生鲜采购工作计划范文

时间:2023-02-28 02:28:09

生鲜采购工作计划

生鲜采购工作计划范文第1篇

1、负责生鲜品类预算的制定和关键业务指标的达成,包括:生鲜销售额、生鲜毛利、营运可控费用、人工、物料、修理费、商品损耗

2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售和周转情况,能够很好的平衡销售和商品库存的关系

3、负责实现公司制定的生鲜品类的生产效率,包括:坪效、人效(人均销售、主要岗位的人均工作量)

超市生鲜工作总结专业能力

1、具有制定预算的能力,理解生鲜毛利表的组成部分及其含义,并根据生鲜品类预算表来监管可利用资源。

2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售特点和品质管理的特性,能对不合理库存采取相应的措施,以确保满足商品的销售和周转。

3、了解各商品大类、坪效和人效的概念和行业标杆,熟悉影响门店生产效率的因素,并采取相应的措施。

(二)超市生鲜工作总结业务(商品)职责

1、计划和管理竞争对手调查和消费者调查,了解其动态和价格,及时应对,对生鲜商品的配置、新品引进、联营商品调价等向采购提出建议,以确保门店的竞争处于领先优势。

2、及时了解顾客的西求,指导生鲜熟食区主管正确实施生鲜熟食区的经营方案,对各部的商品布局、商品的陈列、气氛布置进行合理的安排和调整

3、负责采购及促销部安排的促销计划的实施,制定生鲜促销计划

4、对生鲜商品的进货、销售和库存管理等进行合理科学的管理,指导生鲜各部的主管合理安排商品的定货、加工和制作数量

5、严格管理生鲜各部门商品的损耗控制工作,强化所有生鲜员工的损耗控制意识,规范相关操作

6、负责生鲜商品的质量管理工作,确保生鲜商品符合安全、卫生标准,满足顾客的需求

7、负责生鲜盘点工作的正常执行及盘点数据的准确

8、负责门店生鲜整体环境卫生和安全

9、负责生鲜区所有员工能正确的实施生鲜各自区域的所有流程,主管能正确的审阅各部单据保证其正确的传送

超市生鲜工作总结专业能力

1、了解市场调查的原则和常用方式,正确分析相关数据,能制订实施应对措施;熟悉生鲜商品竞争的要点及店内调价流程

2、熟悉生鲜商品的布局规范、陈列方式及价签的使用规范,能根据商品的组合特点,对不同的商品选择合适的货架和陈列方式

3、熟悉生鲜各品类商品的销售占比、毛利占比,掌握生鲜品类的季节性销售的特点,掌握各种促销标志、道具的使用规范,并能结合商品的特点合理的使用各种道具。

4、熟悉生鲜商品的个品类商品的定货、生产加工等操作的关键控制点,掌握科学定货、合理生产的管理方法

5、熟悉生鲜品类商品经营过程中的损耗控制点,有较强的成本控制意识及成本控制方法

6、了解生鲜商品的验收、存储、理货、加工等过程中各类商品的质量要求,能够对不合格商品及时的采取措施。

7、熟悉生鲜商品的盘点计划和流程,对盘点数据能判断其准确性,并对盘点结果进行分析

8、熟悉生鲜区环境管理标准及要求

9、熟悉生鲜营运标准、流程和作业规范的一般原则,熟练应用关键表单和系统报表

(三)超市生鲜工作总结人事职责

1、为员工提供安全、卫生的工作环境

2、定期主持店内列会,保持与员工的良好沟通,领导和激励生鲜区管理人员和员工,建设积极上进高效的团队

3、计划并实施对生鲜部门经理的的目标管理,对其评估和考核

4、培养指导生鲜部门经理,帮助其自我提升,并培养好本岗位的接班人

5、对生鲜部门经理的工作质量提出建议权,对生鲜部门主管的招聘、提升、奖励、辞退有决定权,并知会店总和人事经理

6、积极执行店总经理的工作安排,能提出创造性的见解,并付之于实施

7、以积极、开放的态度与公司各相公部门、分店各区域沟通,保持良好的协作

8、负责生鲜区域促销员的培训、管理

9、负责安排生鲜各区域的经理的排班,审核生鲜主管排班情况,确保合理安排生鲜区人员工作

超市生鲜工作总结专业能力

1、了解公司的企业文与规章制度

2、具有公正、开放的人格,良好的领导力和团队建设能力

3、正确掌握公司的考核、评估政策,并能合理运用

4、具有教练能力,对下属实行人性化的管理

5、了解公司的人力资源政策和相关法律法规,并能合理的运用

6、具有执行力和创造力

7、较强的人际关系处理和沟通能力

8、熟悉公司的促销员制度,并监督执行

9、熟悉门店的排班原则和方法

(四)超市生鲜工作总结设备职责

1、负责生鲜区域的设备、存货等资产的安全

2、确保设备正常运营,督促日常维护、保养工作的实施

3、负责生鲜区域的常用设备、用具、物料的严格管理,提高设备的使用效率

超市生鲜工作总结专业能力

1、了解主要设备的维护、保养等原则

2、具有设备使用安全意识及开源节流的理念

3、熟悉生鲜商品常用设备的使用要求及生鲜物料消耗定额,能及时发现不规范操作及物料消耗异常情况

(五)超市生鲜工作总结服务职责

1、为顾客营造清洁、舒适、安全的购物环境

2、确保生鲜员工能为顾客提供专业、热情、及时的服务,提高顾客的满意度

3、确保分管区域为顾客提供周到的售后服务,包括:退换货、送货等

4、正确处理顾客投诉,与顾客保持良好的沟通,根据顾客投诉改进工作

超市生鲜工作总结专业能力

1、熟悉灯光、装饰、服务标志、卖场音乐等因素对所管区域的购物环境的影响,并能根据顾客的需求合理调整

2、熟悉员工仪容仪表、服务技巧的规范要求,并监督执行

3、熟悉店内的售后服务标准及国家相关消法和质量法等

4、有顾客导向意识,并能针对顾客投诉进行自我改进,了解顾客对品质质量和服务质量的需求。

超市生鲜工作总结主管岗位职责

岗位目标

带领、指导下属员工达成本部门相关的各项工作指标,包括:销售额、毛利、营运费用等

主要工作内容

计划与预算

1、负责部门预算的制定和关键业务指标的达成,包括:(人工、物料、修理费、商品损耗)

2、实现生产效率指标,包括:-人效(人均销售)

3、根据生鲜经理的要求,制定本区域工作计划并落实。

业务:

1、为顾客提供新鲜卫生的商品及热情周到的服务,与顾客保持良好的沟通,妥善处理顾客投诉。

2、负责制定本部门的市调计划并组织实施,向生鲜经理汇报,即使采取店内促销、降价、调价等应对措施,就涉及商品配置、新品引进、联营商品调价等问题即使与采购沟通、处理。

3、熟悉各类生鲜商品的季节性及最佳上市时机,根据季节因素、促销计划、调整商品和陈列位,合理安排商品陈列排面、陈列方式等,保持规范清晰的价格标识。

4、负责执行采购部门、门店促销部制定的促销计划,安排店内促销,并配合门店促销部对促销效果进行总结分析。

5、负责审核商品的订货计划,熟悉各类商品销售及周转情况,满足销售及周转需要的前提下合理控制库存。

6、负责商品在验收、储存、销售全过程的质量控制,掌握影响质量的关键控制点,对供应商的严重质量问题应及时通知经理并与采购部门沟通。

7、指导员工对各类商品进行合理、适当的降价、报损,尽可能的降低损耗。

8、负责本部门周转仓、冷库,操作间及销售区的环境卫生、设备卫生符合公司标准。

9、监督本部门员工的仪容仪表、操作规范符合公司要求,确保安全、卫生。

10、确保本部门各种设备设施的正常使用,督促日常维护保养。

11、负责组织本部门的盘点并确保盘点的准确性。

人事管理:

生鲜采购工作计划范文第2篇

一、2010年国内经济形势分析

1、国内经济形势。受金融危机影响,第一季度经济增长缓慢,随着国家出台一系列应对危机和拉动内需政策的落实,从4月份开始国内经济形势好转,消费者信心指数止跌回升,二、三、四季度经济呈现环比增长,2010年预计全国gdp增长实现保8%目标。其中:社会消费品零售总额的增长一枝独秀,同去年相比增速达到16%。2010年安徽全省gdp增长预计达到11%,比全国高出3个百分点。其中:社会消费品零售总额同比增长18.7%。城市零售额增长18.3%,县及县以下零售额增长19.1%。今年首次出现农村消费增长高于城市消费增长。

2、超市业发展形势。综观2010年的超市业发展出现四个特点

(1)第一季度销售疲软,二、三、四季度开始呈现环比增长。2010年促销力度同比增强,零售毛利有所下降。

(2)品牌超市纷纷抢占二、三级市场,经济相对落后但潜力巨大的中部地区已成为商家拓展、争夺热土,从2010年二季度后来势凶猛。

(3)品牌超市在一、二级市场优势突出、稳固,地方性龙头超市在二、三级市场具有区域竞争优势。

(4)二、三级市场超市企业将进入第二轮“洗牌”。为追求新的赢利模式多数超市进行多业态的经营拓展。

二、2010年公司各项数据分析

2010年安徽公司商品销售总额为3.17亿元,创利税1100万元,同比增长67%;完成销售扣税毛利2916万元,扣税毛利率9.2%,同比下降1.2个百分点;综合毛利达到5920万元,完成全年计划的95%,综合毛利率为18.8%;公司的利润总额达到了300万元

三、2010年公司主要工作业绩

(一)加快门店拓展,抢占市场先机

1、开新店、抢市场、保增长。2010年,公司先后开设了宁国店、中山店、陵西店、黄山二店、安庆店、定远店、繁昌店等7家门店,新增营业面积39000平米;目前,公司门店总数达到17家,网络遍及全省8个地市;新开门店共计实现销售5992万元,占到总销售的19%,有力地促进了公司经营的整体增长。

2、抓机遇、找资源,打基础。公司发展部主动出击,想方设法,积极寻找门店新资源。2010年先后在歙县、休宁、含山、宣城城区、乡镇签订新店开发项目8家,为2010年公司及今后的可持续发展储备了资源,奠定了基础。

3、主业为本,多业态推进有突破。天富置业有限公司在繁昌中心城区35亩土地的近10万平米的商业地产开发项目正在重新设计规划定稿中,在宣城的1.4万平方米的集住宿、餐饮、ktv娱乐于一体的国会台客隆大酒店已全部装修完毕,即将在元月16日隆重对外营业。两大新业态项目的启动、运营,对组建台客隆集团实行多业态管理,追求新的赢利模式以及可持续发展奠定了基础。

(二)加大门店整改,挖掘发展潜力

1、“全面瘦身”。针对门店人员编制松散、配置不合理、人浮于事等实际情况,今年3月份通过全面梳理,重新核定了门店岗位编制,总经理室带班深入门店,克服困难实施减员,共计裁员220人,达到了降低营运成本之目的。

2、“解困自救”。针对铜陵店、无为店等经营业绩较差的门店,公司进行了专题研究,采取措施进行整改。其中对铜陵店通过压缩经营面积3000平米、精减员工30余名、二楼整体招商转租等形式,最大限度地实现了减亏的目标;对无为店实施了卖场布局调整,增加了晚市经营,调整后销量环比增长在20%以上。

3、“整改弱项”。今年先后对府山店、宁国店、黄山店、定远店进行了生鲜改造,通过对蔬菜、鲜肉、水产等的经营模式由联营调整为自营,熟食重、水果更换联营商等手段,加强早晚市生鲜促销,有效地提高生鲜聚客功能,经营业绩均有了较大的提升。府山店蔬菜销售从原来的1500元/天提高到3000元/天。特别是定远店在华润苏果强势竞争中,通过对生鲜经营的及时跟进、调整,日销售从低谷的4万元/天稳定到现在的7-8万元/天。

4、“挖掘资源”。针对府山店“精品区域”经营业主素质差、商品档次低、效益不达标的实际情况,2010年春节过后公司对卖场“窗外场地”重新进行布局规划、装修和招商,重点引进知名品牌服饰类商品的经营,打造精品百货,弥补卖场品项。“五一”期间开业后得到了消费者的普遍认可。通过调整,不仅商品档次得到明显提升,且租赁效益由10年不到180万元/年增加到2010年近415万元/年,同比提高近230%。

(三)拓展采购渠道,促进业务提升

1、主动出击攀新亲。采购部通过对欧尚、大润发等大卖场商品的全品项的市调、缺项对比,今年3月、5月、8月分别多次组队到合肥、南京等大城市寻求合作新伙伴,2010年共引进新供应商255家,引进新品12104个,淘汰9365个。年底已拥有采购供应商763家,比10年508家增加255家。其中直接进入厂方的达到60家。拓展了渠道,丰富了商品,促进了销售。

2、引进竞争扩渠道。针对生鲜联营商独家多店经营后,兼顾力量弱、管理难度大的现状,通过引进竞争,重新进行规划,目前蔬菜联营商由去年的1家发展到4家,每家限店经营3家,水果联营商由去年的1家发展到3家等,这样既促进了对联营商的管理,又扩展了联营商的合作渠道。

