餐饮安全总结范文

餐饮安全总结范文第1篇

为切实履行校园食品安全监管职能，维护广大师生食品安全权益，依据《食品安全法》的规定，结合《2016年春季校园食品安全专项检查工作方案》的有关要求，街道食安办、公卫办、工商所、联校于2016年3月3日到4日对全街道辖区内中小学、幼儿园和培训学校食堂和食品商店、超市进行了一次为期两天的食品安全专项检查和状况调查。现将检查情况总结如下：

一、检查工作的实施情况。

根据工作要求我街道办事处结合年初工作计划和区工作部署，我街道办事处于3月3日到4日组织相关工作人员开展辖区内中小学、幼儿园和培训学校食堂和食品商店、超市食品安全专项检查，本次检查按着“全面覆盖、突出重点”的原则，对辖区内中小学、幼儿园和培训学校食堂和食品商店、超市进行了全面检查，检点突出、不留死角，检查共出动检查车7台，专项检查人员17人，共检查2天。

二、检查工作的具体情况及结果

本次检查学校食堂9家，其中持有效许可证的食堂8家，共抽查食堂从业人员23名，持有效健康证14名，落实从业人员晨检制度的有9家，有消毒设施且正常运转的共9家，建立了消毒记录的共9家;三防设施齐全的有9家，建立台账的食堂7家，索证齐全的食堂6家，索票齐全的食堂9家，量化分级评定为B级的6家，评定为C级的3家，有留样专用冰箱的9家，留样规范的8家。检查学校食品商店、超市2家，共抽查学校食品商店、超市从业人员3名，持有效健康证3名，建立台账的2家。

三、检查发现的主要问题。

1、部分学校食堂设施、设备不健全，不能满足加工操作要求，存在食品安全隐患。

2、食品原料及相关产品采购把关不严，未按要求索证索票、建立台账登记。多数学校食堂在采购食品、原料及相关产品时，未按要求索取供应商的资格证、产品合格证或检验报告单、购货清单、发票或收据，也未按要求建立台账登记。

四、下一步工作计划

我街道办事处作为餐饮服务食品安全监管部门，今后将着重抓好以下工作：

1、严把餐饮服务许可关。对新申请许可证的学校食堂应依程序，严标准进行食品安全审核，对不符合发证条件的不予许可。

2、增加监管频率，加大执法力度。对已发证的学校食堂和食品商店、超市应扩大监管覆盖面和监管频次，及时发现安全隐患，督促其整改，对不接受整改意见或整改不到位的，加大处罚力度，直至吊销许可证。

3、加强宣传力度，抓好人员培训。充分利用各种媒体途径，传递食品安全的相关知识和信息，使人们充分认识到食品安全的重要性和必要性;定期举办学校食堂和食品商店、超市管理人员和从业人员的食品安全知识培训班，提高他们的食品安全素质。

