餐饮行业市场调查报告范文

餐饮行业市场调查报告范文第1篇

2016消费市场调查报告(1)

今年以来，在春节和五一等重大节日的推动下，我县消费市场保持了稳定增长。但受内需收缩、经济下行压力增大等不利因素的影响，零售市场的发展将延续低位增长的态势。

一、消费品市场运行情况及特点

全年上半年，我县共完成社会消费品零售总额68.42亿元，同比增幅12.6%，高于去年同比增幅0.3个百分点，增幅居全市第五位。

1、与县(区)比，社零增速位次有所前移，但增速不快。今年上半年，我县社零增速是12.6%，居县(区)第五位，较第一季度前移了3位，较去年同期前移4位。但增速仍然不快，低于全市平均水平0.3个百分点。

2、从规模看，限上单位增速较快，但贡献率不足。今年上半年，我县限额上单位实现零售总额22.05亿元，增长13.2%，高于社会消费品零售总额增速0.6个百分点，高于限额以下零售额增速0.9个百分点。但限上单位零售额占社会消费品零售额的比重才32.2%，远远低于全省、全市平均水平17.1个、10.1个百分点。

3、按城乡分，城乡消费差距巨大。今年以来，城镇完成社会消费品零售总额66.07亿元，同比增幅12.6%，占整个社会消费品零售总量的96.5%。农村消费占比只有3.5%，分别低于全省、全市平均水平6.3个、1.8个百分点。

4、分行业看，住餐业疲态尽显。今年上半年，我县批零业零售额60.33亿元，增长13.2%，高于去年同期1.2个百分点。，占社会消费品零售额的88.1%;住餐业实现零售额8.08亿元，增长8.2%，同比回落6.8个百分点。正是住餐业的疲软，直接导致消费品市场增长的放缓。

二、当前消费品市场中值得关注的几个问题

1、消费热点单一，农村消费不旺。从统计数据来看，传统的餐饮、超市仍然是零售的主体部分，新兴的消费增长点还没有完全体现出来，如汽车销售、电子产品等消费占比不足3%。农村消费市场较弱，与全省、全市平均水平差距加大，这与射阳农村人口和农民人均纯收入在全市位次很不相称。

2、餐饮行业发展滞后。自中央出台八项规定与群众路线教育活动开展以来，高端消费得到有效遏制。上半年，我县餐饮收入7.55亿元，同比增幅8.1%，低于去年同期增幅7.8个百分点。究其原因：其一，餐饮大个体没能及时新增。大个体餐饮业基本上代表我县的大众消费，而大众消费是消费品市场的主角。但餐饮业大个体今年不但没有新增，反而退出2家。这与我县餐饮行业现状极度不符的，也是造成我县餐饮消费停滞不前的原因所在;其二，规上餐饮企业一定程度上代表了我县高端消费，在相关政策的影响下，不景气度日益上升。

3、指标结构不尽合理。从限上企业数看，全市共有贸易定报企业1463家，而我县仅有106家，企业个数占比不到8%。定报企业数全市最少，且差距巨大(如阜宁196家，建湖204家)。从社零指标总量看，我县社零总额占全市社零总额的20%，说明我县社零数据的形成与外县不同，规模企业支撑作用弱化，培育力度不大，新增定报企业不多。若再不加以重视，势必影响我县社零指标在全市的位次，拉大与外县总量的差距。

三、促进消费品市场发展的几点建议

1、 进一步优化消费结构。在保证餐饮、超市百货等传统领域消费稳定增长的同时，及时把汽车产业纳入一套表系统，同时建议积极加强新兴消费市场主体的招商引资，丰富人民的其他物质消费，引导构建绿色、健康、积极的消费品市场。

