酒店实习生个人总结范文3篇

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旅游管理专业酒店实习管理存在的问题及改善方式分析

摘 要:旅游管理专业酒店实习管理是近年来比较热门的专业,属于各大院校专业教学结构中主要构成部分之一。旅游管理专业操作性比较强,实习过程也比较重要,不论是对企业还是对学校的影响都很大。从当前旅游管理专业酒店实习管理过程中存在的问题进行分析,结合近年来实习经验以及相关文献资料,对如何优化旅游管理专业酒店实习管理质量进行阐述。

关键词:旅游管理;酒店实习管理;管理质量

各大高校旅游管理专业的主要学生培养目标就是通过内部培训的形式,为各大旅游企业培养一些思想素质以及理论基础都比较扎实的学生,并且要保证学校毕业的学生不论是在专业技能力还是在外语掌握等方面,都能够满足当前社会发展的需求。校外实习是近年来逐渐被人们所重视的一个教学环节,因为不同地区教育环境以及教学开展条件是不同的,所以不论是校外实习还是校内学习方法都存在差异性。当前国内大部分高校组织在校外实习的时候都会遭遇各种问题,比如实习单位难落实、实习积极性不高、实习生难管理,并导致实习质量不高,所以为了提升实习质量,让学生可以在实习中获得更多的专业技能,拥有工作经验,相关人员必须要通过各种方式来优化旅游管理专业酒店实习管理。

一、高职旅游管理专业酒店实习存在的问题

1.学生个人角色转变速度慢

如果学生个人角色转变速度比较慢,必然会影响到学生实习质量,而且通过调查发现,许多学生都存在对酒店工作认同度低等问题,严重影响实习的正常进行。旅游管理专业的实习酒店一般来说都是四星或者四星级以上的酒店,学生根据自己学习专业的特点选择不同的工作部门。学生可以通过实习的方式,更加深入的了解酒店各方面的运营细节,并让自己学习到的专业知识和酒店的实际情况相互集合,不断拓宽自己的知识面。但是从当前实习的开展情况来看,学生大多数情况下都不能清楚的认识到自己所处的位置,依然将自己当成学生来看,导致自身定位不明确。一旦在实习过程中遇到问题,首先想到的是如何规避问题,这种退缩的思想会影响学生日后实习质量。还有一些学生认为到酒店进行实习,和参加社会工作是一样的,自己可以随心所欲的发挥。因为当前社会条件影响下,学生基本上是没有机会体验艰苦劳动的,多数学生都比较娇气,很少有学生服从管理人员的管教。所以在实习的过程中会出现因为劳动强度大导致学生不适应,或者学生对酒店规章制度不理解、抵触等问题。在这些问题的影响下,学生会出现消极怠工等直观表现。

酒店通常会因为自身的经济利益问题,超负荷的让实习生去完成一些工作,缺少对实习生的关怀。实习生还存在休息时间不足、劳动时间和劳动报酬不相等等方面的问题,这些问题都会导致学生对未来的工作产生恐惧心理。而且部分酒店的工作环境也不够理想,这些问题都会导致学生对未来的就业方向产生迷茫,不想进入到酒店工作,影响酒店人才吸纳量,造成酒店人才流失。

2.缺少针对性管理策略以及培训机制

实习生对酒店来说,是一种有利用价值的廉价劳动力。实习生的实习期通常都在3个月-12个月的范围区间内,而且实习生的工资一般是比较少的,所以大部分酒店都在想如何在固定的时间内,最大程度的发挥出学生的作用,这也成为当前酒店人力资源管理部门以及酒店各用人部门主要考虑的问题之一。因为酒店需要从自身的经济利益角度入手去思考问题,先考虑酒店不同部门对人才的要求以及对人才的需求量,之后分配实习生。经常是酒店内部哪些部门缺工作人员就将学生分配到哪里,通过师傅带徒弟的形式,让实习生从上岗的第一天开始就跟岗。在实践过程中,部分酒店对实习生用工存在思维误区,只是想通过实习生来降低酒店人力成本,缺少对实习生本质性的培养。

