食堂整改方案范文

食堂整改方案范文第1篇

一、整治范围

青岛市辖区内的所有机关企事业单位集体食堂。

二、整治目标

坚持标本兼治、着力治本、突出重点、科学治理的原则，加快完善餐饮服务食品安全监管制度，强化餐饮服务食品安全责任落实，健全餐饮服务监管长效机制，强化行政监管和技术监督能力建设，构建政府监管、行业自律、企业负责、社会参与的工作格局。通过整顿，使机关企事业单位集体食堂自律意识增强，无证经营行为得到有效遏制，机关企事业单位食堂食品安全水平得到明显提高，广大职工饮食安全得到切实保障。

三、整治内容及措施

(一)机关企事业单位食堂食品安全制度建立情况。认真核查机关企事业单位集体食堂组织制度是否健全，是否建立主管领导负责制，是否将食堂食品安全工作纳入机关和企事业单位的日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。

(二)餐饮服务许可证持证情况。认真核查机关企事业单位食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题;对新开办的食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的集体食堂，一律不发《餐饮服务许可证》;对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理;对未经许可从事餐饮经营的，严格依法进行查处。

(三)食品原料采购索证索票情况。认真核查机关企事业单位食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格索证索票，货证票是否相符，是否建立进货验收台账，食品仓储是否符合要求，有无过期食品，使用的植物油是否为散装或周转桶装植物油。大宗食品采购是否相对定点，有无采购协议。重点检查有无来源不明的禽畜肉制品、食用油脂、散装调味品、、一次性餐盒和筷子等。

(四)加工场所及过程卫生情况。认真核查机关企事业单位食堂内外环境是否整洁，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施;通风和排气是否良好，食品加工过程能否做到标志明确，分开使用，定位存放，避免交叉污染;加工场所各功能间是否齐全;食品加工过程能否炸熟煮透。能否保持冷藏设施定期清理。是否配备有效消毒设施和保洁设施;卫生清扫工具是否有专用存放场所;

(五)从业人员个人卫生情况。从业人员是否持有有效健康、培训合格证明;岗位卫生知识的熟知情况;工作时是否穿有洁净的工作衣帽;是否留有长指甲、戴首饰;是否患有有碍食品安全疾病从事直接入口食品工作等。

(六)食品添加剂使用情况。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。

四、时间安排

本次专项整治从2014年6月至10月底，具体时间安排如下：

(一)自查阶段(6月中旬～6月底)。各机关企事业单位要认真进行自查，要按照整治方案要求，从食堂食品安全管理、餐饮服务许可证、索证索票管理、加工制作卫生、健康证明、使用食品添加剂等六个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行整改。

(二)整改阶段(7月～8月底)。各市(区)食品药品监管部门、卫生部门要对各机关企事业单位的自查工作进行检查和指导，监督整改突出问题，落实整改措施。对存在发生过食品安全隐患的单位，要进行重点检查。

(三)检查阶段(9月～10月)。市食品药品监管局将适时对各市(区)整治情况进行抽查。

五、工作要求

(一)加强组织领导，确保工作落实。各市(区)食品药品监管部门、卫生行政部门要高度重视集体食堂食品安全工作，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把集体食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。

(二)建立长效机制，巩固整治效果。各市(区)食品药品监管部门、卫生行政部门要根据本次整治的要求，开展集体食堂食品安全示范工程建设。在机关企事业单位中创建一批食品安全示范食堂，充分发挥示范食堂的引领和辐射作用，不断提高各机关企事业单位集体食堂的食品安全管理水平和硬件设施。

(三)开展教育培训，提高卫生意识。各级食品药品监管部门、卫生行政部门要加强对集体食堂的食品安全培训，认真组织学习《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，督促机关企事业单位切实承担餐饮服务第一责任人的职责，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。

(四)加强食堂检查，严查违法行为。各级食品药品监管部门、卫生行政部门要严格按照《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定，将集体食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导各机关企事业单位制定食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。严厉查处食堂违法违规行为;对性质恶劣、后果严重的案件，要加大处罚力度;涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。认真开展全面排查。各级食品药品监管部门、卫生行政部门要按照属地监管原则，组织对辖区各机关企事业单位食堂进行全面排查，认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。要全面落实网格化管理责任，确保整治工作抓实抓细，抓出成效。

(五)做好检查总结，及时上报信息。各市(区)食品药品监管部门、卫生行政部门要及时总结本次整治工作，并将书面检查总结和附件3、4于2014年11月5日前，上报市食品药品监管局。

公司食堂整改方案（二）

一、食堂现状：

1、食堂现最主要的问题是菜品质量不过关（主要指色、香、味、卫生）评判标准为饭菜浪费较多。

2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。

3、 食品安全也是首要考虑的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的，担心人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。食材 清洗不够达标，特别到夏季，蔬菜等食材含有大量农药，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。

4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。食用时不利于冻住的不利于清洗，部分量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不新鲜会引起浪费。

5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避免浪费，和便于统计用餐人数。

引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。

公司免费给员工提供吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是浪费，这就需要对厨房工作进行整改。

二、食堂现有人员配置及工资水平(共6人，月工资支出预计17700元含保险)炒锅3人（负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）

1人已转正3500元/月，1人20xx年1月待转正工资3500元，1人还未到期工资2700元。 帮厨2人（负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、

1人20xx年1月待转正预计工资1800元，1人还未到期工资1500元。

车间送饭员1人（负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫生的打扫） 未转正工资1500元。

三、整改方案

1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。

购入的食材入库保存前需进行初次清洗和分解，袋装存入冰箱和冷柜。肉类购入后，统一初清洗后，按照每次的用量袋装，每顿用一袋，可以杜绝食物反复融化导致的不新鲜。其他蔬菜等食材购入后也应初步检摘后保存。需使用时食材清洗也要遵守操作规程，行政部随时抽查。

2、 厨房出品的食物即便是大锅饭也要精细做，切块要精细，（多以片、丝及小块丁状肉为主，蔬菜切段、丝等根据蔬菜形态决定）食材的切法决定食材的使用量和口 味。大锅食物多，不易成熟，块小成熟快，易入味，更可以节省食材。（可节约量要食堂经过10天-15天的数据收集来确定）

3、厨房回汉餐厅的通道，回餐厅通道封闭，二区三区间的汉餐厅通道从早8:00点开放到晚21:00关闭。厨房没有工作人员时无论工作间及餐厅门窗锁好，关掉电源、燃气，食材、调料收藏保存好，环境卫生整理好。

