品牌餐饮策划范文

时间:2023-03-08 23:50:38

品牌餐饮策划

品牌餐饮策划范文第1篇

*餐饮文化有限公司是一家以经营中档湘菜、面向工薪阶层、家庭消费、服务广大市民为主要经营定位与特色的餐饮文化传播公司。“凡事以和为贵。事和通达、人和业成,家和万事兴。”创业求“和”,做事求“和”,家庭和睦,关系和谐已经成为人们的共同的愿望,所以“和”为贵。

在尊贵中彰显质量和品位,在美味里体验热情和家的感觉——贵和园,温情入市,让您的期待一点点变成现实。

贵和园以高档装修的风格,经营平民化的餐饮项目,目的是让普通民众出入豪华消费场所不再是奢侈的梦想,出入豪华消费场所不再是贵族的专利。贵和园用一流的菜品,一流的服务,一流的管理欢迎您的到来。

贵和园,老百姓自己的酒店,顾客自己家的餐厅。

贵和家园饮食文化有限公司,立足以创建和谐社会,促进人类文明发展为己任,并通过饮食文化的形式反映、拓展、弘扬中华民族优秀的传统美德,使每一个前来就餐的人们在品尝美食的同时,能够领略、感受到民族文化的博大精深,并受到教育和启发。

二、贵和营销语

品“家常”菜系,享“贵和”文化

来“贵和园”就餐,做高品位之人

三、贵和餐饮文化有限公司包房名称及寓意

1、家和:

酒鬼词典:“家和”就是家庭每个成员都有一口饭吃。

“家禾口”是当大家都能和睦相处的时候才有饭吃。

包房装饰:包房内装饰有“家和万事兴”书法装饰画框。

包房寓意:“家和”人兴旺,“人和”家业兴,这些祖训常常出现在很多家书、家谱的家规中,是颠扑不破的社会道德真理。“家不和则内患,内患则人散,人散则家败”《教子家书》。

2、人和:

酒鬼词典:

“人和”就是当大家都能够放弃一些东西时所达到的人际关系境界。

“人和”是做事成功的基础,团结是“人和”最主要的外在表征。

包房装饰:内部装饰有成功需要的三大条件:天时、地利、人和,“人和”两个字要求用篆书书写,字体比天时、地利要大,凸显出“人和”两个字。

包房寓意:人和是成事之根本,没有良好的心态和正确的做人、做事的观念,是难以达到“人和”的境界的。因此,要想成就一件事情,需要每一个人都提高自己的修养,提炼自己的情商,共同创造一个和谐的、有利于人们共同合作的人际关系环境,这样才能够真正意义上达到“人和”的境界,才能创建事业成功所必备的条件之一“人和”。

3、贵和:

酒鬼词典:

这个世界上自私的人太多,所以“和”就为贵了。

当“和为贵”成为大家普遍遵守的做事原则时,我们的文明程度就提高了,相反我们的竞争能力就退化了。

包房装饰与寓意:“和为贵”,这是中华五千年文明的精华,是前人总结了人类社会发展的规律才形成的一条“黄金定律”,包房内可以书写一幅“和为贵”字样的书画作品。

4、平和:

酒鬼词典:

“平和”,当天平的两端重量相等时,它就不会向一边倾倒了。

“平和”,是一个人内心修养达到一个很高的境界时所表现出来的处世态度。

包房装饰:包房内装饰有“心平则和”书法字框。

包房寓意:“心态放平”才能“和”,没有一个良好的心态,就不会有诚信、公正的行为习惯和行为方式,就难以达到成熟、成功的完美境界。自私的人不会“平和”,贪婪的人不会“平和”,不择手段达到目的的人不会“平和”,他们都是良好人际关系的破坏者,每一个爱好和平的人们都要以此为戒。

5、和气:

酒鬼词典:

“和气”是“良好的人际关系氛围+良好的心态+良好的行为模式”形成的个人处世方式。

没有爱心的人不会“和气”。

包房装饰:包房内书写“和气生财”书法字框。

包房寓意:“和气”是一种态度,是一种建立在良好的修养和人生理念基础之上的一种处理、人际关系的手段。凡是有“和气”行为习惯的人,都是由亲和力的人,都会获得良好的人缘。人际之间如果都是剑拔弩张,针尖对麦芒,那么我们生存的社会环境就会很差,我们的任何事情都不会获得最佳的人气,得到大家的认可与帮助。

6、和美:

酒鬼词典:“和美”就是幸福的同义词。

“和美”意思是说“和善”的家庭最美好。

包房装饰:包房内装饰有“和则美”或“和和美美”书法字框。

包房寓意:家庭和美是人心之所向、人心之所想。家庭和美,人们的生活才能感到幸福,人间才不会有离异,世上才不会有悲剧。所以,家庭和美是人类社会文明的达到最高境界的象征,是所有家庭成员相互谦让、相敬如宾的结果。

7、和谐:

酒鬼词典:

“和谐”就是大家都能舍弃一些东西,磨合以后所达到的相互融洽、彼此协调。

“和谐”就是去掉自身的毛病,和别人友好相处。

包房装饰:包房内书写有格言一条,“和谐就是相互融洽,彼此协调,它是由一群高素质的人共同达到的一个做人做事的最高境界”。

包房寓意:和谐,是人们的素质达到一个境界后所形成的相互之间的一种人际关系状态。和谐的形成需要大家共同维护彼此之间达成的默契,遵守相互合作所必须遵守的行为规则,思想一致、行动一致、理念一致。相互支持,彼此共勉,这样才能达到合作关系的最高境界――和谐。

8、和事:

酒鬼词典:“和事”就是把事情搅和的没有是非对错。

“和事”是人际关系的油。

包房装饰:用简笔画一个“笑容可掬”的“和事佬”形象图片,寓意这种社会角色对改善人际关系所起的作用。

包房寓意:人和则事和,事和需要和事者恰当的处理解决事情发展中出现的一些矛盾与纠纷,和事者的角色就像现今企业的“政工师”,专门做政治思想工作,协调人际关系。当两个人之间出现尖锐的矛盾时,必须有一个“和事佬”来调节、平衡人们的心态,平息人们的纷争。实际上,和事老的角色并不能简单的概括为没有原则,老好人,而是不将矛盾激化的一种手段。在很多时候,正是这种没有原则的“和稀泥”,却避免了很多人间悲剧的发生;可见,“和事佬”的角色在处理、人际关系中所起到的作用是很重要的。

9、贵族:

酒鬼词典:

“贵族”就是自我感觉良好,别人也很尊重他的那群不一样的高级动物。

“贵族”是把自己看得很高,而他充其量也不过是一个高级动物而已。

包房装饰:包房内装饰有“贵族,身份、地位、修养以及生活高品质的体现”解释语字框。

包房寓意:贵族是一种品质,而不仅仅是富有、地位、权利的象征。仅仅有金钱不能算贵族,有钱而把钱紧紧地捂在口袋内也不能算贵族。有钱有地位而没有品质也不能算是贵族,只能算是暴发户。贵族是崇高的身份和地位、高品质的生活、高尚的情操三点的共同结合体。

10、幸福:

酒鬼词典:

“幸福”是人的心理素质达到一个境界时所体会到的感觉。

“幸福”就是很容易满足。

包房装饰:内部装饰又对幸福寓意的解释语“幸福是一种心理状态”。

包房寓意:幸福是心中的感受,又是人们在生活的每一个细节中内心情感的表露。人人都渴望生活的幸福,但为什么又有那么多的人认为自己很不幸呢?关键在于:人们对幸福的理解不同。你是怎样理解幸福的呢?你又是怎样理解家庭幸福与个人行为方式、文化素质等方面的关系呢?幸福的感觉与人们对事物的认识角度有关(讲述一个故事说明)。

11、顺心:

酒鬼词典:

“顺心”,以自我为核心的一类人的共同想法,尽管这是不可能的。

“顺心”,拍马屁者找到感觉并实施进攻的起始点。

包房装饰:内部装饰有“事事顺心”吉祥语书法。

包房寓意:顺心是人们对待自身境遇时所抱的一种幻想。之所以说希望凡事皆顺心是一种幻想,是因为世上不可能有完全顺心的事情。每个人由于各自对事情了解的不同、自身素质的不同,就会出现不同的思维和不同的行为方式。问题是:当别人有不同于自己的想法时,自己所抱的态度是怎样的?是完全按照自己的思路走下去,还是综合别人的想法,提出更合适的办法将事情办得更好。实际上,人类的很多矛盾都是由自身对待事情的态度引起的情感行为,最后引发冲突和战争,人与人之间是这样,国与国之间也是这样。有时候,当矛盾解决不了又没有中间力量来平衡这些事情的时候,人类的灾难就发生了。

12、如意:

酒鬼词典:

“如意”,梦想与现实结合后生产的一种东西,尽管有时候它不是通过努力得来的。

“如意”,把得失看得很淡,你就会多一些如意的感觉。

包房装饰:在墙壁上悬挂一个大型“玉如意”可以引导客人用手摸一下如一,并祝客人万事如意。

包房寓意:如意和顺心一样,是指事情的结果和预期是一致的。“不如意事常八九”,反映了社会生活中事情发展与个人愿望之间很难达到一致的规律。正是因为世事很难如愿,所以才使得人们产生对事事顺心如意的期盼。实际上,如意是人适应社会、调整心态的一个心路历程,如果人们完全按照自己的意愿做事,结果只有一个:不如意!如果能够及时调整自己的心态和观念,让自己在张扬个性的同时,积极的适应社会,才能够达到事事如意的境界。

13、贵宾:

酒鬼词典:

“贵宾”,把自己当成回事,别人也这么认为的一类人。

“贵宾”,从别人的尊重和恭维中找到实现自我的感觉的那一类人。

包房装饰:“贵和园,感受尊贵的地方”,或“关关雉鸠,在贵和园。我有贵宾,饮馔为欢。美味美酒,适口可口。纷至沓来,呼朋唤友”。

包房寓意:贵宾厅是一个充分体现贵和园“视顾客为上帝”企业经营理念,顾客在贵和园就餐既可以享受美味,又能够感受尊贵,这一点应该是贵和园重要的经营理念。

14、贵人:

酒鬼词典:

“贵人”,言谈举止中要表现得自己比别人高一点、让别人感觉他们和普通老百姓不一样的那一类人样的动物。

“贵人”,就是能够为别人带来福祉的人。

包房装饰:包房内装饰有中国古代士大夫及达官贵人图谱。

包房寓意:贵人,显贵发达之人。人生在世,荣华富贵是很多人共同的追求。但是,真正能够实现这一人生梦想的人很少很少。

15、和善:

酒鬼词典:

“和善”:用好心和良知表达的人性中最光辉的一面。

“和善”的意思是说“和的”就是“善的”,善恶之间只有一字之差。

“和善”是友好的另一层含义。

包房装饰:包房内用书法题写“和则善”字样图谱。

包房寓意:“和”是人生最高的境界。处理问题要心平气和,做人做事要以“和”为贵。

16、祥和:

酒鬼词典:

“祥和”,吉祥喜庆的一种场景。

“祥和”,走鸿运了,感觉真好。

包房装饰:包房内装饰有“和则祥,祥必和”书法图谱字样。

包房寓意:没有“和”做条件,达到“祥”是不可能的。“和”是“祥”的条件,“祥”是“和”的结果。

17、聚义:

酒鬼词典:

“聚义”,是聚集一帮讲义气的人,完成一个人不能完成的事情的成功模式。

“聚义”,讲“义气”才有“朋友”,否则朋友只不过是天空中的云彩,只是瞬间的聚散。

包房装饰:包房内装表一幅义圣关公画像,旁边书写一个“义”字。

包房寓意:聚义是聚集朋友义气,作为朋友应该讲“义气”,行为作事以义字为先,中国古代有义圣“关羽”,桃园三结义开创了中国历史上朋友关系维系的至高法门,也是后世结义者们效仿的对象。但是,朋友结义达到象刘、关、张这样境界的至少目前还没有。希望在座的各位能够效仿中国古代的这三位英雄一样能够通过“义结金兰”,成就大业。

18、言和:

酒鬼词典:

“言和”,好话一句三冬暖,恶语伤人六月寒。

“言和”用语言达到和解,从而解决人际间矛盾问题的一种方式。

包房装饰:包房内用“好话一句三冬暖,恶语伤人六月寒”书法作品装饰画框进行装饰。《增广贤文》

包房寓意:来到言和厅,您会感到我们的服务语言像春风一样温暖人心,我们的笑容像阳光一样灿烂。谢谢您光临言和厅,愿好运永远伴随着您。

19、和睦:

酒鬼词典:

“和睦”,就是家庭人员之间相敬如宾。

“和睦”,没有争执和矛盾的一些个体之间的相互关系状态。

包房装饰:内部墙壁上书写曾国藩家书片断

包房寓意:和睦不仅仅指的是家庭成员之间相互关爱、相互体贴,关系融洽;友邻的和睦对于个人或家庭的发展也有着至关重要的作用。这一点大家都不言自明,但是在现实中很难有人能够做的到位。关键在于:人们之间在遇到利益冲突时是考虑只顾自身利益还是看重邻里关系,也就是将取舍各有不同,结果不尽一样。

20、顺和:

酒鬼词典:

“顺和”是对成就事业的一种合作模式的描述。

“顺和”是做人做事的一种境界,他要求每个人都具备很高的素质。

包房装饰:包房内部装饰有“和则顺”三个字书法字框。

包房寓意:“和”则顺,反言之“不和则不顺”,其中道理,不言自明。

21、友和:

酒鬼词典:

“友和”,合作的年代最基本的要素,“你把对方当成朋友,对方也会把你当成朋友”。

“友和”,当你要想成就一番事业的时候,一定要先建设良好的朋友关系。

包房装饰:用简笔画画一幅篱笆墙图片,书写“一个篱笆三个桩,一个好汉三个帮”。

包房寓意:俗话说“一个篱笆三个桩,一个好汉三个帮”,朋友之和可以为个人的发展提供更多的机会、更大的力量。现代社会是合作的时代,单凭一个人的力量闯天下的时代已经结束,但是很多人往往很难与别人合作,在朋友合作中往往是索取者,不是奉献者;时间长了就会影响朋友关系,因此在合作中我们要更注重“友和”。

22、和作:

酒鬼词典:

“和作”,一个充满哲理的名词,是由酒鬼发明的。

“和作”,把做事与做人紧紧粘和在一起的东西。

包房装饰:内部装饰有“团结就是力量”书法字框。

包房寓意:在中国的汉字测字学中,合作之“合”字,是“人一口”,即每人有份,但是每个人都有一份必须存在一个条件:内部必须团结,亦即一个“和”字,没有“和”难以达到合做的成功,因此本厅将合作改为“和作”,意思是“和”则作,作必“和”。

23、永和:

酒鬼词典:

永和:就是永远和平、和好、和睦,尽管这是不可能的。

永和:善良人们的一个美好愿望。

包房装饰:“难使人间少纷争,但愿世上永和平;人生富贵有穷尽,只求平安伴今生”书法字框

包房寓意:寓意人们的善良愿望。

24、好和:

酒鬼词典:

好和:友好的和睦相处,简称好和。

好和:好心人期盼的一种结果。

包房装饰:一人拿个“女”字,一人拿个“子”字,拼在一起。

包房寓意:友好是大家共同努力的结果,不是一厢情愿。

25、和圣:

酒鬼词典:

和圣:柳下惠的另一个名称;

和圣:就是主张“以和为贵”的圣人,祖先。

包房装饰:柳下惠“坐怀不乱”图谱及典故

柳下惠(亦称柳下季),姓展,名获,字子禽。余展无骇为鲁国司空。子禽官拜士师(掌管监狱的官)。因他居官清正,执法严谨,不合时宜,弃官归隐,居于柳下(今濮阳县柳屯)。死后被谥为“惠”,故称柳下惠。相传在一个寒冷的夜晚,柳下惠宿于郭门,有一个没有住处的妇子来投宿,柳下惠恐她冻死,叫她坐在怀里,解开外衣把她裹紧,同坐了一夜,并没发生非礼行为。於是柳下惠就被誉为“坐怀不乱”的正人君子。也有传说是:某年夏天,展获外出访友,途遇大雨,直奔郊外古庙暂避,但一踏进门槛,见一女子正在里面拧衣,展获急忙退出,立于古槐之下,任其暴雨浇注。庙内妇女发觉,躲在门后,忙着湿衣。此事传为佳话,故有“柳下惠坐怀(槐)不乱”之美名。(图谱可到柳屯镇“和圣”祠去找)

品牌餐饮策划范文第2篇

遗憾的是,中国餐饮业的大品牌还不多,竞争档次还不够高,对形象、品牌、策划、创意、创新等无形资产的重视也还不如家电、房地产等行业,传统性、习惯性、经验性的经营仍占着上风,等等。

新的餐饮策划时代已经到来,让我们看看餐饮业策划存在的问题,餐饮策划人的建议等,为中国餐饮业擂响新一轮创新的战鼓吧。

一、中国餐饮策划处方建议

文/王锡成(人事部注册高级商务策划师)

时下,中国式餐饮策划业存在什么样的病呢?在我们看来,主要有以下这些

中国餐饮策划病症1:营销推广就事论事

餐饮的营销推广与其他行业形成鲜明对比的是它的就事论事。一是就菜品说菜品,二是就环境说环境,三是就价格说价格,四是就服务说服务。消费者都看烦了企业还在自言自语,总是跳不出物质形态表述的怪圈,好像餐饮营销就只有这四种策略方向别无其他。在产品严重同质化的今天,消费者看重你的不仅仅是产品本身的作用,更多的在于产品,环境,服务之后的一种情感诱惑,在于你倡导的什么生活方式,在于这种生活方式与他们的情感和精神的融和程度。

反思与处方:在信息爆炸的时代。卖什么不重要。重要的是怎么卖。文化个性和社会责任是餐饮营销推广的两大空隙。可以作一些尝试。

中国餐饮策划病症2:战略规划是一盘菜

中国餐饮企业进行战略规划时的6个毛病

1 缺乏长远发展规划。其特点是半年不死,一年活着,两年有口气,三年倒闭兜里已有钱;

2 战略决策随意性较大,缺乏科学的决策机制。其特点是春夏做炒菜、秋冬上火锅,今天做川菜明天做湘菜,今年连锁全国,明年退出舞台;

3 对市场和竞争环境的认识和分析盲目,缺乏量化的客观分析。其特点是有钱就开餐饮店,开业广告来轰炸,产品定位经营管理一团麻,

4 企业战略计划流于书面报告,没有明确的切实可行的战略目标,

5 企业战略计划难以得到基层员工的有力支持,也没有具体的行动计划;

6 战略规划其实就是一盘菜,抓小放大,抓不着重点,天天围绕菜品转。

反思与处方:战略规划与设计并不难,难在战略目标的达成。战略是方向是纲领,步骤、方法和执行是战略实施的重要保证。餐饮企业的战略就是消费者生活方式的战略,只要两者能在这个层面达成一致,餐饮企业战略即可顺利到位。

中国餐饮策划病症3;品牌建设步履蹒跚

中国大多数餐饮企业的品牌建设只是管理层的共识,尚未转化成全体员工一致认同的文化,精神和目标;由于盲目扩张导致管理失控,企业形象受损,企业品牌成“几何级数”下降;品牌体质弱,在竞争对手的打压威逼中没有抗危机的经验和能力,餐饮业的市场竞争加剧,企业利润率和附加值低,内资餐饮企业自主创新能力普遍薄弱;餐饮业政策法规与标准建设相对滞后,品牌生长环境较差;餐饮从业人员素质参差不齐,服务质量和管理水平有待进一步提高。这些都是中国餐饮品牌建设和生长的一道道臭水沟,跨不过去就将成为中国餐饮品牌身上一个一个难堪的瑕疵。

反思与处方:制约餐饮品牌发展的道道瓶颈,我们绕过去也跳不过去,一定要先解决它,用政策、用知识、用时间来解决它。品牌建设要化为剑、化剑为心,变有形为无形,将中国餐饮文化、营销,管理冶炼成品牌磁场,牵引世界餐饮的方向。

二、3个餐饮人的策划故事

1 樊旭兵:让客户挣钱就是好策划

简介:北京海桥市场推广有限公司总经理

樊旭兵创办的北京海桥市场推广有限公司,在餐饮界赫赫有名。在公司宣传页上,“公司业务”一栏这样写道餐厅推广,厨师经纪,食材营销推广等。说起餐饮策划,樊旭兵颇有一番见解。

“八仙过海”式成功推广了三文鱼

去年,海桥市场推广在业内策划的大活动就是八仙过海――挪威三文鱼推广活动。所谓的八仙过海,就是邀请了包括大董、孔乙己尚宴、花家怡院等餐厅的资深厨师,将产自挪威的三文鱼搭配各种其他食材,做成一道道和三文鱼有关的菜品推广。参与这项活动的便有号称“京城四少”的厨师陈庆等。

在樊旭兵看来,这项策划之所以取得了比较大的反响,秘诀就在于首先为餐饮企业,食材供应商和媒体之间搭建好一个互相需要的平台:通过活动,挪威三文鱼增加了销量,同时和中餐结合等,为其更深地进入国内餐饮市场开拓了空间等;通过活动,8家餐厅创新推出了菜品,吸引了更多食客,丰富了菜单等;通过活动,媒体也获得了素材,很多有趣的菜品,成为了当时餐饮类媒体争相报道的对象。

当然,这项策划也并非一帆风顺。为了寻找“八仙”,海桥市场推广足足挑选了二十多家“仙”,既要各有特色,同时又要在业内有名,还要对这项活动感兴趣。所以,工程量浩大。

好在辛苦自有回报,长达一个月的推广活动结束后,餐饮业多了一个策划佳话。

好的餐饮策划就是混搭各种资源

中国的餐饮业飞速发展,在樊旭兵看来,餐饮业策划核心的要领是首先要找到不同客户的核心需求,然后制定相应的推广策略。

比如,对于食材来说,最核心的需求是加大销量,同时塑造品牌价值等。对于餐厅来说,影响力和知名度便非常重要,只有这样,才能有更多客源:而对于厨师来说,他可能想扩大个人影响力,因此围绕这些核心需求的推广方案才能打动客户。

一般业务流程是这样的

推广公司会先和客户沟通,然后再制定推广方案。方案当然不是一蹶而就,而需要和客户反复推敲,不断调整。即使在执行过程中,也会根据实际情况不断调整,樊旭兵承认,这是高效的策划执行所应该具备的灵活反应能力。

当记者问他,什么样的餐饮策划可以算是成功的7他笑着用一句大白话说就是“让顾客挣到钱”的策划就是成功的。

当然,对于国内的餐饮推广现状,他也有许多看法。“好的策划,需要整合方方面面的资源,所谓的流执行比起三流创意更重要。”他所说的方方面面的资源就是既要善于倾听客户需求,同时又要有好的推广创意,同时又有包括媒体等许多资源将创意执行到位。因此,

个好的策划人,除了要有餐饮老板,厨师资源,还要有许多媒体资源,只有这样,才能打通各种环节,让所有人为其服务。

如何评估餐饮策划成果

现在新媒体越来越多,樊旭兵强调餐饮策划人越来越要瞳得善用新媒体。

他们曾经在推广一个食材时,专门请了当时几个知名的美食博主,在博客上同时大力推荐。结果每天三万多的点击率,让食材的关注度飙升,用较小的成本取得了很好的宣传效果。

“现在,还有手机报,微博,社交网站等,这些都可以成为餐饮策划人的推广工具,只要你善加利用。”樊旭兵说。

客户们如何评估自己的推广费用花得物有所值?樊旭兵看来,最

重要的就是用数据说话。比如他们策划的美食活动,有多少媒体参与报道了7他们会收集这样的报道,给客户参阅。而客户那边的反馈,他们也会存档,比如,一场活动下来,食材的销量猛增了多少,餐厅的就餐率是否有所提高,知名度又是否有所提升,等等。

2 刘小图:餐饮策划的核心是市场定位

简介:资深餐饮策划人

名厨:谈谈你们做的最成功的一次餐饮策划。

刘:2009年中国食品博览会,和SOFITEL酒店日本餐厅整体升级策划。

名厨:你觉得餐饮业策划最核心的要领是什么?

刘:那当然首先是市场定位,广泛的市场调查,了解社会和顾客环境土壤。市场定位准,则满盘皆活。归纳出顾客对餐饮口味变化的要求,用差异化产品、感动式服务,品质化服务来提升餐饮品牌形象,以构建更广泛更坚固的顾客结构。

名厨:你对中国餐饮策划业现状如何看待?

