火锅店策划营销方案范文

火锅店策划营销方案范文第1篇

今日，在山城，大大小小的火锅店数以千计，知名的火锅品牌不胜枚举。而在这其中，重庆“高品质火锅”的代表――骑龙火锅，绝对是值得浓墨重彩的一笔。

从“区县王”到行业第一

2000年，凭借独到的市场眼光，任鸿秀和丈夫李兴建在重庆江津开办了第一家骑龙火锅店。虽然位置偏远，街面冷清，但正宗地道的风味让小店很快就成为当地最火的火锅店。短短三年，骑龙火锅便将分店开遍了重庆周边地区。2003年3月，在重庆郊区已经势不可当的骑龙火锅，正式进军重庆市区。

2006年，为了将企业做大、做强，骑龙火锅启动了“二次创业”战略，投资800余万元、占地4000平方米的骑龙火锅江北店成功投入运营。江北店的开业不仅标志着“二次创业”战略的成功实施，也标志着昔日“区县王”正式进驻一线城市。火爆的程度曾创下两大行业纪录，重庆火锅单店翻台8次和单店营业额8万余元。江北店的成功运营还在引领行业发展方向上创造了三个第一：规模第一，是重庆火锅迄今规模最大；档次第一，装修豪华程度可与四星级酒店媲美；人性第一，首推吃火锅铺桌布模式。

独辟蹊径的“农村包围城市”的发展路线，不仅使刚刚起步的骑龙火锅在三线城市和周边地区闯出了属于自己的一片天地，也为日后布局一线城市打下了坚实根基。其实，“三线城市发展”战略，是骑龙火锅早在创立之初就确立的，因此也获得了火锅“区县王”的称号。对于当初之所以制定这样与众不同的发展策略，任鸿秀给出了自己的解释：“我是从江津农村走出来的，对这片土地有着难以割舍的感情。虽然一般一二线城市被认为是餐饮创业的最佳起步点，但其实许多乡村区县的餐饮市场都有着极强的消费潜力和发展需求。我们相信，从区县起步是实现梦想的第一步。”

从第一家店江津店，到第二家店璧山店，再到第三家店、第四家店……骑龙火锅稳步实现着发展规划书上的每一个目标。谈起骑龙火锅的发展过程，任鸿秀都如数家珍，因为每一家店都凝聚着她的汗水和足迹，青春与回忆。

经过14年的不懈努力，如今骑龙火锅已发展成集餐饮、食品研发、连锁经营、 酒店管理、绿色无公害种植于一体的大型餐饮文化企业，连锁店遍布全国30余个省市，店铺数量达300余家，先后荣获中国餐饮百强企业、中国最具发展价值品牌等称号。

骑龙在成长的路上不断推陈出新，而以“区县”为本的发展思路贯穿始终。2003年至今，骑龙先后为2万余人提供劳动就业岗位，其中超过70%都来自农村。接下来，任鸿秀打算在库区开设更多分店，帮助更多农民工解决就业难题。除了更好的经济待遇，她还计划在企业内部培训更多骨干，让广大农民工在工作过程中有干头、有奔头。为了帮助更多农户脱贫致富，骑龙火锅投资5000万元，在北碚区歇马镇建起“骑龙社会主义新农村建设示范基地”，通过“公司+基地+农户”模式，带动2000余农户发展种植、养殖业，直接带动农副产品年销售额达到3000余万元。同时，公司还与忠县汝溪镇、石柱县农委对接建立农业种植基地，帮助两地5000余农户扩大销路，实现增收近千万元。这些惠民举措极大地推动了社会主义新农村建设进程，切实解决了农村剩余劳动力就业问题。

将重庆火锅做出品位

近几年，重庆火锅在全国掀起了一阵麻辣旋风，无论是美食汇聚的北京，还是口味挑剔的上海、江浙地区，亦或是鲜活当道的广东、深圳，从一线城市到边城小镇，都被重庆火锅的麻辣诱惑所一一征服。重庆火锅之所以迷人，除了香辣浓郁的锅底和种类繁多的涮食外，还在于它的大众化、平民化本质。但与之伴随的却是火锅被视为上不了“台面”的饮食形式。

这让对火锅情有独钟的任鸿秀陷入了思考：为什么火锅就不能做成高品质的？

经过多番考察和尝试，在保留内脏、下水等能够充分体现重庆火锅码头文化的传统涮菜的基础上，骑龙在菜单中创新性地添加了美国肥牛、内蒙肥羊、精致海鲜、云南野生菌、野菜、生态蔬果等新鲜菜品，首次将“绿色、营养、健康、生态”的养身概念引入火锅消费，达成了地道川渝特色与现代饮食的完美结合。经过多年的积累和完善，骑龙火锅已形成了划分科学、搭配营养均衡的菜品库，菜品种类丰富随季节变化，锅底口味也可以根据不同地方适量调节。比如，重庆当地的火锅底料配比是八分油、两分水，考虑到外地食客对浓重口感的接纳程度，骑龙外地连锁店在油和水的比例上都做了合理调整，既保留重庆火锅的地道口感，也减少了油的使用量，更加突出健康卫生的饮食观念。此外，骑龙火锅采用一人一锅的独立涮食方式，充分考虑到多人一锅的不便和食物混搭的尴尬，使吃火锅更加干净卫生、自在随意，更符合现代人的生活需求。

在用餐环境上，骑龙火锅摒弃以往吃火锅浑浊嘈杂的用餐氛围，装修风格文化气息浓厚又不失时尚感，边听钢琴演奏、古筝弹唱，边品火锅大餐，精心营造的情调、雅致、幽静的文明消费概念，让吃火锅成为一种时尚、一种潮流、一种品位。

在重庆，骑龙火锅已成为高品质火锅的代名词，而其打造的高品质火锅概念也让重庆火锅有了更广阔的发展舞台。

打造老百姓家宴

在成功打造高品质火锅的同时，骑龙火锅也积极探索企业自身的转型升级，将“高品质”的出品定位与“市民化”的消费追求，两个原本难以融合的概念巧妙结合，成功创建了第九菜系、绅士皇朝北碚家宴、幸福5168、江南李记秀色餐厅、简然养生会所等多个子品牌，全面满足了不同层次市民消费需求，被誉为百姓的“家庭厨房”。

第九菜系位于风景秀丽的“氧吧”缙云山脚下。重庆独特的气候条件和地理环境，赋予了这座城市豪情不羁、兼容并包的独特气息，因此也衍生出看似无心、实则妙手天成的重庆江湖菜。第九菜系正是汲取中国菜系精华之后，对重庆江湖菜的一次全新演绎与升华，既包含对中国餐饮文化的一种传承，更是一种精细融合后的超越。坐拥8000平方米宽敞空间的店堂，内设4个宴会厅、20多个包间，能够同时容纳1000人就餐。店内推出的九菜迎春宴、五福临门宴、马到成功宴、百年鸿福宴等宴席套餐，延续了骑龙火锅一贯的高品质，而天天特价的海鲜盛宴则贴心满足大众需求，将“百姓厨房”的宗旨进行到底。

在以弘扬渝菜为主题的绅士皇朝北碚家宴，顾客则可以更加近距离“体验”重庆味道，除了可以品尝到地道的巴渝家常菜，还可以现场观摩店内大厨的制作过程，亲身经历各种家常食材和调料激情邂逅后的奇妙反应，一饱口福之际更可大饱眼福。

餐饮业一直以来都是关系国计民生的重要行业，一方面民以食为天，“吃”是百姓生活永恒的话题；另一方，餐饮业也是服务业中带动就业、促进创新的重点产业。涉足餐饮业多年的任鸿秀，更是对餐饮之于民生的重要性有着更深层次的理解和认识。为了充分发挥餐饮吸纳就业、创新餐饮模式的功能，作为重庆餐饮业的先行者，骑龙火锅推出大众化品牌――大喜村便民社区火锅，引入员工参股，通过大手拉小手、一起创业的方式，打造一种餐饮消费投资创业的全新模式。连锁店主要定位在社区附近，店堂面积在200平方米左右，物料由中央厨房集中采购、统一配送，从店堂设计到为顾客服务完全标准化。大喜村便民社区火锅店的创业模式，可直接解决3万多人就业，间接带动10万人就业，造就上千家微型企业，为大学生创业和农民工就近就业提供“同发展、共盈利”的致富平台。

做负责任的餐饮人

火锅的连锁品牌很多，然而很多都是“连而不锁”，从口味、品质、服务、环境等各方面都能真正做到 “连锁”的十分有限。在遍布全国的火锅品牌中，骑龙火锅高品质的出品和始终如一的地道口味征服了众多火锅爱好者的味蕾，而颇高的加盟成功率也让骑龙成为餐饮投资者和加盟商追捧的热门品牌。

任鸿秀告诉我们，在定位上骑龙火锅一直以直营为主。至于开放加盟业务，一是经过多年的积淀，骑龙逐渐形成了一套标准化、规范化的商业模式和培训体系，能够较全面地保障复制的完整性和成功率；二是要让骑龙倡导的龙文化、承载的精神传播到更多地方去，传递给更多人。

2003年，在成立骑龙饮食文化有限责任公司之际，公司引入连锁加盟体系。没有任何广告宣传，只是凭借食客的口口相传和火爆的用餐场景，短时间内“骑龙火锅”四个字便成为加盟商趋之若鹜的金字招牌。开放加盟业务当年，便成功发展连锁店30余家。这自然与骑龙火锅强大的管理体系和严格的质量把控密不可分，而任鸿秀认为“负责任”才是骑龙在众多连锁加盟品牌中脱颖而出的不二法宝。

目前，骑龙火锅已在全国30多个省市地区拥有上百家加盟店，全部采用“整店输出”模式，从选址、商圈论证、投资定位、装修设计到店堂规划全面实现整体培训输出。骑龙专业化的加盟管理团队会根据加盟店的位置、面积、类别以及商圈特点为每一家加盟店建立几套产品结构方案和营销策划方案，并给出优势分析。这也是骑龙加盟店成功率较高的一个关键因素。此外，在加盟店前厅、后厨的质量管理、服务管理、员工管理、设备管理等方面均给予全程持续不间断的营运支持。如果加盟店出现核心人员的流失，公司总部会在24小时内启动紧急支援方案，派出相关人员在第一时间到店进行全面支持服务，为加盟创业者彻底解除后顾之忧。

火锅店策划营销方案范文第2篇

创业经营难题多，创业周里共谋划

“我想创业，但不知道怎样人手?”

“你们杂志上好项目那么多，看哪个都不错，你说我应该选哪家?”

“编辑老师，你给我推荐几个好项目吧，我相信你们!”

“我没那么多资金，但还想自己做点小生意，怎样选项投资?”……

“我的店面或者公司如何经营才能生意红火?”……

本刊编辑部每天都会接到很多类似这样的读者电话或来信，从他们迷茫无助的语气中，可以看出来，他们都想找一个好项目，希望通过创业走上致富之路。但在选项投资过程中遇到了很多难题，这些难题让他们无所适从，犹豫不前，成为他们创业路上必须要扫清的障碍。

2007年11月，一封来自甘肃金塔县名叫高丰军的读者来信更是代表了广大读者的心声。他在信中说：“我今年47岁了。2004年，我下岗没了工作，靠出苦力干零活维持家里的生活。今年儿子刚考上_人学，学费都是在亲戚那里借来的，妻子也没有职业，全家人都靠我一个人支撑。随着年龄的增长，越来越觉得出苦力身体有些吃不消了，就总琢磨自己做点小买卖，也不想大富大贵，能够供儿子上学，维持生活，自己就满足了。偶然间看到你们杂志后，看到很多项目都不错，但自己从没有做过生意，一点经验也没有。如果做生意本钱也需要筹借，万一失败了家里就会雪上加霜。希望编辑老师能根据我的情况，给我出点建议，做什么生意适合我。”他在信的结尾还说，“我保留了贵刊2007年从1期到12期的所有杂志，一期一期看下来，发现杂志的每一期都有新变化，杂志的信息量不断丰富，页码不断增多，在第9期当期总页码竟有168页，这是全国经济类期刊中绝无仅有的。各种新活动陆续推出，与读者的互动更多了，尤其为读者成立了读者节，让我们读者感到很亲切。贵刊能不能再举办一个辅导我们创业的活动，让我们少走弯路。”

很多读者都有着像高丰军一样的处境，没有多少本钱，想通过创业摆脱贫困，经不起挫折，面对创业中的难题不知所措。想读者所想、急读者所急一直是本刊的主旨。在经济类期刊整体下滑的状况下，为什么《现代营销・创富信息版》的发行量和影响力不断攀升?其实原因并不复杂，本刊不断地推陈出新，拉近与读者之间的距离，赢得了读者的支持与信赖。2007年9月1日首届读者节召开后，在读者和商家中产生了良好的反响。这进一步证明了，能够满足读者的需求，切实地为读者的利益着想，杂志自然会越办越好。在岁末年初之际，本刊经过周密的策划，凭借筹办读者节的丰富经验，决定在2008年的3月24日～30日隆重推出激情创业周活动。这是本刊的首届创业周，以后在每年3月的最后一周将成为本刊的创业周，我们将陆续举办实用性强、丰富多彩的各种活动。这样上半年的创业周与下半年的读者节遥相呼应、协调统一，接连不断地为读者奉送上风味各异的创业大餐。

那么，何谓创业周?为什么举办创业周?在创业周里，我们会给您带来哪些最有价值的举措呢?

