苹果的资料范文

苹果的资料篇1

摘要:分析得出影响天水苹果正常生长的主要农综合评价z业气象灾害是前秋9月大气干旱、冬季12—2月暖冬高温、苹果花期4月下旬高温干旱和春季4月下旬低温危害。各灾害发生频率在53%~70%之间,以前秋9月干旱最多,春季4月下旬低温危害最少;前秋9月大气干旱以中—大灾为主;其他灾害均以轻、中灾最多,大灾居次;各种灾害因子重灾年份最少,仅在6%~15%之间。农业气象灾害综合评估除轻灾评估准确率略低,为89%外,中—重灾评估准确率均达100%,灾害评估效果比较理想,对农业防灾减灾有一定的指导意义。

关键词:气象;灾害;苹果生产;甘肃天水

我国是自然灾害频发国之一,年均灾害损失约510×108~640×108元。其中由气象灾害引起的损失占85%左右,仅干旱、洪涝、风暴潮、冰雹、低温冷害这几种气象灾害造成的粮食损失占所有自然灾害损失的97%左右,直接经济损失占总经济损失的76%以上[1]。天水地处黄土高原与西秦岭山地大陆性干旱半干旱气候区,海拔在750~3120m之间,年均气温7.0~11.1℃,年降水量430~600mm之间,平均日照总时数2000~2400h,无霜期156~188d,极适宜优质苹果生产,是甘肃省主要苹果产业发展基地,所产苹果以个大、色艳、硬度强、糖分高、品质佳、耐储存而深受广大客商和消费者青睐,“花牛苹果”已获得全国知名品牌类注册证明商标,是支撑天水市经济发展的四大支柱产业之一。天水市现有苹果面积约6.5×104hm2,总产量约54×104t。但由于境内山多川少,沟壑纵横,海拔高差大,气候差异显著,属全国气象灾害高发区域,干旱、洪涝、冰雹、低温冷害等气象灾害频繁发生,苹果产量、品质和优质率提高很慢,极大地限制了苹果产业化发展。

近年来,气象灾害评估技术研究已引起众多学者高度关注,但大多局限于单种气象灾害[2-5]的定性化研究。特别是针对多年生果树,在实况灾害资料极度缺乏的情况下,果树气象灾害风险评估的研究报道很少。为此,本文利用统计学方法,确定影响该地苹果生产的主要农业气象灾害因子,并将各农业气象灾害因子划分等级,进行天水主要农业气象灾害对果树作物量化评估影响研究,为有效防御农业气象灾害,最大限度减轻或减免农业损失提供参考。

1资料来源与研究方法

1·1资料来源苹果产量资料取自天水市统计年鉴1978—2007年;相关气象资料取自天水市关山区清水、渭北旱区秦安和河谷区麦积二县一区气象站1978—2007年气象观测资料。

1·2研究方法

1·2·1代表点的选取根据天水气候区划,选取渭北旱区、关山区和河谷川区苹果种植面积较大的秦安县、清水县和麦积区作为代表点。

1·2·2苹果产量资料的处理苹果气候产量资料分解的方法和准确性,会直接影响苹果农业气象灾害的分析评估研究。

在参照仅有的农业气象灾害观测调查资料的基础上,将天水市苹果总产量资料按3、5年滑动平均法、线性法、正交多项式法、指数法等多种函数分解方法[6]提取其趋势产量。统计分析表明:天水市苹果总产趋势产量的提取以指数法效果最佳(图1),趋势产量提取方程为y=8682·2e0·126t(y:趋势产量;t:时间序列,t=1,2,3,…;n=30;r=0·93)。用y′i=(Yi-yi)/yi×100%计算逐年苹果总产量动态相对偏差百分率[6-7](y′:苹果气候产量增减率;Yi:苹果实际产量;yi:逐年苹果趋势产量;i:年份)。

1·2·3影响天水市苹果总产量的主要农业气象灾害因子的提取农业气象灾害对天水苹果生产的影响研究[8]中,通过分区统计分析,得出影响天水渭北旱区、关山区和河谷川区三区苹果正常生长的主要农业气象灾害均为上年秋季9月大气干燥度,冬季12月至2月负积温的光照条件订正值和苹果花期4月下旬平均最高气温的大气相对湿度订正值,春季低温晚霜冻出现频率和危害程度正在逐步减轻。

为了更进一步提取影响天水市苹果总产量的主要农业气象灾害因子,将3个气候区主要灾害因子与天水市苹果总产量动态相对偏差百分率进行逐步回归[9],建立如下影响苹果气候总产量的主要农业气象灾害因子提取方程:式中,y′i为苹果总产量动态相对偏差百分率;K′9秦安为渭北秦安上年秋季9月大气干燥度∑T≤0℃×Q12-2麦积为河谷区麦积冬季12—2月负积温的光照条件订正值;TM4月下旬/U麦积为河谷区麦积苹果花期4月下旬平均最高气温的大气相对湿度订正值;Tn4月下清水为关山区清水苹果花期4月下旬平均最低气温。12—2月暖冬高温虽然不属于气象学上定义的气象灾害因子,但随日益加剧的暖干气候[10],暖冬高温对苹果生长影响极大,仅次于前秋9月干旱灾害。

1·2·4气象灾情等级划分标准将渭北秦安上年秋季9月干旱(用大气干燥度表示)、河谷区麦积暖冬(用冬季12—月负积温的光照条件订正值表示)和花期高温危害(用苹果花期4月下旬平均最高气温的大气相对湿度订正值表示)、关山区清水春季低温危害(用4月下旬最低平均气温表示)4种标准化处理后的主要农业气象灾害标准值作为成灾变异值。再将1978—2007年30年成灾变异值中大于或等于0·1以上的成灾变异值(春季低温为小于或等于-0·1以下的成灾变异值),按变异值的离散程度[11]分成相等的4个组,从小到大将灾情等级依次划分为轻灾、中灾、大灾和重灾4个等级,并采用分级赋值和内插法依次赋以1~3、4~6、7~9、10~12。9月干燥度(秦安)、暖冬(麦积)和花期高温(麦积)成灾变异值小于0·1为无灾;春季低温(清水)成灾变异值Z大于0·1为无灾,无灾年份灾害等级分值ci按0分赋值(表1)。

1·2·5灾情指数的计算及综合评价方法式(1)得出影响天水市苹果总产量的主要农业气象灾害为渭北秦安上年秋季9月大气干旱、河谷区麦积12—2月暖冬和4月下旬花期高温干旱、关山区清水春季4月下旬苹果花期低温危害。

为此,本文将以上4种灾害作为影响天水市苹果总产量的主要农业气象灾害因子。用式(1)计算得出的相应站点灾害因子的贡献率(方程中相应灾害因子系数/4种灾害因子系数绝对值之和×100%)作为相应站各类灾害因子的影响权重(wij:其中渭北秦安9月干旱w1=37%;河谷区麦积暖冬w2=27%,花期高温危害w3=22%;关山区清水春季低温危害w4=14%),并与其对应站点相应灾害类型的等级分值相乘,4种灾害类型进行累加[式(2)]就得到农业气象灾情的灾情指数(Pk),并以此作为农业气象灾害危害评估指标,与苹果气候产量增减率实况分级进行对比分析(苹果气候产量增减率实况亦分为无、轻、中、大、重5级,分级方法同灾害成灾变异值分级)。

Pk=∑4j=1Cij×wij(2)式中,Pk为灾情指数;Cij为4种灾害等级分值(i:1978—2007年各年份,i=1,2,3,…,30;为4种农业气象灾害,j=1,2,3,4;下同);wij为相应灾害因子的影响权重。灾情指数(Pk)越大,表明农业气象灾害对农业生产的影响越大,灾情越重;反之,对农业生产的影响小,灾情越轻。

2综合评价

2·1主要农业气象灾害分布表2是影响天水苹果生产的前秋9月干旱、冬季12—2月高温、花期4月下旬高温干旱气候和春季4月下旬低温发生频率统计。1978—2007年30年中,前秋9月旱灾最多,发生频率70%,主要以中—大灾为主,占旱灾年份的52%;轻灾年份次之,占38%;重灾年份最少,占10%。暖冬和花期高温灾害次之,发生频率分别为63%和67%,均以轻灾为主,分别占灾害年份的47%和45%;中—大灾次之,分别占47%和40%;重灾年份最少,分别占5%和15%。春季低温危害最少,发生频率53%,仍以轻灾居多,占灾害年份的50%;中—大灾次之,占44%;重灾年份最少,占6%。

