时间：2023-09-22 09:47:39
关键词：杜仲；化学成分；生物活性；综合利用
杜仲（Eucommia ulmoides Oliv）是我国独有的植物“活化石”，只有一科一属一种，为杜仲科杜仲属的多年生落叶乔木植物，在地球上已经生活了将近5000万年的时间。杜仲树种的 经济 价值很高，资源稀少，属部级珍稀濒危植物，我国政府有关部门为了保护杜仲资源，特将杜仲列为国家二级珍贵保护树种[1]。至少在两千年前,杜仲本人就试用这种植物使自己身体强壮并延年益寿[2].杜仲全身是宝，杜仲籽、皮、叶、花、枝条在多方面都得到了开发与利用。由于杜仲是药用植物，自身次生代谢产物对于人类有很大的利用价值，杜仲次生代谢产物主要有木脂素类、环烯醚萜类、黄酮类、酚类、三萜类、甾类、多糖、有机酸、氨基酸、微量元素[3]，这些代谢活性比较高。目前杜仲在医疗、保健、环境、农副产品、日常用品等方面都得到了应用,另外对于合理开发杜仲资源和提高杜仲中的活性物质，国内外也作了不少的研究。
1 杜仲在医疗方面的应用
1.1 杜仲具有降低血压作用
杜仲被认为是现在世界上最高质量的无副作用的天然降压药物，其降低血压的有效成分是松脂醇二葡萄糖甙[4]。黄武光等从杜仲中提取降压的有效成分松脂醇二葡萄糖甙，杜仲皮中松脂醇二葡萄糖甙含量比叶高3倍左右，杜仲叶浸膏对实验动物有非常明显且持久的降压作用，降压强度随剂量增加而增加，降压维持时间也随之延长[5]。此外，杜仲中的微量元素锌和钙含量较高，可以通过纠正阴虚证型高血压病人的锌含量而起到降压作用。近年来的研究还表明，杜仲对血压具有化学降压药无法比拟的“双向调节”功能，即高血压患者服用后可降低，低血压患者服用后可升压[6]。
1.2 杜仲具有提高免疫力的作用
通过 文献 资料分析，发现杜仲叶浸提物制剂与公认的提高人体和动物免疫力的冬虫夏草浸提物制剂相比较，杜仲叶浸提物制剂对小鼠免疫力功能的促进效果优于冬虫夏草[7]。用相同的实验方法，杜仲叶浸提物制剂对小鼠的非特异性免疫功能、体液免疫功能和细胞免疫功能均有明显的促进作用。因此,利用杜仲叶浸提物开发研究功能性保健品和生物制品是大有作为的[8]。
1.3 杜仲具有止咳平喘和祛痰作用
杜仲含有许多黄酮类化合物,近几十年的临床实验明,杜仲具有止咳平喘和祛痰作用.据报道,黄酮类化合物的平喘作用与其分子结构中不饱和酮结构有关，而且酮基的氧亲核能力越强，其止咳平喘祛痰作用越强。
1.4 杜仲具有抗补体的作用
补体系统作为重要的免疫组成部分之一，对机体的防御功能和免疫功能的调节起着重要的作用，然而非正常激活会引起人体自身组织严重的病理损伤，如类风湿性关节炎、哮喘等各种与自身免疫失控相关的疾病，此类疾病常以补体含量的变化作为一项重要的检验指标[9、10]。 因此可以通过筛选出抑制补体过度活化的药物来 治疗 相关疾病。周捷等通过实验建立的补体抑制剂（CI）药物筛选体系，证实了杜仲及其提取物的确有抑制补体溶血作用，其药效成分是杜仲的代谢产物环烯醚萜苷类中的半缩醛[11、12]。
1.5 杜仲具有抗肿瘤作用
杜仲具有抗肿瘤的的有效成分是多种木脂素、京尼平苷、京尼平苷酸，据报道杜仲的抗癌作用亦可能与β-胡萝卜素有关[13]。另外根据Tempeta 报道木脂类丁香脂素双糖甙在抑制淋巴细胞白血病系中有较好的活性，浓度在12.5 ㎎/㎏可控制T/C值≥126。
1. 6 杜仲具有抗爱滋病病毒（Human immunodeficiency virus.HIV）作用
迄今为止，对爱滋病病毒的彻底消除，尚无十分有效
的治疗药物和手段。现在临床所用的爱滋病(Acquired Immune Deficiency Syndrome. AIDS)治疗药物，一般都存在副作用大，易产生耐药性和停药反弹等诸多问题，急需寻求有效、无毒、价廉、可长期使用的药物，所以，从天然中草药寻求抗爱滋病病毒活性成分引起了广泛的关注。由孙燕蓉等人的实验表明中药杜仲具有抗爱滋病病毒作用，且副作用小 [14]。
1.7 杜仲具有保护神经系统、脑和视网膜的发育作用
杜仲籽中富含亚麻酸，有利于神经系统、脑和视网膜的发育。当人体内缺乏亚麻酸时，可出现脱发、视觉障碍和神经性皮炎等症状，当补充了a-亚麻酸后症状很快就会消失。对孕妇和婴儿来说，摄取亚麻酸和亚油酸尤为重要，因为其代谢物DHA和ARA对胎儿的神经系统、脑和视网膜的发育起者重要的作用[15] ，因此杜仲是有利于神经系统、脑和视网膜发育的一种很好药用植物。
1.8 杜仲具有安胎作用
根据黄武光等通过对大鼠离体子宫平滑肌进行实验表明，杜仲叶冲剂能抑制离体大鼠子宫收缩和具有抗垂体后叶收缩子宫的作用，对垂体后叶引起所致的孕小鼠流产具有安胎作用[5]。
1.9 杜仲具有抗疲劳与愈伤作用
赵晖等通过实验研究发现杜仲叶并自发跑步训练能影响大鼠骨骼肌中同功酶分布及乳酸脱氢酶和3-羟基乙酰基辅酶A脱氢酶的活性，从而达到抗疲劳的作用；杜仲叶可以致大鼠肉芽肿成熟及胶原在肉芽中沉积，促进伤口愈合进程[16]。
1.10 杜仲具有抗衰老作用
杜仲可以促进机体代谢和预防老年骨质疏松,由于杜仲有这项功能,美国航天局认为,杜仲可以用来预防宇航员由于太空失重而引起的骨骼和肌肉的衰退.同时杜仲具有清除体内垃圾作用,根据中科院生物物理所测定，服用杜仲水提取物，对肝、心、血清中的超氧阴离子的清除率达76.8 %以上,据 中国 老年学会衰老生物委员会的专家测定，杜仲可降低肝组织过氧化脂肪的作用降低达64 %[17]。
1.11 杜仲提取物的具有防霉效果
国外饲料专家普遍认为，由于霉菌无处不在，有机饲料都会受到不同程度的污染，所以在适合霉菌繁殖的环境中要对饲料使用防霉剂，但是防霉剂应具有安全、有效、适口、方便、可检等特点。根据吕武兴等实验结果看杜仲提取物能明显减少饲料营养成分的损失，能够有效地抑制霉菌的生长繁殖，其抑菌率为78.20%[18]。杜仲提取物用作饲料防霉剂，不仅无污染，无废液，无残留，而且可以充分利用其含有的丰富的氨基酸、微量元素及维生素等。杜仲提取物是一种褐色粉剂，无毒，有清香气味，使用方便，能均匀分散在饲料原料表面，属一种典型的接触型防霉剂。配制饲料时要将其与饲料颗粒充分混合，紧密接触，使之起到彻底杀灭霉菌的作用。中科院昆明植物研究所最近从杜仲皮中分离出一种能抑制真菌生长的蛋白，称之为杜仲抗真菌蛋白（EAFP），能显著抑制各种霉菌的生长。此外，杜仲中含有较多的绿原酸和桃叶珊瑚甙，前者含有明显的抗菌和利胆作用，后者对革兰氏阴性和阳性菌均有抑制作用。
1.12 杜仲具有镇静作用
吕锦芳等人的实验表明杜仲对小鼠的中枢具有明显的镇静作用。杜仲皮、根茎、枝茎水煎剂10g/kg均可明显增强异戊巴比妥钠的麻醉效果，延长了小鼠的睡眠时间，证实了杜仲的枝皮、根茎与枝茎均有相似的药理作用，其中杜仲枝皮对小鼠镇静作用最强[19]。
2 杜仲在保健方面的应用
2.1 杜仲具有减肥的功能
日本的人体试验证明，凡是连续服用杜仲茶一个月以上的人，可明显降低人体皮下及内脏周围的中性脂肪含量，起到不运动、不改变饮食生活，也可防止肥胖和减肥的作用。这是由于杜仲茶能够促进具有联结细胞与细胞的功能的胶原蛋白质的新陈代谢，并促进人体中其它蛋白质的合成，同时促进新陈代谢功能，消耗体内的能源， 自然 而然地减少积蓄在体内的中性脂肪，因此长期饮用就会产生减肥效果[20]。
2.2 杜仲具有美容的效果
人的皮肤老化，主要是皮肤下面真皮细胞之间的胞间联系失去弹性所致，在表皮与皮下组织之间有胶原蛋白构成的真皮，真皮细胞中胶原蛋白就占70 %，杜仲可加速胶原蛋白的新陈代谢，恢复弹性，从而达到防止皮肤起皱的美容效果。贾恢先等利用杜仲、红芪和其他一些纯天然植物成分作为添加剂研制杜仲复方防衰老和抗皱美容霜化妆品，使用者反映皮肤变得较细嫩、柔润和弹性增强，不仅有洁净、舒适的感觉，而且还觉得皱纹不再 发展 [20]。
2.3 杜仲茶的保健作用
利用杜仲叶开发了杜仲茶， 80年代初期，贵州、四川等地开始利用杜仲叶开发保健茶。樊英寿等发明了普洱茶风格的杜仲叶茶；毛克翕提取杜仲等几味中药汁液，添加于绿茶中，研制了“三尖衫杜仲茶”。日本对杜仲茶的保健功效做了大量研究，动物试验表明：可降低胆固醇1/2，中性脂减少1/7；高桥用2.5 %杜仲茶汤喂养人工鳝鱼，使其中性脂肪减少20 %，且可使其肌肉组织紧密、弹性增加；田中试验杜仲茶可提高蛋鸡产蛋率20 %。所以利用杜仲叶资源开发保健茶，无论叶的利用价值和市场开发等方面均具有巨大优势[13]。
2.4 杜仲醋饮料的保健作用
利用食醋与杜仲叶将其制作成杜仲醋饮料：首先将食醋（酿制）经过处理使其刺激性酸味减轻，然后与杜仲叶浸提液配制成具有食疗与保健功能的杜仲保健醋饮料。该饮料是一种碱性饮料，能中和体内因营养过剩而产生的多余酸，故能调节体内酸碱平衡；同时它集食醋与杜仲的营养保健功能于一身，经常饮用可防治高血压、便秘和肥胖症，起到防病强身的作用[21]。
2.5 杜仲保健腰围的保健作用
由于杜仲胶具有较好的强度和热塑性，在以往腰围的基础上选用杜仲胶材料作支持物做成杜仲保健腰围，在该腰围中添加了以中药杜仲为主的 治疗 药物，杜仲的主要功效为补肾，强筋壮骨，同时配合活血化淤、祛风除湿、麻痹止痛药物，可以达到改善局部血液循环，缓解疼痛，内病外治的作用。临床观察结果表明，杜仲保健腰围佩带舒适、张力适中，能按腰部生理曲线自然塑形，且不限制腰部的生理活动，并能明显缓解腰痛症状，总有效率达86.11 %，是中老年腰痛病人良好的辅助治疗工具，具有十分广泛的推广前景[22].
