蛋糕店日常工作计划范文
时间：2023-11-01 16:02:45
蛋糕店日常工作计划篇1
【2017大学生创业计划书范本一】
甜品类休闲食品一直是女性朋友们的最爱，因此如果能在女性聚集区开一家蛋糕店应该是不错的选择，同时还经营生日蛋糕，只要做出自己的特色就一定会受到广大朋友们的喜爱。
一、蛋糕店概况
1、本店发属于餐饮服务行业，名称为“麦琪下午茶”，是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。
2、本店打算开在社区贸易街，开创期是一家中档蛋糕店，未来打算逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的蛋糕连锁店。
3、本店需创业资金9.5万元。
二、经营目标
1、由于地理位置处于贸易街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业， 想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟，1年收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的着名品牌。
三、市场分析
1、客源：本店的目标顾客有：到贸易街购物娱乐的一般消费者，约占50%;四周学校的学生、商店工作职员、小区居民，约占50%。客源数目充足，消费水平中低档。
2、竞争对手：根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多，仅福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的。
四、经营计划
1、先是到四周几家蛋糕店“刺探情报”，摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。
2、开业金筹齐后，开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过往和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅，开蛋糕店师傅很重要，所以要慎重考虑。
3、据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”。
4、蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。
5、可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以达到广告宣传的效果
6、蛋糕店可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。
7、经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。
8、建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9。5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是假如消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重。
9、在桌上放一些宣传品、杂志，内容是关于糕点饮料的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。
10、无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。
11、食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业职员必须持有“健康证”。
五、财务估算
启动资产：大约需9.5万元
设备投资：1、房租5000元。2、门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱);3、货架和卖台投进约1500元;4、员工(2名)同一服装需500元5。机器设备最大的投资：8万元(包括制作蛋糕的全套用具)首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元。
月销售额(均匀)：21000元。占有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。
每月支出：14033元。房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区贸易街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场四周)，约5000元。
货品本钱：30%左右，约5000元。职员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。
水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。
六、风险及制约因素分析：
由于蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店，顾客很难改变一贯的口味，所以就得花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客。
【2017大学生创业计划书范本二】
一、概要
一个非常简练的计划及商业模型的摘要，介绍你的商业项目，一般500字左右。
二、公司描述
A.公司的宗旨
B.公司的名称、公司的结构
C.公司经营策略
在这里用最简洁的方式，描述你的产品服务;什么样的困难你准备解决;你准备如何解决;你们的公司是否是最合适的人选。
D.相对价值增值说明你的产品为消费者提供了什么新的价值
E.公司设施需要对计划中的公司设备详细加以描述我公司的生产设备及厂房主要集中于XXX
建立开发生产设备，并努力提高生产和研究能力以便满足日益提高的客户需求。通过大规模的促销攻势提高我公司的产品服务的销售量。
增加分销渠道零售网点区域销售销售公司采用电气化直邮式的分类等。
录用新的员工以便支持在新的市场计划下可持续的发展。
提高研发能力，创造领导潮流的新型产品，提高竞争能力。
三、产品与服务在这里用简洁的方式，描述你的产品服务
注意不需要透露你的核心技术，主要介绍你的技术、产品的功能、应用领域、市场前景等。
1.产品服务A
2.产品服务B
说明你的产品是如何向消费者提供价值的，以及你所提供的服务的方式有那些。你的产品填补了那些急需补充的市场空白。可以在这里加上你的产品或服务的照片。
A.产品优势
B.技术描述：1.独有技术简介 2.技术发展环境
C.研究与开发
D.将来产品及服务
说明你的下一代产品，并同时说明为将来的消费者提供的更多的服务是什么。
E.服务与产品支持
四、市场分析
简要叙述你的公司处于什么样的行业、市场、专向补充区域。市场的特征是什么?你的分析与市场调查机构和投资分析有什么不同。分析是否有新生市场?你将如何发展这个新生市场。
如果你在程序软件市场开发C++或NT的平台工具，不要只泛泛的讲一下这是一个价值300亿的大市场。如果你正在制作在NT工作平台上的C++应用程序开发工具，你就应该在报告中详细描述去年共销售了多少C++开发程序软件，有多少成长型的客户群，你的目标市场是什么?你的竞争对手分到了多少份额?是否有其他的市场零售商OEM厂商在销售你的产品。
A.市场描述
我们计划或正在XX行业竞争。这个市场的价值大约有XXX，我们相信，整个行业的主要发展趋势将向着(环境导向型，小型化，高质量，价值导向型)发展。
市场研究表明(引用源)到20XX年该市场将(发展萎缩)到XXX。在这段时期里，预计我们力争的细分市场将(成长、萎缩、不发展)。改变这种情况的主要力量是(例如电脑降价，家电商业的蓬勃发展等原因)这个行业最大的发展将达到XXX。你的公司可能独一无二的将你的产品服务和XX公司同级别的公司的现行业务合并。而当今的类似XX公司的正面临着诸如逐步提高的劳动力成本等困难。
B.目标市场
我们将目标市场定义为X，Y，Z。现在，这个市场由a个竞争者分享。
我们的产品拥有以下优势：高附加值，出色的表现，高品味，为企业的量体裁衣突出个性。
C.目标消费群
是什么因素促使人们购买你的产品?你的技术、产品对于用户的吸引在何处?人们为什么选择你的产品服务公司?
D.销售战略我们的市场营销部门计划能动用不同的渠道销售我们的产品。我们之所以选择这些渠道
消费群特点
我们之所以选择这些渠道因为：
1、季节变化引起的消费特点;
2、资金的有效运用可以利用市场上现有产品的销售渠道。
针对每一个分销渠道，确定一个五年期的目标销售量以及其他假设条件。为每一个渠道所做的假设可以是以下这些。
五、竞争分析
请告诉我们分别根据产品、价格、市场份额、地区、营销方式、管理手段、特征以及财务力量划分的重要竞争者。
A.竞争描述
B.竞争战略市场进入障碍
请在这里研究进入你的细分市场的主要障碍及竞争对手模仿你的障碍。
六、营销略策及销售
A.营销计划
描述你所希望进行的业务是如何的。以及你所希望进入的细分市场。曾经使用的分销渠道，例如：零售、对商业机构的直接销售、OEM以及电子媒介等等。还要描述你所希望达到的市场份额。
B.销售战略
描述你进行销售所采取的策略。包括如何促销产品：通过广告、邮件推销，电台广播或是电视广告等方式。
C.分销渠道及合作伙伴D.定价战略E.市场沟通
你的目的是加强、促进并支持你的产品能更好的满足消费者需求的热点。唯一的原则就是寻找一切可能的有利的途径进行沟。
七、财务分析
财务数据概要。
八、附录
如有以下材料，请列出
A.公司背景及结构
B.团队人员简历
C.公司宣传品
蛋糕店日常工作计划篇2
摘要：北京凯菲食品有限公司为有效开发其产品在北京的市场份额，通过对目标消费群、产品与价格、分销渠道等多个指标的分析与调查，制订出相应的产品决策，定价决策、分销渠道决策和促销决策，在行业中具有一定的代表性和通用性。
一、凯菲集团公司及产品
1934年创建的美国凯菲集团是一家专营各类高档冰淇淋食品的集团公司。至1998年止，凯菲在美国建立了4500个“批发”网点，在美国、加拿大、波多黎各、中国等地拥有300多家零售店，600多项专卖权。1997年公司的年销售总额突破了6亿美元。
凯菲公司的产品可分为三大类型：冰淇淋蛋糕类、冰淇淋类和冰淇淋曲奇饼类。公司的每一家零售店完全实行自产自销的经营模式，都具备生产各式冰淇淋、凯菲曲奇和冰淇淋蛋糕的能力。冰淇淋类产品包括各种流质和固体的冰淇淋蛋卷、牛奶冰淇淋和圣代冰淇淋，凯菲公司的冰淇淋曲奇饼则包括所有可以即时食用或家庭食用的单一包装产品。
