酒店实习生个人总结范文

酒店实习生个人总结篇1

酒店管理这个专业的本质就是培养技能型的高级技术应用人才，在专业学习中对于技术的要求非常严格。不仅要掌握扎实的理论知识，还要提高自身的专业技能。实习就是真正地将学生所学的理论知识转化为自身技能的过程，使学生真正地走出校门。当你决定学习酒店管理这个专业时，就决定了你是注定要跟酒店打交道，而酒店管理是真正地考量你的应用技能。此外，学生还要具备良好的职业道德和思想道德品质。学校在实际的教学计划的制定中，也应考虑学生的实际情况，结合所存在的问题及时进行教学方针的创新。学校要高度重视专业实习的落实，切实为每一位酒店管理学子提供最可靠的实习环境。

二、酒店管理专业实习现状及问题

目前，我国学习酒店管理这个专业的学生逐渐增多，很多学校要求学生的实习实践活动必须进行，很多学生的实习地点就是酒店。他们在实习时大多是被安排在酒店的前台、餐厅或者后勤部等等。实习则是为了帮助学生更加系统地认识和掌握酒店的管理模式和基本流程，在实际的工作中加深对酒店管理的本质认识，争取在实习中明白自己的优点和不足，以弥补在校期间自身专业技能掌握和理解的不足。酒店管理主要考察的不仅仅是管理方面的能力，还要注重对于这个特殊岗位综判断能力的考察。目前，很多高校都是通过安排学生去指定酒店实习的形式来达到培养学生综合能力的效果。但是，由于学时的限制，很多高校没有安排足够的时间让学生进行实习，甚至有的学校只是让学生利用寒暑假进行实习，没有进行实质性的强制实习，只是让他们简单撰写一个实习报告。很多同学没有完全按照学校的要求寥寥草草地撰写完实习报告甚至是抄袭来的，根本没有进行实习。一方面，学校没有采取有关措施监督学生进行实习，实习管理规范没有落到实处，另一方面，对于部分实习的同学存在的实习困扰没有及时进行改革，导致越来越少的同学真正地参加实习。针对高校学生的实习情况，总结他们存在的问题主要有：

（一）学生的自身利益没有保障。

当学生在酒店实习时，常常会出现安全问题难以保障，酒店是一个人员较杂，环境特殊的地方。酒店管理本身就是一个日常管理的综合性工作，对学生这个尚未踏入社会的群体而言，就会出现出了问题不知道如何应对，如何解决的现象，甚至没办法保障自己的人身安全。在酒店的日常管理中，尽管会有同班的学生一起工作，但大家的班次、组次各不相同，总会有遇到危险没人帮助的情况，进而使自己陷入困境。

（二）实习单位不规范。

在学校进行酒店的实习安排时，由于学生较多，就会出现酒店供不应求的情况，学生的实习工作不能完全安排上。在学校安排实习的酒店时，由于学生的自身条件各不相同，很多学生由于外貌、能力等原因，就会失去参加高级酒店实习的机会，面临实习的学生越多，竞争力就越大。因此，这些问题无形中就给学校增加了压力，这时就会出现学校不给学生安排实习的情况，导致很多学生找不到实习酒店。

三、酒店管理专业实习改革

针对酒店管理专业实习情况的分析与存在问题的探讨总结，学校要进行相应的改革，才能帮助学生到达真正的实习效果。这里有以下几个方面的改革措施：

（一）加强学校与酒店的沟通，保证学生的人身安全。

酒店这个行业属于服务型行业，由于酒店的性质决定了人员的多、杂、乱，人流动量很大，在酒店的管理中，学生被安排在不同岗位就要做不同的工作。学校在与酒店签订相关协议时，一定要明确表示不管任何情况下，都要保障学生的人身安全。出现问题要及时与学校沟通，争取在第一时间通知学校，切实做好学生的安全问题。进入到酒店工作后，学生也应及时向学校反馈相应的事项，学校根据学生的问题及时进行自己的教学计划改革，充分考虑学生的自身利益。

（二）加强对学生心理问题的干预力度。

在实习前，要让学生具备良好的心理承受能力，不仅仅要准确地掌握酒店管理的专业技能。酒店管理要求学生具备扎实的理论知识，过硬的专业技能，此外，还有良好的职业道德和思想道德品质，即要做到爱岗敬业，诚信友善，求真务实的工作态度，才能在这个行业发展地更好。学校在制定教学计划时，要充分考虑到学生的实际情况，结合学生所存在的问题及时进行教学方针的改革。加强学生的适应能力，做到真正地遇事沉着冷静，认真分析，找到最准确的解决方案的能力。

总而言之，酒店管理专业的实习是决定学生自身技能上的进一步提高的关键时期，在学生的实习过程中，能够帮助学生真正地意识到自己的优点和不足。无论是对学生、学校还是酒店都具有十分重要的作用。这时，学校要做到真正负起责任，保障学生的实习效果，在实习计划的制定上，要充分考虑多方面因素，帮助学生顺利完成实习。

酒店实习生个人总结篇2

[关键词]旅游管理 酒店实习 教育管理

根据世界旅游组织预测：中国将在2020年成为世界第一旅游接待大国和第四旅游输出大国，届时中国的旅游收入将占国内生产总值的10%之多，并将成为名副其实的支柱产业。为此，我国旅游院校的培养目标，就是为我国旅游业培养具有良好思想素质、扎实理论基础和丰富业务知识、较强业务技能、较高外语水平、身心健康的高等应用型人才。为了实现这一目标，院校安排适当的时间进行教学实习是完全必要的。而科学化、规范化、制度化的实习对学校、实习单位、尤其是实习生都具有重要的意义。

一、旅游管理专业学生酒店实习的内涵及意义

酒店实习，是指按照专业培养目标和教学计划的总体要求，结合实习单位和实习生自身的实际情况，由设有旅游管理专业的学校组织安排，也可以由实习生自主选择在酒店的一些岗位上进行见习和实习。

对于中、高职院校来说，一方面通过对学生在实习过程中常出现的问题进行分析与总结，可以归纳出教学环节中的缺陷与不足，从而提高教学效果，另一方面，学生的酒店实习也充分体现了学校的办学质量和特色，能密切校企关系，实施以市场为需求的办学宗旨，走“产学研”一体化道路的必然选择。wwW.133229.cOM对于酒店面言，利用实习生资源第一可以降低管理成本费用。第二可以促进管理水平的提高。第三可以充实酒店的人力资源库。对学生本身来说，酒店实习第一可以促进学生技能及管理理论的学习与巩固，提高理论联系实际水平。第二可以促进教学与育人工作，培养并使学生掌握良好的职业道德。

二、旅游管理专业学生酒店实习中出现的问题

（一）实习生的心理问题

一般在准备阶段，实习生的心理容易产生波动，会在一开始就对实习产生抵触情绪。酒店以盈利为最终目的，在分岗前会根据每个实习生的外貌、身高等外在条件将实习生分配给餐饮、客房等有一定区别的岗位。这种分岗使得实习生间外形差距更突出，实习生觉得不公平，进而产生失落感影响正常工作。

熟悉流程阶段是指实习生从开始被分配单独的工作并独立完成工作到通知实习结束前，这个过程实习生容易产生浮躁情绪。工作流程逐步熟悉以后，实习生们会发现酒店服务工作无非就是一种机械的、枯燥无味的、高强度的体力劳动，专业知识大多用不上，随着实习的进一步深入，实习生的工作热情和工作责任心都会受到影响。

