生鲜采购每周工作计划范文
时间：2023-10-25 18:02:30
生鲜采购每周工作计划篇1
事实上，如百味鲜等电子商务销售大闸蟹的平台就可提供快速达的航空托运服务，而通过空运的方式购买大闸蟹的食客也明显增加。不过，当消费者购买大闸蟹时，最关心的还是大闸蟹“坐飞机”能否存活的问题。对此，不少电子商务的卖家都承诺：“如果出现死蟹的情况，只要当天拍下照片或者拍摄视频发给卖家，就能包赔。”由此可以看出，以前地域化特征的生鲜商品已经开始受到电子商务的青睐。而京东商城、亚马逊、1号店等电子商务服务商也早已将触角伸到生鲜领域，很重要的一点就是看中了中国生鲜商品电子商务市场的发展前景。
生鲜对冷链的高度依赖
生鲜需要严格的全程冷链控制，即冷藏冷冻类食品在生产、运输、销售过程的各个环节中始终需要处于低温环境。而生鲜行业电子商务最大的障碍正在于配送，因为食品的新鲜程度直接取决于配送的时间，如果配送不及时就会导致食品失去新鲜度。冷链物流比普通物流的成本要高出数倍以上。冷链是电商经营生鲜品类必须跨越的门槛，也是生鲜商品电子商务赢得市场份额、提高自身竞争力的关键因素。
为了保持“生鲜”，采购、入库、发货都必须控制在保鲜期内，这些环节包括生鲜采摘、运输车送至冷库、冷库保鲜、消费者下订单、订单区域化处理、库存发货、消费者收到产品七个主要的大环节，消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，必须采用冷链物流，而冷链物流成本比普通物流要高出40%。国内冷链物流发展滞后，因此国内生鲜商品电子商务服务商自主建立冷链物流也是无奈之选;而1号店也开始在厦门、沈阳、西安、济南等地选址增建冷库。但自建一套冷链物流的代价不菲，一辆冷藏车就要20万元以上，冷库、人工等每一项都耗资巨大。在冷链设备方面，国内大部分冷藏车都是海运报废或即将淘汰的海运冷藏集装箱改装而成，专业化的冷藏车数量严重不足。车辆的制冷技术也缺乏规范性的冷链车厢和温度控制设施，无法为冷冻食品流通提供品质保障。这成为阻碍我国生鲜商品电子商务的一个重要因素。同时，目前我国农产品通过冷链物流流通的比例相对偏低。欧美等发达国家肉禽冷链流通率已经达到100%，蔬果冷链流通率也在95%以上，而我国大部分生鲜农产品仍在常温下流通，冷链物流基础设施能力严重不足，冷藏保温车占货运汽车的比例极低，且农产品冷链物流技术滞后。
美国的生鲜网购如何做？
美国Relay Foods是2009年开始出现的网站，是一家始于弗吉尼亚的网上菜市场，为用户基于地理位置出售本地生鲜、有机食品。对于那些没时间逛菜场又想吃到新鲜食材的用户来说，Relay Foods可以让他们在晚上先在线看好想要的食品食材，在购买后Relay Foods 就会告知供货商，让他们进行及时的采摘和准备，在第二天定时定点（如下午4点至7点在指定地点或递送到家）地将食物递送给用户，这种做法能避免大多数蔬菜递送服务会遇到的“最后一公里”问题。而除了生鲜电商，Relay Foods还推出了订购服务，让用户可以通过月付、年付等计划购买食材。Relay Foods的用户留存率在50%左右，说明去掉原有烦琐生活方式的用户也容易养成购买习惯。目前它已经在美国西部积累了一定的市场。而且，这家公司已推出移动应用，同时还准备对自己网站重设计，打算加入更多个性化的内容。
而东部地区的生鲜商品电子商务服务商Fresh Direct成立于2002年，为纽约市及周边地区提供生鲜在线订购服务。Fresh Direct因为提供有机食物及当地所产食物而受到欢迎，其也提供大量的犹太教食物，同时被Marine Stewardship Council认证为可持续海产品供应商。Fresh Direct在长岛建立了近3万平方米的仓库，设有12个不同温度的保鲜区，其冷冻链生产系统及物流配送系统十分先进。和其他生鲜电商不同，Fresh Direct属于典型的稳健型企业，在进入其他市场前，它需要反复论证;2002年成立后以纽约曼哈顿为中心慢慢向外扩展，直到2010年才向旁边的新泽西部分地区拓展业务。Fresh Direct于2003年融资3100万美元，目前员工人数超过2000人。2012年的营收约为4亿美元。
另外两家比较典型的是Pea Pod和Amazon Fresh，其中，Pea Pod是最早利用电子商务售卖食品杂货（包括生鲜）的公司之一，总部在美国芝加哥以北不远的小镇司考基（Skokie）。Pea Pod于1996年上线了官方网站，正式成为网上食品杂货售卖商。1997年，Pea Pod在纳斯达克成功上市。1998年7月，Pea Pod寄出了第一百万份订单，到2009年时共寄出了1500万份订单。2011年Pea Pod提出了虚拟食品杂货店（virtual grocery stores）计划，有超过100家超市和食品店入驻。Pea Pod以超市为供应商，收集到订单后与伙伴超市沟通自行购买、包装并送货。Pea Pod主要是集中在网站开发和配送物流体系上而不是采购仓储。这样的做法使它成为一个有效的网络外部采购者，工作集中在电子商务订单处理和送货方面。Pea Pod有1800名员工，2012年营收为5亿美元。
而Amazon Fresh是亚马逊旗下专注于生鲜配送服务的公司，自2007年8月上线以来，这项同日到达的新鲜杂货配送服务目前仅限于美国的西雅图局部地区，近期刚刚扩展到洛杉矶部分地区。因为生鲜杂货类电商的问题在于产品的保存周期太短，需要强劲的物流配合。亚马逊在西雅图地区建立了含有冷藏设备的仓库以及雇用了大量的卡车来实现生鲜电商“同日送达”或“次日送达”的服务。亚马逊计划到2014年年底前，Amazon Fresh的同日送达的服务将扩展到美国40个地区。亚马逊也计划在90个地点部署带有冷藏设备的仓库。应该说，以亚马逊的仓储物流能力和目前的布局来看，其很可能在生鲜领域复制其他品类的成功。
从上述案例可以看到，美国的生鲜商品电子商务发展基本是由电子商务进行主导，传统的流通业态也在这一过程中受到影响，甚至是冲击。其原因在于电商具有天然网络优势，而传统流通业态因为自身缺陷无法拥有海量数据，在一个供给相对充足的市场环境中，买方往往具有支配地位，因此，拥有客户资源的电商占据天然优势;并且，生鲜产品的工业品属性，对于耐储型农产品而言，特别是高端耐储型农产品，其自身特征与标准化的加工制成品并无二致，而高端不耐储的农产品本身首先是标准化的农产品。当前生鲜电商的成功，一方面是网络的成功，另一方面是工业品的成功，和电子商务多年来的发展道路并无二致，并非电商在生鲜领域的特别之处。虽然电子商务的生鲜业务暂未撼动传统流通，但是带来了业务在空间上的延伸、信息在大众中的传播、环节在流通中的减少。
相对而言，现阶段生鲜电商与其说提供的是产品，不如说是服务，如产品甄选与品质担保。由于农产品生产流通需要满足全社会多样性、差异化的需要，特别是对优质、安全的高端生鲜产品更是如此，在这一进程中，无论哪种形式的电子商务服务商，首先都提供了优质农产品的甄选服务，同时也利用自身的平台优势提供了无形的品质担保。其次是灵活定制与快速配送。基于高端农产品的传统流通业态仍然以超市及门店为主，消费人群在很大程度上处于被动接受状态，缺乏足够的选择余地，电子商务平台无疑扩大了消费者的选择范围，提供了更为灵活的定制服务，加之电商在配送领域的优势，为高端消费者提供了很好的用户体验。
国内网购客户忠诚度低
以中粮我买网等为代表的生鲜电商将传统生产与有机食品的市场需求结合起来。顺丰优选、淘宝生态农业频道、京东生鲜频道等纷纷上线。这种形式部分解决了有机农产品的流通问题，然而物流、货源质量等也始终困扰着网站经营者，且高成本导致绝大多数网站仍然在赔钱赚吆喝。即便赔钱赚吆喝也必须做下去，因为消费者体验是电商企业维系老用户的关键，生鲜商品电子商务更是如此。由于大部分生鲜产品的生命周期很短，尤其是果蔬，周转周期非常有限。比如，樱桃只有5～6天，草莓最多只有1天，有些水果可能放一个晚上就会变坏。所以，如果采购不够精准，作废部分就意味着100%的损失，而断货又会影响顾客体验，导致客户流失。而且，根据目前网上购物人群习惯和分类的统计数据来看，在当前食品网购的消费人群中，中青年白领为主力，这也意味着家庭生鲜消费的人口大致为2～3人。当生鲜购买的客单价提高至每单150～300元时，按照生鲜商品平均50元/公斤来计算，大约购买量为3～6公斤。中青年白领在家饮食基本上为每天晚餐，按照每人0.5公斤的消费量来说，三口之家大约需要2～4天，水果、肉类保鲜时间相对较长，而叶菜等则会在口感上产生很大变化;而很多特色食品电子商务的配送则为每周一配，扣除收获、包装与配送时间，对于消费者而言，即使有专业的保鲜技术水平，一周时间也难以确保口感和消费体验。而失去老用户的最根本原因即用户体验下降：配送到用户家里的菜不新鲜了。生鲜产品的易损性将一个非常关键的问题摆在了电商面前。
成本问题是发展中的矛盾
相比较而言中国庞大的生鲜商品电子商务消费市场，发展潜力还很巨大，因为目前国内生鲜商品约30%通过超市实现流通，剩余70%通过农贸市场销售给用户，其中很大的问题在于成本，正因为如此，生鲜商品电子商务的每单成本一直居高不下。据统计，生鲜商品电子商务一个订单的平均物流成本在50元以上，即便是物流成本控制较好的服务商，一个订单也在48元左右。为此，生鲜商品电子商务服务商必须设法提高客单价以摊薄成本，但是当客单价提高之后就意味着最终销售者购买到了足够多的生鲜商品，势必增加消费者的贮存周期，影响生鲜商品的口感与品质，从而偏离生鲜电商的既定目标，降低消费者的用户体验，形成一个生鲜商品电子商务的发展矛盾。
在此背景下，无论生鲜电商如何提高自身能力和水平，如加强冷链建设，改善供应管理等，都不能完全有效发挥设施效率，毕竟生鲜在很大程度上受到季节性、地域性、集中上市等诸多农业生产因素的制约。相反，在传统生鲜农产品流通领域，资源利用效率极高，浪费极低。以某农产品批发商为例，每年3～5月经营寿光西红柿，5～7月经营本地土豆，7～12月经营张北甘蓝等，12月至次年3月经营浙江菜花，夏秋两季北菜南运，冬春两季南菜北运，全年几无时间浪费。这也充分体现出电子商务角色的本位思想，即尽可能发挥电商的资源优势，同时又可以避免在生鲜品种广度方面的扩展。
生鲜采购每周工作计划篇2
通过总结，人们可以把零散的、肤浅的感性认识上升为系统、深刻的理性认识，从而得出科学的结论，以便改正缺点，吸取经验教训，使今后的工作少走弯路，多出成果。下面就让小编带你去看看超市生鲜工作总结报告范文5篇，希望能帮助到大家!
