食堂管理汇报材料范文

食堂管理汇报材料范文第1篇

几年来，我队党支部按照“夯基础、抓管理、上水平、求创新、促发展”的工作思路，把“以人为本”，践行“三个代表”的重要思想，落实到单位食堂管理上,以真心换真诚，做到“三让三吃”，即让跑通勤的员工吃上早餐,让倒班员工吃上晚餐,让员工最好的一餐吃在食堂,使全队员工人人满意，培育了“快乐工作”氛围，有效地促进了生产经营管理水平的提高。下面就将我队食堂管理工作向各位领导和同志们作以汇报：

一、坚持“以人为本”，从践行“三个代表”的高度抓好食堂管理

抓好食堂管理，是落实“以人为本”的具体体现。抓好食堂管理，是关心员工生活，激发员工工作热情的一个重要举措。俗话说：民以食为天。员工只有吃的安全、吃的满意，才不致于牢骚满腹，工作才有干劲，队伍才有凝聚力和战斗力。抓好食堂管理，是密切干群关系的具体措施，原创：是落实“以人为本”的具体体现。因此，我队党支部始终坚持以心换心，即队党支部和炊管人员把“热心、耐心、诚心、爱心”奉献给员工，换来员工对团队的“真心、舒心、顺心、齐心”，增强员工对团队的信任感、归属感和责任感，努力形成领导关爱员工、员工关心单位的人和、气顺、劲足的“快乐工作”氛围。

抓好食堂管理，是践行“三个代表”的客观要求。我队党支部从践行“三个代表”的高度出发，一直把改善员工生活当作“暖人心、凝合力、抓管理、带队伍”的一项重要内容，特别重视食堂管理工作。让员工吃好,工作才能干好,这是思想政治工作的一项具体内容。2001年前，由于办公楼年久失修，食堂餐厅又特别小，影响了员工的正常就餐。队里多次与上级领导、业务部门反映实际情况，连续三年争取到了房屋维修和新建餐厅计划，通过两年的建设，逐步完善了食堂和餐厅的硬件条件，为广大员工提供了一个温馨、舒适的就餐环境。今年年初，我们又组织食堂管理员、炊事员先后三次到中十六联食堂参观学习，进一步增强了服务意识。

抓好食堂管理，是保持队伍稳定的关键所在。我队党支部把食堂管理作为送温暖活动和队务公开的一项重点工作来抓，做到抓反复、反复抓。食堂工作搞好了，就餐满意率100％，员工们切实感受到了队党支部的关怀，切实感受到了集体的温暖，打心里尊重队领导，打心里服从队领导的指挥，这样既密切了党群、干群关系，推动了各项工作的积极有效开展，又减少了越级上访的几率，对于落实稳定工作长效机制起到了积极的促进作用。

二、支部心系员工，逐步形成“三让三吃”服务理念

让跑通勤员工吃上早餐。2001年，二矿标杆小区整体动迁后，我队所有员工都在跑通勤，每天用在路上的时间接近一个半小时，特别是早上时间紧，员工往往没时间在家里做早饭，在外面小吃部吃又不卫生，因此，很多员工提出由值班住队人员早上在食堂做点面条。队党支部认为这个建议如果实施，将一举两得。既解决了部分跑通勤员工的早餐问题，又解决了值班、住队、夜巡人员的早餐问题，使大家能够在早上吃上一口热乎饭，也好有精神、有体力干好一上午的工作。但早餐值班住队人员做不了，也做不好，要由食堂炊事员来做。于是，我们就找炊管人员征求意见，经过讨论，大家达成了开早餐的共识。

让倒班员工吃上晚餐。今年年初，队干部在站上查岗时，部分倒班岗位员工反映：以前倒班员工上夜班时，有的从家里带饭，乘坐车带饭盒一路颠簸，漏汤撒饭很不方便，尤其是夏天，饭菜往往都馊了；有的在小吃部订盒饭，既不卫生，又不经济，她们提出能不能让食堂给做晚餐。队党支部经过研究，认为食堂炊事员在给住队值班人员和夜巡工做晚餐的基础上，给站所倒班员工做晚餐，既不增加很大的工作量，又能够保证站所员工的晚餐，是两全其美的事情。于是，队里安排站长统计自愿报名人数，每人同吃午餐一样收取1元钱。结果，所有倒班员工都同意。我们在召开伙委会讨论给站所倒班员工做晚餐时，有的井组员工提出这样做是占用大家的误餐费，于是我们队干部就做好解释工作。首先，矿里下拨给小队的误餐费是按照在册人数下拨的，其中包括了站所员工；其次，矿里下拨的是“误餐费”，而不是“午餐费”。

让员工最好的一餐吃在食堂。矿拔给队里的误餐费与其他单位是一个标准,一分钱不多。我们既开早餐,又开晚餐,事必会影响午餐的饭菜质量。为了解决这个问题,我们队干部与炊管人员一起商量，用钱精打细算，购物货比三家，操作公开透明，确保不浪费，使我队午餐做到“三菜一汤”，每天保证一个荤菜，荤素搭配，营养成分齐全，每周五天不重样。为了丰富饭菜品种花色，有时炊管人员在外面餐馆与亲朋好友吃饭时，看到有些菜肴适合在食堂用大灶操作，于是，就在品尝的同时琢磨其做法，回来后试着给员工做着品尝，确保让员工最好的一餐吃在食堂。

三、增强责任意识，把“三让三吃”服务理念落到实处

如何常年如一日地把“三让三吃”落实好，是摆在我队党支部面前的一道难题，我们坚持把员工的呼声当作我们工作的第一信号，坚持把员工的满意当作我们工作的第一标准，主要采取了以下措施：

强化过程控制，确保伙食成本不超。首先，我们充分发挥干部的表率作用，任何干部不允许以任何名义动用食堂误餐费，确保误餐费的每一分钱都用在员工的伙食上，赢得了员工的信任和拥护，为强化过程控制奠定了基础。如我队吃早餐的员工每人收取0.5元，做到收支平衡，防止占用大家的误餐费。其次，我队食堂在落实具体工作时，对月度误餐费申请计划、周食谱的制定和运行监督、食品采购、检斤入库、下锅、食堂帐务、公开公示等各个环节进行全过程跟踪控制。如按照近几年的惯例，年底要组织员工会餐，这部分钱都要从月度误餐费中节省出来，所有类似这样的问题，我们都进行“阳光操作”，在员工大会上跟大家讲清楚，切实做到给员工一个明白，还干部一个清白。再次在食品采购过程中，我们做到货比三家，坚决采购那些质优价廉的食品。第三，炊事员谢凤霞兼职食堂保管员，为了减少不必要的浪费，每次食堂管理员出去购物时，她都根据食谱和库存情况列出一个明细，从品种到数量都落实到细节，最大限度的减少库存，缩短食品周转期，保持食品新鲜。第四，为了减少浪费，我们按员工所在班组对9张圆桌的人员进行了重新分配，每桌1名桌长（即伙委会成员），负责人员的召集和信息的反馈，遇到不能按时回来的员工，他负责留饭。另外，分桌后，管理员每天都能准确掌握每桌的实际就餐人数，确保不浪费。第五，针对冬季食品物价较高的实际情况，为了降低成本，我队动手挖制了一个菜窖，贮存了秋菜；还淹制了酸菜、雪里红、芥菜、大萝卜、酸辣菜等。

强化岗位练兵，提高技术素质。炊事员技能水平的高低，直接影响着饭菜的质量。我们在厂组织炊事员脱产培训的基础上，定期组织炊管人员观看vcd多媒体教学，采取边看边学、边学边练的方式进行实战演练，通过学习，掌握了溜肉段、梅菜扣肉、孜然羊肉等以前只有在饭店才能吃上的菜，炊事员蒋明琼淹制的四川泡菜、酸辣白菜，大家百吃不厌。在上半年的评比中，我队炊事员谢凤霞、杨殿凤被评为优秀炊事员，各奖励200元。

强化服务意识，提高饭菜质量。首先，强化炊管人员的岗位责任意识。我们认识到，再高的手艺，如果不好好应用也等于零。因此，在日常工作中，我们加强炊管人员的爱岗敬业教育，炊管人员自豪地认识到，大家的满意就是对她们工作的最好鼓励，就是对她们工作的最大支持，金奖银奖不如大家的夸奖，金杯银杯不如大家的口碑，三名炊事员曾说，她们在队里做饭比在家里做饭还要用心。去年炊事员杨殿凤家从丰收搬到东湖，在房屋装修和搬家期间，她没有耽误一个班；炊事员蒋明琼的女儿在浙江杭州上中学，每逢寒暑假回大庆，老蒋没有请过一次假陪自己的女儿。2002年10月末正值食堂、餐厅装修期间，天气冷的伸不出手来，我们食堂炊管人员在外面搭了一个简易的炉灶和窝棚，坚持给员工做饭，从没有订过一次盒饭。其次，我们在搞好饭菜质量上狠下功夫，同样的豆角、茄子、土豆，经过我队炊事员的精心烹调，味道就是可口，就是与众不同。说两件有趣的事儿，几名从其他单位调来的员工在我队食堂就餐不出半年，体重明显增加；有的已调出的员工，原创：起初竟然跑回队里吃午饭。并且炊管人员做到微笑服务，经求员工意见，确保员工吃的安全、吃的营养、吃的满意。我们在强化炊管人员为员工服务意识的同时，还努力帮助她们解决日常工作中的实际困难，给炊事员营造较好的工作环境，如食堂操作间的地砖溅水后十分滑，炊事员如履薄冰，于是，我们每年都给炊事员买一双防滑鞋。再如，操作间温度高，我们就给操作间配置了电风扇。

