白酒半年工作总结范文

白酒半年工作总结篇1

一、材料与方法

1.材料及仪器

样品：四特普级新酒基、一个月、半年、九个月、一年、两年、两年半、四年、六年、八年期酒基。仪器：HP5890气相色谱仪，2%三内标混合液，SePu3000工作站，色谱柱：(97723A)CP-Wax57CB石英毛细管柱（50m×0.25mm×0.2μm）；Agilent1200高效液相色谱仪，VWD检测器，Agilent1200HPLC化学工作站，色谱柱：ZORBOX，SB-C18，4.6×250mm。

2.实验方法

GC条件：分析参数：氢气压力0.12MPa，载气压力0.28MPa，空气压力0.28MPa，进样器温度230℃，检测器温度240℃，柱流量1mL/min,尾吹28mL/min，放空流量40mL/min，隔垫清洗量1.35mL/min，分流比70:1，柱头压15psi，进样1uL。分析条件：三阶程升初始温度35℃保留5min，然后以升温速率4℃/min升至70℃，再与10℃/min升至100℃，最后以15℃/min升至200℃保留20min。LC条件：流动相：甲醇:磷酸二氢钾（0.02mol/L）=15:85，检测波长：210nm。流速：0.8mL/min柱温：40°C,样品经0.45um有机滤膜过滤后直接进样，进样2uL。

二、结果与分析

将分析结果换算成标准酒度60%vol时的微量成分含量，考察酒基的典型性及其质量，其中样品A、B、C、D、E、F、G、H、I、J分别表示新酒基和储存时间分别为一个月、半年、九个月、一年、两年、两年半、四年、六年、八年期酒基。

1.理化检测结果

感官品评由研发中心评酒员及勾调中心勾调员进行；酒精度采用酒精计法；总酸采用中和滴定法；总酯采用中和滴定法；甲醇采用比色发法。表1为四特酒基的验收标准，表2为不同年份酒基理化检测结果。由表1～表3可知，所取的样品都能达到优级酒基，但存储了8年的酒基，总酸特别高，比其他酒样高2倍左右，而总酯却下降。所以，随着储存时间的变长，酒基的总酯会下降，总酸则上升。

2.微量物质检测分析

对各样品中的微量成分进行检测分析，结果见表4。从表4可以看出，年份酒基共检测出36种微量物质成分，其中酯类、醇类和酸类和醛类化合物是酒基中呈香呈味物质的主要组分，主要包括11种酯类、11种醇类、8种酸类化合物、4种醛类化合物、2种烷烃类化合物。

1）酯类物质分析结果

在白酒中，除乙醇和水外，酯的含量占第3位，其中四大乙酯（己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯）是我国白酒中的主要香气成分，其含量占总酯的90%～95%，乳酸乙酯含量高是本公司酒基的显著特征。

由图1可知，四特酒年份酒基中酯类物质的含量较高。在酯类中含量较高的是乳酸乙酯、乙酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯等。酯类的含量规律符合四特酒基风味物质数据库，其含量由高到低的顺序依次为乳酸乙酯＞乙酸乙酯＞己酸乙酯＞丁酸乙酯。随着年份的延长，有些酯变化比较明显。乳酸乙酯下降明显。存储四年后的酒基，乳酸乙酯会下降，6年和8年酒基的乳酸乙酯含量只有新酒基的50%左右。乙酸乙酯和乳酸乙酯的变化规律相似。己酸乙酯、丁酸乙酯和丙酸乙酯的含量随着年份的延长会先上升，6年酒基的己酸乙酯、丁酸乙酯含量最高，到8年的时候会下降的很低。甲酸乙酯缓慢下降。

2）醇类物质分析结果

除乙醇以外的其它醇类，是白酒的重要呈香呈味（甜味）成分，但高级醇含量过高对人体有害。由图2知，在l1种醇类物质中，含量较高的是正丙醇、异丁醇、异戊醇等。其中，甲醇的含量远低于国家标准，随着年份的延长醇类物质的含量变化比较明显，正丙醇、正丁醇和甲醇的变化规律相似，存储1年变化不大，2年的时候含量会慢慢上升，4年达到最大值，6年达到最小值，随着年份的延长又会呈上升的趋势。异戊醇和异丁醇的含量比较稳定。2-甲基-1-丁醇的含量随着年份的延长呈下降的趋势。

3）酸类物质分析结果

有机酸对白酒有相当重要的作用，做为重要的味感剂，它在口味上能增加酒的后味，减少或消去苦杂味。由图3知，在发酵的酒基中检测出8种挥发性和非挥发性（乳酸）的有机酸中，含量较高的分别为乙酸、丙酸、丁酸、己酸、乳酸等。几种酸的变化比较明显，特别是含量比较高的乙酸和乳酸。乙酸是呈震荡下降趋势，然后开始缓慢上升，到4年时达到了一个最大值；乳酸呈震荡上升趋势，到四年时达到了一个最大值；丁酸的变化规律与乳酸类似。存储了8年的酒基中乙酸的含量不到新酒基的50%，而乳酸的含量和新酒基比较类似，但存储了4年和6年酒基中乳酸的含量比新酒基高50%左右。其他几种酸变化不大。

4）醛类物质分析结果

白酒中的醛类主要是乙醇的氧化物，是白酒发酵过程中产生的，少量醛类的存在有助于白酒增香呈味，其中乙缩醛与白酒的陈香陈味有关系。由图4可知，乙缩醛和乙醛随着储存时间的变长是呈震荡下降的。糠醛和异戊醛随着存储时间的变长，其含量基本没有变化。4种醛类的含量比例基本符合四特优级酒基风味数据库数据规律。乙醛和乙缩醛的变化规律类似：先下降后上升，两年的时候达到最大值，之后逐年下降。

3.感官评定结果

由国家、省白酒评委对各分析酒样进行了风味感官品评，结果见表5。表5结果表明，短期的存储对特香型的酒的风格风味没有明显的影响，存储达到一年的酒，开始有陈香，随着存储时间的延长，陈香味越来越纯正、明显。