2.6 杜仲拖板鞋、保健筷的保健作用
可以利用杜仲木材制成拖板鞋。宋代《本草图经》一书称杜仲“木作屐，亦主亦脚”，是说用杜仲木材制作的拖板鞋可有益于脚板的保健[1].有的地方还利用杜仲木材制作了保健筷 [23].
3 杜仲在环境方面的应用
杜仲具有明显的深根性的垂直根(主根)和庞大的侧根、支根、须根，具有较强的萌发力，固水保土能力强，因此它具有易栽培、易成活，南北均宜，即可作为保持水土的树种，又可栽植在房前房后，公园道路两侧，作为风景树种[23]。由于杜仲根系发达，能保水固土，长江防护林工程已将杜仲列为重要的水土保持水种[24]。
4 杜仲在农副产品方面的应用
目前在农副产品上，主要对杜仲进行饲料开发与研究。目前，饲料 工业 发展迅速，饲料添加剂已成为禽畜日常口粮中不可缺少的部分，长期使用各种化学饲料添加剂会在肉、蛋、奶中积累，直接危害人体健康。我国加入WTO后，农业面临着严重的挑战，大批价廉质优的国外农产品涌入国内，将冲击我国的传统农业；另一方面，我国一些劳动密集型的农产品，因其价低质好也迎来了良好的机遇，尤其在畜产品方面，具有明显的优势。但各国的技术门槛都相当高，尤其是一些发达国家对畜产品、肉类制品制定了严格的检验标准，在抗性素检测中，使我们遭遇亮红牌的事情屡屡发生。为了确保禽畜产品的安全，许多专家已经把目光转到中草药饲料添加剂上[25、26]。中草药是 中国 是中国特有的中医理论与实践的产物，其资源丰富， 历史 悠久、中草药的免疫活性物质能增强机体免疫机能，具有无残留，不易产生耐药性，明显促进生长效果等优点[27、28]。杜仲粉作为饲料添加剂，已经在改善禽畜肉质、促进生长、提高抗菌及免疫能力等方面取得了显著的成效，但主要应用的是杜仲的叶和皮[29]。杜仲种粑粉中主要成分的质量分数:总蛋白:28.62%、总脂肪：3.25%、总糖：16.89%、维生素：0.05%、生物活性物质：3.56%、无机盐与粗纤维等：47.2%；杜仲种粑粉中主要矿质元素的质量分数：Cu: 0.0019%、Zn:0.00312%、Fe：0.00375%、Mn:0.00395%、Na:0.03302%、K：0.831%、Cu:0.362%、Mg:27.1%.由实验得出[30],杜仲种粑粉中的生物活性物质具有极强的抗病能力，能够防治鸡瘟、白痢等鸡传染、多发病。由实验结果看：实验组的肉鸡的生长速度要比对照组快，毛色比对照光亮，这说明杜仲种粑能促进肉鸡的生长，加快生长速度，保证肉鸡鸡只较好的身体状况；从实验组与对照组的鸡的肉质和风味看，实验组肉鸡纤维比对照组的粗，但经烹饪后，实验组肌肉纤维细嫩，脂肪含量适中，高级不饱和脂肪酸的含量增多，甜香化合物增加，显得肉嫩，味道鲜美；实验组的肉鸡汤可与土鸡炖汤的风味相媲美，这说明杜仲种粑能改善禽畜的肉质和风味。杜仲种粑粉具有这些生物活性与本身含有各种生物活性物质是分不开的[31]，这些物质主要有桃叶珊瑚苷（aucubin ）、京尼平苷(geniposide)、京尼平苷酸（geniposidencid）以及黄酮类等,其中桃叶珊瑚苷是杜仲种粑中含量较高的活性物质,约占2%-4%,是清湿热、利小便的有效成分，桃叶珊瑚苷的苷元及其多聚体具有抗菌作用，是一种抗菌素 [32]。杜仲中的生物活性成分直接或间接作用整体调节营养代谢,杜仲种粑中丰富的蛋白质,矿物质和维生素,有利于补充饲料中的不足,平衡和完善家禽口粮,提高饲料利用率,达到增肥目的.杜仲种粑中含有的杜仲多糖能兴奋单核巨噬细胞系统,增强机体非特异性免疫功能,但对体液免疫系统无明显影响,而其中的脂类和活性成分能提高畜禽肉的鲜嫩度,改善家禽的品质和风味,提高其营养成分含量.
5 杜仲在日常品方面的应用
利用杜仲做成了适合广大人民群众的杜仲烟、杜仲酒、杜仲晶、杜仲牙膏等[33]，这不仅使杜仲资源得到了开发与利用，而且使普通的家庭能够购买有益身体健康的产品。
6 合理开发杜仲资源
虽然杜仲是一种非常好的药用植物，在多方面都得到了应用，但杜仲的资源毕竟是有限的，因此合理开发杜仲资源是很有意义的。因为杜仲含有的营养物质和天然活性物质都是水溶性或醇溶性的，而杜仲胶是一种非水溶性和醇溶性的物质。所以就可先以提取杜仲天然有效物质为目的，将活性物质开发成杜仲天然药物、天然保健品、天然化妆品、天然饲料等。剩下的废渣又可继续提取杜仲胶，进而开发杜仲胶轮胎、医用夹板、形状记忆材料、密封材料、温控开关和其他杜仲胶制品。尽量使杜仲无废料，提高其资源的利用率。从杜仲的多功能性和现有的科技成果来看，杜仲三级开发思路是 科学 、有效、全面地利用杜仲资源的好设想。这在实践中也是可行的。三级连续开发杜仲资源（见图1.1）的运用能使杜仲资源得到充分利用，更能发挥其 经济 价值[34]。
7 提高杜仲中的活性物质
毕春侠等选择用20 Gy、40 Gy、50 Gy、60 Gy、70 Gy 60Co射线辐射处理萌动的杜仲种子，通过幼苗成株率及外部形态变异状况分析，60 Gy辐射处理变异率高；用0.05 %、0.1 %、0.2 %的秋水仙素处理幼苗生长点，结果发现浓度为0.1 %的诱变率较高。对杜仲进行诱变处理能够使杜仲变为多倍体，从而表现多倍体的优势特性：抗寒能力强，叶片增大，肥厚，叶色浓绿，表皮毛较长而且明显，茎粗，质地粗造，花大，花瓣厚，花粉粒具有巨大性，植物的药用成分增加等[35]。
8 总结
中国 杜仲作为神奇的中药植物，已经在多方面得到开发与利用，而且在肿瘤等方面都有一定的 治疗 作用，这不仅是我们中国人的骄傲，而且是世界人的骄傲。杜仲多生长在山区林区，这些多是贫困地区。研究开发杜仲，不仅是杜仲资源得到充分的利用，而且需要大量的杜仲可以增加林农的收入，利于它们脱贫致富奔小康，推动山区林区的 经济 发展 。巨大的经济效应驱使反过来又会促进林农栽植杜仲树的积极性。杜仲树根系发达，能保水固土，长江防护林工程已将杜仲列为重要的水土保持树种。杜仲树的大量栽植物，有利于于水土保持，有利于建设良性生态体系，有着重要的社会生态效益。
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材料：牛奶250毫升，花生酱15克，白糖20克，精盐1克。
做法：花生酱、白糖、精盐分别放入锅中，缓慢倒入牛奶，边倒边搅拌均匀，置于小火上加热，临近沸腾时离火即成。早餐时与早点同时服食，1次吃完。
功效：此方主治气血两虚型老花眼，症见视物模糊，视近更甚，面色萎黄，头晕心悸，少气懒言，神倦乏力，舌淡少苔，脉细无力。
中医妙方治口腔溃疡
1.吴茱萸粉末12克，用醋或茶水调成糊状，睡前敷足心（涌泉穴）处，次晨取下。每晚1次，连敷3天。
2.石榴片烧成煅炭后研成粉末，加青黛共为细末外涂。
3.按摩合谷穴。中医针灸有“面口合谷收”的理论，合谷穴是手阳明大肠经上的重要穴位，由于大肠经从手走到头，所以头面上的症状比如头痛、口干、咽喉不适及五官的疾病都可以通过按摩合谷穴得到改善和调整。方法为把拇指和食指分开，在靠近食指部分的肌肉最高点就是合谷穴，用另一手的大拇指经常按摩该处能够有效地预防口腔疾病的发生，保护口腔健康，同时对口腔溃疡的预防和治疗都有不错的效果。
自制青瓜面膜告别干燥冬天
材料：新鲜青瓜1条。
方法：先把新鲜的青瓜洗净，再切成0.5厘米厚的片状。用热毛巾仔细擦拭脸部，把切好的青瓜均匀地敷在脸上，10分钟后即可冲洗干净面部。
功效：鲜青瓜片面膜具有补水、美白的功效，对于在冬天经常感到皮肤干燥，且脸部伴有色素沉着的老年人来说有不错的疗效。
莴笋降压又补肾
材料：莴笋1根，木耳（水发）100克，大蒜、香菜适量，食盐、白砂糖、香油、食醋、白芝麻、橄榄油适量。
做法：
1.将莴笋去皮后洗净切片，莴笋叶不要扔，洗净后切段备用，大蒜制成蒜泥，香菜切段备用，木耳撕小片后备用。
2.锅中烧开水，加入少许植物油，然后倒入木耳、莴笋焯一分钟左右，捞出过凉水控干水分后倒入碗中。
3.下入蒜泥、香菜、少许白芝麻，并加入适量食盐、香油、食醋和少许橄榄油，拌匀后即可食用。
功效：莴笋中钾含量高于钠含量，有利于体内水电解质平衡，促进排尿。对高血压、水肿、心脏病人有一定的疗效。黑木耳是一种菌类食材，其味甘性平，能益气强身，有活血效能，可养血驻颜，疏通肠胃，肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