结束阶段是指实习即将结束，这个阶段实习生对社会认识更加深一步，对金钱的观念也发生一定程度改变，许多实习生会觉得其劳动付出与实际报酬不对等。

（二）实习基地选择问题

旅管专业学生实习不是一项短期行为，实习基地选择的意义不言而喻。实习酒店如难以落实、实习基地难以稳定或落实稳定的实习基地并不理想，或把实习生仅等同于廉价劳动力来“灵活”使用，这与学校制定实习生实习的初衷与目标意义将完全相反，选择这种实习基地势必会影响到整个实习效果，对企业、对学校、对实习生都会产生非常不利的影响。

（三）实习管理制度问题

近几年来，许多专家学者对实习管理制度方面的内容先后开展了一些研究。例如，桂林旅游高等专科学校的几位学者在分析中制定了相应的实习考核目标和评分标准，并设计了如下表格（如下）。

这个考核量表对完善实习管理制度起到了一定的补充作用，但这样的表格仍然显得比较简单，仍存在着许多不足，是酒店实习管理制度中急待解决的问题。

三、相关对策

（一）解决实习生心理问题的相关对策

1．开好实习动员会，让实习生做好充分的心理准备

在实习动员工作中，一方面尽可能详细的介绍实习单位情况、相关实习协议、实习的权利和义务，解答实习生的疑问，使实习生对实习的相关情况有所了解，帮助他们树立自信心，理性的面对实习，做好思想上的准备。另一方面，要强调酒店实习对实习生就业的重要意义，明确实习的目的，调整好心态，给自己一个正确的定位，同时教育实习生做好角色的转换，让其明确到酒店上岗后，实习生身份即转换为酒店员工身份，在客人面前代表酒店是主人，在酒店各级领导及员工面前是一个必须肩负起员工责任和义务的成熟员工，以尽快地适应酒店工作。

2．实习生要学会正确处理好内部与外部人际关系

为了克服不利心理因素造成的影响，实习生自身应树立全局观，克服自私狭隘等心理，对酒店员工与领导要以诚相待，多干活少说话，工作中不偷懒，给人留下诚实可信的印象，冷静处理问题不与他人发生冲突。摆正实习的心态，不要患得患失因小失大，要学会忍耐，学习别人之长，努力改正自己不足，让“批评责难”退却，让“互相责难”出局，让“怀疑嫉妒”靠边，创造一个和谐的内部环境。学习处理好外部关系即处理好服务对象与其他部门关系，实习生应融入实习酒店氛围中，将自己看成是其中一员，重视给宾客的第一印象。

3．企业实行“匹配式”管理

酒店的实习生来自不同的院校，年龄层次、理论知识和技能构架不同，实习目的也各有不同。如酒店忽视实习生不同教育水平和年龄结构而不分层次进行管理，只会压抑大实习生的实习心理进而导致其产生对酒店管理和酒店行业的反感情绪。因此酒店有必要做好实习生“匹配式”分配与管理，即根据实习生的特点制定针对性的培训计划和实习安排，同时也要配合校方做好实习生的心理管理。

（二）实习基地选择相关对策

1．实习基地的选择应该具备相应的条件

（1）管理正规严格，具有较高的档次

选择档次较高、管理较好的企业，更易加深实习生对专业知识的理解。尽量选择三星级以上的酒店，便于高起点、高标准、严要求，使实习生在实习过程中能得到更好的锻炼。

（2）客源较充足、稳定

选择在客源充足稳定的实习基地，实习生在繁忙的接待工作中，更易了解企业的经营管理状况，更好的学习掌握服务技能，提高自己的应变能力。

（3）愿意支付合理的费用及有相应合理的福利政策

在实习过程中，实习生很多时候实际上是承担了与企业员工同样的工作，如果没有报酬或报酬过低，都会影响其工作积极性，从而不利于工作与学习。酒店为实习生提供合理的福利待遇，可以使实习生们更容易获得工作的快乐感和满意感，为酒店节约大量的经营成本，减少酒店由于实习生带有不良情绪而影响工作的机会成本，也减少了酒店由于实习室对工作环境不满而流失造成的重新招聘人员的交易成本，同时这也是酒店人性化管理最为深刻的体现之一。

2．学校应与实习酒店签订相应的劳动合同

为了避免这些不确定因素所带来的不利影响，校企双方应签定相应的劳动合同。劳动合同内容应包括实习的时间、实习津贴、双方权利与义务等必要条款，双方应以合同为依据，把实习工作作为一种合作信誉。当企业经营状况变更或其他因素影响到实习安排时，仍能够坚持履行合同责任。

3．转变寻找实习基地理念，寻求双方共同合作基础

实习单位难以落实，实习基地难以稳定是目前各高校普遍遇到的问题，这个问题的原因就在于企业是以盈利为目的的，他们害怕这些刚刚踏上社会没有经验的实习生会给他们的企业带来麻烦。其实校企双方还是有许多合作基础的。企业经营有旺淡之分，工作有忙闲之别，这表明企业人力资源需求也有缓急之时，这就为校企在实习生实习上的合作提供了可能性 。

（三）实习制度相关对策研究

1．修订酒店专业实习大纲

实习大纲的设计应从全局观点出发，综合考虑学校、酒店及实习生三方面的不同特征。大纲应以学校教学目标为总方针，以实习生为核心，兼顾实习单位的特点，详尽清晰而明确的规定实习的相关事宜，清晰明确的实习大纲对实习管理制度的完善将起到非常重要的作用。

2．健全考核评定制度

根据每次实习目标，个性化制定考核项目，实施实习达标管理。

3．学校的评定制度应与酒店相应评估制度衔接

一般的，酒店都会设立实习院校档案记录或保存各校的实习生管理与评估制度、实习生手册样本、实习生表现总体情况等，实习结束后，实习酒店会表扬优秀实习生并把每位实习生的工作表现记入档案和学校的实习生手册，学校可以此为依据，结合实习生的在校表现给出公平恰当的实习成绩，从而进一步完善实习管理制度。

4．配备专业指导老师

教师准确、及时地指导，除了表现在清楚的布置实习任务，恰当的分配实习单位及安排实习岗位外，最重要的是做好实习过程中的指导。具体来说，就是要及时了解实习生的学习和思想情况，及时帮助实习生解决业务上的各种问题，指导实习生利用接触实际的好机会深入研究问题等。同时，要帮实习生尽量解决困难，教会他们自我保护的措施，帮助同学门顺利度过疲劳关，这样他们就能一直保持很高的实习积极性。

四、结语

总之，旅游管理专业酒店实习在整个旅游管理业中起着非常重要的作用，无论是对实习生、学校还是对酒店企业来说都有着非常重要的意义。只有加强学校的教育和实习期间的管理，密切学校和酒店以及实习生的联系，及时处理实习期间出现的各种问题，不断完善实习环节，才能使实习工作顺利完成，才能提高旅游管理专业实践教学水平，才能为酒店输送合格的高技能实用型的专业人才。

参考文献

[1]徐福英，刘涛：高校饭店管理专业管理实习探讨

[2]唐俊峰，浅谈酒店如何做好实习生资源的开发与利用

[3]吴水田，浅谈酒店管理专业实习中的几个问题

[4]刘秀珍，从“逃兵”到“精英”酒店实习生心理问题分析与对策研究

[5]孙杰，浅谈饭店实习中的人际关系

[6]费寅，对酒店管理专业实习问题的若干思考

[7]黄明超，邓长明，高校旅游管理专业实习管理改革探讨与研究

[8]湛世龙，黄国良，酒店管理专业实习管理评价指标体系初探

[9]邓振锋，温卫宁，林增学，酒店管理专业学生实习效果调查与分析

酒店实习生个人总结篇3

实习是高校学生与社会岗位进行沟通的桥梁，对酒店企业而言，建立科学合理的实习效能，便于酒店管理专业的高校生更好地投入到工作中，提高工作效率，对工作兢兢业业，体现实习真正的价值。