2·2综合评价将式(2)计算的逐年农业气象灾害综合灾情指数(Pk)分成1、2、3、4、5相等的5个组从小到大将灾情等级依次划分为无灾、轻灾、中灾、大灾和重灾5个等级与苹果总产量动态相对偏差百分率实况分级(表3)进行对比分析。

天水市1978—2007年30年逐年主要农业气象灾害对苹果生产的影响进行综合评估,并与实况(表4)进行对比分析。评估无灾11年,与实况相符10年,评估准确率91%。灾害年份中,评估轻灾9年,与实况相符8年,评估准确率89%。评估中灾5年,大灾5年,重灾1年,均与实况相符,评估准确率均为100%。灾害年份除轻灾评估准确率略低外,中—重灾评估准确率较高,特别是重灾的1991年、大灾的1984年、1987年、1989年、1992年和1997年,苹果均出现较大幅度减产,灾害评估效果比较理想。

3结论与讨论

(1)分析得出影响天水苹果正常生长的主要农业气象灾害是前秋9月大气干旱、冬季12—2月暖冬高温、苹果花期4月下旬高温干旱和春季4月下旬低温危害。各灾害发生频率在53%~70%之间,以前秋9月干旱最多,春季4月下旬低温危害最少;前秋9月大气干旱以中—大灾为主;其他灾害均以轻、中灾最多,大灾居次;各种灾害因子重灾年份最少,仅占6%~15%。

(2)综合评估表明:影响天水市苹果生产的农业气象灾害综合评估除轻灾评估准确率略低(89%)外,中—重灾评估准确率均达100%,灾害评估效果比较理想。

(3)由于苹果灾害实况调查观测资料极少,给苹果灾害的评估研究工作带来了极大不便。

为此,本文主要采用统计学方法,利用苹果产量资料,在参照仅有的农业气象灾害观测调查资料的基础上,将指数法分解后的苹果总产量动态相对偏差百分率,按其离散程度确定为无灾、轻灾、中灾、大灾和重灾5种灾害程度实况类型。影响天水市苹果总产量的主要农业气象灾害因子的提取,也是采用了统计分析方法,进行理论提取。研究结论除轻灾评估准确率略低外,中—重灾评估准确率较高,在缺乏农业气象灾害实况观测调查资料的情况下,可作为气象灾害评估的有效方法,对农业防灾减灾有一定的指导意义。但因苹果灾害实况灾情资料极少,现实生产中仍有待更进一步研究验证。

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苹果的资料篇2

关键词：榨前分离技术 全果利用 发展前景

我国是世界上最大的苹果种植和加工国。2012年，全国苹果种植面积约3331.5万亩，产量约3370万吨；苹果深加工产品浓缩苹果汁产量占全球产量一半以上，原料处理能力达到4750吨/小时，2007/2008榨季产量达到104万吨，平均年产量70万吨左右，90%用于出口。浓缩苹果汁产业的发展对增加果农收入，带动果业发展，拉动地方经济增长起到了非常重要的作用。但是，近几年，随着劳动成本和原料果价格走高，浓缩果汁企业处于连续亏损状态。如何做到果农和果汁企业双赢，必须从苹果生产的每个环节做起。不与鲜食市场争果，进行苹果营养化全果利用，是今后苹果加工的必然选择。

一、榨前分离技术

苹果中所含的营养物质十分丰富，不仅是饮食类黄酮的主要来源之一，还是很好的抗氧化剂来源，富含维生素C和各种酚类化合物（儿茶素、酚酸、槲皮素和根皮素）。流行病学研究发现，苹果可降低某些癌症、心血管疾病、哮喘、糖尿病、脂质氧化、胆固醇和动脉粥样硬化的风险。此外，槲皮素具有显著的抗炎活性。现代浓缩苹果汁选用上等新鲜苹果原料，采用先进的榨前分离技术，经酶化、超滤、吸附分离、浓缩、灭菌包装等工艺制造。其中，破碎分离工艺对提高果汁质量及减少果汁中农药残留的效果极显著。

榨前分离技术是目前世界果品破碎分离新技术，是将经过清洗分捡过的苹果原料输送至整体的涡轮式冷提取设备中，在常温下破碎后，不进行预热，直接打浆筛滤，实现苹果全果利用的方法。利用榨前分离技术不仅能达到苹果的全果利用，还能实现苹果渣的零排放和高效利用，促进苹果产业又好又快向前发展。

榨前分离技术在榨汁前完成果肉浆与影响产品品质的不良成分分离，可降低果浆中多酚氧化酶、过氧化物酶、果胶甲酯酶等的活性，减少酶促褐变的发生机率，使果浆基本保持苹果原有颜色；可降低后续工序中钝化酶所需的温度，得到的果浆（或果汁）可保留较多芳香营养成份及原有色泽，且不破坏苹果肉中的果胶分解酶活性，以利于果汁中果胶的分解，使果汁不易发生沉淀，提高产品的色值；可降低加工产品的农药残留，简化果渣利用工艺过程，提高制成品的品质。

在苹果传统破碎过程中，果浆与果皮、果柄、果籽、木质素混合在一起，果皮中的农药残留及各种酶对果汁质量和安全造成了严重的影响，同时所产生的果渣利用工艺复杂、利用成本高、利用率低，造成了严重的资源浪费。而榨前分离技术在苹果加工的初始阶段就彻底去除了对产品后继质量有重大影响的成分，为苹果全果利用奠定了基础。

榨前分离技术实现了果渣的“榨前分离”，极大的地简化了果渣的资源化利用工艺过程，达到了节能环保的要求。同时，利用现代高新技术，整合苹果渣生产多酚和果胶技术、苹果籽冷榨提油技术、果肉果渣生产膳食纤维技术，制备果肉膳食纤维、苹果籽油、苹果籽蛋白、苹果籽甾醇、苹果籽植酸、苹果皮多酚等，建立基于榨前分离的果渣利用创新体系，实现苹果渣零排放，降低企业废渣处理的运行成本，进一步提升我国苹果及其加工产品的国际竞争力。

榨前分离技术是依靠相关机械设备实现的。目前，我国仅有极少数果汁生产企业采用该项技术，其设备均为意大利进口设备，价格昂贵，绝大多数企业难以承受，急需自主研发相关设备。国家农业部现代苹果产业技术体系（依托陕西师范大学）与西安鼎合机械制造公司共同研制了一种新型的果汁提取设备，即果品榨前分离冷破碎设备，使破碎和精制在同一时间完成，实现了苹果果汁加工过程中果汁、果肉、果皮、果籽的精细化分离，消除了果籽、果梗、果皮对果汁品质的影响，显著改善了果汁质量，提高了出汁率。榨前分离和普通破碎果浆经带式榨汁机压榨后获得的果渣相比，榨前分离明显优于普通破碎。果蔬冷破碎分离机结构图见图1，冷破碎榨汁后的果渣见图2，普通破碎榨汁后的果渣见图3。

二、榨前分离的苹果汁

苹果汁含有丰富的营养物质，具有一定的营养价值和医疗保健作用。苹果汁的碳水化合物主要由葡萄糖和果糖构成，含有丰富的钾、活性磷和铁，易消化吸收，还利于保护心脏，促进婴儿的生长发育。传统的果汁加工工艺存在着一些技术问题，如，果汁营养成分的损失、褐变、芳香物质地逸散、后浑浊、微生物超标、二次浑浊、提香倍数低等。褐变和后浑浊是果汁加工和贮存中存在的比较棘手的问题，严重影响了苹果汁的品质。为了避免褐变，传统工艺采用较高的温度钝化过氧化物酶，但是温度过高会破坏苹果汁中的风味物质和营养物质，降低果汁色值。果汁的后浑浊与果胶、酚类、蛋白质等物质有关，在传统工艺中采取的超滤等方法使具有一定营养价值的酚类物质从果汁中脱除，降低了果汁的营养价值。如何在保持果汁营养价值的基础上选择性地去除引发二次混浊的多酚化合物，是提高浓缩苹果汁品质的关键，而榨前分离技术成功地解决了这两大技术难题。榨前分离技术使果胶酶活性提高了27.6%，可以有效的降解果胶，间接提高果汁的稳定性；使果汁中的过氧化物酶活性比传统工艺降低了82.3%，防止酶促褐变对果汁色值造成影响，有效抑制果汁褐变；果胶含量比传统工艺浓缩果汁减少了34.8%，多酚含量比传统工艺减少了3.4%。榨前分离技术不仅提高了苹果汁的质量还降低了苹果汁的农药残留，使苹果汁中的农药残留降低了85%，其中，敌百虫残留降低了61.7%，敌敌畏残留降低了86.9%，显著地提高了果汁的食用安全性。在苹果汁的生产加工中，榨前分离技术可以提高苹果汁的产量和质量，保留更多的营养物质，提高苹果汁的国际竞争力。