3.院校在实习中放任自流

虽然要通过实习的形式来培养学生个人独立性以及自觉性,但是许多学校那种完全放任自由的实习形式,还是会影响到学生实习效果的。在学生实习过程中缺少专业教师的陪同以及专业教师的指导,会导致学生经常产生困惑与迷茫的情绪,进而影响实习效果。如果教师陪同学生进行实习,不仅可以维护学生应当得到的利益,同时还可以解决一些让学生产生迷茫的问题。学生在刚毕业时,会对社会产生恐惧感,此时教师的陪同可以让学生更加心安。从酒店方面来思考该问题,酒店希望教师陪同,利用教师来稳定学生个人情绪,减少酒店该方面的劳动量,让学生用稳定的情绪完成工作,不影响酒店用人制度以及酒店的劳动制度。从学校的角度来看,学校也希望教师可以不辱使命,帮助学生顺利的完成实习,度过实习期。从整体情况上来看,对指导教师的要求是比较高的,指导教师必须拥有良好的职业素养以及专业技能,掌握分寸。

4.行业需求与行业态度

酒店是一种资金密集型、劳动密集型的产业,科技含量是比较低的。常年来从事酒店管理以及酒店相关工作的人员学历都是比较低的,所以当酒店管理专业走进各大院校之后,酒店对高材生的渴望是相当高的。但是当高材生真正的进入到酒店工作以后,酒店的高层管理人员却发现这部分高材生并没有掌握尖端的酒店工作技巧,实践性和操作技能掌握情况都比较差,情况严重的甚至需要重新对其进行培训,所以大多数酒店都已经转变了传统态度,认为酒店管理专业大学生并不适用。酒店的工作环境是比较复杂的,而且岗位数量也比较多,不论是生产操作过程的连续性还是生产操作的综合性都比较强,这些特点也决定了只有各个工作部门与各个工作环节高度契合,才能保证酒店工作的正常开展。酒店企业还属于半军事化管理的经济组织之一,在客户服务过程中,要不断的强调等级与命令服务等方面的工作效果。所以从整体情况上来看,酒店企业招聘工作人员的时候,首先要保证的是员工的情商,其次要保证的才是员工的智商。但是各大院校培训出来的酒店专业工作人才都比较缺少职业意识,进入饭店工作之后,很难在最短的时间内转变自己的角色,缺少服务意识和服从意识,也缺少适合酒店情况的专业技能。

二、优化实习质量的对策

1.从学生心理的层面解决实习问题

通过开展实习生动员会等形式,让学生了解到未来社会发展走向以及他们在毕业之后需要面对的工作环境。让实习生做好充分的心理准备,在实习之前,先让学生认识到专业实习对学生个人发展的意义。明确专业技能不仅可以让学生获取更好的工作岗位,还可以通过实习的形式保护学生,让学生更加顺利的和社会相衔接。让学生明白在实习过程中付出的各种体力劳动并不单单可以锻炼身体,还可以让学生通过用眼观察和用脑筋思考等体力劳动形式锻炼学生基础工作理念,减少学生好高骛远的几率。学校方面应当在学生外出实习之前,先了解实习酒店的实际情况,将实习酒店的情况介绍给学生,明确实习协议以及实习生应当履行的各种义务,解答实习生存在的疑惑点,让实习生全面、深入的掌握和实习相关的所有环节,缩短适应时间。

2.锻炼实习生大局观

作为院校的实习生,大部分都会产生一些心理影响因素,所以作为实习生来说应当构建大局观,全面客服自身狭隘的思想。在面对酒店工作人员以及酒店高层管理人员来说,要积极摆正自己的心态,不能患得患失。要学会忍耐,学习别人的长处,优化自身掌握的技能,改掉自身存在的不足之处。在实习的过程中,要全面融入到酒店的氛围当中,将自身看成酒店工作人员来看待。实习动员属于一项全面性和经常性都比较强的工作模式,不仅涉及到院系的领导,还涉及到班主任以及辅导员,作为教师来说,必须要结合自身的工作情况来优化思想教育工作结构。在学生离校之前,召集学生学习实习工作制度以及相应的纪律要求,让学生掌握实习企业的实际行驶以及规章制度等方面的内容。利用人身安全教育以及做事教育原则来提升学生的实习态度。在当前社会发展背景下,国内大部分的酒店都在不断寻找节省人力资源支出的方法,减少用人风险。

3.配备专业指导老师

为了保证实习方案和实习制度的有效执行与落实,应安排真正懂专业、工作细致认真的指导教师做好实习过程中的指导。具体来说,就是要及时了解实习生的学习和思想情况,及时帮助实习生解决业务上的各种问题,指导实习生利用接触实际的好机会深入研究问题等。对于本地实习点,指导教师定期到酒店了解学生实习情况,及时反馈和处理有关情况,对外地实习点则需选派专职指导教师全程指导和管理。

