清淡饮食范文

时间:2023-02-23 23:48:49

清淡饮食

清淡饮食范文第1篇

研究团队考察了过去相关研究的数据,并与厨师一起设计出一项检测清淡饮食结构功效的实验。实验以年龄在21~69岁之间的健康人为对象,研究人员持续3周为一组参与者提供清淡饮食,并为另一组参与者提供普通饮食。并在每日晚餐后,对他们进行各项指标检测,以比较抗疲劳的效果。结果显示,与参照组相比,饮食清淡的人其疲劳感普遍减轻;另外,他们在安静状态下交感神经的活性降低,压力得到了缓解,其血液中与脂质代谢相关的成分减少了9%,表明其身体状况得到了显著改善。

研究人员表示,疲劳是“细胞配件”生锈或损坏所导致。对这些细胞要采取及时预防和修复措施,必要时换上“新配件”。研究人员称,要想抗疲劳,饮食是关键。食品中的营养物质作为新配件的原料,不仅可以抗氧化,还提供人体能量。只要从现在开始着手改善日常饮食结构,不仅有助于预防慢性疲劳,还可以提高工作和学习效率。

睡着了,大脑也在记忆

法国巴黎科学与文学联大最新研究发现,睡着时,大脑仍可以存储记忆。

研究者组织了22名参与者。为了测量他们大脑中的电活动,实验中,研究者将他们与一个脑电图描记器连接。分别在参与者清醒和沉睡时,让其收听一组不同的法语单词和非法语单词,并命参与者予以辨别。结果发现,参与者不能清楚地分出哪些是他们在睡着时听到的单词,哪些是他们从未听过的单词。当参与者表示他们从来没有听过这一单词时(他们实际上在睡着时听到过),他们对自己的答案完全没信心。但当参与者成功地识别出他们在睡眠中听到的单词时,他们则信心十足。

研究者称这说明,在他们大脑深处,或许对这些在睡眠中听过的单词有模糊的记忆。另外,参与者在睡觉中听到单词时的脑电图数据与人们在记忆东西时一致。研究者认为,虽然参与者醒来无法清晰想起,但他们对熟睡时听到的单词有回应并进行了记忆。

研究表示,这一结果证实了人脑存在有两种类型的记忆:显性的情景记忆(即“记住”)和隐性的熟悉感(即“知道”)。当人们睡着时,大脑关闭了情景记忆,但似乎会继续通过一些隐性机制来产生隐性的记忆。

合成肽有望杀死超级细菌

据美国《科技日报》报道,澳大利亚墨尔本大学华裔女博士舒兰,研发出一种有可能杀死超级细菌的合成肽。

在研究团队的协助下,舒兰博士研发出一种由一系列蛋白质分子聚合而成的星状肽聚合物。这种肽聚合物能够撕破超级细菌的细胞壁,从而达到杀死它们的目的。目前,舒兰博士已经将这一肽聚合物应用于6种超级细菌的体外测试,结果发现,这种肽聚合物在杀死超级细菌的同时,未对体外测试环境中的红细胞造成任何损害。此外,她在老鼠体内对一种超级细菌进行测试,发现该细菌也被杀死。

清淡饮食范文第2篇

夏季气温高,人体丢失的水分比其他季节多,必须多吃瓜菜,可以有效地为身体补水。所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点,尚有降低血压、保护血管的作用。夏季正是瓜类蔬菜上市的旺季,它们的共同特点是含水量都在90%以上。例如冬瓜含水量高达96%,居众菜之冠,其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜和西瓜等。

2、凉性食品解暑清热

夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。吃些凉性蔬菜,有利于生津止渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便。

在夏季上市的蔬果中,苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等,都属于凉性瓜品。番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等,亦属于凉性蔬菜。

苦瓜性苦寒、无毒,有涤热、明目、清心、养血滋肝、润脾补胃之功。尤其在夏季,苦瓜有清暑消热、增进食欲和帮助消化的作用,对目赤目痛、胃热烦渴等症都有较好的疗效,并可缓解人体疲劳。科学研究发现,苦瓜中含有一种具有生物活性的蛋白质,它可提高人体免疫力,并有抗癌作用。经常食用苦瓜,对糖尿病有辅助疗效。