4、厨师个人卫生提出标准，行政不定期检查。服装是否干净、头发是否干净、身上是否有异味，手指甲是否干净等

5、 餐票的实行为了减少浪费，浪费与否表现为泔水桶内的剩菜饭量，布置厨房厨师关注浪费量，行政督促协助改进菜品质量，菜品味道好，浪费就会减少。大力培训和 贯彻节约精神，打饭提倡少盛勤打，不知自己是否喜欢可先少打些，吃了不饱，还可以再打，这样才能够保证员工吃好，吃饱。送进车间的饭菜一样实行少盛勤打， 送餐人员要观察剩饭量和，大家吃饭情况，吃的香，主动询问是否要再加些饭菜。避免饭量大的员工，因为没有餐票而吃不饱。

6、加强全体员工素质培训。订立详尽的员工行为规范（宿舍、食堂、公共娱乐室、工作岗位、公共卫生间、淋浴间的使用和行为）集中培训和班组车间的培训和学习。

员工素质提高了，公司内部餐票制度就可以取消了，对于外来人员用餐，购票金额早中晚餐实行不同餐标，并餐票购买费用要提高一些。餐票上写上时间。避免超计划 人员吃饭，导致的饭菜不够。外来用餐人员（特别指有施工项目在公司内停留有一定时间段的，用餐要告知用餐开始时间和截止时间，每日大概用餐人数。厨房才能 更合理制作食材数量。）

7、所有正式入职的厨房工作人员，必须进行体检。体检合格留用，不合者辞退。

四、人员配置方案

在现有人员基础上增加1名炒锅，1名面点师傅。帮厨1名。现有人员的增加为了提高厨房的工作质量和菜品质量，现阶段厨师和帮厨均没有休息，工作量大无法调 休。帮厨人数不够，食材的清洗和捡摘工作不到位，食物杂质多，不能保证食品安全。增加面点师傅可减少外卖量，每月定的馒头的金额数近乎与一个面点师傅一个 月的工资，面点师傅还可制作其他食物，所以从成本上来讲，聘请一位面点师更合算。

公司食堂整改方案（三）

为了给员工提供一个更好的用餐环境，保证大家在食堂能够吃到更加健康、安全的饭菜，为大家提供更多便利的条件，改善食堂现有的问题，本年度行政部将对食堂进行全面改造。

首先，目前食堂存在的问题如下：

1、食堂公共区域及操作间墙面多年未粉刷，墙面因气候原因出现了翘皮和生霉的现象，看上去极为不美观，并且墙面暗沉有脏迹。

2、包间墙面也比较陈旧，装修简单，配件不专业，需要整修。

3、食堂操作间物品堆放太多，布局不合理不美观。

4、用餐筷子敞开防止、随手伸入拿取，使用不卫生。

5、菜系板不明显，每日菜系大家很少注意。

6、厨师服装不够专业，厨师打菜没有带口罩。

7、食堂所采购菜价普遍涨幅，需增加采购成本价。

8、员工的物品、箱包均放置在用餐桌上，杂乱堆放、无规则，并且侵占桌面无法利用桌面用餐。

9、食堂多油渍，桌面、摆放物品难擦洗。

10、牙签、抽纸杂乱放置。

11、窗口左侧员工自带的食品杂论放置，看着不美观。

这是目前食堂存在的一系列问题，根据以上问题，结合公司实际情况，将对食堂进行如下改造：

1、食堂用餐区域及操作间墙面进行重新粉刷。预计报价如下： 需粉刷面积：公共用餐区域

操作间区域

包房区域

①用料费：xx

②人工费：xxx

③时限：xx

2、包间进行重新粉刷并修建墙围，桌布更换、灯饰更换，桌面配置花束。预计报价：围墙墙纸面积及报价

桌布报价

灯饰报价

花束报价

3、操作间进行整理，建立仓储间，建立食堂原料使用明细。

4、采购筷子消毒机、米桶、放置架等配件。

预计报价：①筷子消毒机（一般筷子盒30元，不锈钢紫外筷子消毒盒80元，全自动高温臭氧消毒机300元）

②米桶100元

③放置架公司自造。

5、采购新菜系板并安装明显装饰物放于打菜窗口。预计报价100元

6、统一服装，服装上标志立汰字样或佩带徽章。厨师打菜需带口罩。预计报价100元

7、申请提升菜价。

8、添置箱包物品放置柜。

9、购买安利多功能清洁剂。预计报价50元

10、食堂放置抽纸、牙签供用餐员工使用，并放置在打菜窗口左侧。

11、将食堂窗口左侧员工自带的食品统一放置在打菜窗口下。

食堂整改方案范文第2篇

一是早改。交通运输部党组不等不拖，能改的马上改、尽早改、改到位。2013年7月31日，部务会议研究确定了活动期间要办理的10件便民利民惠民的实事项目，目前已有8件完成，其余2件在2013年12月完成。在抓好10件实事的基础上，针对群众的反映，又集中办理了清理和规范各种涉企保证金、与国家质检总局有关部门达成意见解决近30万名中国籍船员重复体检问题、规范因公出国活动等3件实事。

二是真改。针对群众反映和民主生活会上查找出来的问题，部党组坚决整改，认真制定整改方案。部长杨传堂多次修改整改方案。部党组两次召开会议逐条审议研究整改方案。还先后两次征求各司局的意见建议。整改方案共分3大类17项91条，既针对党组专题民主生活会上查摆出的问题一一制定了整改措施，又对群众反映突出的问题做出了回应，还制定了任务分解表，确保每项任务改到位、落到底。

三是带头改。党组带头自查自纠，集中力量打好攻坚战、歼灭战。加强对会议的统筹管理、计划管理，精简会议数量，提倡召开视频会议，提高会议效率和质量。2013年部三类会议减少34%。严格文件简报管理，推行简报无纸化。部级简报仅留《交通运输部简报》1种，部内信息简报减少30%。印发的简报篇幅均在2000字以内。主动公示出访出国信息，减少陪同人员，压缩行程和经费。减少公务接待，除外事活动以外，一般不再安排公务接待。出差和调研轻车简从，有时只带秘书，不安排记者随行。到基层单位调研一律在单位食堂就餐，没有食堂的严格按照标准就餐。

四是共同改。党组成员带头认领班子整改事项，机关各司局主动认领党组整改事项。针对共性问题，相关部门单位共同进行研究。根据中央对开展专项整治要求和《党政机关厉行节约反对浪费条例》精神，下发通知，对党员干部公务用车、办公用房、个人住房、持有因私出国（境）证件、会员卡、公务接待、人情消费等情况进行全面摸底，认真梳理有关问题，重点开展8个方面专项整治。

食堂整改方案范文第3篇

一、工作目标

认真贯彻落实省委、省政府进一步加强食品安全工作电视电话会议精神和省政府豫政〔200*〕47号文件精神，促进各县区建立完善“两个链条”，即政府从农田到餐桌全程监管服务链条和企业从原料进入到成品输出的全程管理链条。切实落实“两个体系”，即食品安全责任体系和食品安全追溯体系。强力推进食品安全监管与整治，切实加强标准化规范化源头管理，进一步提高全市食品安全保障水平，促进我市食品产业健康发展。落实市委市政府承诺十大实事之一“努力保障食品药品安全”，确保全年目标的完成。