刘:我国的餐饮策划业日渐成熟,和国外的餐饮策划业相比,我们还有很多欠缺。我曾经和法国雅高的酒店营销高层有过几次浅谈;发现他们所作的投资前的策划和未来酒店餐饮的经营预案时,一般只会去不断地完善和修改经营方案和营销手段,对于酒店的战略方向则一般不会轻易触及。他们的酒店发展战略一旦确定了,就会根深蒂固地执行下去,影响几代酒店经营管理人。其实我们想想,这样更容易管理,也更有利于树立好的企业文化。而我们国内的同行业者,则稍有欠缺的是战略意识,对餐饮行业没有深入的研究,加之餐饮策划业暂时没有专业的行业规范,群雄逐鹿,做过餐饮的几个人就能组成一个专家团队,水平参差不齐,有高有低,造成了餐饮策划业的市场局面稍显混乱。

与此同时,我认为一个更大的问题就是从业人员的素质问题亟待提高,当然这需要有一个过程。一个餐饮策划业餐饮管理团队是由具有较高经验的餐饮人士组成的管理技术团队,是酒店的灵魂和根本所在,在酒店的运营过程中既是决策者和领导者,又是执行人及督导者,综合以上原因,成功的酒店在发展前进过程中一定会重视管理团队的建设。一个全面而完善的餐饮管理团队中应该由餐饮经营管理专家,餐饮人力资源专家,餐饮服务专家,餐饮厨政专家,餐饮财务专家等组成。而我国的餐饮策划大多缺乏团队的支撑,孤军奋战者较多,看看那些所谓的专业餐饮策划团队,很多都是揭竿而起的草莽英雄,自己的水平和建树都难说一二,更何谈去号令群雄呢?从我本人对目前国内餐饮市场的理解情况来说,中餐经营中普遍缺乏亮点和能够吸引顾客前来就餐的手段,也就是平常我们所说的企业经营能力不强。如果说我们大多数餐饮企业经营能力不强的话,那么结论无疑就说是高端餐饮策划人才严重缺乏。

我有一个朋友,在成都的餐饮业来说也算是小有名气,作为职业经理人,刚刚30岁的他现在已经是一家餐饮集团的执行总经理,在他事业刚刚起步的时候,他曾经对成都一位很成功的餐饮老总说:“我以后肯定会比您强!”,我们暂且不对他本人的远大抱负作出评论,那些成功人士拍着他的肩膀笑着说:“好,有志气j但是你要有人!”。团队就是这样,如果没有一个好的团队就很容易出现管理系统的缺失,让好的企业和理论功亏一箦。

名厨:什么样的餐饮策划可以算是成功的?

刘:当然还是定位精准,切合实际的。能够为酒店在战略上长远发展,在经营上有所帮助,顾客可以接受,同时酒店不为策划所累。我认为这就是一个成功的餐饮策划。

名厨:从餐饮策划人的角度看,你对餐厅或者厨师如何宣传,或者包装自己有何建议?刘首先要看到自己的长处,人无我有的东西是什么,这就是所谓的特色,一招鲜,吃遍天。

其次就是要看自己的短处,在餐饮竞争中避其锋芒,攻其不备,方可取胜。

在宣传过程中要有一个定位,这个位置真的要“定”住,不要三天两头地换来换去,这样的话整个企业和自己都会吃不消。

名厨:客户把宣传公关业务交给你们时+你们一般如何制定推广方案7

刘:我们接到宣传公关案以后首先会对所托企业进行选择,一般来说策划推广有两种,一种是新店开业策划,一种是已开门店推广。

新店开业策划大体分为筹备策划,选址评估和市场定位三个方面的工作:

已开门店推广,一旦接手,我们会进驻酒店做全面的感受访问,首先考虑需要不需要从物质层面重新定位,然后会结合企业实际作出比较切合自身的推广方案。

3 叶茂中:如何进行品牌全国推广的餐饮策划?

简介:叶茂中营销策划机构董事长

对于餐饮企业而言,如何从区域走向全国呢?这并不仅仅是一句话或者一个口号那么简单,在我们看来,必须要抓住品牌发展的三个关键点从而形成强大而稳健的支撑力,以此为稳健的基点最终达成以小博大的强势品牌之路。

关键点一:强大的品牌力

说到品牌,大家都知道品牌的重要性,但更重要的是要知道品牌并不等于名牌,不是所有的品牌都具备品牌力的。

长期以来,国内餐饮行业普遍缺乏品牌塑造意识,甚至简单地认为所谓餐饮不过是提供吃饭的地方,至于品牌建设很多人认为都很无所谓。即使有先行者所理解的品牌内涵往往也止步于企业历史或者地域菜系,品牌本身缺乏独特的卖点。

事实上参照马洛斯的需求消费理论,在金字塔顶端更重要的,隶属于精神层面的消费需求告诉我们,所谓餐饮的需求并不只是填饱肚子那么简单。

而对于要走向全国的餐饮品牌,更不仅仅是在不同的城市提供可以就餐的地方就行了,首先要做的是塑造并打造自身可识别的品牌力的问题,即挖掘出餐饮其实是在卖什么的实质。

让本土餐饮企业把品牌塑造放到第一重要的位置来,让中国的消费者更多感受到餐饮业的回归本源餐饮消费也是体现自身品味的生活方式中的重要环节。

关键点二:独特的产品力

对于餐饮品牌而言,要抓住消费者的心,关键前提是需要抓住消费者的“胃”,而抓住“胃”的重点当然是有特色的菜品,有很强的产品力。

餐饮是制造“美味”的行业,产品力是一个餐饮企业立足市场,持续发展的根本与基础,缺乏产品力的餐饮企业很难存活,也就谈不上进行市场的扩张了。

因此,餐饮企业要生存,要扩张,对产品力打造显得十分的关键。菜品口感是否对味,视觉所及是否让人胃口大开,合理的能满足不同消费层次需求的产品结构等,都是形成并最终成为打造独特产品力的重要组成部分。

当然,很多餐饮企业都比较注重自己菜品的创新,比较注重对产品力的打造,但是不是具备了很强的产品力,就能很快地进行市场扩张呢?

这还不够,还需要加强企业的市场运营能力,也就是关键点之三。

关键点三:良好的招商及运营力

达成品牌迅速扩张的最直观体现是终端网点的迅速增加,于是成功招商就显得尤为重要了。

要快速达成目标市场的商业布点,这其中的关键在于两个“力”和一个模式,即招商策略的实施要具备足够的抓眼球力,招商政策的制定则要具备足够的吸引力,以及一个可持续发展的

良好的并且便于完整复制的市场运作模式。

打江山重要、守江山同样重要。成功招商的有效实现意味着扩张的有序而有保障;而完整可行的管理和运营制度亦同样是成为全国品牌的重要因素……两者的相互依存并为最终的做大又做强提供了可能。

我认为上述的三个关键点是餐饮企业顺利走向全国必须重视的。在品牌力产品力以及招商运营上扎扎实实地做好,为餐饮企业从区域走向全国甚至全世界打下了夯实的基础,根基决定了梦想实现的可能性。

三、未来中国餐饮业策划趋势7大猜想

餐饮策划趋势1:卖文化顺带卖餐饮

上世纪末开始,“吃文化”渐渐成了餐饮的时尚,重庆的巴国布衣、成都的皇城老妈皆是成功的范例。所谓“吃文化”,其实就是用文化来包装饭店酒楼,提高餐饮的附加值,换句话说,就是卖餐饮顺带卖文化。这秘密一旦被窥破,“吃文化”的大潮也就不远了。

餐饮界的有识有胆者应该超前一步,努力把对手甩得更远些,比如“卖文化顺带卖餐饮”

食客将坐拥于书城或刊物杂志城、报纸城,美术作品城、书法作品城,音乐艺术城中……

坐拥于历史或未来的时空场景中,仿佛就是另一时空中的就餐……

他们或许提前几小时就会到了餐城中了,先吃它一份文化的,或艺术的、知识的、精神的大餐再说……

餐饮营业时间的空白有可能被填补,综合利润可能会更高……

在最杰出的餐馆中。我们已经看到了这样的苗头,如在重庆的香积厨餐馆,关注郑州的越秀酒楼中,文化的氛围之浓已呈现出不让餐饮之势。在这个“唯偏执狂才能生存”的时代,再向前走一步有何不可呢?即使它有点不像传统的餐馆茶楼也不要紧,只要利润还在就行了。

或许,用现有的文化场馆兼营餐饮来得更快些,这就叫“无心插柳柳成荫”嘛。

餐饮策划趋势2:更新更丰富的文化包装

当然,“卖文化顺带卖餐饮”的可能只会是餐饮界的一批狂热分子而已,大多数老板还是以文化包装为主的。不过,目前的文化包装太多地用历史文化、民俗文化,地方文化、诗书文化……来进行包装,雷同现象严重,长此下去,是会出许多问题的。

我们应该大胆引入时尚文化、超现代文化、未来文化、科学文化,科幻文化……来做文化包装,以显示个性,表现差异。我们还需要勇敢引入网络文化,卡通文化、动漫文化,偶像文化、足球文化,军事文化、沙龙文化、新新人类文化……来做文化包装,不断地给人以眼前一亮之感,为自己的城市不停地打造新的亮点。

这些文化包装,都不仅仅是一个静态装修问题,更有一个动态表演(包括与食客的互动)问题,后者恰恰是中国餐饮的弱项,因为农业社会那种一劳永逸的观念和计划经济时代那种视创意策划为多余的思维仍在诸多餐饮界人士的大脑中作怪。只有突破了这一瓶颈,以上文化包装的魅力才会全面焕发出绚烂光彩,将中国餐饮提升到一个新的档次上。

不要想不通,仔细思考一下美国文化的象征之一麦当劳吧,这厮如果不是在用美国的(同时具有世界性的)现代文化包装上下了一番天大的工夫,光凭那几样食品能风行美国,风行全世界吗?做梦去吧!可我们呢?我们只抓住了“越是民族的越是世界的”这半句话做文章,忘记了加上另一半“越是世界的也越是民族的”(比如电子游戏、卡通动画)这句话才是完整的,结果吃了不少的大亏。

餐饮策划狂想3:回大自然的怀抱中去

上世纪末以来,有一种声音在现代城市人的心中不停地响着:回去,回去,回去吧……回哪里去呢?回绿色中去,回田野、郊区,山林中去,回大自然中去。重庆南山的泉水鸡为什么卖得长盛不衰,与其所处的风景优美的南山是分不开的。这方面我们所做的文章还远远不够,顶多只能算一个开始。

未来,城市中真正高档的餐厅,将会向麦当劳学习,在远郊自建纯自然风味的菜,肉基地(或特殊采购),专运井水,泉水来用,将全力与化肥、激素,农药有关的一切食品菜品拒之门外……不是他们发了善心要这么做,而是食客们提出了这样的要求,没其他的生存之路可走。

未来,城市中的酒楼饭店将会用更多的自然绿色植物和鲜花进行装扮,用一根管道引来深山老林中的清香空气也不是不可能的,它是所谓人工制造的氧气所不能相比的。

未来城市酒楼饭店的“上山下乡运动”会越来越壮大,有井水有泉水有绿色的地方是它们的至爱,它们对城市来宾提供专车接送或扣除车费,让城市人顺便上山下乡旅游一番。因为未来的新旅游观念之一是与其到游人太多的著名景观去看人流滚滚,不如在人迹罕见的野外山乡独自品味风景…--

大自然已有几十亿年的历史,人类的岁月毕竟太短了,征服大自然不如让大自然征服或与大自然融为一体一这一结论对中国餐饮业的未来发展将是影响深远的。

餐饮策划狂想4:只为某一部分人服务

物以类聚,人以群分,现代城市中人的“群分”是越发明显了。白领,总裁级、小老板,下岗工、打工一族、学生,青年、追星族,电玩族……不断地处于新的分化裂变中。这就给只为某一部分人服务的餐饮提供了机会,而交通通信的发达,提供了更坚实的保障。

比如,我们可不可以创办一家专为企业首脑(董事长,总经理及副总经理以上级别的)服务的餐厅呢?该餐厅或许不在于大而在于提供的硬软件服务最对他们的口味。因为该餐厅是对其顾客进行了精心周密的调查研究的,不是泛泛地为广大人群服务的。先期也许难一些,一旦口碑形成,品牌形成,它赚大钱就没得说的了。

我们可不可以专门为都市中各种各样的“发烧友”、“偶像崇拜者”,“追星族”们开设餐厅或茶楼或咖啡厅呢?这样,形象装修好搞,公关活动好搞,无形中也转移了顾客对价格的注意力。每一次真的明星偶像的到来(即使时间很短),那也就是一次盛大的狂欢节了。

目前在城市中,专为出租车司机服务的餐饮点、专门的打工者餐饮点,学生餐饮点开始出现,可见这一创意也不是空中楼阁。现在的关键是我们要懂得“有所不为才能有所为”,敢于为了某些利润机会而放弃另一些利润机会,才能最好地在越发残酷的餐饮竞争中生存下来,发展开去。

餐饮策划狂想5:向多功能索取新的利润

怎样在有限的时空里,让餐厅具有更多的功能,是一个比较新鲜的问题,因为在竞争不激烈的时代这个问题算不了什么问题。比如,曾有家餐馆尝试过空闲时间向顾客提供书报阅读,提供一杯茶只收两元的做法,效果不错,管理也不难。

抓住这点好好发挥一下,那文章可就多了,如就餐时间过后餐厅向茶厅,咖啡厅、阅览室,休闲室的自然转换,不可以吗,顾客不转换地方,价格又便宜(价格绝对有竞争力),多数人会不欢迎吗?

