好动活泼、注意易分散的特点也会影响幼儿进餐的专注性。另外，幼儿自身的气质特点也会影响幼儿的饮食行为。易养型的幼儿进餐速度快，专注性较好；难养型的幼儿挑食偏食行为明显，且进餐速度慢、专注性差；而中间型的幼儿饮食行为表现则各不相同。

三、幼儿不良饮食行为改善策略

（一）创造适宜的在园饮食氛围

第一，经常开展多种形式的与饮食有关的教育活动。幼儿喜欢生动、形象、直观的活动形式，因为这种形式的学习让他们记忆更加深刻，也会觉得更有趣。第二，规范教师的指导语。幼儿的饮食行为当然还受教师指导的影响，教师的批评或鼓励都会影响孩子进餐的情绪，从而影响他们进餐的质量。

（二）树立正确的家庭喂养观念，全家统一执行

第一，坚持正确的喂养方式。家长应当了解正确的喂养方式，才能按照正确的方式去教养自己的孩子。第二，家庭内部成员以统一的标准要求孩子。教育家洛克在他的教育著作中告诫过那些溺爱的家长们：“不要因为你的爱，包办孩子力所能及的事情；同样不要因为爱，满足孩子所有的要求。”若孩子总是处于这种父母“严厉”，祖辈“慈祥”的氛围中，不仅是孩子的饮食行为，甚至其他行为都会得到不良的导向。第三，家长以身作则，成为孩子的榜样。班杜拉的社会学习理论告诉我们，榜样的力量是无穷的！父母是孩子的第一任老师，在日常生活中，父母的一言一行都会深深印刻在孩子的心中。若想让孩子养成良好的饮食习惯，家人的饮食习惯就很重要了。综上所述，家人需要培养良好的饮食习惯，这样才能无形中培养孩子健康的饮食行为。

（三）根据幼儿自身特点，帮助其健康饮食

幼儿饮食范文第6篇

关键词：3～6岁 健康 饮食

在教育部颁发的《幼儿教育纲要（试行）》提到要“保证幼儿必要的营养”，才能“提高幼儿机体的功能、增强体质。”因此，我们要根据幼儿的生理特点和营养需求，给幼儿提供合理的营养搭配，使幼儿养成良好的饮食习惯和卫生习惯，健康快乐的成长。在幼儿园一年一次的体检档案中，包括幼儿的体重、身长、微量元素、五官等方面的检查。其中，体重可以反映幼儿近期的营养状况，身长可以反映幼儿长期的营养状况。其它的临床体检包括幼儿的头发的光泽，柔软程度，皮肤的弹性及颜色，肌肉的紧张度，牙齿是否整齐，有无龋齿，两腿是否变形，食欲好坏以及对外界的反应等。如果饮食质量较好，幼儿的生长发育状况也较好；如果饮食质量较差，幼儿的生长发育也较差。但是，生长发育较差的幼儿没有明显的营养缺乏体征。如果幼儿出现营养不良体征时，就说明幼儿已经到了严重阶段了。因此，我们要把幼儿的生长情况作为评价幼儿健康饮食的最好标准。只要幼儿的体重、身高在统计学的平均数的邻近数都属正常范围。对于饮食质量较差的幼儿，会随着幼儿生活条件的改进而提高，会随着幼儿保健工作的改进而提高，我们一定保证所有幼儿在健康饮食的基础上快乐的成长，这里我着重介绍3～6岁幼儿的健康饮食。

3～6岁幼儿的生长发育与1～3岁幼儿的生长发育比起来，速度变慢，每年体重增加2千克，身高约增加5厘米，四肢的增长较快，身体显的细长，但头围已接近成人，智能发育更趋完善，好奇多问，模仿性强，乳牙开始脱落，恒牙开始萌出。3～6岁幼儿患龋齿率较高，龋齿不仅使幼儿感到牙疼，而且影响食欲，咀嚼和消化功能。消化器官尚未发育成熟，易发生消化不良。再加上幼儿好动，一天的活动量很大，消耗热量与营养素也多。但幼儿每餐的进食量不大。容易饥饿，尤其当早餐进食量少时，易发生低血糖症，可以适当加餐。因此，我们在蒸调食物时不光要注意质地细软，容易消化，还要随时变更食物的种类、数量、口味，（注意要少放糖）以增进幼儿的食欲。