伟大寓于平凡，把好事千百次地做好。我队增开了早餐和晚餐，给食堂炊事员增加了不少工作量。但在实施过程中，我队炊事员任劳任怨，在平凡的岗位上辛勤耕耘，默默奉献，持之以恒地把好事做好，堪称我队员工的榜样。如为解决员工吃好早餐问题，炊事员早上不到6点就赶到队里。炊事员蒋明琼克服年龄偏大、身体不好的困难，风雨无阻，尽职尽责，多年如一日。杨殿凤家搬到东湖后，早上5点多钟就从家里出来，寒来暑往，无怨无悔，未耽误过一天，她们真正做到了把好事千百次地做好，这就是平凡中的伟大。早餐的实施，得到了员工的真心拥护。又如在讨论让站所倒班员工吃上晚餐问题时，三名炊事员一致表示，宁可辛苦我们，也要让倒班的员工吃上晚饭。让在场的与会人员深受感动。近一年来，站所员工非常满意，工作热情更高了。有的站所员工主动给矿领导打电话汇报，要求表扬××队的干部，他们说：××队的干部，真正地把“三个代表”落到了实处。

食堂管理汇报材料范文第2篇

借助区划调整的契机以及创建教育现代化学校的机遇，我校通过加强领导，健全机制，加大投入，强化管理等措施，提高了全体员工的认识，明确了各级部门和各类人员的职责，规范了学校食堂硬件建设，把严了食品卫生的各个环节，力争为广大师生提供一流的服务。

一、统一思想，提高认识。

认识有了高度，工作才有力度。只有认识到位，工作才能到位。学校领导多次对食堂的管理工作、行为规范提出了明确的要求。学校明确一名副校长分管食堂。在深入调研的基础上学校多次召开会议，广泛宣传，请卫生局相关专家对工作人员开展培训，提高大家对学校食品卫生安全的认识，统一了思想。

二、加大投入，特色建设。

借助创建教育现代化的东风，在上级领导的关怀下，秋一座崭新的充满现代化气息的可供1000多人就餐的大餐厅出现在罡杨百姓面前。餐厅环境窗明几净，厨房卫生整洁；对食堂门面、教工餐厅、厨房间都进行了装修，彻底改变了食堂的面貌。对粗加工间进行了全封闭隔板，整修了食堂内部设施，对食堂进行了内部整体粉刷。此外，还对食堂的电路、电器设施进行了彻底的更新，重新改建了下水道,保证下水道畅通。完成了专用配餐间的改造。学校花大力气全部更换学生餐桌椅。食堂硬件条件的改善，为我们搞好标准化食堂建设提供了必要的物质保证。

如今我们的食堂不仅仅是为师生提供就餐的地方，而且还是学生学习、交流沟通的公共场所，在食堂文化建设上精心筹划，群策群力，美化食堂，受到全校师生的欢迎。真正做到了让师生吃得放心，吃得舒心。经过精心布置的食堂，彰显了校园文化特色，成为学校一道靓丽的风景线。

三、规范管理，特色发展。

做好学校食品卫生安全工作，必须健全责任制，做到责任到人，责任到底。所谓责任到人，就是事事有人管，关关有人把，环环有人抓；所谓责任到底，就是每个人各负其责，负责到底，出了问题，追责到底。

学校领导反复调研，不断探索，强化食堂内部管理，逐渐形成食堂管理的新思路。学校领导认真总结经验，根据上级文件精神，经职代会讨论，现以形成了“校长室总务处东西食堂司务长专人管理”的模式。以“保本、零利，一切为了学生，为了学生的一切”为根本宗旨和出发点，对食堂进行了大刀阔斧的改革。

进一步完善制度，强势推进精细管理。严格把好“进口关”。由总务处一名副主任牵头，食堂工作人员代表一人，教师代表一人共3人（定期轮换）组成购菜小组，在市场调研的基础上集体确定下周的购菜品种及参考价格并签名。在保证菜的质量前提下，优先选择诚信度高、手续齐全且报价最低的供应商。食品和原料进货要严格执行验收制度建立台帐制度。严格确立验货、司磅专人负责制，并及时做好当日进货记录。为确保师生饮食安全，供货商都必须提供《营业执照》和《卫生许可证》，同时与学校签订安全承诺书（见附件）。食堂规范执行《食品留样制度》，食品留样48小时，天天有记载。坚持餐具消毒制度，每日对餐具、刀具等都要进行高温物理消毒。坚持索证制度，凡是购进肉类食品都向供货商索取检疫证。每周三公示下周菜谱及参考菜价，同时公布上周购菜的实际价格。

食堂财务是师生非常敏感的话题，特别是发票报销这一环节，我校食堂购物报销手续规范、严格。在每周的菜谱上我们都注明每种菜的应当数量及供应者。供应者发票报销时先由食堂负责人逐一核准，再送分管校长和主管校长批准。这一做法得到了局计财科领导的肯定。

有了细致严格的管理制度还不够，我们还通过强化督导检查，促进管理精细化，将好事坚决做好。

四、加强督查，促进管理规范化。

为构建一个文明卫生的用餐环境，有利于养成学生文明就餐、卫生用餐的习惯，我校结合特色学校建设、校园文化建设，相继把食堂作为一个对学生进行教育的重要阵地和学校文化展示的窗口来进行建设。

一是通过建立文明餐桌、星级餐桌评比制、文明就餐考核制、“文明就餐小标兵”评比制等一系列制度，培养学生文明就餐的习惯；二是通过张贴、悬挂名言、警句、名诗、名画，营造浓郁的文化氛围，强化对学生的文化熏陶，引导学生珍惜一粥一饭，尊重劳动，勤俭节约；三是通过配备校园广播、、学校校刊、电视、校园网络等媒体，加强对学生 文明礼仪常规的教育。

如今就餐环境改善了，拥挤混乱的现象不见了，餐厅喧闹吵杂的现象不见了，学生乱倒剩菜剩饭的现象不见了。取而代之的是“排队就餐，安静就餐”的文明就餐景象。学校食堂已经成了教育学生的重要阵地。

五、规范加特色，力争成为典范。

如今学校食堂服务质量有了大的提高，师生普遍反映良好，社会评价较高，食品在不断地丰富、充裕，广大学生都争着在校就餐，就餐人数由原来的300多人上升到现在的1000多人。如今学生们的生活如意了，学习的环境得到了提高，学习的劲头更足，全校师生能够和睦相处，学校成了一个和谐的大家庭。为构建和谐校园奠定了坚实的基础。

食堂管理汇报材料范文第3篇

几年来，我队党支部按照“夯基础、抓管理、上水平、求创新、促发展”的工作思路，把“以人为本”，践行“三个代表”的重要思想，落实到单位食堂管理上,以真心换真诚，做到“三让三吃”，即让跑通勤的员工吃上早餐,让倒班员工吃上晚餐,让员工最好的一餐吃在食堂,使全队员工人人满意，培育了“快乐工作”氛围，有效地促进了生产经营管理水平的提高。下面就将我队食堂管理工作向各位领导和同志们作以汇报：

一、坚持“以人为本”，从践行“三个代表”的高度抓好食堂管理

抓好食堂管理，是落实“以人为本”的具体体现。抓好食堂管理，是关心员工生活，激发员工工作热情的一个重要举措。俗话说：民以食为天。员工只有吃的安全、吃的满意，才不致于牢骚满腹，工作才有干劲，队伍才有凝聚力和战斗力。抓好食堂管理，是密切干群关系的具体措施，原创：是落实“以人为本”的具体体现。因此，我队党支部始终坚持以心换心，即队党支部和炊管人员把“热心、耐心、诚心、爱心”奉献给员工，换来员工对团队的“真心、舒心、顺心、齐心”，增强员工对团队的信任感、归属感和责任感，努力形成领导关爱员工、员工关心单位的人和、气顺、劲足的“快乐工作”氛围。

抓好食堂管理，是践行“三个代表”的客观要求。我队党支部从践行“三个代表”的高度出发，一直把改善员工生活当作“暖人心、凝合力、抓管理、带队伍”的一项重要内容，特别重视食堂管理工作。让员工吃好,工作才能干好,这是思想政治工作的一项具体内容。2001年前，由于办公楼年久失修，食堂餐厅又特别小，影响了员工的正常就餐。队里多次与上级领导、业务部门反映实际情况，连续三年争取到了房屋维修和新建餐厅计划，通过两年的建设，逐步完善了食堂和餐厅的硬件条件，为广大员工提供了一个温馨、舒适的就餐环境。今年年初，我们又组织食堂管理员、炊事员先后三次到中十六联食堂参观学习，进一步增强了服务意识。

抓好食堂管理，是保持队伍稳定的关键所在。我队党支部把食堂管理作为送温暖活动和队务公开的一项重点工作来抓，做到抓反复、反复抓。食堂工作搞好了，就餐满意率100％，员工们切实感受到了队党支部的关怀，切实感受到了集体的温暖，打心里尊重队领导，打心里服从队领导的指挥，这样既密切了党群、干群关系，推动了各项工作的积极有效开展，又减少了越级上访的几率，对于落实稳定工作长效机制起到了积极的促进作用。

二、支部心系员工，逐步形成“三让三吃”服务理念

让跑通勤员工吃上早餐。2001年，二矿标杆小区整体动迁后，我队所有员工都在跑通勤，每天用在路上的时间接近一个半小时，特别是早上时间紧，员工往往没时间在家里做早饭，在外面小吃部吃又不卫生，因此，很多员工提出由值班住队人员早上在食堂做点面条。队党支部认为这个建议如果实施，将一举两得。既解决了部分跑通勤员工的早餐问题，又解决了值班、住队、夜巡人员的早餐问题，使大家能够在早上吃上一口热乎饭，也好有精神、有体力干好一上午的工作。但早餐值班住队人员做不了，也做不好，要由食堂炊事员来做。于是，我们就找炊管人员征求意见，经过讨论，大家达成了开早餐的共识。