著名餐厅一般都有自己的绝招菜品(或菜品底料),有不少是可以带走的,为什么不附设一个小卖部呢?许多顾客吃到美味时会想到自己的亲人朋友若能及时吃到多美啊,为什么不让他们离开时能顺便买走一些呢?这种买卖才真正地属于这个时

代已经稀有的独家生意(其他地方没得卖),做起来不心花怒放是不可能的,有一部分也可用来作为给食客的赠品,他们自会充满感激的。

如果再创新一下,把餐厅的桌椅都制成可以轻松移动的(顾客就餐时当然需要固定),那餐厅的中庭空间在休闲时间又可以做出多少新文章来呢?又能从中挤压出多少利润来呢?

日本有一家小旅馆,面积240平米,每晚却能很好地接待70多位旅客住宿;上海有一家宾馆,白天将顾客的床收折入墙壁,客房就成了写字问了,大受欢迎……这些,对我们众多的餐馆经营者能否带来一些新的启示呢?

餐饮策划狂想6:走向完整意义上的品牌

中国餐饮界的产品(菜品)创新,服务创新近些年来有了长足的进展,但在广告创新、公关创新,形象创新等方面的进展则相对逊色一些,而后三者正是树立现代餐饮品牌――完整意义上的现代餐饮大品牌的有力武器。南菜北征,西菜东伐,连锁加盟的现实更是打破了各地餐饮业千百年来的故步自封状态,对品牌需求之强烈亦是空前未有的。

一个完整意义上的现代品牌除了品牌名称,品牌标记,品牌实体,品牌文化,品牌形象等一般要素外,更具品牌核心价值品牌联想、品牌个性等独特要素,其别是品牌核心价值的创新、确立和坚持这一点上,我们与世界品牌(包括中国的某些准世界级品牌)的差距还相当的远。

比如,全聚德品牌的核心价值是什么?马兰拉面的核心价值是什么?……很多人并不一定知道。但很多人却知道麦当劳的核心价值是“麦当劳不出坏孩子”,海尔的核心价值是“真诚到永远”……又比如,麦当劳让人联想到麦当劳为孩子举办盛大的生日,麦当劳基金会或麦当劳大叔等:海尔则使人联想到海尔那一连串感人的服务故事,等等。

在新的20年中,中国餐饮业的竞争将全面上升到品牌竞争这一层次,而只有完整意义上的品牌,才有可能在这一竞争中存活下来。

餐饮策期狂想7:人性的,更人性化的

这一条创意不只是针对餐饮行业的,但对餐饮行业的重要性却是怎样评价也不会过高,特别是对塑造新的品牌形象,它的功能可能将是最大的。

有些餐馆酒楼门口摆有“防止地滑”的警示牌,这不错,如果我们的思路一开始就放在“让地板不滑”上,是不是更好一些呢?

有些餐馆酒楼中,摆放的桌椅密度过大,客人坐下后,在桌与桌之间穿行一下都比较困难,常常引起顾客的反感,认为老板太抠门,太精明小气了,这是不是可以改进一下呢?

在肯德基餐厅中,有一个儿童娱乐场大受儿童和家长的欢迎,而诸多中餐厅无论面积怎样大似乎也不考虑这一点,白白放弃了许多想带着小孩来美餐一顿的顾客,是不是太可惜了呢?

有些餐馆将称好的鱼、海鲜等给顾客看了看又提回厨房“暗箱操作”了,碍于面子,顾客不好意思跟着去厨房看,心里却有点想看,能不能设计一种方法两全其美呢?

顾客等菜的时光的往往是心烦的,只用语言来安慰是不够的,日本银行为等候的顾客准备了丰富精美的书刊以打发时光,我们可不可以借鉴学习一下呢?……

品牌餐饮策划范文第3篇

投资者的这些疑虑,催生了商业地产咨询业的发展。零售行业需要优秀的商业地产咨询商为其规划好投资置业的第一步。以上海著名的奥特莱斯品牌直销广场为例,由于建在非传统的商业区位,许多国内外知名的公司都不愿接手奥特莱斯,大部分商家也对奥特莱斯望而止步,对未来入驻能否获得收益充满疑惑。面对这一系列问题,奥特莱斯迫切需要成熟的商业地产咨询公司帮助其进行合理的策划,经过多方考察,他们选择了上海在行置业投资咨询有限公司。针对奥特莱斯出现的问题,在行置业投资咨询有限公司有针对性地制定了招商策略,帮助奥特莱斯取得了意想不到的成功,令业内刮目相看。

在行的策划方案,将奥特莱斯11万平方米的直销广场分为品牌主题商厦、餐饮板块、休闲板块和部分品牌招商四大板块。其中主题商厦和餐饮板块的招商是两大难点。策划者敏锐地抓住了奥特莱斯的经营产品适合上海人的品牌鉴赏能力强、消费能力相对弱的特点,为其制造了科学的招商策略。

在主题商厦板块招商中,策划方通过对奥特莱斯的业态融合性和物业特点进行判断分析,发现儿童用品、家居更适合主题商厦的经营。因此,奥特莱斯的主题商厦被定位为儿童主题,划分为青少年儿童用品城、运动城和生活馆三部分。同时依靠精湛的招商技术,策划方帮助奥特莱斯成功引进了宝大祥青少年儿童购物中心、德美生活中心等知名企业和品牌。

餐饮板块的招商,首先从寻找具有外资背景的餐饮企业入手。在行认为,这些企业往往了解奥特莱斯的经营模式,对中国奥特莱斯的未来经营充满信心。其次是寻找品牌餐饮企业。因为奥特莱斯的经营特点是服务有车族,消费人群是中等以上及中等层收入者,所以引进餐饮品牌与国际服装品牌扎堆经营,更能满足消费者的消费需求。第三是寻找连锁餐饮企业。由于经营地设在市郊,餐饮企业的员工上班及物流都会发生困难。而连锁餐饮企业,他们自有一套解决方案和完善的物流配送,在奥特莱斯进行长期经营不存在问题。

由于进行了成功的商业地产策划,奥特莱斯取得了辉煌的成就。投资方原本准备用两三年时间培育市场,先靠游客聚拢人气,再逐渐吸引本地“有车一族”。但是由于策划合理,在试营业后,第一个“五一黄金周”的7天中,奥特莱斯就接待了5万辆汽车25万人次的消费者,日均销售额突百万,刷卡率达到56%,目标顾客迅速锁定。

此外,成功的商业运营也有力支持了物业价值的体现,原来奥特莱斯计划销售部分物业,以平衡整体资金。但是考虑到整个项目的完整运营,最终撤消了销售计划,以整体租赁经营方式运作项目。改售为租以后,整个项目的业态处于控制之下,项目特色鲜明、客源广泛、经营稳定,成为上海商业发展和成功商业地产的标志性项目。

由此可见,选择和制定好正确的地产策划,对零售企业的发展,是十分重要的。走好这关键的第一步,才能在日后的经营中占得先机,获得收益。

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品牌餐饮策划范文第4篇

杭州餐饮一直是中国餐饮的晴雨表,很多新、奇、特的餐饮和好的管理模式,都是从这片热土中走出来的。最近,一家杭州的小面馆,刷爆了各大社交网络,原因是它太有话题性了。

知名餐饮讲师下海做了一家24小时营业的小面馆、 一公里范围内开4家门店、很多人光顾它不仅是为吃一碗小面,而是想要它家的周边产品、利用颜值经济做储值营销,每天仅储值金额就都能达到1000元……

这家小面馆就是麻小几。

近日记者直抵杭州麻小几总部,采访到了它的创始人王茗。

餐饮讲师下海,只为做一碗不一样的小面

提起王茗,想必很多餐饮人并不会感到陌生。在做麻小几之前,她是一位优秀的餐饮讲师,餐饮品牌策划师,听她的一堂培训课程动辄都要几万元钱,一本《十大落地营销方案》的书都是180元一套,一个品牌策划项目最少28万元起步,可是这样一个在培训界做得风生水起的她,为什么会去选择开一家小面馆呢?

1、创业容不得半点虚的东西,必须实打实

王茗说:“虽然过去的经历给我带来了良好的收入,鲜花和掌声,但总觉得心里还是缺乏一种安全感的,因为做讲师多半只能停留在讲的阶段,而做实体不同,做实体更踏实一些,我想我说的和我做的都能是一个统一;而在做餐饮品牌策划的时候,虽然品牌策划出的东西能够帮助企业有所提升,但是因为做策划设计的费用往往对于一盘子菜一盘子菜炒出来的餐饮企业来讲未免高昂。

而且,我也确实看到了近两年来,颜值经济所带来的商机。比如说农夫山泉,通过换了四款外包装后,它的营业额直线上升,那为什么餐厅不能?

?所以在做麻小几之前我就下定决定,发挥我们品牌策划设计的优势,为了做麻小几,我把在杭州新买的房子卖掉了,全部的身家都压在了这个事情上,很多身边的餐饮朋友都不解,他们觉得以王茗你的实力可以和别人合作,或者有其它选择,至少不像现在一样苦逼,可是我觉得在所有事情中,唯独创业这件事情容不得一点点虚的,只能实打实地投入,先置死地才有可能后生”。

2、不做重庆小面,做滋味面

以往,小面在人们心中多半停留在重庆小面的印象上,味型上多半都停留在麻、辣、鲜香型的,而王茗认为现在大家都做单一品类,口感太单薄,这是单一品类的局限性,所以她把小面定位为滋味面,做浇头,标准化,每一款小面一种味道,不会重复,有海鲜味,麻辣味,番茄味,泰式味、韩式味……生成了18种滋味面,就算你的口味再刁钻18种口味总有一款是你的最爱。

选址,看势能

1、围绕医院旁边,一公里内开4家门店

在选址上,王茗比较看重势能,那么在杭州城,哪个地区势能又高,又能24小时都有生意呢?

答案就是医院。所以麻小几的门店选择了围绕杭州第一医院、第二人民医院在一公里内开了春、夏、秋、冬四种主题风格的麻小几店,有很多同行会对一公里内开4家店,会不会分食客流而隐约担心的时候,王茗却认为它也有好处,从营销的角度来讲,对一个新品牌来说,会让人们一下子认识这个品牌,集中势能。

2、谁家快餐做得火就开在谁家旁边

很多餐饮同行在开业的时候,都会蹲点测试人流,而王茗的选址策略还有一条需要满足,就是当地最火的餐厅是谁,麻小几就开在谁家旁边,准没错。

利用颜值经济,做储值营销

“在之前我讲过十大营销课程,有粉丝营销,开业营销,储值营销。但是我觉得最能够帮助餐厅的还是储值营销,尤其是现在房租、人力成本逐渐攀升的今天,特别对于刚进入餐饮行业的人来说,能够帮助餐厅降低投资风险。因为我之前就是做营销策划设计出身,有自己一班子的原创设计团队,所以我们就利用了四个一来做储值营销:

1、一看就好奇,重视门头设计

门脸门脸顾名思义就是一家门店的脸面,在设计门头之前王茗就觉得一定要让麻小几在众多餐饮门头的同质化中跳出来,让顾客产生好奇。唉……这家有一个小女孩LOGO做门头的店到底是做什么的?引发好奇是引发成功进店消费的第一步。

2、一进就震撼,装饰品就是售卖品

进入麻小几门店,就会有一种非常震撼的感觉,你很难想象这样的装修风格竟然会是一家小面店,门店里没有软装,任何一样东西除了品牌元素,没有其他元素,用王茗的话来说:“我们家的原创设计产品既是售卖品,又是装饰品,还是储物间,很多顾客都说我们的小面店像商店,甚至你相中我们的壁纸都可以定制得到,基本上每个来我们门店的顾客都会举起手机进行拍照”。

3、一坐就分享,重视餐具

做过品牌策划的王茗十分重视细节,麻小几的餐具就是一个很好的说明。

王茗说:“曾经在定制餐具的时候厂家就对麻小几的员工说过这样的话,你们家老板是开餐厅的吗?我觉得她不是开餐厅的,像开画展的。所以我们麻小几的盘子都是做得惟妙惟肖的,有顾客竟然会问我家服务员,你们家盘子卖吗?这个时候我们家服务员就会告诉顾客,我们家的盘子不卖,如果你放100元、200元储值,盘子可以免费带走,仅一个月的时间已经有27名顾客收集了我们全套的餐具。”

4、一离就话题,自动扩播

如果你去过这样的一家小面馆,你会有什么样的感觉?会不会觉得这是一家很有意思的小面馆,你会不会和朋友分享啊:“哎呀,我最近去了一家小面馆,它非常有意思啊,那哪里像小面馆啊,简直就是一个商店,而且它家的面我也点不明白,都是叫麻小1、麻小2、麻小爽什么的”。这就是麻小几的一离就话题,只要离开,顾客就会对它记忆犹新,过目不忘。

储值营销的两个要点:

1、让顾客主动发问

“以往,我们做储值营销走入了一个误区,我一定要硬推销给你,你看我们家有这个活动那个活动的你来参与,当你推给顾客的时候顾客100%是拒绝的,但是你有没有发现我们现在被一种方式束缚了,就是我们的手机,现在手机上的微商是越来越多的存在,就像逛淘宝一样,只要你不去搭理它你的钱还是在你口袋里,一旦有一天你主动问它了,你的产品怎么样?他就会马上给你很多客户见证,就会马上让你用支付的方式去完成。

所以营销的精髓就是主动问而不是主动销,所以在麻小几永远是顾客主动问,我们会给顾客提供场景和周边产品,当顾客非常喜欢的时候他就会主动去问这个我好喜欢,然后我们就会引导它储值。现在很多顾客来我们家都是爱上我们家的产品,从而形成储值,粘性消费放我们家”。

2、不在储值礼物上出现订餐电话、二维码

所有储值产品不要出现订餐电话、二维码、地址、餐厅名字的,因为当你的东西越来越商业的时候消费者就不愿意使用,只有高频使用顾客才会更记住你。截止到目前,开业一个月的时间,麻小几仅会员储值带来的资金沉淀每天就有1000元。

商业应该是纯粹的,钱堆起来的品牌不叫做品牌,而是大量使用的、有记忆的品牌才叫品牌,下一个经济风口一定属于那些愿意把别人不愿意分享的东西拿出来共享的人,而王茗在我们看来恰巧是这样的一个人。

品牌餐饮策划范文第5篇

一、柜台促销方法:是提高营业额的直接方法

1)、鼓励顾客点份量大的产品。

2)、鼓励顾客点更多产品。

3)、增加回头客,带进新顾客。

4)、增加一次消费整体点购量(公司,家庭,外带).

