玉米须的药用价值范文

玉米须的药用价值篇1

菜叶子

除了青菜、大白菜等叶菜外，很多蔬菜的叶子，自然而然都被丢弃。其实，有些菜叶的营养价值往往大于根、茎，弃之不吃实在可惜。如辣椒叶，中医认为，常食辣椒叶有驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容之功效。辣椒叶中含有丰富的钙质、胡萝卜素、多种维生素和其他营养物质，其味甜，口感很好。

推荐做法：可与肉同炒、可煮汤、还可凉拌。

玉米须

很多人在煮玉米时，将玉米须摘得干干净净。大批的“黄金宝贝”就丢弃在风中散去了。在中药里，玉米须又称“龙须”，性平，有很好的预防保健作用，可以平肝利胆、泻热利尿。对治疗高血压、糖尿病、胆结石、肾炎水肿、黄疸型肝炎等有较好的疗效。

营养学家则指出：玉米须中藏着宝贵的黄酮、苷类、矿物质、有机酸及糖类等，具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫功能等药用价值的成分，值得我们充分利用。

推荐做法：将新鲜的玉米须煎水代茶饮。

米“外衣”

在淘米时经常用水久泡，或用热水淘洗，或淘洗次数过多，则丢掉了米面的“外衣”。中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效。

营养学家指出：米“外衣”中含有丰富的B族维生素，对人体神经系统有很好的调节作用。曾有报道称，某地区经常有婴幼儿因食用精制米、面而导致患脚气病死亡。

推荐做法：用凉水淘洗一至两遍即可。

妙用淘米水：1.用淘米水洗手，不仅能去污，还可使皮肤滋润光滑。2.用淘米水漱口，可以治疗口臭或口腔溃疡。

鱼眼鱼鳞

吃鱼刮鱼鳞、不吃鱼眼是很多人的做法。但是丢弃刮下的鱼鳞、鱼眼可都是“宝贝”。

营养学家分析：鱼鳞中含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，和多种矿物质，尤以钙、磷较多，是一种特殊的保健品。而鱼眼含有相当丰富的不饱和脂肪酸，有增强大脑记忆力和思维能力、防止记忆力衰退、预防老年痴呆的作用；对高胆固醇血症、高血压等疾病患者也有辅助食疗作用。

推荐做法：将鱼鳞洗净，用水煮食，用葱姜蒜调味。放入冰箱后做成鱼鳞冻食用；鱼眼和鱼肉一同食用。

椒盐鱼鳞做法：1.鱼鳞洗净，放盐、料酒、胡椒粉腌10 min。2.鱼鳞均匀撒上干芡粉一片片放入烧热的油锅中炸，鱼鳞卷曲，变金黄即可捞出。3.炸好的鱼鳞放盘子撒椒盐即可。

骨头棒

一般人吃排骨时，往往吃完肉后，将骨头棒丢弃，非常可惜。中医认为，猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。

无论是猪骨、牛骨、羊骨都含有胶原类的蛋白质、脂肪。骨胶原及软骨素，有加强大脑细胞代谢和防止衰老的作用。骨骼中含有构成蛋白质的所有氨基酸，而且氨基酸比例均衡，属于优质蛋白。鲜骨中还含有大量钙磷盐、生物活性物质等，尤其是它的营养成分比植物性食品更易为人体所吸收。

推荐做法：先把骨头棒砸碎炖汤，用文火熬煮l～2 h，使骨头中的营养物质尽量溶解、释放出来。然后把溶有骨髓液的汤稍加过滤，再加上蔬菜，就做成了鲜美可口、营养丰富、具有保健功效的骨头汤了。

小藕节

吃藕的时候，藕节总被丢弃。其实，我们丢掉的是具有较高的药用价值的宝贝。中医认为，莲藕及藕节都有养阴清热、润燥止渴、清心安神的食疗作用，也是治疗鼻出血、急性咽喉炎的良方。

玉米须的药用价值篇2

不要丢弃鱼眼、鱼鳞

鱼眼含有相当丰富的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）等不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸有增强大脑记忆力和思维能力、防止记忆力衰退、预防老年痴呆的作用；对高胆固醇血症、高血压等疾病患者也有辅助食疗作用。鱼鳞也是好东西，含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷较多。吃鱼时，最好不要丢弃鱼鳞。可将鱼鳞洗净，用水煮食，用葱姜蒜调味。放入冰箱后做成鱼鳞冻，食用也很方便。

骨头熬汤更有营养

研究发现，猪骨含蛋白质12%、脂肪9.5%，牛骨含蛋白质11.5%、脂肪8.5%。骨头中的蛋白质90%为胶原、骨胶原及软骨素，有加强大脑细胞代谢和防止衰老的作用。骨骼中含有构成蛋白质的所有氨基酸，而且氨基酸比例均衡，属于优质蛋白。鲜骨中还含有大量钙磷盐、生物活性物质等，钙磷比例接近2∶1，是人体吸收钙磷的最佳比例；吃骨头最简单的办法是炖煮骨头汤，如羊骨头汤、猪骨头汤、牛骨头汤等。先把骨头砸碎，按1份骨头配5份水的比例，用文火熬煮1~2 h，使骨头中的营养物质尽量溶解、释放出来。然后把溶有骨髓液的汤稍加过滤，再加上蔬菜，就做成了鲜美可口、营养丰富、具有保健功效的骨头汤了。