二、督查内容

（一）各县（区）党委、政府加强领导、健全组织、制定方案、落实对当地食品安全负总责、加大食品安全工作经费投入等情况。

（二）各县（区）落实部门监管责任情况以及在加强种植养殖、生产加工、市场流通、餐饮消费等环节监管和食品安全综合监管工作中取得的成效及经验。

（三）了解各个环节食品安全及其监管工作中存在的突出问题和各县（区）对进一步做好食品安全工作的意见和建议等。

（四）食品安全责任制和责任追溯制的落实情况以及食品安全案件的查处情况等。

（五）各类食品企业对照食品安全法律法规、标准规范进行自查和监管部门对食品企业的检查情况。

（六）实施奶制品行业整顿、促进奶业发展和保护奶农利益情况等。

（七）推进“努力保障食品药品安全”这件实事的落实情况、重点目标完成情况，采取的主要措施、取得的主要经验、存在问题及建议等。

三、督查组织

此次督查工作由市食品安全工作领导小组组织，市食品安全工作领导小组办公室具体实施。督查组由市质量技术监督、市卫生局、市工商局、市食品药品监督局、市农业局、市畜牧局各三名人员（其中副局长一名、科长两名）和市商务局、教育局、民族宗教局、盐业局、林业局、粮食局各一名人员（科长），组成三个督查组（人员名单附后），对两县三区及市直有关单位的食品安全工作进行督查。

督查期间，各督查组每周向食品安全领导小组办公室报告一次督查工作进展情况。

四、督查时间

200*年10月13日至200*年12月31日。

五、工作安排

督查工作分三个阶段进行。

第一阶段：自查调研（10月13日至10月31日）

（一）各类食品企业自查的主要内容

严格对照食品安全法律法规、标准规范、质量控制体系认真开展自查，主要内容包括：

1.食品生产的原辅材料或投入品是否依据有关法规规定检查和使用添加物质，是否进行进厂（场）质量把关和检验检测。

2.在生产过程中是否依据有关规定、标准规范进行生产过程控制和（或）半成品检测，是否建立并实施了生产过程质量安全控制体系，并有效控制产品的质量安全。

3.对成品是否依据有关食品标准和企业内控标准要求进行出厂（场）检验把关，保证出厂（场）产品的质量安全，发现什么问题就解决什么问题。

（二）各县（区）自查主要内容

1.本地食品安全状况。摸清辖区内各环节食品安全底数。种植养殖环节：规模化农产品生产基地多少个、多少亩，认定无公害农产品产地多少个、多少亩，绿色食品多少个、有机食品多少个，建立农业标准化生产综合示范区多少个、面积多少亩，有多少个农产品批发市场和无公害农产品产地建立了检测室以及其他数据。200*年新建各类养殖小区多少个、总数多少个，新增无公害畜产品产地多少家、总数多少家，新增无公害畜产品认证企业多少家、总数多少家，奶牛养殖场多少家以及其他数据等。生产加工环节：辖区内共有多少家食品生产加工企业，其中规模以上企业多少家，10人以下小作坊多少家，获生产许可证企业多少家，无证或证照不全企业多少家，通过ISO系列、HACCP等认证企业多少家，获中国名牌或中国驰名商标多少个以及其他数据；屠宰点多少个，定点屠宰场多少个以及其他数据等，此环节所有生产企业必须逐一全部登记检查。市场流通环节：辖区内共有多少家流通企业，其中食品超市、商场多少家，食杂店多少家，食品超市或商场有食品自检室多少家，有工商营业执照、卫生许可证的经营户多少家、无证照经营户多少家，“食品放心示范店”多少家，12315消费者投诉站（点）多少个，万村千乡市场工程“农家连锁店”多少家、食品统一配送率是多少以及其他数据等。餐饮消费环节：辖区内有多少家餐饮企业，其中，社会餐饮企业多少家、学校食堂多少家、建筑工地食堂多少家，有卫生许可证企业多少家，无证企业多少家，实行食品卫生监督量化分级管理社会餐饮企业多少家、学校食堂多少家以及农村集体聚餐等情况。进出口环节：辖区内备案出口基地多少家、备案多少亩，备案饲养场多少个（其中生猪养殖场多少个、禽类养殖场多少个、牛养殖场多少个），出口食品卫生注册登记获证企业多少家，在国外卫生注册获证企业多少家。

通过对上述五个环节开展食品安全隐患评估、暗访抽检、消费者调查等形式，了解各监管部门分别对种植养殖、生产加工、市场流通、餐饮消费、进出口等环节的重点食品抽检合格率情况（重点是农药兽药残留超标情况和生产经营企业抽检合格率情况等）以及近两年食物中毒发生情况和食品案件查处情况等，进一步摸清辖区内食品安全存在的问题、隐患和风险，并逐条详细列清楚。

2.本地食品安全监管状况。辖区内各有关食品安全监管部门人员状况，执法人员情况、学历结构情况，政府是否将食品安全工作纳入目标考核以及经费投入情况，食品安全专项整治开展情况，有无在食品企业设执法“安静日”等情况，农村食品安全监管网络和供应网络建设情况、食品安全宣传教育开展情况、食品安全示范县创建情况以及本县（区）食品安全监管取得的主要成绩和经验，存在的主要困难和问题，有哪些意见和建议等。

根据对本县（区）食品安全状况、食品安全监管状况的评估，有针对性地制定出切实可行的食品安全整改方案，方案要细化、量化，责任分工和整改措施要明确具体。自查调研报告和整改方案于200*年11月1日前报市食品安全工作领导小组办公室。

（三）市督查组调研的主要内容

1.听取各县（区）委、政府工作情况汇报，了解工作部署和各项政策落实情况及实际效果。

2.对各县（区）食品安全工作和监管情况有关资料进行检查。

3.分别召开县（区）、乡（镇）政府及监管部门座谈会，人大代表、政协委员座谈会，各类食品企业代表座谈会等。

4.全面排查种植养殖基地、生产加工企业（包括小作坊）、经营企业（包括集贸市场、农家连锁店）、餐饮企业、（包括学校食堂和建筑工地食堂）定点屠宰场和乡级食品安全协管站。