2、充分挖掘农村消费潜力。在培育消费中心的时候，可以四面开花，不要局限于城镇的过度建设，应积极引导更多的市场主体向城乡结合部延伸，充分带动农村的消费。

3、重视规上单位的培植申报工作。规上单位是社会消费品零售市场的重要组成部分，也是评估指标数据质量的重要依据。要做好此项工作，需要各镇区和商务局等有关职能部门的积极参与。同时，要在县级层面上重视企业(大个体)申报工作，提高我县社会消费品零售的质量。

2016消费市场调查报告(2)

速途研究院20xx年10月15日报告(分析师 侯长海)分期消费作为近年来开始兴起的一种新型消费模式，逐渐受到大众认可，年轻一代正是其主力军。而最近两年，随着国家政策对于互联网+的支持，以及青年一代对于消费观念的改变，大学生的分期消费开始成为新热点。不论是各种金融公司，还是一些分期平台、互联网电商等，都开始了对大学生分期消费市场的投资和布局，认定了大学生分期消费的巨大潜力。

速途研究院分析师团队联合问卷网，通过对大学生的消费方式以及对于分期消费的态度看法等问题展开了问卷调查，解读目前大学生分期消费模式在校园中的发展现状。

大学生对于分期消费模式的接受度较高

调查结果显示，面对达到一定金额的消费产品，在具备可分期消费选择的前提下，61%的大学生倾向于选择分期付款进行消费，选择一次性消费的仅占39%，可以看出当代大学生对于分期消费模式的接纳程度已经比较高。大学生一直都是对于新观念接受较快的群体，分期消费模式的种种优势使得其迅速在大学生群体之间广泛流行，大学生分期消费市场开始展现出其巨大潜力，成为兵家必争之地。

分期平台呈现巨头割据

在关于大学生最常使用的分期平台调查结果上看，在目前主要的分期平台呈现出剧透割据的形势，花呗占比37%，京东白条占比34.3%，其次是分期乐和趣分期，两家平台在大学生间的活跃度分别占比18.5%和7.6%，而其他平台占比均不大。在几家大学生认知度较高的平台中，花呗和京东白条对应的是当前中国最大的b2c网购商城天猫和京东，而互联网金融和一些专业平台的占比并不大，说明大学生分期消费还处于发展阶段，而近两年针对大学生分期消费的企业和平台数量剧增，这块潜力市场的格局在未来注定将产生一定变化。

数码产品是大学生分期消费的主要对象

从大学生使用分期消费的目的上看，65.7%的大学生在购买电子数码产品时使用分期消费的频率最高，手机、数码相机等电子商品一向是大学生分期购买商品的热门。而分期旅游、餐饮娱乐等分期消费的概念也在逐渐兴起，分别占比12.9%和8.9%，饰装扮、交通工具等分期状况占比8.6%、3.3%。

大学生分期消费市场在中国仍然处于初期发展阶段，数码电子产品类的分期占据了大半，而这类产品一直以来也都是大学生购买率较高的相对高价位消费品。随着市场的逐步成熟，可供大学生分期消费的产品也在逐渐增加，分期旅游等其他娱乐消费模式开始兴起，分期开始不局限于电子产品的消费。

网站平台是大学生分期消费的主要方式

在当前大学生分期消费的方式上看，超过半数的大学生使用分期消费的方式是通过分期网站，占斌56.8%，使用信用卡分期消费的学生占比约34.7%，网贷占比5.0%，分期网站和信用卡分期成为当代大学生使用分期消费的主要途径。造成这种结果的原因，一方面由于分期网站和信用卡分期的相关经验比较多，而网贷和其他金融平台对于大学生分期消费市场的介入也相对比较晚，但由于市场处于发展期，各种分期途径的优劣尚且无法评论，如何针对大学生用户的需求制定战略，才能够在大学生分期消费市场里取一瓢饮。

大学生分期消费的金额基本在五千元以下

通过对大学生使用分期消费的金额上看，大约95%的大学生分期消费的金额都保持在5000元以下，主要集中在1000-3000元，占比38.6%，其次是3000-5000元和500-1000元之间的分期，分别占比27.4%和21.8%。当前我国大学生的平均生活费大约在1000-3000元左右，而通过大学生分期消费的主要价格区间可以看出，我国大学生分期消费还是比较理性，基本都维持在可偿还能力内。