近年来，虽说食物供应充足了，但并不意味着幼儿的营养健康状况也提高了。在幼儿中存在因摄入热量不足，影响了幼儿体重增长或是因摄入高热能的食物，超过了幼儿机体代谢的需要，或是幼儿维生素摄入量偏低，缺铁、缺锌、缺钙等等。所以，我们为了保证给幼儿提供合理的营养搭配，使幼儿养成良好的饮食习惯，卫生习惯，应从以下几方面着手：

一、根据季节气候特点给幼儿提供食物。

在我们北方是一个四季分明，冬寒暑热的地方。

春天乍暖还寒，温差变化较大，所以这一季节也多发感冒、肺炎等呼吸道的疾病。因此要多选择一些具有理气化痰、清热润肺功效的食物，如油菜、胡萝卜等。此外，幼儿冬季时出现的口腔炎、口角炎、夜盲症和某些皮肤病，这些都是由于冬季缺少蔬菜的缘故。因此要多补充新鲜的绿色蔬菜、水果等多纤维质的食物，并减少摄取高脂肪，高胆固醇及高热量的食物。

夏天气温高，幼儿饮水多会冲淡胃酸，同时消化液分泌相对减少，消化功能减弱，可能导致幼儿食欲不振；炎热的夏天使幼儿喜欢吃生冷食物，容易造成肠胃功能紊乱。在夏天，食物也容易变质，稍有不慎，就会引起肠胃不适，甚至食物中毒，所以要注意饮食卫生。因此，夏天的饮食要清淡而又能促进食欲，这样才能使幼儿饮食达到保健的目的。

秋天是个丰收的季节，天气由热转寒，我们要注意食物的多样化，冬瓜、南瓜、萝卜及各种绿色蔬菜都不错，但忌过量吃柿子，最好安排在餐后，同时，我们也要注意给幼儿少吃西瓜、菜瓜、香瓜等，否则会伤脾胃。保持营养全面充足，以补充夏季的消耗，并为越冬作准备。

冬天，气候寒冷，就必须增加体内糖，脂肪和蛋白质的分解，以产生更多的能量，满足机体的需要，因此，应多给幼儿吃含纳、钾、钙等无机盐的食物，如芝麻、虾米、虾皮、猪肝、香蕉、乳制品、胡萝卜、山芋、藕、绿色蔬菜等和富含优质蛋白质的食物（如瘦肉、鸡肉、鸭肉、鸡蛋、牛奶、豆制品等），还要考虑稍增加幼儿的主食摄入量，但要注意与杂粮搭配，以防止摄食太多引发肥胖或消化不良。

二、幼儿的三餐一点制分配要合理，零食要适中。

幼儿的早餐宜安排含一定量碳水化合物和蛋白质的食物，提供一日能量和营养素的25%，午餐应品种丰富并富含营养，提供一日能量和营养素的35%，晚餐应占25%，晚餐后除水果或牛奶外逐渐养成不再进食的良好习惯。此外，两餐时间应间隔3小时以上，一般情况下，早餐安排在8：00～8：30，午餐在11：30～12：00，晚餐在17：00～17：30，一点放在20：00，喝200ml牛奶。另外，零食作为三餐一点制之外的营养补充，可以合理选用，但来自零食的能量应计入全天能量摄入之中。

三、因地制宜，充分利用当地资源。

我国地域广阔，各地的饮食习惯及物产不尽相同，只有因地制宜，充分利用当地资源，才能有效地保持膳食平衡。例如：牧区奶类资源丰富，可适当给幼儿提高奶类摄取量，渔区可适当给幼儿提高鱼及其它水产品的摄取量，农村山村则可利用山羊奶及花生、核桃、榛子等资源。在某些情况下，由于地域、经济、或物产所限，无法采用同类互换时，也可暂用豆类替代乳类、肉类，用蛋类替代肉类，也可用花生、核桃等坚果替代肉、奶等动物性食物，使不同地域的幼儿的营养始终保持均衡。