芹菜性味甘苦、微寒,具有清热利湿、平肝凉血的作用。经常食用芹菜,对咳嗽多痰、牙痛、眼肿者有较好的辅助疗效。芹菜还具有降低胆固醇和血压的作用。用鲜芹菜加水煎煮,或用鲜芹菜以开水烫后绞取其汁饮用,对高血压、冠状动脉硬化和心脏病都有明显疗效。芹菜有青芹和白芹两种,药效以青芹为佳。

莴笋又名莴苣,性味苦甘、微寒,具有清热化痰、泻火解毒、利气宽胸的作用。莴笋含钾量丰富,可促进排尿,减少对心房的压力,高血压和心脏病患者食用极为有益。莴笋含有少量的碘元素,它对人体的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响;同时还含有氟元素,可参与牙和骨的生长。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎,叶比其茎所含的胡萝卜素高72倍,维生素B1、维生素B2和维生素C含量也比其茎高2~5倍,因此可以将莴笋叶入菜吃。

百合清热解暑,可供暑日心烦、口干、出汗者食用,亦可作为防治感冒和暑热之药。

丝瓜有清热解暑的功效。历代医药典籍,如《本草纲目》皆说丝瓜能“清热利肠”。暑天吃些丝瓜汤,能消暑解热。做汤时烹煮时间不宜长,最好能保持丝瓜的鲜绿色泽。丝瓜皮和丝瓜花一起水煮代茶饮,也有防暑解热之效。

冬瓜冬瓜性寒,有清热、益脾、利尿、除湿之功效,可切片煮汤或炒食,亦可清煮蘸调料食用。

绿豆有清热解暑、解毒、利尿的功效。绿豆稀饭消暑效力较弱,单用绿豆熬汤效力较强。

3、注意补钾不可忘记

暑期天气炎热,随着大量汗水的流失,肌体丧失较多的钾,如不注意补充,可能会造成低血钾现象,严重时会导致人体出现倦怠无力、头昏头痛、食欲不佳及精神不振等症状。为预防缺钾,可以多选择含钾食品,如草莓、桃子、菠菜、马铃薯、大葱、芹菜、毛豆等。另外茶叶含钾量颇多,热天多饮茶,既可消暑,又能补钾,可谓一举两得。

4、酸性食品增加食欲

清淡饮食范文第3篇

“清淡饮食”的真正含义

武汉市中医院内科主任医师姚英英表示,医生提倡的清淡饮食是指荤素搭配,平衡食用,并不是一点肉都不能吃。荤食包括鱼、肉、蛋,特别是鱼类蛋白质量最好,它能保证身体内有足够的动物蛋白和不饱和脂肪酸,要适当吃一些。素食是指每天多吃新鲜蔬菜,搭配新鲜牛奶。淡是指严格控制每日食盐的摄入量,每日5克左右是比较理想安全的。荤素搭配得当,恰到好处,体内营养物质可以达到大致平衡,这样才能确保健康。

老年人不宜长期吃素

从医学的角度来讲,并非所有人都适宜长期吃素,患有某些疾病及体质弱的老年人不适宜长期吃素。不少吃素的老人常出现消瘦或虚胖,并伴有全身乏力、肢体疼痛、情绪低落等症状,到医院就诊,又查不出什么大的疾病,其实这是营养不良所致。

据研究,素食者易造成优质蛋白质缺乏。当人体蛋白质供给不足时,会导致体重减轻,易患贫血,容易感染疾病,创伤、骨折不易愈合;蛋白质严重缺乏时,血浆蛋白降低,可引起浮肿。因此,营养专家提醒老年朋友,饮食应荤素搭配,不偏重于荤也不偏重于素。样样都吃一点,这才是人体收支平衡的最佳状态。