中医调理骨质疏松症
黄豆杜仲猪骨汤 黄豆100克，杜仲20克，鲜猪骨250克。黄豆提前用水泡6～8小时;将鲜猪骨洗净，切断，去除血污;于砂锅中加入猪骨，生姜20克，黄酒200克，食盐适量，加水1000毫升，经煮沸后，用文火煮至骨烂，放入黄豆、杜仲继续煮至豆烂，杜仲去渣，即可食用。每日1次，每次200毫升，每周1～2剂。
功效：益肾补骨。黄豆含黄酮甙、钙、铁、磷等，能促进骨骼生长和补充骨中所需的营养;杜仲味甘，性温，能补肝肾，强筋骨;鲜猪骨含钙质、骨胶原等，对骨骼生长有补充作用。此汤有较好的预防骨骼老化、骨质疏松作用。
喝点丝瓜茶汤缓解痛风
做法：准备丝瓜150克、绿茶5克或茶包、葱1根、盐适量。丝瓜去皮，切成1厘米厚的薄片;葱洗净，切段备用;锅中放入适量水，先放入丝瓜、葱及盐，待丝瓜煮软后，放入绿茶浸泡入味即可。
为了解现代杜仲产业的发展潜力，总结和分析现代杜仲产业基地建设的经验和问题，探讨推进现代杜仲产业发展的有关政策，经商科技司，经司领导同意并按照工作方案，本人于5月59日赴河南省实地考察了XX县、XX市、XX县的杜仲种植、开发基地和中国林科院杜仲种质资源库，认真听取了地方政府、有关企业、科研机构、林业部门、村民代表的情况介绍及意见建议，并走访了中科院化学所、中国社科院国情调研重大项目杜仲课题组的有关专家。现将有关情况报告如下：
一、现代杜仲产业发展潜力极大 杜仲是我国特有孑遗树种，国家二级保护物种，杜仲皮是传统名贵中药。我国对杜仲的应用可以追溯到秦汉乃至更早的时期，历代医书均有详细记载。近年来研究发现，杜仲的根、皮、叶、花、果内含有较为丰富的杜仲橡胶以及-亚麻酸、桃叶珊瑚苷、绿原酸、杜仲黄酮等80余种活性物质，得到了橡胶、制药等诸多国计民生产业领域的关注，由此诞生的现代杜仲产业已初露端倪，集中体现在四个方面。
(一)橡胶制品及相关产业。杜仲果、叶、皮、根均含有杜仲胶，其中果壳、皮含胶丰富，达17%。杜仲胶具有独特的橡塑二重性，开发的新功能材料具有低温可塑、抗撕裂、耐磨、透雷达波、储能、换能、减震、形状记忆等多种特性，未来可以广泛应用在航空航天、国防和军工、交通、通讯、医疗、电力、水利、建筑、运动竞技和人们日常生活中，产业化前景十分广阔。其中，用杜仲胶制造的轮胎使用寿命提高20%，汽车油耗降低2.5%，1吨杜仲橡胶轮胎可以减少70吨汽油消耗，被国际社会誉为绿色轮胎。杜仲胶资源的战略价值，已引起国际社会的高度关注，世界最大的轮胎企业美国固特异轮胎橡胶公司、日本经济产业省新能源产业部已瞄准我国杜仲橡胶资源。
(二)营养保健产业。除传统药材杜仲皮外，杜仲的叶、花、果等也具有很高的食用和药用价值。杜仲叶富含绿原酸、京尼平苷酸等活性成分;杜仲雄花氨基酸含量达21.88%、为松花粉的2倍以上，杜仲黄酮含量达3.5%4.0%，为银杏叶的4杜仲种仁油 -亚麻酸含量高达67.6%，为橄榄油、核桃油、茶油的860倍。这些活性成分，在降血脂、降血压、促进睡眠、防辐射和防突变、预防骨质疏松和抗衰老、预防心肌梗塞和脑梗塞、保护视力、增强智力、抑制过敏反应、抗菌消炎、抑制癌细胞发生和转移等多方面具有显著功效，是开发现代中药、保健品、功能食品等的优良原料，已经被列入国家新资源食品目录和国家药典。目前，我国国民健康问题突出，同时又在快速步入老龄化社会。开发利用杜仲产品，能够改善国民身体素质，减轻老年化对我国现代化带来的不利影响，同时还对地方产业发展具有推动作用。灵宝金地杜仲年产值已经达到6亿多元。
(三)健康饲料和安全食品产业。杜仲叶内含有粗蛋白、粗脂肪、维生素及氨基酸等各种营养物质，特别是绿原酸、桃叶珊瑚苷、京尼平苷酸及黄酮类物质具有抗菌、消炎、抗病毒、抗氧化及升高白细胞等功能，且无毒副作用，是十分理想的功能饲料，对提高畜禽及鱼类免疫力、减少抗生素应用、提高肉蛋品质效果显著。初步研究表明，在饲料中添加杜仲叶后，饲料利用率和肉、蛋生产率提高，主要质量指标显著改善，其中鸡蛋胆固醇降低 10%20%，鸡肉和猪肉内羟脯氨酸含量提高50%以上，猪肌纤维密度提高74%161%。如果杜仲饲料能够得到广泛应用，对提高我国肉蛋等动物食品生产质量、缓解严峻的食品安全形势将是一个重大贡献。同时，由于杜仲籽油富含-亚麻酸，在食用调和油和婴儿配方奶粉方面的应用前景极为广阔。
(四)生态建设和城乡绿化产业。杜仲是我国乡土树种，树姿好，干形笔直，树冠浓密，雌雄异株，寿命长、生长快、材质好，基本无病虫害，在广东韶关以北、吉林通化以南的27个省(区、市)均可栽培，是理想的生态建设和城乡绿化树种，可用于流域治理、水土保持、荒山和通道绿化，也可在公园庭院、田间地头零星种植，在我国生态建设和城镇化建设中具有较好的应用前景。河南的洛阳、灵宝等地街道绿化开始采用杜仲，清华大学、北京林大校园杜仲行道树表现良好。现代杜仲产业的发展，完全符合赵树丛局长关于生态民生林业的指示，完全可以实现既要绿水青山、又要金山银山的要求。
杜仲是我国重要的战略资源和基础工业原料，是生态民生林业建设的主力树种，未来将有可能形成以杜仲为基础工业原料的、具有我国自主知识产权、直接产值数千亿元、间接关联产业产值数万亿元的战略性庞大绿色产业集群，将成为继油茶之后事关我国重大国计民生产业发展的又一个重要树种，并具备促进和支撑打造我国经济、产业战略升级版的潜力。
二、我国杜仲资源培育及开发方式实现了革命性创新 多年来，在我局及发改委、财政部、科技部等部门的大力支持下，经过林业及相关领域科研人员的不懈追求和努力，我国在杜仲定向育种、资源培育利用、产品研发等领域取得了非凡的成就。特别是在我局科技司的支持下，以中国林科院经济林研究开发中心杜红岩杜仲创新团队潜心研究30余年，承担完成10余项国家和部省级攻关课题，先后取得杜仲研究成果20多项，荣获国家和部省级科技奖励10多项、获得国家发明专利20余项，发表杜仲学术论文100余篇，出版杜仲专著4 部，在杜仲定向育种、栽培模式、资源综合利用、产品研发等领域取得多项具有里程碑意义的重大突破，对杜仲资源培育方式进行了革命性的创新，杜仲产业发展方式由粗放、低产、低效、单一转向精细、高产、高效、综合，为传统杜仲产业向现代杜仲产业转变和持续健康发展奠定了坚实的科技支撑。
(一)坚持科学育种，已经审定推广了一批定向培育的杜仲优良品种。中国林科院已经组织开展3次全国杜仲种质资源调查收集工作，并在河南新乡建立了世界最大的杜仲基因库，保存杜仲种质和育种资源869份，建立了杜仲核心种质，完成了杜仲全基因组测序并挖掘了杜仲橡胶和主要活性成分相关的功能基因。中国林科院坚持长期定向选育杜仲优良品种，目前已经选育出果用、花用、皮用、叶用以及观赏型等优良品种和无性系30余个，华仲112号等14个杜仲良种已经审定并在生产中得到推广应用。采用良种的杜仲林盛产期产皮量提高97.8%162.9%、产果量提高 31.3840.17倍、产叶量提高135.6%279.1%，产花量提高15.619.1倍。特别是，杜仲胶产量提高了3040倍，在国际橡胶界引起轰动。
(二)创新栽培模式，解决了杜仲资源产业化利用的瓶颈制约。针对现代杜仲产业发展的需要，中国林科院改进传统药用栽培模式，研究形成了杜仲果园化栽培模式、雄花园栽培模式、叶用林栽培模式、材药兼用栽培模式、立体经营模式以及杜仲嫁接繁育技术、杜仲剥皮再生技术、主要病虫害防治技术等一系列科研推广成果，实现了杜仲培育技术历史性突破和重大创新，并获得国家发明专利。现代杜仲资源培育模式克服了传统模式投产周期长，果叶花等采摘难度大、采收率低，以及劳动强度高、危险作业等弊端，产量大幅提高。据测定，河南省伏牛山区按照传统模式培育的杜仲林，生长良好情况下每亩产量果实仅5kg左右、雄花鲜花不足10kg、杜仲叶100kg左右，基本不具备产业化生产的可行性。河南灵宝采用先进的栽培模式建设现代杜仲产业基地，盛果期每亩产果量达到150200kg、杜仲橡胶产量达3040kg，产叶量达300kg，2013年亩均收入超过6000元。其经验已经被山东、甘肃、安徽、湖南、湖北、陕西等地的杜仲企业借鉴应用。