冰淇淋蛋糕类产品则由四部分组成：被称为凯菲古典系列的传统蛋糕产品、以“蓝带”品牌知名于世的专利蛋糕产品、系列冰淇淋个性蛋糕和曲奇蛋糕，以及各式系列饼干。凯菲古典系列标准蛋糕一般有三种规格：6英寸。8英寸、10英寸。各种古典系列蛋糕均以一层柔软的香草冰淇淋作底，铺上一层巧克力饼，再放上一层类似巧克力饼干碎片的凯菲“薄脆饼”，然后再覆盖一层淡色冰淇淋做蛋糕表层；然后，用香草定型冰淇淋做边以装饰，蛋糕表层中间则留空白，以便制作消费者特殊需要的文字或图案。“蓝带”系列蛋糕一般6英寸大小，以森富巧克力，草莓奶油及卡菩茨风味为主。“蓝带”系列蛋糕与古典系列蛋糕不同，蛋糕表层布满了各种固态冰淇淋装饰和其它装饰物，消费者不能根据自己需要增加文字或图案。凯菲系列冰淇淋个性蛋糕和曲奇蛋糕与古典式蛋糕相似，采用同一基本结构制作，不过它是专门为孩子们庆祝生日或其他特别节日、庆典而制作的。它们中有传统的、孩子们喜爱的大鲸弗吉、小熊哈格和小兔凯菲图案的蛋糕，还有圣诞老人蛋糕和每年全国超级足球联赛的足球型蛋糕。其他冰淇淋甜饼有各式矩形“薄脆饼”和半弧型的“小圆饼”。这些甜饼的配料成分均继承了凯菲古典系列蛋糕的做法。凯菲公司各分销点均能满足消费者不同的消费需求，可以进行24小时或48小时预约订货。
二、凯菲在北京
凯菲集团于1994年组建了凯菲亚洲食品有限责任公司，总部设在北京。凯菲亚洲食品有限责任公司成为亚洲冰淇淋生产商经营性投资的带头人。为了切实达到这一目的，凯菲亚洲食品有限责任公司与中国农业部合作，成立了北京凯菲食品有限责任公司（称北京凯菲）。这是一家中外合资企业，投资双方各占该公司一半的股份。1998年，北京凯菲在北京所属地区建立了10家冰淇淋零售店和150个批发分销点。1997年，公司销售总额超过了600万元人民币。据北京凯菲公司统计，其年度收益总额中有45%的收入来自公司的系列冰淇淋蛋糕，55%源于各色冰淇淋产品和冰淇淋曲奇产品。与之相比，凯菲美国分公司的经营收益有60%出自系列蛋糕，30%源于各种冰淇淋产品，而10%源于冰淇淋曲奇产品。北京凯菲公司所产蛋糕主要是供应生日庆典或机关庆祝活动，其中包括像春节、中秋节等节假日庆祝活动。
然而北京地区高档冰淇淋产品市场一直未得到有效开发。1992年，凯菲集团公司在美国的一个竞争对手芭食津罗宾斯公司在北京开办了第一家冰淇淋专卖店。从那以后，凯菲集团和哈根达斯公司相继进入北京高档冰淇淋产品市场。成为本地有能力销售冰淇淋蛋糕的另外两家公司。到1998年，芭食津罗宾斯公司在北京开设了12个零售服务网点。这些网点提供的产品与该公司美国零售店所提供的产品基本一致，只是北京零售店产品的花色品种相对少一些。该公司的主导产品主要是各色固体冰淇淋和冰淇淋蛋糕（冰淇淋蛋糕的销量比固体冰淇淋产品相对少一些）。芭食津罗宾斯公司下属各经销店配有全职经理和雇员，人数不等；并在店内设有餐位，可供15～20人消费。据估算，芭食津罗宾斯公司在北京地区的年销售收入大致最低可达700万元人民币，最高不超过830万元人民币。其中，15%的销售收入来源于各式蛋糕产品。
哈根达斯公司是最近才进入北京冰淇淋市场的一家跨国公司，该公司以“精美”的冰淇淋产品而备受公众喜爱。这家公司在1998年8月决定进军北京冰淇淋市场之前，已经在上海开设了两个冰淇淋经销店。该公司北京专卖店设在最繁华的商业地段，紧邻环境优美的北京国际大饭店，与芭食津旗舰店相距大约300米左右。哈根达斯公司将自己的销售店定位在：“高雅的全方位服务商店，目标客户为中、上收入的青年专业人员阶层。”因此，其销售的产品特点在于提供14种风味各异的固体冰淇淋、冰淇淋吧、表面淋有可口液体果汁的甜点以及冰淇淋蛋糕。这些精致蛋糕置于多层特制蛋糕盒内，并配以相应的别致名称直接放入门口的橱窗内展示，许多蛋糕旁边还专门注有“已售”字样。由于这家冰淇淋店开张还不到两周，因此还无法判断其在北京冰淇淋市场中的影响，但其耗资200万元人民币，包括邀请一些显贵要员、文化及影视名人捧场来运作北京店的开业，实际上已经证明了她的来势汹涌，的确不可等闲视之。
三、北京市场调查
在给出具体的营销方略之前，我们必须对北京市场进行一系列深入详实的调查。
（一）目标消费群
在对北京地区的消费群体定位之前，我们必须注意到这一现象：即在世界各地的乳制品消费中，中国的乳制品消费量接近最低。近10年来，随着中国政府大力倡导食用乳制品及更多的医疗保健专家的建议，中国乳制品的消费量己翻了三番，冰淇淋产品已成为最普及的乳制消费品了。同时，越来越多的中国人也开始关注自身健康，并开始打破传统饮食习惯，食用冷冻食品，因为他们已经认识到冷冻食品既美味，也有益于健康。
通过对高档冰淇淋产品市场的考察，我们认为市场中有三种类型的消费者将对产品销售产生巨大影响：一是中上收入的职业人士。根据公司以往的销售报告分析，这一群体的消费占了公司蛋糕销售收入的70%.这部分消费者年龄在25一45岁之间，思想成熟，收入丰厚，大都乐意购买那些可以给他们带来新奇享受的个性产品，并愿意与同事和朋友们一起分享重要的日子。当然，他们仍然具有许多传统的观念，不愿意购买他们认为风险较大的产品，因此我们不难理解为何公司的8英寸传统古典型蛋糕销量最大。除此之外，另一个重要原因在于这种传统型蛋糕在表面留有足够的空间，可以供消费者抒发自己所需要表达的感情信息在中国，这可是具有浓厚文化内涵的行为方式。
其二、中国儿童和青少年是一个具有潜在一切价值的消费群体。中国的计划生育政策创造的新一代独生子女毫无疑问是所有生产厂商的目标消费群。他们集千般宠爱于一身，需要花费家庭可支配收入的60%用于满足他们想要的一切。在整个北京地区，年龄在5一12岁之间的少年儿童就有150万人。让这些孩子及他们的家长对我们的蛋糕产品感兴趣，也应是我们工作的重点。
其三、据销售统计显示，北京凯菲公司生产的蛋糕中，有10%是由旅居北京的近10万名外国侨民消费的。这些外国侨民主要是各国驻京使馆的工作人员、外国企业在京雇员及家属，他们绝大多数居住在北京东郊两个大型使、领馆区内。他们一般都对各种冰淇淋产品，特别是各式冰淇淋蛋糕十分熟悉。由于多数侨居北京的外国人对凯菲公司的产品和公司利益都有一定了解，公司也谙熟这些消费者的购物习惯和消费要求，因此公司不必花费过多精力来开发这部分消费群体，只需将其引导
成一个稳定的消费群。
（二）产品与价格
审定主要开发的产品类型及这些产品的定价等一系列问题是当务之急，投放于美国市场的两款新产品也许会给我们带来一些惊喜，产品之一是“玲瑰爱心”。这是一种小型的古典型蛋糕（大约6英寸大小，重约600克），在美国的售价为7.99美元。这类蛋糕是以“家常型”产品形式投放市场的，消费者可以“用这类凯菲蛋糕将任何一个普通的日子变成一个具有特别意义的纪念日”。凯菲公司此举是针对有工作的母亲设计的。这些母亲在下班回家的路上，买上一个“玲拢爱心”，将给家人带来意外的惊喜和欢乐。而且“玲瑰爱心”价格低廉，不会使消费者产生“购买风险”的抵触心态，会有极为广阔的市场前景。
在北京地区市场前景普遍看好的第二种产品是“袖珍蛋糕”。这类蛋糕的配料和名称与公司生产的古典型蛋糕或“蓝带”蛋糕相同，但单独烤制成重96克、形状各异的三角形，售价0.99美元。销售这些蛋糕产品的基本原因在于它们会减少消费者的“购买风险”心理障碍，公司希望通过向消费者提供所谓“样品蛋糕”，刺激消费者购买份量更大蛋糕的消费欲望。
事实上，北京凯菲公司蛋糕的价格已经低于芭食津—罗宾斯公司、哈根达斯公司所生产的蛋糕的价格（参见上表）。这种价格差异部分是由于公司最近将自己所有产品价格下调10%-20%所致。这种降价的确带来了销售额的增长，但这种价格的边际减少是否得失相抵还是个未知数。
产品定价的另一种可能是减少生产程序，以便更大规模地降低成本，将省下的钱返利于消费者，这种紧缩措施可以通过控制冰淇淋制作过程中的“多次掺和”水平来实现。“多次掺和”是个行业术语，用于计量在冰淇淋制作过程中有多少空气被渗入冰淇淋产品中，空气数量越少，冰淇淋的浓度或粘稠度就越大。低档普及型的冰淇淋生产商一般用80%～90%的多次掺和数，高档冰淇淋生产商一般用30%～40%的多次掺和数。然而与理论相悖的是，在公司组织的多次蒙眼品尝试验中，许多中国消费者依然喜爱那些普及型的冰淇淋产品。如果凯菲公司将自己生产冰淇淋时的多次掺和数提高到45%～50%的水平，将使得凯菲冰淇淋与市面上大量出售的普通冰淇淋雷同，但同时也会将生产总成本降低5%，使降价成为可能。
（三）分销渠道
北京凯菲公司的整个零售网点中，仅有4家商店可以称为“专卖店”。这4家冰淇淋店专门经销凯菲公司的各种系列产品，每一家分店都设有用餐座位，可容纳15～20人同时消费。公司另外6家分销店规模就小得多，仅出售固体冰淇淋和蛋糕类产品，也没有设置座位供消费者使用。
北京凯菲公司的各个分销店与北美地区的分销店相比，最大的差异在于仅4家“专卖店”有能力制作流质冰淇淋产品，但它们均无法自己生产公司的绝大多数产品。结果，北京地区经销的所有冰淇淋蛋糕产品、固体冰淇淋产品及各式冰淇淋曲奇甜饼都不得不由设在王府井大街内的凯菲零售店附设的中心生产车间来供应。北京凯菲公司的各个分销店在地域、规格和产品销售方面的差异也很大。有5家设在北京东部地区，但都没有在外国人聚居的地段。另外5家分销店就散布在北京的其他地区了，在这些区域中，外国侨民和游客也很少。仅就投资而言，经销店的投资回报率从-25%-60%，各经销店的装修成本不一，公司规模最小的分店整个装修成本还不到7万元人民币，而公司几家专卖店的装修成本至少也达到了41.5万元人民币，这意味着一家专卖店每月必须售出价值8.5万元人民币的产品才能保证收支平衡，而小规模的经销店每月仅需售出7000元人民币的产品就可做到收支平衡。
在批发销售领域，北京凯菲己与25家高级超市、25家地方性超市、40家面包店及60家饭店酒巴建立了销售业务账户，公司在开发这些批发经营账户时，把注意力集中在促进冰淇淋蛋糕产品业务的增长，当然也向一些商家供应种类、数量有限的固体冰淇淋和冰淇淋曲奇甜饼产品。公司有8位销售代表，负责现有批发业务和开拓新的批发经销业务。其主要职责是为卖主提供公司的各种产品信息，进行咨询和培训，对产品的展示和送货提供指导和咨询服务。公司批发给经销商的各式蛋糕，价格比北京凯菲公司的零售价低30%，并可在从北京凯菲公司租赁的封闭式冰柜里进行展销。
四、营销决策
尽管许多资料还不够细致完善，但我们必须做出决策。通过对大量信息资料的分类筛选，一个初步的营销计划已经酝酿产主了。
（一）产品决策
凯菲在美国就象人们对“麦当劳”一样熟悉，但这个品牌并不为大多数中国消费者所熟知。要在北京的高档冰淇淋产品市场树立产品形象，使消费者将凯菲产品与芭食津-罗宾斯、哈根达斯产品区别开来，首先必须放大凯菲产品的独特之处。
我们看到芭食津—罗宾斯公司是以冰淇淋类为主推产品，冰淇淋蛋糕产品在他们的销售额中仅占15%，哈根达斯公司亦是如此。而他们的弱项正是我们的强项，在美国，凯菲冰淇淋蛋糕产品的销售收益占到总销售收益的60%，北京凯菲冰淇淋蛋糕产品的销售收益也占到总销售收益的45%.这己有力地证明了北京凯菲必须以冰淇淋蛋糕为主推产品，并进行多样化、个性化开发。
产品筛选上，公司将大力开发适合中国人传统观念的古典型蛋糕，为每款蛋糕冠以别出心裁的名称，以吸引不同年龄、不同目的的消费者。
根据以往的销售记录，将受欢迎的蛋糕品种加大产量，着重展示，将销量不理想的品种改换名称或图案重新上柜，若三个月仍达不到预期销量则坚决撤换以降低成本。
将“玲瑰爱心”作为主推产品上市，着重推荐其“家常型”。这一款产品的内在特点会使那些想要满足家中“小皇帝”需求的母亲们特别感兴趣，对她们将具有极大的吸引力。