超市总结报告1随着春节的临近，________年已经进入尾声，一年的工作也将告一段落。从被领导者到决策者，从不适应到适应，从陌生到熟悉，无论从那个方面讲，收获都很多很多。独立管理部门以来，突然感觉身上压力倍增，但在上级领导的关心和指导下，在下级员工的全力配合下，生鲜部圆满的完成了公司下达的销售任务。一年来，不论从日常管理，促销活动各项费用收取，商品展示及商品安全，员工培训与活动，卖场环境整改，员工队伍的建设等均有了提高与突破。
刚刚过去的________年，美好家园____店生鲜区运转良好，在同事们的团结和努力下，一起向客人，向市场，也向自己交出了一份较为满意的答卷。现就________年超市工作做如下总结。
一、________年至________年销售情况对比与分析
通过上表对比，水果组出现负增长，熟食组销售同比负增长，南北干货组毛利率和毛利额有所下降，其它干货组毛利率有所下降。水果组出现负增长的主要原因是，芒市离昆明较远，运输成本高，售价上高于本地，加上经常断货，导致销售对比与毛利率和毛利额略低于________年。熟食组出现销售上同比________年负增长-34.28%的原因是，在________年联营供应商面包撤场,至今未找到供应商进场。南北干货组在________年的销售提升快，在7月份就完成保底任务，毛利率与毛利额有所下降。其它干货组在销售与毛利额上增长较快，相反的在毛利上有所下降，原因是在提升销售的同时，对毛利控制的不够所造成。当然，整个部门________年在销售毛利率与毛利额上提升较快，这其中离不开全体同仁共同努力工作，与公司执行精益化管理的方针。
________年____店销售33053476元，生鲜部销售7757834元。销售占比为23.47%，较去年同期增长1.5%，从财务报表得出________年毛利额是131878.22元，________年毛利额是421009.76,同期增长了219.24%。日均来客数1799人，较去年同期增长
7.21%。
日均客单价55.4元，较去年同期增长31.6%。________年生鲜部销售任务是729万(原来计划800万减12月份任务)现完成775,78万完成率为106.42%。但在同时公司对于毛利率的要求为6.9%。生鲜部只达到了5.18%完成率是75.1%,营业外收入部分公司要求为34.4万元,而本部门完成了26.52万元，完成率为77.09%。根据以上数据分析，生鲜部的销售提升较快，而在控制毛利上与收取营业外收入的部分，还有所欠缺。20____年应在提高业务谈判能力(收费能力)方面加强学习，严格控制商品损耗，提升销售的同时提高毛利率。
二、________年超市主要工作内容
1、________年公司组织了大量的惊暴促销活动，其中成功的举行感恩节、购物节、周年庆活动，取得了不俗的成绩。
新开辟的主题促销会员日，生鲜部销售突破16万，对销售和人气拉动起到了很重要的作用。
2、通过完善商品品项，及时了解顾客的需求，熟悉各类生鲜商品的季节性及最佳上市时机，根据季节因素、对季节商品销售气氛布臵进行了合理的安排，保持规范清晰的价格标识，制定了合理的生鲜促销计划。
3、对蔬菜、水果、低温奶制品及南北干货进行陈列位臵调整，使卖场面积更紧凑，达到陈列格局合理科学化。
完成对岛柜的安装，及维护使用，使门店卖场形象得到了极大的提升。同时，生鲜部形象的提升和销售的增长对门店也产生极为重要的影响和推动作用。
4、员工进行定期的劳动纪律，服务及公司流程的培训，对新员工进行一对一的帮带，通过各种培训对员工加强管理严格督办各项工作，保证各项工作的准时完成。
狠抓精细化管理工作，保持与员工的良好沟通，激励生鲜部管理人员和员工，建立了积极上进高效的团队。
三、存在不足和需改进的地方
________年虽然我们做了大量的工作，对各项工作作了不断的调整与创新，但仍存在着不足和需要改进的地方，主要表现在：
1、对生鲜区域的设备正常运营、日常维护、保养工作的实施及设备的用具、物料使用效率管理不够细。
供应商方面对已撤场的商品与缺失的商品品项没有及时引进，对不能引进的商品没有应对措施，及处理办法。
2、对熟食，鲜肉分割的专业技能学习不够，不能很深的了解其中的营运状况。
对联营商品关注度不够，造成联营商在活动时备货不足。对即将缺货和缺货商品的关注度不够，造成畅销商品未能及时补货。针对以上不足的地方，在新的一年中，我们要不断加强店面的细节管理，主要是在商品安全，库存管理，开发供应商资源，丰富商品品项等方面的管理。对生鲜区域的设备进行巡查制度，并作记录，发现异常及时跟进。对于联营商加强管理，特别是大节的备货，及时跟踪，及时应对。加强学习西联系统各模块的作用，增强对数据的分析能力。加强学习熟食，鲜肉分割的专业技能，争取能熟练操作，以能更深的了解营运状况，对盈利做出正确的决策。
四、________年的工作计划
一个好的工作计划，便是一个好的开端，新的一年就要到来了，我们要做好以下几方面的工作计划：
1、全力做好蔬菜、猪肉的销售管理。
生鲜经营管理是门店人气和业绩的必然保障，我们要抓好蔬菜和猪肉自营的契机，通过自营商品来推动门店的人气;另一方面要强化管理，从优秀的管理中向商品要利润，以此推动蔬菜、猪肉的长足发展，确保门店业绩的正常增长。
2、做好商品结构的优化工作，向商品要销售、要费用、要利润。
商品结构的优化要从三个方面进行：一是品项优化，我们要及时洞察市场信息，根据消费者的需求变化及时调整品项结构;二是陈列优化，我们要及时根据商品的销售情况对商品的库存结构、陈列位臵不断地进行调整，以期让商品发挥出最大的销售潜力;三是促销优化，我们要充分挖掘供应商资源，把握竞争对手的销售动向，主动出击，把促销资源运用好。
3、确保商品质量，全面提升服务水平。
通过加强对预包装商品的三期检查，对低温奶、泡卤制品等易胀袋、漏气、变质的商品每日排查，加强对生鲜食品的日常检查和试吃，确保商品质量。加强对员工服务意识的灌疏和服务技能的培训，不断提升员工的服务水平。
4、加强费用的控制，开源节流，降低营运成本。
一方面要励行节约，做好耗材、水电费用的控制;另一方面要充分利用卖场空间和促销资源，为门店增加收费创收。
5、落实安全责任制，时刻绷紧安全的弦，加强日常检查，及时整改安全隐患，确保门店经营安全。
总之，去旧迎新，我们要不断总结，在新的一年中，我们将按照计划计真执行，不断根据市场需要调整工作细节，完善工作方案，不断改进服务质量，以饱满的工作热情迎接新的挑战，取得更好的成绩。
超市总结报告2________年已经进入尾声，一年的工作也将告一段落，回顾一年来的工作我感受颇深。从我加入公司以来，无论从那个方面讲，收获都很多。独立管理生鲜销售以来，突然感觉身上压力倍增，但在领导的关心和指导下、各位同事和外协单位的配合下，圆满的完成了公司下达的销售任务。现将相关情况总结汇报如下：
一、主要工作内容
1、及时了解顾客的需求，熟悉各类生鲜商品的季节性及最佳上市时机，根据季节因素、确定销售的生鲜种类，制定采购计划，为领导提供决策依据，并积极联系各养殖场和屠宰厂，保证所销售的生鲜产品充足供应。
2、对生鲜产品的采购、屠宰工作进度进行及时跟进，确保各类产品能按时完成加工，保证各类产品能够及时上市。
3、对库存商品的质量和数量进行每天例行检查，做好防火、防盗工作，按时打扫仓库卫生，为生鲜产品的储存提供清洁的卫生环境。
4、对所辖员工进行定期的劳动纪律，服务及公司流程的培训和检查，对新员工进行一对一的帮带，通过各种培训对员工加强管理严格督办各项工作，保证各项工作的准时完成。
5、认真学习公司管理制度、业务流程和生鲜类产品的加工、储运及保鲜知识，使自己通过学习进一步增强做好本职工作的能力，从而更好的完成本职工作。
二、存在不足和需改进的地方
________年虽然我们做了大量的工作，但仍存在着不足和需要改进的地方，主要表现在：一是对熟食，鲜肉分割的专业技能学习不够，专业技术不够纯熟。二是对直营店产品库存关注度不够，在一些时候备货不足。对即将缺货和缺货商品的关注度不够，造成畅销商品未能及时补货。三是对产品销售及公司营销方面的知识学习还有所欠缺;四是与外协企业及公司同事的沟通方式有待进一步改进。针对以上不足的地方，在新的一年中，我要进一步加强学习改进工作方式，为公司的发展做出更大的贡献。
三、对公司的意见和建议
1、从优秀的管理中向商品要利润，以此推动蔬菜、猪肉的长足发展，确保公司业绩的正常增长。
2、及时洞察市场信息，根据消费者的需求变化及时调整品项结构。
3、确保商品质量，加强对生鲜食品的日常检查和试吃，确保商品质量。
4、落实安全责任制，时刻绷紧安全的弦，加强日常检查，及时整改安全隐患。
总之，去旧迎新，我们要不断总结，在新的一年中，我们将按照计划计真执行，不断根据市场需要调整工作细节，完善工作方案，不断改进服务质量，以饱满的工作热情迎接新的挑战，取得更好的成绩。
超市总结报告320____年即将结束，我和东方城的同事一道，满怀希望的迎接着新年的到来。虽说我们店开业了短短的一年半，但是我们已体现出了我们团队的力量，取得可喜的成绩。回顾过去，痛并快乐着，付出过汗水，也享受了喜悦。在这新旧交替的时候，我将过去的工作作以总结。
过去的一年，我们生鲜部在总部领导和店长的正确领导下，经过各部门经理的互相协调、帮助，加之营运和采购的大力支持、监管，使得生鲜部在稳步中求得了发展，在逆境中取得了成绩，生鲜部自经理到员工，形成了“拼搏、务实、协力、共进”的团队精神。到目前为止，生鲜部在去年总销售的基础上，超额完成了全年的销售任务，超额完成率110.03%，同比增长124.9%，客单价也由去年的19元，上升到今年的23元。客单数由去年的59万上升到今年的60.7万。生鲜部由散称食品、日配和联营三大部分组成，是门店比较大的一个部门，这不仅体现在人员的组成和商品的销售数量上，而且它承担了整个超市最重要的职责——拉动全店来客，增加全店销售。加之生鲜部是人们日常生活的必需品，因此，这里是全店人气最旺和管理最为集中的一个区域。在最大限度满足消费者的需求，保证食品安全的基础上，我们要做好每日商品的上货工作，做好商品的整齐陈列，保证商品的新鲜、健康。我主要从以下几个方面着手：
一、严把商品质量关。降低商品质量客诉。
必须从源头来抓，我们每天会根据天气、周末、节假日等外部环境因素的影响，根据客流情况每天晨会时提醒各个专柜做出尽量合理的上货，备货。部分商品在收货的时候，严卡保质期，逐箱查看确保商品质量和数量的正确。
二、做好人员的有效管理，协调好员工与员工，员工与上级之间的关系。
对于我们生鲜部来说，这一年来的确是付出了很大的辛劳，但是仍旧存在着许许多多的问题。我们生鲜部自营员工只有四名，其余的均为厂家导购和专柜联营人员。在思想行为上很难做到统一，存在很多的分歧和想法。针对这种现象，在原有的分配基础上，通过灵活的调整，进行一岗一员责任制和协同工作制，既要求责任到人，不互相依赖，又不自私自利，各扫门前雪，形成员工和导购员之间的互相协作，互相帮助。大大提高了工作的效率和成效。
三、准确掌握市场信息，灵活调节商品结构。
对于生鲜部来说，市场的动态千变万化，能否准确的掌握市场的价格尤其蔬果的价格，以及畅销品对于我们来说是最为关键的，目前，我们采用的是每周一次市调，蔬果区，鲜肉区对竞争门店九州商城店和汇丰农贸进行每日市调，合理调整我们的蔬果价格。争取做到我们的商品物美价廉。对于抢购的商品除了快讯上规定之外，我们还会根据顾客的需求，根据市场的变化，和供应商沟通，及时调整。争取把抢购商品做到价格惊爆，品项合理。在过去的时间里，营运部的市调员在市场的调查给我们很大的帮助，我非常感谢他们。