三、榨前分离的苹果肉纤维

榨前分离技术在加工苹果汁之前就先将果皮、梗和籽有效地进行分离，使果渣直接可以被高质量的利用，加工成价值更高的产品，获得更高的经济效益。通过榨前分离技术分离出来两种果渣，一种是苹果肉纤维，另一种是苹果皮渣。苹果肉纤维主要由榨汁后的苹果果肉组成，含有丰富的膳食纤维和多糖。有研究表明，干苹果渣中含有15%～18%的果胶，利用苹果渣作为提取果胶的来源，对苹果产业和果胶产业有非常重要的意义。苹果肉纤维提取出果胶后仍有60%的残渣未得到充分利用，经分析，残渣的主要成分为半纤维素和纤维素，因此，利用残渣制备IDF（包括碱溶性半纤维素和水不溶性纤维素）使苹果渣得以充分利用，对减少环境污染有重要意义。利用苹果肉纤维可以做果肉膳食纤维面包、蛋糕。苹果肉渣膳食纤维粉的颜色为淡褐色，风味中有柔和的苹果香，为优良的食品添加剂，可通过保水、增塑、稠化、粘结和改善流变性能等作用改变焙烤食品的外观和质感。在面粉中适量添加苹果肉渣膳食纤维粉制作蛋糕和面包，对于蛋糕和面包的物理性质影响不大，但可作为优良的膳食纤维的来源，不仅提高了蛋糕和面包的营养价值，而且还能改善蛋糕和面包的品质，从而提高其弹性、延缓变硬。当苹果肉渣膳食纤维的添加剂用量为5%时，蛋糕和面包的综合品质为最佳，营养价值较高。

四、苹果皮渣利用

苹果皮渣主要是由果梗、苹果籽、苹果皮组成。在传统的榨汁工艺中，苹果籽混在苹果渣中，60%的苹果籽呈独立分散状态分布，40%的籽包裹在果渣中，导致有苹果籽的苹果渣不能高效利用。采用榨前分离技术可以高效的达到渣-籽分离，苹果籽的分离率达到95%，纯净率达98%。苹果皮渣中的苹果皮中含有大量的营养物质，尤其富含多酚和黄酮类物质，有非常强的抗氧化作用。有研究证实，苹果皮能够有效地抑制肺癌细胞的生长与增值，苹果皮有望被开发成功能性食品或者一种绿色安全的食品添加剂。苹果皮蜡作为一种天然生物蜡质可以被开发成高档化妆品的添加剂，用于彩妆、睫毛膏、唇膏中的亲脂性基质，还可作为天然护发成分用于洗发剂、护发剂等产品。传统的工艺技术不能将苹果皮渣和苹果肉纤维分离，从而导致了苹果肉纤维的利用效率不高，苹果皮渣不能被开发成高附加值的产品，而榨前分离技术可以有效地将苹果肉纤维与苹果皮渣分离，为苹果皮渣的进一步开发提供了可能。

五、苹果籽产品的开发

榨前分离技术是苹果加工副产物多元化利用的基础，采用榨前分离技术，苹果籽很容易从皮渣中分离出来，得到很好地利用。苹果籽中油脂、蛋白质等含量十分丰富，尤其是不饱和脂肪酸含量较高，亚油酸含量超过50%。此外，苹果籽粕中还含有丰富的蛋白质和植酸。有研究证明，苹果籽蛋白属于完全蛋白，适合与必需氨基酸指数较高的蛋白资源混合开发。

1.苹果籽油

苹果籽是苹果渣的主要成分之一。研究发现，苹果籽油不饱和脂肪酸含量约为87.50%～90.25%，多不饱和脂肪酸亚油酸含量约为48.96%～51.40%，单不饱和脂肪酸油酸约为37.49%～38.55。亚油酸是人体必需脂肪酸，曾被命名为维生素F，对高血压、冠心病等心血管疾病有预防和治疗等生理功能。油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇，却不降低有益胆固醇，营养学界把油酸称为“安全脂肪酸”，油酸对血管和心脏有好处，可以提高血液中高密度脂蛋白的含量，减少罹患心血管疾病的危险，所以苹果籽油是一种优质的功能性油脂。另外，苹果籽油可促进胶原蛋白及组织蛋白质合成，具有除皱、防老化、去疤痕之作用和促进细胞再生，恢复皮肤组织的功能，且其pH值介于5～6之间，与人体皮肤的pH值相近，可直接使用，是化妆品和护肤用品很好的原料。苹果籽中不饱和脂肪酸含量在90%左右，主要以亚油酸和油酸为主。所以将苹果籽开发成苹果籽油有很大的发展前景。榨前分离技术将苹果籽分离出来，为苹果籽油的开发奠定了基础。

2.苹果籽甾醇

苹果籽油含有甾醇9.4～12mg/g，其含量不亚于棕榈油、玉米油等油料资源，可以利用苹果籽油资源生产甾醇，提高苹果加工的经济效益。甾醇是食品中天然存在的微量成分，是国际生命科学学会推荐的十大功能性食品之一。甾醇具有降低血脂和胆固醇、抑菌、消炎退热、抗氧化、抗肿瘤、清除自由基及护养皮肤等多种生理功效 。随着我国社会经济的发展，油料资源日趋短缺，每年需进口大量的油料如大豆、油菜籽、棕榈油等，国内的油料资源满足消费需求都很困难，用于生产甾醇等功能产品的油料原料则更加缺乏。因此，积极地寻找开发新的生产甾醇产品的油料资源，是摆在我们面前又一新的课题。

3.苹果籽植酸

植酸（Phytic Acid）是所有植物种子的成分之一，又名六磷酸肌醇酯，是维生素B族的一种磷酸酯。在植酸中，磷的含量可以达到50%～80%，因此植酸是植物中有机磷的主要载体。植酸具有多种营养功能，可作为螯合剂、抗氧化剂、保鲜剂、水的软化剂、发酵促进剂、金属防腐蚀剂等，广泛应用于食品、医药、油漆涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高分子工业等行业领域。

六、发展前景

苹果的资料篇3

以苹果为主的果品产业是三门峡市的农业支柱产业。20世纪90年代以来，三门峡市依托丰富的苹果资源，先后建起了一批苹果加工企业，目前已具有年产16.3万t（吨）浓缩苹果汁的加工能力，成为全国第三大浓缩苹果汁生产基地。每年所产浓缩苹果汁的98％出口到欧美等20多个国家和地区，出口创汇3000万美元左右，占河南省农产品出口创汇额的一半以上。因此，早在2003年，三门峡市委、市政府就果品产业明确提出打造“果品―果汁―软包装饮料”产业链的总体部署。

三门峡苹果加工业开始是伴随着鲜果数量增加和卖果难而兴起的，并以苹果残次果为主要加工原料。“十五”期间，我市苹果主产区为了增加经济效益，加大了科技投入，苹果品种结构进一步优化，优质果率进一步提高，残次果数量越来越少，苹果加工业的原料来源也就没有保证。而在国际市场上，浓缩苹果汁的销售价格主要取决于其酸度，而提高果汁酸度的唯一途径就是用高酸苹果作生产果汁的原料果。因此，加工原料特别是高酸苹果已经成为我市苹果加工业发展的瓶颈。

近几年来，为了大力发展高酸苹果，三门峡市在多次调研的基础上确定了发展高酸苹果的总体思路，即“政府搞协调、企业唱主角、果农建基地、部门搞服务”，实行产业化经营，走“公司+基地+农户”的路子。具体讲就是由政府出面组织协调，给有关单位定好责、压好担，并给以适当资金支持；农业部门负责制订规划、落实任务和技术指导；企业负责资金投入，并与农民签订保护价收购合同。经过3县（灵宝、陕县、湖滨）、3厂（湖滨、秋天、阿姆斯果汁厂）和园艺部门的共同努力，三门峡市高酸苹果发展取得了初步效果。目前全市高酸苹果面积已达467hm2，主要分布在湖滨区的交口、磁钟、会兴，陕县的大营、西张村、宜村，灵宝的焦村等乡镇，2005年产果3万t（吨），预计2006年产果5万t（吨）。