“袖珍蛋糕”也应作为主要品种之一。它的出现会使那些第一次尝试购买凯菲产品而又不愿承担购买风险的消费者产生浓厚的兴趣，同时其量小价廉的特性也是逛街或喜爱下午茶的消费者的首选甜点。
（二）定价决策
根据北京高级冰淇淋蛋糕市场商品零售价格一览表的资料显示，凯菲冰淇淋蛋糕的售价比芭食津-罗宾斯公司同类型产品低20%，比哈根达斯公司同类型产品低40%.对于同一档次的冰淇淋产品，这一价位己相对很低了。况且北京凯菲的产品尚处于市场开发期，前期投入很大，盲目降价不仅有损公司利益，对品牌形象也有很大的误导作用。因此公司不仅不应降价，反而应在保持现价的基础上上调部分产品价格，拉开档次，让不同阶层、不同消费目的的消费者各取所需。
提高多次掺和数，降低成本。我想这是由于中西方饮食文化的差异造成的。冰淇淋产品在欧美国家是每日必食的餐后甜点，讲究浓腻。而中国人的口味偏淡，与之有明显的差异，这也是为什么在以前的蒙眼品尝试验中，中国消费者更喜爱低档冰淇淋的缘故。如果凯菲公司将多次掺和数提高到45%～50%，就能既保持凯菲产品的风味，又使中国消费者更易于接受，同时生产总成本也降低了5%.相信这也是符合市场营销观念的理性决策。
（三）分销渠道决策
从我们对分销渠道的调查资料看出，北京凯菲现有的零售网点良莠不齐，急需整改。
控制专卖店的数量，提高质量。一家上规模的专卖店仅装修成本就需40多万元人民币，而一家小规模的分销店的装修成本还不到7万元人民币。所以专卖店宜精不宜多。同时专卖店也代表了公司形象，应做到服务一流、质量一流，都需配备专门的制作车间，有能力制作公司的绝大多数产品，极少数较复杂的产品可由中心制作车间统一生产，做到真正自产自销。
选址上专卖店应选在东郊使、领馆区等外国人聚居的地
段、繁华商业区、大型购物中心等客流量大、消费水平较高的商圈附近。各分销点的设立也应遵循这一特点，同时开发高档住宅区、饭店、酒吧、面包店等新兴消费人群集中的地方。
调整现有经销商队伍。事实是有8个经销商投机取巧，他们的行为被其批发经营业绩所掩盖，使公司忽略了这些批发经营业务的质量。他们中有1/3工作踏踏实实，1/3业绩平平，1/3则很差。对业绩突出的这部分经销商，公司应给予返点或提供免费参观培训等奖励；对业绩平平的这部分经销商，公司可给予积极的公司政策并加强业务指导，同时也应对经销商提出销量要求；对工作业绩很差的这部分人，则应控制或缩小其批发量，加强业务督导，并限期三个月整改。整改无效的将坚决撤消其经销商资格，重新选择有潜力的经销商。
开发饭店、酒吧的批发分销业务。北京地区中高收入消费群体大多数是职业人士，他们中有很多人将大量时间用于在公共场所与朋友、同事交往，一起吃饭、娱乐。同时，在公共场所进行商务活动的习惯也使北京许多高收入者将相当可观的时间用于款待自己的商业客户和未来的商业伙伴。他们每晚的花费常常为1000～3000元人民币甚至更多。这些娱乐场所夜生活的消费量是惊人的，向这样的公共娱乐场所提供批发分销业务的潜在市场也是惊人的。
（四）促销决策
根据总部的财政预算，公司今年只有16万元人民币的公关活动经费支出。对于北京这个尚处于开发期的窗口市场，的确是杯水车薪。很明显我们不能考虑电视广告或电台广告等传媒方式，目前只有印刷媒体是最切实可行的宣传渠道。同时调查也证实北京市民普遍接受对通过印刷品来获取信息的宣传方式。于是我们设计了以下宣传方案。
印制快递活页广告。这是一份双语、双面满版、三折叠式的光面印刷物。活页广告一面印上介绍北京凯菲公司产品的图片，并标明主要系列产品的售价，重点在于公司的系列蛋糕产品。活页广告另一面则印上一幅北京市微缩地图，地图上标明北京凯菲公司各个零售店的地址、联系电话等，当然也得印上一张优惠券。计划印制5000份，每份印刷成本为0.30元人民币，共计花费1500元，这些活页广告将由身穿凯菲服装的公司员工在特定场合分发。
在餐饮娱乐优惠手册上刊登广告。这是一份亚洲餐饮旅游协会（AHA）北京分会出版的手册，内容介绍了北京地区175家高档饭店、名小吃店，酒吧和休闲娱乐场所的情况。这本手册每年修订一次，并在新年期间以每册198元人民币向当地近1000个“会员”发售。这些会员几乎都属于高收入阶层人士。他们同时会得到一张AHA协会的会员卡，持卡者享有全年在各个刊登广告的公司所属商店进行多次优惠消费的权利，包括其位于亚洲其他地区的店铺。该刊物一个标准版面广告费用为2500元人民币，同时公司还将向AHA协会持卡会员提供在公司各经销点购买各式蛋糕时给予12%的优惠折扣。
在新年、“六一”儿童节、中秋节等重大节日，在繁华路段或店外组织露天主题活动，旨在增强消费者对凯菲产品的印象，活动通过分发快递活页广告、进行产品知识问题竞答、组织小型演出等方式，给予参与者相应奖励。奖品包括印有蛋糕卡通图案的小礼物、优惠券及蛋糕类产品，每次活动花费约5000～7000元。
店内常备各种小礼物，如小熊哈格、大鲸弗吉、兔子凯菲等卡通造型汽球、卡片等。一次消费满100元的顾客可获赠卡通小卡片一张，积满一套三张可获赠“袖珍蛋糕”一块，这是针对青少年的促销活动。顾客也可购买优惠卡，每卡售价50元，持卡者可永久享受购买店内任一商品88折优惠。相信上乘的品质加上灵活的促销手段一定能赢得稳定的顾客群。
五、结论
蛋糕店日常工作计划篇3
“你做蛋糕，我有商科背景，咱俩在一起等于成功。”这是热播美剧《破产姐妹》（Two broken girl）中的“姐妹花”Caroline在“诱惑”Max与她一起开蛋糕店时说的话。
在中国，也有一群热爱这份甜蜜事业的年轻人，其中一些店，和Caroline想要做的一样，走 “高端”路线：好品相+高定价，甚至是私人定制。最重要的是，他们都如Caroline预测的那样——成功啦！
匹考可：卖快乐， 快乐卖
2013年5月，天津卫视《非你莫属之藏龙卧虎》节目录制现场，一个杯子蛋糕制作团队吸引了万家资本张巍、天使投资人曾志伟等人的关注，经过几轮的会议讨论和商业策划案的修订，最终决定给予他们超过200万元的投资。
这个团队就是匹考可甜品（Peacock），作为热播美剧《破产姐妹》的粉丝，他们的创业灵感正是来源于两位女主角。
《破产姐妹》带来的创业灵感
匹考可甜品的创始人张让和李弈琳是一对儿85后小夫妻。张让毕业于清华大学机械工程系，之后又到美国宾夕法尼亚大学深造；毕业于中央民族大学新闻系的李弈琳则对时尚尤为偏爱，工作两年后也去了美国。
张让和李弈琳是美剧《破产姐妹》的粉丝，两人发现，杯子蛋糕在美国非常流行和热销，同时对他们而言，这个小生意的成本也恰好在他们可控的预算之内。
说干就干！李弈琳在美国找了一位法国甜品师傅，学习正宗的甜品制作技艺。回国后，两人立即开始筹备。2012年8月，投入20万元的匹考可在北京时尚地标之一尚都二层开业了。
用时尚的模式卖时尚的产品
在开业的头两个月，他们的蛋糕销量很低。张让说，现在周末两天的订单量就能抵得上当时一个月的量。
为了打开销路，张让学着那些常见的市场销售人员，跑去周边的小区、商超发放传单，“发了有2000多张，被拒绝过1万多次”，辛苦倒是其次，关键是这些努力一直没换来实际效果。一次，张让又到一个小区发传单，结果被保安逮着，把传单全没收了，张让只好扮可怜求保安把传单还给自己，因为印那些传单花了他们不少钱。
这次意外，让张让觉悟到，传统的营销模式并不适合自己这样的小本生意，他开始琢磨起新的办法。
张让第一次发力，就是开通匹考可的官博，做微博营销。
张让发现，喜欢上微博的大多数是年轻人，喜欢尝试新事物，且乐于分享，这与匹考可的消费群体特性完全相符。
“我们先是自己做好表率，发挥娱乐精神，敢于秀，让粉丝们开心，比如最近我们拍的蛋糕合伙人剧照，就引来很多人转发和跟帖；另外我们还会做一定的引导，通过做互动活动来增加与粉丝的黏度。比如在刚开业时我们做的DIY蛋糕的活动，由李弈琳教小朋友去做。如果小朋友因此喜欢上杯子蛋糕，他们的父母自然也就会常来光顾。”
“通过一系列有趣的活动带着大家玩，客户觉得好玩，有意思，就会在参与过程中发个微博@我们。其实，他们才是内容的创造者，我们只是一个引导者。”
为了让营销更给力，张让又开始了第二次发力。
他找到自己的发小王端予——一个拥有多年丰富销售经验的大男孩。
王端予在澳洲长大，有着西方人的开朗幽默性格。只要你走进匹考可，嬉皮的音乐、好看的蛋糕，再加上胖胖的王端予主动跟你聊天，会带给你完全不同的购物体验。而在大众点评和微博评论中，很多人除了对匹考可的杯子蛋糕点赞外，更对这个大男孩给出了很高的评价，他们称王端予为男版Max，甚至有“粉丝”专门为他来买蛋糕。
“很多原来在我看来没有必要的聊天，后来在销售中都起到很积极的作用，比如王端予喜欢看球，就跟来店的国安球迷聊球，这完全跟甜品无关了。后来那些国安球迷一看球就想来我家订蛋糕，因为他一看球就会想起与其有关的愉快体验。”张让说。
“这也是我们有很多回头客的原因，因为他每次在我们这儿的体验都是很快乐的，不会像是到了那种大的连锁店，进去后感觉冷冰冰的，服务员有点看不起你的感觉。在我们这里，这是不可能发生的事情。”张让说。经过一系列的努力，开业4个月后，匹考可的净利润率已经达到30%。
小松鼠成蛋糕试吃者
一切的商业元素最后都要回到核心——产品，产品好才是王道。
为了让自己的产品更具有竞争力，研发有自己特色的杯子蛋糕，李弈琳在美国期间就开始了蛋糕产品的设计、测试。每次做完蛋糕，她都会拿给来自不同国家、地区的朋友品尝，跟大家讨论什么才是好的杯子蛋糕。
“刚开始做的杯子蛋糕就跟美国的杯子蛋糕一样，没有任何区别。”《破产姐妹》中非常受欢迎的红丝绒蛋糕，李弈琳也做过，但美国配方的红丝绒甜度很高，中国和日、韩的同学品尝后认为太甜了。“这说明这个东西你做得再地道，如果不适合你的目标市场，消费者也不会买账，这让我们对自己的产品有了不同于美国蛋糕的定位——低脂低糖。”张让介绍。
“为了调试味道、口感，我们还将做好的产品喂给松鼠吃。因为松鼠如果饿了，会捡什么吃什么。如果松鼠吃两口就扔了，就说明这个东西需要调整。”
匹考可的顾客群主要是年轻女性，“每个女孩子都希望能拥有一段浪漫、美好的经历。”“美国石板街”就是李弈琳专为女孩子设计的一款蛋糕。“它是多层的，五颜六色。设计原型是一部漫画书里的蛋糕，完全是从虚拟世界里变出来的，它让一个杯子蛋糕也能拥有多重口味。”张让颇为自豪。
“蛋糕合伙人”吸引风投
在天津卫视《非你莫属之藏龙卧虎》中，匹考可吸引了投资人的关注。“我们2012年8月份开店，到12月份已经实现了盈利，投资人的兴趣也正是在于我们能在这么短时间里做成这样。”张让说。
“在投资者看来，这个生意一定要有足够的可复制性，能够覆盖到全国，在短期之内能够快速成长。我们要做的就是分析清楚市场需求，只有分析清楚才能够盈利。” 张让说。
在资本市场，不管是风投还是天使投资人，资本家都是以价值最大化为导向。匹考可如何用实际的数字来证明自己并不是一个小女孩和两个大男孩突发奇想的玩家家，还需要解决自身存在的问题，才能真正与资本喜结良缘。
“我们现在要做的就是积累市场数据，最终确定扩张方案。具体的就是先做好朝阳区的单店，存在的问题是我们如何来论证自己的可复制性——我们自己可以复制自己，但别人不可以复制我们。”
百麦思奇：可以吃的奢侈品
chanel包包、红底鞋、Hello Kitty、飞天小女警、植物大战僵尸……如果你路过百麦思奇，你一定会以为这是一家名牌店。