“清淡饮食”的具体模式

一个水果:每天吃含维生素丰富的新鲜水果至少1个,长年坚持会收到明显的保健效果。

两盘蔬菜:每天应进食两盘品种多样的蔬菜,不要常吃一种蔬菜,一天中必须有一盘蔬菜是时令新鲜的、深绿颜色的。能生食最好生食,避免加热时破坏维生素。每天蔬菜的实际摄入量应保持在400克左右。

三勺素油:每天的烹调用油限量为3勺(大约25克),而且最好食用植物油,其中的不饱和脂肪酸对光洁皮肤、塑造苗条体形、维护心血管健康大有裨益。

四碗粗饭:每天4碗杂粮粗饭能壮体养颜美身段。要克服对精加工主食的嗜好,少吃白米白面。

五份蛋白质食物:每天吃肉类50克,当然最好是瘦肉;鱼类50克(除骨净重);豆腐或豆制品200克;蛋1个;牛奶或奶粉1杯。这种饮食方式不仅经济实惠,而且动物脂肪和胆固醇相对较少。

六种调味品:酸甜苦辣咸鲜等调味品,作为每天的烹饪佐料不可缺少,它们分别具有使菜肴增加美味,促进食欲,减轻油腻,解毒杀菌,舒筋活血,保护维生素C,减少水溶性维生素的损失,维持体内渗透压和血液酸碱平衡,保持神经和肌肉对外界刺激的迅速反应能力,以及调节生理和美容健身等不同功能。七杯白开水:每天喝水不少于7杯(每杯200毫升),以补充体液,促进代谢,增进健康。要少喝加糖或带有色素的饮料。

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僧人高血脂引发的思考

一位常年在寺院吃饭,比较了解僧人饮食习惯的营养师表示:长年食素的僧人也有脑中风偏瘫的情况。究其原因,是有的僧人或居士虽然吃素,但是他们的饮食习惯并不健康,主要表现在做菜时放的油过多,油多菜好吃,但是消化这么多油需要大量的胆汁、脂肪酶以及相关的酶。多吃的油超过了人体每天的处理能力,就会积存在身体里,沉积在肝脏就会形成脂肪肝,沉积在血管就会形成动脉硬化,导致血管堵塞。日积月累从量变到质变,吃素的僧人或居士一样会高血脂、高血压直至脑中风。

清淡饮食范文第4篇

3岁前主要调味品的适宜摄入量

?6个月以下

6月龄以内婴儿钠的日推荐量是200毫克,换算成食盐是0.5克。但这不是说6个月以下的宝宝可以吃盐,而是说宝宝平时喝的奶以及其他天然食品例如水果中都含有一定量的钠,足够宝宝的生理需要。

?6个月~1岁

此年龄段钠的日推荐量是500毫克,换算成食盐是1.25克。和6月龄以前的情况类似,奶以及泥糊状食物等也提供了大量的钠,基本满足了宝宝的生理需要。在家里给宝宝制作辅食的时候调味可以不放盐或者少放盐(按大人用量的1/6放)。如果做出来大人能尝出咸味来就太多了,特别是如果家中老人做饭的情况,因为老人的味觉相对迟钝更容易把盐放多。

?1岁~3岁

此阶段钠的日推荐量是600毫克,换算成食盐是1.5克。因为这个阶段的食物种类丰富多样,宝宝又有机会因为零食吃得过多而摄入大量的“隐形盐”,所以家庭自己做的食物要尽量清淡,稍稍能尝出点味道就可以了。

酱油

酱油虽然是发酵的调味品,含有一定量的氨基酸,但是其本质还是钠为主的调味品,即使是那些宣称是婴儿酱油、儿童酱油、减盐酱油的产品,钠依然不少。具体的量因为酱油的品牌不同和食盐不好统一换算。简单一点的方法和食盐一样看放后的效果,稍稍能尝出一点味道即可。对于有些添加了谷氨酸钠的“鲜酱油”的使用原则同味精一样。

味精、鸡精、浓汤宝

因为味精的主要成分是谷氨酸钠,宝宝的身体在对谷氨酸钠的代谢过程中会消耗锌,而锌又是宝宝生长发育中不可缺少的矿物质,所以1岁之前不要用味精调味,1岁以上尽量不用。另外对于母乳喂养的妈妈而言因为谷氨酸钠可能通过乳汁喂给宝宝,所以喂奶的妈妈最好不要吃味精调味的食物。鸡精、浓汤宝其实主要成分也是谷氨酸钠,并且还有大量的食品添加剂,因此也是1岁以下不要用,1岁以上尽量不用。