(三)重视产品研发，为杜仲资源综合利用找准市场定位。围绕杜仲生物提胶技术，中国林科院等科研单位重点开发研制了杜仲果实脱壳机，试验成功了机械和生物发酵相结合的杜仲橡胶制取新工艺，攻克了杜仲橡胶、杜仲亚麻酸油的高效分离和综合利用等技术难关，得胶率较化学法提高20.11%、纯度提高5.14%，出籽率高达96.1%。此外，紧密结合社会和市场的需求，中国林科院与有关科研单位密切合作开展产品研发， 杜仲雄花茶及其加工方法、杜仲油抗氧化保鲜方法、杜仲功能饲料等一批成果获得国家发明专利，杜仲雄花茶、酒、饮料，杜仲-亚麻酸软胶囊，杜仲香菇、木耳、灵芝，杜仲蛋(鸡)、肉、鱼等产品开发成功并受到市场欢迎。
(四)跨界协作攻关，杜仲产品的应用领域得到不断延伸。杜仲橡胶是中科院化学所的科研成果，并已取得国际发明专利，引起了国内外的高度关注。国内化学、橡胶、医疗、制药等领域的科研单位试验研究发现了杜仲橡胶新材料的许多应用价值，在运动医学、高铁制造、精密仪器、汽车轮胎、国防军事等领域初见成效。杜仲橡胶制作的汽车轮胎在使用两年后基本没有磨损，代替石膏治疗骨折患者的试验取得成功，在遥感卫星天线上的应用达到国际领先水平，在高铁轨道减震方面抗疲劳能力远远高于其他材料等。
(五)以企业主导、综合利用为基础建设现代杜仲产业资源培育基地，切实保护农民利益不受损害。通过对传统杜仲产业基地和现代杜仲产业种植基地的对比发现，注重科技支撑，以企业为主导，以综合利用为基础，以良种使用果园化栽培为关键建设现代杜仲产业资源基地，是近年来现代杜仲产业市场化发展探索出来的成功路子。对比传统杜仲种植基地的萎缩，以灵宝为代表的现代杜仲产业资源基地则显出勃勃生机、强劲成长。国家林业局杜仲工程技术研究中心研发出的杜仲产品系列成果和专利技术，已经分别在河南、甘肃、陕西、山东等省区的十余家杜仲企业进行转化，促进了外界资本进入农林业的跨界投入，探索了按照种果树的方法栽杜仲、按照建工厂的方法育资源、科学建设现代杜仲产业资源基地的技术路线，实现了现代杜仲产业发展与农业转型、农民转业、农村城镇化的协同推进。
(六)新型的政府管理机制激发了社会资本投资积极性，现代杜仲产业呈现出蓬勃发展的态势。各级政府和部门积极转变职能，简政放权、转变管理方式，市场在现代杜仲产业发展中发挥了决定性作用。为推动现代杜仲产业健康发展，国家发改委2011年颁布的《产业结构调整指导目录》、《战略性新兴产业重点产品和服务指导目录》、《当前优先发展的高技术产业化重点领域指南》，明确提出鼓励杜仲种植生产、新型天然橡胶的开发与应用、杜仲橡胶生产技术及装备国家林业局连续5个五年计划支持杜仲育种、高效栽培与产品研发等重大课题立项，批准成立了局杜仲工程技术研究中心，将杜仲培育纳入《全国经济林发展布局规划》，并在林业财政补贴、产业政策等方面予以支持;中国社科院将杜仲研究列入国情调研重大项目，并与中国林科院合作出版了首部《杜仲产业绿皮书》;民间资本、风险投资开始关注现代杜仲产业发展并初见成效。现代杜仲产业融合了社会资本、依托自身资源基地、市场化运作，提高了经营稳定性、改善了与农户的关系。
三、现代杜仲产业发展中存在一些突出问题 现代杜仲产业价值开始得到政府部门和民营企业关注，发展呈现较好势头，但也还存在一些问题。
(一)杜仲资源严重不足，已经成为制约杜仲产业发展的瓶颈因素。19881995年，我国杜仲面积从30万亩迅速扩张到600万亩，但种植培育方式粗放，产业化利用价值不大，已呈自然萎缩之势。目前全国27个省区杜仲资源面积为537万亩，其中满足现代杜仲产业发展要求的约10万亩，全部利用后杜仲橡胶年产量不到5万吨，实际生产量几乎为零，与全国每年300万吨天然橡胶的实际需求存在较大差距。
(二)各级政府和林业部门对现代杜仲产业特点、内涵缺乏基本认识，有待进一步提高。杜仲价值实现方式不同于油茶、核桃等干果、鲜果，重要杜仲产品生产也远非家庭作坊式的小企业所能承担的。但基层林业部门的认识多数仍然停留在行政组织发动、强调规模声势、忽视综合利用等传统粗放造林和经营方式，既不利于杜仲产业的健康发展，也无法实现民生林业的宗旨。这种状况在民间同样存在。
(三)关联产业、消费者对杜仲价值及应用前景还没有形成广泛的共识。杜仲的综合利用和开发涉及诸多关联产业，但目前规模总体较小、部分产品开发还停留在实验室阶段或初试阶段，效果的有待进一步验证，价格还未达到合理区间，一些行业还没有取得整体性认同。由于缺乏统一的技术标准或规范，目前杜仲产品也存在生产秩序混乱、产品质量良莠不齐等问题，影响了消费市场的正常发育。
(四)产业集聚及专业化分工协作有待整体谋划。民间资本是目前我国杜仲资源开发利用的主力军，但专业性强、综合生产能力差，企业间缺乏协作，还没有自发形成杜仲资源综合利用、全面利用的市场机制，杜仲橡胶浪费问题突出。此外，我国对杜仲大规模资源扩张和利用的准备不足。
四、高度重视并科学推进现代杜仲产业健康持续发展 促进现代杜仲产业发展，既要率先解决全社会对杜仲的认识问题，也要从扩大资源总量、服务社会需求这一核心目标出发进行整体谋划和顶层设计。
(一)建立国家杜仲橡胶战略储备制度。我国是世界上最大的橡胶消费国和进口国，天然橡胶消耗量连续12年居世界第一，其中80%依赖从东南亚进口，培育杜仲资源是我国解决天然橡胶资源匮乏的重要途径。在东南亚等地区局势动荡的情况下，建立国家杜仲橡胶储备制度，避免受人挟制，不仅涉及国家安全和国计民生，而且有利于生态民生林业发展和林业战略地位提升，极为必要，建议我局高度重视。一是支持并会同发改委、科技部、社科院、石化、军队等部门研究并向中央、国务院提出建立国家杜仲橡胶战略储备制度的建议;二是在适当时机成立杜仲产业发展办公室，统筹谋划和指导杜仲资源基地建设;三是鉴于天然杜仲橡胶的战略价值，建议发改委等部委明令禁止天然杜仲橡胶出口。
(二)将现代杜仲产业资源基地建设列入我局重大调研专项。组织开展多层次、大规模调研，深入了解现代杜仲产业在国民经济和社会发展中的地位作用，统一和深化各级领导、相关部门、相关社会群体对现代杜仲产业的认识;协调中国工程院等权威机构，对杜仲资源在相关领域和行业的应用成果进行充分论证，形成现代杜仲产业科学发展的共识;举办不同层次的培训班，大力宣传杜仲良种、培育模式以及产业政策，转变各级林业部门的惯性思维。
(三)强化对现代杜仲产业资源基地建设的科学指导。围绕贯彻国务院简政放权、打造我国经济产业升级版的指示精神，吸收借鉴油茶产业发展的成功经验，按照以市场需求为基础、企业运作为主体、良种使用和科学培育为关键、产业政策为导向的基本方针，建设符合现代杜仲产业发展的基地。一是组织开展全国杜仲资源普查，摸清现状;二是制定指导意见，明确现代杜仲产业发展的政策及方向;三是统筹规划现代杜仲产业基地建设布局及规模;四是组织编写杜仲资源培育指南，科学指导基地建设;五是组织相关省份有序开展良种繁育和推广，加强和规范杜仲良种种苗市场管理，提高杜仲生产良种化水平。
1.菊槐茶
配方:3克、槐花3克、绿茶3克。
用法:混合后用沸水冲泡5分钟即成,每日1剂,多次服饮。
功效:清热,散风,降压。
适用:高血压眩晕。
2.绿茶番茄汤
配方:绿茶1～1.5克、番茄50～100克。
用法:番茄洗净切片,加水煮沸,3分钟后趁沸加入绿茶,搅匀服汁。每日1剂,分2次服饮。
功效:凉血,止血,止竟,生津。
适用:高血压,眼底出血。
3.杜仲茶
配方:杜仲叶6克、高级绿茶6克。
用法:混合后用沸水冲泡5分钟即成。每日1剂。
功效:补肝肾,降压,强筋骨。
4.玉米须茶
配方:玉米须30克、茶叶5克。
用法:混合后用沸水冲泡5分钟即成。每日1剂,多次服饮。
功效:降血压,利尿。
适用:高血压。
5.莲心茶
配方:莲心3克、绿茶1克。
用法:混合后用沸水冲泡5分钟即成。每日1剂,多次服饮。
功效:清心,去热。
适用:高血压。
6.三宝茶
配方:普洱茶、、罗汉果等量,研碎。
用法:每次用20克,沸水冲饮。
功效:适用于治高血压、高血脂症。
7.三七花茶
配方:三七花30克(三七花一般在六月至八月开花,采集后晒干,切细,瓷瓶收贮)。
用法:每次取三七花3克,开水冲泡。代茶饮。
功效:清热明目,平肝降压。
适用:治疗高血压病、头昏目眩、耳鸣、急性咽喉炎等。
冠心病茶方
对心动过速的冠心病患者,最好不要饮茶,对心动过速的冠心病人,可试用以下茶方作为辅助治疗。
1.绿茶红花汤
配方:绿茶1～1.5克、红花1克、砂糖25克。