四、学会同类互换，调配丰富多彩的饮食。

我们给幼儿提供多种多样的食物不仅是为了获得均衡的营养，也是为了饮食丰富以满足幼儿的口味享受。假如幼儿每天吃同样的50克肉，30克豆，时间久了，难免生厌，所以我们要给幼儿在饮食中同类互换。同类互换就是以粮换粮，以豆换豆，以肉换肉，例如大米可以面粉或杂粮互换；馒头可以相应的面条、烙饼、面包等互换；大豆可以和相当量的豆制品或杂豆类互换；瘦猪肉可以与等量的鸡、鸭、牛、羊肉互换；牛奶可以与羊奶、酸奶和奶酪等互换。我们可以把同类互换与多种蒸調方法相结合，以吸引幼儿的食欲。例如蒸鸡蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋，可以给幼儿天天换口味；每天吃30克豆类及豆制品，掌握了同类互换多种多样的原则，就可以全量互换，换成等量的豆浆或豆干，今天喝豆浆，明天吃豆干；也可以分量互换：如1/3换豆浆，1/3换腐竹，1/3换豆腐，早餐喝豆浆，午餐吃凉拌腐竹，晚餐再喝豆腐汤，这样既可以减轻幼儿的厌食程度，又可以保证幼儿的营养充分。

五、我们在培养幼儿良好的饮食习惯，卫生习惯，以提高幼儿的自理能力方面，还应注意以下几点：

1. 3～6岁幼儿的手指虽然还不灵活，尽量鼓励幼儿用筷子吃饭。

2. 我们要让幼儿养成在20～30分钟吃完定量的饭菜，既能使其集中注意力，又可避免饭菜长时间放置而变凉，导致幼儿食后引起肠胃不适。

3. 我们要做好幼儿进餐前的准备，保持环境清洁、安静、舒适，创造一个轻松愉快的气氛。

4. 我们要使幼儿饭前饭后半小时不做剧烈运动的习惯。

当幼儿养成良好的饮食习惯，我们就要长期坚持，因为只有长期合理的饮食，才是通往健康的光明之路，对培养优秀健康幼儿，我们刻不容缓，关注幼儿健康成长，使祖国的花朵健康的成长起来，是我们义不容辞的责任。

参考文献：

1. 浦东新区学前教育学会编著《幼儿园四季营养膳食方案》 上海：中国福利会出版社 2009年

2. 杜希贤 《营养与膳食》 济南：山东科学技术出版社 1998年

3. 孙向阳 《科学膳食—幼儿营养健康指南》 北京少年出版社 2011年

4. 国家教育部颁发的《幼儿园教育纲要（试行）》 2001年

幼儿饮食范文第7篇

关键词：幼儿饮食；管理；对策

中图分类号：G61 文献标识码：A 文章编号：1673-9132（2016）18-0168-92

DOI：10.16657/ki.issn1673-9132.2016.18.057

随着人民生活水平的提高，人们越来越关注营养平衡和自身的健康，对幼儿的饮食与健康更加关注，要求既要合理又要营养全面，为此，笔者在长期的幼儿饮食管理过程中总结了一些经验与对策，现总结如下与同行共探讨。

一、完善饮食管理制度

我园成立了由分管园长、保健人员、炊事班长及各年龄家长代表组成伙食管理委员会，实行科学化管理，制定合理的炊事班工作制度，并监督执行，严格规定进餐间隔时间，培养幼儿按时进餐的良好习惯。我们根据幼儿的特点和生长发育，对各类食品进行合理调配，适当减少高蛋白、高脂肪食物，增加纤维素和海藻食物，保证饭菜的质量，做到科学合理进餐。

二、制定计划食谱、计划平衡膳食

（一）平衡膳食实施计量管理

平衡膳食是儿童身心健康发展的基础，计量食谱是实现平衡膳食的重点措施，我园按标准来计划谷类、肉类、豆制品、蔬菜水果等食品的每天进食量，我园幼儿目前的基本情况为：一个3～6岁的幼儿每天谷类食物进食量为239～265克，蔬菜+水果为240克，豆制品类为50～100克，牛奶或豆浆为250毫升。

（二）合理搭配丰富营养

幼儿因为年龄较小，蔬菜水果的需求更应合理安排，应根据季节特点适量摄入蔬菜水果，变出花样，做出味道，让幼儿喜欢吃，能吃，保证身体健康，心情愉悦。

（三）提供科学合理的营养早餐

早餐是一天中最重要的一餐，对幼儿的身体健康具有重要的影响。如何为幼儿提供科学合理的营养早餐？

1.“喝”是必备的内容。人体要从早餐中获取丰富的蛋白质和维生素以及水分。因此早餐中有牛奶、豆浆、豆奶和稀饭。

2.淀粉+蛋白质+脂肪。早餐中有必需的淀粉，但容易消化，时间不长就会感到饿，使大脑能量供应不足。所以，早餐中应有鸡蛋或少量肉类。即使是面条也要有咸蛋或酱肉或豆腐干相配。