三月正是投资黄金期，创业周为您提供成功平台

2007年9月的一天早晨，本刊编辑冉瑞芳接到了一名读者的电话。来自湖北黄梅县的读者赵洪宾在电话里对冉编辑说：“上次给你打完电话之后，我反复思考了你说的话，并在经营中参考了你的意见，现在我的生意明显有了好转，真是听人动吃饱饭啊，真得谢谢你的热心、好心与中肯的指导啊!”

原来赵洪宾看街上开了很多家火锅店，生意都不错，自己也跟着开了一家规模不大的火锅店。火锅店开业后，结果令他大为失望，顾客寥寥无几，生意非常惨淡。按理说，店址位置不错，人流也不少，火锅的口味和其他家也不差啥，为什么隔壁火锅店生意那么好，而自己的店人气这么差呢?他是《现代营销・创富信息版》多年的老读者，于是就找到了杂志查到了编辑部电话，向冉瑞芳编辑倾诉了自己的困惑。冉编辑听了他的情况后，就给他提意见说：“首先跟风是做生意的忌讳，不能看别人做什么你也做什么，看人家做赚钱你也跟着做。人家长时间经营积累了不少老顾客，你的店刚开业指定要面临初期这样的困境。做餐饮口味最重要，如果你的火锅比别人有特色，生意也会有起色。另外，作为服务行业，要注重细节，提高服务质量，让每一个顾客都能满意而归，慢慢地积累人气。”冉编辑采访过很多餐饮企业，把这些企业的成功经验都介绍给他，希望他能从中得到借鉴。赵洪宾听了冉编辑的话后茅塞顿开，开始对自己火锅店充满了信心，他和厨师不断推出火锅新品种，每天都把特价菜和特色菜公布在店的门口，对顾客服务细致贴心，回头客越来越多，慢慢的生意有些起色了，如今店里的利润日益见涨。

杂志社每天都会接到很多读者的电话、信函、邮件，在参加全国各地的展会中，新老读者也会找到我们。除了咨询一些项目的相关情况外，更多是向编辑记者提出创业中遇到的困惑和难题，让编辑给他们解疑答惑。我们总与读者接触交流，深深了解到他们在创业中还存在很多疑惑，这些难题已经阻碍了他们的创业步伐。所以。我们决定开展专门为读者创业服务的创业周，通过创业周，解决读者的创业难题，化解读者创业中的种种困惑。扫清读者创业过程中的心理障碍。

我们把创业周的时间定在3月的最后一周。是因为春节刚过，一年之计在于春，三四月份是选项投资的最佳时节。很多想做生意的读者都开始筹备启动，在创业周里，我们要给他们一些提示和警醒，希望他们能够规避风险，少走弯路，成功创业。

读者企业相互沟通，老板专家答疑解惑

在创业周上，我们将邀请企业老板、营销专家、资深财经记者等为广大读者解答创业中的难题，为他们全新服务。各大企业老板有着丰富的经营管理经验，他们也都是在初期的小本生意中一点点发展起来的，他们如何以小搏大，逐渐扩大规模，对于一些选项投资者都有一定的启示，如何抓住商机、如何经营都会让创业者获益匪浅。营销专家多年来深入创业市场，对整个市场的发展趋势都有自己独特的见解，他们的指导定会开拓读者的视野和眼光。资深财经记者经常深入企业一线，不断挖掘企业的成功经验和诸多亮点，总是采访在市场的前沿，能给读者带来最新的项目信息，可作为选项投资的参考。

在2008年3月24日～30日本刊首届创业周上，企业老板、营销专家、资深记者将通过本刊对全国广大读者

进行贴心服务，你在创业过程中有什么疑问和困惑，直接拨打热线，就可以听到他们的倾心指导和真诚劝诫，让你的选项投资更为科学理性。也可以给我们来信来函，把你需要解答的问题告诉我们，我们将根据你个人的情况提出最合适的建议。

本刊读者节是属于读者的节日，创业周也是以读者为本，倾听读者心声，与读者达成最密切的交流和沟通，同时发挥本刊的资源优势，尽量多地为读者提供服务。在创业周里，你对本刊有哪些意见和建议可以提给我们，我们将虚心听取，不断改进，把杂志办得更完美，最终受益者还是读者。

征难题携手研讨，赠门票相约现场

在创业周上，本刊除了通过热线和信函来解答读者的问题，还搭建了读者与企业老板、营销专家面对面交流的机会。可以当面给他们解答创业难题，读者可以获得更加详尽的指导。2008年，月29日～30日在本刊首届创业周的最后两天。本刊联手北京西西木国际展览有限公司，企业老板和营销专家齐聚在北京海淀展览馆，与广大读者面对面交流。

为了让更多的读者能到创业周现场，与专家、老板见面交流。本刊特从上万名创富会员俱乐部中抽取上百名幸运读者，赠送他们专用免费门票，这些幸运读者不仅可以现场咨询，还可以考察到很多实用好项目。如果你想获得免费赠票，可以到冉编辑那里报名(0431～85889337)，先成为创富会员俱乐部的会员，就有机会成为幸运读者中的一员。

在首届创业周现场，老板专家将讲述自己的创业历程，并针对一些创业问题作主体演讲，从他们的创业故事中读者也会受到很多启发。

在创业周到来之前，我们特向广大读者征集创业难题。如果你想创业，哪些问题困扰着你?如果你正在创业，有哪些经营难题让你举步维艰?如果你想投资创业，还有哪些因素让你犹豫不决?你可以写信或者打来电话告诉我们，征集到这些问题之后，我们将开会研讨，集大家的智慧，共同探讨出解决这些问题的最佳方案，然后在创业周给广大读者一个更为满意的答案。

火锅店策划营销方案范文第3篇

家里的事让外人解决

服务行业O2O化是“互联网+”时代一直被热议的现象，专注于上门服务的电商势如潮涌，让越来越多的“懒人”可以尽情享受“懒”生活。

当我们仔细观察城市社区生活时不难发现，在社区服务领域内，家政是进化时间最长的上门O2O服务之一。线下的一些规模较大的家政服务公司如今正逐渐转变运营思路，开始重视线上销售渠道和营销效果。一些看好这块市场的互联网创业者也跃跃欲试，在互联网上创建各种家政服务平台，提供上门家政服务，品类已覆盖小时工、家电维修清洗、育儿嫂、月嫂、住家保姆等。

去年12月左右，刘倩开始使用一个家政服务公司推出的App。她说这款App操作起来很方便，办理充值卡并缴纳一定金额后就可以成为会员，继而享受该公司提供的各种家政服务，充值卡金额分为500元、1000元、3000元以及10000元不等。App内有服务项目介绍和服务人员的个人信息，用户在线上预约后，很快就会有工作人员打电话来确认。用户可以自行选择上门服务的时间，并指定服务人员，费用是每小时30元。服务人员完成工作后，用户需要签单确认服务时间是否足够以及家中财物是否完整，之局丕可以在App上点评服务质量。

刘倩对这家公司的评价是：“客服很有礼貌，App用起来很方便，比较适合没时间打理家务的上班族。”但她同时也指出，服务人员的素质高低不一，服务质量差别有点大，希望该公司以后能够加强对员工的培训。

王娟在哺乳期间使用过上门母婴服务。她在一个由专业人士组成的微商里预订了服务，很快，一个由营养师、心理治疗师和母婴护理专家组成的小团队就来到了她家。营养师负责为她制定合理的饮食方案，母婴护理专家指导她了解科学育婴的基础知识，心理治疗师则负责与她的家人谈话，调节由于新生儿的到来而引发的一系列家庭成员的心理变化。

王娟对这次上门母婴服务很满意，她多次向周围的朋友推荐这家微商，但应者了了无几。王娟对此表示理解，“可能她们觉得新生儿和产妇护理属于个人隐私，不希望外人插手”。

电商发展跟不上用户需求

2013年，国内各知名电商平台的“触角”逐渐伸向生鲜领域，天猫、顺风优选、中粮我买网、1号店等知名电商相继开卖生鲜产品。当时还住在锦江区的谢李雯对生鲜配送很感兴趣，但是她点开顺丰优选的官网后才发现，配送服务未覆盖到西南地区。几个月后，谢李雯再次登陆顺丰优选官网，发现成都仍然不在配送范围内，而她的朋友、家住上海的周小姐此时已经开始享受每周两次的生鲜蔬果配送了。

在前文提到的腾讯网的调查中，愿意尝试生鲜食材配送服务的用户高达71%（知道并愿意尝试占38%，不知道但可以尝试占33%）。从数据上看，生鲜食材配送很有市场。

《成都日报》在2014年8月的一篇报道中提到，顺丰在西南地区的首个RDC（区域分发中心）在成都建成投用。与此同时，顺丰投资大约3000万元在成都打造的冷链仓库也于2014年11月建成投用，成都成为顺丰西南战略布局的重镇。2014年9月25日，顺丰集团“冷运”品牌正式推出，此时顺丰优选试验期刚满一年。“冷运”在整合顺丰现有物流、电商、门店等资源的基础上，为生鲜食品行业客户提供冷运仓储、冷运干线、冷运宅配、生鲜食品销售、供应链金融等一站式解决方案。

但此时谢李雯已经对行动迟缓的电商巨头们失去了兴趣，她转而开始体验各种微商。她找到一家专卖山林放养土鸡的微商，卖家位于山东临沂。但对方拒绝了谢李雯的购买要求，理由是成都离临沂太远，无法保证产品的新鲜度。

增值服务值多少钱

去年底，谢李雯终于找到一家成都本地生鲜食品微商，服务和送货速度都令人比较满意。但是在吃过几次这家微商号称的“农民伯伯亲手种植”的农产品后，谢李雯对食材的品质产生了疑问。她觉得单就口感而言，配送的食材跟自己在附近菜市场购买的食材区别不是很大，但价钱几乎翻倍。

在那之后，谢李雯打消了在网上购买生鲜食材的念头。巧的是，上海的周小姐也没有再继续网购生鲜食材，因为“网购生鲜食材价格太贵，配送费更不便宜，连增值服务都没有”。

与生鲜食材配送相比，其它O2O项目的增值服务花样就多了。徐忱爽和她的朋友们是火锅外送的忠实拥趸，她们对经常选择的一个火锅配送品牌的最大感受是：服务很好，工作人员是年轻小伙儿，态度也很不错，上门后会帮你把桌子铺好，所有菜品碗筷摆好：如果你还需要电磁炉，他们也能提供，并会在你用完餐后上门回收：工作人员还会送你很多小东西，比如一次性围兜、去味的喷雾、橡皮筋、发夹之类的，很贴心。

虽然叫火锅外卖要支付一定的外送费，但徐忱爽还是认为，在家里叫火锅外卖比在火锅店里吃要便宜得多，因为“可以自己买菜来配”。

本报记者在上期“特别策划”中采访过火锅配送品牌来一伙的创始人之一胡琼心，她与徐忱爽的观点略有出入。在她看来，火锅外送业务利润空间非常大，客人之所会觉得在火锅店消费贵，是消费总价里包含了酒水饮料，而在家叫火锅外卖时，客人通常都是自己购买酒水饮料，这让他们产生了没有花太多钱的错觉。这些没有计算在消费价格里的消费，在商家看来就是利润空间。

其实更多对上门服务情有独钟者，不太会在意消费高低问题。唯妮是一家美容O2O服务微商的用户，她认为专业化妆师的技术和服务是不能用价格来衡量的。她说：“化妆师给我提供了很多化妆之外的服务，比如指导我在化妆时应该注意哪些事项、什么颜色的口红更适合我的肤色、怎样使用粉底看起来更自然服帖，甚至在发型和服装搭配上，她也会给我专业意见。”在唯妮看来，这些增值服务提升了她在享受上门美容服务时的幸福感。

最严《食品安全法》保驾护航

谢李雯和周小姐不再选择在网上订购生鲜食材还有一个重要原因，那就是网购生鲜食材的品质和安全问题。

包括生鲜食材在内，各类食品网购的安全问题这些年来备受各界关注。人民网今年4月10日转载的一篇报道提到，根据中新网IT频道调查显示，21%的网友认为食品安全问题是订餐O2O发展的最大障碍，提出送餐时间过长、单独收取运费阻碍发展的网友则分别占18.8%和16%。另据数字100市场研究公司的调查数据显示，51.2%的用户最担心食品安全问题，送餐时间过长、个人信息泄露问题分列二三位。