三、结论

1.年份酒在存储的过程中，总酸会下降，随着年份的延长，又会上升，8年酒基的总酸比其他酒基的酸的含量高2倍左右，而总酯的含量缓慢下降。

2.从酒基香味物质的含量和相互之间的比例关系来看，各种微量物质的含量和比例关系都符合四特普通酒基的风味物质数据库。但随着存储时间的变长，变化较明显。具体表现为：乳酸乙酯下降明显。存储四年后的酒基，乳酸乙酯会下降，六年和八年酒基的乳酸乙酯含量只有新酒基的50%左右。乙酸乙酯和乳酸乙酯的变化规律相似。己酸乙酯、丁酸乙酯和丙酸乙酯的含量随着年份的延长会先上升，六年酒基的己酸乙酯、丁酸乙酯含量最高，到八年的时候会下降的很低。甲酸乙酯缓慢下降；正丙醇、正丁醇和甲醇的变化规律相似，存储一年变化不大，两年的时候含量会慢慢上升，四年达到最大值，六年达到最小值，随着年份的延长又会呈上升的趋势。异戊醇和异丁醇的含量比较稳定。2-甲基-1-丁醇的含量随着年份的延长呈下降的趋势；乙酸呈震荡下降趋势，然后开始缓慢上升，到四年时达到了一个最大值；乳酸呈震荡上升趋势，到四年时达到了一个最大值；丁酸的变化规律与乳酸类似。已酸和其他几种酸变化不大；乙醛和乙缩醛的变化规律类似：先下降后上升，两年的时候达到最大值，之后逐年下降。糠醛和异戊醛随着存储时间的变长，其含量基本没有变化。

感官评定结果表明，年份酒基随着存储时间越长，口感越柔和，陈香味越纯正、明显。也充分说明了存储是高端白酒酿制中非常重要的一个环节，是酒质的保证。贮存酒质能得到提高，也存在着损耗和积压，所以对存储期长的酒的品质进行探讨是有必要的。（本文图、表略）

白酒半年工作总结篇2

目的通过系统收集分析古代解酒方，总结常用有效药物，探索用药规律及治法治则。方法收集古医籍中的解酒方，应用spss11.5统计软件建立数据库，并进行频数分析、相关分析、聚类分析，总结用药规律。结果共收集解酒方429首，建立数据库后频数分析显示甘草、陈皮、葛根、茯苓、砂仁、人参等药物为解酒方高频药物，相关分析表明多组解酒药物间具有显著正相关性，聚类分析进一步指出了解酒方中的药物配伍关系。结论由统计数据推导得出的用药规律，与传统“上下分消其湿”的治法相吻合，可应用于临床酒精相关性疾病的治疗和中药解酒制剂的研制。

【关键词】 解酒； 中医方剂； 古文献； 统计； 用药规律

酒是对含乙醇饮料的统称，过量或长期饮酒会对人体造成损害。近年来，我国的酒饮料消费量持续增长，嗜酒人数日益增多，据《2006年中国酿酒工业发展形势报告》统计显示，我国白酒销售额已经达到971.39亿元［1］。与之相应，酒精中毒、酒精性肝病、酒精性胃病、酒精性心肌病、酒精性肾病、酒精性胰腺炎等一系列酒精相关性疾病（alcohol related diseases）的发病率有所增高。所以，如何降低和解除乙醇的毒害作用，预防和治疗酒精相关性疾病成为了社会关心的课题。

祖国医学源远流长、博大精深，而我国又有历史悠久的酒文化，民族饮用酒精饮料的历史很长，与之相应，中医古籍中对饮酒致病的记载很多，最早可上溯至《黄帝内经》，其《灵枢·论勇》载有：“酒者，水谷之精，熟谷之液也，其气剽悍，其入于胃中，则胃胀，气上逆，满于胸中，肝浮胆横，当是之时，固比于勇士，气衰则悔。与勇士同类，不知为之，名曰酒悖也。”另《素问·病能论》：“帝曰：善。有病身热解堕，汗出如浴，恶风少气，此为何病？岐伯曰：病名曰酒风。帝曰：治之奈何？岐伯曰：以泽泻、术各十分，糜衔五分，合以三指撮，为后饭。”提出了中医第一个解酒方剂：泽术糜衔散。其后，中医解酒方层出不穷，在古代被广泛应用于酒精相关性疾病的治疗，是祖国传统医学的一笔宝贵遗产。有必要对其进行总结整理，总结常用有效药物，探索用药规律与治法治则，更好地继承传统医学遗产，为当今酒精相关性疾病的治疗和预防服务。本研究在这方面做了一些尝试。

1 资料与方法

1.1 解酒方收集 采用计算机检索与手工检索相结合的方法，计算机检索以《中华医典》（升级版）光盘为检索工具，手工检索以《中医方剂大辞典》为检索工具。收集方剂主治中含有：解酒、醒酒、酒毒、中酒、酒伤、酒病、解酲字样的方剂。共得到解酒方429首。

1.2 数据库建立 将收集到的解酒方进行汇总，进行标准化处理，统一方名药名，删除重复方剂，将方名药名统一编码，输入spss11.5统计软件，编制解酒方数据库。由两名研究人员进行独立校对。

1.3 统计分析 应用spss11.5统计软件对解酒方数据库进行统计分析。首先进行单味药的频数分析；出现频率较高的常用药物进行两两相关分析，采用spearman相关分析计算相关系数，并作相关系数的显著性检验。另外对出现频率较高的常用药物进行聚类分析，采用系统聚类法(hierarchical cluster)的变量聚类(q型聚类)，采用组间结联法(between group linkage)，变量的距离测量采用欧氏平方距离，并作树状图表示聚类分析的结果。

2 结果

2.1 一般情况 共得到解酒方429首，其中出现单味药物384味，药物总频次为3 087味次。

2.2 单味药物的频数分析 所收集的古代解酒方384味药物中出现频率≥40％的有1味，30％～40％无，20％～30％的3味，10％～20％的11味，5％～10％的23味。解酒方中最常用的单味药为甘草、陈皮、葛根、茯苓、砂仁、人参、生姜、木香、白术、白蔻仁、半夏、丁香、神曲、葛花、黄连等，详见表1。

2.3 高频药物间的相关分析 对出现频率>10%的药物进行两两间相关分析，15味中药共产生105项药物间spearman相关系数。75对药物间的相关系数具有显著或极显著统计学意义，其中68对为正相关，7对为负相关。正相关中相关系数最高的是白蔻仁与砂仁，为0.505。相关系数较高的有神曲与陈皮、人参与茯苓、茯苓与白术、白术与人参、茯苓与半夏、白蔻仁与木香，均在0.300以上,详细结果见表2。

表1 古代解酒方单味药频数（列出前25位）（略）

2.4 高频药物聚类分析 对出现频率>10%的药物进行系统聚类分析，结果显示，15味高频药物可分为6类：①砂仁、白蔻仁、葛花、木香、丁香；②人参、白术、茯苓；③半夏、神曲、生姜、黄连；④陈皮；⑤葛根；⑥甘草。具体见聚类分析树状图。