对于过去的工作，总的来说，是有进步也有缺憾，有成绩也有瑕疵，对于我们的不足，主要还是存在以下几个方面：首先，从销售额来讲，总体来说是在保持稳定的基础上有所上升，但和去年相比上升的幅度不是太大，蔬菜区在供应商调整后有所下降。熟食区一直未能招商一家供应商，看到解放店熟食销售很好真有些眼馋呀。同时，来客数和去年的来客基本持平，每天平均来客人数2700多人，变化不大。这除了受外部的竞争环境的影响外，我觉得更大的是我们的工作在很大程度上没有被顾客认可，没有很大的创新。我想在稳定的前提之下，进行改革性的创新是我们目前最大的问题;其次，员工的对于公司的认同感不强，这种认同感包括员工的集体意识、企业文化意识、薪资待遇三个方面，这种认同感的`淡漠使得他们对待自己工作的认真态度部端正、负责程度不强，致使工作出现迟滞。我想在明年的工作计划中是一个重点;再次工作的细节性还是不到位，在大的方面我们做了几次的整改和努力，取得了一定的成绩，但是对于卖场的细节注意还是有欠缺，这包括我们的卖场卫生、商品的陈列、仪容仪表的规范、价签价格牌的的对应，商品的保质期、员工和促销员的管控、和采购及供应商之间的沟通、收验货的把关、损耗的管控都存在着细节性的问题，这都是在以后工作中要注意的方面。
在此，我就新年的计划做一个简单的展望和计划：新的一年，对于生鲜部来说，从外部环境来看，是机遇与挑战并存，开放与紧缩同在。对于明年的计划，我想应该有以下几点：
(1)稳定是前提，创新是路子。对于超市来说，保持原有的发展是最根本的前提，下一年，我们还将沿着去年的模式来走，保证生鲜部的销售额在稳步中提升。但是从上面的分析可以看出，下一年，必须有所创新。明年我们会加大对能够给超市创造利润的工薪白领阶层又由于工作忙而没有时间购买这一群体的服务，我们生鲜部对于这些人群的流逝是最大的，我们将加大精品果蔬的推广力度和便利商品的数量。
⑵宣传、服务体系的创新。我们充分利用好生鲜区的电子屏幕宣传好生鲜的特价和温馨提示。
(3)认同是关键，创建员工认同的企业文化和和谐的工作环境。一个企业的发展成败，主要取决与员工、促销员以及各层管理者对这个企业的认同感、归属感。这在前面已经提到。企业文化必须和企业发展相契合，必须和人们心理实际相契合。只有员工、各层管理者认可了这个企业文化，认可了这个集体，并且这种文化具有积极向上的引导力，员工才会踏踏实实的在这里干工作，才会竭尽全力的服务于这个行业。
(4)招商一家熟食，把熟食区的冷柜撤掉做成现场制作半中岛的形式。
(5)对比解放店的鸡蛋销售结合20____年的经营情况想把鸡蛋区移到粮食于冷鲜肉交汇处的消防通道南边。
总体来说，我希望在新的一年里，我和我的同事一道，再创佳绩，在完成公司规定的总销售之外，创出新高。同时还希望，我的同事，生活今年过的比去年好，希望他们工作顺利，家庭和睦。
超市总结报告4(一)超市生鲜工作总结计划与预算职责
1、负责生鲜品类预算的制定和关键业务指标的达成，包括：生鲜销售额、生鲜毛利、营运可控费用、人工、物料、修理费、商品损耗
2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售和周转情况，能够很好的平衡销售和商品库存的关系
3、负责实现公司制定的生鲜品类的生产效率，包括：坪效、人效(人均销售、主要岗位的人均工作量)
超市生鲜工作总结专业能力
1、具有制定预算的能力，理解生鲜毛利表的组成部分及其含义，并根据生鲜品类预算表来监管可利用资源。
2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售特点和品质管理的特性，能对不合理库存采取相应的措施，以确保满足商品的销售和周转。
3、了解各商品大类、坪效和人效的概念和行业标杆，熟悉影响门店生产效率的因素，并采取相应的措施。
(二)超市生鲜工作总结业务(商品)职责
1、计划和管理竞争对手调查和消费者调查，了解其动态和价格，及时应对，对生鲜商品的配置、新品引进、联营商品调价等向采购提出建议，以确保门店的竞争处于领先优势。
2、及时了解顾客的西求，指导生鲜熟食区主管正确实施生鲜熟食区的经营方案，对各部的商品布局、商品的陈列、气氛布置进行合理的安排和调整
3、负责采购及促销部安排的促销计划的实施，制定生鲜促销计划
4、对生鲜商品的进货、销售和库存管理等进行合理科学的管理，指导生鲜各部的主管合理安排商品的定货、加工和制作数量
5、严格管理生鲜各部门商品的损耗控制工作，强化所有生鲜员工的损耗控制意识，规范相关操作
6、负责生鲜商品的质量管理工作，确保生鲜商品符合安全、卫生标准，满足顾客的需求
7、负责生鲜盘点工作的正常执行及盘点数据的准确
8、负责门店生鲜整体环境卫生和安全
9、负责生鲜区所有员工能正确的实施生鲜各自区域的所有流程，主管能正确的审阅各部单据保证其正确的传送
超市生鲜工作总结专业能力
1、了解市场调查的原则和常用方式，正确分析相关数据，能制订实施应对措施;熟悉生鲜商品竞争的要点及店内调价流程
2、熟悉生鲜商品的布局规范、陈列方式及价签的使用规范，能根据商品的组合特点，对不同的商品选择合适的货架和陈列方式
3、熟悉生鲜各品类商品的销售占比、毛利占比，掌握生鲜品类的季节性销售的特点，掌握各种促销标志、道具的使用规范，并能结合商品的特点合理的使用各种道具。
4、熟悉生鲜商品的个品类商品的定货、生产加工等操作的关键控制点，掌握科学定货、合理生产的管理方法
5、熟悉生鲜品类商品经营过程中的损耗控制点，有较强的成本控制意识及成本控制方法
6、了解生鲜商品的验收、存储、理货、加工等过程中各类商品的质量要求，能够对不合格商品及时的采取措施。
7、熟悉生鲜商品的盘点计划和流程，对盘点数据能判断其准确性，并对盘点结果进行分析
8、熟悉生鲜区环境管理标准及要求
9、熟悉生鲜营运标准、流程和作业规范的一般原则，熟练应用关键表单和系统报表
(三)超市生鲜工作总结人事职责
1、为员工提供安全、卫生的工作环境
2、定期主持店内列会，保持与员工的良好沟通，领导和激励生鲜区管理人员和员工，建设积极上进高效的团队
3、计划并实施对生鲜部门经理的的目标管理，对其评估和考核
4、培养指导生鲜部门经理，帮助其自我提升，并培养好本岗位的接班人
5、对生鲜部门经理的工作质量提出建议权，对生鲜部门主管的招聘、提升、奖励、辞退有决定权，并知会店总和人事经理
6、积极执行店总经理的工作安排，能提出创造性的见解，并付之于实施
7、以积极、开放的态度与公司各相公部门、分店各区域沟通，保持良好的协作
8、负责生鲜区域促销员的培训、管理
9、负责安排生鲜各区域的经理的排班，审核生鲜主管排班情况，确保合理安排生鲜区人员工作
超市生鲜工作总结专业能力
1、了解公司的企业文与规章制度
2、具有公正、开放的人格，良好的领导力和团队建设能力
3、正确掌握公司的考核、评估政策，并能合理运用
4、具有教练能力，对下属实行人性化的管理
5、了解公司的人力资源政策和相关法律法规，并能合理的运用
6、具有执行力和创造力
7、较强的人际关系处理和沟通能力
8、熟悉公司的促销员制度，并监督执行
9、熟悉门店的排班原则和方法
(四)超市生鲜工作总结设备职责
1、负责生鲜区域的设备、存货等资产的安全
2、确保设备正常运营，督促日常维护、保养工作的实施
3、负责生鲜区域的常用设备、用具、物料的严格管理，提高设备的使用效率
超市生鲜工作总结专业能力
1、了解主要设备的维护、保养等原则
2、具有设备使用安全意识及开源节流的理念
3、熟悉生鲜商品常用设备的使用要求及生鲜物料消耗定额，能及时发现不规范操作及物料消耗异常情况
(五)超市生鲜工作总结服务职责
1、为顾客营造清洁、舒适、安全的购物环境
2、确保生鲜员工能为顾客提供专业、热情、及时的服务，提高顾客的满意度
3、确保分管区域为顾客提供周到的售后服务，包括：退换货、送货等
4、正确处理顾客投诉，与顾客保持良好的沟通，根据顾客投诉改进工作
超市总结报告5超市蔬果组工作总结转眼间，短短的一个月实习就这样结束了。在那里我不仅看到了许多自身的不足，同时也对自己未来投入社会工作有了进一步更深的了解。是的，展望未来，我对自己今后的工作充满了信心和希望，为了能够制定更好的工作目标，取得更好的工作成绩，以下是我把参加实习工作以来的情况总结如下：
实习工作内容
虽然以前有去过社会做实践，但是此次的工作对于我却是一个全新的挑战。因为我这次所面临的是一个陌生的岗位蔬菜水果销售员。不过这份工作倒符合我的专业，在这首先得感谢南宁市辉良农场品种养殖场给我这个机会，(因为我们公司在南宁的各大超市都几乎有自己的卖场或摊位)所以让我有了在人人乐超市生鲜部蔬果组实习的机会，而我的日常工作就是负责蔬菜水果的销售。这需要我去摸索与实践中去慢慢熟悉与了解这项工作。然而通过了一个实习阶段的工作后，我也对这份工作有了层次上的新理解。以前总是觉得销售员，不就是整天站着么，没啥好大不了的，所以在被他们选在销售员这岗位时还真的有点不高兴。然而在此次实习工作阶段后，自己也认识到了当初的想法是错误了，毕竟销售员包括了太多的职责。我主要总结了一下我们在和大福百货超市作为一名合格的侦察员应做的几方面：
来到人人乐超市上班，这里虽然上班比较辛苦，但是在这里，不仅我的个人能力得到了很大的锻炼，而且享受到了团体的力量。我觉得过的很充实，也很快乐。在实习的一个月，我们蔬果组在总部董事会和总经理的正确领导下，店长对生鲜实行了主抓主管的方针，经过各部门经理的互相协调、帮助，加之地区营运和采购的大力支持、监管，使得蔬果组在稳步中求得了发展，在逆境中取得了成绩，生鲜部自经理到员工，形成了“拼搏、务实、协力、共进”的团队精神。
蔬果组是生鲜部四个组的其中之一，由蔬菜、水果、南北干货、五谷类、和联营五大部分组成，是生鲜部最大的一个组，这不仅体现在人员的组成和商品的销售数量上，而且它承担了整个超市最重要的职责拉动全店来客，增加全店销售。加之蔬果是人们日常生活的必需品，因此，这里是全店人气最旺和管理最为集中的一个区域。在最大限度满足消费者的需求，保证食品安全的基础上，我们要做好每日蔬菜和水果的抢购工作，做好蔬菜和水果的整齐陈列，保证蔬菜和水果的新鲜、健康。与此同时，还要降低蔬菜的损耗，增加毛利额。在带班的过程中，我主要从以下几个方面着手：
一、严把蔬菜质量关。
降低蔬菜损耗。要降低蔬菜的损耗，必须从源头来抓，我们每天会根据天气、周末、节假日等外部环境因素的影响，根据顾客对于每个蔬菜单品的需求，做出尽量合理的订货量。在收货的时候，对于每一个蔬菜单品，我们都要亲自查看蔬菜的质量和新鲜度，严格把好蔬菜进入卖场的第一个关口。在扎菜和打包的时候，要求员工将破损和腐烂的叶子去掉，切掉长出的根、叶，做到蔬菜的美观和新鲜，但同时要注意不能随意的浪费。在每天中午和晚间我们都会对冷冻储藏室进行整理，既保证订货量的准确性，又要保障蔬菜因踩踏而造成的损耗。
二、做好人员的有效管理，协调好员工与员工，员工与上级之间的关系。
对于我们蔬果组来说，这一年来的确是付出了很大的辛劳，但是仍旧存在着许许多多的问题。是店长和经理眼中的老大难，人人谈而色变。在我带班的过程中，通过和员工交流深入的同时，我发现在管理上存在的问题主要是人员安排不当，分派不均。思想上，员工思想波动大，员工对于同事之间以及和上级之间存在着矛盾和
分歧，针对这种现象，在原有的分配基础上，通过灵活的调整，进行一岗一员责任制和协同工作制，既要求责任到人，不互相依赖，又不自私自利，各扫门前雪，形成打包员与理货员、扎菜员与理货员、打包员与扎菜员之间的互相协作。大大提高了工作的效率和成效。
在言论上，我们提倡有言就发，有话说在当面，不背后议论长短，帮助同事之间解开疙瘩，化解员工和领导之间的矛盾，从员工的口中能够发现问题并解决问题。在开会的时候，向员工做思想工作，让他们懂得团结才能发展，团结都能受益的例子，通过长时间的接触，我反而觉得在这个组里呆着，能享受到快乐，虽然前面还有一段路要走，但是我有信心。