今年4月24日，十二届全国人大常委会第十四次会议表决通过了新修订的《食品安全法》。新《食品安全法》被冠以“史上最严”的称号，将于今年10月1日起正式施行。根据新华网5月4日的一篇报道，这部“史上最严”《食品安全法》对异常火爆的网购做出了规定：“网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者真实名称、地址和有效联系方式的，由网络食品交易第三方平台提供赔偿。”

火锅店策划营销方案范文第4篇

天时，地利，人和，这些兵者争胜必不可少之势，谭鱼头都具备了。

谭长安运筹帷幄，精心策划了中国餐饮界上的“火锅兵变”。

谭鱼头自1996年12月23日创办，短短几年发生了翻天覆地的变化，从最初的一家小店到遍布全国57个大中城市的89家上规模、上档次的连锁店，从当初日营业额仅2000余元发展到2001年年销售额达44312万元，从最初的9万元的原始资本投入，到如今注册资本5451万元，资产规模达15亿元，在国内本土餐饮业中实属罕见，并跻身中国餐饮连锁业前十强、中国连锁企业百强，连续被评为“四川餐饮名店”、“中华名优火锅”、“中华餐饮名店”、“全国十佳餐饮连锁企业”、“全国绿色餐饮企业”。

此外，谭鱼头不仅在行业中属于佼佼者，而且带动了一大批本土餐饮业走出盆地，以现代企业制度和经营方式去运作传统餐饮业，推动了行业经济，并带动了相关产业的迅猛发展。

近年来，海内外媒体频频聚焦谭鱼头，称谭鱼头是中国餐饮业的一匹黑马，第二个“麦当劳”。

谭鱼头餐饮连锁的飞速发展源于创意和智慧，源于科学的战略策划。

发展鱼头火锅的背景

四川是火锅的发源地，四川火锅已成为川菜中不可或缺的组成部分。成都人、重庆人三五天不吃一顿火锅，心里总觉得痒痒的。然而，1996年下半年，正当“狮子楼”、“皇城老妈”、“川王府”、“烧鸡公”等火锅百花争艳、激战犹酣时，成都火锅却几乎遭受了一场“灭顶之灾”。

1996年，成都一家“傻儿火锅”势头正劲，以20元/客的低价位开架式自助火锅在成都炒得沸沸扬扬，而且啤酒、饮料免费不限量供应，追求实惠的心理让蓉城众多消费者趋之若骛，天天爆棚。其他老字号火锅都受到了强烈的冲击，生意迅速下降。不想两三个月后，以闪电速度开了两家分店的“傻儿火锅”因经营管理不善造成的“泡沫经济”瞬间破灭，入不敷出，在吵嚷声中跌出市场。蓉城火爆的火锅市场人气指数大跌，业界信心也仿佛受到一些打击。这一场闹剧才刚刚作罢，不料某日成都某报爆出猛料：“王胖鱼”火锅被查出违规使用“潲水油”，这根导火索终于引爆成都火锅业黑幕，媒体纷纷转载并进行追踪报道，各报记者深入基层作新闻暗访，连续几日均有报载某某火锅店被查出或指控与“潲水油”有染，工商、卫生、质监部门纷纷出马，严格盘查，揪出了一批违规使用“潲水油”、回收油的不法商贩，作了大规模的整顿查处。一时间，“潲水油”事件在蓉城已是家喻户晓，风声鹤唳。一提吃火锅，人们立马谈虎色变。如果说“傻儿火锅”现象唱了个“噱头”，“潲水油”事件则算砸了整个台，消费者已经惧怕吃火锅，拒绝吃火锅，消费心理受到了极大的伤害，留下了浓厚的阴影。接踵而来的是很多中、小火锅店难以为继，只得关门转铺，一些大中型或老字号火锅餐厅还在苦苦支撑。

因此，换个吃法正适合老百姓的要求。普通火锅受冷落，个别地方开设的鱼火锅十分红火，而专用营养丰富的鱼头做火锅还没先例。老板姓谭，就叫谭鱼头吧。

市场前景广阔

四川火锅追根溯源已有上千年的历史，四川盆地潮湿的气候特点决定了四川人“尚滋味，好辛香，喜麻辣”的饮食习惯。因为辣椒花椒均有除湿祛风寒的作用。虽然消费信心受到严重影响，但并不是说人们就否定了火锅，就不钟爱火锅了，因此，火锅还是有广阔市场，大有可为。火锅除了其美味之外，还有很多特点会被大多数中国人所接受和喜爱，家人、亲戚、朋友、同事围炉而坐，锅中热气腾腾，气氛融洽而热烈，荤素搭配，各取所需，自助涮食，其乐无穷。而其个性鲜明的品味特征给你带来的刺激让你记忆犹新，不再甘于平淡，使很多人“由恨生爱”。随着火锅从重庆泸州小米滩长江边船工围罐煮食到如今堂而皇之地进入高雅餐厅，四川火锅锅中之物已发生了较大的变化，有了牛肉、羊肉、狗肉火锅，酸菜鱼火锅、兔火锅、烧鸡公、啤酒鸭等等，而且隔三岔五，花样不断翻新，令人应接不暇。但有一个共同的特点就是你方唱罢我登台，各领一年半载。这一方面说明消费者喜新厌旧的心理和口味的挑剔程度加强，另一方面也说明很多火锅品种生命周期太短，因为传统火锅配料大体相似，口味大众化，如果市面上出现什么新潮火锅受欢迎，不出半月，大街小巷都出现同类火锅招牌，模仿跟风者众也加快了换代的频率。因此，在市场萧条，火锅全面不景气的时候也许是进入的最好时机。关键是充分分析市场找准切入点，秉承传统、集百家之长，大胆开拓创新，推出自己的独家产品。另一方面，受“潲水油”事件的影响，需要消除消费者对火锅重复用油不卫生的反感情绪。如此以来，我们可以把握先机，轻松上阵，杀出一条血路。

可行性方案开发核心产品

老百姓都喜欢吃鱼，尤其成都“酸菜鱼”、“太安鱼”、“豆腐鱼”、“豆瓣鱼”等都是消费者常常要点的菜品。因此，搞鱼头火锅有两大优势：第一，成都人吃鸡鸭鱼肉火锅已吃腻了，屡见不鲜。在火锅主菜的选择上期待有新的发现；第二，鱼头曾是宫廷筵席珍品，有极高的营养价值，却未被深度开发。在各种鱼头中以花鲢鱼头有最佳口感和营养价值，是首选主材料。

四川传统火锅的口味单一雷同，太过辛辣，吃了很容易上火，有些人尤其是女孩子容易过敏“生痘”，还有就是很多传统火锅重复回收利用老油的不良行径。基于上述市场调查得来的第一手资料，谭鱼头火锅底料要有独特的配料，用辣椒制作锅底，辣香浓郁，辣色鲜艳，辣感柔和，再辅以十余种天然中药材调制出来，确定了谭鱼头“一锅红艳”的基本味型，做到使消费者经常吃也不上火、不伤胃，不长痘痘，无任何不适反应，确保无虞。从口感和香型上与传统火锅比较，独具特色。在老远的地方闻到，就知道是谭鱼头的香味。

实际效果

这几年研制出专供谭鱼头火锅使用的特色味料碟，用特有的土香菜等18种佐料调配而成，不仅突出了谭鱼头火锅的口味特色，更区别于传统火锅的普通油碟，更加凸现出谭鱼头与众不同的特色优势。

谭鱼头开张之初，为了改变客人对传统火锅的认识和打消客人疑虑，采取了透明的开放式厨房的策略，鱼头现宰现杀，现场加工，锅底也是一次性用油，单独炒制，绝对保证卫生安全和各种菜品的新鲜度，邀请来就餐的客人亲自到厨房实地参观火锅底料的炒制和菜品的加工过程，让顾客放心吃火锅，而且在开业前几天大宴宾客，让餐饮界的美食家、社会各界朋友免费品评谭鱼头推出的新品火锅――鱼头火锅，并在媒体上宣传“谭鱼头坚决抵制回收利用火锅油的不法行径”。一石激起千层浪，谭鱼头一时名声大噪，生意异常火爆，二十多张桌子天天爆满，出现了蓉城久违的排队候餐现象，很多客人为了品尝鱼头不得不等候一两个小时。更有甚者，竟有“黄牛”专门排队炒卖号票，一张排号票居然炒到30元。

战略发展规划

第一个五年计划：1997年至2001年，在全国大中城市建立连锁店80个以上，年产值4亿元以上。

第二个五年计划：2002年至2006年，新开辟县级市场连锁店达到1000家以上，年产值20亿元以上。

第三个五年计划：2007年至2011年，新开辟县级市场连锁店达到2000家，年产值50亿元以上。

实际效果

1997年，在四川德阳、绵阳开了分店。1998年6月在北京东直门开了第一家省外连锁店，同样生意火爆。通过北京市场的示范作用，公司迅速在西安、合肥、石家庄、沈阳等重点城市开展合作，迅速占领了北方重点中心城市。在连锁经营的起步阶段选择了从北京开始，北京――东北――华北――西北――中原――华东――华南――西南迂回包抄的策略，避实就虚，避开四川、西南地区火锅白热化竞争锋芒，从川菜的准空白地带切入，达到了迅速占领市场的目的。2000年公司进军上海、广东市场取得的成功更加坚定了公司的信心，谭鱼头火锅口味的适应性极强，产品具有广泛的市场前景和发展空间。

2001年，在全国57个大中城市（其中包括台湾、香港）建立了89个连锁店。

经营模式

1．独资经营。在成都及全国重点大城市选址，独资经营，办好谭鱼头示范店，影响全国。

2．合资经营。由谭鱼头投资51%以上控股，并直接派人管理。

3．技术与管理入股。由谭鱼头出技术，派管理人员参与管理，占35%～49%股份，合作方出资金场地，占65%～51%股份。

4．特许加盟。谭鱼头形成强势品牌，著名商标后，采用特许加盟方式，为合作方提供商标使用权，提供技术和管理，供应原材料，提供人员支持，公司每年收取定额管理费。

实际效果

开创初期一无雄厚的资本，二无社会背景，靠什么？靠着产品的核心技术，通过品牌扩张，资源优势发挥出来，寻找合作伙伴，合作开发市场，利益共享，风险共担。从而使谭鱼头在很多城市有了第一批合作者，由合作伙伴提供资金，提供场地，使谭鱼头公司以超常规的跳跃式发展。有专家评价，谭鱼头无形资产资本化是一个非常成功的资本运作策划，在谭鱼头公司没有负债一分钱的情况下，短期内融通社会闲散资金2亿余元。到2001年，全国建立了89家连锁店，经营面积达到12万平方米，就业人员达到3万多人。几年时间累积下来，产生了30多亿元的社会效益，创造了近15亿元的利税，造就了一批百万元甚至千万元以上的资产拥有者。去年，中国专业机构评估，谭鱼头品牌无形资产价值达7亿元人民币。

三统一，一创新

1． 统一培训人才

谭鱼头开创中国餐饮界之先河，与国内惟一的一所烹饪高等院校――四川烹饪高等专科学校建立校企合作关系，共同出资设立“谭鱼头烹饪技术学院”，面向全国招生，为连锁店统一招收学员培训酒店管理、餐饮服务、烹饪技术等专业。每个连锁店所需要配备的管理人员、服务员和厨师都是经过学院的严格培训和考核，再向全国统一输出。使从业人员的素质和服务技能得到整体提升，以满足连锁店经营管理的需要。

2． 统一生产、物流配送

谭鱼头建立自己的原材料生产基地和全国物流配送中心100亩，基地中建立豆瓣生产车间，红锅、红蕃锅底料生产车间，辅料生产车间，苕粉厂，鸡精味精厂，酿酒厂等，年生产能力3000吨以上，每天向全国各地连锁店输出约5吨原辅材料。从根本上保证连锁系统主要原辅材料的统一生产和供应，保障出品的统一性和特色口味。在有条件的成熟区域市场建立二级配送中心，对大宗物料和主要生鲜货品进行统一采购和配送，保证菜品质量，降低采购成本。

3． 统一管理

谭鱼头从基础管理制度到前后堂操作标准，从财务核算到营销手册，还有逐级管理的检查考核程序等，都要参照国际通行的ISO标准体系，规范每一个流程，每一个环节。总部设立专业的企划部，对谭鱼头在全国范围内统一的品牌形象宣传及区域市场的营销活动进行支持和监控，以确保连锁店的规范运营。

4. 创新机制

谭鱼头除了辣味特色的红汤锅以外，还要开发三鲜锅、蕃茄锅、滋补锅、酸萝卜锅等多种辅锅，增加配套产品的多样性，使客人有更多的选择。谭鱼头火锅还要提供品种多样的四川特色凉卤和闻名全国的成都名特小吃，涵盖川菜大部分的丰富内容和特点。