3 讨论

由以上数据看到，在出现频率>10%的15味药物中，具有祛湿作用的药物最多，共6味，占40%，与酒为湿热之邪的病因相吻合。此外，这15味药物，与金元四大家之一的李东垣所提出的葛花解酲汤药物组成颇为相似，由此可以看出，葛花解酲汤的用药思路为多数医家所认可，确为解酒方之名方、主方。

相关分析的结果显示多对药物间存在显著的正相关关系，提示了药物间的配伍关系，这种关系在聚类分析结果中更加明确：砂仁、白蔻仁、葛花、木香、丁香共奏芳香化湿、解酒行气之效。人参、白术、茯苓有淡渗利湿、醒酒健脾之效。半夏、神曲、生姜、黄连配伍成解酒和胃、清热燥湿之效。另有葛根、陈皮、甘草可在解酒方中普遍适用。以上药物配伍吻合李东垣《脾胃论》：“夫酒者大热有毒，气味俱阳，乃无形之物也。若伤之，止当发散，汗出则愈矣。其次莫如利小便。两者乃上下分消其湿。”的观点。化湿、燥湿、利湿，上下分消，这一观点在后世医书中被广泛引用，被认为是酒病的主要治法。以上结果体现了中医药解酒理法方药的统一性，可指导临床酒精相关性疾病的治疗以及为中药解酒制剂的研制提供参考。

图1 古代解酒方高频药物聚类分析树状图（略）

表2 古代解酒方高频药物间的spearman相关系数（略）

*p< 0.05, **p<0.01

值得提出的是，对于古代医籍数据的挖掘，许多方法尚属于探索阶段，这也包括对于各种软件分析方法的应用。数据库技术进行方剂配伍规律研究已有二十余年的历史，由于还缺乏与中医药基础理论的本质结合，其研究多流于个方、类方、个案的表层逻辑关联性［2］。怎样在浩如烟海的数据中取其精华，并密切联系临床研究的实际，是现代中医药研究的重要课题。

【参考文献】

［1］ 中国酿酒工业协会.2006年中国酿酒工业发展形势［eb/ol］. www.cada.cc/shownews.jsp?newsid=622，2007-5-16.

［2］ 李敬华，崔 蒙.方剂“基本方”现象及应用数据挖掘技术研究探讨［j］.中国中医药信息杂志,2007,14（5）：104.

白酒半年工作总结篇3

关键词：基酒；质量监控；系统；计算机

产品质量是企业的生命，是赢得市场竞争的关键所在，良好的质量也是企业实施经营战略的基础[1]。自20 世纪90 年代以来，在世界范围内出现了研究、开发、实施计算机辅助质量系统OAS（Computer AidedOuaiity System）和集成质量系统IOS（Integrated OuaiitySystem）的热潮，并专门组织了“CIMS 中的计算机集成质量系统”的国际会议，对IOS，OAS 的建模、体系结构、CAD/ CAM 与CAO 的集成，IOS 中的知识工程与专家系统进行了深入探讨。我国在“质量与设计”、“质量与制造”、“质量与装配”、“质量与管理”、以及“ 质量与时间”上进行了广泛深入的研究，并取得了大量的成果[2]。

白酒企业属于食品加工行业，从原辅材料入厂到成品酒出厂需要很多道工序。为了有效的满足市场对白酒质量的要求，必须对各个过程进行严格质量控制。而鉴于酒类的特殊性，在基酒入缸贮存之前，需要对其进行综合评价。基于白酒生产和质量管理的特点，质量监督部门以基酒质量控制过程为背景，提出了计算机质量监控系统的设想。该系统包括了基酒感官、理化、卫生指标检验过程、酒体质量等级划分过程以及酒体信息统计。

1.传统质量控制方法的总结与分析

取回抽检酒样后，首先对基酒样进行部分二次编码后送往检测室；其次，检测室对酒样进行理化卫生和感官分析，并依据感官特征对基酒进行质量等级划分；最后，将检测结果手填成报告单，并由专职员工传送到相关单位。作为质量控制的单位，控制基酒质量主要做两方面的工作：一是对样品的分类，不同酒编号的确定；二是对基酒进行检验并划分质量等级。采用分位制来划分酒体等级即根据各编号酒得分决定等级，通过初评、复评两个阶段来确定最后的质量排列顺序。此分法须保密（即暗箱操作）的是样品编号。

通过以上总结分析，可以看出传统方法存在不足之处：

1.1 保密性不强

由于一次编码和二次编码的全过程均是人为操作，致使检测过程不够严谨，检测结果存在较大的人为误差风险；尤其是公司加大了对优质酒的奖励额度，这种形势下更需要消除人为检验误差增加结果的科学性与公正性。

1.2 理化卫生指标与等级划分不挂钩

该方式得到的优质酒内在理化质量并非全部符合公司内控优质标准，为后期优质成品酒的生产增加了一定的工作负担；就是说传统方法得到的优质酒内在质量不一定整体都优质。就好比一辆车，发动机是世界顶级的，但车的门窗质量一般，不能称之为顶级车辆。

1.3 效率较低

由于品酒、理化员较多，统计速度慢的问题日益突出，而且手动报表要送往相关生产单位时间一般要耗时半小时左右，严重影响到兄弟单位的工作进度，同时也给品酒、化验工带来了工作压力。而且月度、季度、年度考核基于台账人工统计，速度较慢。

2 新质量控制方法的改革与创新

进入新世纪，用先进的科学技术改造传统产业是我国经济发展的大政方针。而国内外的实践证明，计算机的应用是这种改造的主要途径之一[3]。

2.1 新质量控制方法流程

新的质量控制方法流程。

2.2 新质量控制方法优点

2.2.1 保密性增强

（1）系统设有账号和密码，登录后根据用户权限差异，界面显示信息内容也不同；

（2）取回基酒样，将酒样信息录入系统，经计算机自动随机二次编码后产生新的酒样编号；用计算机随机二次编码代替人为二次编码，从源头上杜绝了基酒基本信息泄露，增强了原始信息的保密性，保证了质量控制过程的严谨性，提高了质量控制结果的准确性与公正性；

（3）在检测结果上报前的整个检测过程中检验员无法得知某编号代表的酒样信息，他们只负责将编号对应酒样的结果录入系统。只有掌握密码的高级用户才能查询检验过程信息；

（4）系统直接将酒精度、总酸、总酯三项理化指标与感官一起参与基酒等级划分，等级评定结果由系统设定程序公式自动计算，排除人为误差。

2.2.2 感官检验过程的创新

白酒的感官品评技术受到了全行业的高度重视，品酒师在产品质量监控、勾调技术进步、酿造工艺改进和提高等方面的作用越来越显著。白酒感官质量的有效鉴定和控制是稳定和提高白酒品质的重要手段，多年来，行业的许多技术人员一直在为此做着不懈努力[4]。