一、酒店管理专业顶岗实习存在的问题

酒店管理专业生通过在酒店实习，可以将在校学习的知识应用在实际的酒店中，根据酒店实际的现状灵活运用知识点，总结经验，拓展知识面，丰富自己，通过实训提升自己。但是实际的酒店管理专业顶岗实习却存在着一些严重的问题，不利于调动实习生的积极性，不利于实习生积累经验。因为在实习阶段学生会面临很多问题，而这些问题如果得不到及时处理，那么就会导致学生实习效能低，实习的价值得不到真正体现。

（一）酒店对实习生的态度问题

随着市场经济的发展，各行各业在发展中机遇与挑战并存，为了使自己更好地发展，各行各业都急需人才。对酒店的发展而言，其需要高素质、能力强的人才的参与，学生通过在酒店的顶岗实习，能有效促进酒店的发展。调查显示，学生在实习期间，酒店并不会一视同仁，许多实习生的工作与酒店正式员工的工作时间、工作内容一样，但是实习生的工资却十分低。酒店的发展急需人才的参与，但是因为实习生并没有毕业，酒店考虑到实习生毕业后会不会留在酒店工作等很多不确定的因素，所以酒店会考虑自身利益，降低实习生工资。而实习生因为工资低，所以会缺乏工作的积极性，工作态度也会消极，从而导致实习效能降低，这不利于学生积累工作经验。

（二）校方安排实习的问题

高校与企业联系签订实习协议，学校分配学生到定向的酒店。但是在签订协议前，许多学校并没有实地考察酒店的情况，只负责签订协议，安排学生实习。而很多酒店对实习生的态度极差，而且存在住宿条件、饮食条件差等问题，这就导致学生实习效能降低。

（三）顶岗实习生自身的问题

随着经济的发展，人们的生活质量逐渐提高。很多高校生并没有过多的社会经验，在实习期间出现不服从管理等问题。酒店管理工作主要针对的是顾客，是处理顾客问题，及时提供顾客需要的物品。有些实习生工作中出现问题，在被主管批评时，因心理接受能力差，可能出现顶撞、辞职的问题。实习生不改正自身的问题，不听取别人有益的建议，我行我素，对工作没有耐心等也会导致造成实习效能降低。

二、酒店管理专业顶岗实习效能的提升策略

目前，酒店管理专业顶岗实习存在很多问题，高校和酒店应针对所存在的问题，采取相应的措施，及时解决问题，提高实习的效能，从而使学生在获取实践知识的同时，获得快乐感，为其毕业后投入工作奠定良好基础。

（一）建立公平公正的实习机制

酒店应帮助学生进行顶岗实习，如果学生在实习的过程中遇到工作或学习的问题，酒店应提供帮助，而不是变相地压榨实习生。酒店应建立公平公正的实习机制，激励实习生全身心地投入到工作中，进而提高其工作效率。学生实习工作应从基础开始，所以酒店应设立相应的机制，让学生完成基础工作，且符合标准后，才能晋升下一个阶段。对于学生的实习工作，酒店应高效地进行安排，使每个环节都紧密联系，并定期对学生的实习情况进行汇总，及时解决学生在实习中存在的问题，从而促进学生的发展。

（二）校方落实定向酒店的情况

高校为了更好地促进学生发展，会与一些酒店签订协议，安排学生到定向的酒店实习，学校这样的安排是为了学生有更多的锻炼机会。但需要注意的是，学校在签订协议前应到酒店进行实地的考察，尤其是要对酒店对实习生的管理安排进行重点考察，然后与符合标准的酒店签订协议，不可为了利益盲目签订协议。此外，校方可以在学生实习期间到实地酒店查看酒店对实习生的安排是否如协议规定的那样。校方在签订酒店时应综合考虑多方面的因素，选择质量好、服务好、运行良好的酒店，从而真正使学生通过在定向酒店中的实习提升自己。

（三）顶岗实习生应提升自己

从校园走向工作岗位需要一个适应的过程，实习生应认识到自身的问题，在实习中多掌握酒店管理的实践知识，收敛自己的个性，认真做好自己的工作，对于工作中不懂的方面要及时请教同事，并采纳同事的善言，改正自己的不足，从而更快地成长。实习过程是学生锻炼自己的过程，所以学生应有强大自己的内心，总结工作中的问题，及时反思自己，积累经验，储备知识，磨炼自己，提升自己，真正明白工作与校园的不同，端正工作态度，从而成为社会需要的人才。

三、结语

酒店实习生个人总结篇4

一、共同规划与组织

以合作企业高层管理人员、业务骨干为主要成员的酒店管理专业指导委员会帮助专业聚焦酒店服务行业的“瓶颈”和“潜力”，给学校带来先进的理念，通过审核每一学年的人才培养方案，参与课程标准的制定、实训室的建设与管理，关注专业教师队伍的成长，亲临教学一线培养学生等形式，帮助专业进一步优化办学定位和教学模式。南沙大酒店总经理杨结先生任专业指导委员会主任和专业带头人。杨总经理原是中山大学酒店管理专业创始人，后被霍英东先生钦点担任霍英东基金会下多个企业总负责人。他以本校酒店管理专业的建设与发展为己任，充分利用自身资源，支持专业发展：深入学生的专业教育，分析与帮助配备合理的师资队伍，亲自组织培训专业教师，亲自参与课程建设。二、共同建设与管理合作企业参与专业建设与管理，共同培养学生，实现学生由“社会人”到“职业人”，由“大学生”到“准员工”的顺利过渡。

1.共同开发“顶岗实习”课程

顶岗实习是深化酒店管理专业“从服务到管理、工学交替”人才培养模式改革的切入点，是实现高职人才培养目标的重要途径之一。酒店管理专业与校外合作企业共同开发“顶岗实习”课程。共同探讨课程目标、教学内容、课程考核标准，并根据合作酒店经营淡旺季特点，共同安排课程开设时间。

2.共同管理实习生———“五定”模式

酒店实习是酒店管理专业教学中必不可少的实践环节，是学生所学的基础理论知识、专业技术知识与实际应用相结合的实践过程，也是学生提高专业理论与实践综合能力的必要环节。为达到实习目标，需加强对实习过程的管理。实习生的学习与生活由校内指导教师、校外兼职教师共同管理。广州番禺职业技术学院酒店管理专业通过与企业长期合作实践与交流探讨，现已形成了一套行之有效的校企共同管理实习生的模式———“五定”模式（图1），即定学时、定岗位、定校内外指导老师、定工作任务、定考核标准。具体如下：

（1）准备阶段管理

广州番禺职业技术学院酒店管理专业与实习企业共同定学时，定实习岗位，并制定考核标准。考核标准为：实习成绩由综合实习鉴定表（30%），实习实践手册(10%)，个人实习作业(30%),实习成果交流(30%)等构成。其中，个人实习作业包括：写一个发生在实习期间的典型小案例，案例由两部分组成：实习期间某案例陈述+你的点评及思考；画出所在部门的组织结构图；描述所在岗位的工作任务。实习成果交流要求：以每个实习点为单位，团队作业；内容由实习点介绍、成员从事岗位介绍、典型案例表演及实习感想与启示等几个部分组成；所有内容制作成PPT；汇报完毕后，将接受其他实习点同学或老师的提问。学生正式上岗前，将进行一系列的培训，由专业教师与企业兼职教师共同对学生进行思想教育，具体包括专业教育、职业道德教育和安全教育等。由兼职教师进行岗前业务培训，为学生顺利的定岗实习做好心理与行为上的准备。

（2）实习过程管理

根据学生的自身条件与素质特点，与实习企业共同制定每位学生的工作任务、校内外指导老师。每位学生分别由一位校内、校外指导老师进行业务能力、职业素养、个人素质提升等方面的跟踪指导，及时了解，及时沟通，及时解决问题，保证实习队伍的稳定性以及实习效果的实现。