三、准确掌握市场信息，灵活调节商品结构。
生鲜采购每周工作计划篇3
目 录
一、前言 3
二、调查计划 3
（一）调查目的 3
（二）调查对象 3
（三）调查方法 3
（四）调研时间 4
（五）调研地点 4
（六）调研计划 4
三、调研结果分析 4
（一）数据分析 4
（二）调研项目 5
（三）SWOT分析 7
（四）总结与建议 12
四、附件 13
一、前言
天蓝地绿生态农庄位于无锡市惠山区洛社镇张皋庄，该项目由无锡市天蓝地绿生态农庄发展有限公司投资建设。
农庄总设计面积1250亩，共分三期实施。农庄以“生态”，环保，可持续发展"为经营理念，以生态农业为轴心，依据生物链原理，把园区中的种植业、水产业、再生能源、水资源利用、农产品加工、销售、餐饮、住宿、旅游会议等产业构建成为相互依存，相互转换，互为资源的循环封闭系统，实现生态平衡，建立一个比较完善的循环经济产业模式。
随着人们生活水平提高，以及“菜篮子”工程的实施，蔬菜产业发展迅猛，有机生态蔬菜受到人们更多的关注，市场需求也在变大，需要挖掘更多的潜在消费者。无锡优越的自然资源适合发展有机生态农业，应该抓住机遇，开发有机生态蔬菜市场。为此我们公司对无锡市场做了一个关于有机生态蔬菜市场现状的调查。
二、调查计划
（一）调查目的
1、向市民宣传天蓝地绿的有机生态蔬菜，普及“食用有机生态蔬菜，惠及锡州子孙后代”的思想，做有机餐桌工程的建设者和推动者。
2、了解目前无锡蔬菜市场的现状，已制定一份合理的营销方案，吸引更多的人选择并食用天蓝地绿有机生态蔬菜，进一步提高产品知名度。
（二）调查对象
无锡市崇安区中大颐和湾小区居民 超市购物者
（三）调查方法
实地考察 问卷调卷
（四）调研时间 （五）调研地点
中大颐和湾 家乐福超市 沃尔玛超市
（六）调研计划
时间 负责人 任务 备注
3月18号~3月19号 全体组员 制订工作计划及工作进度安排表 全体成员讨论，陈娜娜编写 3月20号~3月21号 全体组员 问卷设计 助理编写 三、调研结果分析
（一）数据分析
1、问卷发放与回收情况 3月21号~3月22号：中大颐和湾发放问卷。
3月23号：家乐福超市、沃尔玛超市发放问卷。
2、实地考察
走访地区：中大颐和湾小区、家乐福超市、沃尔玛超市
走访人员：中大颐和湾小区居民及物业负责人、超市购物者
走访时间：3月25号~3月28号
结果：根据销售人员走访调查了解到：很对消费者知道生态蔬菜，并愿意尝试购买，他们认为生态蔬菜健康营养，很多上班族很乐意送货上门这种服务。天蓝地绿生态蔬菜很少有人知道，消费者建议在小区宣传栏里进行广告宣传，加大广告力度，打响品牌。
（二）调研项目
1、购买行为调查
（1）消费者为何购买
随着人们消费观念的改变及生活水平的提高，食用有机生态蔬菜已成为一种时尚健康的标志。为了家人和孩子们的健康成长，越来越多的消费者关注有机产品，新鲜、安全营养、健康的生态蔬菜逐渐出现在人们的餐桌上。据问卷调查显示：有63%常生活中有接触过绿色蔬菜、无公害蔬菜或有机蔬菜。有37%在接触的过程中有食用过有机蔬菜的经历，很多消费者在条件允许的情况下，还是会选择健康绿色的有机生态蔬菜。天蓝地绿生态蔬菜作为无锡市政府菜篮子工程的重点项目，也在积极地建设有机餐桌工程，普及有机生活方式，许多人都在积极的加入到有机生活中。
（2）消费者何时购买
对大部分的上班族会选择在下班后去大型的超市或小区附近的菜场购买蔬菜。有些人甚至没有时间去买蔬菜，有时会选择周末购买。他们会一次购买很多蔬菜放在家里，一般都会错过购买新鲜蔬菜的时间。导致蔬菜营养方面的流失，不利于家人的健康。
（3）消费者何处购买
据问卷调查显示:消费者平常购买蔬菜一般去超市或菜场（如右图）所示。有机生态蔬菜很少在周边的菜场出售，主要在一些大型超市出售，在有机蔬菜直营店也可购买到，价格比普通的蔬菜贵。现在大部分消费者主要在菜场或超市里购买普通蔬菜或精品蔬菜。目前有机生态蔬菜的销售渠道还不够广泛。
2、影响因素调查
（1）影响消费者购买考虑的最主要因素
在消费者对有机生态蔬菜只是初步了解的情况下，价格是制约消费者购买时考虑的最主要的因素，同时消费者会关心蔬菜的新鲜程度、是否安全健康营养，购买地点是否能方便地购买到新鲜的蔬菜（如左图）所示。上班族对时间也有特殊的要求。对有机生态蔬菜，消费者会注重蔬菜是否使用的是有机无污染的肥料。一个好的品牌对销售也有很大的帮助。相应的售后服务对上班族也是有很大的吸引力。
（2）销售人员对消费者购买的影响
销售人有必要向消费者传达有机生活的观念，努力传播“食用有机生态蔬菜，惠及锡州子孙后代”的思想。销售人员的宣传是很有必要的，对于不了解有机生态蔬菜的消费群体是更有必要的，对有了解的群体更是起到强化的作用。对于销售会有一定的作用。销售人员的态度对消费者购买行为有一定影响，要发挥销售人员正确的销售促进作用。
（3）品牌对消费者购买的影响
随着人们生活水平的提高，更多人开始追求产品的品牌。品牌代表一个公司产品品质的保证。经调查，有部分人还是很注重产品的品牌的。公司有必要塑造产品的品牌。相应的产品宣传和品牌推广活动是很有必要的。要通过完善自身的企业文化和保证产品质量，在一定的时间内打响产品的品牌，促进产品销售。
（4）价格对消费者购买的影响
价格一直是影响产品销售的主要原因。价格是企业赢得利益的部分。同时价格也是制约产品销售的因素。消费者会因为价格而放弃购买产品。制定一个合理的价格是很重要的。选择消费者在能接受的范围去制定价格。据问卷调查显示：消费者在购买蔬菜是很关注价格情况，我们的价格还是在消费者能够接受的范围内。
3、广告因素调查
（1）消费者获取天蓝地绿生态蔬菜信息的主要渠道
我们通过和无锡音乐台合作，免费送有机生态蔬菜给获奖听众品尝。同时我们在周末会去各大小区散发传单和免费送蔬菜。也会做些活动宣传天蓝地绿的有机生态蔬菜。也会组织意向客户去参观天蓝地绿的生态农庄。还有一部分是通过朋友或邻居介绍，因此对天蓝地绿有机生态蔬菜有了解。
（三）SWOT分析
1、优势
（1） Price
随着人们生活水平的提高，消费者对食品安全的要求越来越高，有机食品受到人们更多的关注，市场需求也就越来越大， 据实地调查显示：消费者在购买蔬菜时价格是他们很看重的要素。他们在平常生活中偶尔吃生态蔬菜，因为价格相对较贵。 天蓝地绿生态蔬菜在价格比普通的蔬菜每斤贵的不是很多，也是其优势所在。还可以享受配送上门的超值服务。据对中大颐和湾实地调查了解到，中大是一个中高档小区，里面的消费者他们有能力购买生态蔬菜，他们认为我们的蔬菜相比市场上的蔬菜价格上相对便宜，而且提供配送，比较方便。因此我们的有机生态蔬菜的价格还是可以被中高档小区居民接受的。
（2）Place
据实地调查了解到很多消费者在选择有机蔬菜时会考虑到地区因素，我们的农庄就在无锡本地，这样可以保证蔬菜的新鲜安全，营养价值高，可以方便快捷及时的把新鲜蔬菜配送到您的餐桌，向大型超市里的有机蔬菜都是从外地运过来的，在运输途中营养会有所流失，而且为了保证他们的新鲜，会对蔬菜进行洒水，导致蔬菜不新鲜，营养价值不高。蔬菜是人们每天必需食用的，消费者平常购买蔬菜一般去超市或菜场，对于一些工作的人来说，白天是没有时间买菜。配送上门服务就可以解决他们买菜的时间问题。及时、快捷的将新鲜的蔬菜配送到客户的餐桌。因此我们的这项服务可以吸引一部份消费者选择天蓝地绿的有机生态蔬菜。
（3）Product
据实地调查了解到消费者在选择有机蔬菜时最注重的是新鲜程度和安全。A、科学管理优势
天蓝地绿生态蔬菜有一套科学的种植管理体系，主要指种植过程、采收加工、物流配送等几个环节的严格管理，保证产品在各个环节都做到零污染，真正体现有机生态的理念。
B、种植体系优势
采用防虫网、捕虫器、黄粘板等物理防虫措施，杜绝化学农药的使用，保证“无农残”。
采用有机肥、农家肥等生物肥料，杜绝化肥的使用，保证“无化残”。
种植时令蔬菜，杜绝激素的使用，保证“无激残”。
C、品质承诺
我们有一套蔬菜追踪服务系统，就是利用电话、网扫描仪等工具，通过条形码对产品进行追踪，可以追踪到产品的来产品种植工序及采收加工过程，让消费者真正的了解到它的品质及其有机健康的原因。通过这个系统，消费者明白了我们的产品品质不是一个空洞的概念，而是实实在在触摸到的。
D、品种多样性
我们提供的蔬菜包括稀有菜品、常规菜品，品种丰富齐全，能满 足消费者的多样化需求。
我们每周会为您配送两次蔬菜，每次配送5-6个品种，一次约合6--9斤，平均每天两斤，满足了家庭每天所需的蔬菜量。
我们农庄还提供蔬菜礼盒、草禽蛋礼盒、五谷杂粮礼盒，是走亲访友、的单
位福利的最佳选择。
E、膳食指导服务
根据农庄配送的蔬菜品种，同时还带给您一份温暖、健康的菜谱推荐（包括菜的的营养价值、适用人群、食疗作用、菜肴做法推荐），全方位为您的健康服务。
F、蔬菜追踪系统服务
为您增加了一道保险，我们称其为第六险。常规的蔬菜吃了以后，若有健康上面的问题，谁负责？我想只有消费者承担，而我们的蔬菜有了追踪系统就等于有了“身份证”，可以将责任落实到公司甚至是责任人。同时为您了解蔬菜的安全种植过程也提供了参考，让你买的放心，吃的更放心！
G、一站式服务
客户咨询服务：专职的客服人员时刻为您答疑解惑
农庄体验服务：成为我们的会员后，不仅可以吃到有机的生态蔬菜，还可以不定期的体验到更多的有机生活，比如：亲子游、田园劳动、鱼塘垂钓、瓜果采摘等有趣活动。
这就说明：在产品的品质方面，天蓝地绿的有机生态蔬菜相对普通的蔬菜占有很大的优势。消费者会从健康的角度考虑会选择我们的产品。
（4）promotion
配送上门服务， 及时、快捷的将新鲜的蔬菜配送到您的餐桌，提供点对点的服务。所有配送的蔬菜，自然干处理，不泡水，营养流失小，将蔬菜的营养价值最大化配送到餐桌。
我们还为客户提供一个月398元的生态蔬菜上门体验送100元的农庄现金抵用卷，同时还可以玩转农庄（竹园烧烤、越野体验、菜园采菜、鱼塘垂钓、餐厅就餐、桃园住宿）。平时我们还开展活动组织意向顾客免费游玩生态农庄，亲身体验我们的有机生态蔬菜生产和加工的环境以及配送的过程。因此，对于初次体验的意向客户还是有很大优惠的。一个月的适用体验，可以让客户享受到我们的超值的服务，实现双赢，并有机会实现双方的长期的订单合作。
2、劣势
生鲜采购每周工作计划篇4
关键词：需求时段；时段划分；优化决策；采购
Abstract:
Purchase is the beginning of enterprise product increment process; it also has much significance of reducing the supply chain total cost， guarantying the product quality， reducing the operation cycle. Modern management emphasizes the effect of optimization decision; hence， this paper discusses purchase optimization from requirement period pision and order optimization model. It uses day to pide requirement period， compares and analyses the advantages of reducing purchase cost based on this new method.