4.建立实习反馈制度

当学生的实习全面结束以后,学校和学生之间、学校与酒店之间、酒店和学生之间可以召开一些洽谈会,通过洽谈会的方式对学生实习工作情况进行全面总结,并根据学生工作完成的情况来听取一些实习方面的感受,获取更多的实习感悟。学生和酒店之间相互交流思想、交流工作过程中出现的各种问题,一起讨论问题的解决方式。根据不同环节的不同情况来构建专业化反馈制度,通过反馈制度的形式让学生更好的了解酒日常工作情况,并不断的完善相应管理工作制度。

三、结束语

随着社会的不断发展,酒店管理工作的重要性逐渐凸显。在当前社会背景的影响下,各大院校都已经开展了和酒店相关的专业,并且专业的划分也比较详细。上文从当前旅游管理专业酒店实习管理过程中存在的问题进行分析,结合近年来实习经验以及相关文献资料,首先从行业需求与行业态度、院校在实习中放任自流、缺少针对性管理策略以及培训机制、学生个人角色转变速度慢四个角度,对旅游管理专业酒店实习存在的问题进行分析。之后从建立实习反馈制度、配备专业指导老师、锻炼实习生大局观、从学生心理的层面解决实习问题四个角度,提出了优化旅游管理专业酒店实习管理的方式。

参考文献:

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基于校企合作的高校酒店专业实习生管理研究

【摘要】本文以校企合作为研究视角,高校酒店专业的学生为研究对象,实习生管理为研究内容。在梳理校企合作内涵的基础上,对高校酒店专业校企合作的实习生管理现状进行分析,进而提出优化校企合作中实习生管理的对策。

【关键词】校企合作 酒店专业 实习生管理 对策

酒店专业是一门实践和应用性很强的学科,教育目的在于培养兼具基本操作和管理的专业人才。近年来,各大高校在对酒店专业的建设上,纷纷采取与酒店合作――即校企合作的方式进行人才培养。但鉴于校企合作下的实习生管理模式尚不成熟,管理不善将对学生和酒店均产生不良的影响,对校企合作下的高校酒店专业实习生进行管理的研究势在必行。

一、校企合作下高校酒店专业实习生管理现状

酒店专业的校企合作是以培养符合社会需求的应用型酒店管理人才为目标,通过充分利用学校与酒店资源进行教学与管理,以实现工学结合、理论与实践相长的人才培养方式。此培养方式的核心在于学校和酒店共同制定酒店专业学生的培养计划,将合作渗透到教学计划、体系、方法和过程的每一方面,充分实现学生、学校、酒店三方参与,互惠共赢。

实习生的“学生”和“员工”双重身份,以及合作的三方参与,决定了校企合作下的实习生管理具有一定的复杂性。目前,校企合作下高校酒店专业实习生的管理仍存在一定的问题,主要表现在以下几个方面:

(一)校企双方配合度欠佳

校企合作在酒店专业学生的培养上,采用的模式不同,培养的效果也存在差异。许多高校的校企合作双方配合度不高,其合作主要停留在学生的毕业实习接收上,在学校将学生送至酒店参与顶岗实习后,学校就较少地参与学生的管理与教育,实习生管理主要由酒店进行。在实习期间,学生出现心理问题、工作问题无处诉说,感觉被学校遗忘,酒店无人搭理,问题积累时间过长,就会导致实习生工作积极性不高,实习收获较少。

(二)酒店的实习生管理制度不健全

实习生是尚未毕业而到企业参加工作实践的学生。因学生实习时间较短,且实习结束后是否留任酒店未知,酒店通常不会制定较为健全的实习生管理制度。在实习生招聘和岗位分配方面,忽视学生的能力培养和兴趣专长,根据酒店岗位用工需求进行分配;在实习生培训上,较少针对岗位及实习生个人素质进行针对性培训,且缺少有计划的阶段性培训;在实习生考核和激励方面,大部分岗位考核标准和正式员工一致,但却未能享有正式员工的福利及奖励。

(三)酒店与学生对实习存在认知偏差

酒店将实习作为填补岗位空缺的一个途径,将实习生视为酒店的普通员工,并按正式员工进行工作要求。实习生将实习视为进行实践操作、提高专业素质的一个专业学习阶段,认为自己的角色仍是学生,应以学习为主,工作为辅,更多地获得指导、支持和谅解。由于二者存在认知偏差,酒店重视实习生的工作贡献,而实习生重视自我成长和专业收获,会导致酒店与实习生之间产生矛盾,实习生工作积极性不高、工作倦怠、工作满意度较低,酒店部门效益下降、顾客投诉增加、管理困难。