感官评分标准的创新：从传统的“色、香、味、格”四大项演变到现在的“色泽、醇厚度、净爽度、风格、个性酒和香气质量”共六项，每项根据程度不同细分为1-7 小项共18 小项。每个小项均有相应的分值范围，评酒员只需负责对各小项打分，系统自动汇总显示总分以及等级。

感官检验流程的创新：在新方法感官检验时，评酒员根据系统随机分配的编号找到对应酒样进行独立品评，待所有评酒员完成初评之后系统自动将初评产生的一级酒与等外酒生成新方案分配给每位参加初评的评酒员进行复评，一致通过的复评结果将替代初评结果产生新的质量结果。

2.2.3 质量结果的创新

系统自动将酒精度、总酸、总酯理化结果与感官结果一起参与基酒等级划分，对于理化不达标的等级酒予以降一级处理。

2.2.4 结果输送方式的创新

质量结果由领导审核后批准上报，与此同时，所有拥有系统账号和密码的人均可以看到质量结果。

2.3 新系统的效益

通过基酒质量监控系统的研发，使公司对基酒质量控制工作更加规范，报表传输时间大幅减少，由以前的半小时降为2.64 分钟，不同程度的提高了各相关生产单位的工作效率。同时全公司管理层可以在任何时间上网了解最近基酒酒体质量状况，为基酒贮存、生产工艺控制提供了极大的方便。

酒体质量控制实现计算机控制，减少人为误差，为基酒贮存提供了依据，为及时把握生产工艺酿造出优质酒找到了方向，为公司技术部门品种研发提供了便捷工具，为公司品牌在市场上赢得主动权，具有不可估量的经济价值。新系统的建立，极大的调动了员工的工作协作精神，有助于工作技能的提升和工作效率的提高。

3 质量监控系统的完善与提高

酒体质量监控应该是一个科学、完整、先进的系统工程。而且应与时俱进，不断增添新内容。认为酒体质量监控方法应完善之处有：

3.1 增加基酒质量监控系统的统计分析功能。在日报、月报基础上增加直观图形分析。

3.2 基酒质量监控系统只是解决了集团公司基酒酒体质量控制问题，待条件成熟的时候，我们准备将整个集团公司成品、半成品酒以及外来酒样均采用质量监控系统进行计算机全面质量控制。

参考文献：

[1] 张公诸。质量管理学[M].上海：高等教育出版社，1992.

[2] 林志航。计算机辅助质量系统[M].北京：机械工业出版社，1996.

[3] 栗伟。白酒品评方法的改革与创新[J].酿酒，2002（5）：11-12.

白酒半年工作总结篇4

半年报公布之后，古井贡酒总经理梁金辉难掩激动之情，在一次品牌大会上，发表了一场激昂的演讲，夸赞了员工的辛勤工作，同时还强调，古井贡酒的品质绝对是独一无二的，消费者可以放心饮用。有亮丽的业绩作为后盾，这样的表态可谓是名利双收。

但是不幸的是，半年财报却存在一项令人匪夷所思的巨额支出：公司上半年从其下属的安徽瑞福祥食品有限公司采购酒精4551.49万元，折算达6596吨之多。

4551.49万对于古井贡酒是什么概念？这相当于其上半年低档酒的营业成本2670万元的两倍， 我们都知道，古井贡酒向来是以“年份原浆”为产品的核心理念，既然是原浆，那为什么要购买如此巨大数量的酒精呢？作为一个造酒公司，购买如此数量的酒精，那只有一种解释，就是生产勾兑酒。

这样的说法得到了业内人士的肯定。一位不愿具名的资深酒类分析师表示，很多白酒企业采购酒精多数是为勾兑所用，因为酒精勾兑成本低，省事，而且如果是食用级的酒精，一般是不会对人体构成什么威胁，只是质量的差异。但是如果是工业的酒精，其中乙醇含量大于95%，多是用化学方法生产的，对人体会构成健康威胁。

古井贡酒作为知名品牌，应该不会冒这个险，其购买的估计是食用级的酒精，勾兑低端的产品，这样的行为虽然不会对消费者身体造成什么危害，但是也有欺骗消费者的嫌疑，而且对古井贡酒的“年份原浆”品牌价值将产生不可估量的损失。

这样的猜测最终也得到了古井贡酒方面的证实。事发不久后，古井贡酒酒品质量部一位工作人员向媒体透露称，古井贡酒并非所有产品都是使用酒精勾兑而成，但确实少量的低端产品是用食用酒精勾兑生产的。

该人士特别强调，公司向下属公司安徽瑞福祥食品采购的食用酒精是使用小麦淀粉通过液态发酵而成，完全无害，并且比玉米酒精、木薯酒精等其他类酒精要好，并不会对消费者的健康造成任何的危害，而且这种生产方法也是符合国家标准的。

但是在上述的回应中，并没有透露勾兑酒的数量和比例，所谓的少许也是模糊其词，含糊不清，多达6596吨的酒精难道只是用于少部分的勾兑之用？而且仅仅是用在低端酒的勾兑中？这一连窜的问号，古井贡酒方面还没有做出合理的解释，而上诉的回应是不是能够代表古井贡酒的官方态度还不得而知，目前，古井贡酒还在沉默。

据资深酒类市场观察员王强介绍，正宗传统性白酒是由粮食蒸煮，加曲，窖池发酵、烤酒，以酒勾酒，贮藏等六道工序精制而成，然后装瓶出厂。出厂后是不再加水、酒精和香料等成分的，这种酒分子呈大分子团状态，具有粮食发酵之后独特的醇香。

而新型工艺白酒是用香料、酒精、水或有原酒调味调制搭配而成的。水、酒精分子、香料物质分子结合不太紧密，是一种集合状态。在质量和口感上都和传统的粮食酿造白酒相差甚远。消费者饮用之后容易“上头”，产生头昏，胃痛的症状。严重的甚至是急性酒精中毒。

如果古井贡酒勾兑的是工业酒精而不是食用级的酒精，那这个问题就上升到生产销售有毒有害商品的严重程度了。

另外有分析师为古井贡酒辟谣称，如果用优质的食用酒精勾兑出来的酒，从杂质醇的指标来讲可能还会更好一点，食用酒精的洁净程度相对于酿造的酒要高很多，所以少了很多杂质醇。从这个角度讲，可能是件好事，也可以节省一定的成本。

但这样的说法恰恰戳到了古井贡酒的要害，因为古井贡酒一直宣称自己是百分之百的“年份原浆”。如果真的勾兑，不管是食用级的酒精，还是工业级的酒精，亦或是少许的低端产品，都是和古井贡酒的产品宣传不相符的，也是消费者不能接受的。这对目前高速增长的古井贡酒来说，是非常危险的。