二、环境促销方法:具有间接提升营业额的作用。

1)、提供杰出的品质服务、清洁水平,达到100%顾客满意。

2)、让员工打扫,树立热心于公共事业的好形象。

3)、使着装员工出现在餐厅周围,创造一个有人气的氛围。

三、公益事业促销方法:有益于提升餐厅的营业额。

1)、举行联谊活动。

2)、招收下岗人员、残疾人员。

3)、支持社会活动。

4)、免费供应食品。在节假日为特殊岗位的执勤人员提供。

5)、安装便民设施。在附近设有带餐厅标志的大型太阳伞等。

6)、设置垃圾桶。在餐厅周围及大型公共场所设置带有快餐公司标志的垃圾桶,提醒大家热爱公共卫生,周围还可贴上餐厅位置的指示牌。

7)、在餐厅设有募捐箱或进行义卖活动。

四、电话订餐促销方法

五、广告促销方法

1)、招牌:餐厅在装修时有鲜明、耀眼的门面招牌,以吸引过往行人。

2)、广告灯柱:在餐厅不远处的一块空地上竖起一根本餐厅的广告灯柱,使那些不能看见门面招牌的行人能被吸引。

3)、广告灯箱:在主要干道上伸出一组广告灯箱,说明去餐厅的方向及可达时间。

4)、橱窗:走廊边墙壁上设置厨窗,摆放促销样品及诱人的餐厅菜谱图案。

5)、媒体:需要选择好媒体,搞好媒体关系,避免做负面报道。

六、餐厅代表的促销方法:

和柜台促销一样,餐厅代表促销也是一种人员促销的办法。例如餐厅中有一些专职促销代表,专门从事促销活动,如组织小朋友做游戏,去社区搞活动等。

七、生日会促销方法

八、店内参观促销方法:

组织学生参观活动的可去之处。

中式快餐策划书(二)

“细节决定成败”,随着餐饮业竞争日趋激烈,市场的竞争秩序和游戏规则也在发生变革,从麦当劳、肯德基、德克士等西式快餐在内地漫延后,也驱动、成就了如丽华快餐、嘉旺、面点王、真功夫、无名子、蓝与白、大家乐等中式快餐品牌。传统的餐饮老店,面临转型和创新;新兴的餐饮企业,面对品牌塑造、规范与量化,一筹莫展;未来餐饮市场,将会出现弱肉强食、品牌竞争的氛围,强者更强,弱者更弱,中间层(没有特色、没有体系、没有管理平台)的餐饮企业不具备竞争力,加上国家行业协会、食品卫生、员工薪酬福利等法津法规的完善,铺租、人工、原材料、燃气等物价的上涨,餐饮企业的经营压力会更大,餐饮企业将会面临“薄利经营”或“微利经营”的市场局面。

未来餐饮市场会体现以下几个特征:

一、家庭消费比例继续攀升,经济型消费群体占主导

随着人民生活水平的提高,经济收入的增长,加上交通、科技的发展进步,家庭消费、个体消费群体会占居主要群体,这类型的顾客群体,非常经济、务实,“物美价廉、经济实惠、物有超值”,将会是他们的饮食选择导向。

二、个性化服务日趋明显,品牌优势提升竞争力

个性化服务是提升餐饮附加值、品牌美誉度的最佳途径,“想顾客之所想,及顾客之所急”,“顾客是我们的衣食父母”,是从事餐饮业的每一个必须认真思考、坚持不懈的工作目标。了解顾客的饮食需求、根据顾客的饮食需求,提供个性化的餐饮服务,狠抓卫生、出品、服务,让顾客在享受健康美食、温馨的就餐环境、亲情式服务等基础上,感受到我们的企业文化和饮食文化,通过品牌策划、营销策划等组织活动,缩短与顾客之间的距离,使顾客通过“口啤”来传播企业的品牌知名度。

三、菜品交融快速发展,地方菜系和特色风味纷纷崛起

随着国内交通业、旅游业的快速发展,区域性的菜品风格已发生改变,在菜品设置和新品研发时,已突破了原料的区域性的制约,北菜南用,南特北采,很多的菜品在烹制时,味型和特色要符合更多的顾客群体的喜好,各大菜系、特色风味、中西餐的烹饪技术和饮食文化,已完全融合在一起,特别是餐饮连锁企业,中央厨房、配送中心,菜品的量化和标准,简化菜品烹饪技术,缩短店面出品速度,已成为餐饮连锁企业的营运基础。

四、连锁经营占主导群体,企业多元化经营

随着市场竞争的激烈,餐饮市场已在走向“微利时代”,构建连锁体系,是降低经营成本,提升品牌的杀手涧,“四连、二锁、十统一”是餐饮连锁的基本特性,如何把品牌、质量、服务、创新连成一线?如何将企业标识、经营理念、管理模式、店面装璜、员工服装、技术配方、新品开发与推广、营销广告宣传、餐具用具、操作规范与服务标准等进行规范统一的整合?四连、二锁、十统一是构建连锁体系的经伟线;同时,越来越多的连锁企业,采用多元化经营的模式,一个管理总部,可以策划、管理下属的几个餐饮品牌,这样,有利于利润的最大化和多元化,也可以满足不同顾客的饮食喜好,从而进一步提升品牌的知名度,也可以全面提升管理的绩效和经营业绩,避免单一品牌在受到竞争对手的恶性竞争时,所遭受的困境和被动。

(二) “中式快餐”负绩效的原因分析

(01)店铺商圈的结构变动: 客观市场因素。

(02)店铺商圈的竞争激烈: 客观市场因素。

(03)市场定位不清晰、店态与商圈不符:选址不当,主观因素。

(04)店铺没有拓展空间、地理位置差: 选址不当、主观因素。

(05)店铺就餐环境差: 装修设计风格、主观因素。

(06)店铺租金攀升、竞争力减弱:市场预测和风险评估、主观因素。

(07)产品不强、不精、不绝:筹备期策划体系、主观因素。

(08)产品配送有品质、价格、服务等方面问题:后期管理体系、主观因素。

(09)新品研发与推广缺少体系运作:后期管理体系、主观因素。

(10)服务平庸、使老顾客流失:人才储备、培训体系、主观因素。

(11)店长职业化程度低,不能及时解决营运问题:人才储备、培训体系、主观因素。

(12)过度宣传承诺、不能兑现,表里不一: 经营理念和营销企划、主观因素。

(13)总部高层纸上谈兵,缺乏现场改善的行动力:管理绩效、主观因素。

(14)营运督导能力不强,不能及时解决营运问题:管理绩效、主观因素。

(15)职业训练没有长期训练计划和梯级训练体系:培训体系、人才储备、主观因素。

(16)财务信息化不高,没有对营业数据进行分析:管理体系、主观因素。

(17)设备维护保养不及时,使设备带问题运行:管理绩效、主观因素。

(18)总部营业方针和政策不能及时贯彻到各分店:决策力、贯彻力、执行力主观因素。

(三) 餐饮连锁品牌策划步骤

1、 品牌萌芽期

业投资人(群体)在了解餐饮市场的发展现状时,要正确评估自身的资金势力,做好投资预算和风险评估,核算投资回报周期,明确企业性质(私营、股份制等)、投资比例等前期品牌萌芽的构思,对投资餐饮业态做出科学、严谨的投资计划,以避免“急功近利”、“好高婺远”等短期经济行为,明确股东与管理者的权、责、利,构划出企业的中长期发展计划的战略规划。

2、 品牌企划期

企业聘请“餐饮职业经理人”后,组建筹备期的企划团队,对企业经营性质、组织架构、市场定位、CIS体系等纲要进行全面企划,建立企划日程表和计划安排,围绕企业组织型态、商圈调查、市场定位、经营模式、BI(理念识别)、MI(行为识别)、VI(形象识别)等方面进行细致、科学的谋略,设立竞争对手和模拟对象,知已知彼,方能百战百胜,吸取优秀餐饮企业的管理经验和心得,建立自己的特色品牌和经营理念(卫生、快捷、美味、营养)

3、 品牌规范期---体系建设阶段

在初步建立全面企划计划后,筹备团队要对企划方案进行落实,有步骤地吸纳综合型管理专才,对菜品研发、设备用具、装修设计等工作进行供应商甄选和洽谈,筹备团队还要对营运体系的系列制度化文本进行编著,明确分店组织架构、岗位职责、作业流程、表格记录,建立卫生、服务、出品等系列工作标准,建立人员招募、薪酬、福利、绩效、培训、营销、设备维护和保养、值班管理等规范性文件,引进信息化管理系统(HR软件、POS餐饮软件、财务软件等),以数据为依托,对人力成本、营业数据、经营成本进行科学地分析,以便日后进行营业改善和业绩提升;同时,充分借鉴成熟企业的商圈调查方案,进行店面选址工作;

4、 品牌发展期

在店面选址和体系建设日趋完善时,企业要规划人才吸进和储备战略,根据经营模式,招聘和选拔工作团队,进行岗前、开业前的系统培训,使各岗位员工能熟悉掌握岗位技能和业务知识,树立正确的服务心态,从卫生(个人卫生、食品卫生、环境卫生)着手,建立卫生意识和品质意识;在锁定新店开业计划时,前期做好投资预算、营业预算和岗位编制,并有针对性做出开业前后期的营销企划方案,做好开业前、后的营销宣传和品牌拓展。在建立样版店和示范店时,对现有管理制度和营运体系,不断进行修订和扩充,以便能更好地指导和帮助下属分店的经营管理活动。

5、 品牌完善期

制度化体系是餐饮连锁的经线,人性化是餐饮连锁的纬线,激励机制是激发员工积极性的一剂良药,多劳多得,能者上,平者让,庸者下,是体现一个餐饮企业能否经营持久的前提,建立绩效考核和激励机制,让员工和管理层参与民主化管理,是企业提升向心力的基础,“只有满意的员工,才有满意的顾客”,这句话告诉我们,只有让员工满意,满意不同员工的生活需求(衣食住行、安全保障、发展空间、事业心和成就感),通过企业内部选拔和竞聘活动、企业内训等活动,提升员工的综合素质,为企业、社会培养有才之才,才能实现企业的经济效益和社会价值。

(四) 中式快餐业发展中存在的瓶径

1)经营结构不合理,大众化市场仍需开拓

2)经营方式陈旧,特色与创新不足

3)科技含量不高,现代化水平低

4)市场秩序有待规范,行业管理薄弱

5)规模迅速扩大和集中管理之间的矛盾

6)工业化、标准化和手工工艺化之间的矛盾

7)产品组合的专一化和多无化之间的矛盾

8)技术传授和技术保密之间的矛盾

9)品牌内部拓展和品牌外部宣传的矛盾

10)连锁业务拓展和专业人才匮乏之间的矛盾

快餐连锁企业发展中存在的误区

反思一:特许经营等于卖牌子卖技术卖产品

反思二:品牌速成,急于推广,急功近利

反思三:跨越历史,跨越阶段,跨越过程

反思四:没有平台,没有体系,没有模式

反思五:特许经营的短期和超短期行为

品牌餐饮策划范文第6篇

[关键词]品牌建设;少数民族文化;餐饮企业;延边朝鲜族自治州

[中图分类号]F274 [文献标识码]A [文章编号]1005-6432(2013)5-0042-02

1 文献综述

1.1 品牌建设理论综述

美国营销协会对品牌的定义是:品牌是一种名称、术语、符号或设计,或者是它们的组合运用,其目的是借以辨认某个销售者或某群销售者的产品或服务,并使之同竞争对手的产品或服务区别开来。