用法:红花用醋喷洒后烘干,与绿茶、砂糖共用沸水冲泡5分钟即成。每日l剂,多次服饮。
功效:清热,活血,止痛。
适用:脑血栓,冠心病,心绞痛。
2.丹参茶
配方:丹参9克、绿茶3克。
用法:丹参研成细末,与茶共用沸水冲泡5分钟即成。每日l剂,多次服饮。
功效:活血,化瘀。
适用:冠心病,高血脂症。
3.山楂茶
配方:山楂10克、10克、茶叶10克。
用法:混合后用沸水冲泡5分钟即成。每日1剂,多次服饮。
功效:清热,消食,健胃,降脂。
适用:冠心病,高血压。
4.山楂益母茶
配方:山楂30克、益母草10克、茶叶5克。
用法:混合后用沸水冲泡10分钟即成。每日l剂,多次服饮。
功效:清热,活血,降脂,通脉。
补肾养生汤
山药排骨汤、杜仲猪腰汤、海参汤
肾为先天之本，专家认为，用汤的方式补肾是非常好的养生方法。肾虚分肾阳虚和肾阴虚。肾阳虚的表现：腰膝酸软、怕冷腹泻、面色苍白、下肢浮肿、阳痿、宫寒不孕。肾阴虚的表现：腰膝酸软、头晕耳鸣、失眠多梦、五心烦热、舌红少津。女性容易肾阴虚，男性容易肾阳虚。
■补肾：山药排骨汤
山药具有固肾益精、补脾养肺的功效。肾虚喝山药排骨汤比较好，铁棍山药最好，它的营养价值也最高。
■补肾阳：杜仲猪腰汤
杜仲是平民的鹿茸，有补肝肾、强筋骨的作用，肾阳虚的人喝杜仲猪腰汤更好。杜仲猪腰汤的做法：
材料：杜仲30克（提前用温浸泡半个小时）、猪腰子1个（用水1斤半），姜，葱花，料酒和醋。
做法：第一步，锅里加清水，入姜片、葱段，水开后加入黄酒一汤勺。第二步，处理猪腰子，把白色的腰臊去除干净。打花刀，再分几段。第三步，将切好的猪腰放入葱姜水中去除臊味，可加几滴醋，开锅后，把猪腰捞出来。第四步，锅里重新加入清水，把洗干净的30克杜仲也放进去，大火煮10分钟后，把杜仲捞出来。第五步，腰花放入煮过杜仲的汤中，再放入一汤勺料酒、胡椒粉、盐、白糖、味精，开锅后就可以吃了。吃之前，提前在碗里放上葱花和香菇，再把煮好的腰花和汤倒入碗中，味道会更香美。
适应人群：适合男性肾阳虚
■补肾阴：海参汤
海参具有滋阴、补血、润燥的作用；黑色的食物入肾，所以，肾阴虚的人喝海参汤更好。
健脾养生汤
山药莲子汤、黄芪八宝鸡汤、干姜羊肉汤
脾为后天之本，中医认为：脾胃内伤，百病由生。思虑过度更容易伤脾。脾容易出现脾气虚和脾阳虚，脾气虚的表现：腹胀食少、神疲乏力、五谷不化、肢体倦怠、大便稀溏、内脏下垂；脾阳虚的表现：神疲乏力、四肢不爽、胃部不适、喜温喜按。
■脾气虚：山药莲子汤
做法：莲子用凉水泡一夜，然后煮10分钟，再焖10分钟。莲子煮好后，再放入铁棍山药煮10分钟就可以了。
提示：山药不宜久煮，久煮易引起消化不良。
■益气健脾：黄芪八宝鸡汤
黄芪是补气之王，针对脾气虚效果最好。黄芪八宝鸡汤的做法：
材料：老母鸡1只，黄芪10-15克，白芷、砂仁、桂皮、大料、豆蔻、丁香、枸杞子。
做法：1.把鸡清洗干净，鸡头、鸡脖子、鸡屁股不能要。把鸡肺抠干净。2.锅里加清水，把鸡肉放入锅中直接煮，撇去浮沫。3.鸡肉煮一会儿之后加入生姜片、黄芪，随即把其他料也放进去，大料用一个角，豆蔻捏上一点，桂皮一点，丁香两三粒，白芷二片。4.开锅后改成小火，慢慢熬制，煮30-35分钟即可。5.放料酒、盐、胡椒粉、鸡粉、味精、枸杞子两三克，略煮就可以了。
功效：有暖胃补气的作用，一周喝一到两次就可以了。
提示：平时可用黄芪2片开水泡饮，搁在茶里一块泡也可以。
■脾阳虚：干姜羊肉汤
姜有药用功效，生姜温胃止呕、散寒解表；干姜温中散寒、回阳通脉。干姜羊肉汤适合补阳虚。
做法：干姜洗干净以后泡一泡，切细，放到锅里和羊肉一起煮就可以了。大火烧开以后用文火炖大约40分钟左有，适当调味即可。
调肝养生汤
芹菜蛋花汤、黄花菜猪肝汤、夏枯草凉茶
■疏肝解郁：芹菜蛋花汤、黄花菜猪肝汤
中医专家认为，肝主疏泄，主情志。肝容易出现肝郁和肝火上炎两种情况。多愁善感的人容易出现肝郁，林黛玉就是肝郁的典型代表。肝郁表现为两肋胀痛、唉声叹气、胸闷不舒、咽有异物感，症状轻重与情绪有关。芹菜具有舒肝养血、清热利湿的功效，芹菜更适合肝郁的人。
芹菜鸡蛋汤：先把鸡蛋打入锅中，等开锅后放入芹菜叶即可。
专家认为：黄花煮汤最适宜肝郁的人。黄花又叫黄花菜、萱草、忘忧草。黄花菜猪肝汤的做法：
材料：干黄花菜、猪肝
做法：1.黄花菜用温水浸泡，把黄花摘掉。2.猪肝切成小片，用清水浸泡半个小时，把猪肝里的重金属浸出去。3.先烧一锅开水，把泡好的猪肝焯一下，去除腥味、血水，解毒，焯时加入姜片和葱段，焯好捞出。4.锅里加油，油热后把黄花菜倒入锅中煸炒一下，再把开水倒入锅中。5.等水开了，黄花菜也好了，把猪肝放在里边，然后加盐、糖、胡椒粉、鸡粉、味精即可食用。
功能：有较好的调理肝郁的功能。
■清肝火：夏枯草凉茶
爱发脾气是肝火上炎的表现，症状有目赤肿痛、急躁易怒、头晕心烦、失眠多梦、口苦口干、尿黄便秘等。夏枯草有清肝火的作用。夏枯草凉茶的做法：
材料：夏枯草、鸡骨草、红枣、桂圆肉、红茶、杏仁粉、甘草、冰糖。
做法：1.夏枯草、鸡骨草浸泡，茶叶也放进去。如果是100克夏枯草和鸡骨草，茶叶放25克，桂圆肉25克，甘草10克，大枣3-4个，这些原料最好浸泡30分钟。2.将泡好的材料进行熬制（尽量用陶瓷或者瓦罐的容器熬制），大火烧开，再改成小火。3.熬制10分钟的时候，加入杏仁粉50克（搁一半），再煎5分钟，把茶水倒出来。4.再兑上2斤水，再开锅，10分钟后，再搁剩下的杏仁粉，凉茶就熬好了。5.把两次煎出来的凉茶的汤汁合在一起，再搁冰糖，开锅即可。
功效：清肝火。
养心汤
酸枣仁炖猪心、当归羊肉汤、莲子老鸭汤
中医认为心主血脉，主神明。经常熬夜的人容易出现心血不足。心血不足的表现：心悸不安、失眠健忘、面色无华。脾胃功难差也会导致心血不足。酸枣仁具有宁心安神的功效，最适于心血不足的人。
■心血不足：酸枣仁炖猪心、当归羊肉汤
酸枣仁炖猪心的做法：1.猪心剖开洗净放入砂锅。2.洗净、打破的枣仁放入锅内，武火煮沸，撇去浮沫，改至文火炖至猪心熟透。3.放入酸枣仁，加冰糖，略煮后即可。
当归有活血养血补血的作用，当归羊肉汤最适合心血不足的人冬天喝。当归羊肉汤的做法：
材料：羊肉150克（选羊腰窝）、当归30克、生姜50克。
做法：第一步，去膻，将新鲜的腰窝羊肉放在清水中，加入半个洋葱、半根芹菜叶、半个胡萝卜、半个西红柿，用文火煮50分钟，基本上就煮熟了，把四种料捞出来不要，把羊肉捞出切长方条。第二步，煮过的汤汁里加入当归、生姜，用中小火熬10分钟，把羊肉放进去煮，随后加入盐、胡椒粉、料酒，开了以后即可。
■心火旺：莲子老鸭汤
心火旺盛表现为心烦面赤、口舌生疮、失眠多梦、尿黄灼热、耳鸣舌尖红。莲子清心泻火，莲子老鸭汤最适合心火旺盛的人。莲子老鸭汤的做法：
材料：白条鸭1只、莲子（用凉水泡一夜）。
做法：1.鸭子清洗干净，翅尖、鸭掌、鸭屁股不要，下入清水锅中煮，加入生姜，不要盖盖，大火煮15-20分钟，再改成中小火，再盖上盖，将鸭子焖30分钟左右。2.在煮熟的过程中把莲子加进去，再焖一会，然后把浮出来的鸭油撇出去。3.调味，放入适量盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀即可食用。
润肺养肺汤
白果鸽子汤、西洋参乌鸡汤、雪梨川贝母汤
■肺气虚：白果鸽子汤、西洋参乌鸡汤
肺虚分为肺气虚和肺阴虚。肺气虚的症状：气短咳喘、易感风寒、无力自汗。经常咳嗽的人容易出现肺气虚。
白果有定喘咳、缩小便的功效，白果鸽子汤更适合肺气虚的人。注意，白果生吃不能过量，白果心有毒，不要吃。白果鸽子汤的做法：
材料：白果、乳鸽1只、姜、葱
做法：1.把白果泡软。2.鸽子用凉水浸泡，一定要把它的血水都泡出来。3.把鸽子放进陶瓷锅中，加入6粒银杏，用大火烧开，蒸制40分钟，白果鸽子汤就熬制好了，加盐、胡椒粉、白糖即可。
西洋参具有补气养阴、清热生津的功效，西洋参煮汤更适合肺气虚的人，比如西洋参乌鸡汤。做法：瓦煲中注入适量清水，放人乌鸡、姜片、西洋参和红枣，加盖，大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。
■肺阴虚：雪梨川贝母汤
肺阴虚一般表现为干咳少痰、舌红少苔、潮热盗汗、咽干鼻燥。梨可润肺止咳、祛痰降火；川贝母有宣肺润肺、止咳化痰、养肺阴、清肺热的功效。雪梨川贝母汤适合肺阴虚喝。