实际效果

投资2000多万元新建3万多平方米的“谭鱼头烹饪学院”，近几年共进行人才培训89期，培训2.6万人，培训管理人员15期共2100人次。

谭鱼头每年生产配送火锅底料及原辅助材料6000多吨。

统一管理，不断创新，不仅使谭鱼头火锅连锁突飞猛进，而且带动了相关产业发展。现在，每年生产养颜春保健酒300吨，产值为6000万元；生产谭红干红、干白葡萄酒200吨，产值4000万元；开发加工鲜笋，蕨菜3000吨，产值1.2亿元；加工菜籽油500吨，产值500万元；生产加工辣椒、花椒、鸡精、豆瓣等原辅材料1000吨，产值5000万元。

案例点评

老子说“有生于无”。

古人吃过鱼头，但是没有吃过“谭鱼头”――谭鱼头是谭长安“策划”出来的。这种高明的策划还是“有生于无”。

人们说诸葛亮“功盖三分国，名成八阵图”，试想如果没有三顾茅庐、草船借箭、火烧赤壁、木牛流马、八阵图等等，谁人能知诸葛亮？在这里，策划的精髓就表现为形象鲜明的形象创意，与定位准确的内涵以及周到的行动。套用现代CI理论来诠释，就是理念行为与视觉形象。

“品尝一次，钟爱一生”，充分融合了川东土著文化、四川鱼乡文化、水文化、巴蜀人文特点、中国传统儒家文化于一身。在成都成功后，在四川的德阳、绵阳安营扎寨，迅速在西安、合肥、石家庄、沈阳开展合作，从北京――东北――华北――西北――中原――华东――华南――西南避实就虚，“谭鱼头”不仅没有被淹没在火锅白热化竞争的大海里，而且在很短的时间内，便在中国的饮食市场上占有了一席之地。究竟是什么力量使“谭鱼头”连锁店有如此巨大的威力呢？就是因为“谭鱼头”创造了一个鲜明而规范的CI系统。如果他们不采取统一的标志、色彩、字体、商标去规范全国的连锁店，如果他们不从口感和香型上与传统火锅区别，如果他们不改变人们对传统火锅的认识和打消客人疑虑，如果他们不采用透明的开放式厨房的经营理念去统率全国各地的连锁餐馆，“谭鱼头”会获得今天的殊荣吗？“谭鱼头”的成功给人们很大的启迪：

首先，系统策划是CI塑造的重要原则。“谭鱼头”正是坚持从MI、BI、VI三个层面上系统进行CI策划，才使“谭鱼头”的企业形象如此突出。

其次，突出个性是CI策划中的又一重要原则。“谭鱼头”根据其大众化餐馆的性质，把经营理念确定为“品质、价值、价格”，从而具有很强的针对性。以“校园、家园、群团”为企业精神，以“亲情、友情、爱情”为服务理念，以“公开、公平、公正”为用人原则，以“稳定、成长、效率”为组织原则，并提出了“一锅红汤，煮沸人间”的企业口号，浓缩了谭鱼头公司以顾客需要为先，以人为本，不断开拓创新的企业风格。

名不正则言不顺，为了品牌的创意，他们精心组织了一系列相关活动，来向社会宣传这种定位。比如“老人也来过”、“爱心共见SOS儿童村”等活动，既回馈了社会，又提升了自己的美誉度，可谓一举多得。

谭长安从一个军人到企业家，到学者，到“风云人物”，从他领导的“谭鱼头”火锅到“四川餐饮名店”，到“全国十佳餐饮连锁企业”，到全国餐饮企业百强第十五名，等您读完此篇文章，就会知道为什么他会获得“中国著名企业策划家”称号了。

火锅店策划营销方案范文第5篇

关键词：地理商标 囚徒困境 特许经营

地理商标的囚徒困境

2004年2月1日中央电视台《每周质量报告》报道了某些重庆火锅店使用石蜡做底料，危害消费者健康的事件，引发了火锅行业的全面信用危机。据统计，目前重庆火锅在全国经营户已达到11,200多家，年产值达150亿元，上缴税收8亿元，解决了50多万人的就业问题。受到该事件冲击后，上座率骤降3成，火锅店及其上下游企业遭受惨重损失。“金华火腿用敌敌畏浸泡”、“山西老陈醋用醋酸勾兑”等也曾导致类似结果，虽然出问题的只是个别企业，但由于众多企业共用一个品牌，其他企业纷纷遭到“株连”。比如大家都是生产重庆火锅底料、金华火腿，但消费者无法识别这些品牌之间有什么区别。

金华火腿、重庆火锅、涪陵榨菜，这些都属于是“地理商标”，即具有特殊地理来源及与原产地相关的品质或声誉标记。地理商标经常用于各类农产品，也可以是某些传统人文因素决定的、具有特殊品质的产品，如“瑞士军刀”、“北京烤鸭”、“苏州丝绸”等等。由于地理商标不是某个机构或者个人刻意宣传的结果，而是由于地理气候、历史原因形成的，所以没有明确的产权主体，法律就不能对其实施保护。大量经营者共用一个品牌，就陷入了一种“囚徒困境”，即改善服务质量的成本由个人支付，而利益大家共享，而机会主义行为的收益归个人所有，代价由大家分担。因此大家都没有维护商标声誉的积极性，相反有浑水摸鱼的激励，这必然引发行业信用危机，使所有经营者陷入困境。

在于自创品牌

国家工商行政管理局曾于1994年通过证明商标制度，目的在于保护“地理标志”。试图通过证明商标和集体商标的注册，从根本上解决“地理商标”被侵权和滥用的状况。但地理标志证明商标的注册人不能是企业、政府，也不能是个人，只能作为一个协会或者是一个团体来注册，注册人要依据商标法，制定该地理标志的章程，一般包括工艺流程、质量标准、标志的规范使用等。商标拥有者有权对地理标志商标使用者进行产品的检查、抽查，目的就是要控制质量。但这个团体能不能代表该地区所有生产者的共同利益，能不能公正中立地处理纠纷，要打一个巨大的问号。

地理商标的最大问题是消费者不能区分具体的生产商，例如160家企业都生产金华火腿，消费者无从分辨，所以一家出了问题，引起消费者恐慌，殃及所有企业。因而经营出色的企业应该在地理商誉的基础上自创品牌，这样既可以利用原有地理商誉的优势，又可以将自己的产品与其他产品进行区隔。北京涮羊肉很知名，但北京东来顺的涮羊肉最出名。现在消费者都知道，北京烤鸭里全聚德最好，北京二锅头里红星二锅头最好，其实红星宣传自己的品牌也只有几年时间。

在于连锁经营

实施品牌战略的企业必须达到一定的规模，否则的话就会得不偿失。制造业集中在一地就可以实现规模效应，而零售业不同，它要尽可能地接近消费者，单店规模就不能太大。所以零售业既要多点分布，为顾客购买提供便利，又要达到使品牌宣传划算的规模，这是一个两难问题，但现在也能够得以圆满解决，解决方案就是――连锁经营。

连锁经营即提供同类商品和服务，由同一个总部集中管理领导，共同进行经营活动的组织化的零售企业集团。由于适应了市场需求分散性与规模化经济的特点，自从1859年世界上第一家连锁商店即美国的“大西洋及太平洋茶叶公司”成立以来，这一业态得到了迅猛发展，放眼全球，名列前茅的商业企业无一例外地采用连锁形式。在西方发达国家连锁经营的销售额占社会零售总额的比重均超过了1/3，而美国的这一份额更是高达70%。连锁企业的竞争力也引人注目，据统计在美国连锁企业的破产率仅为其他企业的1/10。

在商业领域里连锁化与品牌化是同义语。大型销售商与小商贩相比，更珍视自己的信誉，更愿意接受市场法规的约束，因此也有利于规范市场秩序，改善市场信用状况。调查也显示，消费者越来越愿意在大型零售场所购买大件消费品，流通产业的发展道路表明：流通渠道的整体发展趋势将会是日益集中，小而分散的布局将被淘汰。利用地理商标进行连锁经营，总部可以自创品牌，也可以买断现行商标的使用权，通过多分店占领市场，依靠品牌运作来获取经济回报。

从宏观角度来看，品牌节约了市场的交易费用。因为假如市场上不存在知名品牌，消费者在做购买决策时就会非常谨慎，搜集信息、咨询专家、多方比较，花费大量的资源来消除这一信息不对称。而在有名牌产品或名牌商店的情况下，稍加选择就可以购买，万一出现问题，可以维修乃至退换，商家为了维护自身信誉，也一定会热情接待，真诚服务。正因为名牌企业与消费者之间的良性互动，使社会资源不断流向优秀企业，优胜劣汰的竞争规律才得以发挥作用，从而有利于整个社会的资源优化和配置。随着各类消费品中名牌产品的份额不断壮大，群众的生活质量也会节节上升，使用名牌产品的范围和频次将成为人民生活质量的重要标志。

连锁可以分为两种形式：直营连锁和特许经营。直营连锁的总部与加盟店之间是一种以资本为纽带的股权联系，因而管理上也存在隶属关系。分店需将营业利润按总部要求上缴，分店经理只是总部的一名雇员，职责在于执行总部的命令。与此相对，特许经营的总部与加盟店是两个平等主体之间的互利关系，总部通过与加盟店签订契约，特别授权其使用自己的商标、 品牌或技术管理方式，并籍此收取一定的特许权使用费。各个分店的人事和财务关系都是独立的，特许人无权进行干涉。

特许经营

特许经营可以规范市场行为、改善服务质量。特许者与受许者出于长期利益的考虑，在维护品牌声誉、加强商标权保护、提高产品和服务质量、利用标准化的经营扩展业务等方面，不断加强管理，使得消费者可以享受高质量、低成本的服务。出于自身利益和总部的监督考核，可以有效消除各分店经营中的机会主义企图，避免陷入地理商标的囚徒困境状态。

特许经营不仅适应社会化生产和现代消费的客观要求，并且以低成本标准化的经营快速扩张，实现企业经营规模化，因而成为当今世界最流行的企业扩张和个人创业方式。我国地域辽阔，人口众多，第三产业有着广阔的发展空间，而特许经营是促进第三产业扩张的最佳营销方式，可以在产品促销、拓展服务贸易、保护消费者权益、广开就业渠道、发展个体经营等方面发挥重要作用，最大限度地调动社会资源，创造社会财富。

特许经营近年来在餐饮业、服装专卖业、便利店、冲洗晒相业等领域迅速扩展，表现出极大的优越性和极强的竞争力。实践证明：特许经营确实收到了一石三鸟的奇效，既大大减少了总部的投入及风险，降低了监督费用，又有效激发了加盟机构的主动性和积极性。特许经营的优势就在于双方各展所长，又能密切协作，相互推动。总部不参与加盟店内部的具体管理工作，节约了大量资金和人力，可以集中精力进行市场研究、营销策划及业务咨询，向加盟者提供更优质的服务。而加盟者从一开始就与知名品牌相联系，可充分享受特许者的采购及品牌优势，获得经营、培训、法律、财务等多方面的指导，实现运行机制、货源组织及管理方面的升级。

参考资料：

1.李维华，如何构建成功的特许经营体系，赢周刊，2004

2.张计划，名牌战略的经济思考，商讯•商业经济文荟，2004

3.薛彩云，品牌“株连”，经济观察报，2004

火锅店策划营销方案范文第6篇

照片里的人物竟然会吹胡子瞪眼睛；而照片中的小动物居然还会跳动；年轻漂亮的女郎则不停向你抛媚眼，甚至对你招手；静坐莲台的菩萨嘴唇翕动，念念有词，产生传说中神话效果，同时会自动调皮又温柔地招呼说：“I love you哈哈哈……”瞧这多可爱!更神奇的是她晚上还会发光。

杨远峰先生的“动态照片”，在2006年经《现代营销・创富信息版》《致富时代》《生意经》等媒体多次报道过，《衢州电视台》《钱江晚报》等众多媒体也对他进行过采访和报道。而“夜光动态照片”则是他的最新产品。他从事影像行业6年已经申请了3个商标，8个专利，其中有多项已经获得国家知识产权局的专利授权。众多学员纷纷前来学习和加盟，走上了致富之路。

打造个性品牌“个性坊”脱颖而出

当您走进衢州富尔特公司的展厅，您会惊奇地发现：有能说会变的相片、会抛眯眼的动态相片、水晶相片、个性人像烤杯盆、T恤烫画、立体相片、真人卡通照、魔镜影像、魔术照片、天然树叶相片、叶脉画、动感画……足已让您眼花缭乱、流连忘返。2006年杨又为新产品“会发光的天然叶脉相片”注册了“叶之语”商标。好产品需要好的品牌以及诚信的服务才能真正的做大做强，影像业是个常青行业，随着数码时代的到来人们表现个性、表现自我的欲望越来越强，对影像技术及产品个性化的需求也越来越高，从普通数码相片到个性印像T恤、个性印像杯、盘子、个性化魔术照，再到个性水晶相片……不断的推陈出新，更新换代，推广影像技术及产品的单位鱼目混珠优劣均有，为了区别他人，品牌的重要性也就越来越明显，大家都知道21世纪影像业是个性化的世纪，特别是年轻的新生代更加有个性，2005年7月杨远峰抢先注册了“个性坊”商标；接着又在市场上进行策划宣传，着重打造“个性坊”品牌。公司还决定，为了帮助合作伙伴顺利起步，共同做大做强，经合作伙伴申请可以享受免费使用“个性坊”品牌权利，全国统一品牌，让合作伙伴更加容易起步。