国外对于品牌建设的研究主要从三个方面着眼:利用广告、基于营销和基于服务。利用广告进行品牌建设的理论,以罗塞尔·瑞夫斯1961年提出的USP理论为代表,他的核心思想是,在推广产品时,必须要有一个独特的销售主张,这个主张要有广泛的吸引力。基于营销的创建理论,如大卫·艾格提出可以通过品牌战略分析、涉及品牌识别系统以及确定品牌给顾客创造的价值目标导向这三个方面来进行品牌识别。基于服务的理论如De Chenatony提出,品牌创建要从内部着手,内部管理品牌与外部管理品牌共同进行。

国内关于品牌建设的研究主要集中在策略和步骤上。曾朝晖(2002)提出自己建立品牌的实战方法——打造品牌十五步法。王军(2010)认为要使快速塑造品牌能够成为现实,其主要策略有:以消费者为中心、迅捷反应、高效沟通与合作以及拳头产品的推出。郭汉尧提出,创建品牌要考虑三个前提条件:产品市场的周期、企业进入市场时产品在周期中所处的阶段、产品是否适合用品牌来经营。段晓婧、王才路(2010)则在品牌形象塑造方面提出了基本思路和策略,针对中小型企业在不同的阶段提出了与之对应的创建策略。

1.2 餐饮企业品牌建设的研究综述

我国对餐饮企业品牌建设的研究比较多,如季明博(2008),杨先红(2010),易银飞、韩颂(2011),郭利娟(2006)等,其成果大多指出当前我国餐饮企业品牌建设所存在的问题有品牌意识不强、品牌定位不准、品牌文化不鲜明、品牌营销手段单一等问题,并都相应提出了自己的对策。

1.3 少数民族餐饮方面的研究综述

对少数民族餐饮方面的研究主要针对两个方面,一是对民族餐饮功能的分析,如贾萍萍(2010)指出,民族餐饮在都市中具有窗口、桥梁、平台的作用。二是对民族餐饮现状和对策的研究,这方面研究比较多,大多为针对某一民族地区或某一民族的餐饮业研究,这些研究分别从微观的菜品、烹饪、技术和宏观的政策、管理、文化、历史、特色等角度提出发展各民族或各地区餐饮业的对策。盛唐(2002)则对少数民族餐饮业提出了建议。

2 延边朝鲜族自治州民族餐饮品牌建设存在的问题2.1 延边朝鲜族自治州少数民族餐饮行业调研概述

延边朝鲜族自治州是我国少数民族地区餐饮行业发展较为迅速的地区之一,其民族餐饮特色鲜明,品牌数量较多且建设期较长。此次调研,主要采取高管访谈的方式。我们选取其中在当地知名度较高的三家企业进行品牌建设情况调查,它们分别为东方烧烤、金达莱冷面及元禾圆生态发展有限公司。调研为期十天,走访多位企业管理者。访谈过程中,我们不仅看到少数民族地区品牌建设较为完善的方面,也发现了一些需要加以改进的地方。

2.2 民族餐饮品牌建设存在的问题

2.2.1 品牌策略单一且缺乏民族特色

以延边朝鲜族自治州为例,朝鲜族具备深厚的民族文化底蕴,其饮食文化更是自成体系,以浓郁的民族特色享誉全国。延边饮食文化作为朝鲜族民俗中的一部分,在促进地区企业经济发展当中起着最直接、最普遍的作用。然而,大多数当地企业虽能够运用民族特色创建品牌或形成核心产品,但是其未能深入挖掘品牌文化内涵,即品牌建设过程与民族文化贴合度较低。

我们走访的三家企业均以销售朝鲜族传统食品为主,并对就餐环境、服务人员着装、品牌图标等加入了朝鲜族民族特色,如服务员衣着均带有朝鲜服饰特有的七彩条等。但是,在品牌后续建设中,它们往往忽略了结合朝鲜族饮食文化内涵,如朝鲜族用餐礼仪。其最重要的原因是它们盲目地采取“快餐式”的品牌扩张策略。在东方烧烤、金达莱冷面及元禾圆生态发展有限公司三家企业中,金达莱冷面及元禾圆生态发展有限公司明确表示接下来将要向快餐店模式发展,向麦当劳等西方品牌学习,迅速扩张品牌规模。

2.2.2 缺乏长期品牌管理规划

根据我们的调查,东方烧烤、金达莱冷面及元禾圆生态发展有限公司在当地属于非常具有代表性的餐饮企业,管理上已相对规范,但仍没有一家拥有专门的品牌策划部门,这说明延边朝鲜族自治州地区餐饮企业多数没有专门的品牌策划部门,没有做过科学的品牌建设计划。当然,由于公司资金实力较弱、规模较小等问题的存在,民族地区企业没有专业的品牌策划部门是情理之中,但是这些企业也很少具有品牌策划意识,企业内部缺乏专业的品牌管理机构,更缺乏专业人员对市场环境变化加以监测,从而导致其在实际的品牌建设过程中盲目跟风,采用不科学、不恰当的做法。

而在企业品牌经营方式上,三家企业也均采用连锁经营的方式,这种方式虽是现在餐饮业中最为流行的品牌推广方式,但是少数民族地区企业在实施前并未经过科学系统的市场调查及品牌建设理论研究,盲目地采取迅速扩张的方式扩大自己的规模。如元禾圆生态发展有限公司利用其“元奶奶”这一品牌在当地已经开办连锁经营店超过20家,但是其销售额及消费者认可度却在逐年下降。且该企业计划近期在北京开设一家店面,但由于之前尚未做出详细规划,现面临店铺管理人员缺乏、资金紧张等问题。

3 少数民族餐饮品牌建设对策及建议

3.1 深入挖掘品牌文化内涵

对于任何一个品牌来说,品牌文化价值才是能够让消费者形成长期的品牌忠诚的关键要素。少数民族特色餐饮品牌文化建设应努力寻找品牌与民族文化的衔接点,增加品牌的附加值,更好地传播品牌与少数民族地域文化带给消费者的心理感受和文化价值的认同,以扩大品牌的影响力。

3.2 从实际出发,树立品牌管理意识

在少数民族地区进行民族特色品牌建设,其品牌文化既体现当地少数民族的智慧,也体现了企业家的智慧。少数民族餐饮企业应以企业品牌的整体规划为重点,加强对品牌的管理建设。具体应包括设立专门的品牌管理部门或聘请专业人员,发现目前品牌建设过程中存在的问题,预测品牌发展趋势,并制订详细的品牌规划。具有专业的品牌建设人才,不仅对企业品牌形象的维护能够起到积极作用,对采用多样化的品牌营销手段及有序的品牌扩张等后续发展也能够起到有利的推动作用。同时,企业家也应与时俱进,加强对品牌的理论认识,将品牌建设实践与理论相结合,而不是仅靠自我感觉、拍板决策等方式经营品牌。

3.3 坚持品牌创新,提升核心竞争力

“口味”是餐饮行业的核心竞争力,少数民族餐饮同样也以其独特的传统味道而广受消费者喜爱。但少数民族特有的饮食文化同样是民族特色品牌所独具的核心竞争力之一。许多品牌仅重视对食物口味的发掘和改良,造成品牌核心易被模仿或是超越。大多数少数民族企业忽视了民族文化特色能够带给企业的品牌识别度的提升,若企业加强其品牌创新能力,运用特有的民族文化建立品牌特色,能够在很大程度上避免被其他企业或品牌取而代之的尴尬境地。因此,坚持品牌创新,寻找品牌特色,是少数民族企业进行品牌建设过程中所应加以重视的。

4 结 论

少数民族餐饮企业结合当地少数民族文化特色进行品牌建设,对于企业的长期发展具有重要意义。若这些企业能够充分利用当地资源,并对品牌建设加以专业性的研究和规划,提升自身竞争实力,必将对其健康、持续地发展起到十分积极的作用。同时,少数民族餐饮企业创建自有特色品牌,也能够对促进地区发展作出相应贡献,建设基于少数民族文化的特色品牌是一项值得加以重视的少数民族地区企业发展战略。

参考文献:

[1]曾朝晖.品牌制胜[M].重庆:重庆出版社,2002.

[2]陈令军.基于文化视角的农产品品牌构建研究[D].西安:西北农林科技大学,2010.

[3]David Aaker.创建强势品牌[M].北京:中国劳动社会保障出版社,2005.

[4]王军.企业品牌创建策划[M].北京:中国社会出版社,2010.

[5]郭汉尧.品牌金规——如何构筑企业品牌[M].北京:中国经济出版社,2009.

品牌餐饮策划范文第7篇

[关键词]京杭大运河;主题;餐饮

河流孕育出人类文明,就好比长江黄河滋养了华夏民族。一千四百多年前,从隋朝京杭大运河的全线贯通起,运河成就了一种文明,运河文化在一千多年的时间里始终绵绵不绝,在华夏大地上闪耀着她特有的魅力之光。“民以食为天”,作为运河文化重要组成部分的饮食文化,可以说映照了整个运河文化的昌盛。自京都到余杭,一千七百年多公里,运河两岸包括了京菜、鲁菜、徽菜、淮扬菜等传统经典。

济宁,随着漕运的发展,成为四方商旅杂处,货财会聚的河港城。清时济宁饭店、菜馆逾百户,经营面食及各式小吃者500多户。饭馆中兼有南北风味。这里临河湖,鲜鱼活虾水产丰盛。经过长时期的不断竞进,本地一些饭菜名吃也吸取各地的不同特点,在全国菜系之一“山东菜系”的基础上,发展创造出来一批“济宁菜”。所以在清末民初期间,济宁城关饭馆林立,运河岸边的烹调方法多以“汪、炖、焖、烧、靠、蒸”居多,精益求精、独创一格。

当今,餐饮业发展呈现新的趋势,“菜点品种、菜点质量、就餐环境、文化氛围、服务水平”等方面呈现新的需求,“安全、健康、营养”的产品更加受到消费者的青睐,餐饮业实施品牌塑造战略也迫在眉睫。加之运河餐饮底蕴深厚,品种丰富,可挖掘性、可塑性较强,有文章可做。综合上述情况,香港大厦立足自身、立足运河,提出了全面建设“运河主题餐饮品牌”的初步思路,并于2005年开始实施,从“背景分析、产品整合、氛围营造、服务配套”四个方面入手,立体培育运河主题餐饮品牌,带给宾客全新的运河主题餐饮体验。

一、全面建设“运河主题餐饮品牌”的措施

(一)成立运河美食研发中心,专职专人从事菜品开发,为打造运河主体餐饮品牌提供基础和保障

围绕运河主题餐饮品牌整体定位,济宁香港大厦专门成立了运河美食研发中心,聘请专家定期予以指导,由研发中心负责对运河主体餐饮菜品进行挖掘、研发、试制、整理、统计、论证、核价、推出,并做好服务员的培训工作。研发中心每周召开会议,定期考察餐饮市场,撰写调查报告,对运河菜品点击率进行统计,对菜品反馈意见进行总结,对菜品出现的问题制订整改措施,提出新菜的试做方案,制作运河餐饮系列菜品标准菜单,并由专人负责对推广菜品进行有关销售、服务的策划、设计,确保整个运河宴会菜品标准统一而又内涵丰富。为更好的发挥研发中心的作用,调动研发中心人员的积极性、创造性,香港大厦还制订出详细的考核办法、奖励细则,从人力资源和机制上为打造运河主体餐饮品牌提供基础和保障。

(二)充分整合菜品,推出三大系列、策划主体宴会

利用运河菜品研发中心,将孔府宴、孟府宴、水浒宴、运河宴、微山湖鱼宴进行系统的开发和整合,相继推出运河官府菜、运河市井菜、运河地方菜三大系列,策划主体宴会,为宾客提供具有文化内涵的宴会产品,比较典型的有:

孔府宴――文化内涵极其丰富的宴会产品。香港大厦将孔府宴的整合当作推出运河官府菜系列的重头戏,从孔府菜的原料、口味、器皿、文化渊源、用餐氛围的营造5个方面着手,系统整合。如:服务人员穿着明清时期的“格格服”,在独具特色的主题餐厅(孔膳堂、御香堂),伴随着悠扬的音乐,有针对性的向客人介绍菜品、讲述典故等,使人们品尝菜肴时,除味觉,嗅觉,视觉等得到美的享受外,还能思维活跃,回味无穷,真正形成具有特色,文化内涵丰富的孔府宴,塑造出全新的文化餐饮品牌形象。不久前,香港大厦还分别组织策划、承办了首届孔府菜发展论坛、孔府菜美食节,为振兴孔府餐饮品牌起到积极的推动作用。