做法：把雪梨从上半部切开，用小勺把雪梨核挖掉，挖出一个小碗状，里边加入2粒冰糖、2粒川贝，然后把雪梨上半部分再当盖扣上，用牙签把雪梨盖固定住，放到碗里上锅蒸，用旺火蒸15-20分钟即可。
“杜康，字仲宇，为我县康家卫人，善造酒”的记载。杜康沟里的泉水“隐隐喷出，至冬不竭，流四里许入白水河，乡民谓此水至今有酒味”。相传杜康正是取些水造酒，有文字为证：“他邑酒，足滋酒；白之酒独医病。故饮之终日，而无沉湎之患；服之终身而得气血之和。邻里百里许，多沽酒于白。先泽之遗，本地独得其身，至今遗址槽沿存，此其明验也。”
杜康生卒于白水，是白水人民的骄傲。杜康酒酿出了淳厚的风土人情，酿出了古老的白水文化。明清、民国年间，白水烧锅千家，酒坊四乡。三国时，曹操吟咏出了“慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，唯有杜康”的千古绝唱：唐朝诗人杜甫写出了“夜深彭衙道，月照白水山”、“杜酒劳频劝”的优美诗句：晚唐诗人皮日休亦有“滴滴连有声，空凝杜康语”的佳句传颂，浓香的杜康酒将黄土高原的淳朴和热烈展现得淋淳尽致。
二、文圣孔子
孔子（前551～前479）名丘，字仲尼。春秋后期伟大的思想家、教育家，儒家的创始人。鲁国人。是儒家学派的创始人，提出了“仁”的思想，是中国古代着名的思想家和教育家。
他发愤为学，博学多能。他开创了私人讲学的风气，广收门徒，收的学生不管贫富贵贱，据说有3000弟子，其中优秀的有72人。他成为文化传播的使者。他曾周游列国，晚年专心从事古代文献整理与传播工作，致力于教育，整理《诗》、《书》等古代典籍，删修《春秋》。其学生将其思想言行记载在《论语》中。
孔子经其终生倡导和历代儒家的发展，使中国儒家学说成为中华文化的主流，作为中国人的指导思想逾两千余年。孔子思想体系的核心是德治主义，他执着地倡导德化社会与德化人生。德化社会的最高标准是“礼”，德化人生的最高价值是“仁”。孔子教导人们积极奉行“己欲立而立人，己欲达而达人”，“己所不欲，勿施放人”的’忠恕之道”，以建立正确的人生观和正确处理人与人之间的关系。孔子倡明“天人合一”之教，以善处人与自然的关系，他还阐述和弘扬了人不仅要“仁民”，也要“爱物”的道理。孔子坚决主张国家要实行“富之教之”的德政，使社会与文化得到发展。孔子认为文明的最高成就在于造就理想人格以创立理想社会，通过潜志躬行“内圣外王之道”，以达到“天下为公”、“大同世界”：之境界。由于孔子的卓越贡献和思想影响深远，他才被中国人尊为至圣先师，万世师表。
三、史圣司马迁
马迁----前145或前135～？西汉史学家，文学家。字子长，左冯翊夏阳（今陕西韩城西南）人。生于汉景帝中元五年（前145），一说生于汉武帝建元六年（前135），卒年不可考。司马迁10岁开始学习古文书传。约在汉武帝元光、元朔年间，向今文家董仲舒学《公羊春秋》，又向古文家孔安国学《古文尚书》。20岁时，从京师长安南下漫游，足迹遍及江淮流域和中原地区，所到之处考察风俗，采集传说。不久仕为郎中，成为汉武帝的侍卫和扈从，多次随驾西巡，曾出使巴蜀。元封三年（前108），司马迁继承其父司马谈之职，任太史令，掌管天文历法及皇家图籍，因而得读史官所藏图书。太初元年（前104），与唐都、落下闳等共订《太初历》，以代替由秦沿袭下来的《颛顼历》，新历适应了当时社会的需要。此后，司马迁开始撰写《史记》。后因替投降匈奴的李陵辩护，获罪下狱，受腐刑。
出狱后任中书令，继续发愤着书，终于完成了《史记》的撰写。人称其书为《太史公书》。是中国第一部纪传体通史，对后世史学影响深远，《史记》语言生动，形象鲜明，也是优秀的文学作品。司马迁还撰有《报任安书》，记述了他下狱受刑的经过和着书的抱负，为历代传颂。司马迁是中国历史上伟大的史学家“他因直言进谏而遭宫刑，却因此更加发愤着书，创作了名震古今中外的史学臣着《史记》，为中国人民，世界人民流下了一笔珍贵的文化遗产。
四、诗圣杜甫
杜甫（七一二－七七零），字子美，生于河南巩县（今河南省巩县），是名诗人杜审言的孙子。因曾居长安城南少陵，故自称少陵野老，世称杜少陵。三十五岁以前读书与游历。天宝年间到长安，仕进无门，困顿了十年，才获得右卫率府胄曹参军的小职。安史之乱开始，他流亡颠沛，竟为叛军所俘；脱险后，授官左拾遗。乾元二年（七五九），他弃官西行，最后到四川，定居成都一度在剑南节度使严武幕中任检校工部员外郎，故又有杜工部之称。晚年举家东迁，途中留滞夔州二年，出峡。漂泊鄂、湘一带，贫病而卒。
子美生活在唐朝由盛转衰的历史时期，其诗多涉笔社会动荡、政治黑暗、人民疾苦，被誉为「诗史。其人忧国忧民，人格高尚，诗艺精湛，被奉为「诗圣。
杜甫善于运用古典诗歌的许多体制，并加以创造性地发展。他是新乐府诗体的开路人。他的乐府诗，促成了中唐时期新乐府运动的发展。他的五七古长篇，亦诗亦史，展开铺叙，而又着力于全篇的回旋往复，标志着我国诗歌艺术的高度成就。杜甫在五七律上也表现出显着的创造性，积累了关于声律、对仗、炼字炼句等完整的艺术经验，使这一体裁达到完全成熟的阶段。有《杜工部集》传世。
五、医圣张仲景
张仲景是东汉名医，姓张名机，字仲景。南阳郡涅阳人（今河南省邓县穰东镇），约生于公元150年，卒于219年。张仲景天赋聪颖，勤奋好学，少年时学医于同郡张伯祖，尽得其传。明代《李濂医史》称：“仲景之术精于伯祖，起病之验，虽鬼神莫能知之，真一世之神医也。”
张仲景博览群书，广采众方，系统地总结了汉代以前的医学精华，根据自己丰富的医疗实践经验，着《伤寒杂病论》合十六卷，（唐宋以后将《伤寒杂病论》分为《伤寒论》和《金匮要略》两部书）。后世医学者称张仲景为“医圣”，奉“伤寒”、“金匮”为医经。张仲景的《伤寒杂病论》是人类医药史上第一部“理、法、方、药”完备的医学典籍，他第一次系统完整地阐述了流行病和各种内科杂症的病因、病理以及治疗原则和治疗方法，并为后世临床各科的发展奠定了坚实的理论基础。
六、武圣关羽
关羽，字云长，东汉末期蜀国大将，重义气，精武艺，后人称其为“关圣”、“关帝”。
关羽生前除曹操奏请汉献帝封其为汉寿亭侯外，正式官职为襄阳太守、都督荆州事务。刘备封赐的爵位先为荡寇将军，后为前将军，列蜀汉“五虎上将”之首。在其殁后的41年，即三国蜀景耀三年(260，正好是其诞辰100周年)，后主刘禅追谥为壮穆侯。然而，从南北朝开始，直到清朝末年，关羽受历代封建帝王的祟封有增无减，“侯而王，王而帝，帝而圣，圣而天”，褒封不尽，庙祀无垠，关羽名扬海内外，成为历史上最受崇拜的神圣偶像之一，以致与孔夫子齐名，并称“文武二圣”。关羽是以忠贞、守义、勇猛和武艺高强称着于世。历代封建统治者都需要这样的典型人物来作为维护其统治的守护神，因而无比地夸张、渲染其忠、义、勇、武的品格操守，希望有更多的文臣武将能象关羽那样尽忠义于君王，献勇武于社稷。
七、书圣王羲之
王羲之，字逸少，琅邪临沂人(今属山东)。晋怀帝永嘉年(公元三零七年)生，死于晋哀帝兴宁三年(公元三六七年)。官至右军将军，会稽内史，故后世称为“王右军”。他出身于两晋的名门望族。王羲之十二岁时经父亲传授笔法论，“语以大纲”，即有所悟。他小时后就从当时着名的女书法家卫夫人学习书法。以后他渡江北游名山，博采众长，观摩学习“兼撮众法，备成一家”，达到了“贵越群品，古今莫二”的高度。王羲之的楷书如《乐毅论》、《黄庭经》、《东方朔画赞》等“在南朝即脍炙人口”，对后世影响很大他的正体世称“书之圣”。王羲之在书法上是个革新家，他的主要成就还是表现在行书和草书上。他的行草书又被世人尊为“草之圣”。他把散见于前代、当代的书法作品中的一些用笔、结字优点，融合统一在一种崭新的书法作品中。
八、草圣张旭
张旭（生卒年不详），字伯高，苏州人曾任常熟县尉。唐代大书法家。以草书而闻名。唐朝文宗皇帝曾向全国发出了一道罕见的诏书：李白的诗歌、张旭的草书、斐旻的剑舞可成为天下的“三绝”。
诏书一到洛阳城，顿时轰动了那些饱学之士。他们纷纷向张旭道喜，庆贺他以卓绝的努力夺得了最高奖誉。张旭作揖一一致谢，并设宴款待洛阳名流。席上，有人提议张旭谈谈草书到“绝”的秘诀，张旭推辞不过，谦虚的说：“各位见笑了，我自知浅陋，皇上奖掖，收之有愧。说到秘诀，无非在'用心’两字。”