不耍嘴皮子靠创新赢得市场地位

开了10多年照相馆的张先生到衢州富尔特公司参观后马上被吸引住了，连连称奇说：“我的相馆品种单一，您这里竟有这么多稀奇古怪且个性化的相片!”张先生立马就提出要求合作。辽宁的王先生曾参观了一些炒作动态照片的地方，结果一看他们根本就不专业，有一家自称是某某公司，结果一看执照是个体户，王先生心想：明明是个体户，却说是公司，这不是违法吗?明摆着是在欺骗读者嘛!王先生来衢参观时通过工商联商会，还了解到有个炒作动态相片的人原来是在去年来杨经理公司打工的，以前根本就没有从事过影像业，还是杨师傅辛辛苦苦带他进入影像行业的。王先生告诉杨经理说有同行在媒体上处处在贬低别人抬高自己的事，杨经理却大度地说：“由他去吧，读者也不是傻瓜。”来到杨老师的公司前，王先生还打电话到现代营销杂志社，得知富尔特影像有限公司没有不良投诉，杨远峰技术专业、产品丰富，他更放心了，连连说自己选对了地方。他还看到杨远峰新开发出的(已申请专利)“会发光的天然叶脉相片(画)”。

免费学技术用行动回报读者

福建的老学员刘先生来衢免费学习技术升级后激动地说：“我以前在别的地方学习过项目，他们收钱后随便应付一下就不理我了，而杨老师说到做到不但免费技术升级，还免费吃住，免费送样品和材料，他还告诉我许多材料的批发地，让我少走了许多的弯路，他的技术不但真实，而且品种还丰富，让我们这些门外汉更加容易学习起步，我从心里真的感谢杨老师。”广西的黄先生说：“感谢杨老师让我从一个打工仔成为照相馆的老板，现在我每月已有2000多元的收入。”杨先生认为知恩图报这是应该的，大家是相信我才会来学习的，我应该开发更多的技术来感谢大家才是。

为了帮助读者和感谢现代营销杂志社的支持，杨先生承诺：对“个性坊”的产品、技术感兴趣、事业心强但确有经济困难的国家援助的特困户可凭特困证择优免费面授技术，不收任何费用，包您学会。同时决定从即日起：凡是我刊读者可持本期现代营销杂志来本公司任意学习一个项目即可免费教夜光动态照片技术(原价2800元)，还可以免费教计算动态照材料数据的方法以及提供动态照原料的批发产地，还可以再免费教3-10种相关的实用技术，如果单学习夜光动态照片技术3月前来学习只要200元工本费就可免费学习技术。真正用实际行动回报读者信任。

相关链接：同时请老客户中还没有升级的朋友及时联系，凭原合同、票据免费技术升级，升级截止2007年2月30日，全国或省级以上有意合作的媒体记者可以获得本公司免费为您个性化制作的“天然树叶相片”或“会发光的叶脉相片”(每个媒体一名)，同时向全国诚征“天然叶脉相片、树叶相片”的。 特别提醒：目前有部分单位或个体户盗用本单位法人的技术和宣传资料对外推广，请各地的读者看清楚专利的申请先后(专利在别人后面就是授权也没有用详见专利法)和权属以及他们从事影像业的时间。特别是公司的技术开发能力是最重要的也是第一，否则现在的技术和产品更新快淘汰更快，学员得不到长期技术升级就等于白学。

地址：浙江省衢州市沈家开发区通江路73号江南宾馆对面)

联系人：余经理(中国工商联沈家开发区商会会长)

电话：0570-2830560

传真：0570-2336869

手机：01 3396708782

网址：http：／／www．zjgyp．com

毫无保留传技　学员交口称赞

冉瑞芳

水晶大拉条系特色面食，它不同于东北拉皮和凉皮，不添加任何化学成分，全凭一手绝活制作而成。洁白细腻、晶莹剔透、光滑如绸缎，集弹性与筋性于一身似皮筋拉扯不断，可煮、可涮、可炒、可凉拌，真是堪称一绝啊!产品推向市场，便成为集贸市场、饭店、火锅城的抢手货。

几年来，慕名来学习技术的人络绎不绝。技术发明人马氏休闲食品厂厂长马丙秀，不但手把手教学员水晶大拉条的制作技术，还把自己拥有的豆制品、油炸食品、休闲食品、水晶面食等多种特色食品制作技术都毫无保留地教给学员，帮助无数人脱贫致富了。

体会学员处境传授多种技术

一直以来，餐饮行业各种特色饮食五花八门，让人炫目无从选择。马丙秀深知多数学员都是本钱少的下岗人员，为此她面向全国推广自己精心研制的水晶大拉条制作技术。因为掌握此技术后，经营方式灵活，即可以开店经营，也可以无店铺经营，真正解决了创业者资金少的

难题。

由于水晶大拉条产品叫绝，加上马老师手把手地教技术，学员遍及大江南北，好评如潮。2006年度现代营销杂志举办的“感动读者十大创富人物”评选活动中，马丙秀被广大读者评选为十大人物之一。

各地学员学习水晶大拉条制作技术后，之所以能够成功创业，是因为产品集弹性筋性于一身，两人手拉不断好似皮筋，不论是凉拌，热炒，涮火锅都是一绝。产品下锅后，瞬间变成饱满的一大碗，而且吃到嘴里口感爽滑，筷子似乎夹都夹不住，弹性简直达到了极至，如果不咬断的话，可以从头吃到尾。产品市场的需求量巨大，因此学员经营后生意都很好。

马老师传授技术的同时，自己的五个加工点，负责整个侯马市食品市场的铺货，就连附近县市也从她这里进货。因为水晶大拉条可以涮火锅吃，因此火锅店每天的销量很大。马老师下设的每个加工点，每天平均加工十袋面的产品，利润稳定。水晶大拉条系粮食作物，不添加任何化学成分，且劳动量不高，一人便可轻松操作。马丙秀把加工好的产品全部封成小包装，这样送货方便。产品铺货渠道有集贸市场、饭店、副食店、超市、火锅店。特别是每到逢年过节的时候，销量更是大得惊人。

因为自己最初也是从艰难创业中走过来的，马丙秀深知创业的艰辛。为了帮助学员，减轻学员的投资压力，让大家少花钱，学到更多的技术。生性善良的马丙秀，决定把自己拥有的所有技术都教给学员。水晶大拉条的学费一直定为面授为1280元，函授为780元。不论是面授和函授，只要学员愿意学，马老师会毫无保留地传授其他特色饮食技术。还可以提供每项技术的光盘，内容翔实，步骤清楚，操作性极强。分别包括天津系列小吃(天津包子、煎饼果子、锅巴菜、天津大麻花、耳朵眼炸糕等)北京小吃(萨其玛、炒肝、面茶、驴打滚、褡裢火烧等)四川小吃(担担面、麻团、赖汤圆、龙眼酥、玻璃烧卖等)湖北小吃(三鲜豆皮、沔阳三蒸、香辣鸭脖，香煎米糍粑、米粉肉等)山西面食(刀削面、拉面、剔尖、刀拨面、一根面等)及多种营养粥的制作技术。每个学员，通过和马丙秀学习，都拥有了多种技术，顺利实现了创富梦。

对学员如同亲人个个满意而归

张寻是太原新建北口河道管理处的下岗女工。为了摆脱贫困，来到侯马学习水晶大拉条技术。当马丙秀了解到张寻家有婆婆和上学的孩子，经济很困难的时候，第二天便开始手把手地教她。水晶大拉条系粮食作物，不添加任何化学成分，马丙秀不论是配方、手法，都认真教给张寻。并要求张寻反复操作练习。

在传授技术的过程中，马老师还提醒张寻，今后自己做生意时给火锅店送货的时候，一定要叮嘱厨师：产品打开袋直接炒或者涮火锅，这样从头到尾都是一整根。如果用刀切断使用，就会严重破坏产品的光洁度。马老师手把手认真传授技术，并不断让张寻操作练习，使张寻很快掌握了水晶大拉条的制作技术。

考虑到张寻家里存在一些实际困难时，马老师又把自己研制出的水晶饺子，水晶小笼包，“马记辣串”、凉皮、米皮、十几种药材调制的香辣油等制作技术免费教给了张寻。学成回家后，拥有一技之长的张寻，不用租门面，就在家中制作水晶大拉条。一段时间后，当地人就喜欢吃水晶大拉条了，销量很好。尤其是火锅店，赶上逢年过节的时候，需求量巨大。可是张寻没有满足现状，她把家里的生意交给丈夫后，再次来到侯马要向马老师学习更多的小吃绝活，因为她知道，只有拥有更多的技术，才能把生意做大，创造更大的财富。

此次学习真是满载而归啊!离别的时候，马老师竟然又送给张寻20张技术光盘，上面是几十种特色食品的制作技术。张寻这一次糊涂了，自己现在不困难了，老师为什么还赠送自己技术。马老师笑着说：“每一个学员我都会送的，我希望学员拥有多项技术，赚取一生的财富。”

凭借传授技术毫无保留的真诚，马丙秀赢得了各地学员的赞誉，她通过自己的努力，帮助无数人致富，自己的生意更是红红火火。

地址：043000山西侯马市火车站客运室

电话：0357-3560622 4236260

从农资空隙中抓商机　土壤增温剂走俏农村市场

张新华

用心交流从缺憾中发现新需求

2005年秋末的一天，吕林的公司来了一位订购保水剂的甘肃客户阎先生。像往常接待其他客户一样，吕林围绕阎先生家乡的气候、地理条件和农林作物特点介绍产品的应用情况。交谈中，阎先生除了表示对抗旱保水的迫切需求外，还说出了一个缠绕他多年的难题。原来，阎先生经营的农业开发项目有几千亩基地，其中有几十个蔬菜大棚。由于地处西北旱区，几近沙化的土质疏松空隙大，不但保水力差还易被冷空气渗透，既不耐旱又不耐寒，每年的浇灌人丁和加温成本都居高不下。阎先生说：“现在保水的问题解决了，但保温的问题呢?”“你们不是盖了大棚吗?”“是啊，但是大棚的成本太高了，一个冬季光烧煤就得一千多元!人工和设施就更贵了。即使这样，严寒时作物还是长得慢甚至不生长!另外扣棚前后的秋、春季和更多的没盖大棚的土地，我对保温都犯难，真亏了那些盖不起大棚的农户!”

一语中的!吕林敏锐地意识到其中可能蕴藏着巨大的商机。于是他放开手里的工作，一周内打遍全国各地一百多个销售商的电话，了解各地防冻保温的情况。通过调查发现：在漫长的冬春寒季里，传统的露天种植除北方的冰雪季节外，南方也常因寒露风、倒春寒等造成大面积冻害，限制农户的种植时节。温室大棚的问题正如阎先生所说，而地膜覆盖不仅麻烦，成本也偏高，且突遇寒流照样冻坏。为此，农户急需一种低本高效、使用方便的增温用品。

吕林凭着20年的科班功底，一头扎进自己工厂的试验室。从研究产品的物相人手，综合分析全国各地的土质、气候和农作物种植特点，独辟蹊径地以不同物相的物质共聚时所产生的发热机理，溶于具有天然抗冻性能的高级脂肪醇中，使之成为可分散于水中的高分子膜性物……吕林和他的工程师们经过几十个昼夜的反复试验，一种使用简便、用量少、能显著提高土壤温度的土壤增温剂诞生了!产品走出试验室，吕林第一时间在甘肃阎先生的大棚做应用试验。时值冬初，室外气温只有4、5℃，大棚口还未升温，吕林让阎先生将1kg增温剂兑人200kg水中，分别浇施在一个大棚的番茄和另一个大棚的辣椒上，并分别留一块土畦不施作对照，第二天开始作检测。结果，第一次即测得地温提高了3．6℃，第二次测温已提高4．3℃――首次应用证明产品成功了!