3.加一点蔬菜。蔬菜里的维生素c会让人感到精神振作。早餐中应有蔬菜搭配，如拌小菜，或在汤里加蔬菜。

4.早餐的安排力求温热、清凉、可口。

三、健康烹调保营养

根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的定量食谱，并定期更换。在烹调过程中，注意挑选与清洗，注意卫生与营养，做到不买不明来路的蔬菜、水果与肉品。根据幼儿年龄特点，适合凉拌的蔬菜要凉拌，适合蒸的要蒸，适合煮的要煮，保证营养与幼儿喜欢吃。

四、营造健康的饮食环境

在餐前可讲解一些简单营养知识让幼儿知道食物对人体健康的益处，自己主动在餐桌上品尝各种菜肴，加以赞美，可以激发幼儿的食欲，让幼儿对各种食物产生兴趣，从而可以让食物的摄入量达到扩展，以及满足。进餐过程中，要关闭各类电子设备，让幼儿乖乖地待在座位上，不要形成随处走动的习惯，以免出现噎、卡住的情况，但可播放轻松舒缓的乐曲，让饮食氛围处于轻松愉悦的状态。

五、家校配合形成合力养成饮食好习惯

在家里，孩子喜欢吃什么，那么家长会无一例外地满足孩子的要求，压根就不会去考虑营养的合理搭配与平衡问题。家长都认为，只要孩子吃得不错，而且不会存在饿肚子的情况，时时处于“饱”的状态，就是对的，根本不存在营养问题，其实这种观念是错误的，这样的营养观念可以导致幼儿形成偏食、挑食的现象，也会让幼儿园的膳食管理受到影响。因此幼儿园需要经常与家长联系，及时调整，养成良好的饮食习惯。

六、幼儿的食品与保健

幼儿大多爱吃零食，也喜欢将各种东西放入口中，因而容易引发食物中毒。幼儿园除了要把好食品采购、储藏、烹饪等方面的卫生关外，还必须教育幼儿不吃腐烂的、有异味的食物。

食堂人员则严格执行食品卫生规范操作，食物及用具按生、熟分开处理和存放，有效避免了交叉污染。严格消毒制度，坚持幼儿食具一餐一消毒，有效避免了幼儿通过食具引起的交叉感染，确保了幼儿在园的健康。为防止病从口入，保健室加强了饮食卫生管理，督促食堂人员注意个人卫生习惯，勤剪指甲，班前便后流动水洗手，上班时穿戴好工作衣帽。每天冲洗食堂，保持经常性的灶台、食具、用具清洁，每周彻底大扫除，不定期进行灭蚊灭蝇灭蟑灭鼠工作，确保幼儿饮食的卫生安全。

幼儿饮食范文第8篇

思考一　改变传统饮食观念，合理搭配幼儿饮食

在日常工作中会听到这样的话：“孩子嘛，想吃就让他吃，多吃点才能长得好。”“我家宝宝爱吃爽歪歪，照样能长得高，长得壮。”听到这样的声音，我常常想，这一样吗?我认为不一样!现代家庭的家境都比较优越，吃穿已不成问题了，孩子也是每家的重中之重，不怕他不吃只怕他吃不下，但是能吃不一定吃得健康，吃得多不一定吃的营养、吃的合理。其实儿童正处于生长发育的旺盛期，与成人相比需要更多的营养才能满足迅速生长发育的需要，而小儿的营养有其特定性，儿童期不合理喂养或营养不当，会产生以下后果：影响儿童的生长发育；可发生各种营养素缺乏症：影响孩子的智力，发育；营养过剩可引起小儿肥胖等，为日后埋下隐患。

我们在安排幼儿饮食时必须遵循它的三大原则：全面、均衡、适量，还要把握好人体三大必须营养素的比例，蛋白质：脂肪：碳水化合物=1：1：4.5。这样才能让幼儿真正吃得好、长得棒。