苹果最好连皮一起吃

苹果皮中含有很多生物活性物质，如酚类、黄酮以及二十八烷醇等，这些活性物质能抑制血管紧张素转化酶的活性，防止血压升高，有助降低心血管疾病、冠心病的发病。同时，还有抗疲劳、增强体力的功效。此外，苹果皮较果肉具有更强的抗氧化作用。

不丢弃菜叶子

有些菜叶子的营养价值往往大于根、茎，丢弃实在可惜。如辣椒叶，含有丰富的钙质、胡萝卜素、多种维生素和其他营养物质，其味甜，口感很好，既可单独做菜，也可与肉同炒，还可煮汤。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。窝笋叶含有丰富的维生素和膳食纤维，可作为素菜“蒜蓉”添加到肉类菜肴中，也可清炒。常吃些青笋叶，有助减肥和通便。

不要把橘络撕得一干二净

不少人吃橘子时，在剥去橘皮之后，总要将橘瓣外表的白色经络撕得一干二净。其实，橘络中含有一种名为“路丁”的维生素，具有通“脉络”的作用，能使血管保持正常弹性和密度，减少血管脆性和渗透性，防止毛细血管渗血。有出血倾向的人，特别是有血管硬化倾向的老年人，常食橘络有益健康。

玉米须：慢性病患者的

“宝贝”

玉米须的药用价值篇3

玉米为禾本科植物，也叫玉蜀黍、御麦、番麦等，民间称“棒子”、“苞米”。相传八国联军进北京时，慈禧太后与光绪皇帝避难途中饥饿难耐，有人找来窝窝头吃，甚觉味美，龙颜大悦，正是“饿时吃糠甜如蜜，饱时吃蜜蜜不甜”。太监献上“棒子”请慈禧过目，慈禧认为如此美味之物称“棒子”太俗，能为皇帝解饥应叫“御米”，日后在民间简化成“玉米”，流传至今。

食性物语

随着人们生活水平的提高，如今在北方将玉米“降”为粗粮，在南方则作为饲料，但玉米的药用价值不可低估。玉米性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。从食疗角度分析，玉米具有多种功能，如开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞衰老、防癌抗癌等，适用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便不利等患者的食疗保健。特别是在“富贵病”高发的今天，玉米的身价“节节高”，粗粮倒比细粮贵了。

玉米含有维生素A、维生素E及谷氨酸，这些成分有抗衰老作用。玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60％，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。有人调查非洲从事农业劳动的妇女以玉米为主食，每日大便次数和大便量高于饮食过细的欧美居民几倍，她们很少患大肠癌，可见玉米对防癌的作用之大。还有人统计玉米不但含有丰富的维生素，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，有益于抑制致癌物的作用。玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用对预防肿瘤有效。同时玉米还含有丰富的B族维生素，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、动脉硬化，维护皮肤健美是有效的。可见，多吃玉米对目前的高脂血症、高血压、肥胖症等所谓富贵病患者是必不少的。

食疗经典

玉米全身都是宝，玉米须为玉米的花柱，有一定利胆、利尿、降血糖的作用，民间多用以利水和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征，可用干燥玉米须50～60克，加10倍的水，文火煎开，每日分三次口服。该方法对糖尿病患者降低血糖也十分有益。

玉米须的药用价值篇4

那么，常见的降糖的食物有哪些呢？

鳝鱼： 黄鳝鱼中含有“黄鳝鱼素A”和“黄鳝鱼素B”，这两种物质具有恢复调节血糖正常生理功能的作用。因此，糖尿病患者经常食用鳝鱼（烹调方法不限）是有益的。一般坚持每天食用100～150克，连续3～4周可见空腹血糖下降，尿糖减少。

麦麸： 全谷类食品对糖尿病有预防作用，并可使血糖水平降低，机体不需要产生较多的胰岛素。同时，全谷类食品中的维生素、纤维素和其他营养物质对降低血糖、减轻症状也很重要。因此，糖尿病患者应每餐摄入足够的全谷类食品，可用麦麸来代替部分主食。

黄瓜： 黄瓜性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。现代药理研究表明，黄瓜含糖量仅为1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。肥胖型糖尿病患者合并有高血压者，每天食黄瓜100克，大有裨益。

苦瓜： 苦瓜能降低血糖值的原因，在于其中含有和胰岛素功能相似的蛋白质。胰岛素具有使血液中的葡萄糖转换为热量的作用，借此可以调节人体的血糖，使它保持在正常的状态。同理，苦瓜也能促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用。

玉米须： 玉米须性味甘淡而平，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、平肝利胆的功能。玉米须含大量硝酸钾、维生素K、谷固醇、豆固醇和一种挥发性生物碱，有利尿、降压、降血糖、止血、利胆等作用。

魔芋： 魔芋是一种低热能、高纤维素的食物，其中所含的葡萄甘露聚糖对降低血糖有较好的效果。因其分子量大，黏性高，在肠道内排泄缓慢，能延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖。又因为它吸水性强，含热能低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又能减轻体重。

菠菜： 性味甘寒，止渴润燥，是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。可用菠菜60克洗净，鸡内金15克，银耳20克，加水适量，煮熟后吃菜饮汤，每天2次。

扁豆： 含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和降有害胆固醇的作用。用扁豆30～50克煮食，每天1次，对糖尿病合并血脂异常者有良效。