其实，这是一家蛋糕店，只不过，它做的不是普通的蛋糕，而是翻糖蛋糕，一种源于欧洲、造型精美、可以长时间保存的礼物。
生日礼物“逼”出来的事业
百麦思奇蛋糕店创立于2009年，由3个好朋友合伙经营。
杨鹏是3个股东之一，他说，做翻糖蛋糕的创意来源于其中一个朋友过生日，另一个英国留学回来的朋友送给她一个翻糖蛋糕，大家一下子被吸引了，都觉得这个蛋糕造型新颖、有趣，完全有别于国内市场那些大同小异的奶油蛋糕。兴奋之余，3人决定也开一个这样的蛋糕店。
3人先后投入了60万元，但开业后，由于国人对翻糖蛋糕完全没有概念，百麦思奇的生意并不好。“第一年我们主要是做技术研发，销售主要以网上团购为主，占到90%的比例，但是团购的价格对蛋糕店来说根本没有利润，赔钱赚吆喝，打开市场而已。”杨鹏说。
微微是2011年加入百麦思奇团队的，主要负责蛋糕店的淘宝事宜。之后，百麦思奇不再依靠亏钱的团购，而是转为淘宝店直销，现在百麦思奇淘宝订单占到了总订单量的60%～70%。
2012年，百麦思奇开始盈利。
网络营销+媒体合作
百麦思奇在2011年年底有了一个加盟店，杨鹏坦言，“我们找风投聊，他们也说这个有卖点，但不宜全面铺开。因为这是一个手艺活，在人员培训上是很漫长的事情，所以不可能迅速复制，只能按照艺术工作室的模式操作”。
从投资盈利角度看，翻糖蛋糕并不是一个性价比很高的产业，因为它目前还是个需要慢慢培育市场的阶段，前期很“烧钱”。如果不是特别有闲钱，不太适合做这个行业。
百麦思奇的客单来源主要是百度推广、与团购网站合作，还有零散的商务平台、博客粉丝、渠道商、婚庆公司和企业等方面。“相比于传统蛋糕的平价和依靠客流量的门店营销相比，由于翻糖蛋糕价格比较高，更适合针对目标人群做网络营销。”杨鹏说。
为了推广翻糖蛋糕，除了团购，他们也做一些媒体合作推广，如百度、搜狐等互联网公司。“百度和搜狐所有庆典都是我们做的，口口相传，他们又给我们介绍了很多客人。”微微说。
明星的私人定制
对于翻糖蛋糕而言，漂亮的造型是它的名片，如今，百麦思奇已经将这张“名片”递到了很多明星手中，并开始了私人定制业务。
周杰伦在做《天台爱情》电影宣传时，他的公司便定制了一款有周杰伦复古形象的翻糖蛋糕。杨澜过生日时，她的同事也定制了一款“Lan珠宝首饰盒”（杨澜有自己的珠宝品牌Lan），杨澜还在微博里发出了蛋糕图片。“那款蛋糕，光上面的珠宝，我们两个设计师就做了两天。”微微说。
百麦思奇的翻糖蛋糕还上了时尚电视节目，是一款华丽丽的“红底鞋”，时尚指数爆棚。
很多人因为留恋翻糖蛋糕的造型而大呼不舍得下口吃掉，其实翻糖蛋糕的翻糖造型部分是可以保存下来的。“翻糖价格不便宜，又很甜，吃了怪可惜，不如保存好，留几年也不会坏。”
微微店里的员工和师傅都是学设计出身，学雕塑、学泥塑的都有。因为对造型的高要求，在这里工作除了要有艺术天赋，还要有一定的耐心。“翻糖造型很复杂，有些看着简单的东西，其实做起来并不容易。比如摩托车就比汽车难做，因为零件更多。”
在微微看来，给明星和有钱人送礼物都比较难，因为一般的礼物对他们而言都不会太有吸引力，送礼最重要的是送心意，让他觉得眼前一亮。“我觉得在这方面翻糖蛋糕会满足大家，因此在市场上还是应该走情趣路线，定制是绝对有发展前景的，比如限量版、概念款。”
最贵的就是手工
在百麦思奇的淘宝店，一款造型简单的翻糖蛋糕需三四百元，而上千元价位的则比较普遍，最贵的是一款定价为12599元的DIY创意婚礼蛋糕，相当于一个名牌包的价格，可以说是蛋糕里的奢侈品了！
“普通的奶油蛋糕，基本上半小时就能出来一个，但翻糖蛋糕由于造型细节复杂，制作工艺与传统蛋糕不一样，需要的时间基本是按天算的，通常一个造型就要做几个小时。”微微说，“相较于房租、原材料等，翻糖蛋糕最贵的成本就是手工，如果遇到客户不满意需要返工，成本会更高。有一个订单，因为是照着客户发来的照片做的，她总说不像，返工了3次才完成。”
蛋糕店日常工作计划篇4
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商业策划书模板1一、蛋糕店概况
1.本店发属于餐饮服务行业，名称为“__下午茶”，是个人独资企业。
主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。
2.本店打算开在社区贸易街，开创期是一家中档蛋糕店，未来打算逐步发展成为像__、__那样的蛋糕连锁店。
3.本店需创业资金9.5万元。
二、经营目标
由于地理位置处于贸易街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟，1年收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的着名品牌。
三、市场分析
1.客源：本店的目标顾客有：到贸易街购物娱乐的一般消费者，约占50%;
四周学校的学生、商店工作职员、小区居民，约占50%。客源数目充足，消费水平中低档。
2.竞争对手：根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多，仅福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。
因此竞争是很大的。
四、经营计划
1.先是到四周几家蛋糕店“刺探情报”，摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价蛋糕店创业计划书范文。
了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。
2.开业金筹齐后，开始在各大蛋糕店“挖角”。
不能“明目张胆”地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过往和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅，开蛋糕店师傅很重要，所以要慎重考虑。
3.据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有的价钱。
今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略，唯有以的材料制作出品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”。
4.蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。
5.可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以达到广告宣传的效果。
6.蛋糕店可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅。
顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。
7.经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。
在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。
8.建立会员卡制度。
卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是假如消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为_先生、小姐，他们会觉得很受尊重。
9.在桌上放一些宣传品、杂志，内容是关于糕点饮料的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。
10.无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。
蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。
11.食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业职员必须持有“健康证”。
五、财务估算
启动资产：大约需9.5万元
设备投资：1.房租5000元。2.门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)。3.货架和卖台投进约1500元。4.员工(2名)同一服装需500元。5.机器设备的投资：8万元(包括制作蛋糕的全套用具)首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元。
月销售额(均匀)：21000元。占有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。
每月支出：14033元.房租：选址在居民较密集的小区、社区贸易街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场四周)，约5000元。
货品本钱：30%左右，约5000元。职员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。
水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。
六、风险及制约因素分析
由于蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店，顾客很难改变一贯的口味，所以就得花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客。
商业策划书模板2一、发展前景
自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。
饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。
二、店面简介
本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰富，使就餐者有更多的选择。
午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、发展战略
1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如：音响)等形式的简单广告即可。
2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。
并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。
餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。
4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。