而这样的猜测实际上已经反应在古井贡酒的股价上。事发后的连续几天，古井贡酒A股股价连续出现下跌，累积跌幅超过了4%。而古井贡酒沉默以对，恐怕之后几天的股价还将下跌。

之前，古井贡酒销售总经理纵兆纪还曾表示，“作为一个企业，首先要具备的就是社会责任感，而我们古井一定要做好酒，对消费者负责，对政府负责，对投资者负责，我们并不能因为企业的利益去追求产量，必须把‘消费者是上帝’这句话真正地落在实处”。

白酒半年工作总结篇5

[关健词] 优选法 数学 白酒 商业研究

从生产中选择最佳配比，实现优质高产降成本，要通过数学方法才能解决。在白酒酿造的研究中，忠贞不渝地运用经济数学方法，解决了一个又一个难题，取得了巨大的经济效益。

一、应用科学方法配料.提高北大仓酒清香回甜率

北大仓白酒酿造有百余年的悠久历史。劳动人民的智慧结晶赋予其酒以清雅芳香,甘冽爽口，回甜味净的个性。。在许多措施中，我们应用优选法，优选和掺水温，优选出冬季为85℃～90℃，春秋季为80℃～85℃,夏季为75℃～80℃。应用0.618法，优选和掺最佳水量。通过统筹优选，我们取得了惊人的效果，在产品合格率方面逐年上升，2000年为99.72%,2002年为99.77%，2004年为99.82%,2006年上半年为99.94%;在清香回甜酒率方面,2006年上半年达到82.3 %;清香悠久纯正率达到98.35%;在出酒率方面，2000年达到43.5%,2002年达到43.33 %,2006年达到44.07%;影响酒质量的基本数据，得到了有效的控制。

二、多因素优选取得多项成果

应用单因素优选法迅速获得显著的经济效益，对广大工人和科技人员的鼓舞作用是不言而喻的。在此基础上，我们又应用了多因素的优选法，首先在酒班组。应用正交试验法在酒液态化生产中获得成功。液态发酵与固态发酵有两大显著差异，一是口感不如固态法酒，二是内在理化指标存在两低一高的质量问题，但是，唯物辩证法告诉我们，一事物向另一事物的转变是有条件的，内因是依据，外因是条件。于是我们结合专业知识采用正交试验法，让内因在一定条件下转化，终于取得了极好的结果，实现了液态法酒口感和理化指标，均与固态法酒无显著差异。继而我们又在固态法酒生产小组中应用，选出了五个因素，做了十八次优选试验,从中选出最佳数据组合,出酒率达到最高，优质酒率也达到最好水平,我们从优质酒中优选的大植15对时酒酷酸度在1.24～1.53之间,至今再三得到验证。应用正交试验法，我们还在谷草代替辅料、活性干酵母应用、汾酒发酵回糟回醅提高酒总酸总酯等试验上均取得了极好的效果，无一失败，都从优选中获得较好的因素水平组合。

三、经济数学方法取得显著效益

白酒酿造是一系统的生物工程。微生物的生物环境是关键因素,包括营养、水份、空气、微量元素，特别是温度、酸度等。但是操作者的素质是有差别的，同样的外部条件，因操作者的差异,其结果截然不同。出酒率和优质酒率始终悬殊,班组之间亦然。面对大量的生产实际数据,如何从中找出规律性的结果来,经济数学方法就有了用武之地，运用统计方法进行了平均值与标准偏差的显著性检验，我们统计了历年来新产白酒质量与总酸总醋的关系，尔后又详细地统计白酒一个生产周期的质量与总酸总醋的关系,这些数据的处理,都是以总体均值与标准差为依据,以a=0.05为准进行显著性检验,结果是酸高、酷高、酒质高。这样，就促进了白酒质量的进一步提高。数理统计的运用,推动了白酒经济的发展。为了进一步定量化，我们在优质酒中运用了数理统计工具,进一步找出了总酸总醋的最佳范围，这就是:总酸在0.667～0.795之间,总醋在3.9～4.8之间，总醋与总酸比在5.8～6.0之间。通过感性认识而能动地发展到理性认识，又从理性认识而能动地指导实践，改造主观世界，改造客观世界，这就是认识真理，发展经济的道路。

四、建立北大仓白酒生产数学模型,深化白酒规律的认识

白酒酿造是一系统的生化工程,酒发酵机理十分复杂，同时白酒发展都有一个外在的客观表现,通过这些外在的表现,就可以预知其内在的规律变化。

首先是对白酒发酵最高品温的研究。由于白酒酿造是随季节而变，所以发酵品温是个动态方程，我们收集了不同时期的品温、地温、室温、人温，进行多因素分析，找到了人温、地温、室温对最高品温的影响规律。一年的实测平均数据与我们的计算结果完全吻合，以后，我们又多次与实测验证，也基本吻合。这样，我们建立的数学模型就反映了发酵规律的实际情况。这个模型我们叫三温定一温公式，在白酒生产中发挥着不可估量的作用。白酒入库酒度的高低对酒质量有何影响呢?北大仓白酒标准中规定，大楂人库酒度67度以上，二楂65度以上，但是，通过数理统计分析，我们的结论是一致的，即:大楂入库酒度低于标准1度，二楂入库酒度高于标准1度，优质酒率高。通过分析，同样是总酸总酯适当高，酒质好。

白酒发酵中品温随时在变，它的变化规律随地而变，随人温而变，我们就此建立了地温变化的数学模型，建立了人温的数学模型，因而可以与三温定一温数学模型相匹配。我们不仅建立了最高品温的数学模型，还建立了不同对时顶温的品温变化数学模型，这样就可以随时预知品温，依据品温进行保温，从而控制最佳品温及酒酷酸度变化。

企业是一个经济实体，白酒生产、管理，到处都可以运用数学方法、优选法、统筹法、多因素优选法,甚至模糊数学运用于评酒法、蒸馏酒的勾兑等,无不需要数学方法。马克思说过,一切科学只有运用了数学,才算达到完善的程度,这是千真万确的。

参考文献:

[1]匡蛟勋:泛函微分方程的数值处理.科学出版社,北京,1999

[2]盛昭瀚 马军海：非线性动力系统分析引论.科学出版社, 2001:160～179

[3]B.D.Hassard,N.D.Kazarinoff,Y.H.Wan.Theory and Applications of Hopf Bifurcation.Cambridge University Press,Cambridge,1981:1～320