荷花美食节――绿色生态美食典型代表。香港大厦自开业伊始,已相继推出10届“荷花美食节”。“荷花美食节”以风味独特的荷花宴为主,原材料均系微山湖特产,湖鱼、菱角、一叶一花一荷根,在荷花宴的菜品制作上分析其营养成份,注意营养搭配;在制作工艺上,注重美观考究的造型,如水仙戏荷花、莲花石榴鱼等菜品,即有美观的造型,又有地道纯正的口味;为展示微山湖风情饮食文化,在荷花宴推出期间,酒店还聘请专家对整个餐室环境布置、所提供的服务,都进行了精心的设计,订做了渔家服装,专门培训荷花宴菜单,提供配套的服务,使整个用餐过程中洋溢着浓浓的微山风情。

“荷花美食节”以其独特的配料、鲜美的口味、绝妙的构思,使人品尝到的不仅仅是一席“荷花全宴”,更有感之不尽的微湖风情、清香荷韵,深受广大消费者喜爱。

鱼文化――运河饮食文化的重要组成部分。济宁地区的微山湖作为江北最大的淡水湖,淡水鱼品种众多,加之淡水鱼本身肉质好,营养丰富,含有丰富的蛋白质,其蛋白质氨基酸的组成齐全,易于消化、吸收,成为人们衷爱的重要食品原料之一。有着丰富的原料作基础,加上运河自身南北交融的饮食文化,还有相传乾隆多次下江南途经济宁品鱼的典故,经过多方整合,目前济宁的鱼馆林立,仅济宁市区就有100余家,尤其微山湖鱼馆的发展最为迅速,全国多个城市均开设分店,鱼文化已成为整个运河饮食文化的重要组成部分,同时也足以证明淡水鱼的饮食文化有着被进一步开发的潜力,加之人们健康饮食理念的提升,淡水鱼饮食文化也将面临着新的发展局面。

(三)以“节”造势,南北交融,进一步丰富运河餐饮内容

济宁饮食文化的发展与运河有直接密切的关系。当今,如何借运河之势,南北交融,做好餐饮文章,成为香港大厦餐饮品牌塑造的核心。对此,香港大厦积极策划各种交流活动:2002-2006年,香港大厦承办了四届京杭大运河美食节。美食节定位以“相聚孔孟之乡,传承运河饮食文化”为主题,以“互动双赢,共同发展”为目的,邀请运河沿岸星级酒店、特色酒店名师参加,通过美食节评出“运河精品宴”、“运河名菜”、“运河风味名吃”、“最佳展台设计”等奖项,参展作品构思奇妙,制作精巧,富有地方特色和时代气息,展示出京杭运河沿线城市丰富多彩的饮食文化,体现出运河饮食文化的魅力,促进了运河南北烹饪技艺的广泛交流,受到中国烹饪协会、山东省烹饪协会及运河沿线城市烹饪协会的高度赞扬和好评,也引起多家媒体的广泛关注。

(四)广泛宣传,营造声势,树立运河主体餐饮良好品牌形象

香港大厦多次举办运河主体餐饮品牌暨运河文化书画摄影展新闻会,受到当地媒体的广泛关注。随之,香港大厦又聘请当地著名书画家、摄影家围绕运河文化,借题发挥,说运河、写运河、画运河、唱运河、品运河等一系列节目陆续上演,使来厦宾客仿若置身于“万商往来、四海绵历”的古运河年问。随之,香港大厦又精心策划拍摄《孔孟之乡美食情》专题片,借助电视台广泛宣传,加之运河主体宴会菜品的不断推陈出新,使宾客“常吃常新”,赋予整个餐饮经营极强的生命力,受到宾客的广泛赞誉,树立起运河主体餐饮良好的品牌形象。

在服务的创新上,香港大厦举办以“运河餐饮”为主题中餐宴会台面大赛。如:在“运河风情宴”看盘之上,一条仿运河贯穿南北,孔府大成殿、太白楼、铁塔寺等运河之都标志性胜景惟妙惟肖,小桥流水人家、清香荷韵,使游客在品味运河美味佳肴的同时,尽情体验浓郁的运河风情,令您心驰神往。

历经5年多的实践与探索,我们的欣喜的看到,香港大厦的“运河主题餐饮品牌”塑造,无论在提升整体餐饮品牌价值、提高市场竞争能力、营业收入、顾客满意度等方面,都得到了较好的效果,引领着当地餐饮发展的新潮流,又保证了在激烈的餐饮竞争中独占鳌头。同时,也为新时期运河两岸餐饮业的发展提供新的思路。

二、展望未来,明天的运河将为运河两岸餐饮的振兴与繁荣创造一个更加广阔的空间,进发餐饮竞进的新动力、开拓新视野

悠悠运河水,浓浓餐饮情,在餐饮竞争如火如荼的今天,运河餐饮品牌的塑造与推广无疑给我们带来新的发展思路,并以此为切入,采取多种措施,带动运河两岸餐饮经营的整体行业水平,促进运河餐饮的振兴与繁荣。

(一)要成立一个适合的组织,成为运河餐饮挖掘、整合、推广、发展的纽带

促进运河餐饮的振兴与繁荣是一项系统工程,需要一个专门的组织从事这项工作。从运河餐饮的使用原料、南北风味特点、南北餐饮文化的交融、发展趋势等方面进行研究,为运河餐饮的发展提供理论依据,同时也将以运河为线,将两岸独具特色的餐饮点贯彻为一体,推进其发展壮大。

可成立“大运河烹饪餐饮业协会”,以协会为纽带,吸引运河两岸的餐饮企业积极参与协会活动。同时协会与两岸的旅游院校,强强联合,既有专业的工作机构,同时借助专家的力量,形成运河餐饮研究的智囊团,为运河两岸餐饮的振兴与繁荣献计献策。并逐步形成一个体现并研究运河餐饮发展的前瞻机构、决策引导中心、研究中心、信息中心,成为运河两岸沿线餐饮企业沟通、交流的纽带及桥梁。

(二)对运河餐饮实行品牌塑造战略,整合、包装,并发扬光大

随着餐饮发展的长相竞进,餐饮业也呈现品牌竞争的新局面。对于现代企业来讲,品牌已经成为企业拥有持久竞争优势的标志。那么一个产品是否是品牌产品同样关系其核心的价值所在。在这种新的发展形势下,对运河餐饮的发展实行品牌塑造战略,针对“强化品牌意识、进行市场定位、丰富品牌文化、进行商标注册”等方面开展系列工作,势在必行。但品牌并不是空中楼阁、无中生有,需要一系列扎实的基础性工作。对运河两岸的“菜品”、“宴会产品”、“特色服务程序”同样要进行多方评价,如“实用性、经济性、可推广性、代表性”等各方面。在基础性能评价的基础上,聘请专家形成专业的评定组织,制订出专业性强、细化、量化、可操作性强的评定标准,进行专业评定,对受到认可的“菜品”、“宴会产品”、“特色服务程序”进行包装、整合、推广,真正树立起内涵丰富、独具特色、生命力强的运河餐饮品牌,全面推进运河餐饮发扬光大,走出运河,走向全国、走向世界。

(三)系统整合运河菜系,推出不同系列,丰富运河餐饮

运河的贯通,促进了南北的交融,也使运河餐饮文化内容丰富、包罗万象、独具特色。

“七分朝天子、三分下江南”,关于历代帝王南巡产生的美丽传说数不胜数,令人回味无穷。以乾隆帝为例,乾隆南巡则演泽出气势磅礴的乾隆南巡大宴,相传韩隆女儿嫁于孔子第72代孙孔宪培,孔家接待乾隆的宴会场面同样异常盛大,形成独具特色的孔府宴等等,这些都成为运河官府宴的重要组成部分。

当运河穿越古镇,设立河埠,大些的河埠则成了码头,河埠边,帆樯塞河,店铺林立,成为手工业者、商人聚集的中心,运河码头菜又由此形成,而码头菜反应出运河两岸的市井成活,成为运河市井菜的重要组成部分。

运河流经北京、天津、河北、山东、江苏、浙江,由南自北,各地的地方特色菜,如北京的烤鸭,无锡的肉骨头,天津的狗不理包子,南京的芦蒿炒香干、盐水鸭、桐蒿,苏州的葱烤鲫鱼,扬州的清炖蟹粉狮子头,南通的天下第一鲜等,名目繁多、数不胜数,交映成辉,一道道特色突出、口味鲜美的地方特色菜如同颗颗明珠映照出运河餐饮的灿烂辉煌。

总之,运河菜系的系统整合迫在眉睫,对于两岸餐饮的繁荣,餐饮企业经营策略的制订、定位意义深远,值得研究。

(四)立足运河,进一步拓宽运河餐饮原料开发、利用的新空间

“巧妇难为无米之炊”,餐饮的核心为菜品,运河餐饮也不例外,而菜品的基础则为原料。运河沟通水系,水产品的开发和利用应成为运河餐饮原料来源的一个重要方面,仅以山东省南阳湖为例,湖上有鱼、虾、鳖蟹等鱼类近百种;莲藕、菱米等水生经济植物50多种;野鸭、野鸟等近百种;浮游水生物360多种,尤以四鼻孔鲤鱼、中华鳖、麻鸭等更是享誉中外。四鼻孔鲤鱼肉质细腻、味道鲜美,深受人们青睐;中华鳖富含高蛋白和多种维生素,并且有抗癌功效,成为宴席上的一道名菜;小小田螺肉价廉物美,风味独特,慢慢咀嚼,余味无穷;麻鸭肉质细嫩,加工成烧鸭、板鸭、香酥鸭等,香气扑鼻,颇受美食者好评。这些都为进一步拓展运河餐饮发展空间、丰富运河餐饮内容创造了更多的机会。与此同时,上述产品的充分利用,还可以通过进一步深加工、包装,加上现代营销理念,进行专业推广,可能还会延伸为一些新的产业,机遇无穷、商机无限。

品牌餐饮策划范文第8篇

尤其是近几年,调味品在餐饮市场的带动下,得到了飞速的发展。但竞争也异乎寻常的激烈,由于中国区域生活习惯的差异,绝大多数调味品企业都能在自己的一片天地过滋润的小日子,所以,调味品行业区域品牌特别多,真正能够突破区域限制的品牌基本上就那么几个数得着的,而全国性的企业更加微乎其微。如何突破区域限制,"调"出好市场,是很多调味品企业的梦想。

调味品行业的目标客户基本上是两大块,一是个体消费者,一是酒楼、食堂等餐饮消费者,而据不完全统计,04年个体消费者与餐饮消费者的销售比是3:7,也就是说,餐饮消费是拉动调味品行业发展的主要力量,而且餐饮消费也是调味品行业创新的原动力,所以如何拉动餐饮销售,是大部分调味品企业共同的梦想。

05年6月我在杭州的时候,刚好碰到业内两个着名的企业为鸡汁产品大打出手,双方针对餐饮的促销密集程度达到了高峰,每个星期举行厨师比赛或者赞助厨师或者餐饮协会举办各种活动,而价格也在残酷的竞争中一路走低。这个例子只是整个调味品行业残酷竞争的一个缩影,真正精彩而又残酷的市场拼斗基本上每天都在全国各地上演。竞争是市场维护公平的一种必要手段,但竞争的胜利者往往不是依赖高频率的出彩竞争得到的,胜利往往只是属于善于思考和善于组织的人。

我想就策划市场这个角度做一个论述。

首先,我们在做调味品市场策划的时候,肯定会碰到这样一个问题:是不是要跟着别人的步伐起舞?这个问题必须想通,是你整个市场策划"成"或者"败"的基础,上面说到的例子其实完全可以避免两败俱伤无人得利的结局,这绝对不是偶然的,只要我们的区域销售经理或者市场经理在做这样一个活动或者整体市场策划的时候,好好的想通这个问题,完全可以避免陷入恶性竞争之中。想通这个问题不难,只要你认真虚心学习自己的产品特性、定位、找准自己的目标客户,及时与自己的上司和下属保持良好的沟通,善于倾听,这做决策之前,你肯定会想同这个问题,从而为下一步行动打好坚实的基础;