张旭沉吟片刻，他油然想起杜少陵曾写的《观公孙大娘弟子舞剑器行》一诗，便说：“少陵曾对公孙大娘的剑器舞写过一首诗，其中四句'烈如羿射九日落，矫如群帝骖龙翔；来如雷霆收震怒，罢如江海凝清光’，想必诸位是知道的。在邺县，我有幸见过公孙大娘的舞姿，每次看时，都引起我的联想：她将左手挥过去，我就立即触到这次姿态像个什么字；他跳跃起来旋转，我想草书中的'使转’笔锋的驰骋应如此罢！他那整个起舞的姿态音容，给我一个全面的草书结构的启发。”
九、画圣吴道子
吴道子（约686～760前后）唐代画家。又名道玄，画史尊称吴生。阳翟（今河南禹县）人。少孤贫，初为民间画工，年轻时即有画名。曾任兖州瑕丘（今山东滋阳）县尉，不久即辞职。后流落洛阳，从事壁画创作。开元年间以善画被诏入宫廷，历任供奉，内教博士、宁王友。曾随张旭、贺知章学习书法，通过观赏公孙大娘舞剑，体会用笔之道。
擅佛道、神鬼、人物、山水、鸟兽、草木、楼阁等，尤精于佛道、人物，长于壁画创作，据载他曾于长安、洛阳两地寺观中绘制壁画多达300余堵，奇踪怪状，无有雷同，其中尤以《地狱变相》闻名于时。
吴道子的绘画具有独特风格。其山水画有变革之功，所画人物衣褶飘举，线条遒劲，人称莼菜条描，具有天衣飞扬，满壁风动的效果，被誉为吴带当风。他还于焦墨线条中，略施淡彩，世称吴装。作画线条简练?quot;笔才一二，象已应焉“，有“疏体“之称。吴道子的绘画对后世影响极大，他被人们尊为“画圣“，被民间画工尊为祖师。苏轼曾称赞他的艺术为“出新意于法度之中，寄好理于豪放之外“。
吴道子绘画无真迹传世，传至今日的《送子天王图》可能为宋代摹本，另外还流传有《宝积宾伽罗佛像》、《道子墨宝》等摹本，敦煌石窟第103窟的维摩经变图，亦被认为是他的画风。
十、茶圣陆羽
在中国茶文化史上，陆羽所创造的一套茶学、茶艺、茶道思想，以及他所着的《茶经》，是一个划时代的标志。
在我国封建社会里，研究经学坟典被视为士人正途。像茶学、茶艺这类学问，只是被认为难入正统的“杂学“。陆羽与其他士人一样，对于传统的中国儒家学说十分熟悉并悉心钻研，深有造诣。但他又不像一般文人被儒家学说所拘泥，而能入乎其中，出乎其外，把深刻的学术原理溶于茶这种物质生活之中，从而创造了茶文化。
陆羽，字鸿渐；一名疾，字季疵。自号桑翁，又号竟陵子。生于唐玄宗开元年间，复州竟陵郡人(今湖北省天门县)。陆羽是个弃儿，自幼无父母抚养，被笼盖寺和尚积公大师所收养。积公为唐代名僧，据《纪异录》载，唐代宗时曾召积公入宫，给予特殊礼遇，可见也是个饱学之士。陆羽自幼得其教海，必深明佛理。积公好茶，所以陆羽很小便得艺茶之术。不过晨钟暮鼓对一个孩子来说毕竟过于枯燥，况且陆羽自幼志不在佛，而有志于儒学研究，故在其十一、二岁时终于逃离寺院。此后曾在一个戏班子学戏。陆羽口吃，但很有表演才能，经常扮演戏中丑角，正好掩盖了生理上的缺陷。陆羽还会写剧本，曾“作诙谐数千言“。
陆羽与诗人皇甫冉、皇甫曾兄弟过往甚密，皇甫兄弟同样对茶有特殊爱好。陆羽在茶乡生活，所交又多诗人，艺术的薰陶和江南明丽的山水，使陆羽自然地把茶与艺术结为一体，构成他后来《茶经》中幽深清丽的思想与格调。
十一、兵圣孙武
孙武（约前551—？），春秋时期吴国名将和伟大的军事理论家，字长卿，齐国乐安（今山东惠民）人。其曾祖父、祖父都是齐国名将，在对内对外战争中立过赫赫战功。家学的熏陶使孙武从小就喜爱兵法，渴望探求战争制胜之道，以备将来登坛拜将，沙场点兵，在战争舞台上干出一番惊天动地的事业。
孙武被后人尊崇为“兵圣”、“兵家之祖”和“兵家之师”，除了他战功显赫外，更主要的是他留给后世一部不朽的军事名着——《孙子兵法》。该书有13篇，共5000余字。但这短短的几千字里包却含着一个博大精深的理论体系和十分丰富的思想内容。对中国军事学术的发展产生了巨大而深远的影响。历代兵学家、军事家无不从中汲取养料，用于指导战争实践和发展军事理论。三国时着名的政治家、军事家曹操第一个为.后传入日本，18世纪传入欧洲。现今已翻译成29种文字，在世界上广为流传。英国着名军事理论家利德尔.哈特向人透露：他的军事着作中所阐述的观点，其实在2500年前的《孙子兵法》中就可以找到。他也确实对孙武及其着作深感兴趣，不仅为《孙子兵法》英译本作序，还在自己的得意之作《战略论》前面大段引述孙武的格言。1991年的海湾战争中，美国海军陆战队军官都奉命携带一本《孙子兵法》，以便在战场上阅读。
十二、谋圣张良
汉初大臣，字子房，传城父（今安徽毫县东南）人，祖与父相继韩昭侯宣惠王等五世之相。秦灭韩后，他图谋恢复韩国，结交刺客在博浪（今河南原阳东南）狙击秦始皇未中，传说他逃亡至下邳（今江苏）时，遇黄石公，后来刘邦、吕后合谋暗使丞相萧何巧设机关，并以密友身份亲自诱捕韩信入长乐宫内，以谋反罪名由吕后急令处死，韩信全家抄斩。一代开国元戎，千古军事奇才的韩信，却遭灭族之祸。从而张良遁隐深山，以仙侣为伴，不食凡间五谷，追随仙踪，与世隔离了。张良看承谋士的楷模，被后人尊为“谋圣”
十三、木圣（科圣）张衡
东汉时期，也就是距今约一千八百多年前(公元117年)，一台利用水力推动运转的大型天文仪器――“水运浑象”在东汉的京都洛阳制造成功。相隔二十年后(公元138年)，安置在京都洛阳的又一台仪器――“候风地动仪”，准确地报告了西方千里之外发生的地震。这标志着人类开始了用仪器记录研究地震的新纪元。这两台着名仪器的发明者就是张衡——我国东汉时期伟大的科学家、文学家。张衡对中国古代的天文学、地震学和机械力学作出了杰出的贡献，传说他还制造过指南车、记里鼓车等，因其机械制造水平很高，被尊称为“木圣”。
十四、药圣孙思邈
孙思邈，公元581-682年，自号孙真人，京兆华原(今陕西省耀县孙家塬)人，是隋、唐两代大医学家。孙氏自幼聪颖，喜好读书，勤学苦练，20岁精诸子百家学说，善言老庄，又好释典，兼通阴阳，推及医药。隋、唐两代皇帝都召他做官，他却无心仕途，晚年从事医学着述，是文史医药全面均展、多才多艺的杰出人物，尤以医学为最。孙思邈是因病治医，勤奋成家的。他不但学识渊博，而且品德高尚。他的高尚医德，是大医精诚与高超医术两相结合的医德规范。他在学术界也树立了崇高的榜样，一直熏陶着代代医家。孙思邈把医为仁术的精神具体化。他在其所着的《大医精诚》一书中写道：“凡大医治病，必当安神定志，无欲无求，先发大慈恻隐之心，誓愿普救含灵之苦，若有疾厄来求救者，不得问其贵贱贫富，长幼研茧，怨亲善友，华夷愚智，普同一等，皆如至亲之想。亦不得瞻前顾后，自虑吉凶，护借身命。见彼苦恼，若已有之，深心凄怆，勿避险恶，昼夜寒暑，饥渴疲劳，一心赴救，无作功夫形迹之心。如此可为苍生大医，反此则是含灵巨贼。夫大医之体……又到病家，纵绮罗满目，勿左右顾眄；丝竹凑耳，无得似有所娱；珍羞迭荐，食如无味；酝禄兼陈，看有若无。夫为医之法，不得多语调笑，谈谑喧哗，道说是非，议论人物，炫耀声名，訾毁诸医，自矜己德，偶然治瘥一病，则昂头戴面，而有自许之貌，谓天下无双，此医人之膏盲也。”上述的寥寥片语，已将孙思邈的高尚医德情操，展示在人们面前。
孙氏认为“人命至重，有贵干金，一方济之，德逾于此”，故将他自己的两部着作均冠以“千金”二宇，名《千金要方》和《千金翼方》。这两部书的成就在于：首先对张仲景的《伤寒杂病论》有很深的研究，为后世研究《伤寒杂病论》提供了可靠的门径，尤其对广义伤寒增加了更具体的内容。他创立了从方、证、治三方面研究《伤寒杂病论》的方法，开后世以方类证的先河。
《千金要方》是我国最早的医学百科全书，从基础理论到临床各科，理、法、方、药齐备。一类是典籍资料，一类是民间单方验方。广泛吸收各方面之长，雅俗共赏，缓急相宜，时至今日。很多内容仍起着指导作用，有极高的学术价值，确实是价值千金的中医瑰宝。
入夏之后，气候炎热，炎夏“在天为热，在地为火，其性为暑”。暑热暑湿使人口渴嗜饮，汗多肤燥，机体代谢加快，能量与营养物质被大量消耗，此时更需要对身体进行保养。在进补的时候，应当“适症适量”，根据自身情况选择补物，补物也不是多多益善，而应恰到好处。成都德仁堂御膳宫餐饮文化有限公司行政总厨蒋勇先生以“辩证施食”为原则，为各类人群打造出不同的夏日进补食疗套餐。
儿童篇――健脾养胃
小朋友由于自身消化功能较差，容易饮食不化。加之夏季来临，孩子大多贪凉，喜吃冰激凌、喝冰镇饮料等，就愈发加重脾胃负担。因此，儿童夏季养生应从健脾养胃入手。