（3）实习考核管理

举办实习汇报成果交流会。合作企业派代表参加，观看学生的实习所感、所悟与所得，并进行点评，共同评选优秀实习生与优秀实习团队，促进校、企、学生三方的相互理解与配合。实习期后，双方共同进行实习成绩评定。分阶段管理框架如图2：

3.共建校内实训基地

近几年来，酒店管理专业先后建成“中西餐厅实训室”、“茶艺室”“、酒吧实训室”“、礼仪实训室”等，其中凝聚了合作企业的智慧与心力。原南沙大酒店餐饮部经理专职指导中西餐厅实训室建设与管理；南沙大酒店酒水部经理指导酒吧整体设计与吧台功能布局；星河湾酒店管理公司餐饮经理指导厨房设施的设计与布局等等。保证学生在校内的仿真工作情境中进行学习，实现校园资源与企业的零对接。

4.共同建设专业核心课程，并评为精品课程

酒店管理专业与餐饮部经理合作，共同建设《餐饮管理》精品课程，该课程被评为部级精品课程；与酒水部卞广志经理合作，共同建设《调酒与酒吧管理》课程，该课程被评为省级精品课程；与前厅部汤少鹏经理合作，共同建设《前厅客房服务与管理》课程，该课程被评为院级精品课程。精品课程的建设，促进了业务交流，提高了校企双方的教学与培训能力，实现优势互补。

5.成立长隆服务队，由长隆酒店的业务骨干对学生进行针对性培训

应长隆酒店要求，为满足营业高峰期用人需求，同时为学生提供更多实践机会，酒店管理专业成立长隆服务队。在长隆酒店人力资源部的设计组织下，进行一系列不同板块的培训，让学生了解酒店文化，熟悉酒店业务要求与规章制度等。使学生较快地融入酒店环境，为提前就业奠定了良好的基础。

6.共同组织、开设酒店管理系列专题讲座

南沙大酒店的杨结总经理组织行业成功人士与我专业共同组织、开设酒店管理系列专题讲座，结合众多在酒店行业专业人士的经营与切身体验，主题分别为房务工作的系统性和技术性、高职高专酒店管理专业毕业生职业规划、南沙大酒店政策与程序、五星级酒店公关销售业务及技巧、英式调酒技巧、酒店管理专业人员基本素质等，开拓学生的职业视野，陶冶学生的职业情操，培养学生对酒店服务工作的兴趣，提高学生的职业素养和综合职业能力。

三、共享成果

酒店实习生个人总结篇5

【关键词】酒店管理专业；实习生指导技巧

金华职业技术学院根据“校企合作、工学结合”人才培育模式和“重生产性实践”、“重岗位能力培养”的教学目的，每届酒店管理专业学生都会在酒店进行为期一年左右的顶岗实习。作为实习指导老师曾指导过青岛海景花园大酒店、全国闻名的广州白天鹅宾馆、宁波南苑饭店、浙江大酒店等酒店的实习生，同时作为班主任也与其他实习基地的学生密切联系，通过这几年的实习生指导，总结了实习生在实习过程中会出现的问题以及如何化解种种问题。

实习指导老师必须具备以下条件：一是工作责任心强，二是具有系统的专业知识，要对酒店了解全面，三是能善于做学生思想工作，并有较强的人际关系处理能力。最重要的是做好实习过程中的全程指导，及时了解实习生的学习和思想情况，指导实习生利用接触社会的机会充分提高个人业务素质。同时，要帮助实习生尽量解决各种困难，使他们始终保持较高的学习与工作的积极性。

一、实习前的动员

（一）建章立制，严格执行

酒店管理专业会专门开展实习生动员，由学院领导、专业主任、各实习指导老师对学生进行动员、说明。主要内容包括《酒店管理专业实践教学相关部门职责与考核规定》、《酒店管理专业实践教学基地标准》、《实习生教育管理工作考核办法》、《校外实习生远程教育管理方案》、《校外实习生党员发展工作程序》等，强调文明、守纪、安全，让实习生周知遵行。让学生明白虽然到了企业，但身份是双重的，一方面是企业的员工，另一方面也是学校的学生，需要接受校方的管理。特别是请假制度必须严肃说明，否则会出现学生请假回家而校方完全不知的情况。此外，针对实习期间的实习论文撰写、实习手册填写、实习通讯等必须清楚说明。实习协议上的条款也应逐一向学生解释说明，特别是学生特别关注的实习时间、实习待遇等内容。

（二）酒店介绍，详细周全

作为实习指导老师，曾经在许多酒店有2-3个月的挂职经验，与实习生同吃同住同实习，对实习基地的情况非常了解。许多学生在去实习前总会对酒店抱有非常高的期望和不切实际的幻想，指导老师需要将酒店的真实环境，可能遇到的问题切切实实地讲给学生。包括当地的风土人情、饮食习惯、管理人员的管理风格、酒店的岗位介绍、实习分配岗位的程序等诸多内容。

（三）心理预防，防患未然

进入职业院校的学生往往是自律性相对薄弱的学生，到实习单位后，面对较大的劳动强度无法适应，对企业的规章制度、等级森严的组织结构以及不容质疑的命令等刚性管理表现出逆反心理，一系列问题也随之出现，如消极怠工、对管理人员有抵触情绪、寻找借口中断实习等，不满意实习和不愿实习，有的学生把这些不满加给学校，认为学校没有把他们安排好，认为学校不应该让他们去企业，有的学生以“应付”、“对付”的态度完成实习，实习效果大打折扣。

这些问题的防范一方面需要专业教师在日常教学过程中渗透实习是高职教育的重要组成部分，酒店员工需要具备吃苦耐劳、善于沟通、客人至上、不计较个人得失等观念。其次在学生出去实习前教师需要再三强调新到酒店作为新人一定要多干少说，不要太计较个人得失，校方会为学生争取应得的利益。通过一些优秀实习生的职业生涯案例来说明好的实习给学生带来的好处及成长。用榜样的力量来激励、引导、约束学生的行为。

（四）情感沟通，拉进距离

实习指导老师除了自己任班主任的班级的学生外，其他学生可能在实习前并未有深入接触，因此需要在实习前与每个学生交谈沟通一下。实习指导老师需要放下教师的身份，把自己当做学生的朋友、兄姐，在生活上关心、在心理上安抚、在工作上指导，真实地付出感情为学生的成长考虑，学生也会感受到老师的这份情谊。如有的实习指导老师专门制作有学生照片的实习指导手册，争取在短时间内记住每一位学生；有的老师在实习前赠送每位学生一份小礼物，表达祝福。

（五）选好队长，成功一半

每个实习点都需要挑选一到两位认真负责的学生担任实习队长。好的实习队长是成功的一半，首先需要认真负责，能及时将实习点上的情况报告指导老师；其次需要耐心细致，善于做思想工作，很多学生会把一些想法和实习队长说，但是不愿意和老师说，这时候就需要实习队长的沟通能力良好。有些问题教师与酒店方沟通有困难，也可由队长先与酒店人资部进行沟通。第三，思想品行端正，积极向上，作为带队人物必须起到积极的引导作用，不能选择有消极思想，比较颓废的学生。

二、实习中的指导

实习中的指导是一场长时间的拉锯战，实习指导老师需要时刻关注学生的情况。出现问题时切忌单听学生一方的言论，而应全面地听取酒店领导、学生直接领导、其他实习生的看法，这样才能全面地了解事实真相。学生可能会出现的问题有身体不适、人际关系紧张、岗位倦怠、工作出错等。