5.对消费者和学生进行暗访问卷调查（城乡消费者和学生分别不少于100名）。

根据县（区）自查情况并结合督查组调研情况写出督查工作第一阶段工作报告于200*年11月1日前报市食品安全工作领导小组。

第二阶段：全面整改（11月1日至12月10日）

（一）各类食品企业主要任务

针对自查发现的问题，每家企业都要制定切实可行的整改方案，并主动抓紧实施，确保整改工作成效。

（二）各县（区）主要任务

1.根据整改方案要求，在强化日常监管的基础上开展全面监督检

查，有针对性地加大整治力度，确保取得实效。

2.监督并帮助企业自查自纠，全面整改。

（三）市督查组主要任务

1.督促各县（区）按照整改方案要求，落实各项整治措施和整改目标。

2.实施拉网式督查，对各县（区）所有种植养殖基地、生产加工企业（包括小作坊）、经营企业（含集贸市场、乡级食品连锁店和小食品店）、餐饮企业（含学校食堂和建筑工地食堂）、屠宰场进行全面督查。

3.对在明查暗访中发现的问题要及时反馈县（区），并督促县（区）委、政府和监管部门进一步强化对问题环节、问题企业的整改。

第三阶段：总结提高（12月11日至12月31日）

（一）各类食品企业主要任务

对自查整改情况进行总结，并将整改成果转变为保证食品质量安全的制度机制，切实增强责任意识、安全意识、诚信意识，切实提升食品质量安全控制能力，确保所生产经营食品的质量安全。

（二）各县（区）主要任务

1.对整改情况进行评估验收（包括市督查工作目标，整改工作目标，市委、市政府十大实事中保障食品安全重点目标完成情况）。

2.总结整改工作经验，进一步建立和完善各项规章制度和长效工作机制。

3.理清食品产业发展思路，在确保食品安全的前提下，促进食品产业又好又快发展，从根本上提升食品信誉和食品质量安全水平。

4.对三个月食品安全整顿情况写出专题总结报告，于二零零九年1月5日前报市食品安全工作领导小组办公室。

（三）市督查组主要任务

1.对照督查工作方案中重点督查内容并结合市督查工作目标，市委、市政府十大实事中“努力保障食品安全”重点目标完成情况对各县（区）整顿情况进行全面评估验收。

2.根据三个月督查工作情况，向各县（区）委、政府反馈督查意见。

3.写出督查工作报告。主要内容包括：督查工作开展情况；该县（区）开展食品安全整顿情况、奶粉事件处置工作情况、十大实事中保障食品安全落实情况等；取得的主要成绩、经验和特点；存在的主要问题、原因及对策；对该县（区）进一步加强食品安全工作的建议。于二零零九年1月5日前报市食品安全工作领导小组办公室。

在此期间，市食品安全领导工作小组将组织有关监管人员和专家对各县（区）食品市场进行明查暗访、监督抽检，有针对性地评估各县（区）整顿工作绩效。

六、几点要求

（一）高度重视，精心组织

各督查组要按照督查方案总体要求，根据所督查县（区）的实际情况认真制定督查工作计划，精心组织、周密安排，确保督查工作不流于形式、不走过场。

（二）深入细致，务求实效

要按照省委、省政府领导提出的“严、细、深、实”的要求和市委郭迎光书记、市政府丁巍市长的批示精神，全面深入细致地开展督查，明确成员分工，细化督查内容，确保按时完成督查任务。

（三）加强联系，反馈信息

食堂整改方案范文第4篇

为进一步抓好学校食堂食品安全工作，加强学校食堂食品安全管理，坚决杜绝重特大食品安全事故，经食药监局和教育局研究，决定对辖区学校食堂、幼托机构食堂食品安全工作进行联合专项检查，现将相关事项通知如下。

一、检查时间

年2月23日至3月4日。

二、检查内容

1、食品安全责任落实情况；

2、食品安全管理制度建设情况；

3、餐饮服务许可证申领、换况；

4、食堂环境卫生情况；

5、食堂从业人员的管理与培训情况；

6、原辅料索证索票制度情况；

7、重点检查食品及食品原料：食盐、发芽土豆、四季豆、野蘑菇、黄花菜、甘蔗、肉、蛋、奶、豆浆等高危食品；

8、食品加工制作管理情况；

9、炊餐具清洗消毒保洁和食堂卫生制度落实情况；

10、检查中发现有过期及无索证索票的食品及食品原料予以封存。

三、检查方式

区食品药品监督管理局、区教育局组织相关人员进行检查。

四、检点

1、取缔无证经营企业，并依法处罚；

2、硬件设施不到位、安全工作存在隐患的单位一律限期整改，逾期达不到标准者一律取缔经营资格；

3、无索证、索票的食品及食品原料予以先行登记保存并处罚。

五、工作要求

（一）加强领导，提高认识。各学校、幼托机构要进一步强化学校校长做为食品安全第一责任人的责任意识，成立食品卫生安全工作领导小组，签订食品安全责任合同，切实加强食堂食品安全管理，及时发现和消除食品安全隐患。

（二）制定方案，积极整改。各学校、幼托机构要牢固树立“以人为本、健康第一”的指导思想，切实履行学生在校健康安全的第一责任，针对本次联合检查中发现的问题，制定切实可行的整改方案，及时整改，并将整改情况于年3月7日前报区食品药品监督管理局和教育局。

食堂整改方案范文第5篇

5月25日全县学校食堂食品安全工作会议后，县食安办组织有关部门对各学校食品安全进行了检查，发现部分学校食堂仍然存在食品安全隐患，有的校内小商店还没有办理有关证照，食品经营还不规范。目前，我县各学校相继进入假期，为开展学校食堂、小卖部整改提供了充分的时间。根据《市人民政府关于进一步加强当前学生安全工作的紧急通知》精神，现就暑假期间学校食品安全整治工作通知如下：

1、县教育局作为行业主管部门，肩负着各中小学校、幼儿园等校内食品安全管理的重任，一定要高度重视，紧紧抓住暑期这一有利时机，迅速开展整改。一要迅速召开会议，对学校食堂和小商店负责人进行专门培训，进一步提高他们的守法经营意识和责任意识。二要督促各学校、幼儿园制定具体的整改方案，对照量化分级管理标准开展自查，对存在的问题和隐患要及时整改。三要把改善食堂硬件投入作为重点，督促食堂负责人加大投入，对硬件设施不达标的地方，该换的换，该添的添，努力提高食堂硬件标准。四要督促校内小商店承包人限期办理有关证照，并落实各项规章制度。对于那些舍不得投入，只顾赚钱，不知整改，不顾广大师生身体健康和生命安全的承包人，要坚决予以辞退。

2、县食药监局要在前段工作的基础上，对各学校食堂进行巡回检查和指导，并提出具体的整改意见，对在检查中发现的问题，要责成学校和相关食堂限期整改，并对整改情况进行跟踪督导检查。对整改不到位的，要坚决予以处罚。

3、县工商局要加强对校内小商店的督导检查，督促校内小商店办理食品流通许可证，建立食品采购台账，督促学校对采购的食品进行质量和卫生监控，坚决杜绝不合格食品进入学校商店。对于不办理流通经营许可证的校内小商店，要坚决予以取缔。