接着，吕林展开了大范围的应用：在河北，王兴亮用于冬枣；在新疆，李元祺用于小麦；在辽宁，陈荣用于大棚青瓜；在苏北，江华杰用于草莓；在云南，吴龙用于高山蔬菜和药材；直至06年春，在

宜昌，刘世伟用于茶叶；在湖南，黄先斌用于水稻育秧……按照吕林的严格要求，不同区域用于各种作物的统计结果是：大棚施用可增温4-6℃、露天施用可增温3-5℃，施一次可保温20-35天。整个寒季可拉长作物生长季节30-40天；其中大棚蔬菜瓜果平均提前7-20天采收、提高产量15％-25％；南方果树如赣南脐橙可抵御突降的寒流而不致冻死；冬小麦和春水稻施用20天后，出苗率由对照的80％提高到100％、苗高增加4―6cm、分孽量由对照的O增加到70％! 此外，该剂使用相当简便：兑水稀释后既可浇拌在底肥、追肥中一同施用，也可直接浇施在植株的土畦上。随时随地都可施。不但对作物和环境绝无影响和污染，还因其成分含有一定肥力而具有改良土壤的效果。

务实推广不需设备场地就赚钱

吕林深知让露天种植拉长生长季节、让以前早春不能种的现在早种，如青椒、荷兰豆、蕹菜等早种早收卖高价；以前秋冬没法长的现在能生长，迟熟迟收价更高……施用后的菜农、瓜农、果农、粮农亩收入将增加数百上千元!这不就是农民致富的可靠之路吗?但农民投资特谨慎，没钱冒险，一个好产品如果没有明显的实惠是很难被他们接受的。为此，吕林制订了一套完善的推广方案：首先设定了1kg和500g二种包装，注册为“稷丰”商标；并根据农户的使用成本将零售价定为1kg装的68元，瓶、500g装的36元／瓶；同时实行区域独家制度：以县和市为单位一人做一个县(市)，严格保障独家经营的效益。在不收任何加盟费和金的前提下，降低门槛。如做―个县级，总投资6000元左右即可购销500g装的10箱(420瓶、销售利润21元／瓶)，首批货销完即可纯赚8800余元(投资利润率高达140％)!根据国家农业法规和产品特性，该品既可免税经营又不用开店、不需设备场地投资。

宜昌的刘世伟，自营一个500亩的茶园，2006年“春分”前，投5950元跟吕林签了个县级，货到即将5箱lkg装的施在自家一百多亩茶叶上，邻近的许多茶农听了他介绍、又见他大量自用后，纷纷效仿，不几天另外5箱500g装的按36元／瓶卖出，收入7560元，减去投资还赚1600多元!而自用后的一百多亩茶树在清明前两天长出大量嫩芽，欢喜的他紧急采收。过后统计，仅开园毛尖(青芽茶，价值100多元／斤)就比其它未施用的多采了200斤，净增收入2万多元!事后他说：“土壤增温剂真神了，如果我将它用在整个茶园，那么一季的利润就可增加10万元!”他的这一事例在当地传为佳话，也带动大批茶农奔上了致富之路!

相关链接：规格：1kg装的20瓶／箱、500g装的42瓶／箱；商首次提货：市级任选30箱，价1kg装的22元／瓶、500g装的12元／瓶；县级任选10箱，价分别为28元／瓶和15元／瓶；试销任选1箱，价38元／瓶和20元／瓶；样品6瓶共200元；均含运费包寄到。

地址：510407广州市同德围岭南花园二街4号

广州市德一丰生物科技有限公司

电话：020-26268445 26268015 13527705535

网址：www．deyf．com

火锅店策划营销方案范文第7篇

作为企业――狂砸综艺节目广告，殊不知坐在电视机前为TFBOYS鼓掌的大妈完全不是你的目标消费者；改投移动互联网，但95后们关心的只是小鲜肉和八卦，并非网站首页酷炫的某款新品广告。你终于明白，过去那套品牌营销打法，已经无法匹配移动互联时代消费者的需求和行为习惯的急速变化。

作为营销人――各种资源交互重组，无法再用单纯的广告、公关、战略咨询、品牌推广来定义这个行业，你才发现，一批数字营销、社会化营销服务商正以新势力的姿态杀入市场，意欲推动营销秩序变革，成为新的赢家。

当中国万亿元大营销产业已走到变革前夜，你会成为胜者为王或者剩者为王的那一个吗？ 太喜欢借热点，会忘记你是谁

2015年9月25日，丸美总裁孙怀庆在等待一次豪赌的结果，而这次大胆创意的操盘手，华邑品牌数字营销集团创始人杜卫却相当淡定。

当晚，一支由梁朝伟代言的黑白广告片在湖南、江苏、浙江、东方四大卫视同时播出，3分钟时长里，观众几乎只能看到梁朝伟的眼部特写，直到最后5秒，丸美眼霜才浮出水面。

不出现产品，砸数千万元只拍代言明星的眼睛，这在中国电视广告史上还是头一回。但孙怀庆赌赢了，丸美《眼》播出当晚便在四大卫视网站产生了近2 000万的点击量，全网8天内影响受众14亿人次。在2015年10月淘宝的眼部护理品榜单上，丸美的销售额排名第一，双11销量更是比2014年提升超过40%。

作为幕后推手，华邑紧扣丸美“眼部护理大师”的品牌定位，通过梁朝伟的双眼深情告白，勾勒出对女性的“暖”和“懂得”。而事实上，不只是梁朝伟的“眼戏”，轰动一时的韩后“天下无三”、脉动“马上体”、VIVO手机的人民日报“苍白体”等经典营销案例悉数出自华邑。把原创优质内容作为核心竞争力，凭借现象级营销案例俘获广告主，成立于2012年的华邑短短四年就把年营收做到了3亿元。

何谓现象级营销？简言之，就是让媒介主动形成“自传播”，对比广告投放额，让客户的传播投资回报最大化。为此，华邑自有一套“快、准、狠”的方法论。

以今年7月华邑操刀的“手机芯战”为例。广告视频半个月，在各大视频网站的点击量就超过1亿次，手机预订量更是超出金立预期。

第一，准。金立M6主打硬件加密，华邑用一句“内置安全加密芯片”的台词撑起了整部广告视频，以此区别主打软件加密的其他品牌；第二，狠。冯小刚曾执导电影《手机》，请他代言相当于拿到一个强IP，再加上时尚潮男余文乐，形成时下流行的CP效应；第三，快。从创意到视频上线，以及整个产品形态下沉四五线城市只用了不到三个月时间，其间还组织了50多场经销商直播会。

在杜卫看来，“快、准、狠”是打破注意力碎片化最有效的方式，只要准确聚焦品牌属性，投入最大资源出重拳，狠打一个传播点，快速造势，品牌传播就能起到渗透消费者心理的核爆效益。 10万+真的有用吗？

如果说内容营销正在形成头部流量，一些专门操盘社会化营销战役的媒体服务商，价值在于“整合”。

2014年，酷派推出大神手机，打出口号“为尖叫而生”。在众行传播的策划下，酷派官微从5月5日零点起每隔一小时就“啊啊啊”尖叫报时。这种“抽风”行为立即引发网络热度。眼看悬念包袱抖到极致，众行马上以一个事件营销推波助澜――由车模带领高尔夫车队来到小米总部楼下，打出“买小的不如买大的”“买米的不如买酷的”标语，为大神造势。这两记组合拳，让“520大神节”话题阅读量达到1亿人次，当年大神手机销量更是超过1 000万台。

作为众行传播执行副总裁，谭锦华认为社会化营销的关键在于生产出引起媒体、行业和用户关注的爆点内容，然后匹配适合的传播渠道。具体而言，这类营销公司的玩法就是“策略创意+话题事件+新媒体阵地”。

龚铂洋是这类玩法的另一个高手，他的钛铂新媒体曾一手“导演”了诸多精彩的社会化营销实战。比如今年七夕，一个直径6米的“超级月亮”出现在深圳某购物广场，配合投影技术和H5技术，市民只需扫描月球下的华美公众号，写下的祝福就能投影在月球表面，并且还能通过斗鱼直播实时看到自己的弹幕。

“超级月亮”其实是钛铂为华美月饼精心打造的一个流量入口，通过数字技术，线下与线上一起玩，然后辅以社交媒体和自媒体大号形成话题传播。早在2015年，钛铂就利用AR技术与用户互动，让社交媒体介入产品层面，为华美推出的“爸妈专属月饼”造势，让华美一举登上了2015 年月饼网络口碑榜首。

这两家企业共同的优势在于――注重新媒体阵地建设，深谙各种社会化媒体的运行特点。这样一来，生产的内容创意就可在新媒体阵地上进行相对精准的投放。

众行的几名创始人早在七八年前就开始利用社区、论坛做口碑营销，积累了大量意见领袖和达人资源。后来，这拨人又成了自媒体大号的运营者，因此众行非常了解大部分自媒体的内容风格和粉丝属性，适合什么样的产品投放。同样，龚铂洋在钛铂成立初期就招了30个研究员，专门研究微博个性化运营，甚至细到昵称怎么取、头像怎么设，由此总结了一套经验和法则。

投放10万+有用吗？事实上，在谭锦华看来，现在很多广告主依赖所谓的大数据分析，筛选阅读量10万+的公众号进行投放，效果并不理想。比如，一个拥有十万粉丝的大号，只有几百人是潜在用户，就不叫精准。反之，一个只有一千粉丝的垂直小号和品牌很契合，就叫精准。因此，要实现精准推送，应该在数据分析的基础上用人工和经验去判断。 从定位到定位+

餐饮企业西贝是定位理论圈子最不愿意提及的案例――弃用花巨资做的“定位”后，西贝门店从40多家飞速增长到2016年的130余家，年营业额近20亿元。

2010年，西贝老板贾国龙找到特劳特中国公司做了“西贝西北菜”的定位，欲打造西北菜的代表品牌；2012年，西贝一口气开出17家门店，但其中三分之一的门店亏损严重。眼看特劳特不灵，贾国龙转而找到定位理论的另一个旗手――里斯中国公司，花钱费力执行“烹羊专家”的定位。结果几个月下来，专程来吃羊肉的人倒是多了，整体业绩下滑却更厉害。最后，贾国龙弃用“定位”，重回用户体验，主打“好吃”，又把渠道聚集在商业综合体，才迅速崛起。

近年来，中国企业界对“定位”的争论甚嚣尘上，一部分观点认为盛行于工业时代的定位理论早已过时，甚至是互联网时代的“毒草”，照抄照搬，只会害死企业。

三十年河东，三十年河西。1972年，特劳特和里斯提出“定位”理论，认为只有抢占顾客的“心智资源”，才能在竞争中居于主动地位。2001年，广州成美营销公司的两名创始人邓德隆、陈奇峰创办特劳特中国公司，将定位理论用于中国本土化实践，并先后成就了加多宝、东阿阿胶、香飘飘、方太等一批中国品牌。之后，同样出身于成美的张云和任伟又分别创办了里斯伙伴、信与任两家定位咨询公司。可以说，在很长一段时间里，定位理论既是中国企业谋求品牌差异化的一剂良药，也是有效的实战武器。

那么，在移动互联时代，定位真的死透了吗？

信与任定位咨询创始人任伟被认为是定位创新派的代表，服务的客户包括中国电信、招商地产、华帝等知名企业。他提出了“定位+”，为企业提供包括创意服务在内的定位整体解决方案，提炼、包装产品和营销中有价值的点来支撑定位。

事实上，任何理论作为方法论和工具，都不能包治百病，也不是每一个企业都适合。换句话说，广告主和用户会在意你是这个产业中的哪一个环节或者维度吗？完全不。他们在意的是，在这个窗口期里面，你扮演何种角色？有没有不可替代的独特价值？ 技术流也有春天

对于营销界来说，虽然并非处在技术创造的前端，但对技术的选择和利用是整个产业链中角色定位的关键，也就区分了不同的服务商类别。

话语科技之前的核心业务是做互联网流量运营，主要为一些游戏和移动应用做流量投放。但老板邓欣发现，线下商家对移动平台的投放需求非常大，很多新品牌一开始就走线上渠道，但却苦于品牌知名度不够，获取用户能力十分有限。为此，话语科技开发了一个“优效平台”，帮助商家进行移动平台数字化营销。

今年6月，重庆一家火锅店要在西安推广袋装火锅底料，获取用户，招揽加盟商。具体方式是送出500份，以转发H5到微信朋友圈抽奖的方式获取。根据客户要求，话语科技通过程序化系统筛选出西安地区的微信用户，并配置相应的流量定向投放。邓欣算了一笔账，500份火锅底料中奖率30%，意味着有1 600人参与转发，假设每人的朋友圈有100名好友，就意味着火锅底料至少获取了16万次的曝光率。不仅如此，H5后台还会采集到用户填写的信息，为后续推送做了数据支撑。

而更重要的是，话语科技可以根据投放效果，为客户建立一个投放数据模型，计算出单位成本投入获取的产出比例。目前，话语科技正在把“优效平台”做成一个程序化营销平台，商家只要输入单位成本和预算，平台就会通过数据模型进行程序化投放。

相比话语科技，2015年登陆新三板的博拉网络把数字营销放在了一个更大的系统架构下。博拉服务的客户主要集中在汽车、3C、地产、快消等领域。在总裁龙峰看来，数字营销最大的价值不在于一次精准的投放或者一个炫酷技术，而是在更长的时间维度中，通过数据和资源的积累管理，为企业创造营销以外的价值。

为此，博拉搭建了一个“社会化营销资产平台”，把每一次活动产生的视频、H5、文案等营销素材以及各种数据、资源，通过系统管理起来。比如，一次营销活动结束后，会有很多监测数据反馈回来，博拉就可以分析这些数据，判断消费人群的喜好变化，为客户未来的产品形态和营销策略提供决策参考。