（一）身体不适情况的处理

有些学生因为异地实习，远在他乡，刚到酒店时经常会出现水土不服的情况，要提醒学生带好常见的药品。与酒店落实医务室的相关情况。有些学生由于学习生活与酒店工作差异较大，会出现穿高跟鞋而脚痛，做客房腰扭伤，做餐饮被烫等情况。作为实习指导老师需要事先提醒学生注意避免上述问题，如今年旅游学院专门落实老师与学生签订了安全实习协议，再三强调各种安全问题。其次，万一学生出现工伤，及时与酒店联系落实医药费报销、学生请假休息等事项。可嘱咐实习队长与其他同学多关心、多照顾。

（二）人际关系问题的处理

实习生从学校到社会，从教室到酒店，从学生到员工，角色的转换需要一个过程，其中心态的调整尤为重要。进入实习阶段后，实习生更多时候仍以学生身份自居，这是实习生不能或不愿将自己融于酒店文化的重要表现。在面对客人、面对上司、面对同事时，很多实习生在心态上还无法调整过来，不能正视酒店服务员的新身份，甚至会感到困惑和不适应。

例如某些学生会出现认为自己的领导有意针对自己，大部分经过老师调查，主要原因是因为学生工作表现达不到领导要求，领导会批评指正。某些学生会与老员工比较工作付出和得到的多少，对老员工与酒店心存不满，甚至打架斗殴来宣泄不满。指导老师可要求企业方多给予生活上的关心与工作上的鼓励，工作安排也要循序渐进，多进行纪律性、安全性等教育，多一些集中教育与学习培训的机会，尽可能按照协议规定履行承诺，完成相应的学校给予的实习教学计划中规定的任务。

（三）岗位倦怠问题的处理

大部分学生经过3个月的适应期后，已经熟练掌握了所在岗位的技能，这时候学生失去了刚到酒店时的新鲜感，开始对岗位工作产生倦怠，有的学生会开始要求换岗、有的会开始对酒店实习的意义产生怀疑。这类问题的处理要从两方面开展，首先老师要求企业方按照企业情况、根据情况对学生进行岗位调换。例如有的学生一开始是在迎宾岗位实习，实习内容比较单一，可以与餐厅服务员的岗位互换。若由于学生形象问题或能力问题只能安排在特定岗位，则可以通过“XX岗位见习”的方式进行短期学习。第三种方式是企业在实习后期统一给实习生开展管理培训。

（四）工作出错问题的处理

许多在五星级实习的学生对自我的期许和要求比较高，特别是青岛海景花园大酒店的实习生。由于酒店管理严格，有错必罚，有时候学生犯了错误，会承受较大的心理压力。这时候指导老师需要适时开导，消除学生心理障碍；其次帮助其寻找犯错原因，是思想懈怠、学习不到位、工作效率低还是酒店方面的原因；第三，若是酒店方的培训不到位，导致学生犯错，老师也需要和酒店方沟通，增加培训或强化培训。

（五）严格遵守实习纪律

在实习过程中，不管是身体不适还是家里有事，学生请假回家必须严格按照程序进行，严格杜绝夜不归宿的情况。许多酒店的做法比较严谨，上下班签到，晚上进行查寝。如果实习酒店没有查寝的措施，那需要实习队长轮流进行宿舍查寝。其次，老师需要经常提醒学生保护金华职业技术学院的声名，认真努力实习。现在大多数学生都是独生子女，很少体验过劳动的艰苦，娇气任性，不服管教，比较普遍地缺乏吃苦耐劳的精神与意志力薄弱。针对偶尔出现的旷工迟到等现象，指导老师切忌粗暴批评，而应充分理解学生的状况，晓之以情、动之以理，争取让学生感受到老师和家长的期望，避免再犯错。千万不可用毕业证书、实习纪律等冷冰冰的教条压制学生。

三、实习生返校后的总结表彰

一年实习期的结束并不意味着实习指导工作的结束，在实习生返校后，教师需要进行实习表现的鉴定、表彰和实习经验的交流，一方面是同一届不同实习点的学生的交流，另一方面是学长学姐们用切身体会与下一级的学生交流，为下一年度的实习做好铺垫。

（一）收集实习评价与优秀事例

实习手册上实习生的主管每月会进行实习表现的鉴定；其次某些酒店人力资源部会对实习生的整年表现进行评价，并密封邮寄给实习指导老师；有些酒店则会颁发实习证书，上面会对学生表现进行分等定级，如优秀、良好等。实习过程中会涌现许多优秀事例，如拾金不昧，亲和使者等，对这些事例进行搜集，对于实习指导有许多帮助。

（二）总结表彰优秀实习生

对实习过程中涌现出来的表现优异的实习生，专业会进行表彰，例如06级的学生金敏燕，是许多学生心目中的楷模和榜样。

（三）实习经验交流

实习生带回来的实习体会心得是最直接的信息，对即将实习的学生而言，他们的指导很有帮助。如每个酒店的实习生选出一名代表，讲讲自己的实习体会，学生可就自己关心的问题进行提问。

参考文献：

[1]陈红岩.高职酒店专业顶岗实习生管理模式的探索与实践[J].职业教育,2010,08:113-114.

[2]邱慧,陶卫平,王珏.旅游专业酒店实习生的心理过程分析[J].黄山学院学报,2011,02:118-122.

作者简介：

顾敏艳（1984－），女，浙江金华人，硕士，金华职业技术学院旅游与酒店管理学院讲师，研究方向：酒店管理。

酒店实习生个人总结篇6

关键词：实习生满意度；影响因素；酒店

一、引言

当前我国酒店业面临员工流失严重、人力资源短缺的困境。除原有的社会招聘渠道外，聘用实习生进行顶岗实习已成为目前酒店解决人力资源问题普遍采用的方法。可以说，酒店实习生已成为当今酒店行业的重要人才储备，关系到酒店行业的持续健康发展。

影响实习生是否继续从事酒店工作，关键因素是其实习经历带给他的满意程度和通过实习所做出的行业前景预期。良好的实习是学生选择酒店就业的开端，然而，目前酒店管理专业学生存在就业率低、流失率高的现象，要留住酒店专业人才，就必须提高实习生在酒店实习的满意度。

目前酒店实习生满意度仍未引起国内学者和酒店管理者的足够重视和关注。

研究起步较晚。通过文献检索，相关的研究文献只有寥寥数篇。王兴琼（2008）认为影响酒店实习生满意度的因素最主要有三类：工作报酬、领导水平和培训机会[1]；刘凤莲等（2010）发现影响实习学生工作满意度的6个因素中，满意程度从小到大排列依次为薪酬待遇、工作满足感、工作条件、领导管理、学习与锻炼、人际关系[2]；石晓宁（2012）探析了影响旅游管理专业实习生工作满意度的5大因素：工作本身、领导行为、人际关系、个人发展和薪酬待遇[3]。

在前人研究成果的基础上，笔者将酒店实习生满意度的影响因素归纳为工资与福利、个人发展机会、工作本身、领导管理和人际关系等五方面，将其作为问卷调查的设计内容。

二、酒店实习生满意度影响因素的实证研究

（一）研究设计

本文的研究对象是喜达屋集团管理的佛山第一家国际连锁五星级酒店。为了解该酒店实习生满意度现状，笔者于2013年3月份向曾在该酒店实习过的实习生发放调查问卷。问卷共发放120份，有效问卷115份，问卷有效回收率是96.6%。

问卷设计分两部分，第一部分是被调查者的基本背景资料，包括实习生的性别、学历、实习时间、实习部门等4方面。第二部分是调查项目，包括实习生满意度的五大影响因素，五大因素分别有对应的子项目。

调查问卷中对满意度的感知采用李克特量表的 5 分制表示分值，从1至5分别表示很不满意、不满意、一般、满意、很满意。将3分设定为基准线，均值小于3为不满意，大于3为满意。