3、推进地产搞试点。新发展门店区域性越来越强,运输半径越来越长,商品统配已很难适应经营需求。分别在黄山、安庆、定远等门店实施区域分采购体系的试点工作,通过设立门店业务科,放权单店促销等,建立当地新的采购供应链40余家。尽管推进过程中遇到了一些阻力,但这为今后实施单店公司化运作全面启动积累了经验,拓展了思路。

4、快速拓展促效益。经过采购中心共同努力,2010年优质供应商培养快速提高,年销售在1000万元以上的达到4家、在500万元以上的达到5家,200万以上的供应商21家,100万以上供应商27家。为企业的后续经营奠定坚实基础。2010年采购的经营业绩得到了快速提升。全年采购毛利达到了805万元,采购毛利率达到2.54%,比2010年2.35%增加0.19百分点。全年通道费用收入2100万元。通道费率达到6.6%,接近了外资超市企业水平。

(四)规范管理流程,强化内部管控

1、调整流程抓订货。分离采购订货工作组建物流订货组。总部向供应商要货采用必备商品上下限库存自动要货,非备库商品门店每周要货自动汇总、自动库存对比、自动生成分门店订货单,网络传真供应商的新要货流程,提高了要货的准确性,减轻了原来采购订货的工作量,提前实现了无纸化办公,降低了成本。

2、重抓商品配置。一是通过调整必备商品选择方法,加强对门店每周必备商品无要货跟踪,促进必备商品销售占比的稳步提高。从3、4月份销售占比30%上升到现在的50%多。二是通过按经营面积设定sku单品品项数,从原来按面积确定货架数,再按货架配置单品的传统方法,现逐步推行到按面积确定总单品数和经营类别,再确定类别单品数,再配置类别货架数的现代方法。宣城三店等新店的商品配置质量提升较大,经营品种数明显减少,从去年的每千平方米2500只减少到1800只,货架商品动销率明显提高。

3、组建监督部门,强化内部管理。自今年4月成立防损监察部、审计部,将门店商品防损、盘点监控、问题调查、执行督导等纳入部门工作范畴以来,门店的盘点重视程度、盘点损耗的控制比2010年大有改观。2010年共处理各类问题262余起,处罚金额近9.33万元。对公司规范化制度的建设起到了促进作用。

4、推进软件应用,提高管理效率。一是通过对用友erp财务管理软件在全省各门店的全面应用,实现了总部与门店会计帐务的实时管理,财务信息的实时共享。二是通过对供应商网上供应链软件系统的应用培训与推广使用,实现了供应商与公司经营数据的共享,促进了其参与门店商品经营管理的积极性。三是通过与联通合作,启动了台客隆内部局域网络的组建工作;再通过vpn联网,实现门店与总部数据非人工的畅通传输,实现了公司内部与门店之间工作交流、信息传递的实时性,电话通信虚拟网化。提高了工作效率,降低运营成本,达到无纸化办公目标。四是积极配合工商局推进“诚信通”——安徽省重要商品电子监管备案查询系统工作。2010年共上传食品类商品进货记录、商品信息、证件资料5000余条,对提升台客隆在当地消费者中商品质量安全的形象起到了积极的作用。

5、注重培训教育,提高业务技能。2010年组建培训部后,重点对门店开展了流程管理、操作技能的岗位轮训,共组织培训12次,培训员工200名、培训课时285个。采取“走出去,请进来”的方式,先后安排30余名店长、采购、防损等部门管理人员到杭州、绍兴、武汉等参观学习和接受业务培训;聘请北京零售业著名讲师上门讲授“门店管理”、“促销技巧”、“采购年度合同谈判”等知识,不断提高员工干部的专业知识水平和管理能力。

(五)推进文化建设,提升企业品牌

1、开展有益活动,增强企业凝聚力。为了弘扬先进,激励员工,2010年先后组织50余名优秀干部、优秀员工到普陀山、桃花岛、横店影视基地观光旅游,陶冶情操。并与团市委合作创办宣城市首届“海狮杯”“青年建功红歌会”演唱比赛活动,公司组织30余名团员青年参加,受到社会各界一致好评。

2、落实报刊网站建设,塑造企业形象。2010年共编写出刊台客隆报12期,改版、完善台客隆网站,专人进行维护,使广大员工和供应商及时了解企业发展的最新动态。

3、注重舆论监督,完善内部管理。2010年公司安排专人密切关注《宣城论坛》等网站中针对公司经营、管理、工作方面的意见和建议,及时进行收集、回复和整改。吸纳社会力量,聘请了7名义务监督员,参与对宣城市区门店商品质量、安全、卫生、服务意识、现场管理的实时监督。促进门店管理工作的进一步改进和提高。

4、着手干部储备,加强梯队建设。2010年社会招聘处长以上干部67人,实际录用26人。公司内部选拔和竞聘30多人,实际聘用4名。高校选拔大专学生30人,实际录用8名,作为公司科长以上干部进行实习、储备。

5、积极参加行业交流,提升企业品牌。今年11月公司在合肥天鹅湖大酒店成功举办台客隆(集团)安徽公司“第三届商务洽谈会”,吸引了全国各地近400家供应商代表参加,安徽省商务厅、宣城市政府等部门主要领导应邀出席会议。《超市周刊》、《宣城日报》以及宣城电视台等媒体对会议进行了专访、跟踪报道。公司应邀参加了第十一届中国连锁业会议系列活动、第三届浙江省连锁业大会,参与了中国连锁经营常务理事单位的竞选,当选为浙江连锁经营协会副会长单位。公司常务副总经理方明霞被评为“2010年度中国零售业青年英才”,府山店店长张晓明获得中国连锁经营“金牌店长”、宁国店店长马金飞获得浙江连锁业“优秀店长”称号。台客隆的区域化发展和品牌效应,引起了业内人士的高度关注。

6、加强党建工作,建设精神文明。公司结合经营实际,积极开展“科学发展观”教育活动,2010年公司党支部培养入党积极分子9名,发展预备党员3名。

四、2010年工作中存在的主要问题

过去的2010年虽然取得上述五个方面工作的提高,但也存在十分紧迫和严重的问题与不足,值得我们需要认真反思、总结、改进。

(一)门店运营基础差,公司经营核心竞争力较弱。

1、门店缺乏责任性,基础工作执行力差。

(1)要货乱:店长或处长缺乏对门店要货的审核,没有及时跟进商品排面量和库存天数的修正,导致周日无要货、过季商品、滞销商品继续要货、要货量为1只1包的商品补货,过量要货整箱退货等现象频繁出现。

(2)退货乱:许多门店的退货商品不归类、无外包装、单货不符现象不断,把退货当“垃圾”不爱护商品的思想倾向严重。

(3)收货乱:个别店长极不重视收货把关,配送商品不清点总件数,盲目查询。直送商品质量、数量、帐务把关不严,如铜陵店的鸡蛋虚假自采、黄山二店的奶粉虚假入库,损失严重,教训深刻。

(4)陈列乱:有库存没出样、易盗商品不陈列、促销商品乱堆放没气势、季节变化排面不调整,已经成了许多门店的通病。

2、店长缺乏责任感,经营意识淡薄。

(1)在思想上:面对销售滑坡、经营上不去,亏损严重的实际情况,个别店长自加压力少、缺乏危机感和职业素养。

(2)在行动上:面对竞争和困难,束手无策、手段单一,等靠要依赖性强,主动出击、想方设法的少。如安庆、绩溪、无为、湾址店等。

3、商品质量缺乏把关,投诉处罚损失严重。

(1)采购引进的商品特别是非食品自采商品无条码、无厂址的,散装食品无生产日期、无qs标志的,时有发生,2010年因此使门店受职能部门查处、处罚近9余起,供应商共承担罚款11.3万元。

(2)门店内部对商品保质期管理缺乏责任落实,日常跟踪检查不力,2010年门店因出售过期商品,受顾客投诉被工商部门处罚3起,造成公司直接损失4.5万元,其中:府山、绩溪店各1起罚款各2万,广德店1起罚款0.5万。

4、促销过于频繁,效果非常一般。2010年共促销27期,整体促销占比不到14%,剔除洗化节、饮料节等重大节日促销外,平日促销很平淡占比在10%左右。

(1)门店区域跨度大,统一促销不适合区域消费实际。

(2)促销单品选择固化,特色不足、门店氛围营造不够,缺少轰动性效果。与国内大超市的营销特别是节日促销氛围的打造包括店内宣传、地堆陈列气势等相比距离还很大。

(3)促销次数多,品种杂,效果差。耗费了采购、市场部、门店大量精力。

(4)过多的供应商促销补差,负毛利多,造成系统数据失真、考核计算困难,间接影响门店的积极性。

5、商品结构差,管理不力,竞争力弱,隐患严重。

(1)到货率低缺货多影响销售提升。2010年整体商品到货率在65-70%左右,必备商品很少达到85%。dm商品到货慢(开档后缺货多、闭档后仍陆续到货)

门店需要的畅销商品经常出现断货。一方面供应商实力有限随着门店越开越多货源已跟不上。另一方面许多必备商品一线品牌的采购都集中在个别供应商,成为断货瓶颈。

(2)商品缺乏精简,货架动销率低。采购引进商品缺乏动销把关,引进数量多淘汰少,部分商品门店无法出样。许多门店将近25%商品周转在120天以上成为高库存,结构性矛盾突出。

(3)退货多,已经严重影响了采购供应链的建设。2010年物流中心处理门店临保、高库存商品1400余万元,综合退货率超过5%,对物流运输、库位存放、人员工作量造成空前的压力,也对供应商造成了很大压力。管理能力低下,负面影响大,教训极其深刻。

(二)总部办事效率低,缺乏有效的管理手段与处事责任。

1、因缺乏有效的监督与考核,门店反映问题得不到总部相关部门及时的回复与处理。特别是工程设备的维修、问题商品的处理、物流查询的答复等。2010年门店消防工程建设不符合规范被处罚9起金额11.6万元(不包括1.4万元慰问金)。

2、因缺乏有效的选址定位和整改手段,宁国、广德、安庆、湾址、无为等部分门店租赁成本高、经营业绩无法保本,亏损严重。

3、因缺乏有效的标准和检查,运营工作重心不突出,忙于事务应付,缺乏深入门店日常检核,真抓实干。特别是在如何提升门店经营业绩方面,缺乏方法措施、蹲点跟踪。公司发展三年尚无一个可复制学习的标准店和样板店。

4、因缺乏有效的管理机制和手段,人力储备和基础管控堪忧。

(1)店长、处长、课长人才梯队出现断层,需求处于瓶颈状态;门店基层员工综合素质偏低、员工流失率高、后备力量薄弱等问题已经制约了公司的健康发展。

(2)费用管控不严。特别是车辆费支出、库存物资管理漏洞大、浪费大。采购合同费用、扣点系统录入监督不严差错多。

五、2010年经营思路与工作计划

指导思想:2010年确定为公司“质量化经营年”。

基本思路:块状发展,打实基础;创新思路,整改挖潜;规范管理,重抓效益。

经营目标:现有17门店计划实现商品销售4.3亿元,综合扣税毛利率12%,各项费用支出预算7000万元,各项其他净收入预算3500万元;计划交纳增值税600万元;计划净利率1.4%,确保净利润550万元。新开门店7家计划实现销售7000万元,全年计划实现销售5亿。

发展目标:块状布点,区域垄断,巩固市场为主线,重点发展黄山地区和宣城乡镇、社区店。计划新开门店7家,其中:7000平米以上大卖场2家(歙县店、休宁店),宣城市区及周边乡镇标超5家。建造物流中心5000平米,生鲜配送中心1000平米。

为完成2010年的经营目标和发展目标,我们应从以下五个方面务实展开工作:

一、必须始终树立三个“一”思想。

1、坚持一个中心。一切工作必须以有利于经营、有利于管理、有利于提高企业效益为中心而展开。

2、打造一支团队。努力建设一支专业、务实、和谐、有责任感的年轻的台客隆管理团队。

3、营造一种氛围。努力营造一种既重过程更重结果,既紧张又快乐,既有压力又能进步的积极向上的台客隆企业工作氛围。

二、加强运营管理,创新求变,真正提高门店经营能力。

1、制定运营标准,加大检核力度,实实在在提高门店基础运营质量。运营部要采取现场示范抓基础、蹲点协助抓经营。计划打造府山店、青阳店、繁昌店、西林店运营标准店4家。

2、拓展思路,大胆整改,解困门店经营。对达不到保本要求亏损严重的安庆店、广德店、旌德店、湾址店必须有计划地逐一进行调整,通过整合经营品项、“外引”经营项目、扩大生鲜自营、放权经营甚至撤并等手段达到解困之目的。

三、扩大采购渠道,改变促销模式,提高核心竞争力。

1、逐步建立中央采购与区域采购体系,组织人员,合理分工,加快推进。

(1)面对现实,推进地采保供应。增加门店当地区域供应商的合作,争取当地供应商资源,促进高效补货,增加单店促销活性,实实在在来降低门店的商品缺货和退货,提高门店竞争力。