思考二　根据原则结合比例，合理安排幼儿饮食

原则一　饮食全面就是饮食齐全、完备。我们提倡食物品种多样化，是让孩子能从不同的食物中摄取所需的各种营养素，同时还要注意食物品种的搭配，使各种营养素充分互补，达到齐全、完备的目的。为此，在日常安排幼儿一周营养食谱时应尽量做到：干稀搭配、米面搭配，如：吃粥或烂面时搭一个包子或花卷；动物蛋白与植物蛋白搭配，如：豆腐鱼圆汤；绿叶蔬菜与黄叶蔬菜搭配，如：胡萝卜炒青椒肉片、大蒜炒香干等：粗粮与细粮搭配，如：山芋、玉米或南瓜等与大米在一起蒸。让不同营养的物质相互融合，使孩，子摄取到更多能他满足生长需要的营养素。同时在开一周食谱时，尽量保证每天的菜色不同，保证幼儿一荤一素一汤的比例，大荤配全素加小荤汤，如：红烧鸡配炒包菜加番茄蛋汤；小荤配素炒加荤汤，如：蘑菇炒肉片配胡萝卜炒青椒鸡蛋加香菇鸡汤。

原则二　饮食均衡就是平衡饮食。我们人体的生长发育除了三大必须营养素外，还有钙、铁、镁等微量元素和维生素等其它营养素，它们按一定的比例构成一个相对平衡的生长状态，每一类营养素缺乏和过多都是营养不平衡，可导致疾病发生。某日，听到两个家长的交谈，A家长说：“幼儿园的伙食真不怎样，问孩子吃了什么?说来说去就是胡萝卜、紫菜、西红柿、海带、豆腐等，还有什么玉米、小米、红豆等，这些我们在家几乎不吃。”B家长问：“那你家吃什么?”“吃海鱼、鸡、螃蟹、黄鳝……”吃这么多高蛋白的物质，但能均衡营养吗?不错，胡萝卜、紫菜、西红柿、海带、豆腐等是家常菜，是“廉价”菜，但它廉的是身价不是它的营养，正因为它是家常菜才廉价，而它的廉价让许多家境好的家庭不愿常去吃它，正因为不常吃它才让自己的营养摄入不均衡，身体不健康。所以，平时在安排每周食谱时，要把这些家常菜搭配进去，或当配菜，或当主菜，或与荤菜放在一起炒，为的就是保证孩子均衡饮食，确保每日所需。

原则三　饮食适量指的是食物的数量要合适，要求供给的营养素既能满足日常生活所需，又能保证生长发育所需，供给近似等于需求为适量。营养素不足可引起营养不良，过多会导致营养过剩，均能引起起疾病，对幼儿生长发育不利。因此，在搭配幼儿食谱时我参照了《中国居民平衡膳食宝塔图》，根据幼儿的生理特点及生长所需自己制订了一个幼儿平衡膳食图(见图示)：

根据这个图谱制订的一周食谱，基本能满足幼儿日生长所需。

思考三：家园合作，共筑幼儿健康饮食堡垒

在幼儿园工作的几年来，家长对孩子在园膳食一直很重视，但不排除有的家长在合理饮食方面存在一定的误区和片面性，这就需要我们在的工作中加强对家长的宣传和教育，引导家长正确认识和理解科学喂养的内涵。

幼儿饮食范文第9篇

一、教师须掌握健康饮食的科学知识

幼儿教师要对食物的新鲜、所含营养的多少要高度重视，还要向幼儿介绍每种蔬菜对人体有什么好的作用，介绍菜肴的时候还可以让幼儿从中认识不同的蔬菜，对食物的造型也有所重视。教师要仔细观察每一位幼儿进食量，每位幼儿食量的大小和其生理物质、成长速度、情绪状态、健康情形等因素有关。并且还要保持愉快的进餐气氛，一方面享受美味的食物，一方面分享生活中的趣事，是个同乐的时光。幼儿教师在一日生活中教导幼儿在餐桌上不可以骂人，不可以讨论不愉快的事，不可以一边看电视一边吃饭，或把食物当成是赏罚的工具。进餐应是一种美好的经验，绝大部分的食物都有其营养价值，因此应鼓励幼儿去尝试，和幼儿一起吃（一起试试看），但不要以强迫的方式进行，以免适得其反，使得更加害怕或拒食之外，当成人不喜欢某些食物时，尤其不要以负面的词语或表情去批评，这会造成幼儿对这些食物有先入为主的感观，更加不愿意去尝试。幼儿教师要经常鼓励幼儿，询问幼儿“今天吃的食物的颜色、形状、口感”等。这样不仅增进幼儿的食欲还可以让幼儿学到了知识，明白做菜人用意，知道老师和家长是爱她们的。