白酒半年工作总结篇6

郭锐，现任兴业证券食品饮料行业分析师，对食品饮料行业有深刻而独到的研究，曾推荐过泸州老窖、张裕A、承德露露、贵州茅台等个股。2006年，由CCTV《中国证券》、《中国证券报》和今日投资财经资讯有限公司联合举办的“2005年度最佳分析师”评选活动中，郭锐被评为“行业最佳分析师”，在2007年9月，郭锐入围“最佳独立见解分析师”。

进入08年以来，尤其是在第二季度之后，似乎降低盈利预测成为时尚。先是预期房地产增速下滑，其后又对农业股业绩担忧，再后就是对医药、煤炭等行业的前景存有疑虑。而现在随着经济增速下降的进一步明确，所有的行业、个股都面临业绩增长“不确定性”的考验。

但根据最新数据显示，A股在泡沫破裂后近一年时间里跌幅超过65%，PE已逼近历史低点。多数市场分析人士认为，目前A股已经在很大程度上反映了对未来经济悲观的预期，从中长期的角度来看，目前A股已经具备一定投资机会。从最近一期“今日投资”的基金经理调查所所反映的情况来看，包括QFII、社保等机构对防御性股票亲睐有加。而其中的“大消费”概念一直被大家时常提及，因为比较统一的认识是，消费在熊市中是最佳的防御性品种。

那么为什么大家都愿意将食品饮料作为防御性投资品种呢？在谈到这个问题时，来自兴业证券食品饮料行业分析师郭锐感触颇深。因为一直以来，他就是“消费”概念的坚定支持者，同时他也是最早提出“投资高端消费”的分析师之一。郭锐，现任兴业证券食品饮料行业分析师，对食品饮料行业有深刻而独到的研究，曾推荐过泸州老窖、张裕A、承德露露、贵州茅台等个股。2006年，由CCTV《中国证券》、《中国证券报》和今日投资财经资讯有限公司联合举办的“2005年度最佳分析师”评选活动中，郭锐被评为“行业最佳分析师”，在2007年9月，郭锐入围“最佳独立见解分析师”。

郭锐一直致力于“大消费”研究，早在07年初，他就曾积极主张投资者应密切关注因消费升级而带来的市场机会。他认为在通胀经济环境下食品饮料做为人们生存的基础，是首先受益的，而随着通胀深入，部分高端消费品将是最大赢家，这就是他一贯支持投资者选择高端食品饮料业的重要原因。为此他推荐了在当时启动不久的泸州老窖，张裕A、承德露露、贵州茅台等。回顾大盘至07年以来的表现，我们投资者不难发现，尽管相对于大盘将近20%的跌幅，部分食品饮料业龙头表现出了良好的防御风险能力，其中泸州老窖在复权后甚至还有超过50%以上的收益，而郭锐推荐的如张裕A、承德露露、贵州茅台等也远远好于同期大盘的表现，这足以说明食品饮料行业的防御性能优越。

目前由于市场动荡加剧，对各个行业估值存在一定的混乱。食品饮料行业的防御性能是否变化？在赢利预期不断下调的市场环境下食品饮料业能否独善其身？现在郭锐对行业又有哪些新观点？

08年上半年食品饮料依然快速增长

08年1-6月，沪深A 股食品饮料行业45家上市公司（按申万行业分类）合计实现销售收入754.48亿元，同比增长21.79%，实现利润总额为95.97亿元，同比增长38.42%，仍然保持在一个较高的增长速度。相关数据显示，08年上半年整个食品饮料行业上市公司中，销售收入增速最快的是农副食品加工业为43.32%；利润总额增速最快的是饮料制造业为42.55%。

相对于食品制造业和饮料制造业，农副食品加工业销售收入增速有较大幅度的增长，08年上半年农副食品加工业销售收入为43.32%，同比增长17.02个百分点。对此，郭锐认为其主要原因是因为猪肉涨价促使肉制品企业纷纷通过提价来消化成本压力，从而带动农副食品加工业的上市公司的销售收入有较大幅度的增长。此外，糖价大幅下跌拖累制糖行业上市公司盈利能力，使得农副食品加工业成为食品饮料细分子行业中唯一一个毛利率有所下降的行业，08年上半年毛利率为11.61%，同比下降了0.24个百分点。

08年上半年食品制造业的利润总额增速出现了大幅下滑，为-7.68%，虽然与07年全年增速为-37.17%相比有所提高，但是同比仍然下降了20.12个百分点，郭锐认为出现这种状况的主要原因是隶属食品制造业的两家乳制品业企业光明乳业和伊利股份在07年分别有一项4001万元的商誉减值准备和4.60亿元的期权费用处理影响了当期利润，而且伊利股份的期权费用在08年还需要摊销2.74亿元，因此还将影响08年利润表的表现。

郭锐表示，食品饮料行业上市公司利润总额同比增速高于销售收入增速，一方面是因为食品饮料板块上市公司综合毛利率的提高，08年上半年食品饮料板块上市公司毛利率为34.84%，同比增长0.79个百分点，他认为这部分增长主要来自酒类企业提价促使整个饮料制造业上市公司毛利率的提升，为47.79%，同比增长2.77个百分点。此外郭锐相信，期间费用率的下降也是造成食品饮料行业利润总额增速高于销售收入增速的原因之一，08年上半年食品饮料板块上市公司营业费用率、管理费用率和财务费用率分别为13.20%、4.86%和0.71%，分别同比下降了0.19、-0.22和0.1个百分点。

郭锐通过对利润结构分析后发现，食品饮料行业上市公司扣除非经常性损益后的净利润占净利润比和投资收益占利润总额比分别接近1和0，这说明食品饮料公司利润的快速增长主要还是来自其扎实的主业。光明乳业的资产减值准备和伊利股份的期权费用处理使食品制造业的扣除非经常性损益后的净利润占净利润比率在07年和08年上半年出现了波动。虽然食品饮料行业利润增长主要来自其主业，但郭锐还是注意到，06、07年的牛市也为它们带来了较大的投资收益，如食品加工业和食品制造业上市公司的投资收益占利润总额比例一度在07年年报中达到31.14%和40.86%，但在08年上半年又开始趋于正常，分别为3.96%和9.24%。