(2)调整促销模式,尝试总部统一促销与门店单店促销每月一期的新模式,促进采购能集中精力扩大单品促销力度与吸引力,实实在在来提高门店的促销效果,力争2010年促销占比达到18%以上,有效降低促销商品退货率。

(3)重抓生鲜自营,打造门店经营亮点。2010年计划建立1000平米生鲜配送中心,设立生鲜经营公司,扩大门店生鲜自营的比重。推行生鲜早市与夜市的共性促销,增加经营活性。同时为公司实施“农超对接”提前做好准备。

四、创新思路,大胆尝试,建立制度,突破四大管理瓶颈。

1、建立新的可操作性强的门店经营考核责任制,行政副部长以上人员的绩效考核责任制,物流中心人员的考核责任制。

2、成立新品审核委员会,建立采购新品审核制度,防止“病从口入”,加强商品管理。

3、设立“品类管理”小组,通过强化对商品贡献率的系统数据分析,精简单品经营数量,特别是经销供应商单品的精简,门店开业二个月后的商品结构分析与调整。推进门店商品配置的优化,提高货架动销率,降低商品退货率。

4、调整或完善软件应用功能,满足企业个性化管理需求。

(1)单店的公司化运作支持系统,包括促销调价、费用录入,地采供应商的结算对帐等功能。

(2)物流配送流程的改进支持。包括门店要货整箱商品与拆零商品自动配送分离、独立数据传输、门店独立验收,拆零商品的系统复检,减少物流发货差错,加快门店验收速度等。

五、健全标准,加强培训,完善人事考核,推进企业文化建设。

1、完善规范化、手册化的企业流程和制度。包括:采购、运营、人事、培训、信息、财务、维修、物资、物流等流程和制度。

2、建立“企业职工代表大会”制度,促进企业内部的民主管理和法制治理。

3、建立长效学习与培训制度,加快后备梯队的培养。

(1)建立师资力量、课建制度、培训计划,不断提升干部员工业务素质和综合管理水平。

(2)坚持“内培为主、外引为次”、切合实际的人力资源发展战略。一是公司人事部要设立干部课,专门负责科长以上储备干部的跟踪考评与管理。二是重点完善公司内部储备干部自荐、推荐、竞聘制度。三是积极推进与商贸职业技术学院的“联合办学”,选拔大学生作为储备课长定向培养之工作,加快企业后备梯队的培养与使用。

生鲜采购工作计划范文第3篇

近日,省政府印发了《贯彻落实<乳品质量安全监督管理条例>的实施意见》(*政发[20*]65号),要求全面抓好《乳品质量安全监督管理条例》(以下简称《条例》)的学习宣传和贯彻落实工作,在全省范围内开展乳品质量安全专项整顿活动,彻底整顿和全面振兴奶业,保障广大人民群众身体健康和生命安全。为了认真贯彻落实省政府文件要求,进一步整顿和规范我市乳品市场秩序,不断提高全市乳品质量安全水平,按照市政府要求,现就有关事项通知如下:

一、切实做好《条例》的学习宣传和贯彻落实工作。乳品质量和奶业发展关系广大人民群众身体健康和生命安全,关系社会稳定和经济发展。加强乳品质量监管,促进奶业健康发展,任务极其重要,极其紧迫,极其艰巨。《条例》在汲取三鹿牌婴幼儿奶粉事件教训,总结近年来奶业发展和管理工作,借鉴奶业发达国家乳品质量管理经验的基础上,建立健全了符合我国国情的乳品质量安全保障体系,制定了涉及生鲜乳生产和收购、乳制品生产和销售以及进出口等环节的一系列质量安全制度,提出了促进奶业健康发展的相关政策,并明确了法律责任,是确保乳品质量安全和保障奶业健康发展的一项重要法规。认真学习贯彻《条例》,把《条例》的各项规定和要求落到实处,是规范乳品市场秩序,确保乳品质量安全的治本之策,是深入贯彻中央促进奶业健康发展精神,全面建设现代奶业,重塑消费者信心的重要任务。

各级各有关部门要充分认识到学习贯彻《条例》的重要性和必要性,进一步增强责任感和紧迫感,以对人民群众高度负责的精神,把学习贯彻《条例》作为维护社会和谐稳定、促进经济发展的当务之急,作为深入落实科学发展观的具体行动,迅速将《条例》精神传达到基层,抓紧制定各项配套政策,加品质量安全监管力度,力争在较短时间内使《条例》得到贯彻落实,促进全市乳制品市场健康发展。

二、深入开展乳品质量安全专项整顿活动。本次整顿从即日起到2009年6月底结束,以落实《条例》配套机制、建立健全科学的乳品质量安全控制体系为重点,主要内容为:

(一)严格监控生鲜乳质量,确保乳品源头质量安全

1、加大生鲜乳生产质量管理。各级农业、畜牧、兽医等部门负责对奶畜养殖场、养殖小区,逐个登记备案,加强管理。指导奶畜养殖场按照《条例》规定,切实做好饲料和兽药等生产投入品的监管使用,建立规范的养殖档案。要加大对奶农的奶畜饲养管理、养殖技术培训、良种推广、疫病防治等服务工作的力度,引导奶农参照有关规程进行奶畜的科学饲养,生产符合质量要求的生鲜乳。要严格按照免疫程序对奶畜实施强制免疫,奶畜不符合健康标准的,所生产的生鲜乳禁止出售。

2.规范奶站建设和管理。各级农业畜牧兽医部门要在地方政府的领导下,根据当地的奶源分布情况,遵循方便奶畜养殖者、促进规模化养殖的原则,科学合理规划设置生鲜乳收购站,杜绝收购站建设脏、乱、差的问题;要依据《条例》要求,对现有生鲜乳收购站逐个进行登记、清理,符合《条例》要求的生鲜乳收购站,要及时发放许可证,保证生鲜乳的正常收购,不符合要求的,要限期整改,整改仍达不到要求的,要坚决予以关闭。

3.加强生鲜乳收购运输质量管理。各级农业、畜牧、兽医部门要加强执法队伍建设,不断完善监管体系,切实加大监管力度。对生鲜乳运输环节,要严格执行营运证明的发放和营运单填写等相关规定。加强生鲜乳质量安全监测工作,制定并组织实施生鲜乳质量安全监测计划,落实检测经费,加强检测能力建设,确保生鲜乳质量监督抽查工作的顺利完成。要逐步建立第三方生鲜乳质量检测制度,实行优质优价收购。引导生鲜乳购销双方签署购销合同,完善奶业利益联结机制,保护奶农利益,稳定奶业发展基础。

(二)强化乳品生产环节监控。各级质监部门要严格执行《条例》的有关要求,切实把好乳品生产企业资格准入关;要加强对乳品原辅料进厂、生产流程、产品出厂全过程的监督检查;加强检验检测能力建设,监督企业按照生产许可的相关要求配备检验检测设备和技术人员,监督企业对进厂原料和出厂产品实行批批检验;监督企业配备检验三聚氰胺的检测仪器和掌握检测方法的人员或建立合法、固定的乳制品检测渠道,防止未经检验的乳制品流入市场,杜绝不合格乳制品出厂;监督企业建立和实施乳制品追溯和召回制度,对流通环节的问题乳制品实施召回。

(三)强化乳品流通环节的监管。各级工商部门要加制品生产经营主体资格的清理和规范力度,严把乳制品市场主体准入关;监督乳制品经营者严格履行索证索票制度、进货台账制度、质量管理员制度、质量自检制度、不合格乳制品退市制度、质量承诺制度等自律制度,严把乳制品市场准入关;加制品市场日常规范管理和市场巡查力度;加强案件排查和大要案件查处工作,依法查处销售含有毒有害物和不合格乳制品、无证无照生产经营乳制品等违法行为,净化乳品流通市场秩序。

(四)加强乳品餐饮环节的监管。各级卫生部门要严把餐饮卫生许可关,不断提高餐饮业管理水平,重点结合餐饮单位食品索证索票、量化分级管理等制度,严把乳品采购准入关,确保乳品食用安全。

各县区政府及有关部门要认真制定具体的实施方案和工作计划,明确目标,突出重点,落实责任,密切合作,协同联动,采取行之有效的措施,在整治中规范,在规范中提高,确保取得实实在在的效果。

生鲜采购工作计划范文第4篇

为深入贯彻落实国务院办公厅《关于印发年食品安全整顿工作安排的通知》及省政府办公厅《关于印发省药品安全专项整治工作实施方案的通知》精神,全面加强食品药品监管,切实保障广大人民群众的饮食用药安全,现就进一步加强我市食品药品安全工作提出如下意见。

一、指导思想

以“三个代表”重要思想为指导,深入贯彻落实科学发展观,牢固树立科学监管理念,紧紧围绕我市“转方式、调结构、促增长、惠民生、保稳定”的中心任务,坚持“地方政府负责,部门协调指导,各方联合行动”的工作格局和“标本兼治、着力治本”的工作机制,加大食品药品监管力度,不断完善食品药品监管体系,确保公众饮食用药安全,促进全市经济社会又好又快发展,为富裕、和谐、幸福建设做出应有的贡献。

二、基本原则

(一)坚持统筹规划、全面推进的原则。根据我市食品药品监管工作实际,统筹规划,因地制宜,先易后难,梯次推进,形成覆盖全市、惠及百姓的食品药品安全监管网络。

(二)坚持政府主导、部门负责、市场运作、社会参与的原则。充分发挥政府的主导作用、监管部门的骨干作用、市场机制的基础作用、企业及群众的主体作用,形成全社会齐抓共管的工作格局。

(三)坚持创新机制、务求实效的原则。不断创新发展理念,优化监管思路,健全责任机制、运行机制和监督机制,形成常抓不懈、持之以恒的食品药品安全监管体系。

三、主要任务

(一)食品安全工作。

1、加强农产品质量安全监管。深入开展蔬菜、水果、茶叶、食用菌、畜禽产品、水产品中农兽药和禁用药物残留监测。加强生鲜乳质量安全监管,强化生鲜乳收购站日常监管与标准化管理,坚决取缔未经许可的非法收购站(点)。加大农药生产经营监管力度,加强农药质量监督抽查,依法查处违法违规生产经营单位,重点打击无证照生产“黑窝点”。加强饲料质量安全监测,打击在饲料原料和产品中添加有毒有害化学物质及养殖过程中使用“瘦肉精”等违禁药物行为。加强兽药GMP(良好生产规范)后续监管,积极推行兽药经营质量管理规范制度,实施动物产品兽药残留监控计划,打击制售假劣兽药违法行为。深入开展水产苗种专项整治,打击水产养殖环节违法使用硝基呋喃类、孔雀石绿等禁用药物和有毒有害化学物质行为。组织开展粮食收购、储存环节质量安全监测。

2、加强食品生产加工环节监管。严格食品生产企业监管,督促企业严格执行食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购查验制度和出厂检验记录制度。加强生产加工环节食品安全监督抽检,督促企业建立健全食品可追溯制度和食品召回制度;加强食品添加剂标签标识管理,实行食品生产加工企业食品添加剂使用报告制度。整治滥用食品添加剂的行为,查处和打击生产、销售、使用非法食品添加物的行为。取缔无证照的非法食品生产加工企业。大力整顿食品安全风险较高、投诉举报多的食品行业,建立对食品生产加工小作坊和食品摊贩加强监管的长效机制。

3、加强食品流通环节监管。严格食品流通许可制度,完善食品市场主体准入机制,完善流通环节食品安全抽样检验和退市制度,建立销售者主动退市和工商部门责令退市相结合的监管机制。加强流通环节食品安全日常监管,监督食品经营者依法落实食品进货查验和记录制度,督促食品经营者加强自律。完善食品市场监管和巡查制度,突出重点地区、重点场所和重点品种,深入开展专项执法检查,加大食品市场分类监管和食品市场日常巡查力度,打击销售过期变质、假冒伪劣和不合格食品的违法行为。

4、加强餐饮消费环节监管。严格餐饮服务许可制度,查处餐饮单位无证经营行为。规范餐饮服务许可行为,提高餐饮服务准入门槛。制定并实施餐饮消费环节重点监督检查及抽检工作计划,以学校食堂、幼儿园食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮单位为重点,加大对熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐具清洗消毒等重点环节的监督检查力度,开展餐饮消费环节专项整治和专项检查。督促餐饮服务单位建立食品原料采购索证索票制度,对其采购的重点品种开展专项抽查,查处采购和使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为。

5、加强畜禽屠宰监管。严把市场准入关,清理整顿生猪定点屠宰厂(场),加大对私屠滥宰行为的打击力度。加强对生猪(牛、羊)定点屠宰厂(场)的日常监管,查处违法屠宰注水或注入其他物质的猪(牛、羊)、出厂未经品质检验或经品质检验不合格的猪(牛、羊)肉产品等行为。强化活禽和生猪(牛、羊)产地和屠宰检疫,查处出售和屠宰病死畜禽的行为。督促企业建立和完善肉品质量安全全程监管体系,打击加工、销售病死病害畜禽肉和注水肉等行为,严防病死、注水或注入其他物质、未经检验检疫或检验检疫不合格肉品进入加工、流通、餐饮消费环节。加大生猪屠宰长效监管机制建设,进一步健全相关应急处置机制。