二、帮助家长形成饮食的正确认识

1.父母要以身作则，要用耐心、温和的语态去教育幼儿

食物的色香味与培养幼儿的独立进食和进食欲望非常重要。作为父母，要适应幼儿的进步，要学习一些幼儿食品的制作方法，将幼儿的食物做得色香味形俱全，满足幼儿营养和心理发展的需要。将食物做得有色彩，幼儿会对食物产生兴趣。一盘香喷喷的菜，也会把幼儿吸引过来。食物的味道是最重要的问题，当幼儿闻到菜的香味，会跑过来问：“这是什么菜，好香，我想吃”。幼儿的食品，不要求味道太重，但也不要没味道，要适中。调味道是一门很大的学问，每个家长可以学习一点基本操作方法。不和幼儿交换条件解决偏食的问题，要让幼儿多与父母采购和烹制饭菜，多和幼儿沟通，这样父母还能了解幼儿对食物的喜好。在帮爸爸妈妈打下手时，父母应常常鼓励幼儿帮忙采购烹制食物。这样，父母还能和幼儿共享一些亲子时光。

2.父母的营养知识对幼儿饮食行为有明显影响

在营养的知识方面，多数家庭幼儿营养饮食主要由母亲安排。由于大部分家长营养知识比较缺乏，在提示幼儿吃什么食物时存在观念偏差，例如看重高蛋白食物，轻视新鲜的蔬菜、水果；看重孩子的口味，轻视营养均衡和科学制作等。因此，提高父母的营养知识水平非常重要。

3.父母避免强迫幼儿吃不喜欢的事物

培养良好的饮食习惯，增强各种美德教育。三餐安排再合理，饮食结构再周密，也都是外部因素，要真正发挥其作用，必须教育幼儿养成良好的饮食习惯。以此为基础，让幼儿自己认识到习惯的重要性，从而调动其自身积极因素，而达到各种综合素质教育的目的。如一直坚持教育幼儿饭前便后要洗手，吃生瓜、梨、枣等要洗净等，这种习惯养成性教育将使幼儿终身受益。

4.孩子的饭要定时定量，预防幼儿养成偏食、厌食等坏习惯

家长要加强说教，客观地说，幼儿编食或挑食是由多种因素造成的，其中受家长的“传染”，也是不可忽视的。我们知道，幼儿们主要是模仿身边的大人，如果家中的成年人有偏食、挑食的不良习惯，幼儿就很容易形成同样的毛病。当然，幼儿偏食或者挑食也有自己的原因，比如幼儿的口味比较挑剔、吃零食影响进餐时的食欲、饭前或吃饭时喝过多的果汁或食糖饮料等。对此，如果家长不加以教育和引导，不及时纠正，也会使幼儿的饮食行为进一步发展成为偏食、挑食的不良习惯。要纠正幼儿偏食和挑食并不难，就是坚持不懈地要求幼儿各种食物都要吃，尽量避免不爱吃的食物少吃，爱吃的食物多吃的现象。

三、家校共同建立良好的饮食制度

首先，我们向家长介绍有关幼儿饮食习惯的培养方法，帮助家长树立良好的饮食教育观念，家园配合共同纠正幼儿的不良习惯。其次，针对个别幼儿的个别情况，有的放矢地和家长端正饮食问题，让家长了解自己幼儿哪些方面存在问题，个别纠正，让家长了解平衡膳食的重要性，家庭中要科学合理地安排膳食。这样老师和家长商量，请家长不要过分溺爱孩子，掌握爱和严厉的分寸，满足幼儿合理的正当的要求，不要无原则的迁就和让步，少吃或不吃零食，吃饭时幼儿养成良好的进餐习惯。达到幼儿园和家庭共同培养。对幼儿进行营养与饮食教育，不在于幼儿对营养知识掌握了多少，而在于通过建立健康的饮食规则，逐步形成人人讲营养、讲健康的饮食氛围，从而为幼儿的健康发展奠定坚实的基础。总之，保持幼儿良好的饮食欲，形成与此对应的饮食卫生习惯和规则，是幼儿园教育的一项重要任务，它对幼儿的健康成长具有十分重要的意义。我们从幼儿园到家庭，从教师到家长都要把培养幼儿良好的饮食习惯做为一项任务认真的高质量的来完成。