据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。
寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。
在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
四、餐厅管理结构
店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。
经营理念侧重于以下几点：
主要的文化特色：健康关怀、人文关怀
主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品
主要的服务特色：会员制的跟踪服务
主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境
五、市场分析
在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。
本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。
六、促销和市场渗透
略
七、财务状况分析
1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元(场地租赁费用2000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元)。
2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。
3.每日经营财务预算及分析
据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。
八、营销组合策略
1、有形化营销策略
由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"天之素"的经营宗旨与理念。
2、技巧化营销策略
做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺。
九、大力打造“绿色食品”的品牌形象
根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕“健康、绿色”为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。
作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。
十、店面设计
1、视觉识别
店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。
颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。
2、店面布局
恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。
灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。
墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。
桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。
工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。
餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。
背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中。
十一、市场风险
1、内部管理风险：
餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。
2、原料资源风险：
本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。
商业策划书模板3一、前言
本公司广告_洗发水产品的全盘广告作业，至今已将近两年，两年来，本公司无时不以兢兢业业的敬业态度，为该系列产品的市场行销及广告策略等做积极的策划，在广告上除了力求表现外，更时时配合蒸蒸日上的业务，促进产品销售。
本公司洗发水广告，第一年的广告重点是放在香皂上，对于商品知名度的扩大及印象的加深有不可轻估的贡献，该篇广告并因而荣获经济日报主办的广告金桥奖;第二年为配合贵公司的经营方针，前半年度以_洗发水为广告之主力的商品，强调头皮屑不可忽视，即采取行动，我们选用的标题是“对付头皮屑要选择好的洗发水”，教育消费者正确选择洗发水观念及方法，也收到良好的效果，同时亦荣获生活日报主办的广告创意“优胜奖”。
然而，根据分析，洗发水的市场虽然较大，但因竞争品牌众多，广告投资量大，欲争取较高的市场占有率，殊非易事。本公司建议明年度销售及广告诉求重点，应放在指名购买及衔接及年广告投资重点上，并以_洗发水为主，以下即本公司根据市场及消费者心理各项因素所研拟的年_洗发水广告企划案。
二、广告商品
广东_洗发水公司——_洗发水
三、广告目的
1、促进指名购买
2、强化商品特性
3、衔接、年广告
4、传播影响程度：不知名—知名—了解—信服—行动
四、广告期间
五、广告区域
全国各地区(以城市为主)
六、广告对象
七、策划构思
(一)市场大小的变化情况的两种：
a：量的变化——随着人口的自然增减而变化。
b：质的变化——随着社会形态(如农业进入工业区)、价值观念、文化水准等而变化。
在这两种变化中同类型商品都会蒙受同样的影响，即厉害均沾，而且变化多是渐进的，也非单独某一品牌的力量所可左右的。
(二)旧市场占有率的提升(即袭夺其它品牌的市场)
(三)使用及购买频度的增加
就_洗发水而言，因系属化妆生活用品，为个性之商品，与一些会导致冲动购买的商品不同，故“新市场之开发”甚为不易，只得利用旧有市场的互相告知，以增加新市场，而市场本身质与量的变化所扩增的市场也不可能独占。
在“使用及购买频度的增加方面”亦因洗发水日常生活用品，购买率很高，但是各种品牌太多，而无法对整个业绩的增加有所裨益，故真正能让我们加以发挥努力的只有“旧市场占有率的提升”一途，以及如何袭夺其他品牌的市场,使其消费者转换品牌,指名购买我品牌,此为我们今后在广告推广方面致力的目标。此一目标又可区分为：
1、促使消费者指名购买_
2、促使洗发店老板主动推荐_
八、广告策略
针对消费者方面
1、针对各阶层消费者，运用不同媒体做有效的诉求。
2、制作sticker张贴计程车上，公共椅背上及公共电话或公司行号的电话机上，以随时随地地提醒消费者注意，弥补大众传播媒体之不足，并具有公益及pr作用。
3、制作小型月历卡片，于元旦前散发赠送各界人士利用，譬如置于洗发店、商业区(服务台)供人随意索取，也可夹于杂志页内，赠送读者。
4、除正式大篇幅的广告外，在报纸杂志上另可采用游击式的策略，运用经济日报的插排(广告)和联合、中时的分类广告版，不定期刊登小广告，一则省钱，二则可弥补大广告出现频次不够多的缺失。
只要设计得简明、醒目，依旧有很大的效果，美商海陆公司即会运用此一策略。
(一)卡片及广告牌的广告内容
好的头发，选择_。
在广告牌上画一个美女，重点体现在他的头发上，还有_品牌。在卡片上同样如此，不过可以附送试用品。让用户感受以下效果，让他们买的更放心。
(二)电视广告策划
在电视台的黄金时间播出：
画面：一个美丽的女孩，一头飘逸的长发，边走边抖动者，街上的都回头看她，然后他说了一句，想要好的头发吗?学我啊!爱生活，爱_。
(三)广播台
广播内容就是介绍_，例如请嘉宾，做一个_专访。
商业策划书模板4一、营销环境的调研活动
内容：营销环境调研活动是企业营销的起始活动，是基础性的活动。目的是明确环境中存在的机会和威胁，知晓自己的优势和劣势，为以后的一系列营销活动提供客观依据。
基本要点：营销环境调研活动的关键是调研分析影响营销的因素，确定出这些因素会给企业带来怎样的风险和机会。
二、目标市场的定位活动
内容：包括选择目标顾客群和确定基本经营方针，此部分内容是由市场细分、目标市场选择和市场定位三个步骤构成。
基本要点：市场定位是营销的基本问题，也是基础性工作。必须是在对消费者做出详细调查研究的基础上完成。特别是正确运用市场细分手段寻找目标市场。
三、营销要素的策划活动
内容：包括产品，价格，渠道和促销等营销要素。
基本要点：制定与目标市场相适应的营销要素组合。
四、“4P”组合模式
4P：指商品的(product)、价格(price)、地点(place)、促销(promotion)。
五：营销“4C”组合模式
消费者、成本，便利性以及沟通性。了解，并掌握营销理念。
商业策划书模板5一、背景
1、广阔的市场
__校区拥有__大学和__民族大学两所综合性大学，学生总人数超过两万、而学生对于到非食堂性质的餐馆就餐有很大的需求，所以__校区有广阔的服务市场。
2、健康，实惠，浪漫与温馨
当代大学生突破传统思想，对吃出健康有强烈要求、学生没有自己的收入来源，实惠也是他们就餐的重要标准、背井离乡，孤身一人求学异地，难免思乡，他们需要一个能够让他们感觉到有家的感觉的地方。
3、打破市场平衡，抢占一席之地
由于校区周围的各类餐馆的经营者，大多为农民出身，缺少现代餐馆的服务经营理念、他们简单的把顾客的需要理解为只是产品的可口，没有理解到顾客主体为大学生，有先进的观念，有更多的需求，所以他们忽略了在提供可口的产品的同时附加产品———好的卫生，优质的服务，高雅的环境的重要性、由于校区各餐馆主要是在主营产品的差异上进行竞争，如火锅店与烧烤店的竞争，而忽视其他方面在扩大产品差异，进一步占有市场的重要性。
二、我们的餐馆
在考察了校区周边的餐馆后，我们构想了一个中西餐馆，以优质的服务，健康的产品，实惠的价格，为经营理念，配合以优雅的环境，将温馨的家的概念引入__校区、本餐厅以经营西餐为主，兼容中餐，引入西方饮食文化，突破__校区传统饮食结构、我们的目标是：经营中西餐，兼营糕点类业务，力争在__校区这个广大的餐饮服务市场中占有一席之地。
三、产品
西式快餐如麦当劳，肯德基，可谓风靡整个中国，已经成为当代人的饮食风尚、虽然西餐并不适合中国人的饮食习惯和传统饮食需求，但对于西餐这种进口产品产生的好奇感，能够驱使他们去享受西餐。
我们所经营的西餐不仅仅包括西式快餐，更重要的是纯正西餐，而中餐只是为了辅助西餐的经营，仅以经营精致中餐为主、、由于餐厅的容量有限，主要针对四人型，两人型进行设计菜的量，价格，食谱等，糕点的经营，以订单式经营，打造校区，以此座位宣传西餐厅的手段。
四、市场与竞争
1、市场
__校区有两万多名学生，餐饮市场有很大的潜力可以开发，我们以情侣为主要的目标市场，作为校园第一家西式餐馆的独有性和在经营管理上的优秀，对目标市场有很大的吸引力，但是市场也存在着激烈的竞争。
2、竞争
我们的竞争来自于产品的差异化，如火锅，烧烤，很多人对其情由独钟，由于这些餐馆打入市场比较早，在顾客心里打下印记，部分餐馆控制着市场的大部分份额，市场相对成熟，因此竞争十分激烈。