分期消费减轻大学生的付款压力

在对于热衷分期消费的大学生消费者的调查中，40.9%的消费者表示分期消费可以减轻其付款压力，34%的大学生消费者认为提前买到心仪产品时分期带来的最大好处，同时有23.8%的学生比较看重的是通过分期消费对个人信誉的积累。大学生作为接受新事物最快的群体之一，拥有巨大的消费欲望，分期消费模式极大的解决了这一问题，使得大学生仅需每月支付低额的费用，就可以提前买到心仪的产品，同时减轻消费压力，积累个人信誉。

大部分家长支持子女的分期消费行为

关于子女在大学期间分期消费的行为，78%的家长持赞成态度，22%的家长并不支持。对于这种消费模式大部分家长认为，子女在分期消费的过程中可以锻炼自己理财的能力，控制自己支出，只要在合理的范围之内，他们都愿意赞同。同时22%的家长一方面由于害怕自己乱花钱无法偿还，一方面由于其陈旧的消费观念，不愿接受这种赊账式的消费行为。而随着时间推移，家长们也开始更新换代，将会有越来越多的家长支持这种分期消费等新型消费模式。

大部分学生表示毕业后仍会使用分期

在接受调查的大学生分期消费者中，92%的大学生表示在毕业后仍会继续使用这种分期式的消费行为。可以看出分期消费已经开始培养出一批批的忠实用户，而大部分大学生在毕业之后的普遍工资也不高，分期消费模式仍将给他们带来便捷。

餐饮行业市场调查报告范文第2篇

展开她的生命画卷，她美丽自信、独立大方，有着卓越的管理能力和睿智的商业思维，她曾经为了自己的事业付出了无数的艰辛，并收获了成功的果实，她就是本篇文章的主人公青岛海汇生物工程有限公司市场运营总监、黑龙江农垦黑土传奇食品有限公司董事长王美萍女士。

――题记

蘑菇头调味料菌味鲜横空出世

中国人向来是民以食为天，伴随着社会的快速发展，中国人开始从吃饱逐步转向到吃好的方向上来，口味由“有味”向“健康美味”上发展。与此同时，调味品以生态健康方向发展，原生态调味品市场容量在进一步扩大。消费者对健康生态调味品购买能力增强，产品发展日益趋向健康高档化，意味着居民消费水平已经进入高品质高要求绿色健康生活阶段。

据中国报告大厅的2014-2018年中国调味品行业市场调查报告一文指出：目前，在同类产品中，整个行业内各企业工艺特点不明显、生产技术偏低、产品同质化现象突出，一味地跟风模仿和乱铺摊子，片面追求产值、产量而忽视深化管理和满足各层次消费者的核心需求。

根据我国调味品市场需求因素分析：我国味素、鸡精市场需求主要来源于餐饮行业，家庭消费和食品制造行业需求，餐饮业占69%，家庭消费占27%，食品制造行业4%。

北大荒黑土传奇生态调味料蘑菇头牌菌味鲜，是21世纪调味品革命性的重大发明，是以多种蘑菇为主要原料，采用小分子破壁瞬间爆破技术，是目前为止调味料第四代无添加色素，无防腐剂的调味新品。经过八年的探索创新，成功发掘出全新的可替代鸡精，味精食用。

蘑菇头菌味鲜的问世，是菌类调味品健康引导者，解决了人们对化学合成调味料的担心，蘑菇头调味料现已投放市场，深受人们的喜爱，吃过用过无不赞口叫好。

健康餐桌5个蘑菇一勺鲜，创新项目领鲜，调出美味鲜，健康菜肴鲜，煲汤炖菜鲜，饺子拌馅鲜，熘炒凉拌鲜，烧烤蘸料鲜，生态植物鲜，无化学添加鲜，天天菌味鲜，健康每一天。并且这项发明专利创新技术目前是国内独一无二、世界首创。