6、加强保健食品监管。开展保健食品违法添加药物专项检查,查处制售假劣保健食品行为。开展保健食品标签、说明书内容专项检查。查处通过公益讲座、健康诊疗、学术交流、会展销售等方式变相销售假冒伪劣保健食品的行为。整治普通食品声称具有特定保健功能和保健食品夸大宣传功能的行为。

7、加强食品安全风险监测和预警。建立食品安全风险监测制度,制定并实施食品安全风险监测计划,加强食品安全风险监测,建立快速、方便的食品安全信息沟通机制和网络平台。年度食品安全风险监测评价报告,建立食源性疾病报告机制,构建食源性疾病和食物中毒报告信息采集网络,建立食品安全有害因素与食源性疾病监测数据库。实施食品安全风险评估制度,对相关食品安全风险和隐患进行风险评估。加大食品特别是乳品等高风险食品检验检测频次,定期公布检验检测结果。

8、推进食品生产企业诚信体系建设。制定食品生产企业诚信体系建设指导意见和诚信体系评价标准,选择若干企业开展诚信体系建设试点,及时总结推广试点经验。在企业中建立生产经营档案制度,鼓励支持食品企业建立食品安全可追溯系统,在食品行业全面推广。组织对食品企业从业人员培训、考核,培养具备良好职业道德、较高业务水平和较强实践能力的食品安全岗位专职人员。建立食品企业诚信不良记录收集、管理、通报制度和行业退出机制。加强食品生产企业和经营者质量信用建设和信用分类监管。

(二)药品安全工作。

1、加强高风险药械生产经营企业监管。

一是实施高风险药械生产企业驻厂监督制度,开展以血液制品、生物制品以及高风险和较高风险注射剂为重点的专项监督检查;

二是落实特殊药品监管责任,开展麻黄碱原料及其复方制剂的专项检查,严防发生流弊案件;

三是进一步加强高风险医疗器械监管,开展植(介)入产品等高风险医疗器械专项检查;继续深化医疗器械生产企业日常监督检查和信用等级评定标准,加大对高风险医疗器械生产经营企业的检查力度,杜绝产品质量隐患;

四是开展疫苗质量专项检查。重点检查狂犬病疫苗、流感疫苗、麻疹疫苗等预防性生物制品的进货渠道、储存条件,保障疫苗质量安全。

2、开展药品质量标准提高后的专项检查。根据年版《中国药典》标准提高情况,要有针对性地开展新版药典标准提高较大的药品品种专项检查和监督抽验,确保产品质量。

3、开展药品安全专项整治。

一是强化药品流通环节监管。加强对药品购销票据的监管,重点查处无证、超方式、超范围经营以及出租柜台、不凭处方销售处方药等问题。加大对药品现代物流和第三方物流的扶持力度,鼓励支持发展药品零售连锁,做大做优医药流通产业;

二是强化药品使用环节监管。规范医疗机构药品购进、储存和质量管理,保证使用环节药品质量安全;加强医疗机构制剂监管,重点查处无证配制制剂、配制未取得批准文号的制剂、擅自使用其它医疗机构制剂、擅自降低制剂室条件的违法行为;

三是强化医疗器械全过程监管。对高风险医疗器械生产经营企业实施远程动态监控,开展医疗器械经营企业风险因素分级管理工作,完善市场准入退出机制。强化医疗器械终端管理,突出对二级以上医疗机构和民营医院的监督检查,规范医疗机构医疗器械使用行为。

4、加强基本药物流通、使用环节监管。我市实施基本药物制度后,要对基本药物目录内的药品进行重点监督。

一是开展基本药物专项检查行动,严厉打击违法违规行为,确保基本药物安全有效;

二是制定基本药物抽验计划,加强对我市流通和使用环节基本药物的监督抽验;

三是加强基本药物不良反应监测,完善并强化药品不良反应监测、报告和评价体系。

5、加强中药材、中药饮片质量监管。重点检查中药材、中药饮片质量及购销渠道合法性,严厉打击掺杂使假、以次充好的行为。

6、开展集中打击生产销售假药专项行动。加强有关部门的协调配合,进一步完善联动机制,加强行政执法与刑事司法相衔接,始终保持对制售假劣药品违法行为的高压态势。重点打击生产销售假药(器械)的窝点和利用互联网、邮寄等方式制售假药的行为,对制售假药违法行为一经发现,要追根溯源,一查到底,不留后患。

7、开展整治非药品冒充药品专项行动。重点整治以食品、消毒产品、保健食品、化妆品、保健用品、“无文号”产品等六类仿冒药品和降糖、减肥等功能的中成药非法添加化学药物专项行动。

四、工作要求

(一)高度重视,精心组织。各级各部门要充分认识加强食品药品安全工作的重要性和艰巨性,把食品药品安全工作纳入重要议事日程,并根据自身职能和本意见要求,建立健全工作机构,研究制订具体的工作计划和实施方案,精心组织,狠抓落实,扎实深入地开展食品药品安全工作。

(二)广泛宣传,营造氛围。要充分利用现场、媒体、网络等形式和途径,大力宣传有关法律法规,普及食品药品安全知识,切实增强广大群众的食品药品安全意识。要积极宣传和报道食品药品安全监管中的好典型,及时客观地曝光违法案件,努力营造全社会关心、支持、参与食品药品安全工作的良好氛围。

生鲜采购工作计划范文第5篇

一、指导思想

深入落实科学发展观,坚持以人为本,切实把食品安全工作放在突出位置,落实食品生产经营者的主体责任,健全地方政府对本地区食品安全工作负总责、有关部门按照分工各负其责的监管体系。坚持治理整顿与振兴产业相结合、集中整治与长效机制建设相结合、企业自律与政府监管相结合,统筹兼顾,突出重点,依法整顿,促进食品产业持续健康发展,保障人民群众饮食安全。

二、总体目标

通过集中整顿,进一步加大监管力度,实现食品安全标准逐步完善并得到有效实施,长效监管机制进一步建立和完善。食品行业诚信经营意识和自律机制得到显著加强,食品添加剂生产、流通和使用得到有效规范,农产品和食品质量安全水平明显提高,食品质量安全可追溯机制基本建立,制售假冒伪劣和有毒有害食品等违法行为得到有效遏制,加强高危领域、高危环节、高危企业和品种的风险控制,确保全市不发生食品安全事件。

三、主要任务

(一)加强违法添加非食用物质和滥用食品添加剂整顿。

严格食品添加剂生产许可制度,加强食品添加剂标签标识管理,实行食品生产加工企业食品添加剂使用报告制度。开展食品添加剂和非食用物质专项抽检和监测,整治超过标准限量和使用范围滥用食品添加剂行为,查处和打击生产、销售、使用非法食品添加物行为,严格食品添加剂及相关产品研制管理。

(二)加强农产品质量安全整顿。

深入开展蔬菜、水果、茶叶、食用菌、畜禽产品、水产品中农兽药和禁用药物残留监测。加强生鲜乳质量安全监管,强化生鲜乳收购站日常监管与标准化管理,坚决取缔未经许可的非法收购站(点)。加大农药生产经营监管力度,加强农药质量监督抽查,依法查处违法违规生产经营单位,重点打击无证照生产“黑窝点”。加强饲料质量安全监测,打击在饲料原料和产品中添加有毒有害化学物质及养殖过程中使用“瘦肉精”等违禁药物行为。加强兽药GMP(良好生产规范)后续监管,积极推行兽药经营质量管理规范制度,实施动物产品兽药残留监控计划,打击制售假劣兽药违法行为。深入开展水产苗种专项整治,打击水产养殖环节违法使用硝基呋喃类、孔雀石绿等禁用药物和有毒有害化学物质行为。组织开展粮食收购、储存环节质量安全监测。

(三)加强食品生产加工环节整顿。

严格食品生产许可制度,督促企业严格执行食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购查验制度和出厂检验记录制度。加强生产加工环节食品安全监督抽检,督促企业建立健全食品可追溯制度和食品召回制度,查处企业生产不符合安全标准食品的行为。打击制售假冒伪劣食品、使用非食品原料和回收食品生产加工食品的行为。取缔无生产许可证、无营业执照的非法食品生产加工企业。大力整顿食品安全风险较高、投诉举报多的食品行业,建立对食品生产加工小作坊和食品摊贩加强监管的长效机制。

(四)加强食品进出口环节整顿。

严格办理进出口食品海关相关手续,打击食品、食用农产品特别是疫区产品非法进出口行为。对已经备案的出口食品生产企业和出口食品原料种养殖场进行全面清查。加强进出口食品、食用农产品的检验检疫监管,重点加强对出口食品中食品添加剂和违法添加非食用物质检验检疫监管,严厉打击逃避检验检疫行为,完善进出口食品、食用农产品企业不良记录制度,将逃避检验检疫的企业一律列为不良记录企业。建立和完善进出口食品、食用农产品检验检疫监管的长效机制。加强进出口食品安全信息通报,完善风险预警和控制措施。

(五)加强食品流通环节整顿。

严格食品流通许可制度,完善食品市场主体准入机制和流通环节食品安全抽样检验和退市制度,建立销售者主动退市和工商部门责令退市相结合的监管机制。加强流通环节食品安全日常监管,监督食品经营者依法落实食品进货查验和记录制度,督促食品经营者加强自律。完善食品市场监管和巡查制度,突出重点地区、重点场所和重点品种,深入开展专项执法检查,加大食品市场分类监管和食品市场日常巡查力度,打击销售过期变质、假冒伪劣和不合格食品的违法行为。

(六)加强餐饮消费环节整顿。

严格餐饮服务许可制度,查处餐饮单位无证经营行为。清理、修订餐饮消费环节相关食品监督管理规范办法,规范餐饮服务许可行为,提高餐饮服务准入门槛。制定并实施餐饮消费环节重点监督检查及抽检工作计划,以学校食堂、幼儿园食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮单位为重点,加大对熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐具清洗消毒等重点环节的监督检查力度,开展餐饮消费环节专项整治和专项检查。督促餐饮服务单位建立食品原料采购索证索票制度,对其采购的重点品种开展专项抽查,查处采购和使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为。

(七)加强畜禽屠宰整顿。

严把市场准入关,清理整顿生猪定点屠宰厂(场),加大对私屠滥宰行为的打击力度。加强对生猪(牛、羊)定点屠宰厂(场)的日常监管,查处违法屠宰注水或注入其他物质的猪(牛、羊)、出厂未经品质检验或经品质检验不合格的猪(牛、羊)肉产品等行为。强化活禽和生猪(牛、羊)产地和屠宰检疫,查处出售和屠宰病死畜禽的行为。督促企业建立和完善肉品质量安全全程监管体系,打击加工、销售病死病害畜禽肉和注水肉等行为,严防病死、注水或注入其他物质、未经检验检疫或检验检疫不合格肉品进入加工、流通、餐饮消费环节。加大生猪屠宰长效监管机制建设,进一步健全相关应急处置机制。

(八)加强保健食品整顿。

依法对获批注册但未标明有效期的保健食品进行全面清理换证。开展保健食品违法添加药物专项检查,查处制售假劣保健食品行为。开展保健食品标签、说明书内容专项检查。查处通过公益讲座、健康诊疗、学术交流、会展销售等方式变相销售假冒伪劣保健食品的行为。整治普通食品声称具有特定保健功能和保健食品夸大宣传功能的行为。(责任部门:市食品药品监管局、市工商局)

(九)加强食品安全风险监测和预警。

建立食品安全风险监测制度,制定并实施国家食品安全风险监测计划,加强地区性食品安全风险监测,建立快速、方便的食品安全信息沟通机制和网络平台。年度食品安全风险监测评价报告,建立食源性疾病报告机制,构建食源性疾病和食物中毒报告信息采集网络,建立食品安全有害因素与食源性疾病监测数据库。实施食品安全风险评估制度,对相关食品安全风险和隐患进行风险评估。加大对食品特别是乳品等高风险食品检验检测频次,定期公布检验检测结果。加强食品安全监测能力建设。加快推进检验检测机构改革,严格检验检测机构资质认定和检验人员管理,推进检验检测资源和信息共享。

(十)推进食品生产企业诚信体系建设。

制定食品生产企业诚信体系建设指导意见和诚信体系评价标准,选择若干企业开展诚信体系建设试点,及时总结推广试点经验。在企业中建立生产经营档案制度,鼓励支持食品企业建立食品安全可追溯系统,在食品行业全面推广。督促行业协会组织对食品企业从业人员培训、考核,培养具备良好职业道德、较高业务水平和较强实践能力的食品安全岗位专职人员。建立食品企业诚信不良记录收集、管理、通报制度和行业退出机制。加强食品生产企业和经营者质量信用建设和信用分类监管。

四、主要措施

(一)落实企业食品安全主体责任。

督促企业建立健全食品安全管理制度,严格执行原料查验、索证索票和全程追溯制度;提高检验检测能力,落实食品检验合格出厂制度和不合格食品召回制度。

(二)加强检验检测。

各食品安全监管职能部门要加强对食品特别是高风险食品的检验检测,加大检验检测频次,定期公布检验检测结果。完善检验检测手段,重点提高对食品中有毒有害物质鉴定排查、风险监测、风险预警、风险评估和技术仲裁的能力。严格资质审查,加强检验检测人员管理,提高检验检测机构服务水平。合理配置检验检测资源,推进检验检测资源和信息共享。