这里所说的糖主要是指日常做饭的白砂糖,主要成分是蔗糖。

?6个月以下

这个阶段妈妈在选择配方奶粉时注意选择不含蔗糖的产品,要选对宝宝更有益的乳糖配方的产品。

?6个月~1岁

这个阶段在制作辅食时基本不需要加糖,更有助于宝宝体会食物本身的甜味。同咸味一样,同样要达到大人尝不出味道的程度。

?1岁~3岁

这个阶段宝宝和大人吃的食物从状态上讲差不多,但并不是说味道也要一样。做菜的时候尽量不要放糖,对于糖醋口味这样需要放很多糖的菜偶尔吃吃可以,千万别因为宝宝爱吃这样的菜而经常做。

家庭控制油摄入量最好的方法就是在烹饪方法上尽量采用蒸煮炖的烹饪方式,不给宝宝吃油炸食物。

食醋分为酿造醋和配制醋。酿造醋是粮食经过发酵而成的食醋,含有B族维生素和一定的矿物质。配制醋是用醋精、香精、水、色素等勾兑成的,此类醋不要给宝宝吃。妈妈们在购买时一定要选酿造醋。因为醋是相对有点刺激的调味品种,所以慎重起见1岁以下的宝宝食物调味不用醋,1岁以上的少量用。

辅食如何去腥调味?

因为1岁以下宝宝的味觉处在发育阶段,味觉很敏感,所以给宝宝制作辅食的调味原则是少盐不甜不油腻。至于很多妈妈担心的不放盐怎么去腥的问题,其实去除腥味不是靠盐而是靠葱姜,例如用葱姜水泡去血水后再加工,而且只要食材新鲜,腥味是食物本来的味道,是宝宝味觉学习的一部分,不用做所谓去腥的工作。

要白开水不要果汁

白开水是最好的饮料,对大人是这样,对宝宝更是如此。因为一旦习惯了果汁这些有味道的水,宝宝就不喜欢喝白水了,这样对口腔清洁不利。1岁以上的宝宝日常仍然是白开水为主,偶尔可以喝一些鲜榨果汁。鲜榨果汁兑水制作要求是不加糖且浓度淡到形同白开水。

不乱服钙剂

钙剂并不是宝宝必须吃的,而是因宝宝的身体情况由专业的医生建议下有必要才吃,还要吃适合宝宝体质的成分和量。如果确实需要补充钙剂,也要选乳味的,不要选甜味的。很多钙剂为了吸引宝宝爱吃也会加一些甜味剂。但是钙剂是长期吃的,意味着宝宝会长期接触甜味的食物。而此时宝宝的味蕾在快速发育期非常娇嫩,持续接触太甜的味道,会影响到味蕾的发育,导致宝宝的味觉反应迟钝。

不给宝宝“开小灶”

清淡饮食范文第5篇

初夏之时,老年人气血易滞,血脉易阻,每天清晨可吃少许葱头,喝少量的酒,促使气血流通,心脉无阻,便可预防心病发生。立夏之后,温度升高会让人们容易出现烦躁上火、食欲不振等现象。所以在立夏节气我们应以低脂、低盐、多维生素、清淡的饮食为主。大鱼大肉和油腻辛辣的食物要少吃。立夏以后饮食原则是“春夏养阳”,养阳重在养心,养心可多喝牛奶,多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等,既能补充营养,又起到强心的作用。平时多吃蔬菜、水果及粗粮,可增加纤维素、维生素B、C的供给,能起到预防动脉硬化的作用。总之立夏之季要养心,为安度酷暑做准备,使身体各脏腑功能正常,以达到“正气充足,邪不可干”的境界。

立夏养生食谱

荷叶凤脯

[配料]鲜荷叶2张,火腿30克,剔骨鸡肉250克,水发蘑菇50克,玉米粉12克,食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适量。