2前景分析

2.1苹果加工业已经形成了独具特色的果品产业链条依托苹果生产成长起来的果汁行业，是三门峡市重点培育的6大工业产业之一。三门峡果汁加工企业采用的都是从美、德、意等国引进的当今国际最先进的果汁生产线，已通过美国KOSHER认证和ISO9001等国际质量管理体系认证，并获“中国驰名品牌”和绿色食品认证。2002年9月，湖滨果汁公司通过积极应对美国的果汁反倾销调查，取得了浓缩果汁出口反倾销零税率，并在美国注册了“新湖滨美国有限责任公司”；2003年，作为河南省农业龙头企业50强之一，湖滨果汁先后荣获“河南省名牌产品”、“河南省食品工业第一品牌”等称号；2004年，湖滨果汁公司已获准成为新加坡上市公司，所产浓缩苹果汁在国际市场供不应求。全市果品加工企业年出口创汇达3000多万美元。苹果加工业已经形成了独具特色的果品产业链条，有效地促进了我市苹果产业的发展和小康社会的建设。

2.2发展前景广阔

国际市场一般对果汁酸度的需求在2°以上，而我国目前出口的浓缩果汁酸度仅为1°左右。果汁酸度每提高0.5°，每吨售价可增加100美元左右。按我市浓缩苹果汁生产能力16.3万t（吨），其中达到国际市场需求的2°以上优质高酸果汁产品出口率达98％计算，每年将多创汇1500万美元。

按高酸苹果盛果期果园平均667m2（亩）产3t（吨）计算，目前467hm2基地每年产量只有2.1万t（吨）。而我市当前浓缩苹果汁生产能力为16.3万t（吨），如果满负荷生产，每年需要加工原料果120万t（吨）左右，至少要建成26667hm2高酸苹果果园。退一步说，实际生产能力如果是总的生产能力的一半，每年需要原料果60万t（吨）左右，也至少要建13333hm2高酸苹果园。所以，高酸苹果仍有较大的发展空间。

高酸苹果生产管理技术要求较低，产量高，在鲜食苹果次适宜区种植效益明显，按最低667m2（亩）产3t（吨）、最低保护价0.6元／kg计算，种植高酸苹果667m2（亩）收入将在1800元左右。因此，建设高酸苹果生产基地，不但能有效提高我市浓缩苹果汁在国际市场上的竞争力和销售价格，而且可以进一步优化我市果业结构，增加果农收入，最终实现企业、果业、果农的“三赢”。

3发展对策

3.1明确主导思想

根据外地经验和我市实际，高酸苹果的发展必须继续坚持“政府搞协调，部门搞服务，企业唱主角，农民建基地”的主导思想，以果汁生产企业为主进行投资和建设，政府负责宏观规划和组织协调，园艺主管部门配合做好技术服务和生产指导工作。

3.2成立领导机构

各项事业的发展快慢、成败，领导是关键。因此，我市必须尽快成立由市政府牵头的高酸苹果领导机构，成员包括有关部门（各个企业的主管部门、各级园艺部门等）、果汁企业、地方政府等方面，以起到较好的组织协调作用，确保高酸苹果快速健康发展。

3.3签订收购合同

按照订单生产的原则，果汁加工企业必须与高酸苹果种植农户签订合同书，以解决果农的后顾之忧，同时也保证了自身有充足的加工原料。主要内容是明确各自的权利及义务，果汁加工企业按每千克保护价0.6元敞开收购高酸苹果，果农要如数将所产果品出售给签合同的企业。

3.4出台优惠政策

新建果园在生产初期效益较低甚至没有效益，为提高果农种植积极性和保护果农利益，必须出台优惠政策：一是企业向果农免费提供苗木或补贴部分苗木款，并对果农没有收益的前三年进行适当补贴；二是当地政府要搞好土地调整、补贴部分苗木款等工作，也可将发展高酸苹果纳入退耕还林范围进行补贴；三是园艺部门要搞好规划、引种和管理等服务，为高酸苹果的发展提供技术支撑。

3.5实施改接建园

发展高酸苹果有改接建园和苗木建园两种途径，而改接建园是最快、最好的途径。一是利用“早接、长穗、多头、套袋”的苹果高接换头配套技术，使改接园实现“当年改接、二年挂果、三年丰产”的总体目标，比用苗木建园提前2～3a（年）进入丰产期；二是我市苹果面积很大，特别是平川地区的秦冠等杂劣品种面积仍然很大，为高酸苹果提供了很好的发展舞台，因而把其改换成高酸苹果也是很好的出路。

苹果的资料篇4

关键词：山东苹果；问题；对策

中图分类号： F326.13 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2010）-12-0184-1

1 山东苹果生产规模小，处在粗放型生产阶段

1.1 果农综合素质偏低

据山东调查资料显示，从年龄结果来看：果农30-40岁占9.82%，41-50岁占42.86%，51-60岁占33.04%，61-70岁占13.39%，71-80岁占0.89%；教育程度来看：小学占11.61%。初中45.5%，高中38.39%，大学4.46%。从这两组数据不难看出，40-60岁初高中文化的果农是主要力量。这样的人群显著特征就是身体衰退，果树培育方式老化，对苹果市场了解甚少，接受新事物缓慢等。

1.2 生产规模小，以小户生产为主

目前山东多以家庭种植，分散经营为主，生产规模较小。家庭规模≤0.13hm2（2亩）者占20.54%；0.14-0.33hm2的占55.36%，0.34-0.67hm2的占14.29%,〉0.67公顷（10亩）的只占9.8%。从这组数据可以看出，目前的果农规模普遍在0.14-0.33公顷，大概每年产量在4.5万斤左右。这样的一个规模，根本无法适应大市场的需要。在当地缺乏一个行业标杆，完善的制度来引领整个行业取得突破性发展。再加上这些果农素质偏低，市场意识不强，安于现状，导致苹果行业长期处于粗放型生产阶段。

解决对策：一是招商引资，大力吸纳外来资金，将零散的果农整合起来，实行统一培育、管理、市场通路，化零为整，争取更大的市场谈判筹码，占领市场主导地位，逐步发展品牌，树立标杆；二是政府扶持，重在培训。苹果作为山东的主要行业之一，政府可以成立专门的苹果行业调研小组，开发先进、科学的苹果培训、果林管理等课题。以区、镇为单位，深入对果农进行培训，增强科学性；三是联谊互动。由政府出面，与高校联谊，鼓励大学生从事果业或者自己创业。在为苹果行业提供高素质的新鲜血液同时，也能缓解大学生就业压力。

2 果园管理不科学，急需改进

前面提到过，果农的综合素质较低，对果园的管理还停留在传统的经验管理层面，没有科学性。主要有以下几种情况：

2.1 果园树龄老化

据资料显示，树龄(8年的占5.36%，9-15年的占51.78%，16-20年的占24.11%，)20年的占18.75%，10-15年以上树龄的果园比例在70%以上数据说明果园老龄化问题突出；

解决对策：提倡短周期栽培，控制树龄不超过15年，必要时候，政府可参与，提出相应鼓励政策，成立专门的项目资金，用于补助；

2.2 果园土壤酸化日趋严重

据调查，由于受氮肥、大水漫灌、清耕以及有机肥施入不足等诸多因素的影响，近几年山东果园的土壤pH 值偏低，酸化问题越来越严重。土壤pH 值过低，造成土壤中钙元素的固定沉积，从而影响植株对钙元素的吸收，引起苦痘病等生理病害的发生。

解决对策：重视土壤成分检测和利用叶片、果实等表型分析情况，来选择肥料种类、确定施用量和使用方法，避免肥料的浪费，降低肥料投入成本。及时补充钙肥和碱性肥料，以增加土壤中的有效钙含量和调整土壤pH值，以解决土壤的酸化问题。有灌溉条件的果园可采用灌溉施肥技术。生产上，常用的灌溉施肥方式主要有两种，一是肥水一体化技术，即利用管道灌溉设施将肥料定量施入果园；二是冲施肥技术，即在灌溉时将冲施肥溶于水中，随水施肥。对没有灌溉条件，又没有安装喷、滴灌设施的果园，灌水时可采用隔沟交替灌溉技术。沿行间在树冠投影处挖两条宽和深为30-40cm的窄沟，灌水时只灌树的一侧，两条沟交替进行灌水。果园行间管理可在树冠下围进行生草和地表覆盖。果园生草可采取自然生草的方式，以改善田间的小气候。

3 产品结构不协调

3.1 据从佩华调查（2009年）数据显示

红富士占绝对优势，产量占全国65%，其主要产量集中在山东，其他的秦冠、元帅、金冠的比例非常低

这样一方独大的局面，不利于品种多元化，不能满足消费者需求。另外我们自主选育的秦冠、金红、花红、华冠、寒富等，仅占栽培面积15%左右，且只局部栽培。

解决对策：多季节品种，增加早、中、晚熟品种比例，避免明显的季节性压力；加速培训国产优质适于加工的品种。

3.2 目前苹果的消费形式是以直接食用水果为主

高附加值的苹果汁等以苹果为原料的饮品相对较少。但苹果饮品带来的价值却远高于苹果。其主要原因还是因为缺乏专门用于生产饮品的苹果品种。随着苹果饮品国内、海外市场的不断扩大，除了残次果作为原材料外，已逐步开发出鲁加1号至6号新品种作为苹果汁专用原材料。

解决对策：引进更多专用品种，并扩大种植面积。

另外，当地的果农也可以横向联谊旅游业，成片苹果花开、苹果成熟的景象，可以对外游客开放；当地果农还可发展副业，开发农家乐，走多元化道路。

参考文献

[1] 汪景彦,徐锴.当前苹果生产存在的问题与解决对策[J].果农之友,2010,(03).