一、引言
采购作为企业与外界联系的桥梁，在企业中具有重要的作用[1]。信息化工具能够从操作流程和业务管理上优化采购管理，但对采购管理的内容还不能进行很好的优化，例如供应商选择决策，订货批量和时间决策等，若能通过一定的优化方法和模型，结合信息系统，为这部分内容提供决策支持，便能进一步提高采购管理功能，降低采购成本，增加企业利润。
采购优化中对供应商选择决策已有很多的文献探讨了其优化的方法，但还鲜有文献就需求时段的划分作专门的研究，也没有区分需求时段划分到周或日对企业成本预算带来的差异，而需求时段划分的正确与否，对采购成本计算以及订货日期的确定具有重要的作用，甚至会对生产造成直接的影响。因此本文主要对订货优化决策中需求时段的划分进行研究。
二、需求时段划分解析
通过研究发现，在采购中涉及到需求时段划分的主要有两个部分，一是物料需求计算，主要运用到MRP的原理确定每种物料在什么时间段需要多少数量的问题，二是订货优化决策，主要采用一些优化方法确定每种物料在什么时间采购多少数量的问题。如图1所示：
无论是物料需求计算还是订货优化决策，对于需求时段的划分主要有三种方式。
第一种，直接将需求时段按照周划分，一些文献中还主要采用此种方法[2]。这一方法使用简便，但在实际应用中带来了显著的问题。该方法没有将非工作日排除，每周的日数都是相等的七天，而在实际使用中，每个企业都有其自身的工作日历，每周的工作日数都是不同的，如果按照这一方法进行划分，将会造成成本比实际发生成本偏低的假象，会为决策者提供虚假的决策支持，使决策者无法作出正确的决策。
第二种，先将需求划分到日再根据企业工作日历，乘以该周的工作日数（一些ERP软件中采用此[LL]方法）。这种方法比第一种来的更为精确，但是，从决策支持角度来讲，这仍将影响到订货优化决策的计算。订货优化的目的是根据提前期计算出最优的订货量和订货时间[3]，若将时间段划分到周，则无法确切的计算订货时间。这一方法若加改进，便是在周的基础上，重新根据工作日历划分到日，然后再根据提前期，计算出准确的订货日期。这一过程繁复冗长。
第三种，也就是本文提出的方法，从物料需求计算开始，直接将需求划分到日，并根据企业工作日历排除非工作日，并将物料需求计算结果存放在数据库中，当进行订货优化决策计算时，从数据库中直接调用需求时段，扣除提前期便可获得较精确的订货日期和订货量。
下面通过仿真数据，研究需求日期划分到周和日的区别，以及在需求日期划分到日的情况下，使用优化方法和不使用优化方法的区别。
为简化说明，所涉及的采购成本均不包括物料的价格成本；同时，排除工作日历和提前期的影响，即每周七个工作日，并应用在采购中的订货优化决策阶段。
所使用的基础数据如表1：单位存储费用0．05元/周=0．05/7=0.007143元/日，单位订货费用47．00元/次。
订货优化决策采用优化模型最小总费用法。最小总费用法的理念是，寻找存储费用和订货费用最接近即存储费用和订货费用差值最小的日期，作为再订货点，此时的总成本是最小的。
（一）时段划分周与日的区别
1．按周划分
每周的存储费用为：C(i)=C(i-1)+(Q(i-1))×S，i≥2，其中C(i)为第i周的存储费用，Q(i)为第i周的订货量，S为单位存储费用。
设每周存储费用与订货费用的差值为：Z(i)=C(i)-P(i)，其中P(i)为第i周期单位订货费用，则订货费用与存储费用差值最小，即minZ(i)=|C(i)-P(i)|，当Z最小时，记这时的i为订货点i*，设总的需求时间段为m（即m周），i的取值范围是i∈[i*+1，m]。
通过计算，得到数据如表2所示。
根据表2的计算，得到表3所示的订货优化决策方案。
2．按日划分
将需求日期划分到日，由于不考虑工作日历和提前期，所以每日的需求量=周需求量/7。计算方法不变，中间过程如表4所示，最终结果如表5所示。
通过数据分析，可以看到，以日划分的采购费用（不包括产品价格）无论是总成本还是各阶段的单位成本都要高于以周划分的采购费用，看似划分到日没有划分到周优越。其产生的主要原因是，对物料需求划分到以日为单位后，进一步细化了存储费用的计算，这一原因造成了总成本的上升，可以理解，划分到周的费用要比实际发生的费用低，掩盖了成本的实际情况，这就是人们所说的采购费用偏低的假象。
以日划分后计算的采购费用，更接近于实际的成本数据，更为精确，为成本计算提供了较为准确的基础。
（二）有优化方法与无优化方法的区别
在同样是以日划分需求时段的前提条件下，采用优化方法实现的采购费用将会低于不采用优化方法时的费用。这一费用的降低，是真实的降低，而不是像以周划分那样，掩盖了实际成本的虚假降低。计算结果如表6所示
由于需求量具有连续性和延续性，后续的需求会对应用最小总费用法划分的最后一个需求段产生影响。例如在使用最小总本法过程中，由于只有56个工作日，所以，在发现第一次存储费用和订货费用最接近的第36日后，在剩下的日次中直到最后第56日，才是最小的，但如果需求进一步延续，则会发现更低的差值，订货日次就会发生变化，这一时段的物料单位成本就会相应降低。
基于这个原因，为了使得五个方法之间的比较更具科学性，每种方法只比较第一次订购的成本（如表6中阴影部分），由这五行数据可以看到，使用优化方法——最小总成本法的物料单位成本是最小的，如表7所示。
三、新的需求时段划分的优势
通过上述分析，可以看出在优化订货决策中采用优化方法和新的时段划分方法具有以下优势：
1.真实地反映成本通过将需求时段划分到日，能更为精确的计算采购成本，避免了以周划分带来的掩盖成本发生费用的情况。
2.配合使用优化方法后进一步降低成本需求时段划分到日后能真实地反映成本，在此基础上，采用一些定性和定量的优化方法，可以更好地降低成本，提高利润。
3.易于明确再订货日期。将需求时段划分到日以后，能够方便的通过和提前期的计算而确定再订货日期。
4.与企业工作日历相结合更为简便。
各企业的工作日历各不相同，将需求时段划分到日以后，与工作日历的结合更为简便，能够方便地排除非工作日的影响，使得物料需求计算和订货优化决策都能更为准确。
四、结束语
现代企业管理的核心是经营，经营的重点在于决策。企业生产经营正向多品种、小批量方向发展，降低企业经营成本，尤其是产品生产物料成本，在很大程度上影响着企业的经营成果和市场竞争力[4]。采购中如何能够获取价廉物美的物品是企业的关注点，除了使用信息化手段以外，配合以一定的定性定量优化分析方法，辅助决策，达到降低成本，提高效率，增加利润的目的。
本文从采购中的需求时段划分和订货优化方法出发，通过仿真数据，阐述了目前使用周划分时段潜在的问题和弊端，通过比较，说明了以日划分需求时段对费用计算的精确性，以及采用优化方法后会带来费用的降低。
该优化方法可通过计算机实现，采用微软的ASP.NET，架构了B/S结构的采购决策系统，模型库中采用多种优化方法，例如本文提到的最小总费用法，此外还有经济订购批量法、最小单位费用法、批量价格折扣法、带有缓冲量方法等，在此基础上，利用ERP采购管理系统提供的基础数据，经过需求时段划分和优化模型的计算，通过可视化的界面，能够快速便捷地获得辅助决策信息，进一步优化采购管理工作。
参考文献
[1] 苏菊宁， 赵小惠， 李铭.基于集成化供应链的采购管理研究[J].工业工程与管理， 2004(3)， 37-40.
[2] Richard B. Chase，Nicholas J. Aquilano，F. Robent. Jacobs . Production and Operations Management：Manufacturing and Services[M].Mcgraw-Hill，1998，648-653.
[3] 侯开虎，胡宗武.供应链管理中提前期影响因素分析[J].工业工程与管理， 2002(3)， 13-17.
生鲜采购每周工作计划篇5
生鲜商品按其秤重包装属性可分为：定量商品、秤重商品和散装商品，按物流类型分：储存型、中转型、加工型和直送型；按储存运输属性分：常温品、低温品和冷冻品；按商品的用途可分为：原料、辅料、半成品、产成品和通常商品。生鲜商品大部分需要冷藏，所以其物流流转周期必须很短，节约成本；生鲜商品保值期很短，客户对其色泽等要求很高，所以在物流过程中需要快速流转。两个评判标准在生鲜配送中心通俗的归结起来就是“快”和“准确”，本文下面分别从几个方面来说明一下联华生鲜配送中心是如何做的。
订单管理
门店的要货订单通过联华数据通讯平台，实时的传输到生鲜配送中心，在订单上制定各商品的数量和相应的到货日期。生鲜配送中心接受到门店的要货数据后，立即生成到系统中生成门店要货订单，按不同的商品物流类型进行不同的处理：
1、储存型的商品：系统计算当前的有效库存，比对门店的要货需求以及日均配货量和相应的供应商送货周期自动生成各储存型商品的建议补货订单，采购人员根据此订单再根据实际的情况作一些修改即可形成正式的供应商订单。
2、中转型商品：此种商品没有库存，直进直出，系统根据门店的需求汇总按到货日期直接生成供应商的订单。
3、直送型商品：根据到货日期，分配各门店直送经营的供应商，直接生成供应商直送订单，并通过EDI系统直接发送到供应商。
4、加工型商品：系统按日期汇总门店要货，根据各产成品/半成品的BOM表计算物料耗用，比对当前有效的库存，系统生成加工原料的建议订单，生产计划员根据实际需求做调整，发送采购部生成供应商原料订单。
各种不同的订单在生成完成/或手工创建后，通过系统中的供应商服务系统自动发送给各供应商，时间间隔在10分钟内。
物流计划
在得到门店的订单并汇总后，物流计划部根据第二天的收货、配送和生产任务制订物流计划。
1、线路计划：根据各线路上门店的订货数量和品种，做线路的调整，保证运输效率。
2、批次计划：根据总量和车辆人员情况设定加工和配送的批次，实现循环使用资源，提高效率；在批次计划中，将各线路分别分配到各批次中。
3、生产计划：根据批次计划，制定生产计划，将量大的商品分批投料加工，设定各线路的加工顺序，保证和配送运输协调。
4、配货计划：根据批次计划，结合场地及物流设备的情况，做配货的安排。
储存型物流运作
商品进货时先要接受订单的品种和数量的预检，预检通过方可验货，验货时需进行不同要求的品质检验，终端系统检验商品条码和记录数量。在商品进货数量上，定量的商品的进货数量不允许大于订单的数量，不定量的商品提供一个超值范围。对于需要重量计量的进货，系统和电子秤系统连接，自动去皮取值。
捡货采用播种方式，根据汇总取货，汇总单标识从各个仓位取货的数量，取货数量为本批配货的总量，取货完成后系统预扣库存，被取商品从仓库仓间拉到待发区。在待发区配货分配人员根据各路线各门店配货数量对各门店进行播种配货，并检查总量是否正确，如不正确向上校核，如果商品的数量不足或其他原因造成门店的实配量小于应配量，配货人员通过手持终端调整实发数量，配货检验无误后使用手持终端确认配货数据。