[做法]鸡肉、蘑菇均切成薄片,火腿切成10片,葱切短节、姜切薄片,荷叶洗净,用开水稍烫一下,去掉蒂梗,切成10块三角形备用。

蘑菇用开水焯透捞出,用凉水冲凉,把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片搅拌均匀,然后分放在10片三角形的荷叶上,再各加一片火腿,包成长方形包,码放在盘内,上笼蒸约2小时,若放在高压锅内只须15分钟即可。出笼后可将原盘翻于另一干净盘内,拆包即可食用。

[功效]清芬养心,升运脾气。可作为常用补虚之品,尤为适宜夏季食补。

桂圆粥

[配料]桂圆25克,粳米100克,白糖少许。

[做法]将桂圆同粳米共入锅中,加适量的水,熬煮成粥,调入白糖即成。

[功效]补益心脾,养血安神。尤其适用于劳伤心脾,思虑过度,身体瘦弱,健忘失虑,月经不调等症。

注意:喝桂圆粥忌饮酒、浓茶、咖啡等物。

鱼腥草拌莴笋

[配料]鱼腥草50克,莴笋250克,大蒜、葱各10克,姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。

[做法]鱼腥草摘去杂质老根,洗净切段,用沸水焯后捞出,加食盐搅拌腌渍待用。莴笋削皮去叶,冲洗干净,切成1寸长粗丝,用盐腌渍沥水待用。葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内,加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀,淋上香油即成。

清淡饮食范文第6篇

夏季谈及饮食,“清淡”之说便大行其道,“清淡”文章连篇累牍。有的人为了执行“清淡”的政策,原来经常吃的鱼肉禽蛋很少吃了;连平时每天都喝的牛奶也停了,说是喝了牛奶“火气”旺;在饮食的数量上不少人也减少了,大有“缩食”的味道。一到老年,糖尿病、高血压、高血脂等各种慢性疾病就会找上门来,所以为了健康,老人们开始控制饮食:低糖、低油、低盐……总之就是一切以清淡,再清淡为主旨。一些老人由于害怕血脂过高,对荤菜总是抱着敬而远之的态度,这样做的结果是,不少人的体质迅速下降,体重减轻,消瘦乏力,抗高温和疾病的能力下降,工作、学习效率降低,甚至有人产生“疰夏”现象。其实,一味吃素对老年人的健康并非完全有利,吃得过分清淡反而会降低体质,使疾病更易乘“素”而入。

许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解,甚至认为清补就等于只吃蔬菜、瓜果,追求饮食的绝对清、素。其实,清补还要强调补养,只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用,以对抗酷热的气候。这一点对于老人来说尤为重要,因为人到老年以后,舌面上的味蕾减少萎缩,嗅觉细胞更新缓慢,加之炎热引起机体的一系列生理改变,就会使食欲进一步减退,如果饮食过于清淡,哪里还会有胃口进食呢?再说,一味地进食蔬菜,人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足,势必会削弱机体的抵抗力,也就达不到补养的目的。

一些老人害怕胆固醇摄入过量,于是选择只吃蛋清,不吃蛋黄,这也是不对的。因为即使是血清胆固醇水平高的老人,只要保证胆固醇摄入量在0.5克以下就可以了。而每个鸡蛋的蛋黄都不吃是完全没有必要的。并且,蛋黄中含有比较丰富的蛋白质以及可以降低血清胆固醇的卵磷脂等有益人体健康的物质,如果舍弃不吃,弊大于利。

总之,老人饮食最重要的是注意营养平衡。因为他们的代谢能力相对较差,任何一种营养物质都应适量,既不能过多,也不能太少,只有这样,老人才会有健康的身体。

文/刘涓 摘自《南方日报》

清淡饮食范文第7篇

一些患了糖尿病的老人,因为担心摄入过量的糖分会加重病情,很多食物都不敢吃,反而造成了营养缺乏。其实,患了糖尿病同样可以轻松饮食,只要了解每种食物的成分和热量,计算好每天的摄入量,就没必要“草木皆兵”。

“清淡饮食”活百岁,靠谱吗?