薏苡仁： 薏苡仁性味甘淡微寒，是补肺健脾、利尿除湿的食药两用之品。现代药理研究显示，薏苡仁有降低血糖的作用，尤其适用于肥胖型糖尿病伴有高血压者。糖尿病患者可用薏苡仁15～20克，粳米30克，共同煮粥服食，每天1次。

肉桂： 肉桂性味辛温，具有补元阳、暖脾胃的作用。美国科学家研究发现，肉桂可使血中胰岛素水平升高，对糖尿病患者有辅助治疗作用，可在烹调时加入1～3克肉桂末。但肉桂辛热，不适宜阴虚型糖尿病患者。

银耳： 银耳性味甘平，具有滋阴润燥、生津养胃的作用，不仅营养丰富，而且有较高的药用价值，被人们誉为“菌中明珠”。银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维，糖尿病患者食之有延缓血糖上升的作用。糖尿病患者可用银耳15～20克，炖烂后服食，每天1次。

紫菜： 紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的紫菜多糖能显著降低空腹血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖。

玉米须的药用价值篇5

我们常常会听人说,蔬菜要买深色的,因为深色蔬菜的营养价值更高,对人体更有益。例如,红色蔬菜中含有丰富的番茄红素,橙黄色蔬菜中含有丰富的胡萝卜素,黑色蔬菜中含有丰富的铁等。因此,白色蔬菜常常受到人们的冷落和忽视。其实,白色蔬菜的营养价值并不比深色蔬菜少,而且它们还有一项非常重要的功能--抗癌。在所有白色蔬菜中,又以洋葱、大蒜、卷心菜、大白菜、菜花、白萝卜和茭白的抗癌效果为最强。

1.洋葱和大蒜中含有丰富的有机硫化物。这种物质具有调血脂、预防心血管疾病的作用。另外,洋葱和大蒜中还含有丰富的微量元素硒。硒能加速人体内过氧化物的分解,起到抑制恶性肿瘤生长的作用。同时,硒还能促使人体产生谷胱甘肽等物质,这类物质能使癌细胞失去"毒性"。洋葱和大蒜的最佳吃法是生吃。不过,它们对胃肠的刺激较大,而且易产生挥发性气体而引起肠胀气,因此不宜多吃。

2.卷心菜、大白菜、菜花和白萝卜均属于十字花科蔬菜。它们不但营养含量均衡,还含有一种硫甙类活性物质。这种物质可分解成为异硫氰酸苄乙酯、吲哚-3-乙酰腈和萝卜硫素等对人体有益的成分,具有很强的抗癌防衰老作用。据流行病学调查资料显示,经常食用卷心菜、大白菜、菜花、白萝卜等十字花科蔬菜的人,患胃癌、食管癌及肺癌的几率极低。此类蔬菜的吃法有很多种,但最佳的吃法还是生吃,这样能最大限度地保留其中的营养成分。

3.茭白具有清湿热、解毒(尤其是解酒毒)、催乳、利尿、止渴、补虚、健体等功效。现代医学研究发现,茭白中富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素和矿物质等成分,具有预防肝癌、胃癌、乳腺癌等多种恶性肿瘤的作用。茭白的最佳吃法是做成饺子馅包饺子吃。不过,由于茭白中含有较多的草酸,因此患有心脏病、尿路结石和痛风者不宜多吃。

常饮芹菜雪梨汁可治疗痤疮

中医认为,痤疮多由心火、肺热上升或脾胃湿热、肝气郁结所致。此病患者应多吃具有凉血、去热、排毒作用的食物,以达到治疗痤疮的目的。为此,哈尔滨医科大学附属第四医院中医科的陈建国教授向痤疮患者推荐了一款具有治疗痤疮作用的饮料--芹菜雪梨汁。其做法为:取芹菜50克,西红柿1个,雪梨1个,柠檬半个。将上述材料洗净后一同放入榨汁机中榨成汁后饮用,可每日饮1剂。

陈教授解释说,芹菜中含有丰富的膳食纤维。而膳食纤维具有过滤人体废物、刺激人体排毒的功效,可有效地治疗因毒素累积所造成的各种皮肤疾病。西红柿性凉味甘酸,具有清热生津的功效,其含有的尼克酸成分具有保护皮肤的作用。雪梨具有养阴清热、降火生津的功效。柠檬含有大量的烟酸和有机酸,这两种成分具有杀菌、预防色素沉着的作用。将这四种食材一同榨汁饮用,可有效地治疗各种原因引起的痤疮。不过,和所有的食疗方一样,芹菜雪梨汁的作用也在于内调,在短期内是很难见效的,因此痤疮患者应长期使用此方。需要注意的是,患有胃溃疡、胃酸分泌过多症的病人及处于月经期的女性不宜过多地饮用此饮料。

玉米连须吃,去病又保健

玉米中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素、叶黄素、维生素A、维生素C等多种营养成分,是一种营养价值极高的保健食品。很多人都爱吃玉米。不过,人们在吃玉米时都会将玉米须扔掉。为此,专家告诉我们,吃玉米时应将玉米须一起吃掉,这样才能最大限度地发挥玉米的保健作用。