用“健康梦”托起“中国梦”

“中国梦”是我们中华民族伟大复兴的梦，作为一名调味料的发明人，王美萍的梦想就是：造福下一代、健康中国人。

黑龙江农垦黑土传奇食品有限公司成立于2010年，自主研发创新发明专利技术，填补了生态调味料，在全国依托多种蘑菇为主要原料的空白。该公司生产工艺先进，用料考究，本着以质量求发展，以信誉求生存，诚信做人，实事求是，客户至上的原则来发展，欢迎广大经销商朋友与该公司抱团取暖，共同发展，合作共赢。

蘑菇头调味料现已上市三年多，深受消费者喜爱，口味独特，回味绵长，既有野生蘑菇菌的原味香气，又能保持蘑菇营养成分不变。

公司本着创一流品牌的发展理念，引领市场新潮流，充分发挥小蘑菇，大营养，造福全人类，造福下一代，是黑土传奇人的最高境界。

公司以北大荒绿色生态园为养殖基地，带动生态平衡，大力发展菌类养殖，成为种植、研发、生产、销售为一体的健康产业。让百姓真正吃上黑土传奇精心调出的美味菜肴。面向全国调味品市场，立足高端配送，实现产业规模化、网络化、现代化，逐渐把公司做大做强，为全国消费者提供安全、营养、 优质、放心的产品，做良心企业， 做生态、营养、健康引导者。

菌味鲜是多种蘑菇精华

蘑菇是一类高蛋白低脂肪食品，营养价值和药用价值均很高，有“健康食品”的美称。干菇蛋白质的含量15%～45%，脂肪仅2%，具有高蛋白、低脂肪的特点。1000g蘑菇所含蛋白质，相当于2000g瘦肉。？3000g鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白质含量。蘑菇中含有人体必需的8种氨基酸，蘑菇中还含有某些稀有或特有氨基酸以及含氮化合物，对菇类风味形成有重要作用，还能刺激人们的食欲。蘑菇中还含有多种维生素，每百克鲜菇中含维生素C为206.27毫克，而每百克番茄中含有维生素C才12毫克。富含维生素C的蔬菜尖头辣椒其含量也只有76～185毫克。每克干菇中的维生素D原含量是大豆的21倍，紫菜的8倍，甘薯的7倍。一般正常人每天需要的维生素D原是400个国际单位，3～4克香菇就足够了。而维生素D是钙质成骨的必要因素，多吃菇类，可防软骨病。最近研究报道，菇类还含有具生理活性的矿质元素，以磷、钠、钾含量最高，其次为钙和铁。

餐饮行业市场调查报告范文第3篇

婚庆经济已成为消费市场一个新的增长点。

国家民政部的统计数据显示，2011年，我国因婚礼当日而产生的消费接近3000亿元，预计到2013年将上升到5000亿元。全国调查的数据样本显示，在2014年，全国的婚庆行业营业额大概达到7500亿-8000亿元。

然而，面对潜力巨大的市场，国内婚庆行业的发展仍然面临诸多问题，最显著的表现在于我国婚庆行业尚无领军企业，缺乏全国性的大品牌。从目前来看，消费者的需求呈现多样化，“私人定制”和“一站式服务”将成为行业发展的方向。

行业规模超5000

今天，当一对新人在婚礼上相互承诺，说出“我愿意”的同时，他们至少要为梦幻婚礼支付10万元人民币。

数据显示，2010年，结婚成本起步价已达到约10万元。上海人结婚成本2011年提高到23万元，北京、上海、深圳等大城市结婚成本也已经超过了20万元。在一些乡镇，婚礼当天婚礼主持团队的费用均价也已达1万元，价格直逼城市婚庆费用。而名人名流的花费更是动辄数百万，上千万。