[2] 赵增渠.走出怪圈 促进苹果生产发展[J].果农之友, 2010,(01).

苹果的资料篇5

论文摘要：我国是世界第一大苹果和苹果汁生产国，苹果汁出口占据世界贸易量一半以上。分析我国推出浓缩苹果汁期货在抵御价格风险、提高果农收入、赢得反倾销诉讼、促进产业发展等方面的必要性。同时进一步从苹果汁现货 市场 发育程度、产业规模、厂商数量、交割标准制定等方面进行可行性分析。浓缩苹果汁期货的上市，可以使我国牢牢掌握苹果汁的定价权，促进整个苹果产业链的健康发展。 

近年来，我国苹果汁行业获得了跨越式的发展。苹果汁产能迅速提高，出口量超过世界贸易量的一半，苹果汁生产设施水平世界第一，与美国商务部之间的反倾销诉讼成为我国加入世界贸易组织以后少有的胜诉案例之一。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对苹果汁的需求不断扩大，目前世界苹果汁需求量年增10%以上[1]。抓住当前的有利时机，首创浓缩苹果汁期货，对于行业发展，农民增收都有重要的意义。

一、我国苹果汁产业在世界上的地位

我国广大北方地区的气候、 地理 条件适合种植苹果，加上劳动力便宜，使得我国成为世界第一大苹果生产国，苹果产量占世界的一半，苹果栽培面积居世界首位。随着科技进步和 农业 结构调整，我国苹果产业正在进一步向优势地区集中，苹果单产、总产量也处在上升的过程中[2]。同时，我国的苹果汁产业获得了飞速的发展。2000年，我国苹果汁出口不到10万吨，到2005年苹果汁出口猛增到77万吨，占世界年贸易量的七成，多家公司成为可口可乐、百事可乐等国际著名企业的指定供货商。苹果深加工设施科技攻关取得成功，苹果汁生产线已经从最初的全套引进，到现在的核心设备全部国产化，苹果汁生产线建设 成本 大幅度降低。我国现有苹果汁生产设施水平已经达到了世界第一。

由于气候原因，我国苹果汁产业的竞争对手都是发达国家，包括美国、日本、法国等。苹果生产是典型的劳动密集型产业，套袋、采摘等田间 管理 都需要投入大量的 人力 。与发达国家相比，我国劳动力成本低，从而使得我国的苹果和苹果汁在国际竞争中具备了价格优势[3]。国际上生产一吨苹果汁的直接成本约在800美元，而我国每吨苹果汁的生产成本约为600美元。即使考虑到运费和关税因素，我国的苹果汁在国际上仍然具有非常强的竞争力。

在世界贸易组织框架体系下，苹果汁是我国少有的几个具有绝对优势地位的农业产业之一，是我国农业产业化的重点发展行业。我国已经建成3个十万吨级苹果汁生产基地，苹果汁产业正处在升级之中。我国苹果汁产业在国际上稳居第一，在国际苹果汁贸易中具有举足轻重的地位。充分发挥苹果汁产业的优势，对于优化 农村 产业结构，提高农民收入具有重要作用。

二、我国上市浓缩苹果汁期货的必要性

在我国浓缩苹果汁产业取得 历史 性突破，出口量占据世界贸易量七成的时候，居安思危，上市浓缩苹果汁期货非常有必要，而且是一项紧迫的任务。

（一）浓缩苹果汁价格的剧烈波动要求上市期货

苹果生产受到自然条件影响，每年产量变化较大，苹果价格也会出现较大的变化。苹果作为苹果汁的原料，占果汁生产成本的70%，苹果的价格变化会进一步导致苹果汁价格的变化。同时，浓缩苹果汁作为一种中间产品，受到饮料市场价格的直接影响，消费者口味的变化会导致浓缩果汁价格的变化。除了自然因素、供求因素以外，苹果汁贸易又受到各国贸易政策等其他因素的影响，价格变化是难免的，而且变动幅度较大。苹果汁的价格从上个世纪九十年代的每吨1600美元，最低跌到每吨400美元。我国企业赢得美国商务部反倾销诉讼以后，价格有所回升，目前价格稳定在每吨750美元。为了整个产业链上的厂商更好的管理价格风险，上市浓缩苹果汁期货是十分必要的。农民可以通过订单农业获得稳定的收入，苹果汁生产商可以通过期货市场锁定收益，而饮料生产商可以通过期货市场锁定成本。

（二）苹果及苹果汁产业的健康发展需要期货市场的调节

我国的苹果汁产业已经具有年产100万吨的生产能力，2005年带动苹果加工量480万吨，苹果汁出口创汇逾4亿美元。苹果及苹果汁产业规模巨大，商品贸易程度高，现货市场尤其是国外市场十分成熟。同时，国内对苹果汁的认知度也越来越高，而要达到世界上人均年消费果汁10公斤，按苹果汁占20%计算，仅国内对苹果汁的需求就高达260万吨，增长空间十分巨大。这样的一个大产业需要期货市场来保护它的健康发展。



（三）稳步提高果农收入需要 期货 市场 的保证

通过建立浓缩苹果汁期货市场，推广订单 农业 ，可以稳步提高果农收入，加快农民奔小康，促进 社会 主义 新 农村 建设。期货市场上有来自各方的 投资 者、生产者、消费者，汇集了各种最新的价格信息，可以提供最佳的价格预期，为订单农业提供良好的参考价格。有了期货市场，果农就能够通过订单以合理的价格卖出未来的苹果，从而避免价格波动带来的收入损失。订单农业的广泛发展，减少了农民与果汁厂商之间的流通环节，节约了流通费用，可以直接提高农民的收入。订单的签订，使得农民与果汁厂商直接建立了关系，厂商直接向果农返款成为可行的操作，“打白条”现象再也不会出现了。

（四）期货市场是赢得反倾销诉讼的利器

期货市场是市场 经济 的一种高级形式，期货市场中的价格集中反映了市场各方对未来价格的看法。期货价格是 国际贸易 的基础。以期货价格为参考制定的国际贸易价格，没有倾销行为的嫌疑，不会遇到反倾销制裁。中美之间进行了长达5年的浓缩苹果汁反倾销诉讼，苹果汁的 成本 与价格是双方争执的关键。由于我国的苹果汁生产在国际贸易中具有绝对优势地位，而苹果生产作为园艺产业一直受到各国政府的大力保护，这就决定了苹果汁产业的反倾斜诉讼是一项长期的工作[4]。如果我国建立了发达的浓缩苹果汁期货市场，就可以直接支持浓缩苹果汁的国际贸易。期货市场将成为赢得反倾销诉讼的利器。

（五）我国期货市场呼唤首创的本土品种

发达国家的期货市场首先是为本国经济服务的，市场上都有独具特色的本土品种。美国的冷冻浓缩橘汁，澳大利亚的羊毛，欧洲的土豆，都是非常有生命力的特色品种。我国是一个发展中的经济大国，已经提出了稳步发展期货市场，发展大宗农产品期货市场。我国期货市场经过多年的发展，已经具有了一定的规模，期货市场的发展呼唤有特色的首创的本土品种[5]，而积极推出浓缩苹果汁期货就是一个很好的选择。在世界上首先推出浓缩苹果汁期货，将更加稳固我国苹果汁产业在世界上的地位，提高在国际苹果汁贸易中的话语权，充分发挥供给方对价格的决定作用，提高苹果汁产业的发展水平。