依靠技术和数据驱动的营销公司正在成为新宠。因为对于需要整体解决方案的企业来说，单纯的营销公司不懂技术开发，技术公司又不了解营销逻辑，找一家懂技术的营销公司效率最高。 抱团才能一起嗨

有没有一种新的玩法可以让品牌传播的边界更广，效率更高？陈特军给出的思路是抱团和跨界。

近年来，中国媒介市场总花费增长迅速，但广告招标、媒介采购却仍然停留在“口口相传、瞎子摸象”的阶段。一边是企业找不到有效的传播方式，另一边是各类创意传播机构缺乏稳定的客户。

资深营销人陈特军2014年组建了一个营销人线上社群――蓝莓会，把企业营销负责人、媒体资源和创意传播机构三方资源聚集在一起。这好比一个企业级的团购平台，营销人所表达的需求也是所在企业的需求，因此可以通过B2B的形式进行营销资源对接。为此，蓝莓会基于社群基础推出“营销资源交易平台”，并玩起了品牌跨界联合营销。

2016年母亲节前夕，蓝莓会联合立白、九牧、神州专车、尚品宅配等9家企业发起品牌跨界联合营销活动“我为母后抢豪礼”。按照活动规则和流程，每家企业拿出十万元礼品，并且通过众筹形式，每家企业支出10万元现金，用于活动设计和渠道推广。“每家企业在传播自家品牌的时候，都会同时带上其他8家企业”，从而可以保证覆盖到更多的人群。

在为期4天的活动中，微博话题阅读超过5 800万次，微信端吸引了14万名粉丝参与“晒母后”拉票活动，各企业天猫店联合转化销售额超过400万元。类似的品牌跨界联合营销活动，蓝莓会曾操刀多次，都为企业带来了“自己玩”无法达到的效果。

陈特军分析，在碎片化的传播环境里，单个企业依靠单个渠道推广，信息会很快被淹没。而有着相似目标消费群体的企业一起玩，不仅声势浩大，还能彼此背书，相互导流，提升营销效率。

火锅店策划营销方案范文第8篇

我们这里所指的商业品牌设计包括品牌餐饮、品牌专卖店、品牌连锁店等，不包括企业的内部办公环境。这类设计将涉及到品牌的产品销售，消费者的服务体验等。由于商业空间直接面对消费者，相对于产品包装、广告媒体等，商业品牌空间则更直观的向消费者展示品牌的形象，从而引发互动体验。商业品牌设计的体现是企业形象识别系统（CI），它包括理念识别（MI），行为识别（BI）以及视觉识别（VI），我们这里主要讲的是视觉识别系统，也就是通常所说的VI系统.在传统的VI系统中包括办公用品、生产设备、建筑环境、产品包装、媒体广告、陈列展示等，而我们接下载所说的空间设计则包含在“建筑环境”中，由此可见，商业品牌设计包含了空间设计的内容。

二、商业空间设计的概念

商业空间是企业品牌形象推广的重要载体，是消费者与企业互动的主要渠道，在整个视觉系统（VI）中，具有较强的传播力和感染力，最容易被社会大众所接受，具有主导地位。商业空间设计包括对环境的选址、面积的大小、空间的布局、空间形象的定位、家具的设计与选择、人流的动线，材质的运用等等。商业空间设计能够在消费者面前直接反应品牌的形象定位、核心价值观、企业实力等，从而在消费者心理有个自己对品牌的认知。一个完美的商业品牌空间设计方案，能够更好的展示出企业自己的品牌文化和形象，可加强品牌的知名度，提升消费者对品牌的认知程度，最终达到提高营销效率的结果。

三、国内商业空间设计现状分析

在我国一些国外的知名商业品牌在空间设计中的应用方面做得比较完整，例如“星巴克”、“哈根达斯”、“必胜客”，“赛百味”等，也有一些国内知名品牌做得比较好，例如“满记甜点”、“仟吉西饼”、“食之秘”等。然而大部分的企业的品牌设计与空间设计属于脱节的状态。具体体现在两个方面：首先是企业甲方，一些甲方往往拿着自己企业的logo找到空间设计公司，表达想通过空间设计来体现企业实力的设计诉求，把独立的空间设计看的无比重要，而另一些甲方找到品牌策划公司制作一个LOGO形象，然后随意的植入到空间当中。其次，作为品牌设计方和空间设计方而言、两者都是独立的设计机构，各自强调自己领域的重要性，独立进行设计，两者毫无关系，使得甲方企业不明白品牌设计决定空间设计还是空间设计决定品牌设计，从任何一个不明确的角度出发都有可能造成反复的否定设计，最终使企业遭受损失。以郑州的商业市场为例，2013年郑州市场上引进了一个叫“漫咖啡”的韩国品牌，之前郑州市场上的咖啡品牌的空间设计多为欧式商务风格，如“迪欧咖啡”、“歌德咖啡”也有诸如“星巴克”这种美式连锁风格，郑州的其他商业风格还停留在欧式、中式、现代这些风格中，而“漫咖啡”则属于完全不同的钢筋混凝土式的开放式设计风格，一时间风靡整个城市，消费者好评如潮，非常多的商家错误的认为是“漫咖啡”的空间设计风格影响了消费者，商家们争相模仿这种风格，大家甚至叫这种风格为漫咖啡风格，于是乎城市街头出现了很多漫咖啡风格的咖啡厅、火锅店、理发店、书店，烧烤店……，之后给人的感觉很多是不伦不类。“漫咖啡”之所以成功是因为其空间设计是整个企业文化的延续，空间设计完美的反映了企业的形象特点，它的空间设计风格也不是所谓的漫咖啡风格，而是当下比较流行的开放式风格，也称“LOFT”风格，国内知名餐饮品牌“外婆家”就是这种风格。可见品牌空间设计在整个VI系统中和其他部分同属于企业符号化的内容。而其他企业的极端模仿行为更会混淆消费者的感受，造成企业形象的混乱。

四、商业品牌设计中空间设计的应用方法分析

1.商业品牌形象理念的介入。

商业品牌形象理念的介入是企业品牌的核心价值观在空间设计中的体现。品牌理念在空间中的推广不只是单纯的将视觉元素植入空间中，商业品牌设计应从理念出发，通过造型、家具陈设、色彩、材质等整体表现出企业理念。

2.品牌LOGO的介入。

品牌LOGO是整个VI系统的核心，LOGO介入空间设计看似比较简单，一些设计师只是把LOGO图形平面化的贴在墙上了事，使得空间设计无法有效的传达品牌文化，导致品牌在消费者心中的形象降低。品牌推广阶段结合空间设计来打造形象，品牌形象中LOGO图形的介入方法可从LOGO图形中体现出抽象的构成元素运用到空间设计中，从三维空间中的构成元素来表现二维的LOGO图形，最终体现企业的形象特点。例如阿迪达斯专卖店空间设计常用的表现手法是在吊顶与地面造型图案中运用其LOGO的构成元素。

3.品牌标准色的介入。

商业品牌在设计VI手册中一般会首先确定品牌的标准色，标准色的介入对于商业品牌的影响很大，例如红色的肯德基、黄色的麦当劳、绿色的星巴克等，这些形象色大都运用到它们的空间设计当中，空间设计师在设计中不是根据个人喜好来确定空间颜色，而是要根据品牌的标准色来确定，这些标准色也不是在空间中随意应用，使用标准色中的辅助色作为空间背景，考虑视觉的主次关系来丰富空间的层次，还要结合灯光与材质本身的光线折射因素，来调整灯光的照明度，结合立体空间的特点来营造文化氛围，达到空间与色彩的统一。

五、结语

在商业品牌空间设计中，不论是对品牌理念的营造，还是对品牌视觉形象的直观表现，都必须基于对品牌整体的策划和分析定位的基础上，结合品牌的自身文化特点，从品牌形象着手进行品牌空间设计。在整个设计过程中，平面设计和空间设计都不应该孤立的存在，两者相辅相成。从品牌形象的概念入手，首先理解品牌的意义，有效的整合品牌策划中各个方面的因素，将其有机的结合在一起，从而形成一个完整的形象体系，从而形成品牌的整体统一的形象，使消费者能够对品牌形象有更加深切的认知和感受，进一步达到品牌传播的目的。

火锅店策划营销方案范文第9篇

陈鼐婧

黄磊版的《深夜食堂》开播已有数日，输了口碑输了收视率输了豆瓣评分但没输话题度，受攻讦最多一点，应是此剧全盘照搬日剧剧情之举。

我相信，很多人在知晓黄磊要参演这个片的时候，以他黄小厨的人设，以及日版《深夜食堂》的巨大影响力，大家还是非常期待的，包括我。

然而第一集出来后，大家真的目瞪口呆，豆瓣给了2.3分，这是小时代都无法企及的新高度。“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳”的典故人尽皆知，却无人真心去懂，两国饮食体系风俗习惯文化背景差距巨大，照搬照抄自然水土不服。

日版的《深夜食堂》改编自漫画，讲的是这样一个故事：有个只在夜里12点到凌晨7点营业的食堂，来这里用餐的人，都会向老板点一份特别的菜，每份菜背后，都有一个特别的故事。

大家先认可的，就是那个浓浓的原版的日本范儿，居酒屋是日本灵魂栖息地，整个日本民族的压力，有一半是在居酒屋里，掺和着酒精一起挥发的，日版《深夜食堂》的风靡，首先是对民族生活的真实折射，拥有足够的群众基础，很大程度是契合了日本民众的集体潜意识。其次，调性做的足够准确。居酒屋虽然简陋，但食物依旧有要求颜色自然，食材鲜美，器皿精良的仪式感，短剧的调性也是足够的克制。

再来说说中国版的《深夜食堂》，委实欠思量，派遣编剧每晚深夜一两点坐镇三牌楼老店，听食客吹牛侃大山，不足一个月能写一本《一千零一夜》，纵使不愿深夜不眠那样辛苦，转头读两本当代作家小说散文，定会发现，深夜食堂类型故事，原来那么多。

朱自清笔下《冬天》中，就有这样一段：

说起冬天，忽然想到豆腐。是一“小洋锅”白煮豆腐，热腾腾的。水滚着，像好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。锅在“洋炉子”上，和炉子都熏得乌黑乌黑，越显出豆腐的白。这是晚上，屋子老了，虽点着“洋灯”，也还是阴暗。围着桌子坐的是父亲跟我们哥儿三个。

简单的场景，简单的深夜食堂，扑面而来的画面感，旅人拉开门裹着一袭寒气进来，脸上有刀疤的小林薰或者黄磊并不作声，端过一炉豆腐放在他面前，旅人吐着白气，搓搓冻僵的手，掰开筷子夹一块放进口中，心里是遥远的故乡和曾经冬夜的父亲。这个长镜头甚至不需要一句台词。

中国绝不缺少美食的情节，美食节目在中国易于引发共鸣，是因为不仅仅是食物，有美味，有情感，有回忆，有这一切的结合，任何一环的刻意、薄弱或孤立，都会让感受成为无源之水无本之木，结果就像泡面三姐妹式的闹剧故事。

深夜食堂观后感（二）

中国人真正的“深夜食堂”该是怎样？

独霸市场口味一绝，掀起一场火锅革命！

-----品尚豆捞火锅

我们的“深夜”

深夜，忙碌的城市完成了它一天高速的运转，大多数人或是已经睡了，或是将要睡了，但对于一些人来说，城市的生活才刚刚开始。

隐藏在一片片写字楼、学校、商场中的一条小街，白天时不甚起眼，到了深夜，就成了一个自发的夜市，一张张饭摊就这样支起来了。

九点、十点、十一点......