让倒班员工吃上晚餐。今年年初，队干部在站上查岗时，部分倒班岗位员工反映：以前倒班员工上夜班时，有的从家里带饭，乘坐车带饭盒一路颠簸，漏汤撒饭很不方便，尤其是夏天，饭菜往往都馊了；有的在小吃部订盒饭，既不卫生，又不经济，她们提出能不能让食堂给做晚餐。队党支部经过研究，认为食堂炊事员在给住队值班人员和夜巡工做晚餐的基础上，给站所倒班员工做晚餐，既不增加很大的工作量，又能够保证站所员工的晚餐，是两全其美的事情。于是，队里安排站长统计自愿报名人数，每人同吃午餐一样收取1元钱。结果，所有倒班员工都同意。我们在召开伙委会讨论给站所倒班员工做晚餐时，有的井组员工提出这样做是占用大家的误餐费，于是我们队干部就做好解释工作。首先，矿里下拨给小队的误餐费是按照在册人数下拨的，其中包括了站所员工；其次，矿里下拨的是“误餐费”，而不是“午餐费”。

让员工最好的一餐吃在食堂。矿拔给队里的误餐费与其他单位是一个标准,一分钱不多。我们既开早餐,又开晚餐,事必会影响午餐的饭菜质量。为了解决这个问题,我们队干部与炊管人员一起商量，用钱精打细算，购物货比三家，操作公开透明，确保不浪费，使我队午餐做到“三菜一汤”，每天保证一个荤菜，荤素搭配，营养成分齐全，每周五天不重样。为了丰富饭菜品种花色，有时炊管人员在外面餐馆与亲朋好友吃饭时，看到有些菜肴适合在食堂用大灶操作，于是，就在品尝的同时琢磨其做法，回来后试着给员工做着品尝，确保让员工最好的一餐吃在食堂。

三、增强责任意识，把“三让三吃”服务理念落到实处

如何常年如一日地把“三让三吃”落实好，是摆在我队党支部面前的一道难题，我们坚持把员工的呼声当作我们工作的第一信号，坚持把员工的满意当作我们工作的第一标准，主要采取了以下措施：

强化过程控制，确保伙食成本不超。首先，我们充分发挥干部的表率作用，任何干部不允许以任何名义动用食堂误餐费，确保误餐费的每一分钱都用在员工的伙食上，赢得了员工的信任和拥护，为强化过程控制奠定了基础。如我队吃早餐的员工每人收取0.5元，做到收支平衡，防止占用大家的误餐费。其次，我队食堂在落实具体工作时，对月度误餐费申请计划、周食谱的制定和运行监督、食品采购、检斤入库、下锅、食堂帐务、公开公示等各个环节进行全过程跟踪控制。如按照近几年的惯例，年底要组织员工会餐，这部分钱都要从月度误餐费中节省出来，所有类似这样的问题，我们都进行“阳光操作”，在员工大会上跟大家讲清楚，切实做到给员工一个明白，还干部一个清白。再次在食品采购过程中，我们做到货比三家，坚决采购那些质优价廉的食品。第三，炊事员谢凤霞兼职食堂保管员，为了减少不必要的浪费，每次食堂管理员出去购物时，她都根据食谱和库存情况列出一个明细，从品种到数量都落实到细节，最大限度的减少库存，缩短食品周转期，保持食品新鲜。第四，为了减少浪费，我们按员工所在班组对9张圆桌的人员进行了重新分配，每桌1名桌长（即伙委会成员），负责人员的召集和信息的反馈，遇到不能按时回来的员工，他负责留饭。另外，分桌后，管理员每天都能准确掌握每桌的实际就餐人数，确保不浪费。第五，针对冬季食品物价较高的实际情况，为了降低成本，我队动手挖制了一个菜窖，贮存了秋菜；还淹制了酸菜、雪里红、芥菜、大萝卜、酸辣菜等。

强化岗位练兵，提高技术素质。炊事员技能水平的高低，直接影响着饭菜的质量。我们在厂组织炊事员脱产培训的基础上，定期组织炊管人员观看vcd多媒体教学，采取边看边学、边学边练的方式进行实战演练，通过学习，掌握了溜肉段、梅菜扣肉、孜然羊肉等以前只有在饭店才能吃上的菜，炊事员蒋明琼淹制的四川泡菜、酸辣白菜，大家百吃不厌。在上半年的评比中，我队炊事员谢凤霞、杨殿凤被评为优秀炊事员，各奖励200元。

强化服务意识，提高饭菜质量。首先，强化炊管人员的岗位责任意识。我们认识到，再高的手艺，如果不好好应用也等于零。因此，在日常工作中，我们加强炊管人员的爱岗敬业教育，炊管人员自豪地认识到，大家的满意就是对她们工作的最好鼓励，就是对她们工作的最大支持，金奖银奖不如大家的夸奖，金杯银杯不如大家的口碑，三名炊事员曾说，她们在队里做饭比在家里做饭还要用心。去年炊事员杨殿凤家从丰收搬到东湖，在房屋装修和搬家期间，她没有耽误一个班；炊事员蒋明琼的女儿在浙江杭州上中学，每逢寒暑假回大庆，老蒋没有请过一次假陪自己的女儿。2002年10月末正值食堂、餐厅装修期间，天气冷的伸不出手来，我们食堂炊管人员在外面搭了一个简易的炉灶和窝棚，坚持给员工做饭，从没有订过一次盒饭。其次，我们在搞好饭菜质量上狠下功夫，同样的豆角、茄子、土豆，经过我队炊事员的精心烹调，味道就是可口，就是与众不同。说两件有趣的事儿，几名从其他单位调来的员工在我队食堂就餐不出半年，体重明显增加；有的已调出的员工，原创：起初竟然跑回队里吃午饭。并且炊管人员做到微笑服务，经求员工意见，确保员工吃的安全、吃的营养、吃的满意。我们在强化炊管人员为员工服务意识的同时，还努力帮助她们解决日常工作中的实际困难，给炊事员营造较好的工作环境，如食堂操作间的地砖溅水后十分滑，炊事员如履薄冰，于是，我们每年都给炊事员买一双防滑鞋。再如，操作间温度高，我们就给操作间配置了电风扇。

伟大寓于平凡，把好事千百次地做好。我队增开了早餐和晚餐，给食堂炊事员增加了不少工作量。但在实施过程中，我队炊事员任劳任怨，在平凡的岗位上辛勤耕耘，默默奉献，持之以恒地把好事做好，堪称我队员工的榜样。如为解决员工吃好早餐问题，炊事员早上不到6点就赶到队里。炊事员蒋明琼克服年龄偏大、身体不好的困难，风雨无阻，尽职尽责，多年如一日。杨殿凤家搬到东湖后，早上5点多钟就从家里出来，寒来暑往，无怨无悔，未耽误过一天，她们真正做到了把好事千百次地做好，这就是平凡中的伟大。早餐的实施，得到了员工的真心拥护。又如在讨论让站所倒班员工吃上晚餐问题时，三名炊事员一致表示，宁可辛苦我们，也要让倒班的员工吃上晚饭。让在场的与会人员深受感动。近一年来，站所员工非常满意，工作热情更高了。有的站所员工主动给矿领导打电话汇报，要求表扬××队的干部，他们说：××队的干部，真正地把“三个代表”落到了实处。

食堂管理汇报材料范文第4篇

一

胡乔木传话：党中央和很关心你们，要我们下来调查了解情况。你们有什么尽管说，要说心里话，说老实话，说错了也没关系。有问题也尽管大胆说。应当解决的，能解决的，我们都会向公社汇报，他们会帮助你们解决。

为了配合、支持中央调查组的工作，湖南省委书记张平化亲自参与调查，并抽调省委政策研究室的毛华初(毛泽民原配夫人王淑兰的养子)和省委副秘书长鲁青全程陪同工作组在韶山协助调查。

中央调查组一到韶山就兵分两路，张超率一个小组进驻湘乡县沙田公社大坪大队(外婆家所在地)；胡乔木率一个小组进驻湘潭县韶山公社韶山大队。为了不影响农民生产，调查组的同志一般白天在住所讨论研究工作，撰写材料，晚上深入各生产队召开座谈会调查。

按照先党内后党外、先干部后群众的方法，3月28日至29日，胡乔木在韶山招待所二楼会议室召开了公社书记和韶山大队等10个大队党支部书记及省、地、县驻韶山工作有关同志的会议，集中学习、讨论《六十条》。但讨论到第34条公共食堂时，整个会场无一人吭声。胡乔木察觉了大家的心思，亲切而诚恳地说：“我们是派下来听取大家的意见的，你们可以畅所欲言，好就说好，不好就说不好，讲错了也不要紧，我们搞‘三不主义’(不戴帽子，不打棍子，不藏袋子)。”在胡乔木的启发动员下，会场又开始活跃起来。韶山大队第一党支部书记沈绍承首先带头发言：“我认为，公共食堂再不能办下去了。现在社员们吃的是辣椒叶、南瓜花，连山里的葛麻藤根都快吃光了，再办下去会饿死人的。”在调查中，群众反映最多最强烈的是“吃饭不饱”。对食堂的管理干部，群众也有很大的意见，说有的干部趁机浑水摸鱼，借办食堂从中搞贪污，损公肥私。有的群众还说：“干部太自私了，为什么我们群众吃不饱，面黄肌瘦，他们家的人都红光满面？”