食堂整改方案范文第6篇

近日，我公司作了一次“员工满意度调查”，调查结果表明大部分员工对食堂存在不满，且影响到员工的稳定性，给我公司的生产、管理造成了一定的影响。所以，搞好后勤服务，减免人员流失，应是我方今年的工作重点。现本着友好协商，共同发展的原则，希望与贵公司在改善食堂管理方面能达成共识，

目前员工反映较集中的问题有：

1、饭菜油水不多，很容易就肚子饿；

2、口味较清淡：我公司员工多为安徽及苏北等地，口味偏重一点；

3、下午饭菜供应不足：因较难统计用餐人数，以致于食堂下午不知道应准备多少量的饭菜，所以造成供应不足；

4、食堂营业时间过短：我方工作时间较长，且经常加班，下午用餐时间偏早。

根据以上问题，再结合两公司的情况，我公司现提出以下整改方案，请贵公司给予支持和配合：

方案一；将现有食堂人员纳入贵公司或我公司的编制，由总务后勤部管理；另一方负担一半工资及水电燃气费用，可随时对食堂管理提出意见。

具体实施办法：

1、制定食堂管理规定，见附件一；

2、延长营业时间，为食堂工作人员提供宿舍或就近安排住宿，以增设早餐和夜宵；

3、制定考核标准，定期实行考核，奖罚分明；

4、原材料可由蔬菜公司配送，由总务后勤部验收，以降低成本，保证质量。

5、丰富伙食品种，可提供白粥、面点、面条、蛋糕、水饺、馄饨等；

6、提前一天报送用餐人数，以便食堂制定采购计划。

方案二：将食堂承包给食堂管理公司，原有人员由食堂管理公司收编。

具体实施办法：与食堂管理公司签订合同，由其提供个性化服务。我方无需投入大量的人力、精力。此模式目前被各大公司广泛采用，反应良好。

特点：1、原材料由食堂管理公司统一采购配送，食堂管理公司利用其规模效应，能获得价廉物美的原材料；

2、我方只需提供场所和能源费用，不需支付食堂工作人员的工资；

3、食堂工作人员由食堂管理公司统一管理，定期考核，有利于提高食堂工作人员的积极性和危机意识，进而提高工作质量；

4、每周提供营养菜谱供我方选择；

5、合作方式灵活，我方如不满意，或随时替换，不受裙带关系的约束；

6、伙食标准丰俭由人，早餐、夜宵各1元，中、晚餐3元（含2小荤1素菜或1大荤素菜）。

7、配备各省地厨师，能掌握各季节菜式调味支配，南北风味一应俱全。

8、厨房工作人员和管理人员经专业培训，避免不必要浪费，降低成本提高效益；

9、逢节假日可负责为贵公司员工加餐，热天可免费提供凉茶或糖水；

10、营业时间不受限制，可提供早、中、晚、夜四餐；

方案三：现有食堂人员不变，重新签订承包合同或增加补充条款，对双方责任义务给予明确规定。

具体实施办法：1、工资由承包方自负，发包方负担水、电和燃气费用；

2、每月开展一次“员工满意度调查”，了解员工对食堂的满意程度。提出整改意见，以提高食堂管理质量。如提出整改意见后仍不能取得较好的效果，可考虑终止与食堂的合作关系。

3、食堂承包合同见附件二

以上建议，不知当否，请斟酌！

此致

敬礼！

食堂整改方案范文第7篇

一、指导思想

以科学发展观为指导，按照全国、省、市、县食品安全工作会议对今年食品安全重点工作的总体部署要求，坚持突出重点、标本兼治的原则，针对规上工业企业职工食堂食品安全领域存在的突出问题和重大隐患，开展专项整治。按照“排查要全面、治理要彻底、成果要巩固”的总体要求，确保规上工业企业不发生重大食品质量安全事件，保障员工身体健康和生命安全。

二、整治内容

（一）整治范围

全县规模以上工业企业。按照属地整治为主原则，县经信委牵头负责祁山镇、县经济开发区范围内的规模以上工业企业职工食堂的专项整治。

（二）整治任务

对重点规上工业企业职工食堂加强监督检查和规范化管理，推进食堂办理证照和完善制度，防止发生公共食品安全事件，加大对新修订的《中华人民共和国食品安全法》的学习、宣传和贯彻。

三、时间安排

（一）动员部署阶段（2015年7月20日至7月31日）

分析重点规上工业企业职工食堂食品安全现状，明确工作目标及重点，研究制定食品安全“百日行动”工作方案，做好宣传发动工作。各重点规上工业企业要针对存在的职工食堂食品安全突出问题和隐患，制定本企业具体实施方案，进行全面动员部署。

（二）组织实施阶段（2015年8月1日至10月15日）

1.各重点规上工业企业认真总结近年来贯彻落实食品安全法情况，梳理、分析存在的突出问题。

2.重点规上工业企业根据食品安全的要求逐一排查，针对存在的问题和隐患逐项落实整改措施。对存在的问题和隐患能够立即整改的要立即整改，对一时不能整改到位的，要采取防范措施，提出整改方案限期整改。

3.经信委对重点规上工业企业职工食堂食品安全工作落实情况进行督查，并联合县市场监督管理局进行执法检查。

（三）总结验收阶段（2015年10月16日至10月31日）

各重点规上工业企业将整治行动中有效做法上升为管理制度，形成长效管理机制，全面实现整治工作目标。对开展食品安全百日整治行动工作进行认真总结。

四、工作要求

（一）加强领导，强化监管。为确保活动取得实效，县经信委成立食品安全专项整治“百日行动”活动领导小组，企业指导科承担委活动领导小组日常工作。各重点规上工业企业负责人要亲自抓，分管领导具体抓，确保活动取得实效。

（二）统一思想，提高认识。要从维护企业员工根本利益出发，以高度负责的态度，把百日行动作为当前的一项重要工作，主要领导亲自抓，分管领导具体抓。要充分认识食品安全法执法检查的重要意义，切实增强做好重点规上工业企业职工食堂食品安全工作的责任感和使命感。要以此次整治行动为契机，统一思想，提高认识，积极做好重点规上工业企业职工食堂食品安全工作，把监督检查作为推动食品安全工作的动力。

（三）加强宣传，营造氛围。各重点规上工业企业在开展自查工作时，要采取多种形式，认真组织学习食品安全法律法规，提高食品安全法律意识和保障自身合法权益的能力。利用企业简报、宣传栏、电子显示屏、微信群等宣传阵地，加大食品安全宣传力度，营造良好的宣传氛围。