玉米须又叫“龙须”。它含有多种营养成分,具有调血脂、降血压、降血糖及清热、利水、消肿的功效。人们在煮玉米时,可将玉米须缠在玉米棒上,然后用几片嫩玉米叶将玉米包好,放入锅中炖煮。待玉米熟后将其捞出,去掉嫩玉米叶后将玉米粒和玉米须一起食用。另外,人们也可以将玉米须单独取出,将其煮汤后饮用,这种汤叫龙须汤,是一种营养价值极高的饮料,适合高血压、血脂异常、糖尿病、冠心病、肺病患者及体弱多病的人经常饮用。

更年期女性常吃莲藕可静心

女性在进入更年期以后,容易出现情绪暴躁、焦虑不安等更年期的症状。营养专家告诉我们,莲藕具有健脾和胃、养心安神、缓解紧张、焦虑情绪的作用,常吃莲藕可静心。下面就向更年期女性推荐一款具有静心安神作用的莲藕食疗方--莲藕豆腐粥。其做法为:取莲藕30克,大米、豆腐各50克,红枣3枚,芹菜100克,精盐、味精各适量。将莲藕洗净、去皮、切成丁。将豆腐切成片。将芹菜洗净后切成段,用开水焯一下。将大米和红枣一起入锅加适量的清水熬粥,待米将熟时加入莲藕丁、豆腐片和芹菜段,再煮片刻,加入适量的精盐和味精调味即成。可每日吃1剂。

除了莲藕以外,方中的芹菜含有较多的纤维素,具有清热平肝火的功效。豆腐中含有很多的钙,具有镇静安神的作用。大枣具有补中益气的功效。将上述食材合用,具有养心安神、清热降火的功效。另外,更年期女性经常食用此粥,还能起到调节月经、降压降脂、预防骨质疏松的作用。

吃醋泡洋葱可排毒养颜

中医认为,洋葱性平,味甘、辛,具有健胃、消食、平肝、润肠、排毒、祛痰、利尿及发汗等功效,是不可多得的保健食品。洋葱的最佳吃法是将洋葱用醋浸泡后食用。年轻女性如能在每天早餐时吃一份醋泡洋葱,可起到清除体内废物、调节血脂、延缓皮肤衰老的作用。

醋泡洋葱的做法是:取洋葱1个,醋150克。将洋葱洗净,剥去外皮,切成薄片。将洋葱片放入微波炉中加热2～3分钟。再将加热后的洋葱片放到容器里,加入食醋浸泡3～5个小时,然后将泡好的洋葱放在冰箱里保存。女性可在每天早餐时将这种醋泡洋葱佐餐食用,每次可吃半个洋葱。

喝茯苓大枣粥可治疗失眠

随着人们生活节奏的加快,失眠已经成为当今社会普遍存在的健康问题,严重影响着人们的生活质量。为此,中国中医科学院西苑医院老年病中心的李跃华教授介绍说,失眠患者除了要养成良好的睡眠习惯外,还可使用药膳进行调养。下面就是李教授向失眠患者推荐的一款治疗失眠的药膳方--茯苓大枣粥。

茯苓大枣粥的做法是:取茯苓10～30克,大枣5～10枚,小米(或糯米)80克,冰糖适量。将茯苓磨成碎末。将小米入锅加适量的清水煮粥,待米将熟时加入茯苓末、大枣和冰糖,再煮15分钟即成。可每日吃1剂。

茯苓是一种生长在松树根部的真菌。中医认为,茯苓性味甘淡,具有利水渗湿、健脾和胃、宁心安神的作用。大枣味甘性温,有补中益气、养血安神的功效。小米味甘咸、性凉,具有益肾、除热、解毒的功效。将茯苓、大枣与小米一起煮粥食用,具有健脾益气、养血安神的功效,适合由各种原因引起的失眠患者食用。需要注意的是,人们在煮此粥时最好使用沙锅或瓷锅,这样能有效地保存茯苓、大枣中的有效成分,而且煮出来的粥口感也好。

产后缺乳不妨吃点无花果

无花果是一种药用价值极高的水果。据《本草纲目》中记载,无花果具有健脾止泻、清肠除热、理气消食、止咳祛痰、消肿解毒的功效,而且是通经下乳的良药。因此,产后缺乳的女性不妨吃点无花果来催乳。下面就介绍二则具有催乳作用的无花果药膳方:

1.无花果粥。取无花果(干品)50克、粳米100克、冰糖适量。将无花果洗净后切碎。将粳米洗净后入锅中加适量的清水煮粥,待米将熟时放入无花果和冰糖,再煮15分钟即成,可趁热食用,每日吃1剂。此粥具有健脾益气、养血通乳的功效,适合伴有气虚血亏、面色苍白、气短自汗、乏力怠惰、食欲减少等症状的产后缺乳女性食用。

2.无花果炖猪蹄。无花果(干品)200克、金针菜100克、猪蹄2只、生姜、胡椒、大蒜、食盐、味精、葱花等调味品各适量。将猪蹄切成小块。将猪蹄块、无花果和生姜、胡椒、大蒜一起入锅加适量的清水煮炖,煮至猪蹄烂熟时,向锅中放入金针菜、食盐、味精和葱花,再煮30分钟即成。可每3天吃1剂。此菜具有清热解毒、通经下乳的功效,适合伴有肝郁气滞、虚火上窜、食欲不佳、气血虚亏、神经衰弱等症状的产后缺乳女性食用。