在的外婆家湘乡大坪陈家湾食堂召开的大坪大队社员代表会上，唐家坨生产队的文冬生、赵日升相继站起来说：“《六十条》我们都拥护，就是公共食堂难办好，不如散了算了，分点自留地，让大家在屋前屋后种点儿菜，菜好半年粮，吃饱了，生产才会搞上去。不解散公共食堂，其他问题都是空谈。”他俩发言后，会场十分活跃，代表们议论纷纷。有的说，办公共食堂，起初吃饭不要钱，敞开肚皮吃，造成粮食大浪费。现在讲计划用粮，男的每天吃9两，女的吃7两，小孩吃5两，还要刮去一些，这样搞下去，人都会饿死。有的说，什么水肿病、干瘦病，实际上都是饭吃不饱饿出来的病。有的说，只有解散食堂，才能铲除干部的特殊化；只有解散食堂，社员才有活路。更有人直接提出“《六十条》硬要去掉公共食堂这一条”。

广大群众反映的问题得到了胡乔木等人的高度重视，他们在调查结束时一再表示：“你们这些意见提得很好，我们带回公社去，向公社党委汇报，要相信组织。”

在韶山调查期间，发现的问题的确是不少的，据胡乔木的儿子后来回忆说：“有一回，我们在韶山招待所门口遇到一个从湘乡来卖布票的年青人，他说因没钱治病，只好卖布票换几个钱。看他面黄肌瘦的样子，父亲很快从兜里掏出了5块钱，又耐心告诉他卖布票是犯法的。这人大概看我父亲面善吧，又说他已经好几天没吃过米饭了，于是父亲又请招待所的服务员拿出几个馒头和小菜给他吃。他几乎嚼都不嚼就吞下去了。吃完后，父亲又详细询问他的情况，最后让服务员写了一封信给他的公社领导，请公社帮助安置解决。这封信交给了省里来协助调查工作的毛华初（时任省档案局局长），由他带给湘乡县委。

“后来调查组听说湘乡也有饿死人的情况，干部们都不敢向上反映。调查组向父亲汇报了，他马上要调查组的同志去湘乡具体了解，随后父亲决定改变原计划，也到离湘乡县城不远的一个大队去亲自调查。那是4月13日，那次看到的情景，我真是永生难忘。一个个骨瘦如柴、面如菜色的大人、小孩，木呆呆地站在那里，不是亲眼所见，从文字描述中绝对无法想象出来。县里的领导人汇报工作时，居然说不知道那里有饿死人的事。他们看到我父亲那按捺不住的不满神色时，才赶紧检讨工作没做好。父亲也真生气了，狠狠批评了他们，并要求他们尽快想办法解决，不要再发生饿死人的情况。我们那天是早上出发的，回到韶山招待所已是深夜11点多了。”

调查组的同志在韶山的工作是扎实的，他们不仅仅只从看到的表象出发，更多的是对发现的问题展开深层次的思考。特别是在韶山公社，胡乔木确定了桥头湾、印山冲两个生产队作为自己的调查点，通过对这些点的调查，然后又到公社找党委进一步了解实际情况，接着又找到湘潭县委，与全县的情况作对比，听取汇报。正是采取这样一种稳妥、全面、科学的调查方法，胡乔木一行得到的情况基本上涵盖了各个方面，得出的结论也是合乎实际的。从调查的情况来看，公共食堂的情况不仅在韶山，而且在湘潭乃至其他地方都是十分严重的。

二

作为一个党的理论工作者，又是国家最高领导人的秘书、中央宣传部门的负责人之一，胡乔木感到了事情的严重性，他也认为就韶山的实际情况来说，解散公共食堂是完全必要的。于是他决定将这次调查的有关情况向写个汇报材料，以期解决农村中存在的问题。

他认为公共食堂存在的问题主要是以下几个方面：一是社员的肚子吃不饱，很多人出现了严重的水肿病；二是取消社员的自留地后，社员没有了土地，无法发展家庭农副业，直接导致了农民家庭经济收入的减少；三是基本资源消耗严重，国有山林遭到严重破坏，自然植被受到侵害，水土流失的现象严重，生态发展已经不平衡；四是公共食堂在管理体制上存在很大的问题，特别是许多干部利用手中的权利，引起了群众的强烈不满。

而且，调查的结果也有很直观的数字说明：在6个大队135个食堂1116户中调查，社员中主张继续办公共食堂的39户，占总户数的3．49％；坚决要求解散食堂的674户，占总数的60．3％。

办不办食堂，“完全由社员讨论决定”，“实行自愿参加、自由组合、自己管理、自负开销和自由推出的原则”。

对于公共食堂的认识，也是有着一个转变过程的。从刚刚兴办大食堂开始，对这个新生的事物抱有极大的热情，认为公共食堂体现了共产主义因素，是一条可以探索的道路。如《传》中就有记载：

讲到食堂问题，说：“有些食堂难以为继。广东有个大队总支书记说，办食堂有四大坏处：一是破坏山林，二是浪费劳力，三是没有肉吃(因为家庭不能养猪)，四是不利于生产。前三条都是讲的不利于生产，第四条是个总结。这个同志提出的问题值得注意。这些问题不解决，食堂非散伙不可。”“没有柴烧把桥都拆了，还扒房子、砍树，这样的食堂是主义的。看来食堂要有几种形式。一部分人可以吃常年食堂，大部分人吃农忙食堂。北方冬季食堂非散伙让大家回家吃饭不可，因为有个取暖的问题。”对食堂(当然是部分的)作这么尖的批评，还是第一次。尽管这样，此时仍然肯定食堂制度，还没有从根本上取消食堂的打算。

但是，随着时间的推移，公共食堂本身存在的绝对“平均主义”的缺点逐渐暴露，也逐步认识到：集体经济并非越大越好、越大越有利于解放生产力；相反，规模太大，随之而来的就是平均主义，它只能破坏农民的生产积极性，严重影响和束缚生产力的发展。

正是有了这些认识，再根据胡乔木率领调查组调查的情况，对公共食堂散伙的问题开始展开思考，并逐步提上了议事日程。

4月9日，胡乔木第一次就公共食堂问题向作了汇报。在汇报中，胡乔木将食堂问题摆在突出的位置，如实反映了基层干部、群众的呼声。他说：“食堂问题在目前特别突出。干部很敏感，群众也很敏感，一谈就是食堂；原来我在长沙看到的情况，是食堂搞得好的。同时还有这么个原因，就是过去省委一贯强调这个东西，干部不敢议论这个问题，群众也不敢议论，所以就没有发现怀疑的言论了。这回《六十条》这么一宣布，好些大队反映说，念这一条的时候，群众最欣赏的是末了一句：‘可以不办。’我们在韶山大队为先试探一下，找3个生产队长和这3个生产队的一部分社员，一起座谈《六十条》里面的主要问题。座谈会一开始，就对食堂问题开展了非常尖的争论。双方都举出理由，针锋相对。”同时，胡乔木根据实际调查的情况，向建议，力争早日解散公共食堂：“我们倾向于快一点解散为好。虽然有些困难，分过了之后，群众还是会陆陆续续自己去解决的。”

对于胡乔木的汇报，并没有当场作出表态，但是在他的头脑中，对于公共食堂的利弊他也多少有了一些认识，解散公共食堂的想法也日渐趋显。因为“这时，由中央明令解散食堂的文件还不完全成熟，但胡乔木带领的调查组关于食堂问题再调查的结果，对后来下决心全部解散食堂，肯定是有影响的”。

通过这次汇报，胡乔木深感还有将具体情况再书面报告的必要。于是，4月14日，根据调查的情况，他给写了一封信，随信还附上了4份材料。胡乔木的信是这样写的：

主席：

送上调查组关于解决食堂问题的报告一份，请审阅，另送上韶山公社讨论《六十条》情况简报一份，韶西大队杨家生产队食堂分伙后情况一份，和毛华初同志访问东塘生产队材料一份。关于韶山公社的一些情况，请毛华初面报。

韶山大队准备在后天（4月16日）召开代表大会，讨论食堂、山林、房屋、包产等问题。韶山大队因原来包产较高，经社员讨论后提出包增产2％，即亩产由原包的531斤增包工541．6斤。公社党委已同意，将在这次代表大会上正式决定。

昨天，我和王力同志、毛华初同志、省农业厅贺炳贤同志等人去了一趟湘乡县委。……全县粮食都由大队而不由生产队保管和加上（据说邵阳全区从1958年以来就这么办），对于社员安排口粮和发展养猪都很不利。这一点，我们提出意见后，地、县委同志都表示同意立即改变。去年年终决算应分给社员的工资和应退赔的实物、现金发得都很少，县委已决定最近加以解决。未整过风的社队，县委也准备在插秧后着手整风。湘乡原被认为一类县，从我们所看到和所听到的问题来说，其严重不下于湘潭，而在去年年底大量死人这一点还有过之。但是只要把问题揭开，发动群众认真整风，也是完全可以较快地扭转局面的。

毛华初同志回省开会，同时向省委报告韶山和湘乡的一些情况，预备过两天还回来。如有指示，希望能告诉他转告……

第二天，即作了批示：

张平化同志：

胡乔木同志来信一件及附文四件，送上请阅。我看可印发给你们的三级干部会议各同志，予以讨论。

15日下午，在长沙蓉园四号楼接见了毛华初。毛华初在的鼓励下，反映了许多农村的实情，并重点汇报了公共食堂问题。

称赞毛华初讲了很多真话。他说：公共食堂问题，我曾在广州“三南”(中南、西南、华南三大区)会议上讲过，不利生产的食堂迟早非散伙不可。今年不散伙，明年也得散伙。勉强办下去，办十年也还得要散伙。但解散食堂问题，我个人不能决定，这是关系到全国的大事，要经中央集体讨论决定。

三

4月26日，以中共中央的名义将胡乔木给的信转发全国各中央局、各级党组织，作为研究和解决食堂问题和有关问题的参考。但毕竟广州会议上制定的《六十条》对食堂的规定，总的精神还是要办。所以，在解散食堂问题上，要全党上下达到一致的认识，还需要一段时间。