细分行业分化明显 看好高端白酒、葡萄酒消费

与此前观点一致，郭锐坚持看好食品饮料领域内高端消费，具体到各细分行业郭锐更看好白酒、葡萄酒的高端市场前景。

白酒：宏观经济增速放缓的背景下，高端白酒提价能力成为关注焦点。郭锐表示，无论从08年1-5月白酒行业销售收入增速33.20%和利润总额增速63.02%来看，还是从1-7月白酒行业月度产量累计增长数据18.89%来看，白酒行业目前仍维持较高的景气度。而从白酒龙头企业08年中报情况来看，茅台和老窖仍然维持着远高于行业的增速，五粮液由于受其前期自身的限量保价政策的影响和汾酒进行销售渠道调整使得两家企业的利润总额增速都低于行业平均。对于当前宏观经济增速下滑对白酒消费的担忧，郭锐认为由于优质基酒出酒率是有限的，高端白酒一直处于供不应求的状态，而且高端白酒有很大部分是党政军消费市场，因此宏观经济增速放缓对于高端白酒的销量影响不大，但郭锐认为这可能影响到高端白酒提价的幅度和频率。而目前高端白酒限量提价已经几乎成为白酒龙头企业的共识，因此，他相信高端白酒未来的提价能力高低将决定白酒企业能否维持一个高估值。

啤酒：成本压力将有所缓解。08年上半年啤酒行业产量和利润总额增速都出现下滑08年1-5月啤酒行业利润总额增速为-4.2%，而1-7月啤酒产量增速为6.39%，较去年同期下降了8.31个百分点。对此郭锐认为，排除受雪灾、地震等自然灾害的影响，啤酒行业在07年底为缓解成本压力纷纷提价对08年销售还是造成了一定程度的影响。根据08年中报显示，青岛啤酒和燕京啤酒的销售收入增速和利润总额增速也纷纷出现下滑，燕京啤酒由于其重点区域销售增速下降导致其收入增速低于行业，因此扩张仍是啤酒企业发展之路。由于从目前来看澳洲气候不错，澳洲农业资源经济局预测2008/09年度澳大利亚大麦产量将为896万吨，同比增长51.35%，而且随着石油价格的下跌造成国际农产品价格也有所回落，他预计对啤酒公司而言，大麦成本压力将会有所减少。

葡萄酒：维持高增长。08年1-5月葡萄酒行业销售收入增速和利润总额增速分别为36.23%和32.77%，1-7月葡萄酒月度产量增速为40.80%，维持一个稳定的高增长。郭锐认为葡萄酒行业扩容空间大，而进口葡萄酒还处于渠道培育期，短期内对国内葡萄酒龙头企业冲击不大，所以他判断葡萄酒行业仍能保持一个稳定的增长。从08年中报看，张裕营业收入低于行业平均，但利润总额增速略高于行业平均，这也与张裕的发展策略有关，重点发展中高端葡萄酒，产品结构将继续优化。

黄酒：竞争激烈，消费区域化仍然十分明显。08年1-5月全国黄酒行业销售收入和利润总额增速分别为28.26%和47.82%，都处于一个较高的增长速度，对此郭锐认为这个高增长主要是浙江地区黄酒企业销售收入和利润总额增长较快带来的。1-5月浙江地区黄酒销售收入和利润总额增速分别为20.41%和72%，主要原因是古越龙山和会稽山实行原酒销售带来的高增长，但郭锐认为原酒销售目前主要还是个人收藏者为主，对黄酒企业品牌宣传具有一定效果，其购买力不具有可持续性。而上海地区1-5月销售收入和利润总额的增速只有为9.20%和2.44%，黄酒行业仍然处于整合状态，竞争较为激烈。虽然目前江、浙、沪三个传统地区的黄酒销售收入占全国黄酒销售收入的比例已经从2003年93%下降到2008年的71%，但黄酒行业向外埠市场渗透速度仍不是很快，他认为在黄酒龙头企业做完整合后，还是会把工作重心放到开拓外埠市场上，毕竟只有突破区域化限制才能引领黄酒行业进入发展的正轨，扩大黄酒行业市场容量。

肉制品：必需消费品行业，消费受经济增速放缓影响较小，成本压力将有所放缓。截至08年7月19日，全国仔猪、活猪、猪肉的价格分别为33.70、14.98和23.70元/公斤，分别比历史最高价格下降了4.58、1.89和2.38元/公斤。郭锐认为农民养猪积极性有所恢复，猪肉价格呈现下滑趋势，肉制品企业成本压力将会有所缓和，但养殖成本的上涨、猪源紧张和四季度由于节日较多猪肉消费需求量大的矛盾仍使猪肉价格在08年维持在高位。

乳制品：原奶价格拐点还需等待。从07年底起，原奶收购价格波动较大，大幅度上涨后，原奶价格在08年第二季度出现回落，尤其是一些主要产奶区，如内蒙古原奶收购价格从08年3月的3.08元/公斤下跌到了7月中旬的2.58元/公斤，下降幅度达到16%。郭锐认为这与4-10月是产奶旺季有关，而10月以后到了枯奶期，原奶价格仍会所有上涨，而且奶牛饲料养殖成本的上涨也决定原奶价格过低会导致“杀牛倒奶”现象重演。

制糖业：新榨季糖价不容乐观。07/08榨季，全国食糖产量约为1484万吨，同比增长23.73%，主要是广西甘蔗种植面积扩大使得食糖产量同比增长32%造成的。供远多于求的局面造成08年糖价出现了加速下跌，郑州交易所的期糖主力合约价格从年初高点的4400元/吨回落到了最近的2700-2800元/吨，食糖价格低于制糖企业成本造成制糖企业利润出现大幅下滑。考虑到雪灾影响造成下个榨季甘蔗出糖率的下降，但是种植面积的增加仍使得下个榨季食糖供应仍略多于需求，因此郭锐认为，新榨季的糖价不容乐观。可是目前糖价已经低于成本，处于低谷，新榨季的糖价应该会有所回升，但幅度不会很大。

08年第四季度食品饮料行业投资策略

应该说三、四季度是食品饮料业传统的消费旺季，考虑到今年上半年行业仍持续较高景气度，郭锐认为就长远来考虑，行业部分个股已经具备投资机会。在近期在大盘情况不太乐观的情况下，食品饮料行业企业开始了新一轮的补跌调整，他认为由于食品饮料行业为需求拉动型行业，非周期性、防御性和业绩的稳定增长等特质使得食品饮料行业的估值水平在整个沪深A 股中一直处于较高的水平。若受市场系统风险影响，此轮补跌能使食品饮料行业龙头公司出现价值低估，这将给长线投资者提供良好的建仓机会。

白酒半年工作总结篇7

2013年，对于大多数印刷企业而言，依旧是不轻松甚至严峻的一年。产业结构调整、转型升级阵痛，这两个词我们咂摸了很多年，但只有在后金融危机时代，我们才一年又一年地对这样的环境和形势有了更刻骨的体会。

每到年末，作为媒体，我们总要面对一些坏消息。因为企业倒闭或者关张现象，总是在这个时候集中出现。

2013年11月24日，福建当地颇为知名的福州千帆印刷有限公司老板跑路，公司财物遭“哄抢”。这一事件，相信会被印刷人长久地记住，影响之大，涉及范围之广，都超出了以往。