(四)实习生综合素质不高

实习生的心理素质、适应能力、专业技能、学习能力、问题处理能力在实习管理中非常重要。首先,实习生的角色转换不及时,会产生心理落差,进而出现消极怠工、对酒店和学校产生厌恶感;其次,实习生的专业技能不过关,不能独立完成岗位工作,需通过一段时间的在岗学习,才能逐步融入工作团队,学生的学习能力决定了此进程的速度;再次,实习生的适应能力和问题处理能力较差,出现问题或受到批评,不能客观进行处理,多反映在主观抱怨上,不利于问题的解决,也增加了管理的难度。

二、优化校企合作下高校酒店专业实习生管理的对策

为解决校企合作下高校酒店专业实习生管理问题,本文将从学校、酒店和学生三个利益主体出发,探索优化校企合作下实习生管理的对策。

(一)学校――全方位参与实习管理

学校对实习生的管理要分实习前、实习中和实习后三个阶段,学校应该全面参与。在实习前,一方面,学校要与酒店签订详尽的学生实习协议,并建立校企合作指导委员会,针对学生实习管理工作开展定期沟通与交流。另一方面,学校要做好实习动员工作,从思想和行为上对学生进行指导和说明,让学生对实习做好各方面准备;在实习中,实行双导师制,学校方面的导师宜选择辅导员或者酒店专业教师担任,在实习的整个过程中进行跟踪管理,对学生的思想上进行及时辅导,并负责与酒店导师及管理人员进行沟通,及时解决实习生问题;在实习后,学校要对学生的实习成果进行验收,对实习优秀的学生进行表彰,并且根据教学计划安排相应的教学内容,如案例分享等,进一步强化实习效果。

(二)酒店――健全实习生管理制度

酒店应结合自身的岗位需求和学校的学生培养计划,建立一套针对校企合作的实习生管理制度。在岗位分配方面,尽量按照实习生的特长和兴趣进行岗位分配,并且适当提供轮岗的机会;在培训上,要定期针对岗位及实习生个人素质状况进行考核和相应的能力提升培训;在考核和激励方面,制定合理的劳动强度和薪酬制度,对实习生的劳动配额应按照循序渐进的原则,实习生表现突出应得到和正式员工同样的奖励,而且应该设立一些针对实习生的奖励政策,以达到激励的作用。

(三)学生――提高综合素养

在实习前,学生应该做好心理准备,正确认知自己的角色转变。在学校期间,除了要掌握基本的酒店管理理论知识和操作技能,对于礼仪、抗压、沟通等素质学习也应予以重视。在实习中,要虚心学习岗位所需技能,培养团队合作精神和自我管理能力,以职业人的标准来要求自己。在工作中出现问题时,应理智地寻找酒店部门负责人解决,并在问题和挫折中吸取教训,总结经验,实现自我提升。

参考文献

[1]李晓冬.加强星级酒店实习生管理的若干意见――以内蒙古财经大学职业学院为例山东省高职院校酒店专业实习管理改革研究[J].中国管理信息化,2013.

[2]谢宝田.人力资源管理视角下的酒店实习生管理[J].开封教育学院学报,2013.

[3]魏静.山东省高职院校酒店专业实习管理改革研究[D].山东师范大学,2014.

基金项目:本文系辽宁省大学生实践教育基地建设项目“沈阳工学院――沈阳假日大厦有限公司实践教育基地”阶段性研究成果;沈阳工学院教学改革立项课题(酒店专业实践教育基地“教产一体化”建设模式的研究与实践)研究成果之一;辽宁省教育厅2016年教学改革立项课题(共建共管共享的校外实践教育基地建设模式研究与实践)阶段性成果。

作者简介:宋明(1988-),女,汉族,辽宁大连人,任职于沈阳工学院,研究方向:酒店管理。

论高职酒店管理专业顶岗实习

高职院校酒店管理专业实施顶岗实习在高职酒店管理专业人才培养中的作用日益明显,受到社会各界的普遍重视和支持。然而,在顶岗实习实践教学中因校企合作、实习学生管理等各方面的问题,顶岗实习的质量不高。本文针对高职酒店管理专业顶岗实习出现的普遍问题,结合有关学者研究的基础上,提出了一些实践性较强的应对措施,以供探讨和应用。

在教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》(教高[2006]16号)文件中明确指示“高等职业院校要保证在校生至少有半年时间到企业等用人单位顶岗实习”,为高等职业院校实践教学提出了制度保障。