在此期间，胡乔木继续在韶山调研。1961年5月8日，他再次致信，进一步建议主张解散公共食堂。他写道：

一、食堂问题。韶山公社食堂，已由原有的一百一十二个减为六个，这六个据公社党委了解，其中五个不久以后都将不办，另一个我们去调查了一下，发现该食堂不分自留地，不搞家庭副业，恐也难持久。韶山经验除正在湘潭全县推广外，湘乡县沙田公社党委也在四月中旬推广。该公社在省、地、县委同志和我们一起合作下，有领导、有秩序地处理了这一问题，由于群众要求迫切，结果在临近插秧之前，仅仅三天时间，就把这个问题在全公社基本上解决了。在解散食堂中，各项问题的处理，同韶山差不多，也更细致一些。群众的热烈程度难以想象，甚至说成是“第二次解放”。有农民说，六十条只要三条就能吃饱饭，一是不办食堂，二是按劳分配，三是超产全奖。省委对解决食堂问题决心很大，预定最近即可在全省范围内解决。

随后，5月21日至6月12日，中央工作会议在北京召开，会议形成了《农村工作条例(修正草案)》。《草案》规定办不办食堂，“完全由社员讨论决定”，“实行自愿参加、自由组合、自己管理、自负开销和自由推出的原则”，实际上是取消了公共食堂制度。

“公共食堂不能万岁”；“你们在韶山先试点，注意散食堂后还会有什么新问题”；“韶山要搞好，唐家坨也要搞好”；关于解散公共食堂的想法由毛华初带回了韶山进行了传达。不久，中共韶山公社党委以《关于公共食堂问题的报告》专文向县委、地委并省委请示，报告将社员对公共食堂的缺点和问题概括为5个方面，建议停办公共食堂，同时还就停办食堂后必须妥善解决的问题提出了具体意见。28日，中共湖南省委转发了韶山公社党委《关于公共食堂问题的报告》。要求各地、市、县委，立即仔细阅读，并派一位有群众工作经验的副书记，深入到一个食堂进行调查研究和试验，以便取得直接经验，最终确定“在全省三级干部会议以后，有组织地处理好一部分或大部分食堂散伙的问题”。

与此同时，韶山公共食堂解散的试点工作也同步展开。韶西大队杨家生产队经过管委会和社员大会讨论决定，于1961年4月6日早餐起自动解散食堂，分户做饭。以旺冲生产队为点，从4月12日早餐起，解散公共食堂，分户做饭，并妥善解决解散食堂后的蔬菜、稻谷、柴山、养猪、油茶、果木、现金、食物、春收作物、困难户等问题。13日，公社党委又召开社员代表大会，研究部署解散食堂工作。

4月19日晚，胡乔木率领中央调查组又在大坪湾召开社员大会，正式宣布解散公共食堂。提出的解决办法是用3天的时间按照3个步骤走，先搞好事前的酝酿，然后制定出涉及到食堂的餐具、用具的分配方案，最后制定屋前屋后自留地和现有住房的分配方案。社员的热情十分高涨，仅仅一个晚上便将所有的方案制定完毕。第二天一早，食堂办了分锅饭，把餐具和粮食、油盐、柴、蔬菜都分配到了个人，各家从中餐开始便自煮自吃。次日，房屋、自留地等问题都处理恰当了。陈家湾公共食堂解散后，唐家坨、大坪坳等食堂也一声喊全部解散了。大坪大队的食堂散了，其余各大队群众纷纷前来参观，强烈要求中央调查组允许他们也解散食堂。调查组有鉴于此，便请县委同志一起到大坪大队参加讨论，听取群众意见，很快取得了共识。大量事实说明，解散食堂不能再有任何迟疑了。与会者一致认为，解散食堂势在必行，散得越快越好，现在散不但不影响插秧，而且会推动插秧。一经点破，县委和公社的同志一致同意全面铺开，马上动手解决食堂问题。到20日，韶山公社内211个食堂全部解散。到了5月中旬，区内1033个食堂全部解散。

食堂管理汇报材料范文第5篇

衡山、湘乡调查:

农村形势并不如说的那样好

1960年4月的一天,省委书记徐启文把我找到他家里对我说:当前的农村情况,听汇报都说形势大好,很少有人反映问题,实际情况到底怎样,需要作实地调查,明天你同我一起下乡,了解一下农业生产和社员生活的真实情况。并说,这次调查不要通知有关地委和县委,就我们两人坐车一路南行,找到一个公社住下来,了解情况。徐启文是1927年入党的老同志,他曾同我讲过,红军长征时是他哥哥背着他过的雪山、草地,后来他哥哥在作战时英勇牺牲了。

次日清早,我们乘吉普车从长沙出发南下,到了衡山县境公路边的一个公社住了下来。徐启文年纪大,肠胃又不好,只好住在公社,由同来的司机一日三餐熬粥给他吃,菜是由家里带来的几个咸鸭蛋。他找公社和附近一些生产队的干部、社员个别谈话,开座谈会,了解情况,听取意见。我到距公社三里外的一个生产队,按规定交粮票、菜金,同社员一起在公共食堂就餐,一起参加劳动,在同吃、同劳动中和队干部、社员交谈,作调查了解,夜晚回到公社与徐启文交换情况。我们在这个公社住了三天,了解到的情况是:去年粮食产量较前年减少,征购任务却略有增加,社员口粮标准降低,反映吃不饱;社员劳动积极性不高,太阳出来很久才出工,干活懒洋洋地。但公社领导却向启文同志说,生产和农民生活都不错,后在他一再启发、询问下才说了实话。

第三天回省时,启文同志心情沉重地对我说:你看,在省里听到的是农村形势如何好,从这个公社的情况看不符合实际,有些人就是瞪着眼说假话;我们了解到的这些情况要向省委具体反映,大家应当都深入到农村基层,了解真实情况,针对问题研究解决的办法。

5月的一个星期天,省委组织部一位副部长到我住处对我说,谭老明天要下乡搞调查,指名要你同他一起去。谭老,即省委书记谭余保,他入党早,资历老,红军进行长征后,留在湘赣根据地担任湘赣省军政委员会主席,坚持游击战争。1938年参加过扩大的党的六届六中全会,1949年湖南解放后任省政府副主席、省委书记。他为人刚正不阿,党性强,见到违反原则的人和事就不留情面地严厉批评,全省上下都尊其为谭老。有一次省委常委开会研究干部问题,要我到会汇报情况。会议开始前,谭老当面批评在座的一位省委常委、副省长说:你到(洞庭)湖区检查工作,只在县里听汇报,不深入基层了解情况,县委向你反映问题也不解决,下面的干部对你有意见,你是副省长,工作这样飘浮、不负责任怎么行!这位副省长红了脸检讨说:谭老批评得对,我以后一定改正。

第二天早上6点,我按时到了办公楼前,见到谭老和两位省委农村部的同志。谭老说,这次我们到湘乡县,不要通知地委和县委,我们一路走一路看,调查了解农村的实际情况。大家同坐一辆中型吉普车,进入湘乡县境,看到有社员在田里劳动就停下来,同社员交谈,询问生产、生活情况。中午我们在路边一个生产队的公共食堂,交粮票、菜金,同社员一起吃饭,菜里没油少盐,社员都自吃自的,闷不作声,不少人穿着打补丁的衣服。下午到了县委,县委书记姓张,正挑着粪桶在浇菜,见到谭老吃了一惊。他原是省地质局局长,不久前为加强湘乡的工作调到县里来的。到会议室大家坐下后,他说,不知谭老要来,没有准备汇报材料。谭老讲,就是要听你没作准备的汇报。据张书记介绍,湘乡有五六十万人口,是产粮大县,去年粮食减了产,但征购任务没有减,社员口粮很紧张,劳动没有积极性;公社化后,下面的生产大队管辖的范围太宽,很不好管理;县社干部多数工作比较积极,能深入到下面做工作,但手中无粮解决不了多少实际问题,等等。谭老听后说,这些情况你一定要如实向地委汇报,同时要提出解决意见。

第二天回省,我们路上又停了一次车了解情况。到省委下车后,谭老神情严肃地说,情况都看到了,听到了,看来我们的工作是情况不明又瞎指挥,犯了主观主义错误。他转向我说,1958年我到过你工作的那个县,你工作中就有主观主义,这不是单批评你,我也有主观主义。延安时期,就讲过,主观主义害死人。看来。我们只有从上到下都认真检讨改正了,做到一切从实际出发,才能够把农村的事情真正办好。他几句话说到了问题的根本。

茶园大队调查:

相当多社员不赞成吃公共食堂

1960年秋末的一天,省委常委、秘书长苏钢要我和政研室的4位同志随他下乡搞调查。他布置任务说:这次调查的目的是摸清农村生产和农民生活的真实情况,不听地委、县委的汇报,直接到一个公社住下来,找社、队干部和社员了解情况,不要带框框,要虚心听取意见;调查后有什么意见和看法不要发表,等回省委后汇报。

次日,我们一起坐一辆中型吉普车来到湘江岸边湘潭县的易俗河公社。此地是平原地区,秋收刚刚结束。大家都自带行李住到公社办公室,因床少,有几位就铺上稻草打地铺,交粮票、菜金在公社食堂就餐。调查按分工进行,有的找社、队干部听情况介绍,有的找社员谈话了解情况。队干部享有工分补贴,谈话多在白天进行,同社员谈话,多在午、晚饭后的休息时间或在一起劳动时边干活边谈。经过五六天的工作,情况基本摸清,当年粮食产量与上年基本持平,公社上报的数字有虚数但不太大,完成征购任务后,社员口粮日均一斤左右,勉强够吃。