4、信息公开，接受监督。定期向社会公开有关食品安全监管的信息和投诉举办电话，广泛接受社会各界人士的监督。

餐饮安全总结范文第2篇

一、主要工作

根据季节和节日特点，此次专项整治把月饼、水产品、食用油、猪肉、老年食品和婴幼儿食品等作为重点品种，把城乡结合部、农村市场

，各景区、景点以及各类学校食堂、建筑工地集体用餐场所等作为重点区域，重点检查了各类食品批发市场、集贸市场、超市（商店）、建筑

工地以及学校食堂、学校和旅游景区周边的酒店、饭店等场所。节日期间食品安全总体情况是好的，没有发生群体性食物中毒等重大食品安全

事故。

据不完全统计，此次专项整治，共出动执法人员6900余人次，执法车辆3600余台次，检查食品生产经营企业以及个体户18000余家，餐饮企

业1200余家，罚款金额25万余元，取缔非法生产经营业户17家。

市食安委相关成员单位开展了一系列的食品安全专项整治工作。（1）开展农产品药残检测工作。市农委、海洋渔业局对生产基地和市场上

销售的蔬菜和水产品进行了农药、渔药残留检测工作，其中，蔬菜抽检合格率为91.5，水产品抽检合格率为100。（2）生产加工环节强化区

域监管。市质监局开展了肉制品等10类许可证产品的无证查处等工作，重点检查了月饼生产企业执行新标准情况以及对食品生产加工小企业和

小作坊进行了专项检查。辽宁出入境检验检疫局和大连海关，加强了出入境农产品质量安全监测工作，重点检查了非法入境肉类和掺伪使假产

品。（3）流通环节监管注重实效。市工商局着重检查了各大商场、超市销售的月饼，合格率达98以上；同时，会同有关部门开展了打击假冒

伪劣洋酒、名牌酒的专项整治，查获各类假洋酒221瓶，涉嫌假冒假名牌白酒3000余瓶。市经委盐政稽查支队检查了各类市场和食堂，查获违法

盐产品10余吨。（4）餐饮消费环节严把食品卫生关。市卫生局重点加强了对大型餐饮单位以及繁华地段、旅游景点附近餐饮单位的监督检查，

严防食物中毒的发生。

各区（市）县结合实际也开展了专项整治和突击抽查。开发区、中山区、西岗区和沙河口区全面检查了旅游景区、景点周边的餐饮单位。

旅顺口区、金州区和长海县政府有关领导亲自带队，在节日前和节日期间对食品生产企业和市场进行了检查。甘井子区和普兰店市检查了辖区

内的定点屠宰场和肉类市场，打击了私屠滥宰违法行为。瓦房店市和庄河市重点检查了城乡结合部和农村市场，清理了一批卫生条件达不到标

准的食品加工小作坊。

二、存在的主要问题

在监督检查中也发现了一些问题。

一是食品种植、养殖源头依然存在违规使用农药的现象；二是在食品生产加工环节中，仍存在产品标识不规范和对产品新标准不了解的问

题，个别生产企业和小作坊生产卫生条件不符合标准；三是在食品流通环节，存在着商场超市入口处食品销售，没有防蝇防尘设施等问题

；四是个别小型餐饮单位未取得《卫生许可证》既提供餐饮服务，部分新上岗的从业人员未取得健康证明。

三、下一步工作意见

一是要跟踪检查巩固成果。对食品安全专项整治中发现的问题，各相关部门要跟踪检查，抓好整改，彻底消除食品安全隐患，同时不能放

松监管，巩固已经取得的成果。二是要建立食品安全长效监管机制。坚持专项整治与日常监管相结合，打假和扶优相结合，扩大高质量食品的

市场占有率，努力建立长效的食品安全监管机制。三是要进一步加强联合执法、综合执法。各相关职能部门之间要相互配合、协同作战，提高

整体执法效能，通过开展综合执法、联合执法行动，来解决重点、难点和公众关注的问题。

餐饮安全总结范文第3篇

一、指导思想和总体目标

指导思想：坚持以人为本，切实把食品安全工作放在突出位置。认真贯彻实施《食品安全法》，落实食品生产经营者的主体责任，健全食品安全监管责任体系，进一步理顺食品安全监管体制机制。坚持集中整治与长效机制建设相结合、企业自律与政府监管相结合，统筹兼顾，突出重点，全面提升我县食品安全整体水平，确保世园会期间我县食品安全总体状况平稳、可控，保障全县人民群众和游客饮食安全。

总体目标：通过半年时间的集中检查整顿，使食品安全各环节监管责任进一步落实，食品行业自律显著加强，农产品和食品质量安全水平明显提高，食品安全监管体制进一步理顺，人民群众食品安全得到切实保障。

二、领导机构

全县食品安全检查整顿工作在县政府的统一领导下，以县食品药监局为主要牵头部门，县农业、质监、工商、经贸、水务、粮食、监察、教育、林业、旅游等部门组织实施。为了加强对整顿工作的组织和领导，经县政府同意，成立食品安全检查整顿工作领导小组，负责组织实施本次检查整顿工作。

三、重点任务及责任分工

（一）开展初级农产品质量安全检查整顿

工作任务：认真贯彻实施《农产品质量安全法》及《食品安全法》，落实农业标准化、强化农产品生产、流通环节质量安全监管职责，着力加强基础建设，建立健全体制机制，不断提高农产品质量安全风险防范能力、监管能力和服务能力，全面提升农产品质量安全水平。以种植业产品、畜禽产品以及农药、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品为重点产品，以生产、贩运和市场流通为重点环节，以违法生产、经营和使用禁限用农药、兽药以及滥用非食用物质和添加剂行为等突出问题为整治重点，开展种植业产品、畜禽产品、生鲜乳、兽药、动物防疫检疫和农资打假六大整治行动。