然而，婚庆行业成为一个新兴行业不过是最近20年的事情。上世纪70年代结婚需要三大件：手表、自行车、缝纫机，总花费约六七百元。80年代末，租婚车、摆婚宴、拍照、置办家具等共约3000元就可以办婚礼。90年代末，进入商品房时代，结婚成本也相应提高至2万—3万元不等。而踏入21世纪，社会经济快速发展，包括置办家具、婚纱摄影、婚庆礼仪和蜜月旅游在内的结婚成本也涨至4万—5万元不等。

作为一场婚礼的标准配件，婚礼策划、婚纱采购、婚纱摄影、婚宴服务“四大要件”必不可少。除此之外，新婚消费带动40多个关联行业发展，如家电、家具、床上用品、市内装修、房地产、汽车、银行保险等。婚庆产业链，充满了巨大潜在商机。

国家民政部的统计数据显示，2011年，我国因婚礼当日而产生的消费接近3000亿元，预计到2013年将上升到5000亿元。全国调查的数据样本显示，在2014年，全国的婚庆行业营业额大概达到7500亿-8000亿元。

利润高达50%

在业内人士看来，婚庆行业目前仍然处于不成熟的状态。

“通常说一个行业不成熟，是指这个行业处在‘两低一无’状态。即市场准入门槛低，市场集中度低。‘一无’，即没有强势领军品牌。中国的婚庆行业就处于‘两低一无’状态。”行业内人士告诉记者。

现阶段，中国婚庆从业企业的规模普遍较小，婚庆从业者素质参差不齐。例如，从从业平均人数来看，全国各城市的婚庆企业的平均从业人员均很少，婚礼策划企业平均每家从业人员10人左右，婚纱摄影企业平均每家40-60人。2010年的数据显示，全国有超过2万家的婚庆公司。目前尚缺乏全国性的品牌，更没有一家婚庆上市公司。

正因为“两低一无”，婚庆行业经常爆出各种投诉，而且被视为暴利行业，利润可以达到50%以上。

婚庆市场每年数千亿元的规模，吸引了越来越多的资本投身其中，出现了越来越多的婚庆企业。另一方面，消费者的需求越高，对婚庆行业提出的要求也越来越高。业内专家认为，随着消费者越来越理性，信息越来越透明，传统的婚庆服务公司生存空间越来越小。

“2000年初，婚礼现场的布置非常简单，现在则要求婚庆hellokitty等主题婚礼，越来越个性化。2000年初，摄影摄像用家用DV，但现在必须用大机，高清，单反都要用，对设备和拍摄技术都会要求。以前一场婚礼只用三首五首音乐，主持词每场都一样，只要换个名字，换一张婚纱照，就用在下一场婚礼。现一场婚礼要用到十几二十首，要求专业的灯光特效，主持人还要配合婚庆公司和新人沟通，据主持人的描述写稿。新人对化妆师的要求越来越高。”

在有七年主持经验的广州婚礼主持大卫看来，婚庆行业的专业化程度越来越高。与此同时，从业人员的素质越来越高，以前是阿姨、伯伯在从事这个行业。现在越来越多的高学历人才，包括研究生、海归都加入到这个行业。消费者对婚庆行业的认同度越来越高。

据尚普咨询的《2013-2017年中国婚庆服务市场调查报告》显示，中国婚庆产业是一个朝阳产业，具有极大的发展空间。未来的婚庆市场将更加完善，一些地域性的出名婚庆企业将陆续出现，企业的规模将越做越大，婚庆产品服务将向分工更加细化和一条龙服务方向发展。

业内专家坦言，婚庆行业发展的趋势是分工将越来越细，从业人员越来越专业化，需求越来越个性化，因此服务范围和提供的服务项目也越来越多。

私人定制风起

“我希望这场‘通往天堂的婚礼’，不仅能给身患癌症晚期的新娘、不离不弃的新郎以及他们的家人，在这个最黑暗痛苦的时期，带来一些快乐和幸福，甚至是奇迹”。2014年1月13日，柏灵私人婚礼顾问林颖在微博中写道。