苏钢回省汇报时,要我带一同志留下来,具体了解社员对公共食堂的意见。他一再嘱咐,只了解情况,不要发表意见。我住到茶园大队的一个生产队做具体了解。农村公共食堂,当时被称作是“社会主义的阵地”、“共产主义的萌芽”。1959年庐山会议后“反右倾”一直反到基层,有些人因为反对办食堂受到了批判斗争,有的甚至被打成右倾机会主义分子,因此无人敢提不同意见。我采取同男女社员个别聊家常、找家庭生活情况类似的社员分别座谈的办法,不直接提问是否赞成公共食堂,而是通过谈每人的家庭生活情况,从中了解他们的真实看法。

茶园大队的公共食堂也是在1958年化运动中一哄而起办起来的,一般是一个生产队一个食堂,男女老幼一日三餐听钟声到食堂就餐。刚办起时,因当年粮食丰收,敞开肚皮吃饭,到后来粮食紧张撑不下去了,改为分别给每人定量,按定量下米到陶钵里用大蒸笼蒸熟后,个人吃自己定量的那一钵。菜是集体种的,大锅煮,每人分一小碗,很少有油。

经过五天的时间,我基本摸清了社员的真实想法。认为吃公共食堂好处多的,主要是少数单身汉和无儿女的青年夫妇,他们觉得做一天农活累得很,吃食堂不用自己弄柴弄米烧饭,可以吃现成的。也有个别孤寡老人说吃食堂好,因为家中无人给他做饭。一些有儿女有老人以及生活比较富裕些的(如富裕中农),则认为吃食堂在饮食上不能照顾伢儿和老人,家中有人生病也得不到照料,不如一家一户开伙好。多人反映,办食堂要有专人砍柴、种菜、做饭,由队里记工分,如各户开伙这些都可以省了,各户还可以自己养猪。后几种人虽不明说,但明显是不赞成吃公共食堂。对了解到的这些情况,我经过分析归纳后整理成书面材料,列述共找了多少人谈话,有几种意见及所述的理由,各占多大比重,以及他们的家庭成分等,只作客观反映,没提倾向意见。回到省委后我将调查材料送给了苏钢同志。几天后苏钢同志找我说,这两天省委召开工作会议研究农村工作,议论到公共食堂问题时说法不一,但都缺少调查的材料和分析,还就你写的那个材料能说明些问题。他没有告诉我省委对办公共食堂有什么具体意见。

1961年春末,中央的政策开始有所松动,提出农村办食堂可以多样,可以办长年的,也可以办农忙的,居住分散的也可以不办。到当年6月,中央下发了《农村工作条例(修改草案)》,规定办不办食堂完全由社员讨论决定,实行自愿参加、自由退出的原则。文件下发后,很快公共食堂全部解散,结束了几亿农民吃食堂这一严重脱离群众的制度。历史再次证明,推行一项政策、制度,必须顺应民意,凡背离广大群众意愿的终究不可能持久。

南田大队调查:要民主自选队长,

因地制宜安排生产

1961年农历正月初二,省委组织部部长突然通知我,次日到张平化同志家里,有工作任务同我谈。张平化同志是庐山会议后由湖北调到湖南任省委第一书记的,平时同我少有接触,节日里要同我谈什么工作,我心中很有些茫然。

我到达张平化同志家里,看到只有他和夫人在座,他动手沏茶端给我后说:这两年农业生产和社员生活都暴露了不少问题,但也有些地方搞得不错,情况到底怎样需要作具体调查。主席最近指示,1961年要成为实事求是年,要大兴调查之风。因此想组织一个调查组,深入到生产大队“解剖麻雀”,了解真实情况,研究农村政策。据反映,长沙县的黄花公社南田大队生产搞得好,食堂也办得不错,就到这个队去蹲点,如果确实搞得好,要总结经验。调查组人不要多,我来担任组长,你当副组长,再抽调两个精干的干部参加,不要市委和县委派人陪同。平化同志讲,他省里事情多,有时还要到中央开会,不可能长时间住在农村,但要尽可能挤时间参加实地调查。

接受任务后的第三天,我带着省计委的一个科长,背着简单的行李坐长途汽车直接来到南田大队,我住在一个生产队长家里。这个大队地处丘陵地带,大部分是水田,种植稻谷,有少量旱地种些杂粮。我住的这个生产队有三十几户社员,同吃公共食堂。当时刚刚开春,天寒水冷,不能下水田,主要农活就是修田埂、挖旱土、铲草皮烧火土灰积肥,以及整治集体的菜地等。我白天同社员一起参加劳动,一日三餐同在食堂吃饭,在“三同”中和社员、队干部聊天,谈家常,从中了解情况。几天过后他们就不再把我当外人,都能说真心话。生产队长是个有高小文化的20岁年轻人,早年丧父,同寡母一起生活。他的母亲不到50岁,已花白了头发,每天下地参加集体劳动挣工分。她对我说,在食堂吃饭平均每人每天也就一斤米,菜里又没有什么油水,青壮年要干重活,实际吃不饱,许多社员下工后都采些野菜晚上回家煮了充饥。她怕我饿着,有时也采些野菜回来,晚上煮熟撒点盐让我吃。她看我带的被子太薄,给我找了条旧棉絮让我晚间睡觉时盖上,说别冻着。

经过十多天的调查,我了解到南田大队1960年的粮食总产量和亩产都比上一年略有增加,社员虽然对口粮标准低有意见,但是劳动积极性还是比较高,出工出力,在集体劳动中有说有笑。后来我在写调查报告时形容说,“呈现着一种兴家立业的景象”。社员们反映,队里生产搞得好,大家劳动积极性高,主要原因有两个:一是队里干部都是经过民主选举的,是大家信得过的人,而不是像有些生产队那样由上面指派。生产队长年轻,苦活累活抢在前头干,从不偷懒;办事民主,生产生活上的事和大家商量着办;不图私利,不多吃多占,已经连续当了两年队长。二是生产按当地实际情况安排,不强按上边瞎指挥的要求做,比如不违农时过早地播种、插秧,不搞过度密植,不适合插双季稻的田就插中稻,所以产量比较高。食堂的菜地大家商量着种,品种多些,产量较高。

十多天后,张平化同志带一名警卫秘书和简单行李来到南田大队住了两天。他先到田间看社员劳动生产情况,找社员和队干部谈话了解情况,然后找到我,要我汇报。他说他了解的情况同我汇报的基本一致,看来这个队生产、生活之所以搞得比较好,主要就是两条:队干部是民主选举的,办事公道,社员拥护;因地制宜安排生产,不听上面瞎指挥。许多地方粮食减产,社员不积极,就是因为违反了这两个重要原则,今后研究布置农村工作一定要加以强调。临回省里的时候,他叫我再在队里继续观察几天,并写个调查材料给他。我反复思索,感到凡属事关群众切身利益的事情,只有真正走群众路线,民主行事,由群众当家做主,才有可能把事情办好,并得到群众拥护。

青山大队调查:

社员要求多产多留多吃

1961年3月下旬,当我结束南田大队调查时,省计委主任徐羽同志突然来到大队,向我传达张平化同志意见,说刘少奇同志要来长沙县搞农村调查,要我先不要回省,同他一起按刘少奇同志指示参加调查工作。

4月12日,刘少奇同志到达天华大队,住在大队部所在地王家塘。刘少奇同志作为国家主席,注重实事求是,身体力行深入农村搞调研,直接听取社员和基层干部的意见和要求。他不要省、市领导陪同,走村串户到社员家里了解情况,同老党员、老贫农谈心,召开座谈会,广泛听取意见。他要求参加调查的同志深入到队,分别就食堂问题、退赔问题、山林问题、粮食问题等进行调查,然后向他汇报。我和徐羽分到的题目是粮食问题,地点是青山大队。粮食问题包括生产和分配两个方面,重点是后者,它直接关系到国家和农民的利益分配,关系到农民的劳动积极性和农业生产的发展。

青山大队地处半丘陵半山区,以种水稻为主,也生产一些竹、木。徐羽和我带着行李住在队部的木板房里,同社员一起在公共食堂吃饭。我们一方面通过与队长、会计进行座谈和个别谈话,查看队里的账目,具体了解1958年以来历年的粮食产量,完成征购任务的数量,留下的种子、猪牛饲料和社员口粮数量。从中了解到粮食产量每年有高有低,有的年份增产了征购任务随之增加,有的年份减产了征购任务却没有减少,留下必不可少的种子之后,只有减少社员的口粮和牲畜的饲料。另一方面,同社员和队干部座谈,诚恳地征求他们对粮食方面的意见。听到的普遍反映是,最好国家把征购任务定下来,起码年初就公布当年的征购任务,粮食增产了不再加码,余下的留在队里,一部分用来增加社员口粮,这样国家征购任务就有保证,队里可以多留,社员可以多吃,大家干活才有积极性,生产才能搞得好。如果遇到大的自然灾害,粮食大量减产,可以适当减少征购,保证社员最低口粮标准。像现在这样多产不能多留多吃,干起活来打不起精神,出工不出力,生产不会搞好。这些意见是十分中肯、实在的。

通过四五天时间调查,在把情况和意见基本搞清楚之后,我二人经过研究整理,写出了调查材料,到天华大队刘少奇同志的住处向他作了详细汇报。刘少奇同志听后说,古人曾经讲过,将欲取之,必先予之。然后朝坐在对面的我问道,是这样说的吧?我回答说,记得老子《道德经》中写有这样的话。他接着说,你们汇报中提到的这个意见很重要,只有做到多劳多得,多产粮食的生产队多留、社员多吃,才能调动农民的积极性,生产才能发展,这一点,在研究制定农村政策的时候,一定要认真加以考虑。最后,他肯定了我们的调查意见。