（二）调查结果分析

受调查实习生的样本数据显示：实习生中女生居多数，占69.6%，男生只占30.4%；学历多为大专学历，占53%，本科生占24.4%，中专占22.6% ；实习时间以3个月到半年居多，占40.0%；实习部门以餐饮、客房和前厅等对客服务部门为主，分别占42.6%、22.6%和18.3%。

通过统计整理，影响酒店实习生满意度因子的统计表如表1所示：

调查结果显示该酒店实习生的总体满意度是2.78，说明实习生在酒店实习的总体满意度偏低，介于“不满意”和“一般”之间。其中五个因素的满意度平均得分从低到高依次是：工资与福利（2.42）、工作本身（2.56）、领导管理（2.58）、个人发展机会（2.73）、人际关系（3.41）。在5个因素中，只有“人际关系”这一因素达到了令实习生满意的程度。

1.工资与福利满意度分析

调查中该满意度均值为2.42，低于总体满意度，说明实习生对酒店的工资与福利满意度较低。据笔者调查，大多数实习生认为工资待遇不合理。该酒店大部分实习生工资为一千元，有小部分的实习生是没有实习工资的。虽然实习生并非酒店的正式员工，但是他们会把自己的报酬与劳动投入进行比较，也会和正式员工进行横向比较，同工不同酬，不合理的薪酬会使实习生产生不满情绪。

在加班费用方面，绝大多数的实习生认为不合理。据笔者了解，不管是酒店实习生还是正式员工，加班都没有补贴加班费，而是通过补休时间来补偿，这种规定难免会挫伤实习生的积极性。

在给予实习生提供的生活保障方面，主要意见集中在工作餐方面，受调查者认为工作餐的菜式过于固定和简单，而酒店这种繁重的高强度体力消耗必须要求员工保持良好的身体状态。

由于实习工资与福利待遇过低，导致学生在工作上表现不积极甚至懈怠工作。可见工资与福利待遇是影响酒店实习生满意度的一个重要因素。

2.个人发展机会满意度分析

该项满意度值为2.73，低于总体满意度。

笔者调查发现，该酒店对实习生的培训内容不多，针对性不强，有很多实习生需要了解的知识没有给予足够的培训。在培训安排上缺乏实习生希望成为管理型人才的相关学习和锻炼，实习生看不到个人发展的前景。很多实习生尤其是本科生，将管理型人才作为自己的定位目标，大多数实习生不愿意在整个实习期间一直从事基层服务工作。实习生都希望酒店能提供轮岗的机会，能为表现优秀的实习生提供初级管理岗位实习的机会，也希望酒店能够为其制定职业生涯规划，让实习生有机会得到锻炼。然而，该酒店常常把实习生安排在某一固定工作岗位， 很少对其提供轮岗或者晋升的机会，让实习生感觉到自己在学校所学的知识没能得到发挥，能够学到的知识也比较有限，这在一定程度上影响实习生的满意度。

3.工作本身满意度分析

该调查满意度值为2.56，偏向于不满意。

调查发现绝大多数实习生认为在该酒店工作成就感低、工作劳动强度过大、工作时间过长，这是导致工作满意度低的主要原因。其中工作成就感因素的均值只有2.23，主要是因为实习生实习的预期与现实的落差较大，刚开始认为在国际五星级酒店实习，是学习国际化酒店管理模式的大好机会，然而实习生的岗位大部分安排在餐饮、客房等一线部门，整个实习期间从事的都是简单操作技能的基层服务工作，实习生觉得无法体现自我价值。

调查数据显示，该酒店的餐饮部，特别是中餐厅的实习生在工作强度和工作时间方面的满意度比较低。由于人力资源不足或为压缩人力成本，该酒店安排给员工的工作强度过大，工作时间过长，特别是在节假日及周末，实习生每天的工作时间基本上在12小时左右。这在很大程度上影响酒店实习生的满意度。

4.领导管理满意度分析

该满意度平均值为2.58，低于总体满意度，偏向于不满意。

调查研究发现，该酒店的多数管理者仅仅把酒店实习生当成临时员工，认为实习结束就会离开，因此只注重索取劳动力，对实习生的重视程度不高。某些部门为了提高工作效率，在管理方法上主要是通过“惩罚”的手段，使管理制度缺乏人情味，在一定程度上降低了实习生的满意度。对于优秀的实习生，该酒店也没有相应的管理激励措施，无法让实习生的价值得以体现。

5.人际关系满意度分析

该满意度平均值为3.41，高于总体满意度，偏向于满意。

对正式员工来说，实习生和他们没有什么大的利益冲突，对他们不存在晋升方面的潜在威胁，而且实习生比较谦虚好学，会主动向他们请教，所以实习生和正式员工的关系比较不错。

对酒店的管理者来说，由于实习生的素质比较高，一般比较听话，所以管理者比较善待实习生，比较关心实习生在工作或者生活上遇到的问题，因此实习生较为满意与上级领导的关系。

另外因为与其他院校的实习生有着相同的身份背景，彼此之间没有较大的利益冲突，在工作中会互相帮忙，因此实习生与其他院校实习生的关系满意度也比较高。

三、提高酒店实习生满意度的对策

（一）制定合理的薪酬福利制度

酒店方应制定科学合理的薪酬福利制度，改善实习生薪酬过低的现状。

酒店应以市场为基础制定薪酬机制，不能忽视经济报酬作为一种激励因素的价值，要给实习生合理的工作报酬，否则将会严重影响他们的工作满意度。同时要制定出弹性的薪酬结构，设计合理的薪资分配制度。可将薪酬划分为基本工资和绩效工资，并且体现由绩效、工龄、技能、学历等差异而形成的薪酬差别[4]。力争做到公平公正，让实习生感受到自身的价值。

针对员工加班没有补贴加班费的情况，笔者认为酒店应该打破行业陋习，给予加班员工适当的加班费。同时在控制成本的范围内，适当地改善员工餐。此二项措施可明显提高员工的工作满意度。

（二）强化实习生培训，提升发展空间

针对实习生在个人发展方面满意度较低的现象，酒店应该在实习生培训、轮岗、职业生涯规划方面建立相应的体系。

实习生希望能学到新技能和专业知识，将所学的理论与酒店实际结合起来，使个人能力得到提高。酒店要正确认识他们的实习动机，并根据个人性格与心理特征进行有效的沟通和激励，寻求有效途径让实习生有所收获，从而提高工作积极性[5]。

首先，对实习生的培训工作要充分重视，要制定系统的实习生培训计划。要定期开展岗位培训，根据实习生的实习状况采取针对性培训，注重操作性和管理性培训相结合， 要灵活运用多种培训方法，如角色扮演法、案例分析法、现场培训法等，使实习生通过培训能学有所获。

其次，酒店应设法为实习生安排定期轮岗见习，为实习生提供更多的学习机会，全面接触各个部门的工作，深入了解酒店组织及运作过程。

最后，酒店管理人员应关注各个层次实习生的工作表现，定期进行沟通，并针对性地指导实习生的职业生涯规划，要重点关注实习表现优秀的实习生，让他们多了解酒店的用人提升制度，待其实习期满愿意留用的情况下，酒店可以让其直接转成正式员工，部门可以根据其表现适当地安排一些初级管理岗位的工作对其进行锻炼和考察，这样既激发了实习生的工作积极性，同时也为酒店的发展储备了后续力量[6]。

（三）改善工作条件，提高工作成就感

针对存在的工作强度大、工作时间长、工作成就感低等问题，酒店应做好相关人力资源的配置。

在工作量安排上要循序渐进，应根据工作量合理安排人手，避免出现工作强度过大、工作时间过长的现象。在岗位安排方面，不能仅仅把实习生当作纯劳动力使用，而应根据他们个人的兴趣和特长安排到合适的岗位。