综合国内外多方面资料表明:食物内的维生素、蛋白质、糖、微量元素等成分必须互补存在,有复合营养的特征。荤素相间的饮食可增加老年人的新陈代谢、延缓衰老,促使组织细胞的结构完全,以提高抗病能力。

有许多老人喜欢吃“粗茶淡饭”,饮食越清淡越好,甚至说吃素能长寿。那么这种说法正确吗?

事实证明,人吃过分清淡食物会降低体质,疾病反而更容易侵袭人体。即使患有心脏病的老人,也不可强求饮食清淡。

一个调查表明,吃素食者并不都健康。某山上的一个寺庙的90名僧尼,常年吃素食,他们佛门弟子中,大多数患有不同程度的营养不良。究其原因,主要是饮食中摄入的蛋白质、脂肪等严重不足,不能满足机体代谢的需要。

荤食,并不是疾病的罪魁祸首

荤食应该是人体摄取营养的重要来源。荤者,指鸡、鸭、鱼、肉。人体在生长发育和代谢过程中,每天都需要大量优质蛋白和必需的脂肪酸。

素食中除了豆类含有丰富的蛋白质外,其他食物中含量均很少,而且营养价值较低,不易于被人体消化吸收和利用。

鱼和肉中,尤其是鱼类当中,含有非常丰富的优质蛋白和能够降低血脂的多种不饱和脂肪酸,以及人体容易缺乏的维生素和微量元素。

由此可见,人身体健康的主要因素不在于吃荤吃素,而在于吃什么和吃多少,也就是人体所需的营养成分是不是全,是不是适量。“收入”和“支出”相等,是营养摄取最基本的原则之一。

老年人可以大米、面粉或杂粮为主食。菜肴以瘦肉(每1-2日50克左右)以及各种蔬菜为主;每日喝豆浆或牛奶,吃鲜鱼、虾、海带等。

需要特别指出的是,一些老人害怕胆固醇摄入过量,于是选择只吃蛋清,不吃蛋黄,这也是不对的。因为即使是血清胆固醇水平高的老人,也要保证每日胆固醇的摄入量满足身体的需要。而鸡蛋黄的胆固醇含量较高,并且,蛋黄中含有比较丰富的可以降低血清胆固醇的卵磷脂等有益人体健康的物质,如果舍弃不吃,弊大于利,因此不吃蛋黄是完全没有必要的。

清淡饮食范文第8篇

婴幼儿时期是味蕾和口味偏好形成的关键时期,让孩子能品尝到各种食物的原味,对孩子来说受益终生。但在实际生活中,很多家长往往按照自己的想法为孩子设计美味食谱,在食品制作时,自然就会在食品中添加一些调味品,以引起孩子对食物的兴趣。久而久之,孩子就不愿意接受原味食品,误认为原味食品淡而无味,逐渐喜爱味重的食品。

婴幼儿由于各器官尚未发育成熟,消化器官发育不健全,肾脏发育也不完善,如果膳食制作不当,就会影响孩子健康,甚至对其一生都会产生深远的影响,比如:

过多的盐会加重孩子肾脏的负担,损害其肾功能,甚至诱发高血压等儿童成人病。

过多的糖会使孩子的牙齿脱钙、软化,容易发生龋齿;引起反酸、高渗性腹泻;也会伤及脾胃消化功能,影响食欲。

过于油腻、黏滞的食物等对于婴幼儿来说难以消化,容易引起脂肪痢;可影响钙质的吸收;可导致孩子超重、肥胖等。

辛辣食物,如辣椒等香辛调味品,过于刺激肠道蠕动,容易导致孩子消化功能失调,表现为腹泻、上火、情绪急躁等。

油炸食品虽然香味诱人,但经过油炸后不仅其营养价值降低,而且会产生一些有害物质,危害健康。孩子食用后,可能导致咽喉不适或发炎、口气重、睡眠不安宁、指甲根部倒刺、嘴唇殷红或干裂等。

从小培养孩子均衡清淡的饮食口味和习惯对孩子一生都是有益的。所以, 我们提倡孩子的饮食应该是这样的:

1.食物多样化,以谷类为主。 多吃新鲜的绿色食品,多吃新鲜的蔬菜和水果。

2.每天应保证适量的奶及奶制品、豆类、鱼、禽、瘦肉、蛋等食物的摄入量,以保证孩子在不同的年龄阶段对热能及各种营养素的需要。

3.在儿童膳食的制作方面,特别是在口味上宜淡不宜咸,提倡清淡饮食,防止因食品的粗制滥造,损害孩子的消化功能和脏器功能。讲究用天然食物调色、调味及造型,引起孩子的食欲与兴趣。

清淡饮食范文第9篇

油炸、油煎、红烧的烹调方法往往会让本来脂肪低的肉类提高脂肪含量,而白煮、清炖、烤箱烤等方法不但不会提高脂肪含量,还能令其“出油”,减少脂肪。

1.清炖

所谓清炖,就是不加油,直接把肉放入铁锅或沙锅当中,加入适量的冷水炖之。水量不用太多,能淹没肉即可。

一般来说,烹调之前,新鲜鸡肉是无需提前焯烫的,优质新鲜牛羊肉也不需要。但是,大部分猪肉,或者质量不太佳的牛羊肉,最好先做焯烫处理,否则直接下锅可能味道不正。此外,如果只是吃肉,热水下锅或烫久一点也是可以的,但如果兼要用汤,必须冷水下锅,焯烫时间要短,去掉血水即可起锅。

香辛料的加入,应按照不同肉类食材来调整用量。一般来说,猪肉味臊,需要加入一两粒大茴香;而牛肉味正,不用加这种味道过浓的香辛料,只需加姜片、月桂叶和少许小茴香即可。如是鸡肉,除了姜片和月桂叶之外,可以加几粒花椒,味道更香。当然,这些都可以按个人喜好进行调整。调味料不宜过多,以免夺了肉的本来香味。

调料加好之后,大火烧开,然后改成微火慢炖。鸡肉需要半小时,猪肉需要1小时,牛肉需要更长的时间,一直到汤香气扑鼻,肉柔软好嚼为止。此时加入盐、鸡精、胡椒粉等进行调味,然后上桌食用。其他配料,可在起锅前15分钟加入。而耐煮的材料则可以一开始便加进去,煮的时间长,味道就更鲜美。

上桌的时候,撇去浮油,撒入香葱花、香菜末等。只要材料足够新鲜优质,清炖出来的味道也非常不错。

2.白煮

白煮的方法和清炖比较像,但需多加一点水,加入香辛料,煮到肉质软烂为止,完全不放油和盐。将肉捞出,用酱油或特别配制的调味汁来蘸食。飘着少许油的汤也不浪费,可以拿来煮蔬菜吃。这样就用一份食材的脂肪做出两份不错的菜,而且一点油都不用额外加。

这种方法比较适合本身脂肪含量偏高的食材,如排骨、鸡翅、牛腩等。

如果把白煮的方法略微改改,将肉块切大一些,煮到八成熟就捞出来,切成薄片,或者把鸡撕成肉丝,放到大碗里,然后加入各种调味品,做成凉拌菜,味道也是非常不错的。

这个方法还可以推广到回锅肉上。把肉煮到七成熟,然后切成片或丝;在蔬菜炒到快熟的时候,加入这些肉片、肉丝翻一下,最后淋点酱油出锅即可。

3.酱炖

很多人喜欢颜色深、香气浓郁的酱肉,这也不难,只不过把清炖的方法稍微改一改。锅要用铁锅,在清炖到一半时间(鸡肉15分钟、猪肉半小时、牛肉40分钟左右)的时候,加入2勺大酱(纯黄豆做的酱),再加少量冰糖,继续炖,让酱的香气和咸味慢慢地渗透进去,比直接用酱油效果还要好。到肉变软的时候,揭开盖子,稍微把火开大,并不断翻动,让水分浓缩一些,就可以得到酱卤肉了。这种方法方便又少油,不产生致癌物质,还不会产生油烟污染厨房。

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