刘少奇同志在天华大队住了18天,在回北京之前,他召集我们参加调查工作的十多人开了个座谈会,再次听取意见,然后讲了一段话,大意是:通过这次调查,了解了农村生产和社员生活的实际情况,广泛听取了社员群众的意见和要求,这对从实际出发研究和制定农村政策大有益处。这几年刮浮夸风、“共产风”,后来又反右倾,许多干部都说假话,一些社员当着干部的面也不敢讲真话,必须深入到群众之中,同群众打成一片,诚心诚意地听取意见,才能了解到真实情况和群众的真实想法。全党一定要大兴调查研究之风,领导干部要深入基层了解情况,听取意见。他还指出,看来只用开调查会的方法搞调查,很难了解到真实情况。他后面讲的这句话,在“”中,竟被说成是反对在《湖南农民运动考察报告》中讲的开调查会了解情况的方法。

青山大队调查之后,徐羽同志和我,还有省委工业部的一位处长,按照省委的指示,又到福临铺公社就农村手工业问题和商业问题进行了为期半个多月的调查,向省委写了调查报告。

时光如流水,转眼50年过去了。回首长思,当年通过调查了解农村实际情况和广大农民群众的意见、要求,据以制定正确的政策,受到群众的拥护。中央和省里的负责同志深刻地认识到,最直接、最深切了解政策是否正确的,是基层干部和农民群众。下去调查,不是靠听各级领导经过筛选加工后的汇报,或在前呼后拥下蜻蜓点水,走马观花,而是几天、十几天地住在农村,直接向社员和基层干部了解情况,征求意见,从而了解和掌握第一手材料。下去调查,不是端着领导架子,居高临下对待基层干部和群众,而是一同过艰苦生活,平等相待,诚恳听取他们反映的情况和意见要求。下去调查,不带任何主观框框,对待群众反映的问题和意见,不作敷衍应付或临场讲些虚话、套话,而是严肃郑重对待,回去后归纳多方调查材料,认真研究,集中智慧,据以制定正确的政策,真正贯彻从群众中来到群众中去这一党的根本路线。

食堂管理汇报材料范文第6篇

关键词：食品安全 安全监管

学校食品卫生安全直接关系到广大师生的身体健康及甚至生命安全，事关重大。因此，学校必须要认真贯彻实施《学校卫生工作条例》、《食品安全法》以及教育部、卫生部《关于学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规。积极配合、主动争取卫生部门的监督、指导和帮助，努力做好学校食品卫生安全工作，下面我就结合我校的实际情况谈谈如何搞好学校食品卫生安全。

一、明确职责，落实措施。

学校高度重视食品卫生安全工作，成立了以主要领导为组长的食品安全工作领导小组，制定了食品安全工作实施方案和食物中毒应急预案，目标任务、工作责任层层分解，落实到人。并建立了学校安全台账，食堂建立了原材料进出库台账，实行了食品卫生安全目标管理制和领导责任追究制，定期组织检查督导和考核，并将检查考核的结果与绩效和评先、评优挂钩，确保了食品卫生工作落到实处。

二、宣传到位，提高认识。

为进一步提高教师和后勤工作人员对学校食品卫生工作的重要性和紧迫性的认识，校领导逢会必讲，并把学校食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，常抓不懈，警钟长鸣，不能存有丝毫的麻痹思想和侥幸心理。针对一些特殊季节、突发事件，及时召开紧急会议，部署食品卫生工作，有效预防和控制食物中毒等事件的发生。学校通过健康教育课，利用广播、橱窗、黑板报等形式进行卫生安全知识宣传，将食品卫生安全知识贯穿于各项活动之中，提高食品从业人员和学生的食品安全卫生意识，保障学生身体健康，维护学校正常教学秩序。为了进一步提高学校和幼儿园食堂管理人员的管理水平，2012年10月17日学校派2 名食堂管理人员参加了海南州学校食堂食品安全管理人员培训班。

三、加大投入，改善条件。

加大学校食堂改造力度，加大对学校食堂设施、设备的投入，我校结合新一轮学校标准化建设，对食堂要求严格按照有关标准配置学校食堂设施，改善食堂卫生环境，及时添加或更新食堂从业所必需的物品，如压面机、拌面机、散饭车等12万元的设备。进一步提高了食堂卫生工作的效率和工作的质量。

四、规范运行，降低隐患。

一是学校食堂的食品实行定点采购制度和索证票据制度以及责任追究制度，并落实到位，确保学校食品卫生安全工作不出差错。米、面、油、盐统一管理供应。坚决杜绝肉制品来路不明或腐蚀、变质、过期、“三无”产品以及假冒伪劣食品的进入。在此基础上建立了食品原料采购台帐制度，做到查有实据。二是实行每天汇报制度，由各食堂上报当天菜谱。三是学校食品加工场所卫生条件和空间符合要求，食品采购、贮存、加工等环节的管理情况良好。四是学校后勤处设有专用冰箱来贮存当天食堂的肉菜品，食品48小时留样并做好记录。五是餐饮具清洗、消毒符合要求，做到一日3餐饭后用消毒碗柜进行消毒，清水冲洗。六是食品安全保卫制度落实情况良好，学校不定期对食堂进行检查和督导，有效化解学校饮食安全工作风险责任，切实保证学校食品卫生安全按照各项规章制度严格认真落实。七是食堂从业人员必须做到持证上岗，必须按食堂操作程序规范化的进行操作，严格实行学校食堂操作间人员出入制度等。

五、措施扎实，集中整治。

为进一步强化学校食品卫生安全管理，由县有关部门牵头，开展专项整治行动，对食堂硬件设施、卫生质量状况、食堂有效卫生许可证、食堂从业人员上岗证、食堂内部管理措施、校园周边流动摊点等环节进行重点整治。同时为了进一步督促学校扎实做好食品卫生安全工作，3月份和9月份集中时间，邀请县食品药品监督管理局同志对学校食品卫生安全进行专项检查，采取现场查看、听汇报、查阅资料等形式，对学校食品卫生安全进行了深入细致的检查。学校根据检查结果及时进行了深入细致的整改，查漏补缺，为食品安全工作奠定了坚实的基础。

下一步学校将进一步推进学食堂食品卫生监督亮化分级管理，推动学校食品安全工作上水平。一是不断完善食堂卫生设施，使之与其服务功能相适应；二是严格落实食品卫生管理制度，尤其是要不断的加强食品原料的采购索证制度。另外要继续加强培训力度，提高管理人员的素质。要加强对学校分管领导、食堂管理人员和从业人员的食品卫生法律法规和相关卫生知识的培训，使其明确所承担的法律责任和食品卫生知识，保证学校食品卫生安全。

食堂管理汇报材料范文第7篇

根据市教育局《关于开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》丹教办〔201X〕127号的文件精神，为切实做好我镇学校食堂食品卫生安全工作，中心学校做了周密安排部署，对全镇各校食堂进行了彻底的检查，对检查出来的问题及时进行了整改，并进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将食堂食品卫生安全自查情况汇报如下：

一、成立领导机构，明确责任

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全工作的管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。中心学校成立食堂食品卫生安全检查小组：组 长：董天平，副组长：陈永义，成 员：吕 春、潘耀忠、张慧、李明俊、周军、耿祝华、李广成、陈启富

二、检查情况

学校于201X年11月1日召开了校长参加的食堂卫生安全工作专题会议，对此次食堂卫生安全自查工作进行了具体的安排，并成立了学校食堂卫生安全工作领导小组。真正做到了领导包挂，要求明确，各负其责，责任到人。 11月1日3日由中心学校校长牵头挂帅，各校负责人、食堂管理人员积极参与配合，对各校食堂、小卖部等进行全面的检查，尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全进行了全面细致的排查。排查结束后，及时进行整改，制定详实的整改改措施，进一步完善各种规章制度，对存在问题能解决的及时解决，暂时有困难的及时向上级部门汇报，并采取有效措施杜绝隐患。中心学校又于11月7日组织相关人员对整改情况进行了复查。自查工作的开展，进一步明确相关人员的责任，提高认识，进一步增强了食堂管理人员、食堂工作人员的法律意识和责任意识。

三、采取措施

1、健全食堂卫生设施。各学校投入资金，购买了一批食堂设施设备，进一步完善了食堂卫生设施。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁优美。

2、进一步规范管理。一是健全组织，开学初，中心学校就成立了食品卫生管理领导小组，确定一名中心学校工作人员为专职管理员，负责各校食堂的监督、管理、检查工作。食品卫生管理领导小组定期、不定期的对食堂进行卫生检查，发现问题及时督促整改。二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度，各校制定了《学校食堂服务管理细则》，并修改完善了《学校食堂考核管理办法》，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。

3、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。各校食品采购严格按照《食品卫生法》的要求进行采购，所有统一采购的食品(包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等)都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。各校采购的蔬菜、家禽类，我们执行签订合同，定点供应的办法，与集市固定摊点、菜农签订《供货质量保证书》，确保食品卫生安全，价格优惠。食品贮存严格按照分类、分架、隔墙、离地的原则。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒制度。

4、加强食堂证照管理。各校所有食堂工作人员每年都进行体格检查，每年都进行卫生知识的培训，并做到人人办理两证。

5、生产场所布局、功能分区、生产工艺流程符合卫生要求，卫生设施配套。烹调间有消烟除尘设施，消烟除尘较好。功能分区合理，粗处理间、烹调间、配餐间、熟食间、洗消间独立设置。熟食或直接入口食品的加工配制间设预进间。有洗手、消毒设施，生产场所卫生，措施完善。

6、加强了各种设备的安全检查。现在，各校食堂配属的各类炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。中心学校每月对食堂安全情况进行一次彻底的排查，结合平时检查对食堂安全进行抽查，对出现的问题及时督促整改，保证了全镇教师、学生的饮食安全。