2013年11月30日，发展势头良好的个性化网络印刷平台涂书网突然宣布关停。涂书网的夭折与几年前龙樱网的停运一样，在业界引发了不小的震动，它给近两年不断升温的网络印刷市场浇了一瓢冷水。

以福州千帆为导火索，印企倒闭事件在媒体，尤其是新媒体和社交媒体持续发酵。坏消息刺激人们的神经，但希望不要影响我们的理性思考与判断。

2013年，经济下行压力，不断上升的人工成本，外贸不景气与内需不振带来的业务萎缩……印刷行业依旧面对这些课题的考验。

除此之外，2013年，一些新情况的出现让人始料不及，对部分印刷细分市场造成雪上加霜的影响。

2012年12月4日，中共中央总书记主持召开中共中央政治局会议，审议通过了《中央政治局关于改进工作作风、密切联系群众的八项规定》，要求“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”。“八项规定”的通过，释放了中国未来施政的新动向。由此，一系列文件规定的出台，间接或直接地影响着印刷行业。

2013年，在中央军委颁布“禁酒令”，国家限制“三公消费”的引爆下，白酒行业深度调整，高端品类白酒的发展尤其受到冲击。2013年，白酒行业被迫洗牌，一线酒企高端产品价格回落、服务下沉，给二三线酒企的产品销售及生存发展带来压力，行业竞争趋于白热化。这一年，被认为是白酒产业调整力度史上最大的一年，不少专家预计，白酒行业扩张发展的“黄金时代”可能就此一去不返。

白酒行业风起云涌，自然而然地波及到与之配套的包装印刷产业。2013年，高端白酒包装市场业务大幅萎缩，酒包企业不得不跟随白酒行业一起调整产品结构。

2013年10月31日，中纪委发出《关于严禁公款购买印刷寄送贺年卡等物品的通知》，要求各级党政机关、国有企事业单位和金融机构严禁用公款购买、印制、邮寄、赠送贺年卡、明信片、年历等物品。

这一纸禁令，让台挂历印刷市场陷入冰点。根据《印刷经理人》摸底了解的情况，苍南是国内最集中的台挂历生产基地，禁令发出仅一周，全县退单、取消合同金额就逾1亿元，全年总产值估计减少一半以上。义乌是国内台挂历销售最大的集散地之一，来自各地机关、国有企事业单位及金融机构的订单约占1/3，禁令的波及效应，使其年画挂历市场200多经营户损失销售额超过1亿元。广州是国内最早发展起来的台挂历市场，业界推算2013年当地这块市场的销售额起码下降一半以上。

2013年，日子向来好过的烟标印刷企业也遭遇新挑战，上游烟草品牌企业的整合进一步加速了这个细分市场的洗牌。

在随后的一组文章中，《印刷经理人》精心汇集多方观点，希望能够以此种方式，更为立体地呈现深受考验的2013年印刷行业业态。在这里，有来自协会的官方解读，也有来自企业的一手信息，更有在行业沉浮中沉淀的所思所想，以及锐意进取的变革经验，愿能够与读者碰撞出思想的火花。

白酒半年工作总结篇8

老白干酒（600559）的混改方案正在推进当中，沱牌舍得（600702）已经迈出白酒股国企改革实质性的一步。而在高端白酒领域，五粮液（000858）则是国企改革的最大看点。

我们认为，2015年是酒类国企改革的大年，后续白酒企业的改革将陆续到来，将对板块形成持续的催化。这其中，五粮液是观察白酒股改革动力的重点标本，能不能改革、如何改革，对白酒板块未来走势影响大。

老白干酒破题白酒股改革

在老白干酒公布的混改方案中，将通过定向增发的方式分别引入战略投资者、经销商以及员工持股。

其引入经销商的战略预期是借助混改提升公司资本实力，进一步优化产品质量并提升营销理念，借助与优秀经销商的合作强化公司品牌运作，巩固在北方市场的影响力，并强化公司全国营销网络的市场推广能力。

同时，老白干酒也推出针对830名员工的持股计划，成为首家推行员工持股计划的白酒上市公司。

沱牌舍得：改革进程待观望

沱牌舍得此前公告集团国企改革方案为，国资委拟向投资者转让38.78%股权，转让后，投资者对沱牌舍得集团增资11844万股，对集团进行重组。完成战略重组后，投资者将持有沱牌集团70%的股权。

这是近年来首个涉及国有资本退出控股权的混改方案，但其进程仍需观察――接盘方需要接受业绩承诺：意向投资方须承诺做大沱牌舍得酒业，2018年沱牌舍得集团销售收入力争实现50亿，税收10亿。2020年，沱牌舍得集团销售收入争取实现100亿，税收20亿。

中信证券方面测算，要实现业绩承诺，沱牌舍得收入的年复合增长率须达到22%，结合到产品和主销地市场竞争的考虑，这一业绩承诺能否实现待观望。

专销公司：拉开五粮液改革序幕？

五粮液在2014年末传出的信息是，已经成立了改革领导小组，正在做总体设计，接下来将大力推进国企改革。

在今年四川两会期间，五粮液董事长刘中国又再次明确了五粮液的国企改革，称目前是国务院要求企业升级，推进混合所有制。在这样的前提下，公司要主动出击，转型升级。而转型升级可以拓展更宽的视野，对于有发展前景的行业，企业可以做一些主动出击的工作。

此前，有未经证实的消息称，五粮液系列酒计划成立两家专销公司，头曲、特曲一家，五粮醇一家，未来可能会引入经销商，成为混合所有制公司。专销公司的成立，或许将是五粮液国企改革拉开的一个序幕。

长城证券白酒行业分析师陈鹏认为，五粮液集团成立了改革领导小组，股份公司的改革也在深化，集团在股份公司的股权肯定要减持，引入战投、商家持股、薪酬体制改革、员工持股均有可能。专销公司值得看好，一方面可以专业化运作，更快地对市场变化做出快速决策和反应;另一方面，专销公司未来可能会让经销商入股，成为混合所有制公司，与经销商利益绑定，提高经销商积极性，同时也有助于解决串货、价格混乱等问题。

目前，五粮液的经销商对改革的预期也比较强烈。有经销商表示，从了解到的信息看，五粮液集团对改革的决心非常大，作为更加考验市场运作能力的系列酒来说，进行混改的可能性最大。如果将一些酒商将纳入其中，合作方式自然会发生变化。不过，该经销商也提出了自己的担忧：“这些都涉及到利益分配问题，作为大型国有企业来讲，一点改变都很难，更别说如此大踏步的变革了”。