在配货时，冷藏和常温商品被分置在不同的待发区。
中转型物流运作
供应商送货同储存型物流先预检，预检通过后方可进行验货配货；供应商把中转商品卸货到中转配货区，中转商品配货员使用中转配货系统按商品再路线再门店的顺序分配商品，数量根据系统配货指令的指定执行，贴物流标签。将配完的商品采用播种的方式放到指定的路线门店位置上，配货完成统计单个商品的总数量/总重量，根据配货的总数量生成进货单。
中转商品以发定进，没有库存，多余的部分由供应商带回，如果不足在门店间进行调剂。
三种不同类型的中转商品的物流处理方式：
* 不定量需秤重的商品
设定包装物皮重；
由供应商将单件商品上秤，配货人员负责系统分配及其他控制性的操作；
电子秤秤重，每箱商品上贴物流标签。
* 定量的大件商品
设定门店配货的总件数，汇总打印一张标签，贴于其中一件商品上。
* 定量的小件商品（通常需要冷藏）
在供应商送货之前先进行虚拟配货，将标签贴于周转箱上；
供应商送货时，取自己的周转箱，按箱标签上的数量装入相应的商品；
如果发生缺货，将未配到的门店（标签）作废。
加工型物流运作
生鲜的加工按原料和成品的对应关系可分为两种类型：组合和分割，两种类型在BOM设置和原料计算以及成本核算方面都存在很大的差异。在BOM中每个产品设定一个加工车间，只属于惟一的车间，在产品上区分最终产品、半成品和配送产品，商品的包装分为定量和不定量的加工，对于秤重的产品/半成品需要设定加工产品的换算率（单位产品的标准重量），原料的类型区分为最终原料和中间原料，设定各原料相对于单位成品的耗用量。
生产计划/任务中需要对多级产品链计算嵌套的生产计划/任务，并生成各种包装生产设备的加工指令。对于生产管理，在计划完成后，系统按计划内容出标准领料清单，指导生产人员从仓库领取原料以及生产时的投料。在生产计划中考虑产品链中前道与后道的衔接，各种加工指令、商品资料、门店资料、成分资料等下发到各生产自动化设备。
加工车间人员根据加工批次加工调度，协调不同量商品间的加工关系，满足配送要求。
配送运作
商品分捡完成后，都堆放在待发库区，按正常的配送计划，这些商品在晚上送到各门店，门店第二天早上将新鲜的商品上架。在装车时按计划依路线门店顺序进行，同时抽样检查准确性。在货物装车的同时，系统能够自动算出包装物（笼车、周转箱）的各门店使用清单，装货人员也据此来核对差异。在发车之前，系统根据各车的配载情况出各运输的车辆随车商品清单，各门店的交接签收单和发货单。
生鲜采购每周工作计划篇6
新的一年已经开始，为了更好的完成2014年工作任务，现将我过去一年中工作情况作一个汇报。在过去的一年里，严格按照公司采购管理制度，极力控制采购成本，保质保量的完成了各项采购任务。在今后的工作中继续努力学习，不断学习业务技能，征询产品信息，加强沟通，更好的保质保量完成各项采购工作，使各项工作正确、准确率力争达到100%为了更好的完善采购工作，确保做好下一年的工作任务，现将我之工作做以下总结：
一、在工作中要多跑、多对比、多总结，边学习边实践，不断提高自己的采购业务水平，加强与供应商沟通，及时做好跟催工作，让他们能主动争取配合我们工作，及时解决问题尤其是按时、按质、按量提供好所需的各种辅料
二、跟现场，逐步加强与各部门的沟通，严格控制采购时间和采购周期，保证各种辅料的购进科学合理，极力配合公司各项财产运营工作，当不同的物品及辅料进厂前，要及时的和有关部门做好协调与沟通。
三、在倡导公司制度做好每日计划与总结的前提，也是完成日事日毕的重要保障，每天写好每天所要做的工作，处理的事，对所做的情况做一总结，对没有处理好的事，紧接处理，尽量做到问题不推迟，尽最快解决。
四、我们的采购工作就是服务于生产，就是以最低的成本满足高质量严要求的生产所需辅料，一定要对要采购的辅料细心的分析，在做信价比，始终坚持做好以质论价，货比三家，多快好省的采购原则。
五、学会主动与人沟通，交流：经常与车间，仓库，质检部的相关人员接触，这样便于自己了解产品，跟踪需要，减少工作失误，提高工作效率。
六、要控制物品及材料入库的数量与质量，在购进物品与材料时发生质量、数量异常情况下，应立即采取紧急措施，并与供应商联系，和有关部门进行协商处理。
综上所述，在以后的工作中，我会更加努力的学习，不断地积累丰富采购经验，高标准严要求的完成各项工作，总之，所有的工作结果都与领导和同事们的帮助和支持分不开的，在此表示感谢!争取在新的一年里能取得更大的进步!!
总结二：采购员年终工作总结
首先感谢领导对我的信任，让我在采购部这个重要的位置，给我个学习的机会，让我从中认识更多的人与事，接触更多的新鲜事物，学到了一些新知识，增长了更多见识!同时也明白，还有很多事要继续学习的，继续去完善的去提高的，在这一年里，我没有做出轰轰烈烈的事，但对每一件事我都会用心去想，用头脑去思考，用行动去做事。我每天按采购计划基本完成了所负责的剂型，值此辞旧迎新的时节对一年来的工作做一个总结，更多地便于自己以后的工作中总结找到更好的方式方法去迎接2012年的到来。
我们所购进药品的质优价廉，关系到采购成本的高低，直接影响到整体效益的快慢，起着至关重要的作用，我作为一名经验不足的采购员，经过一段时间的了解，深知做采购的，要了解各药品信息的重要性，为确保采购药品的质量好，价格低廉，今后我要做好每一项工作，要用敏锐的眼光看待事情的变化与发展，主动和个部门沟通!经过这几个月的采购，深知并不是单单做个计划表和打电话报计划，那么简单的事，公司开票处与销售部每个星期要有个总结，把客户所需的信息反馈给采购部、采购人员也要对公司畅销品种有个基本的了解，在采购大量数量的情况下，我们要与供货商业务员及时联系。为了满足我们所需的库存，满足质管部要求，还要总结质量问题的因素，反馈给供货商，并与供货商达到共识，共同解决质量问题，做到及时退货。我发现要做好“质优价廉”是作为一个采购员的工作精髓，这个过程的操作与实践，是需要平时的细心积累才得到的经验。
20xx年里我主要从以下方面去做：
1. 认真做好采购计划，做好内勤工作,多多与各部门的人员沟通，共同及的满足客户需求!
2. 报计划时要细心、多多了解各品种的信息变更、变更的信息要及时反馈给质管部、开票处、销售部、当有新品种引进时，要授集好信息，及时与销售部、质检部、开票处沟通，，还要多多了解供货商与厂家在各个时间段的优惠政策等。
3. 对于公司经营的产品，要注意看月销量，畅销品种要经常查看库存是否断货，要保证库存不缺货，如因天气原因或节假日要结合现实分析，针对不同品种做好备货准备。
4. 对于采购了的品种要及时跟踪货是否到库，在第二天早上查看是否入库，查清楚原因，以免做重复计划。以上的工作都是本着公司的经营理念。
自从进入公司以来，让我更明白做好自己本职工作的重要性。在这里，感谢领导这几个月来对我的工作指导，今后的我还需领导的支持与培养，请领导放心，我会继续努力学习、努力工作的，昨日的成绩已成过去，现在重要的是在新的一年里好好珍惜时间，珍惜机会发扬优点，改正缺点，改进工作的方式方法，全面提高综合素质，更完美地完成新一年的工作。
首先感谢领导对我的信任，让我在采购部这个重要的位置，给我个学习的机会，让我从中认识更多的人与事，接触更多的新鲜事物，学到了一些新知识，增长了更多见识!同时也明白，还有很多事要继续学习的，继续去完善的去提高的，在这一年里，我没有做出轰轰烈烈的事，但对每一件事我都会用心去想，用头脑去思考，用行动去做事。我每天按采购计划基本完成了所负责的剂型，值此辞旧迎新的时节对一年来的工作做一个总结，更多地便于自己以后的工作中总结找到更好的方式方法去迎接2012年的到来。
我们所购进药品的质优价廉，关系到采购成本的高低，直接影响到整体效益的快慢，起着至关重要的作用，我作为一名经验不足的采购员，经过一段时间的了解，深知做采购的，要了解各药品信息的重要性，为确保采购药品的质量好，价格低廉，今后我要做好每一项工作，要用敏锐的眼光看待事情的变化与发展，主动和个部门沟通!经过这几个月的采购，深知并不是单单做个计划表和打电话报计划，那么简单的事，公司开票处与销售部每个星期要有个总结，把客户所需的信息反馈给采购部、采购人员也要对公司畅销品种有个基本的了解，在采购大量数量的情况下，我们要与供货商业务员及时联系。为了满足我们所需的库存，满足质管部要求，还要总结质量问题的因素，反馈给供货商，并与供货商达到共识，共同解决质量问题，做到及时退货。我发现要做好“质优价廉”是作为一个采购员的工作精髓，这个过程的操作与实践，是需要平时的细心积累才得到的经验。
20xx年里我主要从以下方面去做：
1. 认真做好采购计划，做好内勤工作,多多与各部门的人员沟通，共同及的满足客户需求!
2. 报计划时要细心、多多了解各品种的信息变更、变更的信息要及时反馈给质管部、开票处、销售部、当有新品种引进时，要授集好信息，及时与销售部、质检部、开票处沟通，，还要多多了解供货商与厂家在各个时间段的优惠政策等。
3. 对于公司经营的产品，要注意看月销量，畅销品种要经常查看库存是否断货，要保证库存不缺货，如因天气原因或节假日要结合现实分析，针对不同品种做好备货准备。
4. 对于采购了的品种要及时跟踪货是否到库，在第二天早上查看是否入库，查清楚原因，以免做重复计划。以上的工作都是本着公司的经营理念。
自从进入公司以来，让我更明白做好自己本职工作的重要性。在这里，感谢领导这几个月来对我的工作指导，今后的我还需领导的支持与培养，请领导放心，我会继续努力学习、努力工作的，昨日的成绩已成过去，现在重要的是在新的一年里好好珍惜时间，珍惜机会发扬优点，改正缺点，改进工作的方式方法，全面提高综合素质，更完美地完成新一年的工作。
总结三：采购员年终工作总结
又一年过去了，时间总是在悄无声息中流逝。真的很感谢公司给我提供磨练自己的机会，更感谢公司长久以来对我的信任和栽培!
众所周知采购部是公司业务的后勤保障，是关系到公司整个销售利益的最重要环节，所以我很感谢公司和领导对我的信任，将我放在如此重要的岗位上。在董事长的直接关注和公司各位领导的关心支持下，通过一年的采购工作，使我懂得了许多道理，也积累了一些过去从来没有的经验。了解到一个采购所具备的最基本素质就是要在具备良好的职业道德基础上，要保持对企业的忠诚;不带个人偏见，在考虑全部因素的基础上，从提供最佳价值的供应商处采购;坚持以诚信作为工作和行为的基础;规避一切可能危害商业交易的供应商，以及其他与自己有生意来往的对象;不断努力提高自己在采购工作的作业流程上的知识;在交易中采用和坚持良好的商业准则等。
在这里我想说作为一个采购，并不像常规所想的那样仅仅是打个电话，签个合同，发个货那样简单，这只是其中之一，也是最基本的。在领导的提醒下，XX我及时调整好心态和观念，凡是有关销售的一切事物，我们采购部都积极配合!一切以销售为主，我们辅助。采购与销售是密不可分的!因为我们是一个整体，唱得是同一首歌，走得是同一条路，奔得是同一个目标!