（二）开展食品生产加工环节检查整顿

工作任务：以“抓质量、保安全、促发展、强质监”四个方面工作为重点，严格按照国家有关规定实施食品生产许可，建立完善食品安全监管体系，规范监管行为，落实监管责任；指导督促企业建立和执行各项制度和要求，规范生产行为，落实企业主体责任。组织开展食品生产加工企业食品质量安全监督抽查，进一步加大抽检覆盖面和抽检频次，查处企业生产不符合安全标准食品的行为。取缔无生产许可证的非法食品生产加工企业。大力整顿乳制品、肉制品等高风险食品生产加工行业，严厉打击制售假冒伪劣食品、使用非食品原料和回收食品生产加工食品的行为。

（三）开展食品流通环节检查整顿

工作任务：严格实施食品流通许可制度，完善食品市场主体资格、主体准入机制，依法查处和取缔无证无照经营食品的违法行为。完善流通环节食品安全抽样检验和退市制度，监督食品经营者依法落实食品进货查验和记录等八项制度，督促食品经营者加强自律。开展对重点食品和重点区域、重点场所食品经营以及季节性、节日性食品市场的专项执法检查，开展农村食品市场专项执法检查，开展对食品经营者履行法定责任义务的专项执法检查。加大食品市场分类监管和食品市场日常巡查力度，打击销售过期变质、假冒伪劣和不合格食品的违法行为。加大对违法食品广告的查处力度。

（四）开展餐饮消费环节检查整顿

工作任务：建立和完善餐饮服务许可审查制度，规范程序，提高准入门槛，严把许可准入关。巩固“百日行动”成果，以旅游景点和车站周边的餐饮服务单位，城区主要街道餐饮服务单位、特色餐饮街以及学校及幼托机构食堂为整治重点,督促餐饮服务单位整顿店容店貌，组织小餐饮店积极开展除“四害”活动，规范从业人员服务行为。强化餐饮业原料进货索证制度，重点加强对食用油、调味品、食盐、水产品、畜禽产品、食品添加剂等重点原料的监督检查，严厉查处使用不合格和来源不明的原料、滥用食品添加剂等行为，严查肉品的购入和使用情况，依法查处采购和使用未经卫生检疫和非法屠宰的肉品行为，杜绝使用有毒有害物质加工食品的行为。

（五）开展牲畜屠宰环节检查整顿，推进企业诚信体系建设

工作任务：加大对定点屠宰厂（场）的监督力度。严格执行肉品检疫和品质检验制度，严防未经检疫（验）或检疫（验）不合格畜禽产品流入市场；严格执行屠宰环节病害生猪无害化处理制度，严厉打击生产加工、销售病死病害猪（牛、羊）肉和注水猪肉等行为；开展企业诚信体系建设试点工作，确定试点行业和试点单位，总结和推广典型企业诚信体系建设的成功经验。建立健全行业自律机制，积极倡导企业诚信经营，提高企业质量意识，引导食品企业规范生产经营行为。

（六）开展水产品质量安全检查整顿

工作任务：加大对水产品质量安全的检查力度，明确落实“生产经营者是第一责任人，市场、超市管理部门负主要管理责任，监管部门负管理责任”的责任。加强对水产品产地生产环节、销售环节以及河豚等高危水产品违法销售行为的专项检查整顿。

（七）开展粮油市场安全检查整顿

工作任务：健全并落实粮油商品安全管理各项规章制度，开展粮油市场专项检查整顿，严厉打击不法经营行为，不断净化和规范粮油市场，维护正常的市场流通秩序。牵头协调全县馒头市场的检查整顿工作。

（八）开展朱雀、太平森林公园景区内食品安全检查

工作任务：强化对景区内食品安全工作的组织领导，完善景区内食品加工单位的食品安全内部管理制度，加大对食品安全的监督、指导力度。加强对景区内食品从业人员的食品安全培训工作。在景区内大力开展宣传食品安全知识活动。

（九）开展农家乐食品安全检查整顿

工作任务：加大对全县农家乐接待户的检查力度，主要检查农家乐接待户餐饮服务许可证持有情况，从业人员健康证持有情况，食品原料的采购索证情况，餐具的清洗消毒情况，消除各种潜在的食品安全隐患。加强对食品从业者食品安全知识的宣传教育及培训工作，树立起农家乐接待户良好的环境和个人卫生意识。

（十）开展学校食品安全检查整顿

工作任务：强化对学校、幼托机构食品安全工作的组织领导，落实学校、幼托机构食品安全工作的责任，指导各级各类学校及幼托机构建立健全食品安全内部管理机制，加大对学校、幼托机构食品安全的检查、监督、指导力度，认真履行“蛋奶工程”领导小组牵头部门职责。加强对学校、幼托机构食品从业人员的食品安全培训工作。组织学校开展食品安全教育活动，大力宣传食品安全知识。