三、我国上市浓缩苹果汁期货的可行性

苹果汁是仅次于橘汁的世界第二大果汁饮品，美国已经上市了冷冻浓缩橘汁期货，在具体合约设计等方面为我国首创浓缩苹果汁期货提供了可资借鉴的经验。我国首先推出浓缩苹果汁期货是可行的。下面从行业规模、现货市场发达程度、市场中买方和卖方的数量、期货交割标准的确定等方面进行阐述[6]。

（一）苹果汁现货市场的发达程度

苹果汁是一种中间产品，它是果汁生产厂家的产品，但通常并不直接食用，而是由饮料厂家进一步加工成果汁饮料供消费者饮用。苹果汁的现货市场并不是一个有形市场的概念，而是由苹果汁供应商、饮料生产商组成的购销网络关系。随着果汁饮料的飞速发展，苹果汁的现货市场变得十分发达，尤其是国际市场非常成熟。苹果汁出口企业与国外进口商建立了广泛的联系。

（二）浓缩苹果汁期货交割标准的制定

苹果汁是一种 工业 化标准化生产的产品，对其中的营养成分有严格的要求。我国已经出台了苹果汁的国家标准。联合国粮农组织和世界卫生组织食品法典委员会也共同公布了一个《果汁类和果肉饮料类通用标准》，涉及成分、质量、添加剂、标签、污染物等10个方面。这些标准的出台和实施，为制定期货交割标准带来了极大的方便。

（三）苹果汁市场的规模

我国现有苹果汁生产能力已经达到了100万吨，2005年实际出口70多万吨。2000年以来，我国苹果汁行业的生产能力和出口量每年的增幅都在30%以上，个别年份的增幅高达65%。从世界范围来看，发达国家由于生产成本较高，正在逐步退出苹果汁生产领域。而在消费方面，果汁及其饮料风靡世界各地，消费量直线上升。苹果汁作为一种健康饮品，发展空间十分巨大。我国的苹果汁加工能力有望达到年产200万吨。而我国作为苹果的最大生产国，完全有能力支撑年产200万吨苹果汁生产。我国广大北方地区适宜种植苹果，尤其是渭北旱原，符合苹果种植的所有7个气候条件，苹果生产的潜力还十分巨大，能够为苹果汁生产提供足够的原料。



（四）苹果汁 市场 中买方、卖方的数量

目前的苹果汁生产企业厂商家数较多，仅国内就有近100家。在国际上，主要生产厂家集中在美国和日本。饮料厂商是苹果汁的主要买方，相对来说，国际著名的饮料厂商比较少，以可口可乐、百事可乐、雀巢为代表；国内的饮料厂商比较多，市场份额比较分散，以北京汇源为代表，苹果汁的买方有几十家。总起来看，苹果汁产业是一个充分竞争的、非寡头垄断的产业，无论是买方还是卖方对价格都没有绝对的控制能力，这样的一个产业结构适合上市 期货 品种。同时，我国企业作为一个整体在苹果汁的供给上占据绝对优势，上市期货有利于发挥我国对价格的决定作用，避免行业内耗和价格内战。

（五）浓缩苹果汁期货上市地点的选择

目前我国有三个商品期货交易所，其中郑州商品交易所位于祖国腹地， 交通 十分便利，而且处于苹果种植带的中心，最适合上市浓缩苹果汁期货。郑州商品交易所所在的中原地区是重要的苹果生产基地，苹果汁产量在全国占有较高的份额；东边的胶东半岛是我国的优质苹果基地，最大的苹果汁生产基地；西边的渭北旱原是世界上最大的苹果产业带和适宜种植区，苹果汁产量仅次于胶东半岛，且发展潜力巨大。

四、上市苹果汁期货的意义和作用

我国具有丰富的苹果资源，苹果汁产业规模大且仍然有发展潜力，上市浓缩苹果汁期货不仅非常有必要，而且是可行的，具有重大的意义和作用。

（一）浓缩苹果汁期货全球首创的重大意义

目前世界上还没有浓缩苹果汁期货。与其相近的，美国已经上市了冷冻浓缩橘汁期货。我国如果上市浓缩苹果汁期货，将是世界首创。首创本身就具有伟大的意义。苹果汁期货的推出，将证明我国期货市场的创新能力，体现我国政府对 农业 产业化的大力支持。

（二）利用期货市场牢牢控制定价权

我国苹果汁出口已经超过世界贸易半壁江山，但是议价能力却非常有限。曾经有外商拿着几千吨的订单，挨家向我国的苹果汁生产企业询价，最后拿到了一个极低的价格。我国苹果汁产业定价能力弱，固然与我国苹果汁产业发展快、内部恶性竞争有关，但缺乏完善的 金融 支撑机制也是重要的原因。从 经济 发展的规律可以看到，价格的决定权越来越多地从农民手中转到生产者手中，又通过期货市场将价格决定权从生产者手中转到 投资 者手中。浓缩苹果汁期货市场建立以后，期货价格将成为苹果汁贸易的基础 指导 价格。我国通过建设期货市场，能够牢牢控制苹果汁的定价权，实现整个苹果汁产业的健康发展和国家利益的最大化。而广大果农也可以在期货价格的指导下进行苹果的订单生产，利用订单农业压缩“果贩”的利润空间，实现果农和果汁厂双赢的局面。

（三）在金融层次上参与国际竞争

尽管相对于小麦、大豆而言，浓缩苹果汁期货规模较小，但绝非绿豆、红小豆那样的可有可无的产品。苹果汁期货有着扎实的产业基础，成熟的现货市场。苹果汁产业存在通过期货来 管理 风险的客观需求。推出浓缩苹果汁期货一定会取得成功。浓缩苹果汁期货的推出，将实现我国在全球首创期货品种，对期货业的发展有重大的意义。在更深的层次上，浓缩苹果汁期货的推出，将实现我国在金融层次上参与苹果、苹果汁产业的国际竞争，从产业层次上领先竞争对手。我国的苹果汁生产企业将能够利用期货市场战胜对手。

参考文献：

苹果的资料篇6

二、在人员招聘上：

1、按照采供网络发展战略规划和技术中心的组织架构需要，本部门需编制21人。技术中心现有人员为17人，除我和陈强外，全是新来人员。从春节前开始，技术中心在行政中心的帮助下，发动各种关系联系招聘，先后联系和面试了52人次，新聘员工15人，还有3人仍在联系面试之中。

2、技术中心在行政中心的协助下，对新入职员工进行了多次公司发展战略和采供网路的组织架构、工作制度的岗前学习和培训。还安排了新入员工学习公司《员工手册》和《华圣果业三农科技服务公司管理制度》，并参加了公司组织的考试，经培训合格后，安排上岗。此外，还组织学习了与业务相关的《提高套袋苹果果面光洁度的措施和方案》、《苹果育果袋的质量与选择》和《苹果褐斑病防治中应注意的几个问题》等一些果树管理技术，提高他们的业务能力，使他们很快熟悉了工作环境，进入各自的工作角色。

3、确定了基层技术员名单，基层技术员要填写《华圣网络公司基层技术员档案表》，已初步确定基层技术人员名单，并制定相关的管理和培养计划与细则，拟定了《基层技术员管理细则》。

4、通过招聘工作，搭好了班子，充实了队伍，进一步提高了我们的实力，有利于半年工作总结格式公司可持续发展和工作形势的需要。

三、编写周年月度苹果管理技术方案。

1、技术中心集思广益，先后按时完成并了《3-8月份陕北果园管理方案》6份，通过技术宣传单散发给基层果农，有力地促进了陕北苹果生产水平，进一步提高了华圣在陕北苹果产区的知名度。

2、为了规范指导技术，本部门还针对陕北的苹果生产现状，编写《花果管理方案》、《果园土肥水管理方案》、《果园病虫害防治方案》、《修剪方案》、《春季清园方案》等技术方案的编写工作。

3、为了提高技术中心人员的业务能力，组织学习了《提高套袋苹果果面光洁度的措施和方案》、《苹果育果袋的质量与选择》和《苹果褐斑病防治中应注意的几个问题》等，写出了心得和体会，提出了的工作思路。