在采购过程中我不仅要考虑到价格因素，更要最大限度的节约成本，做到货比三家;还要了解供应链各个环节的操作，明确采购在各个环节中的不同特点、作用及意义。只要能降低成本，不管是哪个环节，我们都会认真研究，商讨办法。真得很感谢总经理，在采购方法方面为我们出谋划策。是他的严格要求，让我们不得不千方百计去降低成本，也是在他的英明领导下，我发货时遵循少量多次的原则,当然还要在不影响销售的前提下，尽可能充分利用供应商的信贷期，保证公司资金周转。在发货方式上面，尽量以送货上门的方式从而降低公司的额外提货费用。在付款方面，间接性地降低成本。在这里我还要对公司所有人员说声：“谢谢“!感谢他们及时将市场价格信息传递给我，让我与供应商谈判时做到了心中有数，从而成功降低了库存成本。另外，每月月底，因为销项税远远大于进项税，为了降低公司不必要的税收，我都积极主动向客户催要增值税票。
XX年是个进步的一年，在公司各个部门的配合和采购部的多方努力下，我公司与供应商建立了非常良好的合作关系，有的已经直接向我公司发货，开始友好商业往来!在引进新品种方面，我们从多个方面不断搜集信息，及时和其他部沟通，并快速备货。对于新进品种，采购部都会向业务人员提供新进品种目录表，以供他们参考学习。
生鲜采购每周工作计划篇7
在当今核电项目的建设过程中，设备采购一直是连接在设计和现场施工之间的关键环节，起着承上启下的作用。核电站各系统的设备约有480000多套件，包括核岛、常规岛和辅助设备三部分，分别占电站总投资的23%、15%和12%，所以核电设备采购费用高达总投资额的50%左右，在核电项目成本控制中占有举足轻重的地位。作为贯穿整个设备采购过程的计划管理工作，无疑成为一切采购工作开展的前提。建设过程中，在EPC总承包模式下，面对如此庞大的设备需求量，面对制造、验收、交货过程中可能出现的各种变化和困难，如何将采购计划编制的更加准确可行，如何及时有效的根据实际情况调整计划，如何更好的提升采购计划的前瞻性、可跟踪性和考核完整性，显得尤为重要。只有当设备采购计划管理水平真正提高了，才能实现采购计划与设计计划、现场施工计划的无缝对接，才能保证采购满足核电站二级进度计划的要求，才能有效降低资金占用和库存量，真正实现核电站安全、高效、经济建设和运营。
二、计划管理在海南核电设备采购中的应用
在EPC总承包模式下，按照中国核工业集团公司“计划-预算-考核”JYK管理体系的总体思路，海南核电设备采购计划管理主要分为编制与分交、执行与监督、执行考核3大部分。
1.采购计划的编制与分交
计划的编制是一切采购工作的起点，也是设计、施工协调工作的开端。计划编制的依据是海南昌江核电工程二级网络进度计划，设备采购三级进度计划及其下级工作计划,工程公司设计部门或分包设计院提交的设备采购文件（规格书、图纸或清单等），公司单项外委的设计单位体检的设备采购文件，以及企管处批准下达的专项物资采购立项申请。采购计划一般包括以下节点：采购文件提交时间、发标时间、收标时间、合同签署时间、接口资料提交时间、设备发货时间以及设备到货时间。海南核电设备采购计划主要分为九类，分别是设备采购三级进度计划、设备采购年度计划、设备采购年度投资计划、设备采购管理处月工作计划、设备采购资金需求计划、专项采购计划、设备制造进度节点控制计划、设备监造计划、年度到货计划。在这里就几项较为重要的计划做简要介绍：
（1）设备采购三级进度计划。
在海南昌江核电工程二级网络进度计划的基础上，由海南核电监督工程公司编制、设备采购三级进度计划，作为设备采购工作进度控制的依据。其中明确了设备规格书提交时间、设备发标和收标时间，设备最晚签约时间、交货时间等信息。此计划经海南核电组织审查认可后，由工程公司批准实施。
（2）设备采购年度计划。
由海南核电监督工程公司于每年的11月底前（随公司总体要求可调整），根据设备采购三级进度计划编制完成下一年的设备采购年度计划，其中明确了下一年度计划采购的设备名称、负责部门、完成订货的时间、采购文件应提交的时间。此计划由工程公司自行审查批准并报海南核电备案。
（3）设备采购年度投资计划。
由海南核电监督工程公司于每年的10月底（随公司总体要求可调整），根据设备采购与制造进度进行审查并结合自主采购设备投资需求，编制设备采购年度投资计划。其中明确了项目、投资额、形象进度、预计时间等，并根据费用类别进行必要的分类。在总承包模式下，根据工程公司内部采购分交的原则，海南核电一直负责跟踪、督促工程公司采购部所采购设备的质量和进度控制情况，并监督工程公司的采购分交工作，确保设备采购质量和进度控制管理要求不被降低，当由于工程公司内部采购分工可能导致这一情况出现时，则及时要求工程纠正，或联系公司其他相关职能部门予以跟踪。
2.采购计划的执行与监督
有效的执行与监督可以保证采购项目按照预先设定的计划轨道行驶，使采购项目不偏离预定的发展进程。海南核电设备采购计划的监督工作主要分为对设备采购文件、设备供方评价和设备采购计划和执行反馈四方面的跟踪与监督。
（1）设备采购文件的跟踪与监督。
海南核电督促工程公司根据批准的设备采购三级进度计划、设备采购年度计划编制满足采购需要的设备设计进度计划，并负责跟踪、落实设计计划，纳入设计考核的范畴，并根据总承包合同规定，按时组织完成设备采购文件的审查工作，以保障采购计划的实施。
（2）设备供方评价的跟踪与监督。
海南核电要求工程公司提交采购供方评价计划，跟踪、监督工程供方评价情况，以保障采购计划的顺利实施。对于自主采购设备，海南核电则根据采购计划，自行组织开展供方评价工作。
（3）设备采购计划的执行跟踪与监督。
海南核电组织对工程公司的采购计划进行跟踪与监督，全面掌握计划执行情况，对工程公司采购计划实施过程中存在的问题及时提出建议或要求。对于自主采购设备，海南核电则在采购计划下达后按时自行组织开展采购工作计划执行跟踪和监督过程中，海南核电与工程公司保持紧密的日常沟通，切实掌握设备供货进度，一旦发生拖期现象，甚至可能影响到工程二级网络进度计划的采购与制造进度偏差，则及时与工程公司或制造厂召开专题会议，分析延期原因和影响，落实纠正措施，减少或消除对设备制造关键节点和设备交货时间的影响。
（4）设备采购计划的执行反馈。
海南核电对工程公司采购计划及自主采购计划进行跟踪与督促，全面掌握计划执行情况。海南核电设备采购管理处专业科室每周像计划科室提交详细的周报及下周主要工作计划，并就工作计划向计划科室提出建议、反馈执行情况，计划科室充分考虑并与工程公司统一协调或调整，定期编制并设备周报、处室工作月报等，定期就采购计划的执行情况、设备投资完成情况、设备制造质量、进度控制情况进行统计与分析，定期组织双周工作例会，对前两周处内工作计划完成情况进行简要总结、提出需关注的问题，汇报计划未完成（若有）的原因和存在问题，并由领导部署下两周计划的实施，确保计划保质保量完成。
3.采购计划的执行考核
海南核电在设备采购领域有着较为完整的考核体系，包括对工程公司总承包合同的考核、设备采购管理处室考核的考核等等。海南核电设备采购领域对工程公司总承包合同的执行以季度为单位，以打分形式定期进行考核，考核内容包括监造投入、监造覆盖范围、见证点出席率、质量监督监造有效性、Ⅱ/Ⅲ类设备不符合项关闭率、设备不符合项处理、较大及以上设备质量事件、设备到货完成率、设备制造里程碑、设备制造进度节点、总承包合同管理等几个方面。并通过海南昌江核电厂1、2号机组工程总承包合同考核报告对考核结果进行公布。海南核电通过全员年度考核以及ATS中处室月度工作计划的关闭情况对处室及个人进行考核，并且要求每个处室建立独立的处室绩效考核管理办法，设备采购管理处则以季度为单位，通过绩效考核管理手段，对各科室工作计划的执行情况进行全面考核，以确保采购计划的高效顺利完成。此考核以每个员工的岗位职责和所承担的工作任务为基本依据，结合公司绩效考核办法及KPI指标，主要考核处内员工履行岗位职责的能力、工作业绩、工作态度及工作计划完成情况。海南核电也会定期对自主采购设备供货商进行考核，考核内容包括：设备合同管理组织情况，设备制造、供货质量控制，设备交货进度情况，现场交验情况、交验遗留问题的处理，安装调试期间现场服务情况，设备运行情况、设备产品性能符合性，售后服务情况，产品历史价格评估。对于连续两次考核结果为优秀的设备供货商，在后续设备招标是，同等条件下优先推荐。对于考核不及格的供货商，则无法再参与其他设备项目投标或签订供货合同。
三、设备采购计划管理中的常见问及几点建议
1.建立详细规范的计划管理程序
在多项目核电设备采购计划管理工作下，设备采购周期长、质量标准高、人员接口多，为保证设备采购工作保质保量完成，圆满实现预期采购计划，一份详尽的设备采购计划相关管理程序是不可或缺的。按照程序制定的方法和原则，将采购工作落实细化到每一个步奏，通过设置相关角色，明确角色固有的职责，对每一项工作、每一个环节进行有条不紊的跟踪、预警、落实。计划管理相关程序的建立，使采购工作处于受控状态。海南核电也对制订了公司设备采购计划管理程序，对各部门的职责进行细分，对计划管理的具体流程进行了规定。在工程建造期间、调试阶段，此程序对工程公司设备采购计划的跟踪、监督、控制及业主自主负责采购的生产备品备件采购计划管理起着指导性的作用。
2.设计、采购、建安计划的不匹配问题
核电设备设计计划、采购计划和建安三个板块计划相互承接，环环相扣，上游计划的完成情况直接影响着下游计划的执行，因此需要将设计、采购、建安计划作为一个整体计划管理，其中，设备采购计划在一体化计划中充当承上启下的关键角色。而很多核电项目中，三领域间不匹配不协调的状况绝不鲜见，在海南核电中，也遇到不少设计输入不全、设计文件出版滞后，设备供货与现场需求不匹配的情况，造成变更较多、供货范围变大，不仅增加了不必要的工作量，同时也耽误了采购进度。同时我们也发现许多到了的设备并无法得以使用，而是堆积在现场仓库，给现场库存带来了巨大的压力，一定程度上造成经济损失。在制定采购计划的时候，业主方应加强组织工程公司对各板块计划的匹配性进行检查，对三级以下计划也应关注协调，计划执行过程中，业主方应紧密跟踪进展情况，加强沟通交流，督促工程公司加强定期与施工、调试进行计划匹配性复查，必要时组织专题会议并及时调整计划，编制赶工计划并派专人驻厂监督，最大程度减少对现场工程的影响，满足现场安装需求。通过一系列的措施，自2013年至今，计划内到货率逐步从20%左右直线提高到80%左右，实现了飞跃式的进步。
3.计划管理风险预警机制
计划与实施之间也会存在一定的偏差，当这些偏差积累到一定程度则会导致计划的拖延甚至是失效。采购过程中无疑会伴随着很多的风险和不确定性，而风险和风险管理也在当下受到企业前所未有的关注。风险管理指的是通过识别、衡量和评估影响组织目标实现的各种不确定性因素，并及时采取相应措施将其控制在可接受范围内，一般流程包括目标的设定、风险识别、风险评估、风险应对措施和风险评价几部分。良好的采购计划为采购工作提供依据，利于资源的合理配置，可以有效地规避风险、保证采购质量、减少经济损失。但在现实采购中，仍有不少企业仅注重制定计划，却忽视计划工作中的各种风险因素，往往导致文件提交不及时，合同签署未按计划进行等，对设备的到货乃至工程进度产生不良影响。风险预警在核电设备采购计划管理中同样重要，核电设备供货商成百上千，更有很多国外供应商，在设计、制造和交验的过程中，总会面临各种各样的风险，建立采购计划风险预警体系，通过设置预警线来控制风险，对风险进行可行性分析、预报，当预警信号出现后，就应立刻执行应急措施，预先管理、规避风险，对风险程度进行事前控制，做到防患于未然。在海南核电项目中，公司也一直对各领域包括采购领域进行风险跟踪，每月、每季度都利用重大风险清单对风险辨识、风险分析、风险评价、风险应对和风险管控情况进行统计和反馈。业主也应该针对采购计划管理进行更细化更系统的风险预警体制，做好进度管控，使风险的概念贯穿整个采购过程，减少设备到货延期的现象。