3、竞争优势
时代性：吃西餐不仅是享受，也是潮流。
独有性：校区一家纯正西餐厅。
价格特点：确定适合学生身份的价格，吸引更多的顾客。
高质量：产品质量，卫生质量，环境质量。
管理犹豫性：用现代的管理理念来组织管理，营销。
4、竞争策略
坚持”高质量，优质服务，低价格”的市场竞争策略。
坚持’不断的实现产品的创新”为产品发展道路。
五、餐厅的组织框架(略)
六、风险及对策
1、风险
行业风险校区各色餐馆众多，竞争十分激烈。
经营风险产品创新速度太慢。
市场风险对市场不能准确分析，产品销售不畅。
2、对策
A、坚持”高质量，优质服务，低价格”的市场竞争策略，广泛宣传我们的经营理念，让广大消费者打破”西餐的价格恐慌、由于很多消费者对于西餐更多的是一种好奇，所以不断的推陈出新是应对风险的重要环节、消费者的消费不仅仅是物质享受，精神享受的要求越来越高、在消费者享受高质量产品，优质的服务的同时，体验高雅的环境，音乐，咖啡香纯的气味，增加了消费者的附加产品，更加扩大了产品的差异，这是应对风险的关键。
七、财务分析
蛋糕店日常工作计划篇5
咖啡小妹的逆袭
跟大多数90后一样，汤汤有很长时间都在“折腾”，总想弄明白自己到底合适做什么。她在咖啡店里工作过不短的时间，并不只是端咖啡，也学着挑选咖啡豆、制作咖啡、管理店铺、安排材料、做甜点、煮意面，甚至洗猫。
“其实，那段经历对我的影响很大，对生活，对美。也因此接触到了烘焙，离开咖啡店以后就干脆去了甜品店做学徒。”老师是日本人，给山口百惠做过蛋糕，非常专业也非常严格。汤汤每天早上6点起床开工，一直要做到晚上10点才能休息，很辛苦，但学到的东西也非常多。“刚开始，我连鲜奶油打发都会失败，现在我能熟练打发全蛋。不只是甜点制作的学习，还有原材料的选择、食物摆放的顺序、各种材料必须要记住的温度，甚至是我自己手的温度对材料起到的微妙变化。这些还只是一部分，老师甚至会要求每一个步骤完成后，操作台的干净程度、不同模具的清洗方式。如果不留意，这些细节在制作过程中也就忽视了。但现在我开了工作室，发现这些细节都被自己非常笃定地记在潜意识里，并且延续了下来。”汤汤的工作室里，到处是鲜花、盆栽，因为不想让上门取蛋糕的客人认为这里是厨房，而操作间和工作台也都是随时保持清爽，让人一看就生出几分喜欢。
2014年的圣诞节，熟悉的朋友要办家庭聚会，就问汤汤能不能做一批圣诞主题的甜点。汤汤觉着也不会太难就应承下来。最后她用蛋卷做成了绿色的圣诞树、飘着大红云朵的蛋糕，还有五颜六色的姜饼……参加聚会的朋友纷纷询问在哪家买的，这让汤汤觉得像是在做梦。“当时我还没有自己的工作室，烘焙毕竟跟其他吃食有区别，没有对外展示和交流的空间，大家也没法特别信任，热情也不能长久维持。”后来，汤汤又带着自己的蛋糕参加了几次市集，圈子拓宽了些，对自己的蛋糕也更有自信。机缘巧合遇到这间屋，于是顺理成章租了下来，搬了进来，取名“阿汤手工烘焙”。
来一束蛋糕
没有做烘焙以前，汤汤也喜欢买连锁店的甜品，现在自己开始做了，才发现嘴巴真的不会骗人，高品质材料带来的是嘴巴与胃的双重享受。“把几种不相干的食材，通过烘焙变成好吃的食物，这是很奇妙的过程。就像戚风蛋糕，用料只是简单的糖、鸡蛋和面粉，但却能烘焙出不可思议的味道和口感。”汤汤工作室的基础是“Home made”，虽然这个词被用在很多食物上，但汤汤非常想把信赖这里、来这里订购的客人，当做家人和朋友一样，像是制作自己也要吃的食物一样用心。“所以，我只选用无添加、高品质的原材料，蓝风车奶油、总统黄油、马达香草、宇治五十铃的抹茶……如果材料没跟上，我宁肯停工，也不会随便找其他材料替代，这我来说很重要。客人选择我，我就要对他们负责。”没有宣传，也没有销售的噱头和手段，刚开始照顾这间工作室的都是朋友，慢慢的是朋友的朋友，然后是慕名前来的人。
汤汤喜欢花，也喜欢甜点，这两样也让大多数女生无法抗拒，汤汤将它们很好地放在了一起。各式应季的鲜花裸蛋糕，客人看了喜欢，买来送给自己，也送给妈妈。包装虽然是简单的牛皮纸，但汤汤也花了很多心思，会根据客人订单透露的信息，准备额外的惊喜。“有女儿为满60岁的妈妈订了一只蛋糕，选了康乃馨、桔梗和满天星做花材。做好蛋糕后，我额外编了一只花环，送给客人一起拿走，当然非常开心。”
不只如此，四季交替留下的微小美妙，也让汤汤着迷。夏天的菠萝、秋天的栗子、冬天的甘蔗、春天的莓果……不同的季节又有不同的节日，汤汤很喜欢季节变化带来的不同感受，就像是一首大自然的风物诗。她把这一首首的诗歌，加上奶油、拌入蜜糖，做成了一道道甜点，融化在了人们的心头，也带出去分享给朋友们。
她和几个朋友组成了一支野餐小分队，抽空去郊外、河边、山里，带着酒、咖啡、热汤、三明治、小点心和水果，冬天去山里烤红薯，春天就在河边煮火锅。“有些生活化，又带点仪式感，很有趣所以会一直玩儿下去，生活本身就是要过得开心嘛。”汤汤把工作室安在城市中心的一栋商务楼里。“刚刚起步，临街的门店负担太重，这里很好，能望出去很远。”她一直在笑。
四季花饼
四月，草场莺飞，天蓝云高。
汤汤拿出年前就盐渍好的樱花，
加上迷迭香、罗勒辅以新鲜的花瓣，
制作出这系列悦动人心的花饼，
尝鲜限量30套，不负好春光。
蛋糕店日常工作计划篇6
理念：以爱立信，以信致远
明形审势，调为策计
孙子兵法说：善战者，求之于势，不责于人，因能择人任势。为此，波特曼选择了一个有着丰富市场经验和完备实战体系的品牌营销团队，对中国烘焙市场进行了为期半年之久的考察，以辨明形势。
市场调查显示，目前烘焙市场日益陷入以价格战为导向的恶性竞争中，产品同质化严重。以余姚为例，尽管有国内两个行业巨头和十家来自上海、厦门等地的企业在追逐这个市场，但真正有特色的烘焙产品不多，主题式的消费意识不浓，现烤方式没有得到真正的推广。整体而言，市场还停留在传统的贩卖模式上，难以从市场需要去考量经营之本。
深入分析余姚经济和消费者的行为，又发现由于经济水平的相对高位和市场的培育，这里的市场升级已经基本启动，同时培养了稳定的烘焙品消费群体。另外，消费能力的不断升级也使消费者对高档产品的需求量增大。国内两巨头的先行进入，也逐步获得消费者的认可。这说明高品质、新鲜美味的产品才是消费者的需求所在。
因此，谁能突破市场的“灰色区域”，面向消费者设置店铺风格、打造精致产品、提供高品质与周到的服务，掌控整体营销竞争力提升的“超值概念”，谁就掌握了机遇，占领了市场。
缔造爱和幸福的味道
波特曼的经营团队和品牌团队决定充分吸收台湾、厦门两地的展店文化和技术服务，在余姚这片中华文明的发祥地上引入顶级的丹麦烘焙品。做独具特色的产品，将烘焙品赋予文化的内涵，以更精道、更深刻的情感沟通，把博爱之心融入食品的制作与销售服务，使企业和产品具备人性化的人文魅力，更让经营使命拥有甜蜜、浪漫与幸福的色彩。在美食的芬芳里，缔造爱和幸福的味道，使波特曼成为当地乃至浙江东部最具竞争力的品牌。
定位：用心于焙，关怀到人
清晰有力的定位策略
波特曼的胜出，首要的一点在于它找准了市场，找对了方向。随着烘焙品成为人们生活不可或缺的一部分，人们对烘焙品的要求也越来越高，从简单的“食用”转向“品尝”，从而带动了烘焙业整体向“品质为先”的经营模式升级，以满足消费者日益挑剔的目光和不断变化的“食尚”需求。为此，波特曼把产品品质作为整个品牌的亮点，制订了CHAMPS的计划：c：cleanliness(保持美观整洁的环境)；H：hospitality(提供真诚友善的接待)：A：accuracy(确保准确无误的供应)：M：maintenance(维持优良的设备)；P：product quality(坚持高质稳定的产品)；s：speed(注重快速迅捷的服务)。
波特曼也主要从以下四方面做起：
・过人的质量。满足“食尚”要求。烘焙产品的品质是吸引广大消费者的首要因素，也是烘焙企业立足市场的基础。烘焙品的产品质量主要表现在用料是否考究、风味是否独特、制作是否精细、包装是否独到。波特曼独创的丹麦风味和新鲜精致的产品，让消费者在美味中，得到新鲜和心鲜的双重享受。
・优雅的环境。整洁优雅的环境是波特曼制胜的重要法宝。进入波特曼就会给人一种色彩亮丽、窗明几净、格调高雅的感觉。消费者在享受美味的同时，还可以畅游于丹麦艺术和异国情调之中。波特曼从环境中折射出的店面设计、产品陈列、产品及店面宣传、产品定位和品种搭配等整体营销竞争力，让人叹为观止。
・周到的服务。服务是产品质量的延伸，没有良好的服务就没有销售，这一点在烘焙业中表现得尤为突出。波特曼对于员工的要求几近苛刻，在完美服务中带给消费者贴心关爱。
・主攻家庭市场。波特曼的主要目标消费群是较容易接受外来文化、新鲜事物的青少年和富裕家庭。一切食品、服务、环境都是为他们量身定制。波特曼代表的就是“家”的感觉。
精准高超的选址策略
选址是饮食行业经营发展的首要因素。选择好店址，关系到经营战略、品牌定位和营销策略。
波特曼创业之初，有着严格的选址流程和步骤：一是商圈的划分与选择。在商圈的选择上，一方面考虑自身的市场定位，另一方面考虑商圈的稳定度和成熟度。烘焙品的市场定位不同，吸引的顾客群也不一样，商圈的选择也不同。二是聚客点的计算和选择。主要测算商圈内最主要的聚客点在哪里。选址时要考虑人流的主要路线会不会被竞争对手实施终端拦截。聚客点的选择直接影响着商圈的选择。
经过缜密的调查，波特曼决定将第一家店面放在最繁华街道的次街道，这里交通便利，而且店面直接安插于中国烘焙巨头的“元祖”和“一品轩”之间。最初，大家戏称这样选址导致公司处于“左右为难”的境地。事实证明，这是个“左右逢源”的“结市”和“借势”策略!在“元祖”和“一品轩”中间开店，体现的实力和魄力正是波特曼的经营特质，同时也有利于利用在该街形成的高档烘焙品的市场集群效应。
服务：全面个性，心鲜共事
现烤现卖，倡导新鲜
将现烤面包店引入余姚，无疑是这个中国古文明诞生地的一个崭新手笔。前店后厂，当场制作，现演烤焙，流程公开化、制作透明化，让人们对面包的制作一目了然。新鲜不用说，现烤带来的香味，让人对美味有了最直接的感觉，诱惑难以抵挡。
相对于蛋糕，波特曼的优势更为明显。在波特曼到来之前，余姚人民对于蛋糕的印象还停留在传统裱花蛋糕上，虽然外观很吸引人，但是口感并不好。虽然也有裱花现场制作，看似保证了新鲜，但是却忽略了蛋糕最重要的本体蛋糕胚。现场裱花的蛋糕胚多是经过好几天冷藏的，并不新鲜。而波特曼采取现场制作蛋糕胚和严格的物流控制的办法，保证了蛋糕从里到外都是一样的新鲜美味。
周到细致，体验心鲜
店面讲究的是细节上的到位，无论是产品的合理陈列还是店面人员的操作，都会对营运效果产生直接的影响。因此，对人员的培训就显得尤为重要，店员的职业素质和技能直接影响着门店以及产品在顾客心目中的形象。波特曼不惜重金请顶级的营销培训师定期对员工进行培训，而且规定了“夜间沟通会”制度，每天下班后，每位员工都指出一天来觉得其他人或自己做的不到位的地方，进行分析，全体员工对存在的问题共同商讨，互补进步。
在波特曼的蛋糕手册最后一页印有蛋糕的保存方法和食用建议：更惬意的分享(20厘米2－3人，26厘米4－6人……)；更诱惑的享用(26厘以下的蛋糕切成“米”字型。33厘米以上的蛋糕切成“井”字型)；最美味的享受(当新鲜烤焙的面包中心温度达到85℃)……这就是波特曼的细
节服务，顾客的心鲜体验!