4、修订了《XX版华圣苹果生产施肥技术方案》和《XX版华圣苹果生产病虫害防治方案》。

四、在“四县一区”服务区域内，和个总站通力合作，目前已初步建设了60个示范园。

1、讨论、修改、完善了《华圣陕北优质苹果示范园建设方案》，并开始付诸实施。

2、由于相关部门和各总站的高度重视，我们共收集了相关县志五本，有效销售经理半年工作总结填写了示范园档案中的相关气象资料和农业资料，保证了复杂资料的真实性和可靠性，为下一步开展工作提供了详实的资料。

3、完成洛川、宜川、富县各20个有代表性、区域性的示范园。并在各总站和技术老师、指导老师的协助下，共同检查验收了示范园，剔除了一些不符合要求、在雹灾带上的初选园和配合不力的园主，基本符合公司标准，从而保证了前期示范园的一致性和严格性，有利于以后工作的进展。

4、对确定的示范园认真核实了相关资料，给示范园进行拍照，照片内容有示范园主、站长、业务经理及指导老师、园况等，形成一整套示范园的详细信息资料。建立了示范园档案，并和示范园主签订合作协议。

5、初步和当地果业管理局进行了沟通，为进一步搞好合作联建示范园奠定了基础。

6、开始编写《华圣苹果示范园指导规范（模式）》，并从五月份开始了示范果园管理的技术指导工作，仅7月份到示范园入园指导144场次。

五、开展了卓有成效的基层技术培训工作。

通过检查和督促，相互学习，取长补短，建立和完善了基层的讲课模式，编写地税局上半年税收工作总结修订了《研发技术服务中心基层技术讲课规范（模式）》。

从四月份开始到现在，研发技术服务中心共讲课527场次。在讲课的同时，我们还配合相关人员做好了听课果农的登记建档（包括姓名、性别、身份证号码或出生年月、住址、电话、邮编）。

此外，技术中心还配合在各总站的全员通气会上安排了大型技术培训，截至目前共进行12场次，听众超过3600人次。

六、全力以赴开展了农资销售的宣传促销工作。

1、从春季开始，技术中心配合运营中心完成了XX年农药的选定和订货工作，共完成9个农药厂家12种农药的筛选和合同的签订。

2、邀请余涛教授和王新林教授给员工讲课，传授产品推销技巧和农资销售形势分析。组织本部门员工就余涛和王新林两位教授的讲课心的进行了总结和交流。

3、编写了农资宣传资料，《华圣果业推荐农资产品一览表》、《4-7月份果园喷药施肥方案》等。组织技术员学习了《大生m-45在胶东地区的品牌成长历程》和《苹果育果袋的质量与选择》，写出了心得和体会，提出了的工作思路。

4、组织编写了《柔水通的标准示范演示模式》，在基层开展了大量的柔水通的现场演示和讲解，对产品的需求进一步拉动，开展了行之有效的农资促销工作。

5、进行了卓有成效的技术服务工作，截至现在我们共电话咨询646人次（含本部门），实地指导451场次。

6、为应对“半年一战，战必胜”、“要猛将，不要孬种”的六月份肥料销售攻坚战，在协助税务局稽查局上半年工作总结运营中心确定推广肥料后，认真学习和贯彻六月施肥与技术方案的讲课要求，在果业公司对本部门所有员工进行了为期三天的强化培训。编写了《六月份苹果用药施肥宣传方案》和《六月份施肥方案》技术宣传资料。通过这次强化培训和资料宣传、下乡讲课等，以及协助行政中心录制了宣传光碟。此外为保证按时超额完成既定任务，我们先后赶到洛川、宜川，对总站所有业务经理集中起来动员一次，为下一步肥料销售攻坚战注入了活力。完成了预期的销售任务，彰显了采购网络强大的宣传和促销优势。

7、针对现实情况，开展调查研究，并形成调研报告。完成了《选用华圣农资与否的十个原因调查表》和《应用硕丰481和微补硼力的应用结果的调研报告》，不但详细分析了农资销售当中的优势和劣势，使下一步制定销售战略能够做到有的放矢，为秋季施肥销售准备了一手资料，而且充分证明了硕丰481和微补硼力在果树生产中的应用优势，为华圣其他农资产品的销售做了很好的宣传。同时，继续通过技术服务，拉动农资销售，通过示范园用药用肥，解决了部分服务站肥料积压问题。

8、协助运营中心考察了山东、河北、天津、山西、河南和陕西15个肥料厂家，通过手续合法、产能保证、贴牌生产、既定配方、成本优化五项原则，确定了合作厂家，并设计出3种肥料包装袋和施肥说明初稿，以供选择。

9、制定了秋季施肥方案和XX年病虫害防治用药方案，为后期和明年更好地经营农资产品奠定了基础。

10、协助运营中心审核秋季推广肥料，核算施肥成本，编写袋皮施肥说明，审议保险公司上半年工作总结合同，制定秋季施肥运作方案，完成申请用款计划。

六、开展了员工营销和技术培训。

1、组织技术员统一学习了《苹果褐斑病防治中应注意的几个问题》、《提高套袋苹果果面光洁度的有效措施》等，并结合自己的农技和农资推广工作，写出了心得和体会，提出了工作思路。

2、为了配合员工月度技术培训工作，我们精心制作了图文并茂的苹果月度管理技术讲课幻灯片。

3、在月底的全员通气例会上进行了《保花保果技术》、《疏花疏果技术》、《花后到套袋前喷药技术方案》和《苹果褐斑病综合防治技术》等技术培训。

七、和政府合作，服务三农。

为了华圣果业公司的进一步发展，适应新形势，特聘延安市、洛川、黄陵、富县、宜川和延安宝塔区果业管理局10名高级技术顾问，为华圣发展出谋划策，献策献力。在各总站的协助下，与洛川县苹果产业管理局、宜川县果业局和富县果业局等达成初步协议，双方强强合作，今后在示范园建设、农民技术培训上能更好地开展工作。

八、考察了果园施肥和旋耕机械，为下一步转变为综合农业服务商做了前期市场理论分析和准备。

苹果的资料篇7

关键词：特克斯县；苹果；农业产业化；产业化组织模式

中图分类号：F26 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2012）19-0179-02

一、特克斯县基本概况

特克斯县位于新疆维吾尔自治区西北部，直属于伊犁哈萨克自治州。县城距离伊宁市116 公里，下辖1镇7乡、59个行政村。全县现有人口15.8万，全县总面积8352平方公里。由于受山谷相间的地形影响，特克斯县昼夜温差大，属于典型的逆温带气候控制区，为发展林果业提供了得天独厚的环境条件。

二、特克斯县发展苹果产业化发展现状

1.苹果的种植阶段。“合作经济组织+农户”模式在种植阶段的具体做法是：由合作经济组织负责采购、供应成员生产过程中所需的肥料，套袋用纸袋，农药等生产资料；引进新技术、新品种，开展农户技术培训、技术交流，向农户提供咨询服务。“政府+农户”模式在种植阶段的做法是：由政府向农户提供生产过程中所需的生产资料及相关信息，根据市场需求引导农户进行标准化生产。

2.苹果的流通销售阶段。“市场+农户”模式在流通销售过程中具体表现为：农户将采摘的苹果直接投放到市场上销售。这种模式的缺点在于农户缺乏有效的利益保障，面临着较大的市场风险。“专业合作社+农户”模式在流通销售过程中具体表现为：农户自愿加入专业合作社，合作社和农户签订购销协议书，坚持市场跟踪调查，深入分析和研究市场反馈信息。合作社为农户提供销售信息，承诺社员种植的达标果品，不论市场价格如何波动，均按照保护价予以收购，然后对社员的达标果品进行统一销售。“政府+农民经纪人+农户”模式在流通销售过程中具体表现为：特克斯县的农民经纪人发挥其中介服务的功能，积极联系果品批发商来特克斯县收购果品，在果品批发商与农户之间牵线搭桥，收取一定的中介费用。

3.加工转化阶段。目前，特克斯县的苹果基本上都用于鲜食交易，只有一个1 000吨的果品保鲜库，缺乏果品加工企业，苹果的加工转化率极低。面对激烈的国际竞争，特克斯县可将苹果进一步加工成浓缩苹果汁、苹果酒、苹果醋、苹果粉、苹果果胶等产品，还可以利用苹果剩余原料开发膳食纤维保健食品。

三、特克斯县苹果产业化发展存在的问题及对策建议

1.专业化组织程度较低。特克斯县虽然已经成立了果业协会和专业的果业合作社，但从总体来看，这类合作经济组织不仅数量少，规模较小，而且实力较弱，对农户缺乏有力的带头作用，远远比不上快速发展的龙头企业。