酒店可以安排给实习生一些具有一定挑战性的工作任务，使实习生通过完成这些工作获得成就感。还可以在适当的时候，给予实习生某些事项的决策权，让其有展现自己能力的机会。同时对实习生的绩效应及时进行考核和反馈，根据绩效适当予以奖励，以激发他们的工作热情和成就感。

（四）制定针对性的实习生管理策略

针对大部分实习生对酒店领导管理满意度较低的情况，酒店应该对实习生制定针对性的管理策略。

首先，要提高对实习生的重视程度，酒店上至总经理，下至基层领班，都应在思想认识上形成对实习生的重视，在实习生工作生活等方面予以关注，并形成实习生管理制度[7]。

其次，对实习生要实行科学的人性化管理， 要对实习生进行正面引导教育，给予他们更多人文关爱。

最后，要建立合理的人力资源激励机制。酒店在精神层面应多采取一些激励措施，比如开展评选优秀实习生的活动， 提供给表现优秀的实习生奖学金等物质奖励，颁发荣誉证书，并与其实习成绩直接挂钩。还可以通过授予优秀实习生一定职责的方式进行激励，提供给优秀实习生领班的机会[8]。在提高学生实习积极性的同时，也促使部分优秀学生尝试酒店基层管理工作，这样不仅能提高实习生的工作满意度，也为酒店选拔培养行业需求的紧缺人才提供有利条件。

（五）营造良好的人际关系氛围

酒店管理层应该关心实习生并为他们创造良好的工作环境。各级管理层要带头做好本部门人员间的沟通交流工作，创造良好的自由沟通、平等交流的融洽氛围。多关心实习生与同事之间的关系，鼓励酒店新实习生与老实习生之间多交流，防止实习生被老员工边缘化或者排挤。从而使实习生对酒店产生归属感和认同感，提高其实习满意度。（作者单位：肇庆学院）

参考文献：

[1]王兴琼.酒店实习生工作满意度及其影响因素研究[J].旅游学刊，2008.23（7）：48-55

[2]刘凤莲，，贺耀勇.新疆高职院校酒店管理专业学生实习工作满意度调查与分析[J].新疆职业教育研究.2010（3）：74-88.

[3]石晓宁.旅游管理专业实习生满意度影响因素及对策探析[J].青岛酒店管理职业技术学院学报.2012（1）；38-43

[4]朱伟. 论我国高校旅游专业实践教学满意度及对策[J].新乡学院学报.2012（2）：189-191.

[5]董全悦.高职酒店管理专业实习生职业认同感研究[J].青岛酒店管理职业技术学院学报. 2011（1）：69-72.

[6]李晓冬.关于星级酒店实习生管理的思考[J].北方经济：综合版.2011（7）：94-95.

[7]李国兵.高职酒店专业实习生工作认同度低的机理研究[J].2012（9）：58-60.

酒店实习生个人总结篇7

（一）学习风格量表的改进与学习满意度量表的设计

1．学习风格量表的改进本研究依据Honey和Mumford（1986）的学习风格理论将学习风格分为四种类型：反省型、理论型、实际型与行动型（见表2-1），并依Honey和Mumford理论所发展的学习风格问卷（LearningStyleQuestionnaire，LSQ），综合高职酒店管理专业实际、总结前期研究中学习风格量表存在的影响研究结果精准性的问题，设计出适合高职酒店管理专业学生的学习风格量表，来判断学生的学习风格类型。2．学习满意度量表的设计本研究的学习满意度量表主要用以评估高职酒店管理专业学生学习的满意度。国内外关于学习满意度的研究涉及教学环境、教学管理、教师素质、教学过程等方面。本研究学习满意度量表主要从学习兴趣满意度与课程内容满意度两个方面来测试高职酒店管理专业学生的学习满意度。

（二）研究假设

本研究假设高职酒店管理专业学生由于学习风格的不同会对其学习满意度造成某种程度的影响。基于此，本研究提出5项假设，以测量学习风格与学习满意度之间的关系，并把结果置于研究结果中：H1：不同性别的学生与学习风格呈显著关系。H2：不同性别的学生与学习满意度呈显著关系。H3：不同年级的学生与学习风格呈显著关系。H4：不同年级的学生与学习满意度呈显著关系。H5：学生的学习风格与学习满意度呈显著关系。

（三）数据统计方法

本研究根据高职酒店管理专业实际情况，综合学习风格量表与学习满意度量表形成调查问卷，通过SPSS（16.0）的使用，测试学习风格对学习满意度的影响。

二、研究结果

（一）人口统计变量分析本次问卷调查共发出问卷1700份，回收1625份，此次问卷调查目标人群为浙江省五所高职院校酒店管理专业大一至大三的在校生。此次调查问卷人口统计变量显示如下：有效调查问卷共1611份，在有效问卷中，其中男生人数为718人，占总人数的44.6%，女生人数为893人，占总人数的55.4%。大一人数为693人，大二人数为462人，大三人数为456人，各占总问卷量的43%、28.7%和28.3%（见表3-1）。

（二）假设论证1．性别与学习风格、学习满意度的关系通过对收集来的数据进行方差分析后发现，不同性别的高职酒管专业学生与学习风格并没有形成显著差异（p=0.667>0.05），但是不同性别的高职酒管专业学生与学习满意度呈显著关系（p=0.028<0.05），从表3-2中可以得知，男生较之于女生对现有酒店管理专业课程的兴趣度与内容满意度高于女生，通过后期对部分学生的访谈发现，几乎所有被调查的学校（大二至大三）的学生已经有了实习的经验，女生的实习岗位多集中于餐饮服务部门，她们认为学校所教授的理论知识不能很好地与实际实习岗位结合起来，而且觉得酒店工作太累，晋升空间小，多数女生认为自己以后不会从事酒店管理工作。男生在酒店的实习岗位种类多于女生，对客服务也多于女生，从事行李员、客房送餐服务员岗位的男生实习收入也会大大高于女生，这让男生对于酒店管理专业的满意度高于女生。调查发现，男生比女生更喜欢酒店管理专业，而且会更为自觉地学习课本之外和专业有关的知识。2．年级与学习风格、学习满意度的关系从表3-3显示可得知，不同年级的高职酒管班学生与学习风格（P=0.847>0.05）、学习满意度（P=0.172>0.05）皆不成显著差异。通过调查发现，大一、大二、大三的学生中，所占比例最高的学习风格偏好类型皆是“实际型”。其中大一312人（45%），大二177人（38%），大三199人（44%）。即酒店管理专业学生喜欢尝试新的想法以及理论，用以证明其在实践中之可行性，并积极寻找新的想法，试验是否可应用。通过问卷调查发现，在学习兴趣满意度中学生认可度最高的是“通过对酒店管理专业的学习促使我自觉地想学习课本之外的和专业有关的知识”（M=3.01），在课程内容满意度中学生认可度最高的是“学生必须努力用功”（M=3.25）。3．学生的学习风格与学习满意度的关系从表3-4可见，学生的学习风格与学习满意度之间并不存在显著关系（P=0.418>0.05），反省型的学生对酒店管理专业现阶段设置的课程兴趣度与满意度最高（M=1.53），其次为实际型的学生（M=1.48）与行动型的学生（M=1.47），对现阶段酒店管理专业课程总体满意度最低的为理论型的学生（M=1.45）。从表3-5可见，除反省型学生外，其他各类型的学生呈现状态皆为学习兴趣满意度高于课程内容满意度。即绝大多数酒店管理专业学生对专业本身有兴趣，但是对现阶段专业课程设置的目标、课程内容与老师布置的作业等满意度不如学习兴趣度高。在四种学生里面，理论型学生学习兴趣度最高，占到总人数的55%，反省型学生对酒店管理专业课程内容满意度最高，占到53%。本文来自于《湖北广播电视大学学报》杂志。湖北广播电视大学学报杂志简介详见