(三)强化行政执法。

保障基层执法单位执法装备、检测设备和经费,提高执法能力。严格执法程序,规范执法行为,加强评议考核,落实食品安全行政执法责任制和责任追究制,着力纠正执法监管中的不作为、不到位和乱作为等问题。加强执法队伍思想建设、业务建设和作风建设,提高执法队伍素质和依法行政水平。加大刑事处罚力度,对涉嫌食品安全犯罪案件,一经发现要及时移交公安机关,从严处理。

(四)加强食品行业自律。

加快建立以守法遵章为准绳、社会道德为基础、企业自律为重点、社会监督为约束、诚信效果可评价、诚信奖惩有制度的食品安全诚信管理体系。建立食品企业诚信不良记录收集、管理、通报制度和行业退出机制。

五、有关要求

(一)严格落实食品安全整顿工作责任。

各有关部门要加强组织领导,认真履行职责,采取有力措施,依法加强治理整顿。要根据年整顿工作部署,制定具体实施方案,分解整顿工作任务,明确各环节、各阶段的整顿目标和完成时限,落实责任单位和责任人员。要将集中整顿与日常工作相结合,及时总结整顿工作中的典型做法和经验,形成加强食品安全监管的长效机制。市食品安全协调委员会办公室要加强综合协调和督促指导,及时发现和协调解决有关问题。

(二)切实加大食品安全案件查处和责任追究力度。

要重视投诉举报受理工作,注意发现食品安全事故和案件线索并及时进行调查处理。完善快速反应机制,及时妥善处理食品安全事故。要进一步加强行政执法与刑事司法的衔接,规范和完善涉及食品安全刑事案件鉴定程序,加大力度打击食品安全领域违法犯罪行为。强化行政监察和行政问责,严肃查处监管部门失职、渎职行为。严格实行重大食品安全事故报告、举报、通报制度,对行政机关迟报、漏报甚至瞒报、谎报食品安全事故的,依法依纪追究相关责任人责任。

(三)认真做好信息报告和新闻宣传工作。

各有关部门要加强沟通协调,及时将食品安全整顿工作重要信息向市食品安全协调委员会办公室报告,并向相关部门通报。要统筹和规范食品安全整顿信息工作,对影响仅限于本行政区域的信息,由市政府授权有关职能部门。要正确把握舆论导向,主动做好信息和政策解读;大力宣传《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例,积极宣传食品安全整顿工作进展、成效和典型事例,支持新闻媒体开展舆论监督,引导新闻媒体客观准确报道,为食品安全整顿工作营造良好氛围。

(四)加强督促检查和评估考核。

生鲜采购工作计划范文第6篇

一、我市农副产品流通市场基本情况及存在问题

(一)基本情况

安康市辖1区9县,200个乡镇(办事处),国土面积2.34万平方公里,总人口293.6万。全市10个县区有7个县区为全国贫困县,属农业为主型经济,农副产品资源丰富,产销量大,交易辐射面广,农副产品交易市场点多面广,遍布全市所有乡镇,截止2006年底,全市共有各类农副产品批发零售市场25个,大型综合超市5个,农副产品年交易额达到20亿元。

(二)存在的主要问题

1、农副产品交易市场规模小、档次低,基础设施建设滞后,发展后劲乏力。

2、农副产品市场缺少统一规划,布局不合理,低档次、卫生状况差、设施简陋的低级农副产品交易市场多,厅棚式、楼厦式等设施档次较高的农副产品市场偏少。

3、大部分地区还存在着路边市场,撤路进超市的不多,交易环境差、卫生状况堪忧。

4、市场容量小,布局分散,交易集中度低,辐射带动能力弱。

5、市场专业特点不明显,市场定位趋同,缺乏竞争力。

二、培育和创建绿色市场的指导思想

以“三个代表”重要思想和全面落实科学发展观为指导,以保障食品安全为目的,深入推进三绿工程建设,积极培育和创建绿色市场,倡导绿色消费,构建完善的、具有保障食品卫生质量、符合环保要求的农副产品流通环节食品安全保障体系,切实保障人民群众食品消费安全。

三、培育和创建绿色市场的工作目标

在大力推进三绿工程建设中,以培育和创建绿色市场为核心,加快培育和发展绿色市场,坚持政府推动、政策引导、企业自愿的原则,加强组织领导,明确目标任务,广泛宣传动员,加快创建进程,积极申报认证绿色市场,在全市尽快形成具有保障食品卫生质量、符合环保要求的销售网络体系。到2010年,力争使全市绝大多数农副产品批发市场、超市和生鲜食品超市基本达到绿色市场标准,其中创建通过国家认证的绿色批发市场1个以上,绿色零售市场3个。

2007年工作计划:根据整体创建目标任务和工作计划,结合商务部正在实施的“万村千乡”和“双百市场工程”工程,坚持“择优推荐”的原则,对于区域带动能力强、设施设备、商品管理和市场管理等软硬件相对完善,能够有效促进农副产品生产、保障食品安全的汉滨区进行重点培育推荐,拟创建通过国家认证的农副产品绿色批发市场1个,农副产品绿色零售市场2个;对于具有一定规模、软硬件建设具有一定基础的晶众超市、海星超市,督促其抓紧改造改建,完善管理措施,加快申报步伐。

四、培育和创建绿色市场的工作重点

1、通过各种途径广泛宣传食品安全法律法规知识,积极引导消费者树立科学安全的消费观念,着力营造“绿色消费”的舆论氛围。

2、有计划、有重点地培育绿色市场,组织创建企业对照《GB/T19220—2003农副产品绿色批发市场》、《GB/T19221—2003农副产品绿色零售市场》两个国家标准及审核细则,自查自测,自我完善,促使其尽快达到或符合绿色市场的标准,通过国家认证。

3、督促、指导农副产品市场制定科学发展规划,健全各种管理制度,完善市场软、硬件建设,提升市场整体交易功能和档次,进一步提高流通领域食品安全保障水平。

4、对拟创建的绿色市场建立动态跟踪、定期评估和信息上报制度,及时了解市场的工作进展情况。

5、通过资产重组、兼并联合等方式培育壮大一批经营能力强、信誉好的龙头企业,引导龙头企业通过公司+基地+农户的模式,实行“场地挂钩”的方式,统一采购,做大做强,提高农副产品市场的质量安全保障能力。

6、抓好具有区域特色的市场建设,围绕我市中药材、茶叶、蔬菜、土特产、生猪等特色产业,积极引导兴建各类农副产品专业市场,加快以农副产品专业化市场为龙头的市场体系建设。

7、加强对食品流通领域的监督检查力度,逐步建立食品安全可追溯体系、商品进货索证索票和商品购销台帐、不合格食品退市等制度,严格市场准入,实行市场开办者质量安全责任制。

五、加强对绿色市场认证工作的组织实施

生鲜采购工作计划范文第7篇

盘点准备

商品整理:收货区应在盘点日的中午12:00停止收货;将排面、端架、墙柱、服务台、维修处、促销区及收货区的商品归位;清理空箱,另外堆放;不用盘点商品“DNI”标签,包括:空箱、赠品、店内用品、非卖品;已启封的大包装外应标明内装单品的数量和包装单位;盘点前一日,退货商品清退完毕、报损商品清理完毕。

检查商品进价、零售价,核对商品条码、品名规格,全部调拨单交财务部核算会计(由营运各部门完成)。

检查整理电脑商品资料,确认所有单品录入电脑,确认所有收货单、退货单等涉及商品库存、进价的单据已经录入电脑(由电脑输单员完成)。

有效发票报告、欠发票供应商清单、已退货未扣款供应商统计表、调拨单交财务部核算会计。

财务部对账秘书打印核对盘点卡、盘点检查表,备制库存卡。

盘点卡按柜组、仓库与店面分开装入资料袋,由财务部发放至柜组。

盘点方式

最后一次商品整理完毕,盘点开始;初盘人员按单品排面逐一放置盘点卡,剩余盘点卡装回资料袋;初盘人员计数、称重,使用蓝色圆珠笔将数量及单位填入盘点卡的相应栏目,经手人签名。

复盘人员复核单品数量及单位,使用红色圆珠笔将数量及单位填入盘点卡,复核签名;初盘中发现错误须由部门主管签名更正,复盘中发现错误已经确认后修改,并由双方签名;商品无存货填写“0”;如发现某一单品有两个排面,应于盘点卡中按如下方式列示:①+⑧=⑨。

发现某商品无盘点卡,应即时通知部门主管补制手工盘点卡,填明商品编号、名称,补充登记盘点检查表,然后盘点,填写数量、单位、确认并签名。凌晨1时,收银部、防损部支援盘点人员交换盘点区域;

检查所有盘点卡,确认所有盘点数据已正确记录,并无漏盘、重盘;收集盘点卡,排好顺序,与盘点检查表核对,确认所有盘点卡均已收回,然后装回资料袋,交各区秘书。

电脑部的输单组至各区秘书取盘点卡,录入盘点数据、打印盘点明细表,然后连同盘点卡交柜组核对。如有错误交电脑部的输单组修改、打印盘点明细表,然后将盘点明细表连同盘点卡交财务部核算会计。

每次盘点采用交叉复盘方式,食品杂货区支援人员于食品杂货区进行初盘,凌晨1:00时起复盘非食品区;非食品区支援人员于非食品杂货区进行初盘,凌晨1:00时起复盘食品区。收银部、防损部支援盘点人员交换盘点区域的行动由盘点控制小组协调。小组视盘点进度具体安排。

盘点范围及比例

盘点范围包括库房与卖场全部自营商品,初盘比例为100%;复盘比例为:家电、化妆品、粮油、奶粉、生鲜区等易损耗或高单价商品100%;个人清洁用品、冷冻冷藏品为50%;其他为20%。

值得注意的是,各课应根据不同的商品特点,在不违反公司盘点制度的前提下,灵活掌握盘点。比如,冷冻商品和散装商品就可以初复盘同时进行,再合理地进行抽盘。

盘点进程表

每次大盘,各课均需张贴盘点进程表,也叫盘点程序控制表,由中控台总指挥或各处处长根据盘点的实际进程在表上签字确认。签字确认实行先动作后签字的规定,比如,在整理商品一栏上,只有当处长在确认该课商品整理已达到标准时,才签字确认。

盘点流程

盘点流程一般分为以下几大步骤:各课准备盘点所需工具与表单;各课合理分配盘点与次日值班人力;全店召开盘前动员大会;各部门就位,整理商品;初盘;复盘;核单、抽盘;录入。

注意事项

全体盘点参与人员务必从思想上和行动上予以充分重视;所有参加盘点人员必须服从盘点控制小组的统一调配;盘点中发现问题,应即时报告盘点控制小组;盘点工作必须认真负责,确保盘点数据的准确性;复盘人员如对盘点卡记载的数量单位有疑问,应质疑初盘人员,必要时重新盘点,取得准确数量单位后,签名确认。

填写盘点卡时,应写明商品计量单位(克、千克、盒、毫升、升、个、包、箱、罐、桶);盘点数据的计量单位为单品销售单位(最小单位)。特别注意:重量单位统一使用克、千克,不得使用“斤”作计量单位。香烟计量单位为“包”,不得使用“条”作计量单位。

目的和要求

盘点是衡量门店营运业绩的重要指标,也是对一年的营运管理的综合考核和回顾。

盘点的目的

超市在营运过程中存在各种损耗,有的损耗是可以看见和控制的,但有的损耗是难以统计和计算的,如偷盗、账面错误等。因此需要通过年度盘点来得知超市的盈亏状况。通过盘点,可以达到如下目标:

超市在本盘点周期内的亏赢状况;

超市最准确的目前的库存金额,将所有商品的电脑库存数据恢复准确;

得知损耗较大的营运部门、商品大组以及个别单位,以便在下一个营运周期和加强管理,控制损耗;

发掘并清除滞销品、临近过期商品,整理环境,清楚死角。

盘点的要求

真实:要求盘点所有的点数、资料必须是真实的,不允许作弊或弄虚作假,掩盖漏洞和失误。

准确:盘点的过程要求是准确无误,无论是资料的输入、陈列的核查、盘点的点数,都必须准确。

完整:所有盘点过程的流程,包括区域的规划、盘点的原始资料、盘点的点数等,都必须完整,不要有漏区域、遗漏商品。

清楚:盘点过程属于流水作业,不同的人员负责不同的工作,所以所有资料必须清楚,书写必须清楚,货物的整理必须清楚,才能使盘点顺利进行。

团队精神:盘点是全店人员都参加的营运过程。为减少停业的损失,加快盘点的时间,超市各个部门必须有良好的配合协调意识,以大局为重,使整个盘点按计划进行。

各司其职

店长:

盘点前3天召集盘点组织工作小组会议,分配各成员的组织职能;在早班会上召开全员盘点动员大会;对整个盘点过程、人员的调配负责;盘点过程的监督。

财务经理:

协助店长盘点前召集盘点组织工作小组会议;

总结上次盘点工作,提醒各成员盘点前和盘点中应注意的事项;

盘点工具的准备和发放;

写出每次盘点报告;

注意盘点差错表的复查组织和修正。

店长助理:

协助店长和财务经理落实盘点过程的组织、人员分工;

盘点前组织主管对商品进行整理、报损处理;

对盘点前商品的购进作合理的计划和控制;

协同保安经理对盘点配置图和盘点人员安排表进行划分,并检查落实。

保安经理:

牵头画出盘点配置图、盘点人员分配表;

组织货架、端头、堆位等位置编号的粘贴和检查;

对本区的盘点工作全面负责,协助店长和财务经理对盘点过程的组织、人员的分工进行跟踪和落实;

对内仓、堆位、货架顶上等非常规位置的商品进行重点监督;

出盘、复盘的现场组织和参与。

主管:

负责本柜盘点工作的组织和安排;错盘、漏盘商品的复核。

财务人员:

错盘、漏盘商品的复核;差错情况的清理。

柜组人员:

初盘、复盘、核收银员盘点单;差错商品的再次复盘。

盘点的常识

一、 盘点的概念

所谓盘点就是定期或不定期地对店内的商品进行全部或部分的清点,以确实掌握该期间内的实际损耗。对部分商品进行盘点,称为周期盘点,每年一次对整个超市的商品进行盘点(生鲜除外),称为年度盘点。

盘点是衡量门店营运业绩的重要指标,也是对一年的营运管理的综合考核和回顾。因为盘点的数据直接反映的是损耗,所以门店年度盈利在盘点结束后才可以确定。盘点的损耗同样反映门店营运上的失误和管理上的漏洞,所以发现问题,改善管理,降低损耗是盘点的工作目标。

门店的盘点有多种,生鲜部门每月两次盘点;家电精品部门每日进行的特别商品的台账盘点;食品干货、百货部门为维护电脑库存准确而每季度进行周期盘点;整个门店年末进行的年度盘点(大盘点);新店开张3个月内进行一次新店的新张盘点等。

二、 盘点的目的

超市在营运过程中存在各种损耗,有的损耗是可以看见和控制的,但有的损耗是难以统计和计算的,如偷盗、账面错误等。因此需要通过年度盘点来得知超市的盈亏状况。通过盘点,可以达到如下目标:

1.超市在本盘点周期内的亏盈状况。

2.超市最准确的目前的库存金额,将所有商品的电脑库存数据恢复正确

3.得知损耗较大的营运部门、商品大组以及个别单品,以便在下一个营运年度加强管理,控制损耗。

4.发掘并清除滞销品、临近过期商品,整理环境,清除死角。

三、 盘点的原则

(一) 真实:要求盘点所有的点数、资料必须是真实的,不允许作弊或弄虚作假,掩盖漏洞和失误。

(二) 准确:盘点的过程要求是准确无误,无论是资料的输入、陈列的核查、盘点的点数,都必须准确。

(三) 完整:所有盘点过程的流程,包括区域的规划、盘点的原始资料、盘点点数等,都必须完整,不要遗漏区域、遗漏商品。

(四) 清楚:盘点过程属于流水作业,不同的人员负责不同的工作,所以所有资料必须清楚,人员的书写必须清楚,货物的整理必须清楚,才能使盘点顺利进行。

(五) 团队精神:盘点是全店人员都参加的营运过程。为减少停业的损失,加快盘点的时间,超市各个部门必须有良好的配合协调意识,以大局为重,使整个盘点按计划进行。

四、 盘点的计算公式

盘损率%=(账面库存―盘点实际库存)/盘点周期的总销售金额×100%

账面库存=上一年盘点库存+盘点周期的采购成本±分店转货成本―盘点周期的销售成本

公式解释:

1.盘点的金额是按成本的价格为基础进行计算的。

2.盘点的实际库存=Σ单品盘点数×单品成本价格。

3.转出本店的,成本为“减”,转入本店的,成本为“加”。

4.盘点周期的总销售金额与库存成本必须同时是不含税或同时含税的金额。

五、盘点的基本概念

1.HHT:电脑设备的一种。可以储存商品的资料和数据,相当于输入终端记忆器。与主机联网后,可以将数据传输给主机进行处理。

2.初点:第一次进行的商品点数。

3.复点:第二次进行的商品点数。

4.抽点:对已经经过复点的商品进行抽查点数。

5.三点:在二次盘点计数后,不能一致的商品,进行第三次或多于第三次的点数。

6.点数单位:商品在点数时的计数单位。

7.正常陈列区:指商品正常陈列销售的货架的区域总称。

8.货架库存区:指商品正常陈列销售的货架上方用来存放商品库存区域的总称。

9.后仓:指非销售区域的仓库。

10.周转仓:指收货部临时用于存放商品库存的区域。

11.控制台:在盘点进行中,设置的盘店控制中心。

12.锁库:电脑中心对系统的数据库进行“锁住”的动作。锁库后系统不能收货和销售,不接受任何数据的更改。

13.系统陈列图:将楼面的陈列图按盘点程序输入电脑系统中。

六、盘点的总流程

如下是门店盘点的总流程:

总部盘点通知

门店盘点小组的成立

盘点准备工作计划

盘点区域的规划

陈列图的确认

准备文具准备盘点表设置盘点图人员安排商品整理盘点培训

库存区预盘点

停止营业

陈列区盘点

盘点结果的确认

盘点结束

程序解释:

总部盘点通知:总公司营运部下达所有下属门店本营运年度的盘点安排,确定具体的盘点时间,组织财务、审计、监盘小组到门店参与、监督门店的年度盘点。

门店盘点小组的成立:门店在接到总部的通知后,提前于盘点日一个月前成立门店的盘点小组,全面进行年度盘点的准备工作。

盘点准备工作计划:用倒计时的方式将盘点所需要进行的工作以清单的形式列印出来。

盘点区域的规划:将所有需要盘点的区域进行编号规划,将不需要盘点的区域划分出去。

陈列图的确认:对整个门店所有需要盘点的区域的陈列图进行确认,并输入电脑系统。

准备文具:准备所有盘点需要的文具、用具等。

准备盘点表:在库存区预盘点之前,将所有的盘点表审核、准备完毕。

设置盘点图:将门店所有陈列区域的商品陈列图设置到电脑系统中。

人员安排:安排所有参加库存区盘点、陈列区盘点的人员,以及盘点指挥中心和盘点资料处理中心的人员。详细到如工作时间、就餐时间、报到地点等。

商品整理:在盘点进行前,对销售区域、库存区域的所有属于盘点的商品进行整理,使其符合盘点的要求。

盘点培训:组织对盘点小组人员的培训、管理层的培训、参加盘点人员的培训。

库存区预盘点:盘点日前一天对整个门店的库存区域进行提前盘点,但资料与陈列区的盘点资料一起输入。

停止营业:盘点前2小时门店停止营业,盘点公告则在一周前以广播、告示等方式知会顾客。

陈列区盘点:关店后进行陈列区的盘点。

盘点结果的确定:将陈列区、库存区的所有盘点数据输入电脑中心进行处理,并对差异报告进行分析、重盘等,最终确定本次的盘点库存金额,由财务部计算本营运年度的盘点损耗率。

生鲜采购工作计划范文第8篇

“空降兵”张总

2008年7月,乐万家高薪引进了一位高管张总。张总此前在某跨国连锁企业做过营运部经理,有着丰富的实战经验。外企多年的历练使张总养成了严谨的做事习惯,他对销售数据非常重视,常把“没有数据就没有发言权”挂在嘴边。

尽管钟老板非常信任,但毕竟初来乍到,张总很希望用业绩来证明自己。

机会很快就来了,一年一度的中秋促销即将进入准备阶段。在广东地区,中秋节对零售企业的重要程度仅次于春节,张总丝毫不敢掉以轻心。

钟老板的心结

2007年的中秋节,钟老板过得并不开心,本以为可以借助月饼销售赚个盆满钵满,没想到由于负责人王经理没有控制好进口月饼的进货节奏,造成产品大量积压,只好忍痛打折销售,结果亏损了6万多元。虽然钟老板事后依据公司制度严厉惩罚了王经理。但想到即将到来的中秋节,钟老板仍然心有余悸。

前事不忘,后事之师。张总明白,只有找到2007年中秋节失败的原因,才能避免重蹈覆辙。不过,事情已经过去一年了,还能找到答案吗?心里也没底的张总打算在公司的POS系统上碰碰运气。事实上,乐万家早在3年前就引进了POS系统,但由于缺乏专门人才,乐万家充其量也就是将其作为“大收银机”使用;加之长期没有通过盘点来修正原始数据,真正有价值的东西并不多。屋漏偏逢连阴雨,更令张总感到失望的是,公司在2008年年初曾更换过电脑系统,这导致历史数据残缺不全,各品牌销售状况和毛利等信息更是无从知晓。

张总并没有气馁,通过与供应商、老板、老员工深入交谈,他很快找到了2007年中秋节月饼销售状况不佳的原因。首先,采购与供应商谈判时只谈费用而不谈返利,这降低了供应商合作和促销的积极性。截至2007年中秋节前30天,乐万家超市得到确认的费用还不到10万元。无奈之中,采购部王经理引进更多的品牌(包括很多杂牌月饼)o其次,乐万家在节前没有制订有针对性的促销计划和绩效考核制度;再次,营运部门对月饼(特别是进口月饼)的进、销、存控制不力,造成产品积压和利润流失。

仰观俯察,拟定方案

找到失败的原因后,张总心里有了底。踌躇满志的他开始实施自己的计划,在制订方案之前,他抽空带领公司采购部经理和各门店店长到某知名跨国卖场参观学习,让大家对标杆企业有一个感性认识。随后,张总派出的市场调查人员深入一线展开市场调研。

调研结果显示:1.由于人民币升值,进口月饼(主要指香港产品)的价格下降,竞争力相对增强,市场需求也相应增大。2.由于担心产品积压,月饼制造商今年普遍比较谨慎,这可能造成中秋促销中后期备货不足(特别是进口月饼)。3.2008年的中秋节时值9月中旬,气温相对较高,根据以往的经验,月饼销量可能会有所下降。4.月饼的销售渠道呈现出多样化趋势,酒店、面包店、邮局、小摊贩纷纷加入,极大地分割了月饼市场。

针对调研结果,以及以往公司在节日促销过程中多臆断,少计划的毛病,张总拟定了《2008中秋营销工作进度表》从中秋节倒推45天,不仅每天的工作计划和进度非常清晰:还明确指定了各部门的工作内容和相关工作的责任人。

张总经过与钟老板,各门店采购、店长反复磋商,最终敲定了2008年中秋节月饼的销售目标:销售收入205万元,毛利率14.61%,团购55万元,采购费用15万元。争取将国产月饼退货率控制在10%以内,进口月饼的积压率控制在0.3%以内。

跳出“费用的陷阱”

尽管钟老板对张总格外信任,但两人还是在引进月饼品牌数量问题上产生了分歧。钟老板主张在可能的情况下,多引进几个品牌。这是因为,多引进一个品牌,超市就可以多一笔费用收入。张总却认为,多引进品牌固然可以增加费用,但其负面效应也不容忽视。首先,这将导致超市从每个供应商处的进货量都不大,降低了公司与供应商的议价能力;其次,如果超市选择的品牌滞销,最终也会损失利润。

因此,张总认为,选择一定数量的畅销、次畅销品牌,把注意力放在销量上才是最佳选择。损失的费用,可以通过销售返点的方法来弥补。另外,如果能把销量提升上去,还可以换来厂家更多的支持。经过张总的耐心解释,尽管钟老板心存疑虑,最终还是同意了他的意见。

虽然说服了钟老板,但15万的费用任务还是令张总不敢大意。为此,他亲自和负责国产月饼采购的主管沟通并最终确定:将月饼品牌数量控制在20~25个,和供应商谈合作条件时采用返利的形式;结合历史数据制订各供应商品牌销售指标,确保供应商及时送货并提供促销支持。

仅有销量指标是不够的,还必须进一步细化、量化,落实到人。为此,张总不仅亲自拟定了详细的考核方案,还要求营运部出台《中秋销售预算每日跟踪报表》,门店和采购部门每日对照计划表,分析销售状况,若未能达标,必须及时调整货源和陈列。同时,张总还责令采购部制定了《2008年月饼品牌销售预算及利润计划表》,并责令其在中秋促销期间每3天向他汇报一次。

“安琪”VS“港琪”

“安琪”月饼是广东省知名品牌,对卖场的投入力度也比较大,甚至主动提出帮助点缀卖场,营造中秋气氛。世上没有免费的午餐,“安琪”对卖场的投入是有条件的,那就是每张挂旗,海报上必须有“安琪”的标志,这等于借力整个卖场为其做广告。“安琪”也因此赢得不少市场。对卖场而言,如果都引进这样的强势品牌,收费的机会就少了。

张总认为,无论厂商关系如何,最终的话语权还是在消费者那里,特别是销售月饼这样的季节性产品时。虽然张总对“安琪”的“赞助诱惑”不感兴趣,但无奈“安琪”品牌影响力不容小觑,对卖场从不妥协。难道乐万家也只能就范吗?