红酒炖苹果能缓解痛经

俗话说:"一日一苹果,医生远离我。"苹果中含有非常丰富的维生素,是最健康的水果之一。而最新的研究发现,苹果中还含有大量的生物类黄酮(1个苹果中含有30毫克以上的生物类黄酮)。而生物类黄酮具有解痉止痛、镇静安神的功效。患有痛经的女性在发病期间若能在每晚睡觉前吃一份红酒炖苹果,可有效地缓解痛经,获得高质量的睡眠。

玉米须的药用价值篇6

关键词:民族药物;田螺;药用成分;营养成分;含肉率

中图分类号:Q95914.Q501 文献标识码:A 文章编号:1672-8513(2010)02-0122-05

Content Determination and Medicinal Composition of Viviparus as a Hani Medicine in Yunnan

[KH*2]DENG Fangyi

(School of Chemistry and Biotechnology，Yunnan University of Nationalities,Kunming 650031, China)

Abstract: This research aims to study viviparus as a Hani medicine in Yunnan and to determine its meat rate and medical contents as well as its nourishment. The findings are the following: The viviparus (fresh type) contains a meat rate of 59.12% and its moisture content 64.91%; the muscle thick protein content (dry type) is 69.56%; the total hydrolisis amino acid is 56.11%; the essential amino acids are 20.83%, accounting for 37.12% of the total amino acids; the vitamin content is generally high, the inorganic element content type is complete; therefore viviparus has good medical and nutritional value.

Key words: ethnic medicine; viviparous; medicinal ingredients; nutrients; meat ratio

聚居在西双版纳的哈尼族是由内地迁徙到西双版纳的, 哈尼族人民在同疾病斗争的过程中, 吸收了苗医，傣医等其它民族医药的精华,积累了丰富的民间医药经验［1］,在不断发展的同时形成了有西双版纳地方特色的哈尼族民间医药［2］,其中田螺就是哈尼族民间药用动物中的一种.田螺, 哈尼语：阿妞(aniu),是一种软体动物，身体分为头部、足、内脏囊等3部分，头上长有口、眼、触角以及其他感觉器官，体外有一个外壳.田螺的足肌发达，位于身体的腹面.足底紧贴着的膜片，叫做厣，它像一个圆盖子，当遇到不测或需要休息时便把身体收缩在贝壳里，并通过足的肌肉收缩，用厣将贝壳严严实实地盖住［3］.田螺可以食用,可食部分主要是它的肉质足也可以药用，药用常用全体入药水煎服用.本文通过对田螺含肉率的测定、肌肉蛋白质及氨基酸含量分析，同时研究田螺的营养成分与药用成分.对其品质、营养价值，药用价值等方面做出初步的评定，试图为营养学和医学积累一些资料，为云南哈尼族民间药用动物田螺的综合开发和利用提供科学依据.

1 材料和方法

1.1 材料

实验用田螺采自西双版纳的哈尼族聚居地区，共50只,平均体重35.16 g,健康无伤.

1.2 仪器和试剂

2022V1恒温干燥箱,上海实验总厂；10-650-126程序升温高温炉美国FISHER 公司；K2300凯氏定氮仪,瑞典FOSS公司；2050索氏脂肪抽提仪,瑞典FOSS公司；S5微波消解系统,美国CEM公司；Intrepid II XSP,全谱直读电感藕合等离子体原子发射光谱仪,美国THERMO公司；1100高效液相色谱仪,美国Agilent公司；RF-5301PC荧光分光光度计,日本岛津公司.A200S型电子天平，上海科美奥科学仪器有限公司.所用试剂均为国产分析纯或色谱纯级，色谱试剂使用前进行重蒸馏.

1.3 方法

1.31 含肉率测定

用减量法计算出田螺肌肉重.含肉率=(田螺肌肉重/田螺总重)×100%.

实验操作：取田螺50只，将田螺体用纱布擦干，分别测其体长，分别称其体重，测得平均体重为3516 g，体长为423 cm.分别进行解剖,去其厣、外壳、内脏及其它非肌肉部分，分别称每只田螺的厣、外壳、内脏及其它非肌肉部分的总重量,计算其平均值为1437 g，田螺肌肉平均重量为2079 g.

1.32 水分测定

取田螺50只，于110 ℃烘箱中烘干,分别称每只田螺烘干后的体重，称得其平均值为12.34 g.在1.3.1中测得烘干前田螺平均体重为35.16 g，田螺水分的平均重量为：22.82 g，水分的平均含量为：22.85/35.16×100%＝64.91%.

1.33 粗蛋白测定

用微量凯氏定氮法［4］测定粗蛋白质的含量，蛋白质=总氮×6.25.本实验测得田螺总氮为11.13%，田螺的粗蛋白质含量为：11.13%×6.25＝69.56%.

1.34 氨基酸的测定

先用酸将样品水解,再用高效液相色谱仪(HP1 100)测定［5］.

1.35 维生素的测定［4］

VC,VD3,VB,VB2采用高效液相色谱法进行分析测定.VC,VD3,VB,VB2以分光光度法测定.VC,VD3,VB,VB2,VE以荧光分光光度法测定.

1.36 无机元素及微量元素

精确称取约0.5 g样品置入微波消解罐内，加硝酸、双氧水混合液适量,保持压力500 kPa，10 min 2次，冷却取出.将消解液定量转移到25 mL容量瓶中，用0.2%HNO3溶液定容后，用原子发射光谱仪(ICP)测定［4］.