（十一）全力做好世园会期间我县食品安全保障工作

工作任务：按照世园会期间全县食品安全监管工作的总体要求，进一步加强对世园会举办期间全县食品安全的组织领导、统筹协调，充分发挥各部门的监管作用，采取有力措施，完善食品安全事件应急处置预案，提高快速处置能力。

四、实施步骤

（一）动员部署阶段。

各部门结合我县食品安全总体情况，制定本部门实施方案，细化目标任务，完善工作措施。承担食品安全检查整顿工作任务的相关部门要在4月12日前开展动员宣传会，对本部门的工作进行扎实安排。县委宣传部、县发改委、县公安局、县监察局、县财政局、县卫生局、县环保局要积极做好相关配合工作。

（二）集中整顿阶段。

1．全面摸排，完善内部管理阶段。

各部门对各自监管的食品单位进行全面摸底调查，完善本部门食品企业本底资料，与监管的食品企业签订《食品安全承诺书》，帮助食品企业完善内部管理机制，建立健全各项规章制度，督促企业层层分解责任，形成“各部门各负其责，企业是第一责任人”的责任体系。

2．集中整顿，消除食品安全隐患阶段。

各部门按照本实施方案提出的目标和任务，结合各自工作实际，全面开展食品安全检查整顿活动，加大监督检查频次，强化对重点环节、重点领域的食品安全监管，确保不留死角，使本部门的监督检查覆盖率达到100%。对发现的问题，及时责令其进行整改，明确整改时限，对问题严重或拒不整改的单位要坚决予以取缔，努力消除潜在的食品安全隐患，促进食品行业健康发展。

3．提升水平，建立长效机制阶段。

各部门在前期检查整顿的基础上，继续强化食品安全各个环节监管，完善食品安全监管机制，开拓创新，建立长效的监管机制，不断提升全县食品安全保障水平。

（三）总结提升阶段。

各部门根据整顿目标和任务，开展总结工作。领导小组办公室根据食品安全检查整顿工作开展情况，形成完整的总结报告上报县政府。

五、工作措施

（一）提高认识，严格落实食品安全检查整顿工作责任。

各部门要充分认识食品安全工作的长期性、艰巨性、复杂性，进一步增强食品安全监管工作的紧迫感和责任感。坚持“行动要加快、整顿要到位、措施要扎实、成效要牢固”的要求，抓好抓实，抓出成效。要按照本实施方案提出的目标、任务和要求制定具体实施方案，分解工作任务，明确各环节、各阶段的目标和完成时限，落实责任人员。

（二）依法行政，加大食品安全案件查处和责任追究力度。

各部门要重视投诉举报受理工作，注意发现食品安全事故和案件线索并及时进行调查处理。要完善快速反应机制，及时妥善处理食品安全事故。要进一步加强行政执法与刑事司法的衔接，规范和完善涉及食品安全刑事案件的鉴定程序，加大对食品安全领域违法犯罪行为的打击力度。强化行政监察和行政问责，严肃查处监管部门失职、渎职行为。对行政机关迟报、漏报甚至瞒报、谎报食品安全事故的，依法依纪追究相关责任人责任。

（三）及时沟通，认真做好信息报送和工作总结。

各部门要加强沟通协调，确定专人负责信息报送，每月向领导小组办公室上报工作信息并填报《食品安全检查整顿工作进程表》，重要信息要随时向领导小组办公室报送，并向相关部门通报。检查整顿工作期间，领导小组办公室将对工作进展情况、经验、成效、典型案例等随时以简报形式通报全县。10月20日前各部门要上报检查整顿工作总结。

（四）加强督导，确保检查整顿工作稳步推进。

各部门要按照职能分工，认真履行职责，加强协调配合，加大对本部门监管食品行业食品安全检查整顿工作的督促和指导。县政府将根据检查整顿工作进展情况组织开展对各部门食品安全检查整顿工作的督查检查，确保食品安全检查整顿工作取得实效。

（五）广泛宣传教育，营造食品安全良好氛围。

餐饮安全总结范文第4篇

工科校外实习安全管理高等院校工科专业学生的实习周期较长、参与一线生产的程度较大，多数为“3+1”培养模式，且工科专业实习单位具有机械化大规模生产的特点，给工科专业实习的安全管理带来了很大困难。因此，确保工科学生实习期间的人身安全，强化安全防范意识，确保实习教学环节的顺利开展与实习质量并重，做好学生实习期间的安全保障工作显得尤为重要。