参芪鲤鱼煲
【食材】鲤鱼一尾，黄芪20克，沙姜、蒜子各25克，党参、海鲜酱、淀粉各10克，食盐适量。
【做法】用冷水将黄芪、党参润发，再以清水煎煮，取汁待用。鲤鱼砍成条，加食盐码味，和上干淀粉，下锅煎炸至鱼皮酥黄后捞出待用。蒜子入锅翻炒至出香味后，捞出待用。海鲜酱、沙姜、葱下锅翻炒，炒香后加入高汤，然后加入蒜、黄芪、党参、鲤鱼、参芪汁共烧煮，待鲤鱼自然入味后加入食盐调味即可。
【点评】细嫩入味，酱香浓郁。有补中益气固表之效，特别适用于小儿脾胃虚弱、食欲不振等症。
健脾粥
【食材】粳米100克，白扁豆、芡实、薏仁各10克。
【做法】将白扁豆、芡实、薏仁淘洗干净后，上笼蒸软。然后与粳米同熬，熬至浓稠状即可。
【点评】粘稠清香，微甘无苦。有补脾和中，化湿消暑之效，特别适用于夏日暑湿伤中，脾胃不和，呕吐腹泻的儿童。
女士篇――滋阴润肤
夏季火旺热盛，而女性乃阴柔之体、以血为本，故最易损伤体内阴血津液，导致肌肤干燥，面色无华，因而此时女性饮食当以滋阴生津、补益精血为主。
参麦甲鱼
【食材】甲鱼1只，西洋参、麦冬、茯苓、生姜各15克，松茸、浮小麦各50克，食盐适量。
【做法】将西洋参、麦冬、茯苓、浮小麦和松茸以清水润发，甲鱼宰头去尾、鳖血放尽。用清水将甲鱼煮开，捞出后洗净血泡，再加入高汤，与润好的中药材一起煨，待甲鱼壳软化时加入适量食用，即可出锅食用。
【点评】形体完整，汤鲜肉醇。有养阴补血，益胃生津，清心除烦之功效。尤其适用于阴虚血弱，气血不调的女性。
玉冬杞酱山药
【食材】鲜山药1000克，玉竹、麦冬（去两头、芯）、枸杞各8克，炼蜜5克。
【做法】将玉竹、麦冬、枸杞以冷开水润发后，放入榨汁机鲜榨，祛渣取汁，然后与炼蜜调匀。将山药煮好，切成花状或条状，均匀淋上玉冬杞酱即可。
【点评】清香可口，爽脆带甜。有消渴生津，益脾养血之功效。可滋润皮肤及皮毛，具有独特的健美养颜效果。
男士篇――养护肝肾
男士大多嗜酒，特别是在炎炎夏季，更是钟爱冰镇啤酒。但大量饮用啤酒会使胃黏膜受损，并影响肝肾功能。养生保健可通过饮食调理，养护肠胃，益肝强肾。
杜仲腰花
【食材】猪腰1对，黑木耳、冬笋片各50克，杜仲汁15克，枸杞子5克，生姜、蒜子各25克，马耳朵葱、鸡粉及食盐适量。
【做法】以清水将杜仲、黑木耳、冬笋、枸杞润发。腰花片成两半，去掉腰臊，切成十字花刀状，加生淀粉码味，冬笋、生姜、蒜切片备用。杜仲洗净后加盐翻炒去其柔质，然后加水煎汁，取汁备用。热锅宽油，油温六成熟时，倒入腰花爆炒至翻花状，再加入润好的中药材以及杜仲汁共炒，随后加入葱姜蒜炒香，再加适量食盐即可出锅。
【点评】味鲜肉嫩，滑脆爽口。有补肝肾，降血压之功效。适用于肾虚腰痛，双腿常软，头目眩晕及尿频人士。
参生地牛髓盅
【食材】牛脊髓250克，太子参30克，生地15克，高汤800毫升，姜、葱各3克。
【做法】将太子参、生地以清水洗净、润发，切成片。牛脊髓加姜葱下锅穿水至断生时，将其捞出切成小段。加入高汤及润好的药材，分量放入小盅，以大火旺气蒸2~3个小时。
【点评】汤清味淡，入喉回香。有补精润肺，壮阳助肾之效。适于肾气不足，体虚乏力之人食用。
老人篇――生津益气
步入老年后，人体津液亏损，形体虚弱，身体抵抗力下降。此间膳食调理方面，需以生津益气、增强体质为主，同时，由于夏季津液耗损严重，人体血液黏稠度增高，也是心脑血管病的高发期，调理时需注意兼顾。
决明子山楂藿香茶
【食材】决明子、山楂、藿香适量。
【做法】抓取决明子、干山楂、藿香适量，以开水冲泡5~8分钟即可。
【点评】酸甜适中，清润芳香。有清暑避浊，醒脾利湿之效，老年人常饮此茶，可补气益胃，生津止渴，防止中暑。
石斛杭菊丝瓜炖水鸭
【食材】麻鸭1只，丝瓜250克，石斛、生姜各15克，杭菊4克，食盐适量。
【做法】将石斛以清水润发，丝瓜切成条状，水鸭与姜、葱共同穿水，捞出水鸭，洗净血泡。再把水鸭、石斛、丝瓜一起放入高汤中炖煮2小时，出锅前20分钟加入同熬，最后根据个人口味加入适量食盐调味即可。
套餐1
主菜：荷兰豆炒海参
原料：水发海参50克，荷兰豆100克，盐、鸡精、色拉油、料酒、葱段。姜片适量。
做法：
1．将水发海参和荷兰豆洗净；
2．荷兰豆去两边的茎，斜刀切成两半；
3．把荷兰豆放入沸水中焯后捞出，沥干水分：
4．沸水中放入葱段、姜片和少许料酒，煮开后将海参放入，焯水后捞出，沥干水分；
5．取一砂锅，锅内倒入少许色拉油，开中大火，待油温六成热时将海参和荷兰豆放入煸炒片刻，撒上盐和鸡精，加入一小勺水，加盖闷煮三分钟即可。
配菜：仙人掌什锦沙拉
原料：仙人掌100克，菠萝、甜瓜、樱桃等水果50克（可根据个人爱好增减)，沙拉酱适量。
做法：
1．仙人掌茎片去刺、切丁；
2．各种水果都切成小块，加入沙拉酱拌匀即可。
主食：米饭
饮料：草莓什果汁
原料：鲜草莓5个，柠檬1/2个、橙子1个，猕猴桃1个，酸奶，蜂蜜适量。
做法：
1．将橙子去皮取肉切成小丁，猕猴桃去皮后也切成小丁；
2．将草莓、酸奶、蜂蜜一起放进搅拌机里打成浆，取出待用；
3．取一个透明的玻璃杯，先将橙子和猕猴桃丁放进去，再倒进草莓汁即可。
抗辐射秘密武器
海参：其中的海参皂甙具有抗辐射作用，还能提高机体免疫功能和抗病能力。海参还含有许多人体必需的元素及微量元素，如钒、锌、铁等，可以有效地改善OL常见的营养不良。不仅如此，海参中所含的硒，能够促使过氧化物如超氧自由基的减少，以延缓衰老，永葆青春。
仙人掌：含多种氨基酸、维生素及微量元素，具有抗辐射、增强免疫功能、抗氧化和抗癌的作用。
草莓：含有大量的维生素E以及多酚类抗氧化物质，这些营养物质都可以抵御高强度的辐射，还能减轻辐射对皮肤造成的损伤。
套餐2
主菜：海带烧排骨
原料：排骨100克（最好是小排），干海带20克，盐、生姜适量。
做法：
1．海带用水泡开、洗净，切成条，用沸水焯一下；
2．排骨切成小块，用水焯去血沫，放生姜同煮（切记排骨一定是在冷水时下锅）；
3．最后将排骨、海带、生姜及适量的盐放入沙锅中煮45分钟。
配菜：鸡丝拌菠菜
原料；熟鸡脯肉50克，苋菜100克，红椒、绿椒、盐、醋、芝麻油适量。
做法：
1．将鸡脯肉撕成丝，红、绿尖椒去籽切条后焯一下；
2．将菠菜用开水焯至八分熟，放凉水中投清，切段；
3．将鸡丝、菠菜、红绿辣椒加调料拌匀即可。
主食：黑米杂粮饭
原料：黑米、小米、糙米、普通白米，水，黑芝麻各适量。
做法：
1．黑米、糙米洗净后提前浸泡一夜；
2．其余的米洗净后，与泡好的黑米、糙米混合均匀，放入电饭锅中，加适量水焖熟，撒上黑芝麻。
饮料：枸杞绿茶；
抗辐射秘密武器
菠菜：菠菜含硒，常吃可提高人体对抗辐射的能力。
黑芝麻：中医认为，黑色入肾，而多吃补肾的食品可抵制辐射的危害，增强机体免疽功能，有效保护健康。
绿茶：绿茶中富含的茶多酚，可以吸附和捕捉放射性物质并与其结合后排除体外，减轻各种辐射对人体的不良影响。
海带：海带中的海带多糖因抑制免疫细胞凋亡，因而具有抗辐射作用。
补白：
防辐小贴士一天4杯茶
面对电脑时间长了不好，那该怎么办？其实每天4杯茶，不但可以对抗辐射的侵害，还可保护眼睛。
1、上午一杯绿茶
绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。绿茶中所含的少量咖啡因可以刺激中枢神经，振奋精神。不过最好在白天饮用，以免影响睡眠。
2、下午一杯茶
有明目清肝的作用，有些人就干脆用加上枸杞一起泡来喝，或是在茶中加入蜂蜜，都对解郁有帮助。
3、疲劳了一杯枸杞茶
枸杞子含有丰富的β－胡萝卜素、维生素B1、维生素C、钙、铁，具有补肝、益肾、明目的作用。其本身具有甜味，可以泡茶也可以像葡萄干一样作零食，对解决“电脑族”眼睛涩、疲劳都有功效。
4、晚间一杯决明茶
决明子有清热、明目、补脑髓、镇肝气、益筋骨的作用，若有便秘的人还可以在晚餐饭后饮用，对于治疗便秘很有效果。
另外，还有些适合计算机族的茶饮和点心，不但可以帮你对抗辐射的侵害，还可保护你的眼睛，抵抗烦躁呢。
1、绿豆薏仁汤
绿豆可以清热解毒、利尿消肿，薏仁则可以健脾止泻，轻身益气，对于经常需要熬夜工作者或是心烦气躁、口乾舌燥、便秘、长青春痘时，除了多吃蔬菜水果与补充水分外，把绿豆薏仁汤当点心食用，对于消暑除烦非常有帮助。
2、杜仲茶