二、要做餐饮方面的专家,只有了解餐饮市场的特点,你才能有的放矢,坚决而快速的把你的策划落到实处,见到实效。我不想太多的探讨餐饮市场的特点,但作为一个策划者,在进行调味品餐饮策划时,最起码应该知道什么是餐饮策划的基础。我了解过许多企业尤其是我们的中小企业,往往在单个市场取得初步成效后,就不知道该如何把这种单个市场的成功转化为其他市场的成功,往往把希望寄托在所谓的"营销高手"身上,营销高手确实有自己的优点和市场理念,可关键是我们的企业不是希望过大就是急于求成,营销高手往往还来不及了解企业以及企业所处的环境,就急急忙忙上路了。这样的做法,结局大同小异。尤其是餐饮市场,更加需要了解它的独特之处,才好对症下药。无论环境如何变化,我想"厨师"和"味道"是餐饮市场永远不变的基础。所以,我们的策划也要围绕这两个基础进行,才好有的放矢,否则,你把文章做得再漂亮,有的只是观众,如何让观众成为我们忠实的支持者,才是我们策划要追求的终极目标。

品牌餐饮策划范文第9篇

在中国,餐饮行业一直是增长速度最}夹的行业之一,蕴含着商机。要想经营好餐饮企业,策划工作必不可少。餐饮策划是餐饮经营活动的谋略、规划,是餐饮经营管理的灵魂和动力,经营活动的成败与其有着至关重要的联系,只有经过精心组织和策划,才能保证后期的正常运营和获利。

这是一本关于餐饮营销策划的指导书。中国当前有7万亿元规模的餐饮大市场,众多餐饮企业在这个市场中搏杀。如何在竞争中胜出呢?本书从营销策划的视角,介绍了餐饮企业如何选择适当的成长模式和品类,如何借助营销策划提升品牌的市场价值,并纪卖性地展示了叶茂中营销策划机构运作“真功夫”全球华人餐饮连锁的策划全案。本书特别适合从事餐饮管理工作的管理者阅读,另外也可供从事餐饮策划和咨询业务的人员参阅,为他们提供了具体而实用的业务工作指导。

作者名片:叶茂中,中国著名广告策划人,中央电视台广告策略顾问、清华大学特聘教授。21年来为200多家企业进行整合营销传播策划和品牌设计。他所创建的叶茂中营销策划机构是一家由中国大陆、中国香港、中国台湾及美国、韩国人才构成的创群。

碎锦零笺

本书是以陈独秀、黎锦熙、王云五、张申府、钟器、陈梦家等六位中国现代文化史上著名学人为主轴,集中追述他们的文字交、翰墨缘,进而阐发其中所蕴含的自由思想和人文情怀。这些已离我们越来越遥远的人,越来越渺茫的事,如陈独秀的《甲戍随笔》等重要遗稿,如王云五往来书函背后的大小故事,如张申府与学界政坛友人的亲密交往,等等,都借方继孝的文笔得以重现光彩。

方继孝多年的心思都用在近代文人零笺碎锦的搜集上,集藏而能研究,心得能够出版,成果与大家分享,既是方先生的快乐,也是阅读者的荣幸。推而广之,若干年后,考究此一时代的文明,方先生的著作,或许还能为研究者继续提供帮助。

作者名片:方继孝,北京作家协会会员,北京鲁迅博物馆荣誉馆员。多年致力于收藏中国近现代名人手迹,并潜心名人信札的研究,三百余篇。结集为《旧墨记》书系,已出版五种。编校《陈独秀先生遗稿》。

门口的野蛮人

(美)布赖恩・伯勒、约翰・希利亚尔/著

机械工业出版社

两位《华尔街日报》的记者凭借人脉和技巧,令当事人吐露真言,获取了第一手的资料,再辅以引人入胜的妙笔,曝露出那场华尔街金融史上规模空前的收购一1988年KKR公司收购雷诺兹一纳贝斯克集团。

心的指南针

(美)爱德华・肯尼迪/著华文出版社

本书从二战、冷战、越南战争、美苏争霸、海湾战争、“911”恐怖袭击等一系列政治事件,对美国的复杂的政治体系、竞选制度给予了深刻解读,从丘吉尔、罗斯福到克林顿、奥巴马迭次出场,对历史爱好者不啻于一场饕餮。

鲸鱼哲学

(美)布兰佳等/著南海出版社

一位不善处理人际关系的销售经理在观看鲸鱼表演后,非常好奇为什么庞大、凶猛的虎鲸愿意听从训练师的指挥表演节目。带着这样的疑问,他拜访了训鲸师,并结识了一位优秀的管理专家,终于解开了心中的谜团。

巴菲特教你买基金

刘建位、徐晓杰,著中信出版社

作者从自己多年的从业经验以及对巴菲特等投资大师的研究,给我们讲述了巴菲特对指数基金投资的看法:投资指数基金。并对指数基金的基本知识做了介绍,给出了投资指数基金的理由,是一本实用的投资手册。

中国凭什么影响世界

高先民、张凯华/著四川教育出版社

本书以“中国符号”的形式展现改革开放三十年来中国经济的发展以及在世界格局中所处的地位,涵盖了中国经济发展中取得突出成就的各个领域,如涉及制造业的“中国制造”,代表金融业发展的“A股”和“人民币”等。

中国房地产大趋势

徐斌/著中国经济出版社

品牌餐饮策划范文第10篇

一、前言

重庆的餐饮行业已步入强势竞争时代,市场竞争激烈,阿兴记大饭店奥体中心店,如何在主城西区打开市场终端,提高品牌知名度,抢占重庆餐饮市场最大份额,让她代表着一个产业,引领一个市场?

据我们了解,阿兴记大饭店主要以其高档次的就餐环境和贴心的服务响誉业界。目前,阿兴记大饭店黄泥磅店发展态势良好,生意火爆,具有很大发展潜力。

我们力求全力打造阿兴记大饭店品牌价值,营造热点进行宣传,主要策划有意义的新闻事件及促销活动,以塑造阿兴记大饭店整体的品牌形象,并引起媒体的广泛关注,使目标市场的消费和品牌知名度得到全面的提升。

基于以上考虑,本次策划针对阿兴记大饭店奥体中心店开业前期做了一系列的推广策划,以奥体中心店开业为契机,旨在全面提升阿兴记大饭店在重庆餐饮业的形象,树立良好的口碑,力求将阿兴记大饭店品牌做得更大更强。

二、奥体中心店市场分析

阿兴记大饭店自黄泥磅店开业以来,风格各异的菜系和独具特色的服务,引领了重庆中餐餐饮潮流,赢得了广大消费者的青睐。由此,在渝北区创下了极好的成绩和口碑,从而带来了良好的经济效益和社会效益,同时也对奥体中心店的开业打下了坚实的基础。

奥体中心店由于其特殊的地理位置,本身可对该店带来一定优势:

1、奥体中心是重庆知名的,众所周知的体育中心,所以人们很容易就会找到这里。

2、奥体中心经常会有重大体育比赛和演出活动在此举行,从而引来一部分食客。

3、由于周围建筑的兴起,该地段商业氛围必将增强,引来众多的消费群。

4、将来周边楼盘完工,必然带来旺盛的人气,其发展趋势乐观。

5、周边各企事业单位消费能力巨大。(如:移动、电信、重医、出版社、部队及众多高新企业等等)

然而,就目前来看,奥体中心店也存在一定劣势:

1、阿兴记大饭店还没有比较明确的vi标识和朗朗上口的广告语,没有比较识别系统,给人的印象不深刻。

2、目标客户会受到南方花园饮食街以及直港大道的竞争。

所处机会分析:

1、现目前重庆的餐饮名店很多,但其目标群体各有所异,如陶然居主要是属于大众消费,七十二行以家常菜为主,菜香源以怀古情调为主,而阿兴记大饭店的环境、菜品和服务都属于高档次饭店,与其他酒楼有一定差异,主要适用于商业宴请,这部分目标市场是相当有消费潜力的,所以应抓住市场推广宣传。

2、袁家岗地区、九龙坡区、大渡口区及高新区现在还没有和阿兴记大饭店同档次的饭店,所以非常具有市场竞争力,应好好把握。

3、阿兴记大饭店奥体中心店结合奥体中心的有利地位,开展相关公关活动,造势宣传。

由此,我们可以看出奥体中心店是非常具有竞争优势的,在将来周边商圈氛围营造出来后,其发展形式非常乐观。现目前需要做好的就是其推广工作,为以后打下良好基础。

三、推广策划内容

(一)、理念策划

1、阿兴记大饭店卖点的梳理和提炼

阿兴记大饭店优质的服务和高档次本身可以作为卖点,但需要包装突出和强化。

2、阿兴记大饭店广告语创意

重庆市很多餐饮名店都有自己的广告语,如谭氏官府菜的“食中至尊、味之颠峰”;陶然居的“民以食为天、美食在陶然”;菜香源的“闻之口生津、菜香源头寻”;顺风123的“快意人生好滋味”等。阿兴记大饭店也应有融入自己文化特色的广告语,让人眼前一亮,回味无穷。

3、设计新的vi形象

据我们了解,目前阿兴记大饭店还没有整体的vi系统,这样让人不容易识别记忆,且对其高档次的定位也没有一个明确的表现,所以设计新的vi形象,是让阿兴记大饭店对内对外的视觉形象给人焕然一新的感觉,并以此体现自身文化品位。

4、对外品牌形象的宣传和推广

主要包括媒体推广、口碑效应和公关活动。(可融合以上几点共同展开)

(二)、全方位策划

1、策划最具影响力的中心活动

根据阿兴记大饭店的核心形象和目标市场,创意策划出一个与之相关并能强化它们的中心活动出来,这种中心活动原则上每年举行一次,举行时是非常盛大的,是阿兴记大饭店的特有节日。围绕着这中心活动则是一些相关的中小型活动,可以每季或每过一段时期举行一次。久而久之,人们会成为习惯,新的核心形象也就更深入人心了。

2、新闻运作的创意策划

由于广告直接效应的总体下降,新闻运作的地位大大提升,有效运用新闻炒作可起到事半功倍的效果。(如:组织员工参加有意义的公益活动)

3、公关运作的创意策划

公关活动,不仅能打响知名度,更能提升美誉度,所以,在新形象的塑造中,公关活动将起很大的作用。

4、广告宣传的创意策划

媒体广告宣传要有良好的创意作为支撑。

5、促销方式的创意策划

优惠、打折、赠券等促销手段也是要在一定情况下运用的,关键是要有新意。

6、精彩绝伦的开业庆典

能在新店开业初期对外吸引顾客注意、聚集人气,对内振奋员工士气。

四、营销推广策略

1、全面推出 “以客为尊”的经营理念,配合新闻炒作。

2、建立阿兴记大饭店品牌,以鲜明的设计,塑造一个差异化品牌形象。

3、着手企业文化的建设开展全员营销,树立统一的顾客观和服务观。

4、加强广告宣传的力度,提高品牌整体素质和竞争力。

五、策略实施

(一)、公关活动策略实施

1、建立阿兴记大饭店品牌形象,以奥体中心店开业的新颖庆典为支撑点,配合新闻媒体宣传,并穿插一定特色开业活动,赢得口碑。

2、奥体中心店位于体育馆,由此可审时度势借助一些重大的体育活动配合宣传。

3、袁家岗周边地区消费潜力巨大,应深入挖掘。可采用一定促销优惠政策,与周边地区大的消费单位建立一定长期关系。

4、拟定一些促销优惠活动政策和一些实事娱乐活动。

5、通过社会、人员上门等方式实施广泛的人员调研,了解需求,收集信息,建立企业、社会团队和消费者的资料库,同时宣传阿兴记大饭店品牌良好的社会形象,迅速提高知名度和美誉度。

6、通过研究消费者的消费行为,结合阿兴记大饭店本身的资源优势,实施针对性营销和渗透性营销以渗透市场,逐步实现品牌忠诚度。

(二)、广告策略实施

在广告策略上可采取多种媒体相互渗透相互结合的方式。

1、电视广告

电视广告是比较直观的有声媒体,但是选择合理的时间播出,才能达到预期的效果。

目前在重庆电视台,《天天630》这一档节目很受广大市民喜爱,可考虑在该档投播。《920剧场》的播出时间属于黄金时段,且其中的电视剧收视率很高,建议可重点考虑。

2、户外广告

户外广告受众广,并可起到一定指示作用,选好位置是关键。

目前可考虑在陈家坪转盘、大坪、石坪桥、石桥铺及科园6附近有针对性地立户外广告。

3、广播广告

可考虑交通广播一档专门介绍重庆美食的栏目。

4、报纸广告

报纸广告传播能力强,受众广,可起到广泛传播的效果。

晨报、晚报、商报属主流媒体,效果佳。

5、车身广告

可流动传播

目前暂可不考虑

6、企业宣传画册

精美的企业宣传画册就是企业的名片,非常有必要完善。由于奥体中心店的地理位置不明显,应借助黄泥磅店的人气优势厚积博发,为奥体店的开业造势,并以此使阿兴记大饭店在主城西区带动高档餐饮消费。建议在奥体店开业前,加大广告投放力度。

六、小结

阿兴记大饭店奥体中心店目前正处于一个机遇时段,如何以开业为契机使阿兴记品牌在重庆声名远播,是我们要思考的问题。

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