4.加强对计划执行情况的考核及赔付制度
核电是一个庞大的工程项目，对进度、投资和质量要求甚高，接口涉及面广，关系复杂，面对着众多的设备厂家和承包商单位，若对计划的执行情况没有规范的考核及赔付制度，一旦出现问题往往会引发很多推卸、争议、甚至是纠纷，实难管理。纵使在ERP大环境下，且采购过程中合同明确规范了各供应商的交货时间，但还是出现了延期交货或未按要求提交等现象，不期而至的偏离的预期的计划。诚然，长周期的采购过程中存在着许多不可避免的客观因素，但也有许多人因造成的不良后果，还需要有专门的考核及赔付制度去进行有力的控制及保障，采购过程中应保留好一系列过程文件，作为支持性材料，尤其是重大项目、重大变更的相关材料。对计划执行情况产生不良影响或考核结果不合格的，应处以相应惩罚并通过违约金等手段进行赔付，甚至是终止合作关系。
5.建立先进有效的信息系统
在高速发展的21世纪，企业规模不断扩大，数量不断递增，尤其是在经济全球化的社会背景下，各大企业的设备采购计划管理日益繁杂。以往人机作坊的报表模式、文字记录早已过时，完全不能满足和适应当今社会的设备采购管理模式，以信息技术为基础和手段的信息化管理已得到越来越多企业的关注。尤其是核电这种设备系统极多、设备数量极大，设备范围较难控制、设备要求极高的企业，如果利用人工跟踪和核对检查，难免会出现较大偏差和遗漏，也必然会耗费掉大量不必要的人力投入，但若合理运用各种领域的知识、结合计算机开发的设备采购信息管理系统，便可大大提高采购计划管理的时效性和精准度。核电承包商应按照现实需求选择适用的软件，并在该软件的基础上做二次开发，真正建立实用完善的设备采购信息管理系统，对计划起草、计划修改、计划实施跟踪、完成结果统计、业主监控等一系列进行数字化管理，将采购过程清晰记录，方便业主公司检查及跟踪，可第一时间反映出计划当前的完成情况和现存矛盾及风险，势必在很大程度上节省人力，提高采购的整体效率。
四、结束语
核电发展的过程中还有许多机遇和挑战，需要不断健全和优化计划管理水平，不惧困难，不墨守成规，勇于创新，在多项目同时开展、供应商产能和技术有限的情况下，做好设备采购计划管理工作，制定合理有效的计划，进行持续紧密的跟踪，加强计划的可控性，使设备采购高效高质低成本完成。真正传承“事业高于一切，责任重于一切，严细融于一切，进取成就一切”的核工业精神，为海南核电事业又好又快又安全发展做出新的、更大的贡献。
生鲜采购每周工作计划篇8
2013年11月14日，保定第一家沃尔玛购物广场朝阳大街店开业，开业当天，一共有超过1.6万名顾客涌进这家卖场，销售额超过120万元。就在保定沃尔玛购物广场开业10余天前，位于江苏淮安的一家沃尔玛购物广场却悄然停止了所有生鲜商品的供货，撤场了所有门店租赁业户，并声明将于2013年11月20日停止营业，目前卖场也仅剩空空的货架和三三两两窃窃私语的员工。
2013年10月，沃尔玛全球总裁兼首席执行官Mike Duke、沃尔玛中国总裁兼首席执行官Greg Foran等相继走访和考察了位于珠海、太原、北京等地的沃尔玛购物广场和山姆会员店，并在北京接受了媒体的采访，详细解读了其在华新布局。Mike Duke宣布，未来3年内沃尔玛将加速在中国的发展，计划增设110个新址，其中将包括购物广场、山姆会员店等多种业态，也将新建相应的物流配送中心与之配套。同时，沃尔玛中国今后的发展重心将更多地下移到二、三线城市。另一方面，沃尔玛将在未来两年内关闭其在中国的15到30家门店，数量约占其在华门店总数的9%，而销售额仅占2%，以此来更好地优化资源配置，集中力量在发展迅速且有潜力的二、三线城市落子布局。
沃尔玛高层的此番表态解释了近期沃尔玛中国在开设新店的同时也频频关闭门店的举动，也表明了沃尔玛即将在中国走上变革之路的决心。
如同沃尔玛的创始人山姆·沃尔顿先生提出的“女裤理论”一样，“如果我用单价80美分买进东西，以1美元的价格出售，其销量是以1.2美元出售的三倍！单从一件商品上看，我少赚了一半的钱，但我卖出了三倍的商品，总利润实际上大多了”。这一简单的论述中蕴含了沃尔玛强大的商业模式，即“EDLP（天天平价）”和“EDLC（天天低成本）”相结合，通过海量采购降低采购成本，通过集中高效的配送降低物流成本并提升有货率，通过高效的门店管理在保证服务的基础上降低运营成本，再借助更低的成本以低于竞争对手的价格微利大量销售商品，从而获得可观的利润。与国内传统的零售企业通过高定价或收取高额渠道费赢利的模式不同，沃尔玛的商业模式更加强调通过优化整条供应链降低成本，从而获得价格优势和提升库存周转效率。沃尔玛中国改革的破局之役，亦是围绕自身的商业模式回归。
赢利风向标：淘汰亏损店，强化门店效能
沃尔玛自从1996年进入中国后，直至2003年都处在缓慢扩张的阶段，从2005年起开店开始提速，特别是2007年收购台资零售商好又多（Trust Mart）后，沃尔玛中国的门店数量几乎翻倍，增至300多家，但从近几年沃尔玛中国的单店业绩看，有一部分门店由于选址或兼并后的系统融合等方面的问题，销售持续疲软并一直处于亏损状态。
中国区总裁Greg Foran上任后的第一件事就是踩下了开店的急刹车，更加慎重地进行新店的选址，更加充分地进行新店的筹备，以确保新开门店的质量和业绩。在业态选择中，沃尔玛中国在今后会加快山姆会员商店的发展，这种业态的门店目前在华不超过10家，但单店的业绩非常好，被证明是在未来有很大发展潜力的业态。
另一方面，从2013年开始，沃尔玛中国开始有计划地关闭业绩不佳的门店，退出毫无优势的城市以收缩战线，同时分批改造和翻新业绩较好但开业时间较长的老店，通过重新粉刷墙壁并更换标牌标识，替换老化的设备，更换更加节能的LED灯带等方式提升顾客购物体验，迄今为止共有约40家门店进行了翻新改造，利用这种成本较低的方式，沃尔玛更好地巩固了既有的市场，为接下来进一步有质量的发展奠定了基础。
在2013年沃尔玛中国新年准备会上，中国区总裁Greg Foran宣布2013 — 2015年为沃尔玛中国的变革之年，其间将有很多的变革项目推出，旨在提升公司效率，降低与销售无关的费用支出。沃尔玛中国在2013年推出了ISPF（商店商品流）项目，在试点运行后推广到全国，科学地优化了门店的商品处理流程，有效地提升了门店的货架有货率和员工的工作效率。新近推广的清洁自营项目，将之前外包给清洁供应商的卖场清洁工作转为门店自营清洁，在降低费用的同时也强化了对于卖场清洁工作的管控，提升了顾客的购物体验。
类似专项的推广都体现了沃尔玛中国精益管理、注重有质量发展的变革决心，将对今后沃尔玛在中国的发展产生深远影响。
生鲜排头兵：弥补电商短板，价格与安全并举
面对近几年来越发强烈的电商冲击，沃尔玛也意识到生鲜类商品在吸引顾客离开电脑前走入卖场方面起着多么不可替代的作用。“做最好的鲜食”已经成为接下来沃尔玛中国最重要的策略之一。在价格策略方面，沃尔玛加大了对鲜食民生类商品的竞争力度，每家门店都有一份由50 — 70个鲜食商品组成的NBB（Never be beat）清单，由专职人员每日针对清单上的商品到竞争对手进行采价市调，对售价高于竞争对手价格的商品进行即时调价，确保清单商品的价格优势。此外，还会在每周推出“鲜食看板”商品，选择果蔬、肉类、面包等品类的商品进行降价促销，吸引客流。
在品质层面，沃尔玛提出了“请不要把你不会买给家人的商品摆上货架”的理念，从采购、收货品质检验、上货拣选、销售等各个环节加强了对鲜食品质的要求，确保提供给顾客的鲜食商品都必须是高品质的。此外，在面包和熟食等生产领域，沃尔玛称将更加严格地进行原料管控和加工过程的卫生检查，保证生产类商品的食品安全，同时通过简化生产品类等方法，提升技工对于单品生产的熟练度，提升生产类商品的品质。
践行天天平价：
重塑采购架构，回归海量采购
如Greg Foran在2013年10月24日媒体会上的回应，“沃尔玛中国今后改变的重点将在采购环节，采购是任何一个零售公司成功的重要因素……在过去一年，我们对采购体系做了深入的回顾，对部分品类产品采购进行集中化。过去在中国我们的采购体系过于分散，我们希望能够改变这样的状况，并推动集中化采购，提升整个团队的能力”。
实际上，沃尔玛中国在2012年就已经按照“中央集权”的理念开始改革采购体系，将之前分散在全国的几十个区域采购办公室整合为北京、大连、深圳等7个大区域采购办公室，而在2013年，又进一步取消了这7个区域采购办公室的大部分职位，仅保留适宜本地采购的部分鲜食品类采购和低温牛奶等日配类商品采购，其余品类采购权全部归至总部。这种改革回归了沃尔玛“集中海量采购以压低进价”的商业理念，虽然在目前的整合期还会遇到一些麻烦，但从长期看会有效地降低其商品采购成本，提升门店的价格优势。
目前，沃尔玛已经借助这种集中采购的优势推出了“特别省心价”项目，选取卡夫、宝洁、维达等大型快消品品牌的12款商品进行促销，降价幅度非常大，而且促销期有半年之久，在卖场深受顾客欢迎，这也应该是沃尔玛中国对“天天平价”理念的一种回归。
供应链再出发：
精益管理库存，IT主导订货权
Mike Duke宣称沃尔玛未来三年将在中国建设的110个项目中，有一部分将是与其购物广场和山姆会员店相配套的物流配送中心。众所周知，强大的物流能力是沃尔玛的核心竞争力之一，有效的集中配送也是集中采购策略的有效保障，据称在今后“沃尔玛中国80%的冷冻食品，50%的鲜食产品将通过沃尔玛配送中心集中配送”。如果能够实现，将大幅降低沃尔玛中国的采购和物流成本，并提升门店的有货率。
在库存管理方面，沃尔玛中国也进行了改革，将门店的订货权限制在销售额的5%以内，将采购的订货权限制在有限的促销商品上，其余商品均由系统根据销售和安全库存等参数自动进行订货，以更好在保证有货率的基础上降低门店库存，提升周转率。
未来新模式畅想：线上线下融合之时，规模优势爆发之日
中国电子商务浪潮正在创造一个又一个的惊涛奇观，沃尔玛触电的时机不算太早，但目标很精准：2012年，控股1号店。继沃尔玛中国山姆会员店自建网络购物平台后，沃尔玛以控股形式切入了电商大局。沃尔玛与1号店是颇有些基因上的契合点的：1号店是国内首家网络超市，起家时以食品品类最有优势，与沃尔玛的商超属性极为契合；1号店创始人于刚的职业背景是IT企业高管，对IT化的科学管理极为重视，公司独立研发出多套具有国际领先水平的电子商务管理系统并拥有多项专利和软件著作权，而沃尔玛一贯以全球领先的IT管理流程著称，不可谓不契合。
沃尔玛控股后，于刚表示1号店仍独立运营。2013年“双11”，苏宁已在电商市场掀起又一轮O2O狂潮，看到那张70亿元的成绩单后，不知沃尔玛是否会加快步伐？沃尔玛与1号店将如何把握电商大势，进行线上线下大融合？我们可以勾勒出三个关键步骤：
第一，共享采购资源，实现低价优势。沃尔玛海量采购的价格优势，一旦共享给1号店，后者将成为毋庸置疑的电商商品成本最低者。电商界将再次出现一个类似苏宁的价格搅局者，而这次，品类数量将更加海量。这是相对最容易实现的第一步。
第二，共享配送系统，提升供应链能力，走出大上海。与京东、苏宁、当当等不同，1号店一直显得比较本分，在各类电商拼杀中，并不冲在前面，老老实实深耕上海市场。然而，现在不做，不代表将来不能做。如果1号店要走向全国，首先要解决的问题是什么？供应链！换任何一家本地化电商，这都是一个巨大的难题。但对沃尔玛而言，只要战略时机到了，他们需要解决的不过是IT系统对接的问题。这对两家有着优秀IT基因的企业而言，并非难事。
第三，共享门店网点，O2O落地。目前有很多诸如自提、配送、体验、周期购等形式，未来会有更多种创新形式。沃尔玛会采取哪种形式并不重要，重要的是这种模式一旦启动，它将解决目前电商中常见的种种痛点：仓储备货难题、物流配送难题、网点不足难题、冷链生鲜难题……虽然益处多多，但这也是最难实现的一步，涉及的流程、管理节点太多，对于任何一个庞大的体系来说，实现这种程度的融合，都需要战略层的极大决心、人力物力的巨大投入，以及旷日持久的执行推进。