2 结果与分析

2.1 田螺的含肉率

含肉率是衡量螺类品质、生产性能的重要指标之一,它因螺的种类、品种、生境的不同而不同.本实验测得田螺的平均体重为35.16 g，田螺肌肉平均重量为20.79 g，田螺含肉率为：(田螺肌肉重/田螺总重)×100%＝(20.79/35.16)×100%＝59.12% ,与棒锥螺［6］、红螺［7］、瓜螺［8］、管角螺［9］比较,含肉率较高，比榧螺［10］低，与笋锥螺［11］接近.如表1.

2.2 粗蛋白、水分含量

实验测得的结果并与其它螺类比较得表2，从表2可以看出：田螺肌肉(g/kg干样)的粗蛋白含量为69.56%,水分64.91%,与其它水产螺类［6-11］比较，田螺粗蛋白含量比瓜螺［8］、棒锥螺［6］分别高1048%和279%,比笋锥螺［11］、管角螺［9］分别低636%和841%,与、红螺［7］、榧螺［10］相当.水分含量与其它螺类相比，比榧螺［10］、管角螺［9］分别高444%和440%，比棒锥螺［6］低2.89%，比红螺［7］低3.81%，与笋锥螺［11］、瓜螺［8］相当.

2.3 氨基酸组成及含量

田螺肌肉的酸水解氨基酸共测得15种,其中必需氨基酸7种,非必需氨基酸8种,经实验测得氨基酸总量为56.11%,必需氨基酸含量为20.83% ,占氨基酸总量的37.12%.含量最高的是谷氨酸(8.35%),最低的是蛋氨酸(1.49%) ,在必需氨基酸中,含量最高的是赖氨酸(5.84%) ,最低的是蛋氨酸(1.49%).氨基酸的种类和含量,决定着蛋白质品质的优劣,而必需氨基酸是衡量鱼类营养价值的指标,把实验测得的结果与与其它几种螺类进行比较,结果如表3(g/kg干样) .

从表3可以看出,本试验所得的田螺肉水解氨基酸总量及必需氨基酸含量略高,与棒锥螺相当,比其他几种螺类都高.赖氨酸是人体第一必须氨基酸,在人体新陈代谢过程中有重要作用,田螺肌肉赖氨酸比其它几种螺类都高,与笋锥螺、红螺、瓜螺相当.总之,从田螺肌肉水解氨基酸总量和人体必需的8种氨基酸总量来衡量其营养和药用价值,都要优于其它螺类.

2.4 田螺中的维生素含量

实验测得的结果以及与其他螺类的比较见表4.

从表4可知，田螺体内的维生素含量普遍较高，除VC含量略低于管角螺、瓜螺和榧螺外，其余维生素的含量都远远超过其他螺类.其中VA(视黄醇)的含量达到9.6 g/kg，远远高于其他螺类， VA具有促进正常生长于繁殖、维持上皮组织与视力正常的生理功能，人体缺乏时可引起夜盲症、上皮组织萎缩、皮肤干燥、脱屑等症，并会降低对传染病的抵抗能力［12］.VB1(硫胺素)略低于红螺，比其它几种都高；VB2(核黄素)的含量比其它几种含量都高，可以和其它动物类食品相媲美；VB6的含量高达09 mg/kg，比其它几种药用螺类都高.据WHO资料表明，膳食中VB1(硫胺素)低于72 μg/MJ，可引起脚气病［13］；VB2(核黄素)是体内黄酶的辅酶(FMN 和FAD)的重要组成部分，并具有氧化还原特性，故在生物氧化即组织呼吸中具有很重要的意义；VB6是体内转氨酶、脱羧酶、消旋酶、合成酶和羟化酶的辅酶，帮助人体进行碳水化合物、脂肪和蛋白质的分解利用，也帮助糖原由肝脏或肌肉中释放热能.人体贮存硫胺素、核黄素及VB6的能力很小，大剂量摄入并不能过多地增加吸收，如即使过去膳食中硫胺素很丰富，一旦缺乏，数周后即可发生脚气病，必需每日供给.田螺的VC和VE的含量分别达到62.9 mg/kg 和33.6 mg/kg ；VC(抗坏血酸)可提高缺铁病人对铁的吸收，另外作为一种抗氧化剂，与VE 一起作为自由基清除剂而防止自由基对机体的损伤，此外，VE还具有一定的抗癌作用［13］.田螺中VD的含量为17.7 mg/kg，VD能够帮助钙磷在肠道的吸收并调节钙磷的正常代谢，本身钙含量丰富，加上合理的钙磷比及较高的VD含量,使得田螺在为人体补充钙质方面表现尤为出色.

2.5 田螺体内的无机元素含量

实验测得田螺体内的无机元素含量并将其与其他药用螺类［6-7］进行比较得表5.