四、存在的问题

1、个别学校食堂管理制度落实不到位。购进验收记录填写不完整，供货企业资料更新不及时

2、食堂的炊事人员整体素质有待提高，责任意识和食品安全意识有待增强。

五、整改措施

建立责任监督机制，不断完善更新各种管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开炊管人员及后勤管理人员的会议，经常学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

经过一系列积极有效的工作，学校食品卫生工作不断提高，今后，我们将进一步增强学校饮食饮水、食品卫生工作在学校教育工作中重要地位的认识。认真贯彻市教育局关于学校安全教育工作的会议精神，按《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂管理条例》的要求，切实加强对学校食品卫生工作的管理，进一步把学校安全教育工作抓紧、抓好、抓落实，优化学校育人环境、为我镇教育事业健康发展作出新的贡献。

2017年学校食堂食品安全自查报告二：

接上级文件后，我校食堂食品安全工作检查领导组于3月20日上午对学校食堂进行专项检查，现将自查结果如下：

一、自查内容：

本次自查共包括卫生许可证;工作人员健康及培训证;卫生规章制度及管理人员;工作人员个人卫生情况;食品的用具要求;食品有关要求;食品进货渠道卫生要求;食品储存库要求;食堂内外环境;食品加工场所要求;食品添加剂使用是否规范等方面的内容。

二、自查过程：

在自查中，我们本着对全校师生负责的高度责任心，认真地对食堂的卫生、质量、设施设备、加工过程等方面进行严格检查。

1、 我校已于2009年12月8日取得了县食品药品监督管理局颁发的《餐饮服务许可证》，在有效期内。

2、 学校制订了食堂各项管理制度，制度完善，由副校长负责食堂安全，学校每月一次对食堂进行定期安全检查。

3、 学校食堂和后勤服务人员一共7人，均参加了体检，持健康证上岗，且健康证在有效期内。

4、 学校的原材料采购采取了定点采购，有原材料索证凭证。

5、 食堂一日三餐均进行了足量的食品留样。

6、 学校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。

7、 学校不使用食品添加剂。

8、 学校建有餐厨废弃物处置台帐，收购人员运回养猪时须在门卫室处如实登记时间及数量。

三、存在的问题：

1、食堂个别后勤服务人员未安规定着装。

2、储藏室门未及时上锁，并堆有放有洗衣机等杂物。

3、加工间纱门损坏。

4、早点留样不够规范。

5、去年购置的灭蝇灯已损坏。

食堂管理汇报材料范文第8篇

对于大宗的食品原材料的采购，都由中心主任级的领导亲自主抓并考察供应商的货源，看其是否属于教委准入的产品、各种证照是否齐全。如精粉、大米、各种副食等食品原材料，严格把关、过秤称量是否足金足两，基本做到发到各个食堂的食品原材保质保量。这样既有利于规范食堂成本核算的程序，同时做到真实准确地反映食堂的经营成果。

2从食品卫生法及营养学角度学来看，饭菜的品质是否安全及其品种结构是否合理？

饮食中心设置了食品化验室，配备了专业的化验设备。有着丰富经验的、具有食品卫生专业技师资格的领头人带领的专业化验小组。一切按照国家标准来执行，对食品原材料进行了统检与抽检的具体细致工作。并及时将检验结果直接向中心主任汇报，同时针对饮食工作中存在的不足之处向中心领导提出合理化建议，为饮食工作的达标提供基本数据。

3从食品原材料的采购及供应角度来看，按着各个食堂的订单要求是否达标？某些食品原材料的库存情况及是否保证在保质期内使用完?

严格遵守并执行国家食品卫生法的规定，杜绝发霉变质的食品原材料采购入库。对出入库的每项食品原材料进行检斤、验质，然后再做出入库的账务处理。这就需要对库配货的食品原材料制定一个库存的上下线标准。既能保证对各个部门食品原材料的供应，又能保证所供应的食品原材料新鲜的品质，既可以避免食品原材料的积压与浪费，又便于每月末的库房盘点。

4为了保证各环节饮食工作的顺利进行，必须规范物流管理系统账务的操作流程

在入库单格式的规格、有效期处，按实际情况敲上真实的数据，使下一步的的工作，即针对各个部门的出库工作有据可查，确保后续环节食品的安全性得到具体的保证。

5经营环节在量化方面的体现，为领导的监督工作创造了便利条件

通过综合查询各表中其中一表的部门效益核算报表（组汇）中，可以查到各个食堂的由食品原材料创造的效益。领导可做横向与纵向的数据调研：取同一时间段多个食堂的数据进行比较；取同一个食堂不同时间段的数据进行比较。便能得出一个饮食中心各食堂运转经营的发展趋势图来。但这就要求各部门把按实际发生的各种数据及时录入软件，才能得到一个完整的纳入饮食中心系统的各个食堂的食品原材料效益核算报表，即一个总观饮食中心包括各食堂数据的食品原材料效益核算报表。那么，中心领导随时掌握各个食堂动态的经营状况便是易如反掌的事。

6数据测评、数据分析、数据报告的形成，对于提高管理工作的水平起到了积极的推动与促进作用

每月末从物流系统综合查询功能中的各种报表中，提取各项数据形成一个涵盖多部门、多项数据的综合分析表供领导参考。此表包括三个中心库在本月内采购食品原材料入库的金额以及三库在本月内采购食品原材料入库的合计金额、出库给各个食堂的食品原材料的金额以及三库出库给各个食堂及其他67家多种经营窗口的食品原材料的合计金额、月末库存金额以及三库的合计金额；八个食堂各自在本月内调拨入库金额以及八个食堂在本月内调拨入库的合计金额；八个食堂各自在本月内各项支出（食品原材料支出、劳保炊具等支出、卫生保洁支出、维修支出、工资水电煤气支出）以及八个食堂各自在本月内各项支出合计金额，八个食堂各自在本月内的账面库存额、实盘额、盘盈亏额以及八个食堂各自在本月内的账面库存额、实盘额、盘盈亏额的合计金额，八个食堂各自在本月的利润、利润率以及八个食堂在本月的总体利润及利润率。以管理软件提供的报表数据为基础，形成了为领导们提供的纵观预览在饮食中心管理范围内的各个部门运营、经营状况的一览表。在管理软件中提取数据的报表有：部门入库单报表（分为汇总、单品汇总、食堂、进货渠道、按类）；部门调拨入库统计报表（按类）；部门出库单报表（分为汇总、食堂、按类）；部门库存报表（按类、明细）；部门原材料消耗表，部门原材料供货报表；多个部门情况反映在一个报表中的综合报表有：部门效益核算查询；部门入库单查询；部门出库单查询；部门出库单汇总查询；部门调拨入库统计报表；部门库存报表-按部门。通过以上报表的资料，可以截取任何一个时间段的数据，对各种报表数据进行分析，就能测评某一部门在某一时间段的经营状况和管理水平，形成一个完全由数据表达的数据报告。例如：若查某些供货商在某一时间段的供货情况、商品价格、各个中心库在某一时间段的采购进货量、调拨出库量，各食堂在各中心库的调拨入库量、以及各食堂所消耗原材料的支出情况等，都可以在综合查询的报表中查询得到。再将某一时间段的低值易耗、劳保、炊具、维修及人员工资、一线人员工资、科室管理人员工资、收入等各项的数据录入固定表中，就能得到一份某一时间段部门原材料、库存状况及各食堂原材料投入产出对比状况的综合效益报告表。当然如此高效率的软件环境，离不开饮食中心领导们对我们工作的支持与重视，因为只有具备科学管理理念的领导做领头人，才能产生行之可效的管理方法并得以实施。在食堂经营上开发新渠道，采用有经验的老人帮带新人的做法，得到了初步成效。

7结束语

食堂管理汇报材料范文第9篇

一、学校食堂安全工作

食堂在建造时，校食堂呈新建的高标准教工食堂。严格按照国家有关标准，设计建造，能满足食品卫生的基本要求，符合陌生安全的标准，硬件设施方面，没有安定隐患。

防护网，食堂安有防盗门。操作间非专职人员不准进入，灶具、餐具采用不锈钢系列、美观、耐用。

严格按照上级文件精神要求，食堂原料的采购方面。采取定点，购的方式，肉类使用双汇冷鲜肉，炒菜用油使用汇福色拉油，米、面采用五得利等名牌产品。菜类，调味品也使用符合国家陌生标准的合格产品。食品原料安全有了根本保证。

要求加工熟透，食品的加工环节上。不做凉拌菜，不使用豆角类，韭菜等因加工不够容易引起食物中毒的原材料。因此，食品加工这个环节卫生也能得到保证。

采取高温蒸汽消毒和紫外线消毒方式，餐具严格按要求进行消毒处理。有消毒记录。

而是只保留了48小时。发现问题后，整改排查中发现食品留样制度没按上级要求的保留72小时。立即采取了改正措施，现在食品留样制度完全按规定办理。

工和的重点，对于食品卫生工和要把它看成工作中的重中之重。只有搞好食品陌生工作，才能保证广大师生的安全和身体健康，保证正常的教学秩序。

校要严格按照《教育系统后勤管理条例》关于全市校内集体食堂的管理办法》关于全市校内商店的管理办法》等文件的规定，对于食品卫生工作。搞好从业人员的培训工作，严把原料采购关、入库关、储存关、加工关、出售关、留样关保证食品安全万无一失。

二、其它安全工作

外来人员核实身份，校确定做好门卫安全工作。查清事由，登记入校，严防破坏份子混入校园。

校也进行了排查整改，校园的其它安全问题。由于是新建的校园，用电设施，用暖设施，用水设施、消防设施比较齐全，设备运转良好，不存在明显的安全隐患。

顶层楼梯栏杆处都贴上了警示语牌，校在楼梯转弯处。提醒师生勿靠近，以免发生危险。另外在上下楼时间、上操、下操期间，各楼层都安排有值日教师或深长值勤防止拥挤事故的发生。