食堂整改方案范文第8篇

一、严格工作程序，完成规定动作。

主体教育活动一开始，我们就把工作的规范性当成主题教育活动的重要原则，当成教育活动不出现偏差并取得预期成果的重要保证。在教育活动中，我们坚持做到，一是积极贯彻省局领导小组的统一部署。4月5日按时召开主体教育活动动员大会，及时编制出台《__出入境检验检疫局“讲正气、树新风”主体教育活动实施方案》、《__出入境检验检疫局开展“对照职能，贴近民生，努力为群众办实事办好事”主题实践活动实施方案》，每一个阶段都有具体的工作方案，坚持做到规定的动作一个不少，规定的关键环节一个不缺，做到有方案、有措施、有活动、有验收、有具体成果；二是认真接受省局督导组的督导，制定工作方案、转段等主要工作都及时请示汇报，凡是督导组要求的，都看成是规定动作，坚决去办，认真落实，做到时间不拖拉，工作不走样；三是坚持主题教育活动与正常的检验检疫业务工作两不误、两促进，在今年出入境检验检疫业务工作量比同期增长22.4的情况下，既要保证正常检验检疫业务进行，决不耽误企业出口发运和结汇，又要坚持在规定的时间内完成规定的教育任务，实际我们的教育活动有三分之一的时间是休息时间加班加点进行的；四是在教育活动中坚持抓好规定的动作，注重抓好每一个阶段的关键环节和主要问题，做到关键动作不到位不转入下一个动作，主要问题没有得到解决不转入下一个环节，认认真真，扎扎实实，务求实效。五是坚持正面教育，积极组织党员干部深入学习同志在讲话中倡导的八个方面的良好风气，在真学、真用上下功夫，着眼于提高党员的政治理论水平和执政能力，重点查找了党组织和党员在政治思想、工作作风等方面的不符合、不适应的问题；六是坚持开门教育，从集中学习阶段到查摆剖析最后到集中整改提高阶段，党外群众全程参加了主题教育活动。向进出口企业发放征求意见表102份，党员写心得体会51篇，每个党员都认真进行了党性剖析，整改方案等都及时向党内外公示，接受群众的监督。七是指定专人负责主题教育活动的资料整理收集工作，把教育活动全部记录在案，形成专卷挡案，共有党员学习教育活动记录19本，剖析材料17份，整改方案18份，主题教育活动知识测试卷17份。

二、紧密结合我局实际，突出教育活动特点

我局的“讲正气，树新风”主题教育活动有以下几个自己的特点：

1.保证学习时间。我局是行政执法的“业务局”，业务工作必须紧密配合好__对外经济合作与贸易的节拍。近年来因为人员少、任务重，党员领导干部和同志们坐下来集中进行学习的时间较少，对“三个代表”重要思想和同志提出的“八个方面”的良好风气的学习虽进行了多次，但学习的不系统、不全面。我局把这次教育活动看成是补上这一课的大好机遇，市委规定学习动员阶段集中学习时间不得少于40个学时，我们根据自己的实际需要，组织党员同志集中学习规定的《读本》等篇目内容，有组织的让大家参加市委组织的优秀党员事迹报告会，请党校专家举办了“讲正气，树新风”教育活动专题研究讲座，把集中学习时间安排超过市委规定最低学时。

2.广泛征求意见。我们认为，作为中央直属单位和涉外经济行政执法机关，我们在__的根本任务是为__社会经济发展和扩大对外经济技术交流与开展经济贸易服务。这次主题教育活动既要听取机关内部党员群众的意见建议，更要听取我们服务对象――进出口企业的意见建议，把来自企业的意见建议作为“第一信息”，全部教育活动的最终目的是更好地把关服务，所以我们在学习动员阶段的后期，就开始向进出口企业发送征求意见表，先后发送100多份，在机关内部我们把征求意见表发送给所有党员干部和群众。在分析汇总意见时，我们发现对局党组和领导干部提出的意见比较少，不太具体全面，我们增加了“局党组内部征求意见座谈会”和“局领导当面征求企业老板意见座谈会”这两个自选动作，把我们考虑到可能有意见的面都征求到，结果是征求到对我们局的意见和建议有30自然条，其中对局党组的有3条，对党组成员的意见没有，企业对局业务工作的有27条。（其中有12条内容是咨询业务工作的）

3.主题教育活动方式多样。我们局人员少，为了使教育活动不影响正常业务运行，不耽误企业出口发运，并能够贯彻市委关于接受群众监督的指示要求，我们采取几种方式把教育活动向局内外群众公开，一是在学习动员阶段把活动开展情况3次向群众和企业通报，二是把每个党员的学习心得体会、党性剖析材料、整改方案等多次公示，三是每个阶段都要认真对待群众的测评意见，四是请机关内部全部党外群众全程参加教育活动，直接接受群众的监督。

4.把整改贯穿整个主题教育活动始终。我们认为，这次“讲正气，树新风”主题教育活动关键是要真正解决我们局机关党的思想作风、领导作风、学习风气、工作作风和

生活作风五个方面存在的突出问题，在党员队伍建设、在检验检疫工作、在服务__社会经济发展等方面真正取得实际的效果，让群众满意。所以，我们坚持边学边改，各个阶段分别整改，整改阶段集中整改。在学习阶段大家提出的政治学习不系统，方式单一的问题我们就马上组织整改，把党员学习教育方式从原来的坐在会议室里读文件改成了请专家办讲座、组织同志们集中讨论和参加优秀共产党员先进事迹报告会等多种形式，并在第一时间我局推出二条整改措施：一是首先推出了“文明用语”和“服务忌语”；二是推出了“首问负责制”。在分析评议阶段，坚持谈心活动就是解决问题的方式，平时大家存在的谈心不够、沟通不够，存在一些误解等问题，在谈心活动中话说开了，事情明了，心中的疙瘩就解开了，增进了团结，增进了友谊，形成了和谐。企业提出的执行公务、提高工作效率，内部职工提到的诸如关心职工身体健康、多开展文体活动等已经整改。

5.严格整改方案。整改方案出台要过三关。我们认为，整改阶段是使整个教育活动成为群众满意工程的最集中体现阶段，也是教育活动防止走过场的最关键阶段，因此集中整改就是要真正解决问题，就是要真正取得看得见的实际效果，就是要真正使群众满意，这其中的核心问题是整改方案要真、要实、要具体、要可操作。我们规定，局党组的整改方案要先由党组书记审核，审核后要党组会议正式讨论研究，确定具体意见，然后报“讲正气、树新风”主题教育活动领导组审批；整改方案全部按照规定的程序一步一步进行审核把关，然后进行公布。

6.教育活动领导带头。党组认为，党员本来就应该是先进是模范，党员领导干部更应该是先进是模范，领导带头参加并认真组织好主题教育活动，既是党性的具体体现，又是职责所在，在整个教育活动中3位县级党员领导干部没有迟到早退，没有请假外出，带头学完了规定的篇目和增加的篇目，学习笔记和心得体会字数都在2万字以上，党性剖析材料具体深刻，积极参加“对照职能，贴近民生，努力为群众办实事办好事”主题实践活动，主动做学习辅导报告，对我局的整个教育活动起到了有力的促进作用和模范带头作用。