波特曼CHAMPS计划非常详尽，有很多操作性极强的操作细节。这不仅仅是耐心，更是用心、爱心；这也不仅仅是行为规范，更是波特曼的企业精神，是波特曼以爱立信的经营理念。
传播：简洁有效，创新整合
品牌――别人做“牌”，我们卖“品”
品牌是由“品”和“牌”构成的，牌是品牌的外表，品是品牌的核心，是品牌的美誉度。做品牌有如做人，人无品，则处身立事，无以成人，品牌亦然。波特曼认为，品为众人之口，企业之口、消费者之口、市场之口，三口成品，构成品牌的内涵。一个好的品牌是“三人日善”，成功的品牌管理是“众口合一”。以此来统帅品牌塑造、管理、推广的各个方面，口口相传，以爱立信，以信致远。所以从成立伊始，波特曼就有意识地以品牌的平衡视角来规划、指导、整合企业的各项传播活动。坚持以品质为先导，利用顾客的口碑传播将营销成本降到最低。
店面――别人讲“排场”，我们要“人性”
波特曼的整个店面以北欧建筑风络为主，咖啡色为基调，深绿色辅助设计，彰显高雅、成熟、稳重的气质。最吸引消费者的当数那张哥本哈根烘焙店的场景图，既扩大了空间感，又烘托了欧式古老传统烘焙的历史感。加上裱花间、生产间、营业区之间的全玻璃设计，让人在现代和历史的纵深中，感受到波特曼负责、透明、安全的经营特质。
店内所采用的回型设计，主动线与辅动线相得益彰，充分考虑了消费者的购买动线，不会造成重复的路线，或者漏走区域的问题。安静处设计的“悦读区”，精致的设计、别样的读物，更是让整个店面温情融融。
广告――别人看“心情”，我们讲“故事”
一位社会心理学专家认为，每一个品牌都是一则永远没有结局的故事。成功的品牌必须把自己当成故事。
因此，只要有可能，波特曼就不断地赋予企业产品于文化背景，注重文化消费的投入与分享。在每一个宣传、每一次广告中，用故事营销创造出“心”的“春天”。故事“寻找丹麦籍老人”讲述的就是波特曼经营者动人的创业故事。此外，在波特曼精美特色的每一张海报、每一本产品手册中都能体会到波特曼的经典……
促销――别人比“性价”，我们卖“体验”
由于产品的繁多，竞争的加剧，产品渠道的高度同质化，许多企业打起了“价格战”或者频频造就“概念”，使得营销陷入了价格战和同质化的泥潭中。而波特曼则从开始就坚持以品质为先，不断地为顾客创造新鲜和心鲜的双重体验。
在促销中，波特曼首先让VIP回归尊贵，而不是停留在打折的位置。其次，定期举办主题活动，开展事件营销。通过主题的策划，满足消费者的需要，营造消费理由。比如5月为配合母亲节和儿童节，特别策划“亲子主题活动”，推出亲子互动，分享关爱。再次，氛围营销，主打节庆文化。波特曼的企划人员可以说是视觉艺术大师，总可以利用丰富的视觉信息来“诱惑”消费者。时尚优雅、庄重典丽、甜蜜童趣彰显出波特曼别具一格的品位。
公关――我们在沟通中温暖“爱”
波特曼认为，公关不仅仅是留名、借势，而是企业以舆论作用于人际环境的过程。企业必须把公关当成一种战略，必须有方向的选择影响与企业发生关系的人群，进而在特定区域构建公众对组织的认同。所以，从成立开始，企业创始人亲自领导企划部门，开拓供应商、注重与媒体的互动、诚信经营、以创新影响目标人群。所以，波特曼总能在有利的时机、事件中成为舆论的焦点。
天王巨星任贤齐来到余姚。如何借助这样的机会，让企业与巨星共舞呢7波特曼想到如果能给任贤齐赠送蛋糕不就解决了么?但怎么送呢?一个员工在采购中无意听到余姚市任贤齐歌友会成立即将满两周年!一切迎刃而解。就在歌友见面会上以歌友会成立两周年的名义，让歌迷“强行”请求任贤齐切开波特曼蛋糕!波特曼的“奇”兵战术，确实有了意外的收获――“蛋糕”是个高潮，更是个焦点!任贤齐走了之后，波特曼没有就此作罢，立马安排了一个“我的明星，我造型”――见证小齐河姆渡行活动，通过“我与小齐的故事”、“第一次亲密接触”、“感人一瞬”的影像、征文比赛，使得歌迷们也成为波特曼的忠实Fans。
此外，2006年波特曼正式成为爱心之家的支持机构，正式亮相。爱心之家是以余姚论坛为网络平台，以民间慈善组织机构为现实平台，开展安老、抚孤、助残、助困等多种慈善救助活动及重大自然灾害及突发事件的救急救助组织。在利润微薄的情况下，波特曼毅然决定公司出售的每一个面包、西点、蛋糕都有一毛钱捐予爱心之家。波特曼用爱心创意美食，用爱心点缀生活!
未来：伴随你我，营造生活
2006年10月，随着波特曼第二家店面的盛大开业，使得波特曼的营运成本大大降低。公司决定用西点燃起河姆渡文明的厚重与深邃，播撤浪漫和童话，让吃西点不仅仅是品尝一块面制品，更重要的是了解其中的文化精神。波特曼主要是从这几个方面出发：1，树本地形象，进千家万户。使得河姆渡的古文化神韵和丹麦童话的浪漫相得益彰，融入每个人的生活。2，巧妙沟通。坚持适度巧妙的沟通同时，更多的依赖波特曼的产品、波特曼的质量、波特曼的服务，让消费者用自己的眼，用自己的心去看、去体会、去推介。3，挖掘需求，营造生活方式。从消费者的构成角度出发，与消费者建立心与心的沟通。满足消费者的个性化需求。
回顾波特曼品牌的成功历程，有以下几个关键点：
1，确实将品牌作为企业的核心竞争力，进行悉心培育。品牌塑造绝不可急功近利，它牵涉到企业各种资源的运作。如果不将品牌作为企业的核心工作，最终，品牌战略会在实施环节变得参差不齐。
2，品牌承诺需要用实际行动兑现。品牌承诺不是空头支票，需要企业不断地用自身的行动来兑现。这样才能使消费者对企业建立基本的信任。任何品牌表现和品牌承诺之间的落差，都会迅速抵消消费者的信赖。
蛋糕店日常工作计划篇7
一、机构组建
(1)成立营销部
目前的小作坊类企业根本就没有专业的营销部门甚至是营销专业人才，这种情况下远远不能与现行市场相适应，因此成立营销部势在必行。营销部由营销经理主管，专职负责市场策划、终端生动化设计、市场开发，渠道维护并完成产品销售任务。下设一个销售岗位：通路代表，一个信息处理岗位：市场信息分析与督导。其中通路代表3名，信息分析与督导1名。
(2)职位描述
考虑到烘焙行业的渠道特性，通路代表前期主要负责开发三个渠道：学校，小区、企事业单位，商超、市场信息分析与督导主要负责搜集客户资料并建立客户档案、竞品信息搜集并分析市场首区、客户要货与意见反馈信息的汇总、整理，各通路产品走势，业务员行为规范与约束，监督区域窜货并明确客户归属。
(3)人员来源
市场信息分析与督导要求必须对公司及烘焙行业有足够的了解，因此应从公司内部选拔产生。通路代表需要较强的业务谈判能力，丰富的通路操作经验，良好的市场驾驭能力，鉴于公司目前未形成过专业的营销团队，此类人才较为缺乏，建议从社会上进行招聘。
(4)人员薪资分配法
A.前期――市场启动与培育期（3个月左右）
在这一期间，营销部探索性的工作较多，机构建设与运作体系完善占用精力大，因此，建议采取补偿性的薪资办法，举例如下：
营销经理月薪3000元。
通路代表工资分四个部分：底薪+主力产品任务完成奖+新开客户奖+销售提成。因考虑到前期市场开拓难度较大，建议：底薪800元/月，主力产品任务：在此指公司定期下达给营销部的主推产品类型及任务，即边际贡献较大且市场优势较为突出的产品类型及任务。对于此项考核内容，每个通路代表享受总额300元的浮动奖，分为三个杠杆：通路代表完成所分任务数的50%以下(包括50%），浮动奖为0；50%以上―100%（不包括100%），浮动奖为300×实际完成比例÷2；完成100%以上浮动奖为300元。针对新开客户，营销部将在每月的上、中、下三旬旬初，将各通路的新开客户任务数下达给各个通路的业务代表。新开客户奖是市场启动期对业务代表进行考核的重点，建议采取激励幅度较大的办法，具体措施如下：责任总奖金为800元，同样分为三个杠杆：完成所分任务数50%以下(包括50%），可得奖金为800×实际完成比例÷3；完成50%―100%(不包括100%），可得奖金为800×实际完成比例100元；完成或超过100%，按实际完成比例计算，即800（1+x%）。针对销售提成在这一时期应采用最低的提成比例（待定）。
信息分析与督导工资分为两个部分：固定工资+奖金，举例：固定工资800元/月，资金体现在营销部每月对其进行的考核中，具体考核拟采取“设计考核表，民主打分、公开汇总、评价”的方式，参照百分制，根据得分确定出优（90分以上）、中（65-90分）、差(65分以下），分别享受200、150、0。如有其他特殊贡献或重大工作失误，呈报总经理办公会审议，并确定具体奖惩。
B.稳定期――市场成长与发展期
这一期间营销部的各项工作正逐渐走向规范，市场在一天天的壮大，实际的业务工作已经慢慢成为重点，市场的拓展、销售业绩的提升已经成为主题，因此建议采取富有弹性的工资政策，接上例：
营销经理：3000元底薪+业务提成（待定）。
通路代表：500元底薪+500元主力产品任务完成奖(同上)+销售提成（待定）+500元新开客户任务完成奖。
信息分析与督导：工资办法不变。
二、组织运作
1.营销部业务流程规划
注：虚线为纯信息流（包括：市场走势、销售业绩、要货计划、产品研发信息等）；实线为可实施行政指令的综合信息流。
通过以上流程规范，公司将逐渐走向垂直管理，使各部门各尽其职，避免出现迂回型信息反馈流，可以杜绝信息的中断与变向，另一方面能有效加速信息的传递与处理，对提高公司的整体市场反应意义重大。此流程的建立需要统一和完善现有公司制度。
2.通路操作程序及方法
（1）通路涉入：
学校通路：
A.考虑到大学为规范且稳定的集体寄居生活，因此采取“以大学为切入口辐射中小学中”的策略较为顺利，前期，在北京各行政区内分别选出10所高校作为主攻目标。
B.锁定目标学校，组织市场调研，全面搜集信息并制定推广方案，调研内容主要包括：学校在校生数量、年龄构成、消费习惯、家庭状况、生日送礼、心目中理想的蛋糕是什么、渴望蛋糕公司什么样的服务、理想的价格是什么等等，此工作可通过设计调研问卷，由通路代表在学校蹲点完成（5―10天）。
C.设计一定数量（举例：每学校2000张）的精美订购卡片，基于大学生属于纯真与浪漫意境的崇尚群体，建议用公司标准色做成“两颗心并列相连可横向折叠的纪念型”卡片，正面印刷上醒目的品牌标识及企业理念、企业发展史等，后面印上蛋糕的演变史（来历）、含义、营养构成、产品的特点等。卡片内面印上企业服务理念、预购电话、广告宣传词以及企业卡通、吉祥物等。为找到一个正规的卡片散发渠道，通路代表必须设法与学校学生会主席培养并建立友谊（可代表公司承诺，为其在校期间的每个生日免费制作和赠送精制的个性蛋糕）。利用学生会主席对学生业余活动甚至是学习等各方面的影响力，与学校内部各类社团建立沟通及合作关系。各社团在学校举行日常活动时，由学生会主席和通路代表将一定数量的卡片交给该社团赠送给参与活动的学生，并鼓励得到卡片的学生珍藏卡片（可采取凭卡蛋糕享受九折优惠的措施）。