张总很快想出了解决之道,那就是打出“主推”概念。具体来讲,就是选择那些次畅销品牌进行重点推广(如门店做大单推广,终端陈列位置较好,促销员优先介绍等)。当然,乐万家可以从主推品牌中获得更多的利润,经过遴选和谈判,“港琪”等几个国产品牌成为首选。

见招拆招,精彩博弈

古语云,“知己知彼,百战不殆”。张总在周密部署的同时,也不忘记关注主要竞争对手――“人和”的动向。尽管张总此前对“人和”有一定的了解,但市场调查人员带回的“情报”还是让他吃了一惊。今年,乐万家在月饼

的品种数上比竞争对手少25个,价格在70元~100元的月饼品项比对手少18个。可以说,在这个价格区间,“人和”有很大优势。但事到如今,调整已经来不及了。张总要求采购部门认真记录和跟踪此价格区间产品销量,以供明年决策时参考。

乐万家相对于“人和”的优势在于=在高端产品的品种上较对手多。从知名品牌产品的品项(SKU)数来看,乐万家也比对手有优势。另外,乐万家和“人和”共有品牌13个,乐万家独有的品牌13个,“人和”的独有品牌18个。

明确了敌我双方的优势、劣势之后。张总确定了本次中秋促销的竞争策略:对于乐万家和“人和”都有的品牌,在价格上与竞争对手保持一致。对于乐万家有而“人和”没有的品牌(如“港琪”、“华美”、“圣安奇”、“百辉”等)适当提高价格,确保利润空间。

一切都安排妥当之后,中秋促销终于拉开了序幕。期间,张总每天上班第一件事便是看《销售进度跟踪表》,然后和采购、营运部共同解决问题。张总常常亲临一线,现场发现、解决问题:他每次巡店必问3个问题:“昨天的销售目标完成了吗?主推产品是什么?进口月饼库存还有多少?”

大获全胜,“战绩”辉煌

忙碌的中秋促销很快结束。令张总和钟老板感到欣慰的是,尽管今年乐万家卖场仅引进了28个月饼品牌,比去年少了11个。但乐万家旗下的三家店却实现月饼销售收入221万元,超过原计划8%。其中,主推品牌“港琪”的销售额远远将“安琪”抛在后面,成为贡献最大的一个品牌。另一个非主推知名品牌“华美”也表现出色,销售收入超过13万元,成为一匹“黑马”。

事实证明,控制品牌数量有利于提升促销效果,也有利于增强卖场与供应商谈判过程中的议价能力。2009年中秋节,张总计划在现有基础上再减少4~5个月饼品牌,进一步集中资源,取得供应商更大的支持。

尤其令张总感到高兴的是,他的“主推”政策取得了巨大的成功。中秋促销期间,品牌的实际销售排名与公司“主推”顺序比较接近。已经有供应商明确表示,希望2009年能进入乐万家的中秋“主推”名单。张总还发现,促销活动虽然大获得成功,但仍有不少可改进之处。例如,进口月饼销售额是64万元,占总销售额的28.84%。差强人意的业绩是由于管理层的干预(去年进口月饼的损失太大,客户管理层给各分店店长压力过大造成今年备货不足,张总已经要求记录缺货时间点,避免明年再次出现类似问题),进口月饼的销量被人为压低了。

本次中秋促销的胜利不仅体现在销量上,利润也较为理想。相比2007年的亏损,2008年仅月饼一项的毛利润(含收费和节后返利)就超过60万元。进口月饼因无任何库存,没有任何利润损失,国产月饼的退货率被控制在5%以内,得到供应商的赞誉,有利于双方明年继续合作。

美中不足之处是,乐万家在产品数量上落后于竞争对手,70元~100元的价格区间的产品数量有待增加。台式月饼的销售状况不佳,可考虑用其他品牌或自有品牌取而代之。

总结经验,着眼未来

一次成功的节日营销应该做到以下几点:及早进行市场分析,收集和挖掘往年的销售数据,展开市场调研并认真分析结果,控制品牌数量,集中营销资源:制定合理价格避免直接竞争,获取合理利润:减少库存,制定详细的业绩考核指标和相关奖惩办法,制定详尽的营运计划并强化执行力。

张总正是成功做到了上述几点,才收获了成功。在庆功会上,钟老板对张总赞不绝口,对他更加信任。同事们也不吝赞美之词:“张总不愧是从大型连锁卖场出来的,整个中秋销售进行得有条不紊。”

生鲜采购工作计划范文第9篇

关键词:鲜活农产品;直配供应链;供应链成员企业

中图分类号:F252.8;F762 文献标识码:A

引言

随着我国农业产业化程度的提高和农产品流通体制的健全,发达地区鲜活农产品在生产和流通领域正在逐步形成诸如联盟、共同投资、产销一体化、农超对接等等直配供应链企业合作形式,减少了流通环节,降低了供应链成本,对提高农产品流通效率,实现农民增收具有重要的理论意义和现实意义。

但是从整体上看,重庆鲜活农产品流通环节过多、流通成本过高,农产品特别是生鲜农产品价格持续上涨的状况一直没有大的改观,如何将联盟、共同投资、农超对接等直配供应链形式推广,从总体上降低重庆农产品流通成本,让农民受益,让供应链各环节受益。本文尝试从直配供应链的角度进行探讨。

1.重庆鲜活农产品直配供应链现状及存在的主要问题

所谓直配供应链是指农产品从生产者手中直接到达超市、农贸市场等终端消费市场所形成的供应链条。农产品直配供应链包括生产主体和以超市、农贸市场为主的销售终端两大成员主体(见图1),主体少、流通环节少是农产品直配供应链的主要特征,它克服了三段式流通体系(见图2)环节多、流通时间长的弊端,保证了消费市场对农产品安全、营养、新鲜、快捷的要求。但是直配模式的运行是需要严格条件的:一是规模化生产,二是规模化生产基地具有初级农产品物流的快速处理能力,三是生产基地与终端销售主体具有稳定的战略合作伙伴关系。

重庆市在构建农产品直配供应链方面已做了大量工作,比如构建大规模生产基地布局;2010年11月选择重百、新世纪(002280)、永辉3家超市,与万州等10个区县的20个农民专业合作社实行“农超对接”。为完善农产品市场体系,重庆还将在江津建设一个500亿元级的农产品贸易城,使之成为西部最大的一级农贸城。同时,在万州等多地分别建立二级和三级农产品批零兼营市场或专业特色市场,承接带动功能。

1.1生产主体规模日益扩大,但组织化程度依然有待提高

在重庆市农委确定的“立足大平衡、面向大市场、推进大生产、打造大品牌、促进大流通、实现大升位”的产业发展思路指导下,全市逐步形成了以潼南县40万亩核心基地为重点并包含铜梁、璧山等地的遂渝高速公路沿线蔬菜生产优势带、以武隆县30万亩核心基地为重点的高山反季蔬菜生产区、以辣椒生产县石柱和榨菜生产区涪陵为重点的三峡库区加工蔬菜带的三大重点区域布局。同时也逐步构建了主城区蔬菜供应核心基地、区域中心城市蔬菜供应支撑基地和县城蔬菜自平衡供应基地的三个梯次结构的供应基地。并逐步分别建成了连片的大面积高标准生产基地,为蔬菜产业的规模化生产和流通打下坚实的基础,为鲜活农产品的直配模式运行提供了基础条件。各生产基地按照“公司+协会(合作社)+大户+农户”主体结合,逐步实现“投资+管理+种植”的分工,完成各基地蔬菜等农产品的生产与营销。

到2015年重庆规划蔬菜大规模种植基地近100万亩,但是截至今年蔬菜标准园种植面积才达到1,3万亩。重庆农业仍以小农生产为主,集约化、规模化程度较低,经营分散,基础设施投入严重不足,农产品生产难以形成批量效应,农业专业合作社等农村合作经济组织发育缓慢,且经营不规范。目前重庆市内大型超市到农村采购农产品,主要仍采取与当地商业、农业主管部门、村社负责人联系的方式,与农户或生产合作社直接联系并形成购销关系的比例偏低。

1.2以超市、农贸市场为核心的生鲜农产品终端销售体系日益完善,但核心企业缺位

近几年来,重庆百货、新世纪百货、重庆名豪等大型连锁超市快速发展,在重庆不断开张新店,并在2010年,纷纷响应重庆市商业委员会号召,全市重百等7家大型连锁超市的112家门店,统一挂牌“两翼”地区农产品销售专区。各超市注重农产品包装、运输、储存等实际问题,正在陆续建立大型配送中心,提升农产品的多销快销。截至2010年1月,重庆市拥有农贸市场622个,其中450多个正在改造升级,另外正在新建农贸市场817个,改造及新建工作计划在2012年底完成。目前,全市已初步形成了以主城区农产品批发市场建设为核心,远郊区县农贸市场为基本的框架农产品市场体系。但是重庆市大型的农贸批发市场少,即使其交易规模较大,但经营设施简陋,交易手段落后。绝大多数的服务设施不配套,尤其缺乏贮藏保鲜设施。交易基本是以传统的现货、对手交易为主,结算还不普遍。至于实行会员制,采取竞价拍卖、远期合约交易和期货交易方式尚处于萌芽阶段。服务功能单一,服务意识不强。很多市场只是提供集中交易的场所而已,稍好一点的配有一定仓储设施,供客商存放货物周转之用。再好一点的引进少量必需的服务机构进场,如银行、运输公司等,提供资金、运输服务等,但大多都由客商自行办理。

重庆地区以超市、农贸市场为核心的生鲜农产品终端销售体系虽然日益完善,但在整个鲜活农产品直配供应链上,能够雄踞核心企业地位的却几乎没有。

1.3直配供应链双方合作关系有待加强

近几年来,重庆地区以农超对接为例的直配供应链建设取得了较大的成绩。据统计,在政府的发动下,相关超市和生产基地的合作时间签订一年,合作比例30%左右,“农超对接”的农产品量约占15%,使农产品流通成本平均降低10%至15%。但由于“农超对接”处于起步阶段,仍存在对接面不够广泛、对接关系不够稳定、扶持政策不够完善等问题,物流配送尚待完善,结账周期长也影响对接积极性。

1.4重庆鲜活农产品直配供应链物流基础设施落后

生产基地及销售终端保温保鲜仓库、保温保鲜运输设备是鲜活农产品保质保价销售的重要设施设备,但是重庆大多生产基地及销售终端尤其是批发市场保温保鲜仓库稀少、简陋、甚至是没有;大多运输设备不具备保温保鲜功能,致使重庆市80%以上的鲜活农产品未进行初级加工,使鲜活农产品流通损耗较大,交易率较低,经营风险增大。这种现状极大地阻碍了我市鲜活农产品业的发展。

2.促进重庆鲜活农产品直配供应链的发展的建议

2.1提高直配供应链上生产主体的组织化程度

生产主体的组织化程度目前已经成为制约涉农供应链进一步发展的瓶颈。建立紧密型直配供应链、进一步降低涉农供应链运作成本,有效解决卖难和买难,切实提高农民收入问题,都必须解决生产主体的组织化程度。中国农民合作组织研究网调查研究后指出,“专业农户+专业合作社+专业加工企业(公司)+行业协会”的以专业合作为主线的“四位一体”农业组织化体系,对于当前适应我国现代农业发展要求的新型农业经营主体培育,以及推动农业经营体制创新也具有重大参考价值,它是比较理想的农业生产经营组织化模式。

推进农业组织化进程,首先从重塑专业化农业生产经营主体即培育适度规模经营的专业农户这一基础人手,促进农业生产者从分散经营的自然农户向企业化运作的法人农户转变;其次要凸显专业合作社的主干功能,不仅发挥产中环节的生产功能,更要发挥产前、产后环节的合作营销服务功能。再次,引导众多同类专业农户、专业合作社和专业加工企业组建行业协会,行业协会是专业化生产程度比较高的区域农业发展的必然要求,也是专业化农业经营体制中的不可或缺的一个中观调控环节。

2.2建立长期稳定的合作关系

成员企业之间的紧密协作程度已逐渐成为供应链成本降低以及各方共赢的关键,但现有的农超对接活动大都是政府部门牵头发起的,是短期的、一次性的、临时的、被动的,由此所形成的直配供应链也是松散的、不紧密的。不论是政府、公司化种植企业、大型超市、大型农贸市场还是第三方农业物流企业。都要首先认识到形成紧密型供应链的价值,然后积极探索建立紧密供应链的手段和途径,力争建立起长期合作的、紧密联系的直配供应链体系。

2.3培育以现代化物流企业为代表的核心企业

整个直配供应链运作的好坏以及整个供应链竞争力的大小,在很大程度上取决于供应链上核心企业。因此,目前直配供应链构建的重点是培育核心企业,以此构建紧密型直配供应链并带动供应链成员企业的发展。