三、求真务实，确保坚持教育活动取得实效。

我们认为我局“讲正气，树新风”主题教育活动在以下几个方面取得积极成效：

1.党员对“三个代表”重要思想和胡总书记“八个方面”的良好风气理解和把握更深刻、更具体。许多党员同志说，以前没有坐下来全面系统学对党的思想组织建设、对党的执政能力建设，对国际国内社会经济发展等方面重大问题研究的少，这次学习教育活动很“解渴”、很“过瘾”。从学习心得、党性剖析材料上看，广大党员对五种意识和“八个方面”的良好风气确实做到了真学、真懂、真信、真用，思想理论水平有了明显的提高，党性原则有了明显增强。

2.党和群众的关系有了进一步融洽。现在，党群关系出现可喜变化，表现在党员和群众谈话沟通的多了，在工作上主动承担任务的多了，在生活上主动关心群众的多了。群众讲，现在党组更关心大家的工作条件、生活福利、职工健康，我们干工作的热情也更高了，党员同志在检验检疫工作上争挑重担的多了。党员同志说，以前没有强烈感觉到党员的责任和义务，现在觉得作为党员应承担自己的职责，工作有了新的目标和新的动力。

3.整改取得重大进展。

第一，在党组的整改方案中，共有3条意见和建议，涉及职工生活、健康和福利待遇，在第一时限内完成了整改。如针对干部职工提出的关心职工健康问题，我局规定每年组织一次职工健康体检，购置了健身器材，开展经常性的健身运动，设置了职工健身房；针对干部职工提出的向上级多反映职工福利待遇方面的要求的问题，通过党组积极工作，得到了上级的支持；针对干部职工提出的尽快改善职工食堂管理，我局及时对食堂进行了装修，更换了厨师，并对职工食堂给予了适当补贴，职工群众十分满意。

第二，针对干部职工提出的加强理论学习问题，党组提出中心理论学习组要坚持落实，每两个月集中学习1次，党组成员每半年还要对职工进行一次政治理论辅导，并重新修订《党员干部职工理论学习制度》，做到时间、内容、效果“三落实”，促进我局干部职工政治理论素养的提高；针对加强干部职工艰苦奋斗教育、爱岗敬业教育等问题，党组重新修订《__检验检疫局思想政治工作意见》，将定期开展艰苦奋斗教育、执行能力教育、爱岗敬业教育列为职工思想政治工作的重要内容，做出专门规定；针对干部职工提出的加强业务培训问题，党组提出要制订《职工业务知识和技能培训规定》，使这一工作规范化、制度化。同时加强科室之间、科室内部的工作协调，进一步提高干部职工的工作效率。

第三，为了使科学发展观在我局得到落实，党组提出将贯彻落实“科学发展观”列入《中共__检验检疫局党组议事规则》，每季度研究一次涉及本局事业发展、职工队伍建设、业务建设、服务等方面的突出问题，增强党组抓大事、议大事的能力，力争使我局的工作有所创新。

第四，在每个党员的整改中，均反映了党员立足于促进工作，刻苦学习，热爱本职，热爱岗位，奋发进取，勤奋敬业和实践的宗旨，履行岗位职责，做好本职工作，创造一流业绩的内容，党员都把做好本职工作与全面建设小康社会的大局紧密联系起来，牢固树立、认真落实科学发展观和正确政绩观，为党和人民建功立业作为自己的努力方向。通过整改，我局党员干部的精神面貌发生了巨大变化，在检验检疫业务量聚增的情况下，党员同志表现出极大的工作热情，并认真做到把关服务，切实体现了“讲正气，树新风”主题教育活动的成果。

截止到目前，我局党组、机关支部、党员提出的整改措施已全部得到了落实，建立制度4项，为外贸企业和职工解决实际问题30项，较好地体现了使整改工作真正成为群众满意工程的要求。

食堂整改方案范文第9篇

一、总体要求和目标

认真对贯彻落实、总理等中央领导和省委、省政府领导及市委、市政府领导重要批示和指示精神，深刻汲取近斯发生的安全生产事故和食品安全事故教训，把做好餐饮食品安全和药品安全生产作为首要任务，按照“全覆盖、零容忍、严执法、重实效”的总要求，全面深入排查食品药品安全隐患，强化工作措施，切实把餐饮食品安全和药品安全生产各项要求落实到操作层面，要制定工作方案，排查隐患，落实整改措施，建立长效机制，将监督检查工作贯穿在大检查全过程。通过大检查，全面摸清安全隐患和薄弱环节，落实责任、认真整改，增强餐饮企业和药品生产企业安全意识，进一步提高安全生产保障水平，有效防范和坚决遏制较大以上食品安全事故和药品安全生产事故发生。

二、检查范围

市局机关、市食品药品检验所、全市所有餐饮服务单位和药品生产经营企业。对宾馆、饭店、学校食堂、机关单位食堂、工地食堂涉及燃气使用设施设备、食品安全操作规范、无证加工凉菜、经营过期变质腐烂食品行为等进行检查。对药品品生产经营企业易燃易爆化学品、消防通道、锅炉压力容器、防火防爆设施维护及运行情况进行检查。

三、检查内容

（一）局机关、直属单位安全工作。检查局所车辆运行安全、办公场所消防安全，药检所易燃易爆危险化学品安全，压力容器、检测设备运行安全等。

（二）餐饮单位。

1、检查店内安全生产情况，燃气、锅炉等防火防爆的设施设备是否正常。

2、餐馆加工场所是否有禁烟标识，消防设施是否备齐可用，应急通道是否畅通，应急措施是否得当，是否对员工进行安全知识的培训和操作等。

（三）药品生产经营企业。

1、检查药品生产企业是否严格按照规定操作，危险化学品、易燃易爆物品、压力容器是否落实安全措施，相关设施设备是否安全运行。是否落实负责，是否有禁烟标识，消防设施是否备齐可用，应急通道是否畅通，应急措施是否得当，是否对员工进行安全知识的培训和操作等。

2、检查药品经营企业仓储设施设备是否运行。是否有禁烟标识，消防设施是否备齐可用，应急通道是否畅通，应急措施是否得当，是否对员工进行安全知识的培训和操作等。

四、检查方式

按照“分级负责、条块结合、属地管理”和“谁主管谁负责”、“管行业必须管安全”的原则，明确责任主体，各区市县局要具体组织实施食品药品安全生产大检查。此次大检查工作采取“企业全面自查、监管部门专项检查、市局督导检查”方式进行。各区市县局要严格按照相关法律法规、规程规范和技术标准要求，认真细致检查安全事故易发场所、关键环节，不留死角和盲点，对排查出来的安全隐患和问题，要制订整改方案，落实整改措施。督促各餐饮食品企业和药品生产企业的安全隐患自查情况、整改方案和整改结果，经本单位主要负责人签字后在单位内部公布，接受职工监督。