小区、企事业单位通路：
这一通路进入障碍比较大，且个体性表现明显，如要占领该市场，在启动前期仍采用传统的散发广告单的方式进行突破，显然会遭遇强烈的排斥，并造成市场逆反效应，为此，必须寻求一个崭新的通路开发工具――渠道借用。
随着人们生活水平的提高以及健康消费观的日益形成，桶装纯净水实际上已经成为北京市各企事业单位、一般家庭的必备消费品。另外，送水公司都有完善且庞大的送货渠道，所以有必要与其建立合作关系。具体如下：
公司设计一定数量（根据单位及小区规模而定）的可系在纯净水桶颈上的装饰类卡片。上面同时印上企业及纯净水制造商的品牌，为与纯净水达到完美结合，可配以独特的广告词――“清清的、甜甜的，永远是水一样的情――××蛋糕”。当然，企业的理念、蛋糕品种、预购热线等也要同时公布于卡片之上。此工作完成后，由通路代表寻求影响力较大的送水公司或同时寻求几家与其谈判（我们的筹码是为其免费广告）。争取将卡片最大限度地装饰在每一个将要送出的水桶之上，借着送水公司巨大的市场触角，品牌也将走入千家万户。
商场超市通路：
该通路由公司流通型产品主打（西点、成品蛋糕、面包等），可以采取传统的快速消费品市场策略。
由通路代表在市内各区了解并掌握所有的大中小型卖场、商店的具体资料，包括：采购经理姓名、电话、卖场规模、客流、进货渠道、各厂家糕饼食品目前品项等等，然后选择产品尚未进入的店，进行谈判，必要的地方可考虑开设企业专柜。
以上三个通路在营销部的统一组织下将达到协调联动，前期目标是：增加卖点，提高购买便利；中长期目标是：持续拉动销售，增强品牌影响力。
（2）通路支持：
A.营销部开通订购热线，由信息分析与督导进行管理。每天汇总整理订单并通过上级逐一审核(参见流程图)后，下达给离客户最近的连锁店进行制作，批量大的、产品特性要求高的或流通型产品，订单下达给工厂进行赶制。
B.实施点对点送货，增强配送时效，降低配送成本。根据双汇连锁店的扩张经验，有必要考虑在学校、小区等消费者聚集的地方建设小型特约店，此店投资少，建店快，易操作易管理。此店主要任务是：成品售卖，集中进货，分散供货至终端。一家连锁店设计照顾8家特约店，辐射半经为3公里，也就是说连锁店与特约店共同形成一个销售集团军，可以一片片地扩张市场，迅速占领整个北京，此时连锁店充当了两个角色，一是商业售卖角色，二是连锁店被打造成公司的成品区域中转库。
即：工厂根据营销部订单制作的产品集中送达指定连锁店，这些产品与连锁店根据营部订单自制的产品，共同存放于店内，然后根据客户订单配送到各指定特约店。
C.建议公司开通人力送货这一工作，可雇用几个农村劳力，设计几辆小巧别致的小型送货车。
D.为避免出现市场盲区，单靠以上体系还不够，因为总会出现大量的且零散要货的城市远端客户，为此必须与快递公司建立长期的合作关系，实现低成本，快速度，高质量的配送服务。
三、市场造势――创造促销支持
促销是整合营销传播的关键环节，我们在此引入创意促销，主要是为了解决企业老产品消费者忠诚度低，新产品上市初期分销渠道终端低迷的问题：
1.建立创意促销操作模板
(1)选择企业利益同盟。
主要是各类婚庆公司、婚礼用品公司等，高档连锁餐饮机构、宾馆饭店等有蛋糕食品需求可能的单位和有能力以及习惯举办生日宴会或其他典礼活动的消费场所。
(2)渗透利益互动思维，整合社会资源，创建与社会各界的同步发展平台。
成立由市场总监为首的公关小组，向经公司总经理办公会单方确定的各潜在利益同盟，向其发出合作信息，主要传达，企业近期将设法为其增加客源或带来显著增长的事实消费，同时免费为其提供宣传，为此企业愿意与他们进行深入的磋商，并希望他们以最恰当的打折或优惠比例，让利给企业在促销活动期间凭券来此消费的人。
2.确定创意促销运作程序
在建立了创意促销模板后，公司应责成市场人员，同时酝酿相对应的具体促销政策和操作程序，争取得到认可，并能为此付出积极的行动。
A.此活动投资小，适合在较长一段时间内持续进行（3―6个月左右）以获得最大联动效应。
B.经与合作单位谈判，确定最佳的优惠办法（打折或让利XX元，或让消费者得到XX利益等）。
C.确定促销方式：利用优惠券（20厘米X7厘米），每张的正面分别公布一个合作单位及其优惠额，配以企业醒目标志，活动主题等。反面注明本次活动的宗旨及如何获得优惠（优惠券最好随指定的促销产品随货搭赠），当人们消费指定的企业产品时即可获得优惠券一张。
D.公司责令市场和策划人员，搞好优惠券初稿的外观设计，经确认后递交总经理办公会对券面文字及画面整体进行最终审核，根据市场实际需要量，交付承印单位进行批量印刷，然后送生产方入箱，封装于指定产品包装内。
E.启动终端，DM广告造势。与晚报或是其他大众报刊单位合作，采取DM随报发送的形式；另外还要有选择性的在一些地方报刊，广播电台等媒体上或宣传促销信息。
当然，以上促销方案最适合一些餐饮场所，比如：麦当劳、仙踪林、肯德基、好伦哥等。人们购买企业蛋糕，凭得到的优惠去这些地方享受打折的优惠或在这些地方举行生日聚会等都具备很大的吸引力。而且这些单位针对企业的促销，决定对其某类产品或全部产品进行适当打折困难不大。
对于婚庆公司、婚礼用品公司（婚纱店、金店）等，这些都是提供较高价值的产品或服务的公司，同时，蛋糕产品对于这些公司来说是他们的客户迟早必然要消费的，因此他们不太可能为公司的促销而付出特定打折优惠的代价，操作难度较大，但只要进行一下换位思考，这件事情将变得简单；即当人们在这些公司消费的同时可享受本公司为其提供打折优惠的蛋糕，具体的思路只需注明在优惠券上便可。由公司通路代表将一定数量的优惠券委托这些公司向其客户派发。
蛋糕店日常工作计划篇8
我曾经在沈阳街头的一家打着来自上海的“吉祥混沌“快餐加盟店，吃过一顿非常难吃难忘的肥腻馄饨午餐，生理反应基本呕吐之余也非常惊讶，这么难吃的东西还会开遍沈阳？其实食品连锁经营的蓬勃发展和目前中国的经济进程息息相关：老百姓兜里有一定的余钱和生活节奏的加快，加上不少居民走南闯北对异地的美食产生了强烈的在 本地可以品尝的意愿---需求旺盛；而不少各色人等手里攥着少则10多万多则上千万的富余现金，投资股市、基金怕赔钱，放在银行恨利息低，自己要么不想继续辛苦打工受人白眼，或者给自己找一条收益稳定的职场退路---渠道商爆满。我在一家食品连锁企业做客和对方业务主管交流的短短3个小时，他们负责人的手机就接到5个咨询加盟的电话。市场和渠道是现成的，如何做好是食品连锁经营企业自身的水平啦！
什么是差异化营销呢？用竞争对手同样的产品和办法参与竞争是不会成功的，即使你做出和“星巴克”一样味道的咖啡，你也会被大众误解认为是二流品牌；即便你破财用世界上最好的蓝山咖啡豆，被大众接纳的时间也估计到财力散尽也不能建立另一个咖啡连锁王国。差异化营销的根本精髓：要想成功超越就必须产品差异化让消费者既不陌生也不奇怪；适度差异足以使你的产品变成一种全新的品类，你就有了获胜的基本可能。
再拿85度c做个例子：如果单独看85度C销售的产品，并没有什么特别的地方。咖啡、蛋糕、面包，都是寻常之物，但是85度C将旧元素进行了新组合。它既不是星巴克的纯咖啡为代表，也不是大陆的好利来蛋糕屋，它是咖啡+面包和蛋糕这些关联产品的产品线组合，是差异化杂交创新，在消费者心目中是全新品类的生活体验。
再拿沈阳当地有50家直营和加盟店的国内民营“冬冬”食品连锁做个例子。“冬冬”起家是以东北老百姓喜闻乐见的“豆包、油炸糕和葱油饼”，和别的早点铺子没有任何区别，但它后来加上西式糕点、中式油茶以及豆浆、面包等等，形成一家和谁都不像又和饭店、早餐铺子类似的连锁企业，一年在沈阳也有5000万的销量。
那么仅仅有差异化营销就足够保证中国食品连锁企业成功远航了吗？答案一定是肯定的—绝对行不通！！简单的通过产品线拉长的差异化银营销只是一剂润喉糖，只是解决表面的感官问题绝对不能治病！
我们再来看看85度c的成功的秘密：85度c为何叫做85度c? y因为85度C为顾客提供质量最好的咖啡：100°C热水经过咖啡机内部的管线后，温度会自然下降，冲煮咖啡的温度大约在90到96°C之间，而送到顾客桌上最适合喝咖啡的温度是85°C。这个温度可以让您品尝到咖啡中甘、苦、酸、香醇等均衡的口感，而这代表了85度C的品牌追求，希望产品呈现给顾客都是最优质、最美味、最优惠的体验。这是“85度C”店名的由来，也就是该公司的经营理念：为顾客提供质量最好的食品和饮料。85度C供应的面包均价3到6元人民币，咖啡均价8元，蛋糕均价也是8元，一般人均消费10多元~20多元即可，而品质却是十足的高档概念。比起星巴克或其他同类连锁店动辄一杯咖啡就要20多元~30多元的价码，85度C价格差异化优势明显又不让客户有需求廉价之嫌，特别被广大上海年轻白领所钟爱。
目前中国食品连锁的通病之一是：浮躁只想短期快速致富，忽略加盟商和目标消费者的利益保证和核心需求；其二是：没有系统营销和产品定位能力，高水平营销领导人才匮乏；其三是：没有研究和发展新品能力，产品同质性强和被复制门槛低；其四：多数资金实力有限，只能依靠高毛利维持生计，地域性扩展和市场投入资源有限。
所谓精细差异化营销，是将差异化营销放在一个全国性宏观平台去分析把控。对核心品质和产品到底是什么搞搞清楚？自我产品线的3年规划有个正确的规划；对研发项目做到沉下心来，拿出袁隆平先生研发新稻谷良种的百分之一劲头工作，面壁十年图破壁储备新品并和营销有机结合。中国食品连锁取得一定成功并不难，难得是通过实践认证一条成功之路保证企业沿正确之路前行。精细差异化营销是让中国食品连锁企业可以快速达到成功彼岸的一种成功的思维和行动模式。
在华东做得有声有色的“元祖食品”，其实在台湾的主业是日本式食品“麻苏”的现场制作，1993年创办人登陆上海后面对困惑，调研市场中敏锐发现送礼中蛋糕市场的巨大空间而迅速转型。85度C自2004年从台湾起家，只用了不到三年的时间，便以300多家店，卖出超过1亿杯的咖啡战绩，大大超过在台湾地区打拼8年之久的星巴克。成功的背后，仰仗自己培养的台湾地区咖啡与烘焙业领域研发老大雄厚的实力去支撑业绩。精细化差异化营销在他们身上得到了完美的论证。