2.品种结构不合理、优质果品少。由于历史原因，特克斯县现有的苹果品种比较杂，挂果的果园中低产劣势果园面积较大，优质果品占少数。

3.专业人才短缺。尽管特克斯县的林果业技术员每年定期为果农提供剪枝、嫁接、合理施肥、农药使用、套袋、贴字、保鲜储藏、病虫害防治等栽培管理技术的科技培训，但是特克斯县林果业专业技术人员依旧十分缺乏。

4.标准化水平亟待加强。长期以来，特克斯县苹果产业在果树修剪、果园施肥、病虫害防治、除草追肥、果品采摘、果品分级等环节采用的技术较为落后。一些先进实用的栽培技术在果园管理中得不到及时有效的推广，仍有许多果农只重视苹果的产量，忽视果品的质量，导致果品的科技含量较低，果园的经营管理水平达不到标准化的要求。

5.资金投入较少。资金短缺是当前困扰特克斯县苹果产业发展的重要因素之一。不仅果农对苹果园的投入较低，政府也只提供少量的资金支持，导致资金短缺现象十分严重。

四、完善特克斯县苹果产业化发展的对策及建议

1.大力培育龙头企业，坚持走产业化发展道路。积极引进龙头企业，发展有竞争优势和带动能力强的龙头企业。建立果品保鲜库用于贮藏鲜食苹果；发展浓缩果汁、果浆、果酒、果醋等深加工企业，用以延长产业链条，提高特克斯县苹果的附加值，促使特克斯县苹果产业逐渐形成产供销、加工、运输一体化的产业链，增加特克斯县苹果的综合效益。

2.调整品种结构，培育特色优势产品。特克斯县可以通过调整早熟品种和中晚熟品种的比例，突破苹果的季节性限制，平衡市场供求。加大对低产劣质果园的改造，促使特克斯县发展优质、高产的特色优势品种。

3.培育技术人才，加强技术创新与标准化生产。首先，大力培养基层专业技术人员，合作经济组织中了解市场信息的营销人员、农村经纪人，扩大农民实用技能培训的覆盖面，提高农业技术人员的整体素质。

4.加大对苹果产业发展的金融支持。特克斯县的各级财政部门需要增加扶持农业产业化的资金投入，重点支持为农户提供的培训、技术、信息服务以及新品种、新技术的引进、推广等。银行类金融机构应积极调整信贷结构，扩大对苹果产业的金融支持力度。

5.发挥政府的宏观调控功能。政府发挥其宏观调控功能加大对税收优惠，信贷保障以及政策上的支持力度；加强对特克斯县果业专业合作社的规范管理；同时还需要加强对苹果质量检验、检测体系的建设，保证特克斯县苹果产业向优质、高效发展。

参考文献：

[1] 袁秀华.试论中国农业产业化经营的组织模式[J].农业经济,1999,(7).

[2] 肖英.新疆农业产业化的现状及发展思路[J].新疆社科论坛,2001,(3).

[3] 莫三正,张平.新疆林果产业化经营之路[J].农业经济,2002,(4).

苹果的资料篇8

关键词：苹果；种植；

气候资源；气象灾害

内丘县地处河北省中南部，太行山东麓，境内地形复杂，山区、丘陵和平原各占1/3，其中西部山区山峦起伏、沟谷纵横，是该县山场面积最大、耕地最少、林牧潜力较大的地区，也是当地开发太行山的重点区。该区属暖温带大陆性气候，气候凉温多湿，日照丰富，昼夜温差大，素有“夜盖棉被午穿纱”之称，因光、热、土、水生态条件组合好，加上广阔的山场地貌，十分有利于发展林果业，其中富岗苹果生产基地所产苹果品质优良，果肉硬度大、纤维少、质地细，多项指标均高于全国平均值，荣获“中华名果”称号，基地范围覆盖侯家庄乡、獐么乡和南赛乡，这里空气和水源洁净，环境良好，具有生产绿色果品的生态环境优势，仅侯家庄乡就可年产苹果3000万kg，创年产值1.8亿元，苹果产业已成为当地农民致富的支柱产业。利用内丘县气象台站多年气候整编资料对苹果主要种植区光、热、水等农业气候资源进行了统计分析，为今后合理利用气候资源，进一步提高苹果产量和品质提供科学依据。属于我国种植苹果的优势区域。

1.内丘县种植苹果的气候条件分析

1.1温度条件 苹果树喜低温干燥，要求冬无严寒、夏无酷暑，适宜在年平均气温9.0-14.0℃的区域种植，但温度条件又是苹果生长发育的重要限制因子，可直接影响到苹果的产量和品质。日平均气温稳定通过10.0℃时，苹果初花期开始，对苹果花期最适宜的温度为15.0～25.0℃；苹果花芽分化和果实膨大期要求日平均气温为20.0-27.0℃；苹果旺长期以气温18.0-24.0℃最为适宜，当≥10.0℃的有效积温达到3100.0-3200.0℃时，所产苹果品质最好，产量最高。

内丘县年平均气温为11.8℃，无霜期约178.0d，最冷月1月平均气温-3.6℃，满足苹果对低温的要求且可以安全越冬。苹果生长季4-10月平均气温21.0℃，日平均气温稳定通过10.0℃的活动积温平均在4397.1℃；4月气温回升较快，平均气温为14.4℃，苹果花期4月中旬，此时期平均气温已达14.6℃，远高于花蕾受冻临界温度，而且中下旬≤0.0℃的时间仅为0.2d，绝大多数年份可确保花期安全；内丘县5-6月平均气温为21.6℃，最热月7月平均气温为24.9℃，极端最高气温可达42.6℃，但高温持续时间很短，对果实成熟期基本无大的影响，枝条不会出现明显的春秋梢界限；果实成熟后期昼夜温差加大，苹果干物质含量、总糖、果胶质等营养积累多。优越的温度条件对发展苹果种植十分有利。

1.2水分条件 充足的水分可保障果树叶面进行蒸腾作用消耗水分需求，有利于树体温度和营养物质的输送。降雨量在500-800mm对苹果生产最为有利，整个生长季（4-10月）约需540mm降水量，月平均降水量不低于50mm即可满足果树生长发育需要。

内丘县年平均降水量为549mm，4-10月总降水量479mm，主要集中在7-9月，占年总降水量的75%，与果实膨大期需水量较大对应。内丘县年降水量变化较大，但总的来说，年降水量基本可满足苹果生长发育需要。因降水不均、土层蓄水性差等造成的干旱可采用集水节灌措施来合理调配果园丰水季节与干旱季节的水分供给。

1.3光照条件 苹果喜光，日照长度影响着苹果的花芽分化、开花和结实以及枝叶分化习性、鳞茎形成、花青素合成等，光照充足，果树光合作用加强，反之光照不足时则会引起枝叶徒长、软弱、抗病虫能力差、花芽分化少、营养贮存少，开花坐果率较低，同时还可影响至根系生长，果实含糖量低，着色差。

内丘县年日照时间在2370.4h，年日照率54%，以2月日照时间最少，3-7月日照时间逐月增长，8月以后又逐月下降，光照条件有利于苹果花芽分化；同时，受山地地形影响，果园太阳辐射量大于平原地带，6-9月日照时间可达10.0-13.0h，有利于苹果后期果实着色和糖分的积累，果品色泽鲜艳，口味好，产量高。

2.影响苹果产量和品质的气象灾害

内丘县苹果主要生长季气象灾害主要有晚霜冻、干旱、洪涝、大风和冰雹等。干旱发生频率高，以春旱最为严重，发生频率达90%；由于年降水量集中在6-9月，短时间降水过多极易形成涝灾，以7月下旬-8月上旬多暴雨洪涝灾害；相比旱涝、高温等灾害，晚霜冻、大风和冰雹是对苹果产量和品质影响最直接、危害最重的气象灾害，主要表现为：1）晚霜冻。内丘县霜冻天气最晚可出现在4月，极端低温可降至-6.6℃，4月上旬以后正是苹果陆续进入开花期，如遇晚霜冻危害，对苹果开花授粉影响极大，并严重影响坐果率，进而影响到全年产量。这种灾害主要出现在海拔较高的果园。2）风雹。内丘县春季风多且风大，春季平均大风日数8.9次，年平均冰雹日数为2.3次，集中出现在6-9月，以8月发生次数最多。春季大风不利于苹果开花，易刮落花朵、幼果，刮折枝条，降低苹果坐果率，而夏季冰雹轻时影响果实外观，砸落、打烂叶片，严重时可造成大量果实脱落，使苹果遭受大量减产减质。

3.防御对策