写字楼里加班的白领们伸了伸懒腰，揉了揉发酸的眼眶，结束了一天繁忙的工作；

大学里的学生，也结束了在图书馆里的埋头苦读，一群一群说着笑着走出了大楼；

商场里想起了动听的萨克斯风《回家》，站了一整天的营业员还在清点账目，互相讨论着下班后吃点什么“犒劳”一下自己；

附近建筑工地里值班的工人们，也脱下了一身汗味的工服，摘下了头盔，痛痛快快地冲了个凉，心里盘算着一会一定要喝两大杯扎啤，脱尽一身的疲惫和暑气。

这些人，生活背景不同、职业不同、家乡不同，但在此时，却走向了同一个地方。

我们的“食堂”

来到了夜市上，他们根据自己的口味选择想吃的摊子，无论是重口味喜好麻辣的，还是清淡口味喜欢汤汤水水的，还是只想喝个饮料解解暑，都能在这里找到一席之地。

而最火的，当属一家豆捞火锅店，十几张桌子坐满了，还有十好几号人在排号，排到的自然喜上眉梢，排不到的饥肠辘辘焦急等待。每张桌子上都有一个小火锅，锅底麻辣红亮，等到锅里汤汁开始咕嘟冒热气，就可以涮各种美味吃了。把这一盘盘美食煮熟了，用筷子夹到油碟里吃，人人都吃的满头大汗、红光满面，直呼“太过瘾”。

环顾四周，到处是人，各种各样的人，各种年龄、各种职业的人，有的人光着膀子，喝醉了酒大呼小叫，有的人手拿一杯凉茶笑谈着社会百相，有的人像勘透了世情一般在叙说着人生的哲理，有的人在大谈各种赚钱的门路；有的人脸上刻满了风霜的印记，有的人还没真正踏入社会，还有那股“天不怕地不怕”的小牛犊的精神。

这些人，就是我们自己，就是我们的亲人，我们的朋友，我们的同学、同事，就是我们身边普普通通的中国人。不同的人有着不同的生活、不同的悲伤、不同的幸福与梦想，此时此刻却都齐聚在夜市里，不管是谁，也都顾不得其他，吃得欢，喝得欢，聊得欢那才过瘾！

每一个城市都有千千万万个夜市、千千万万个大排档、千千万万个火锅店，每天都有千千万万个中国人去光顾，每天都在叙说着不同的故事。这，才是我们普通中国人真正的“深夜食堂”

中国人的“深夜食堂”

直到现在我才总算明白，为什么我们的黄小厨翻拍的这部《深夜食堂》会失败。

将原版《深夜食堂》原封不动地搬到中国来，就已经注定要失败。

换汤不换药的菜单，从来没被点过的“大锅菜”；同样的日式厨师服、同样的伤疤；日式居酒屋的用餐风格；更不用说为了硬植广告而搞出来的满屏尴尬。

还有，又有谁会对这一帮浮夸做作的人产生自身的共鸣？

中国不是日本，中国的饮食文化也绝非日本可比，中国人关于美食的传说和故事讲一百年也讲不完。

所以，《舌尖上的中国》为什么会成功，就是因为出品方并没有高高地站在云端俯视众生，而是充满生活的烟火气，既能抓住中国人的胃，又能抓住中国人的心。

那么，中国版《深夜食堂》为什么会失败，也就不难理解。

深夜食堂观后感（三）

sunbeam

最近一直在追一部剧——深夜食堂，一部讲述着美食与故事的电视剧。之所以喜欢，是因为每一道美食的背后都有一个故事，可以是亲情，可以是爱情，可以是友情，还可以是大众博爱之情。

一碗炒方便面，让三个单身剩女变成闺密，互诉衷肠；一杯啤酒配红肠的背后，有着一段美好而又悲伤的爱情；一杯跳跳糖冰激凌，让两个绝症的年轻人互相陪伴到人生的最后；一勺老酱油，让曾经互不理解的父子重归于好；一碗红烧肉，让瘫痪在床的医生重振旗鼓；一盘酱油炒饭，让美女大明星找到了自己的父亲；一碗水蒸蛋，不仅让主人找到了妈妈的味道，还给自己带来了幸福的爱情…………

美食，何为美食？在这个美食当道的年代，很多人会把自己标为吃货一族，只要吃到认为好吃的东西，就将其贴上美食的标签大肆渲染。商家为了宣传自家的美食，绞尽脑汁策划营销方案，比如吃多少送多少，朋友圈积够多少赞就可打几折，扫码加会员积分换现金抵扣券等等。殊不知，这些所谓的美食大多都是机械化程序的结果，没有情感只有技术，没有食材本味只有各种调味品。所以，这样的美食也只能临时解解馋。

而我喜欢这样的美食：清晨早起逛个早市，挑选最新鲜的食材，然后花上一上午准备：洗菜、配菜、切菜，然后在加点小创意。不放任何多余的调味品，只有最普通的盐巴、酱油和食醋。保留食材最原生态的味道，虽然简单，但食中之情感却不简单。甚至我喜欢水煮菜或者水蒸菜。而更喜欢的是，精心准备好的菜可以满足来客的心情与要求。

美食，除了需要新鲜的食材，更重要的是情感的注入。就好比情人眼里出西施，一道美食美的不是食本身，而是食中的那种情感。这样的美食才会百吃不厌。

抿疙斗——唯一喜欢的一道面食，因为是家的记忆；

拌汤——酸甜可口，有汤有面疙瘩，冬天里的一道暖胃汤，小雄还记得吗？不过你吃的不是我做的最好的，而我吃的最好的，是老爸早晨送到被窝里的那碗羊肉拌汤；

烙饼——酥软中有点咸，老爸的味道，每次回家必吃之一；

饺子——北方人民家家会做，但南方人民就无从下手，所以，那时经常给华包一冰箱饺子，以备平时饥饿所需；

红烧肉——曾经不太喜欢吃肥肉的我，在和欧阳一起吃了正宗的毛氏红烧肉后，让我对肥肉没了芥蒂；

清明团子——卷毛家的特产，只有清明才可以吃到，绿色的糯米包着辣辣的干菜，那是奶奶和妈妈的味道；

辣炒干鱼——五妈阿姨的拿手好菜，第一次吃就赞不绝口；

jiao头——类似于大蒜，配上红绿青椒，下饭！宋，还记得不？离开NC在没吃过；

汤粉——大学四年必备早餐，在你刚踏进食堂门的那一刻，汤粉阿姨就已准备好，不用排队，1.2元一碗；

蒜苔炒肉——石头的最爱，从我这里学了半天还做了笔记，最终还是不会做，好在离我不远；

排骨汤——冬天的暖胃品，煲一锅，和pupu一起喝的不亦乐乎；

螃蟹、皮皮虾——清蒸，简单，关键是有人剥给你吃才最美味；

鱼香肉丝——甜辣甜辣，关键是豆瓣酱，一直不太爱吃，但是某人的最爱，可惜，没来得及做就已分开。

..............................................

火锅店策划营销方案范文第10篇

方式1：细分人群

利用细分人群进行精准营销是一条非常有效的营销途径。精准的基础在于细分，市场的区分和定位是现代营销活动中关键的一环。只有对市场进行准确区分，才能保证有效的市场、产品和品牌定位。

案例分析：

有一家西餐厅将浪漫定为餐厅的主题，整个餐厅的装饰都充满了浪漫气息，餐厅特别适合求婚，生日，结婚纪念，婚宴。该餐厅的目标人群基本都围绕在年轻人、情侣之类。在细分人群方面，该西餐厅是这么做的，他们根据客户的行业背景、目标对象的特点客户的实际情况等进行综合分析，结合市场的现状与需求设计了一套符合自身商业运作的策划方案。西餐厅在进行营销的同时，通过对消费者的消费行为的精准衡量和分析，并建立相应的数据体系，通过数据分析进行客户优选，并通过市场测试验证来区分所做定位是否准确有效。通过精准的分析，西餐厅找到了自己准确的定位，因此收到了事半功倍的营销效果。

上海有一家餐饮企业通过细分不同顾客的消费喜好，制定相应的顾客关怀策略。他们发现年龄段在21～30岁之间的顾客消费能力普遍低于30～5岁之间的顾客，而相应地在针对各个年龄段的顾客的积分兑换商品也不同，如21～30岁之间的多为一些实物或者杯子，帽子、眼镜等较受年轻人群欢迎的物品，而针对年龄段较大的顾客则多是一些以家庭为服务对象的免费儿童餐、免费家庭聚会和免费旅游的机会，这样的顾客关怀不仅贴合了不同消费群体的需求，更向顾客传达了一个信息：我们了解你们每个人需求，这无疑最大程度上提高了顾客的忠诚度。

宁波有一家中央花园酒店，有着甬上“奢华地标”之美誉，营业不足三月，即成为甬城最高端的会所式的餐饮卖场。而它拥有如此骄人业绩的秘密就是践行精准营销，将顾客群进行细分，与高端客户群频频接触与沟通。该酒店根据价值将客户分成三类：最有价值客户，最具成长潜力的客户和负值客户。这家酒店就是与最具价值的高端食客“亲密接触”，为他们做优质的服务与精准化的销售，酒店向顾客同时提供两种菜系至尊粤食和精品宁波海鲜。菜肴出品方面有鲍燕翅加肚参及野生黄鱼系列，雪菜大黄鱼三黄汤等。酒店还设置精品屋，用“会员制”的“积分”，给他们以丰厚的大礼。就餐环境，又是一种中西混搭：三楼极具现代风格的海派包房与二楼荡漾着中国传统文化气韵的中式包房，任食客选用。对于这类高端食客，酒店着力引导他们进行炫耀消费。而对于那些原先以为可来中档消费的食客，酒店则与他们作深层次的沟通与交流――用充满魅力的卖场氛围和环境，珍馐美味把他们的消费潜能开掘出来。这类中端食客是最具成长潜力的客户，只要诱导得法，完全有可能成为最有价值的高端客户。

方式2：会员制管理

会员制管理作为一个精准营销工具，能使餐厅实现客户的精细化管理，量化顾客贡献，增强了企业和顾客双向互动，有效地找到了目标客户，实现差异化的精准营销活动，改变了以往传统被动式的营销模式，真正帮助餐厅的利润得到提升。

案例分析：

一家国外餐饮品牌，其旗下品牌主营酒吧和西式正餐业务，通过对POS端采集到的销售数据进行多维度的分析，该企业对各类商品针对的消费人群和市场定位有了清晰的了解，并据此制定出一系列针对各个消费人群的管理规则。

首先，该企业打破了以往餐饮企业多以直接折扣为主的优惠方式，将折扣和积分相结合，鼓励顾客申办会员卡，同时又将会员卡分为不同的级别，不同级别的会员卡除了享受固定的促销活动外，还享有不同的积分兑换商品和额外的客户关怀，如最高级别的会员每次用餐都可免费获赠开胃菜和免费的咖啡升级，而相应的针对高级会员的积分兑换物品，也由以前传统的商品转换为一次免费的旅游或者免费party，这样的改变不仅打破了传统的餐饮行业积分兑换多为实物或者直接折扣的死板，而且确实让顾客感受到了不一样的消费体验，最大程度上提升了顾客对该品牌的忠诚度。

随着会员制管理的广泛应用，一些会员营销系统也应运而生，可以有效地帮助餐饮企业管理消费者。上海某全国百强餐饮品牌引入餐饮管理系统中的会员系统模块，详细，认真地记录客人的资料，分别在推出不同季节新菜不同优惠的时候及时将这些信息通过Email、信件、短信的方式及时，准确提供给客人，配合具备吸引力的折扣或者广告术语，使回头客直线上升。

有一家餐饮企业采用的会员营销系统中还加入了沉睡会员唤醒的活动，系统对两个月没有来的会员根据消费金额作了分类，再采取不同的优惠措施吸引这些沉睡会员，最后这些沉睡会员大约回来了23％。从这个角度来讲，做餐饮业的时候，一定要把老顾客的心抓住，老顾客如果经常回来，你的新顾客会更多。

案例分析：

山东济南有一家商务会所，经过几年的发展，已经从原来的一家店扩展到五家分店，会员人数也已超过1000人。出于经营方面的需要，经营者通过相关注册机构注册了与其会所相关的短信实名，随后利用短信实名相关产品客源通的信息告知功能一次性把消息准确，无误地传达到每位会员手中。

无独有偶，深圳的葛女士经营一家规模不小的火锅店。在元旦来临之际，她也是通过短信实名的各种功能开展诸如促销活动告知，折扣通知等活动。

TIPS：短信实名的5个优点

1.客户普遍拥有手机并熟悉短信操作。

2.酒店餐饮店可以通过该平台管理会员资料，可以通过短信方式给会员贴心的关怀。

3.酒店餐饮店可以通过短信与会员进行互动，从而让会员更方便快捷地享受会员的服务。

4.酒店餐饮店可以通过短信对目标客户进行短信营销。

5.对酒店餐饮店和会员，短信服务成本比较低廉。

方式3：短信实名

短信作为中国5亿手机用户惯于使用的通信方式，具有低成本、高到达率的特点。以短信为主要应用方式的短信实名等移动信息化工具涵括移动通信所独有的精准性和互动性，并且符合中国手机用户使用习惯，有着巨大的用户基础，且在性价比上高于其他营销工具，适合于中小餐饮企业用来作为精准营销的有效手段。

方式4：窄告

窄告就是“窄而告之”、“专而告之”。指客户投放的窄告直接投放到与之内容相关的网络媒体上的文章周围，同时窄告还会根据浏览者的偏好、使用习性，地理位置，访问历史等信息，有针对性地将窄告投放到真正感兴趣的浏览者面前。

案例分析：

1912年诞生的中华老字号国际餐饮名店绿柳居欲大胆创新，让“百年老店”联姻“连锁加盟”，实现一条前人未曾实现的可持续发展之路。绿柳居集思广益，决定建立网站来宣传。然而，建立网站只是网络营销的第一步，关键还要实现精准化的推广。通过多方比较，绿柳居选择了“窄告”投放，在“窄告”商与客户服务人员的帮助下，绿柳居通过指定“餐饮”，“素食”，“美食”、“食品”，“饭店”，“投资”，“加盟”、“连锁”等关联性非常强的关键词，牢牢锁定了全国近4000家餐饮。美食、投资相关的媒体网页，实现了针对餐饮业从业者，投资人，美食家，素食者等目标对象的精准营销。绿柳居采用窄告后，推广成本大幅降低，而公司业绩却大幅上升。