（三）总述综上所述，可以得出，本研究所设立的假设H1，H3，H4，H5不成立，H2成立，即不同性别的学生与学习满意度呈显著关系。

三、结论与建议

1．为不同类型的学生设计不同的选修课根据不同类型的学生对酒店管理专业的选修课进行多样化设计。比如，高职酒店管理专业可以根据学生反省型、理论型、实际型与行动型四种不同的学习风格类型将选修课课程进行分类设定。对反省型的学生设计自由讨论类的课程；对理论型学生进行传统讲授、适当演示并进行有组织的讨论；对实际型的学生可以进行项目教学法；对行动型的学生可以设置利用现有资源安排情景模拟、角色扮演等模式的课程。2．针对学生类型进行教学方法的改进根据问卷调查统计，发现大部分学生属于“实际型”类型，有着较强的独立学习倾向。因此酒店管理专业专业教师在专业课的教学中对学生要进行相对少的控制，可以参照国外教育心理学中自主学习理论的相关经验，让学生多参与到教学行为当中来，可以选择远程学习、项目教学、操作课的课时以及增加学生课外实习的时间，充分调动以挖掘高职酒店管理专业学生的学习潜能，真正做到因材施教并发挥学生的主观能动性与创造性。3．针对学生需求进行专业内容的改进所谓满足学生需求的专业内容是指，学生通过活动其好奇心得到满足，问题得到解决，自身价值得到体现。通过问卷调查发现，在学习兴趣满意度中学生认可度最低的是“愿意运用上课之外的时间讨论与酒店管理专业课程相关的内容”（M=2.57），在课程内容满意度中学生认可度最高的是“酒店管理专业教师布置的作业是很无趣的”（M=2.69）。学生认为酒店管理专业课程内容过于理论化，专业教师的实操能力与对企业的认知能力尚有欠缺，许多学生认为在酒店实习过以后会感受到在校所学理论知识与酒店实际需要之间的脱轨。因此，在专业教学内容的设置上，教师应该将酒店实际的案例分析尽可能多地放入到课程教授当中，教师本身也应多联系酒店，甚至脱产挂职于酒店之中，深入了解酒店的整体服务与运作流程。在作业的布置上教师不要简单地让学生完成课后的问答题目，教师可以将作业设计成小组活动，让学生到实体酒店进行访查、调研，学生在调研中学习，增加作业的实效性意义。

酒店实习生个人总结篇8

酒店实习中存在的问题

1学生的心理心态问题

学生的心理心态问题一直是酒店实习过程中存在的主要问题，学生心理心态波动主要出现在以下三个时期:

1)岗位分配、上岗伊始期

在岗位分配上，酒店为了取得最大效益，通常根据学生的外貌特征将他们分配在餐饮、客房等具有一定区别的岗位上，这种分岗使某些学生产生失落感，觉得酒店不公平，不满情绪油然而生，从而影响正常工作;上岗初期，大部分同学面临诸多角色转换，如由学生身份转换为酒店员工，由轻松安逸的学习环境转为艰苦的生活环境、工作环境等，当他们面对大量的体力劳动、素质偏低的酒店员工、刁难挑剔的客人、苛刻的主管以及等级严格的管理制度，尤其遭到同事、上司的指责或批评时，会觉得身心疲惫，很委屈，因而在思想上对工作产生一些不满和抵触。

2)工作流程熟悉、技能熟练期

当学生适应了酒店的生活和工作节奏，操作技能熟练，可以独挡一面后，会觉得酒店基层服务工作是一种简单机械、枯燥乏味、高强度的体力劳动，工作积极性便随之减弱并产生一定的厌倦感;认为如果继续在这个岗位上工作，就是在浪费时间。因而极力要求酒店安排轮岗和从事一些管理岗位。

3)实习即将结束、总结实习生涯期

这一时期，同学们开始总结自己的实习生涯，大部分学生思想上进一步成熟，对酒店产生留恋情绪。但有的学生会产生“周末情绪”，精神松懈，对工作马虎懈怠，业余时间经常外出购物游玩，无视实习纪律。

2实习酒店问题

1)对学生提供的实习部门、岗位单一

酒店通常只从自身各部门的用人需求考虑，哪个部门缺人，就将实习生分配到哪里去，因而大部分学生被分配到餐饮、客房等人员流动性大的部门。同时酒店为了正常运营，在实习期间，一般不会安排学生轮岗，只是根据实际需要对部分学生进行个别调整，这种一人一岗到底的举措会挫伤学生实习的积极性，影响学生对其他岗位的工作流程和技能的熟悉。

2)提供给学生的福利待遇低

在实习期间，学生和老员工的工作时间和劳动强度一样，而得到的报酬却与老员工有较大的差别，使得学生出现心理失衡，学习和工作热情大打折扣，工作责任心减弱。

3)对学生的培训力度小、不系统

酒店为了节约支出，对学生进行培训的力度较小且不系统。酒店培训时间长则10－15天，短则3－5天，培训内容主要是酒店文化、酒店的基本情况、规章制度以及一些基本技能的操作等，然后将学生分配到具体岗位，采取师傅带徒弟的方式进行跟岗培训。这种培训让学生感觉不到服务技巧的重要性，难以迅速进入工作角色，也培养不了学生对专业的自豪感。

解决酒店实习问题的相关对策

1加强实习前的动员工作

实习前，实习辅导老师要尽可能详细的向学生介绍实习单位情况、相关实习协议、实习生的权利和义务，解答学生的疑问，使学生对实习的相关情况有所了解，并帮助他们树立自信心，理性的面对专业教学实习。

2慎重选择实习基地

1)选择管理正规严格、档次高的酒店

管理规范、档次高、客源充足稳定、信誉好的酒店能让学生在实习过程中学到更多的专业知识，更好地学习一些实践技能，掌握更优质的服务和更高水平的管理，从而为今后的工作奠定良好的基础。

2)选择管理人性化、具有人情味的酒店

由于学生年龄小，社会经验少，因此他们与酒店员工的心理承受能力有所不同。所以实习酒店应以人为本，具有浓厚的人情味，对学生所付出的努力要及时给予充分的肯定;当学生工作不顺利或出差错时，能提供较多的帮助和引导，而不是简单的批评、责难和罚款。

3)选择愿意支付合理费用的酒店

学生在实习期间与酒店员工承担着相同的工作，如果报酬太低或与老员工相差甚远，就会产生抵触情绪、降低他们的工作积极性，这既不利于学生实习工作的发挥和知识的掌握，也不利于酒店服务质量的提高。

3完善实习管理制度

1)修订教学实纲、健全考核评定体系

对于教学实习而言，要从全局观点出发，综合考虑学校、酒店及学生三方面的不同特征，以学校教学目标为总方针，以学生为核心，兼顾实习单位的特点，明确规定实习的相关事宜。根据实习目标制定考核项目，内容包括:实习生所在部门对实习生的评价，指导教师对实习生的评价，实习生的自我评价，实习小组长对组员的评价，同一部门实习生之间的互评。另外，实习酒店应该设立实习院校档案记录、实习生手册、实习生实习档案等，实习结束后，酒店应表扬优秀实习生并把每位实习生的工作表现记入实习档案和学校的实习生手册，学校则依靠酒店检验实习生所掌握的专业技能水平，结合学生自评和互评给出公平恰当的实习成绩。只有完善的实习考核体系保障，才能达到学生专业实习目标规定的要求。

2)酒店加强实习指导、培训工作

学生在酒店实习时学习动机很强，所以酒店应加强对学生的培训工作，并在各个部门委派专门的人负责对实习生的管理，并协助指导教师定期召开学生会议，让大家总结工作并交流经验，让学生切实学到专业实践知识，同时也为酒店储备优秀的人力资源。

3)学校配备专业实习指导教师