2013年年底，她的团队为一位身患癌症晚期的新娘，与她韩国的爱人，举行了一场“升华灵魂”的婚礼。这个团队还曾为数位明星、名流定制过高端婚礼。这个团队成立于2009年，团队有7个人，每年仅举办不超过20场的婚礼。

“明星高端婚礼，我们的服务费一般是整场婚礼价格的10%-15%，从几万到几十万不等。”从事私人定制婚礼顾问的林颖告诉记者。

其客户主要分为三类：明星、名流和金领、白领。而这三类客户的需求是完全不同的。

“明星由于职业，会更注重对外宣传和报道，注重来宾是谁，注重婚纱、珠宝是什么牌子。明星更多的是关注自身形象，而非婚礼本身。而名流的婚礼更注重私密性，要签订保密协议，关注婚礼的品质和奢华。而有留学背景的金领、白领，它们对婚礼的要求是个性化、温馨、小资。”林颖说。

私人定制婚礼顾问公司与传统婚庆公司的差别是，前者有很多创意和设计体现在服务中，主要赚取服务费，是额外支付的。后者是把婚庆产业链涉及的产品的简单堆砌，收取产品差价。

“一场婚礼最终的结果不是最优质的供应商的结果，而是最差的那个供应商的结果。与我们合作的都是最优质的供应商。产品要好，服务理念要好。”为了保证服务的高品质，高端私人定制婚庆公司会选择优质的供应商，形成紧密的合作关系。

据不完全统计，目前这样以提供创意和专业服务为主，收取高额服务费的高端婚庆顾问公司尚不到百家，不断增加、占领婚庆市场的金字塔顶尖部分。

兼并整合或将到来

“一站式婚庆服务，主要是为平日那些比较忙，没什么时间比价和挑选，能接受大众化服务的消费者。”业内人士坦言。

婚庆产业链各个环节比较分散，婚纱摄影、婚宴酒店、交通旅游、首饰礼品、婚纱礼服等各个环节都呈现着单打独斗的状态。新人举办一场婚礼，往往疲于奔波比价。而相关供应商也难以规模化发展。

“婚庆行业的一个重要趋势是往产业链整合的方向发展，市场上由此产生了很多提供一站式婚庆服务的企业。”广东省婚庆行业协会秘书长林雪吟告诉记者。

“如果每对新人都要经历一家家选购婚介、婚纱礼服、订酒店的繁琐过程，不仅耗费巨大精力，而且很难获得高性价比的服务。”业内专家胡津铭表示。

上海是国内一站式婚庆服务机构出现最早，发展最快的地区。出现了多家企业，凭借其自身原有优势，整合婚庆行业上下游产业链，为消费者提供一站式的服务。

戴卓珠宝有多年珠宝饰品OEM和珠宝原石批发经验，整合了婚庆行业上下游产业链，除了为新人提供钻戒定制等服务外，戴卓珠宝先后整合上海联州汽车租赁公司，一家以外贸出口高端婚纱及礼服的企业，在上海崇明打造自己的生态庄园婚庆基地，同时通过与携程网和各大高星级酒店合作，完成婚宴婚房的多样化选择。

除此之外，总部位于重庆的金夫人影楼，除了其传统的婚纱摄影业务外，整合了专业的婚庆公司、酒店、西饼制作企业等，打造一站式婚庆服务机构。

位于东莞市的龙凤山庄，是一个婚庆主题国家4A级旅游景区。2005年开始营业，成为集休闲旅游、商务度假、婚庆摄影于一体的大型主题婚纱拍摄基地及婚庆文化博览园。

“目前，大约一半的消费者开始采用这种一站式的婚庆服务。给消费者提供一个价格合理、安全放心的服务。”林雪吟说。