五、检查步骤

检查分为两个阶段：

（一）自查自纠（6月20日—6月30日）：要按照中、省、市工作要求，制定工作方案，召开动员大会，组织发动企业认真开展自查自纠，确保安全检查不留死角。

（二）督促检查（7月1日—9月30日）：各区市县局组织开展对食品药品企业进行安全大检查，针对存在问题和薄弱环节，制定整改计划、落实整改措施，严防安全事故发生。市局将对全市食品药品安全大检查的工作情况开展督促检查，由主要领导和分管领导带队对各区市县进行现场检查。

六、工作要求

（一）加强组织领导，落实工作责任。市局成立以主要负责人为组长、分管领导为副组长，相关科室、直属单位负责人为成员的安全生产领导小组，负责本次集中大检查活动，领导小组办公室设在局机关办公室，负责统筹协调，汇总材料上报工作。各分管领导及各科室、直属单位负责人负责分管及主抓职责范围内的安全生产工作。各分管领导要带领分管科室在规定时间开展食品药品安全生产隐患大排查。要督促食品药品经营企业是隐患大排查的责任主体，切实履行安全生产主体责任，督促企业对安全隐患的整治。

（二）加强宣传发动，引导社会参加。要充分利用新闻媒体，采取各种方式，广泛宣传开展安全生产大检查的目的意义和工作要求，努力营造氛围，引导人民群众参与监督安全生产中来。

（三）严格检查，取得实效。要以对安全检查“严细实”的作风，以对安全隐患“零容忍”的态度，深入企业、督促指导、落实落实，对企业不落实安全生产责任，要 敢抓敢管，一查到底，确保安全大检查取得实效。

（四）建立长效机制，及时报送工作信息。要通过大检查建立安全责任落实的长效机制，与日常监管整治相结合，督促企业建立隐患排查机制，着力提升企业安全保障水平。

食堂整改方案范文第10篇

2009年昆山市卫生监督所张浦分所对辖区内14家学校及托幼机构食堂推行餐饮服务食品安全量化分级管理，取得了一定的成效。

1 推行前状况

张浦镇共有学校及托幼机构食堂14家，据2008年年底卫生监督检查结果显示，张浦镇学校及托幼机构食堂食品安全卫生问题不容乐观：

1.1 食品安全管理水平差 未制定并张贴卫生管理制度的单位占28.57%，14.28%的单位未配备专职卫生管理员，原料索证登记、成品留样不规范的单位分别占21.43%、28.57%，餐具消毒合格率仅为29.65%，不能严格生熟分开的占71.43%。

1.2 场所布局不太合理 由于食堂规划时未向监管部门申报，造成有42.86%的学校及托幼机构食堂不符合生进熟出一条龙流水生产线的要求，各功能区面积符合要求的仅占64.28%。

1.3 卫生设施达标率偏低 28.57%的学校及托幼机构食堂防蝇防尘设施不全，墙壁要求不达标的占50.00%，分餐场所洗手、消毒、二次更衣达标的仅占28.57%，空气消毒、降温设施达标的占21.43%，垃圾桶合格的占28.57%。

1.4 从业人员卫生状况差 从业人员持有效健康证的占64.28%，从业人员初中以下学历的占35.71%，就餐人数与从业人员比大于40：1，39.53%的食品从业人员食品安全应知应会知识考核不合格。

2 具体做法

2.1 宣传培训 一是下发通知明确张浦镇学校及托幼机构食堂推行量化分级管理的工作步骤、要求、评价方法；二是应用各种形式反复宣传餐饮食品安全量化分级管理要点，并组织张浦镇学校及托幼机构校长（园长）、总务科长、校医、食堂卫生管理员、食堂从业人员认真学习《食品安全法》和《实施条例》、《餐饮服务食品安全监督量化分级管理指南》等法律法规和规范性文件，共举办培训班两期，受训人员62人。

2.2 限期整改 结合张浦镇的实际情况，制订张浦镇学校及托幼机构食堂基本卫生要求：一是学校及托幼机构食堂功能分区必须符合生进熟出一条龙流水生产线的布局要求；二是加工面积与用餐人数比符合《餐饮服务食品安全操作规范》；三是各功能区在醒目处张贴用途标记；四是更衣场所设置沐浴、洗手、消毒设施；五是食品及食品用产品仓库存放隔墙离地、分类分架；六是保证操作场所采光充足、空气流通；七是与外界相通的门窗防蝇防尘设施健全；八是水源符合生活饮用水要求；九是地面有坡度且排污通畅等。要求学校及托幼机构食堂利用暑假按“卫生要求”整改。

2.3 自身评价 各学校及托幼机构根据评分标准自行对食堂进行评价，分析不足，采取有效措施加以完善。建章立制，健全食品安全管理组织和管理网络，指定专人加强日常食品安全检查，认真做好检查和处理情况的记录。食品从业人员均须取得有效健康合格证明上岗。

2.4 监管部门评审 餐饮服务食品安全监管人员进行现场量化分级管理评分，对存在问题的提出限期整改意见。复查后给予最终评分。

3 结果

量化分级管理工作宣传发动后，张浦镇14家学校及托幼机构食堂进行了改建、扩建，总投资303万元。张浦镇学校及托幼机构食堂食品安全各项指标除因2008年国际金融危机复苏后，外来务工人员再次大量涌入张浦，导致随迁学生剧增，造成食堂总体面积绝对数虽然明显上升，但食堂加工场所面积与学生人数比例反而下降的状况外，其它如布局流程、三防设施、生熟分开等各项指标合格率均呈上升趋势，学校及托幼机构食堂通过整改，布局流程更趋合理，外在形象更趋美观。5家学校及托幼机构食堂被评为A级，8家被评为B级食堂，评为C级的食堂仅有1家。

4 讨论

4.1 量化分级管理方案须简明实用 整改前，食品安全监管人员必须根据食堂的具体情况，制定符合各单位实际的简明整改方案。食堂的布局流程设计既要符合食品安全管理要求，也要便于食品从业人员的操作使用，既要强化监管，又要体现服务。

4.2 量化分级管理实施须循序渐进 学校及托幼机构食堂推行量化分级管理应找好突破口，根据“先易后难，循序渐进”的思路，对一些积极性高、规模大的单位先行推行，待取得一定的经验后再全面推广。在推行量化分级管理过程中，应注意收集和积累资料，培植样板单位，以点带面，推动整个餐饮行业开展量化分级管理工作。

4.3 量化分级管理推行须教罚结合 在餐饮食品安全量化分级管理过程中，必须通过培训提高单位负责人员、管理人员、从业人员的法律意识和食品安全知识水平，建立规范化食品安全管理模式。对于屡教不改，管理不善的单位，食品安全监管部门必须严肃查处直至取缔。