针对重庆鲜活农产品的仓储、运输、配送以非专业物流企业从事为主、技术状况差的状况,政府及相关部门务必要引起足够重视,通过政策和资金等各种途径加大专业物流企业培育力度,使之能为农产品供应链制定和实施适宜的物流战略,定制专门的包装、仓储、运输工具、集装运输及搬运设施,建立区域性农产品物流配送中心,建立高效率的专业农产品直配供应链系统,促进重庆鲜活农产品的产业化发展。

2.4加强物流基础设施建设

物流基础设施建设是构建和运作现代化农产品直配供应链的重要条件。在硬件建设方面,一方面,政府部门应加强交通运输建设,完善运输网络,提高公路网的通达深度和能力,使潼南等山区的农业生产基地也能实现交通的四通八达。另一方面,直配供应链条上相关企业首先要设立合理的配送中心体系,加强保鲜冷藏库的建设,以确保冷藏农产品的质量,还要大胆更新农产品储运设备,在保证农产品质量的基础上,提高物流运作效率。

生鲜采购工作计划范文第10篇

一、总体要求

以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导,全面落实科学发展观,坚持以人为本,切实把食品安全整顿工作放在突出位置,强化措施,落实责任,提高食品安全监管能力,促进食品产业持续健康发展,消除重大食品安全隐患,遏制重特大食品安全事故的发生,努力实现食品安全形势持续稳定好转。

二、工作目标

全面落实月日国家、省食品安全整顿工作会议要求,围绕贯彻《中华人民共和国食品安全法》(以下简称《食品安全法》),进一步明确各级各部门食品安全职责,抓住日常监管工作中的重点和难点,深入基层,深入实际,切实解决食品安全工作当中存在的问题,确保食品安全整顿任务圆满完成。

三、主要任务

(一)加强违法添加非食用物质和滥用食品添加剂整顿。严格食品添加剂生产许可制度,加强食品添加剂标签标识管理,实行食品生产加工企业食品添加剂使用报告制度。开展食品中食品添加剂和非食用物质专项抽检和监测,整治超过标准限量和使用范围滥用食品添加剂的行为,查处和打击生产、销售、使用非法食品添加物的行为。(有关部门按分工分别负责)

(二)加强农产品质量安全整顿。深入开展蔬菜、果品、食用菌、畜禽产品、水产品中农兽药和禁用药物残留监测。加强生鲜乳质量安全监管,强化生鲜乳收购站日常监管与标准化管理,坚决取缔未经许可的非法收购站(点)。加大农药生产经营监管力度,加强农药质量监督抽查,依法查处违法违规生产经营单位,严厉打击制售假冒伪劣产品的违法行为。加强饲料质量安全监测,打击在饲料原料和产品中添加有毒有害化学物质及养殖过程中使用“瘦肉精”等违禁药物行为。加强兽药GMP(良好生产规范)后续监管,积极推行兽药经营质量管理规范制度,实施动物产品兽药残留监控计划,打击制售假劣兽药违法行为。深入开展水产苗种专项整治,打击水产养殖环节违法使用硝基呋喃类、孔雀石绿等禁用药物和有毒有害化学物质行为。组织开展粮食收购、储存环节质量安全监测。(市农牧局牵头,市粮食局、市林业局配合)

(三)加强食品生产加工环节整顿。严格食品生产许可制度,督促企业严格执行食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购查验制度和出厂检验记录制度。加强生产加工环节食品安全监督抽检,督促企业建立健全食品可追溯制度和食品召回制度,查处企业生产不符合安全标准食品的行为。打击制售假冒伪劣食品、使用非食品原料和回收食品生产加工食品的行为。取缔无生产许可证、无营业执照的非法食品生产加工企业。大力整顿食品安全风险较高、投诉举报多的食品行业,建立食品生产安全监管的长效机制。(市质监局负责)

(四)加强食品进出口环节整顿。加强进出口食品、食用农产品的检验检疫监管,重点加强对出口食品中食品添加剂和违法添加非食用物质及农业投入品使用的检验检疫监管,严厉打击逃避检验检疫行为。进一步规范出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖基地的监督管理,完善出口食品、食用农产品企业的诚信体系建设,强化不良记录制度,将逃避检验检疫的企业一律列为不良记录企业。建立和完善进出口食品、食用农产品检验检疫监管的长效机制。推进出口食品、农产品质量安全示范区建设,引导企业开展食品质量安全国际认证。加强进出口食品安全信息通报,完善风险预警和控制措施。(市出入境检验检疫局负责)

(五)加强食品流通环节整顿。严格食品流通许可制度,完善食品市场主体准入机制,完善流通环节食品安全抽样检验和退市制度,建立销售者主动退市和工商部门责令退市相结合的监管机制。加强流通环节食品安全日常监管,监督食品经营者依法落实食品进货查验和记录制度,督促食品经营者加强自律。完善食品市场监管和巡查制度,突出重点地区、重点场所和重点品种,深入开展专项执法检查,加大食品市场分类监管和食品市场日常巡查力度,打击销售过期变质、假冒伪劣和不合格食品的违法行为。(市工商局负责)

(六)加强餐饮消费环节整顿。严格餐饮服务许可制度,查处餐饮单位无证经营行为。规范餐饮服务许可行为,提高餐饮服务准入门槛。制定并实施餐饮消费环节重点监督检查及抽检工作计划,以学校食堂、幼儿园食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮单位为重点,加大对熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐具清洗消毒等重点环节的监督检查力度,开展餐饮消费环节专项整治和专项检查。督促餐饮服务单位建立食品原料采购索证索票制度,对其采购的重点品种开展专项抽查,查处采购和使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为。(市卫生局负责)

(七)加强畜禽屠宰整顿。严把市场准入关,清理整顿生猪定点屠宰厂(场)、点,加大对私屠滥宰行为的打击力度。加强对生猪(牛、羊)定点屠宰厂(场)、点的日常监管,查处违法屠宰注水或注入其他物质的猪(牛、羊)、出厂未经品质检验或经品质检验不合格的猪(牛、羊)肉产品等行为。强化活禽和生(牛、羊)产地的屠宰检疫,查处出售和屠宰病死畜禽的行为。督促企业建立和完善肉品质量安全全程监体系,打击加工、销售病死病害畜禽肉和注水肉等行为,严防病死、注水或注入其他物质、未经检验检疫或检验检疫不合格肉品进入加工、流通、餐饮消费环节。加大生猪屠宰长效监管机制建设,进一步健全相关应急处置机制。(市商务局牵头,市农牧局、市质监局、市工商局、市卫生局配合)

(八)加强保健食品整顿。开展保健食品违法添加药物专项检查,查处制售假劣保健食品行为。开展保健食品标签、说明书内容专项检查。查处通过公益讲座、健康诊疗、学术交流、会展销售等方式变相销售假冒伪劣保健食品的行为。整治普通食品声称具有特定保健功能和保健食品夸大宣传功能的行为。(市卫生局牵头,市工商局配合)

四、全面推进食品安全长效机制建设进程

省政府确定年为全省食品安全长效机制建设年,全面推进食品安全长效机制建设进程。各县区、各有关部门要以此为契机,以贯彻落实《食品安全法》为主线,以制约食品安全的关键环节为突破口,坚持治理整顿与机制建设相结合、依法监管与诚信自律相结合、风险防控与严格执法相结合,通过制度创新,构建政府统一领导、部门通力协作、企业严格自律的食品安全保障体系。上半年制定出台长效机制各项制度,下半年全力抓好各项制度的实施。重点抓好全程监管、风险预警、企业自律、社会监督、应急处置、责任追究六大纲领性机制,带动食品安全长效机制建设各项工作整体推进。

(一)建立食品安全全程监管机制。重点建立健全地方政府统一负责、统一领导、统一指挥本行政区域食品安全工作的制度。明确各部门食品安全监督管理职责,建立食品安全责任制和责任追究办法,统筹本行政区域食品安全监管资源,加强监管能力建设,落实食品安全监管经费保障,组织对食品安全监督管理部门进行评议、考核。进一步健全食品安全综合协调机制,强化综合协调权威,加强部门间的沟通与合作,堵塞监管漏洞,增强部门合力。(各县区政府负责)

(二)建立食品安全风险预警机制。组织制定实施食品安全风险监测方案,建立覆盖食品生产经营各环节并逐步延伸到农村的食品污染物、食源性疾病以及其他食品安全风险的监测体系,系统收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的监测数据及相关信息,及时组织食品安全风险评估,对较高风险的食品及时预警;根据《食品安全法》要求和食品安全风险监测结果,及时制定、修订相关的食品安全地方标准,发挥好食品标准的“防火墙”作用,重点防控全局性、系统性食品安全风险。有关部门要加大食品特别是乳品等高风险食品检验检测频次,定期公布检验检测结果。各县区根据各自的食品产业结构和区域分布情况,确定本地重点风险监测品种、监测项目,做好区域性食品安全风险的监测、预警工作。(市卫生局牵头,有关部门配合)

(三)建立食品生产经营者自律机制。按照《食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》要求,帮扶、指导企业建立健全员工培训、进货查验、出厂检验、生产过程控制、问题产品召回及从业人员健康管理、内部生产经营档案等各项食品安全管理制度;鼓励支持食品企业建立食品安全可追溯系统,并在食品行业推广。督促行业协会组织对食品企业从业人员培训、考核,培养具备良好职业道德、较高业务水平和较强实践能力的食品安全岗位专职人员。建立食品企业诚信不良记录收集、管理、通报制度和行业退出机制,加强食品生产企业和经营者质量信用建设和信用分类监管。按照省食品工业诚信体系建设方案和试点经验,推动建立的食品工业企业诚信管理和科学的诚信评价体系。(质量技术监督局、工业和信息化局负责)

(四)建立健全食品安全社会监督机制。建立健全县、乡、村三级基层监督网,完善投诉举报处理机制,充分发挥舆论监督的作用。制定完善食品安全社会监督员的管理办法,明确食品安全监督员的聘任条件、工作职责、考核评议方式和工作报酬标准,提高监督员素质,增强工作积极性。充分发挥现有群众举报投诉网络的作用,加大举报奖励力度。充分发挥报纸、电台、电视台、网络等新闻媒体的舆论监督作用,对群众关注的食品安全焦点问题进行追踪,对制售假冒伪劣食品的行为进行曝光,引导人们科学消费、安全消费。(各县区政府和有关部门负责)

(五)建立健全食品安全应急处置机制。按照《食品安全法》的要求和国家部署,对现有的食品安全事故应急预案进行修订,落实地方政府“统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作”的要求,健全应急处置指挥机构,按照新的职责划分,进一步加强和规范事故的报告和调查处理工作。有关监管部门要指导、督促食品生产经营企业,特别是大中型企业制定本单位的食品安全事故处置方案,落实企业内部的食品安全防范措施,及时消除食品安全隐患。(各县区政府和有关部门负责)

(六)建立健全食品安全责任追究机制。按照《食品安全法》的有关规定,建立健全本行政区域、本系统的食品安全责任制,坚持有权必有责、失职必问责,明确各级政府及相关部门的食品安全责任,制定责任追究的具体办法,形成全程监管、全程负责的责任体系。(各县区政府和有关部门负责)

五、有关要求

(一)严格落实食品安全整顿和长效机制建设工作责任。各县区政府要对本行政区域食品安全工作负总责,统一领导、组织、协调本地的食品安全整顿和长效机制建设工作。要抓紧制定年整顿工作具体实施方案,分解整顿工作和长效机制建设任务,将专项整顿与长效机制建设有机结合,采取有力措施,确保整顿工作取得实效,长效机制建设实现突破。各有关部门要加强对本系统、本环节食品安全整顿和长效机制建设工作的监督指导,及时发现和帮助解决实际问题,并加强沟通,密切协作,形成工作合力,提高行政效能。

(二)切实加大食品安全隐患清查和案件查处力度。各县区政府和市政府各部门要对本地、本系统的重点食品安全隐患进行全面清查、梳理排队,明确风险来源、整顿措施、治理目标、时限和责任部门、责任领导,并报市食品药品安全监管协调领导小组办公室备案,进行限期治理。经过治理仍不能达标的,要坚决予以取缔,到年年底全市各地现存所有重点食品安全隐患要全部消除。要将防控区域性、系统性食品安全风险和重特大食品安全事故作为重点。要对个别行业、环节的食品安全风险因素进行摸排调查,畅通投诉举报渠道,建立健全举报奖励制度,鼓励、动员社会各界对各类食品安全隐患进行举报、投诉。要加大案件和事故查处力度,进一步加强行政执法与刑事司法的衔接,及时向公安部门移送涉嫌犯罪的案件,严厉打击食品安全领域的违法犯罪行为。

(三)认真做好信息报告和新闻宣传工作。各县区和各有关部门要加强食品安全信息沟通,重要信息要及时向市政府和市食品药品安全监管协调领导小组办报告,并向相关部门通报。要进一步规范食品安全信息工作,按照《食品安全法》要求,及时食品安全整顿和长效机制建设相关信息。要正确把握舆论导向,做好食品安全宣传工作;大力宣传《食品安全法》及其实施条例,积极宣传食品安全整顿和长效机制建设工作进展、成效和典型事例,支持新闻媒体开展舆论监督,引导新闻媒体客观准确报道,营造良好社会氛围。

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