无机元素不能由机体合成，只能由外部获得，是机体的重要组成部分，它们维持细胞的渗透压与机体的酸碱平衡、保持神经及肌肉的兴奋性、对机体的特殊生理功能有重要作用［15］.从表5中可以看出，田螺所含的无机元素种类齐全，不论是常量元素或是人体必需的微量元素都比其它螺类含量更为丰富.铜、铁、锌、硒、锰的含量都高于棒锥螺、笋锥螺、榧螺和红螺几倍甚至数十倍不等.田螺中富含铁元素，哈尼族民为孕妇和产妇进补时使用田螺作为补血剂［16］的原因或许与此有关.田螺中硒的含量很高，硒具有抗氧化作用，是谷胱甘肽过氧化物酶的必需组分，该酶可将氢过氧化物或过氧化氢还原成无害的醇或水等，从而起到保护细胞和细胞膜免受氧化损伤的作用［17］；硒也可调节甲状腺激素代谢，从而起到影响全身的代谢作用［18］.此外，硒还具有提高机体免疫、移植细胞生长和拮抗重金属毒性等作用［19］.其余元素含量也都远高于其他螺类，尤其是钙的含量相当丰富，达到2.611 g/kg，并且钙磷比值(Ga/P)接近WTO推荐的1∶1，与其它药用螺类相比，田螺的Ga/P比较合理，更有利于人体对钙和磷的吸收.

3 讨论

3.1 田螺的营养价值

田螺肉富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品.

3.2 田螺的药用价值

从上述实验结果可以看出：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，具有重要的药用价值，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；在实际调查中从哈尼族人群得知，食用田螺对狐臭有显著疗效.哈尼族民间用田螺做药药方有多种，据资料记载［20］：栉鳃目田螺科动物田螺的全体可做药，传统药方1：取田螺15只、野玉米30 g、玉米须20 g,水煎服用,主治肝炎.传统药方2：取田螺1 000 g,水煎服,1日6次,连肉及汤服用，对体虚、体弱,有滋补作用.

3.3 田螺适合人群

一般人群均可食用，更适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；同时也适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝等患病人群食用.

总之，研究田螺的营养成分与药用成分,对于开发和利用田螺，改善人民的生活质量,预防疾病,提高健康水平具有积极的现实意义.

参考文献:

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［14］郭蔼光.基础生物化学［M］.北京:高等教育出版社,2001.

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收稿日期:2009-11-04.

玉米须的药用价值篇7

预防疾病

“正气存内，邪不可干”，这是中医的著名论断，就是说只要人体气血调和，便可以使外邪无法侵袭机体，从而保持健康；反之，正气不足，气血失调，邪气必然乘虚而入，导致疾病发生。

现代医学研究表明，不少疾病的发生，往往是由于某些营养物质的缺乏导致了机体平衡的失调。果品食疗就是通过补充营养素，从整体上增强机体的抵抗力，从而达到预防疾病的目的。比如番茄，它的维生素A含量较高，可预防夜盲症；桃子含铁量居水果之首，可用于预防缺铁性贫血等等。

有些瓜果对某些疾病具有特异性的预防作用。例如：西瓜是清热解暑佳品，又名“天生白虎汤”，盛夏季节常吃西瓜，对中暑具有良好的预防作用；乌梅内服，有清汤、退热、抑菌作用，可用来预防急性肠道传染病；金橘含有丰富的维生素C和金橘苷，这两种物质能增强人体对严寒侵袭的防御能力，经常食用，不但可预防感冒，而且对防止血管脆性增加和破裂亦有一定作用。

治疗疾病

果品食疗的使用范围十分广泛，可用于临床各科病症的辅助治疗。例如：罗汉果饮料，它具有清热、化痰、止咳作用，对急、慢性支气管炎效果明显sghgrcy皮玉米须汤，其中西瓜皮有较好的利尿作用，可治高血压病；甘蔗生姜汁，能和胃、健逆、止呕，对急性胃炎伴呕吐者疗效颇葚苁蓉汤，用桑葚养血润肠，苁蓉温肾通便，芝麻润肠通便，枳壳理气，共奏养血温肾、润肠通便的功效，适用于老年或体弱者的便秘；花生炖猪脚具有益气、养血、通乳作用，是民间治疗产后乳汁不通或缺乳的验方；核桃炖蚕蛹，能通经脉、润血脉、乌须发，使皮肤细嫩光滑，达到养生美容的作用等等。

此外，有些瓜果外用的疗效也十分显著，如西瓜霜治咽喉痛、石榴皮外敷治小儿湿疹等等。

养生美容

人体都有一个生长和衰老的过程，如何保持青春常在，防止衰老过早出现呢？注意摄取那些对人体生长必需的营养物质，保持良好的消化功能，这两个方面是十分重要的。

（1）瓜果类食物皆含有丰富的水分、纤维素、无机盐、有机酸、维生素、矿物质和植物蛋白等，它们能使人体摄取丰富而全面的营养素；其中有机酸和纤维素还具有刺激胃液、促进肠道蠕动的作用，有助于消化和排泄。

（2）瓜果具有益气养血、滋阴生津、健脾和中、补肾柔肝等作用，既能用于身体虚弱的调养，也是年老体弱、产后体虚、先天不足者很好的滋补品。例如莲子能养心、补肾、健脾，胡桃有补肾固精作用，苹果可润肺生当，大枣具有被 脾健胃、益气生当功能，葡萄能补气血、强筋骨，桑葚具有补肝、益肾、养血的作用等等。