一、高职酒店管理专业顶岗实习的特点

(一)实践性

高职酒店管理专业顶岗实习是由学校统一安排学生到与专业相关的企业,将酒店管理专业培养目标中的实践培养目标确定的岗位职业技能、职业素质为学习对象而进行的实践教学活动。,整个实习过程凸显实践性。

(二)实习学生身份的双重性

顶岗实习学生的身份并不以所在学习环境为改变。实习者是学生,在实习过程中需要遵守学校的制度和规范,学生的身份并没有改变,实习学生在实习过程中还得服从实习企业的管理,因此,实习学生具有学生和员工的双重身份。

(三)管理的复杂性

学生顶岗实习中双重身份造成学校管理的难度,在保证学生顶岗实习质量的同时,需要加强实习者的安全,还要协调实习生的生活、学习过程中的利益冲突、纪律等等问题,实习生的管理比在校生复杂的多。

(四)互利性

顶岗实习各方具有互利性。顶岗实习为学生提供学习机会,为学校解决实践教学场地问题,而直接受益方该是酒店方,学生实习能够解决酒店员工短缺问题,大大降低了人力资源成本。

(五)长期性

教育部在高等职业教育实践教学方面不少于6个月的顶岗实习的要求下,各高等旅游职业院校的专业顶岗实习基本超过6个月,普遍长于学校的一个教学学期。

二、高职酒店管理专业顶岗实习问题

高职酒店管理专业顶岗实习问题有大有小,这些问题涉及学校、合作酒店及实习学生个人,总结相关资料和实际,主要问题有:

(一)实习管理不到位

在顶岗实习实践教学中,制度比较完美而不切实际,例如学生中有些因身体原因确实不能完成实习的,就没有处理的办法;规定实习指导教师定期看望学生,实际上因教学工作忙而做不到。

(二)缺乏有效沟通

实习管理过程中学校应积极与企业沟通,不要出现问题时相互推拖,影响学生实习质量,应在校企合作的角度,协商共同培养学生的问题,尤其是学生轮岗、岗位培训方面,校企合作的条款中应明确各方职责。

(三)只顾眼前利益

顶岗实习对酒店来说有利可图,因为实习酒店只看重学生的廉价劳动力,造成实习生对酒店映象差,当酒店参加学校组织的招聘会时,招不到合适人选,何况当今学生利用网络手段评价酒店的影响力不可忽视。

(四)不够关心实习学生

校方在实习安排方面强调统一性,无法顾及学生个性特点及个别需求,酒店方对学生实习缺乏系统的计划而对学生的培养少,加上学生与家长的沟通障碍,致使实习学生产生被冷落的感觉,影响学生实习的积极性,通常表现为对工作的消极和怠慢。

三、对高职酒店管理专业顶岗实习问题的对策

(一)做好实习前准备工作

实习学生是顶岗实习的主体,一切以学生实践学习为重心,顶岗实习前的准备工作非常关键,也是实习顺利进行的基础工作。实习准备工作包实习酒店选择、签订实习协议、分配实习生及召开实习动员会几个环节。

(二)完善实习管理

实习的管理制度注重适用性,全面性、可操作性、统一性原则,将实习过程中可能出现的问题及处理办法都考虑到。例如学生因身体健康原因不能完成实习任务情况、学生受伤、病事假、纠纷等问题等的处理办法。

(三)加强与实习企业的合作

校企合作在酒店管理专业建设中越来越重要,主要表现为:学校和酒店共同制定人才培养方案,实施订单教育;酒店为学校提供实践教学场地,学校为酒店输送人才;学校为酒店进行专业理论培训,酒店为学校专业教师提供实践锻炼机会;学校和酒店共同参与科研工作,提高各方的科研能力。

然而,校企合作中也出现诸多问题需要共同应对,比较典型的是人才培养方面的问题,需要各方积极深入合作。

(四)注重实习生考核

顶岗实习的考核比较盛行的做法是学校实习指导教师根据学生实习表现、酒店出具实习生的考勤和实习鉴定、实习生做实结材料给出实习成绩。这种考核办法随意性大,不能客观地反映学生的顶岗实习情况。

应该根据顶岗实习实践教学目标细化考核指标,考核实践不一定在实习结束后,可以在学生顶岗实习结束前由实习指导教师亲临现场,和实习酒店负责教师一起进行。也可以引进酒店管理专业职业技能鉴定考核办法,提前下发实践技能考核要求、物品及场地准备单,有计划地进行,全面考核学生实习成绩。

(作者单位:西北师范大学旅游学院)

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