幼儿饮食范文第10篇

10种“益智食物”

鱼类：鱼类中富含的蛋白质，如球蛋白、白蛋白、含磷的白，不饱和脂肪酸、铁、维生素B12等成分，都是幼儿脑部发育所必需的营养。有专家认为淡水鱼所含不饱和脂肪酸没有海鱼高，而且今天中国的淡水鱼养殖水域污染较严重，因此建议，孩子食用淡水鱼和海水鱼的比例为1∶2。

蛋类：无论是鸡蛋、鸭蛋、鸽蛋，都提倡孩子吃全蛋，蛋类不仅是极好的蛋白质来源，而且蛋黄中的卵磷脂经吸收后释放出来的胆碱，能合成乙酰胆碱，乙酰胆碱能显著改善孩子的记忆力。此外，蛋黄中铁、磷的含量较高，也有利于孩子的脑发育。

核桃仁：核桃仁能益血补髓、强肾补脑，是强化记忆力和理解力的佳品。父母可以炖核桃粥给孩子吃，也可以将捣碎的核桃仁与黑芝麻搅拌后，做成馅饼或包子给孩子吃。核桃仁含油脂较多，不易消化，一般3～6岁的幼儿每天吃3、4颗大核桃仁就够了。

杏仁:大颗的甜杏仁有养心、明目、益智的功能，经常服用可让孩子变聪明。将买来的杏仁去皮后与花生、黄豆同泡，用豆浆机做成杏仁花生豆浆给孩子饮用，利于孩子吸收。

大枣：晚上给孩子饮红枣汤或吃一把鲜枣，可摄入大量维生素C、微量元素，有安神益智的作用，能让半夜容易梦魇的孩子睡得踏实，增强入睡后的“潜在记忆”。

龙眼肉：对体弱多病的孩子有养血安神的作用，长期服用可改善孩子的健忘现象，有强心益智的功效。但龙眼肉多湿热，无论是鲜龙眼还是龙眼干，一周最多吃三次，贪食容易让孩子上火，出现大便干结等问题。

蜂蜜：含有多种益智成分，调入温开水服用，可以治疗小儿便秘。早上服用最佳，也可以涂抹在面包片或馒头片上食用。

苹果：含有能增强记忆力的苹果醇素。尽量让孩子吃新鲜苹果，而不要吃高温加工过的苹果脆片，以及调入大量稳定剂和口味调节剂的勾兑型苹果汁。现榨苹果汁最好连皮一起榨取，并让孩子在十分钟内饮完，防止苹果醇素氧化。

葡萄：紫色葡萄比浅青色的更佳，葡萄是公认最佳的抗氧化剂之一，能补肝肾，益气强记，益智聪明，但孩子每天的食用量最好控制在200克内，以免摄入太多糖类影响对正餐的摄取。

黑木耳：能净化血液，轻身强记。对喜欢吃肉、汉堡等高脂食物的小胖墩来说，黑木耳释放出来的碱性物质能够吸附导致脑供血不足的脑动脉粥样斑块，使记忆力和思考力得到显著提升。

5种“损脑食物”

腌渍食物：包括咸菜、榨菜、咸肉、咸鱼、豆瓣酱以及各种腌制蜜饯类的食物，含有过高盐分，不但会引发高血压、动脉硬化等疾病，而且会损伤脑部动脉血管，造成脑细胞的缺血缺氧，造成孩子记忆力下降，智力迟钝。

过鲜食物：含有味精的食物将导致周岁以内的孩子严重缺锌，而锌是大脑发育最关键的微量元素之一，因此即便孩子稍大些，也应该少给他吃加有大量味精的过鲜食物，如各种膨化食品、鱼干、泡面等。

煎炸、烟熏食物：鱼、肉中的脂肪在经过200度以上的热油煎炸或长时间暴晒后，很容易转化为过氧化脂质，而这种物质会导致大脑早衰，直接损害大脑发育。

含铅食物：过量的铅进入血液后很难排除，会直接损伤大脑。爆米花、松花蛋、啤酒中含铅较多，传统的铁罐头及玻璃瓶罐头的密封盖中，也含有一定数量的铅，因此这些“罐装食品”父母也要让孩子少吃。