此外，瓜果类食物所含的碱性矿物质、维生素，能调节血液和汗腺的代谢功能，使皮肤滋润、光洁、美丽；植物蛋白、植物脂肪、维生素B、维生素E不仅能滋养、润滑皮肤，预防皮肤干燥，而且能增强皮肤对湿疹、疥疮的抵抗力。例如，黄瓜汁涂脸，可收缩和消除脸部皮肤皱纹；番茄汁加蜂蜜涂脸，可使面部皮肤白嫩；食用南瓜、番茄、橙、芒果等富含维生素A的瓜果，能润滑皮肤，防止皮肤干燥；食用桃子，可以补充铁剂，保持脸色红润；食用冬瓜，则具有利水、消除脂肪的功能，以达到减肥的目的等等。

玉米须的药用价值篇8

郭旭光

手足皲裂,多见于中老年人,表现为手和脚的皮肤粗糙、增厚,出现裂隙,可伴有出血、疼痛,活动受限。中医称此为“破裂疮”,认为其发生与阴虚血亏、经络不畅、肌肤失养有关,治则宜滋阴养血、活血通络、润肤敛疮。一般轻症无需内服药,而重症配合内服方药多可获得良好效果。

方一:当归6克,白芍12克,鸡血藤20克,熟地、黄精、首乌、丹参各15克,桑白皮12克,防风、蒺藜、桃仁各10克,甘草6克。水煎服,每日1剂。适用于血虚风燥者。

方二:桃仁、赤芍、生地、首乌、防风、麦冬各15克,红花6克,当归12克,玄参20克。甘草10克。水煎服,每日1剂。适用于瘀血阻络者,15剂为一疗程。

(据09.11.24《健康文摘报》)

自疗脚部皲裂

赵忠云

我的脚每到秋冬季节就严重皲裂,伤痕不断,疼痛难忍。我通过学习掌握了一套方法,实践之后疗效不错――

1.用温水洗脚后采取坐位,双手掌各自握住一侧的足后跟。大拇指握在外踝下,其余四指伸向足内侧,指端到脚心处,用力向后足跟方向捋100～200次。瞬间足内侧足底部位发热,暖流沿足太阳膀胱经源源不断地传递到背部,全身感到舒适,并有出汗迹象。

2.右手掌呈凹陷形,握住左足后跟,五指成弯曲形将足跟左右侧抓住,与掌心同时进行揉、擦、摩、掐100～200次,反之亦然。

(据09.11.20《晚晴报》)

白芨油治手足裂口

如果皮肤出现长短、深浅不一的裂口,裂口甚至深达真皮及皮下组织,伴有不同程度的疼痛、出血,则可用收敛止血、消肿生肌的白芨,自制白芨油进行治疗。取白芨10克,放入50毫升香油中,文火煎枯,去渣备用。睡前以热水浸泡裂口处后涂以白芨油,用保鲜膜包裹,早晨取下保鲜膜。

(据09.11.23《医药养生保健报》)

白芥子外用治多种病

张向红

白芥子是一味常用的中药,其性味辛、温、入肺经,具有利气豁痰、温中散寒、通络止痛等多种功效。现代研究证实,白芥子外用可治疗多种病症。

一、支气管哮喘

白芥子15克研末,生姜50克捣烂绞汁,加40度左右白酒调匀为糊,以棉球蘸取药糊,擦拭大椎(第七颈椎棘突下凹陷中,低头时后颈处的明显骨性突起)、肺俞(第3胸椎棘突下旁开1.5寸)、膻中(两乳连线中点)三个穴位,每穴10分钟,以灼热感为度。白芥子辛温入肺,温肺散寒,对病程较短的支气管哮喘有效。

二、关节疼痛

白芥子30克,晒干研末,沸水调成糊状药膏,均匀摊在病变关节周围,超出病变部位约3厘米,厚约1厘米,1小时后剔去药膏,温水洗净皮肤。每3天换药1次。白芥子能散寒除湿、通络止痛,外用可有效扩张小血管,改善微循环,对风湿性关节疼痛有效。

三、面神经麻痹(口眼歪斜)

白芥子20克研末,白酒调和,涂于患侧面部,感觉烧灼疼痛时取下(以局部发红,不起疱为度),每日1次,连用1周。有祛风化痰、活血通络的作用。

四、体表纤维软瘤

体表的良性软赘生物,中医辨证为痰凝气结。以白芥子、蓖麻仁各3份,樟脑1份,共捣为末,每晚醋调外敷患处,每日1次。有辛温疏散、祛痰豁结之效,几周后肿块可消失。

(据09.11.23《医药养生保健报》)

板栗治病6方

怀　孟

板栗,有“千果之王”的美称,营养丰富,可口宜人,而且还有较高的药用价值。现介绍几款验方:

1.治肾虚四肢乏力、腰膝酸软:板栗7枚,空腹细嚼慢咽,随即吃猪肾粥1碗;每日1次,连服15天。

2.治脾虚泄泻:板栗15枚,煮熟食用,连服10天。

3.治消化不良性腹泻:板栗50克,山药100克,鸡内金20克,麦芽50克,共焙干,研细末;每次30克蒸熟,加糖少许服用,每日1次,连服7天。

4.治百日咳:板栗仁30克,玉米须10克,冬瓜30克,冰糖30克,加水500毫升,同煎至250毫升时服用,每日2次。

5.治小儿发育不良、瘦弱无力:板栗仁10克,枸杞12克,猪排骨100克,加水炖烂,加盐或糖少许喂之。

6.治鼻衄、便血:板栗壳(外果皮)50克,炒炭存性,研细末,每次6克米汤送服,每日3次。