一、签订工科实习安全责任协议

学生自主选择实习单位并通过该企业考核通过后，学院向实习学生家长发送专业实习告之书，说明学生的实习去向、工作生活条件及实习安全责任，待学生家长回执同意后，学生与学校、实习单位三方分别签署实习安全协议，明确学生、学校及实习单位三方责任，学校为学生办理人身意外伤害保险，企业为学生办理工伤保险，落实“双导师制”，企业和学校为每名工科实习生各指派一名实习指导老师。

目前，高等院校都会强调学生校外实习期间的安全管理，很多高校为大学生在校外实习期间购买人身意外伤害保险，学校通过与实习单位、学校与学生签订安全责任协议，阐明相关方的责任关系，实习单位主要负责大学生在厂区内进行生产实习、住宿、餐饮，及因工作原因外出等方面的安全责任，大学生主要负责非生产实习期间各种私人活动的安全责任，学校主要负责大学生校外实习期间的安全教育及监管责任。但是，若发生安全生产责任事故，出现的人身伤害可能影响大学生终生健康，学校与实习单位、学生签订实习安全责任协议的法律效力、各方责任与落实情况等问题较难界定，因此，工科大学生实习安全管理重在预防。

二、建立校外实习安全工作管理组织

工科学生校外实习前4周，学校各二级学院应建立本学年大学生校外实习工作领导小组，由二级学院院长、主管学生工作的党总支书记、分管实习工作教学院长、工科专业负责人、实习学生辅导员、学院教务员等组成。实习工作领导小组根据各专业校外实习单位的基本条件及安全生产、生活状况，择优选择本学年大学生校外实习企业，根据各实习单位所接纳大学生的数量确定实习指导教师数量，一般每15名学生配备1名实习指导教师。工科大学生实习指导教师要求其企业工作经验丰富，安全生产责任心强，有充足赴车间一线指导实习的时间保障。实习工作领导小组组织实习指导教师一同学习省教育厅、学校关于大学生校外实习工作的各项规章制度，突出工科大学生实习期间的安全管理，提高实习相关教职员工的安全意识，增强实习指导教师的责任意识，牢固树立“安全第一，预防为主”的实习安全理念。

三、开设工科专业实习指导课程

大学生校外实习前2周，由工科各专业负责人开设16学时的专业实习指导课，根据专业实纲讲授实习目的、实习内容、实习纪律、实习过程管理、实习考核、实结等环节要求，组织学生学习学校的大学生校外实习手则。讲授安全生产管理制度、职业安全健康管理体系、劳动合同法，讲解校外实习安全应急预案。提高工科学生自觉遵守劳动纪律，遵守安全操作规程和生产工艺流程的安全生产意识，提高生产注意力，注重生产过程中的细微变化。课程的最后阶段，各专业举行新老生实习安全生产交流会，学生经安全教育考试合格后才能具有校外实习的资格。

实习指导教师根据各自负责实习单位的工作特点，将企业安全生产技术、安全生产规章制度、典型岗位的安全操作规程，撰写针对该实习单位的实习指导手册，结合教师自身实习指导经验和往届实习生的实结，具体讲解工科大学生在该企业实习期间需要注意的各种安全隐患和可能出现的各类生产问题。

四、实习单位组织岗前培训

工科专业学生进入实习单位后4周，通常为入厂教育和岗前培训阶段，通过实习单位各部门指导人员严格的岗前培训要保证学生牢记实习工作岗位正确的操作方法、规范化的生产流程，提升学生的紧急判断处置能力和危险状况自救能力，避免心存侥幸心理违章操作，做到严格按照规章制度生产。最后，通过考核学生的实习岗位安全知识，使学生牢固树立实习安全意识，杜绝实习安全隐患，考核合格者方可进入生产岗位开展实习工作。

五、实习单位的过程管理

实习单位指导老师预先布置安全生产考核内容，要求学生在生产实习过程中自主完成，指导学生学会做安全分析，发现问题并自我校正，利用实习日志形成每天进行安全小结、定期汇报的工作制度，遇到的生产问题及解决措施要及时反馈给实习单位指导老师。实习单位指导老师给予评价，并组织进行安全知识再学习，把安全教育贯穿在生产实习全过程中，促使工科大学生形成良好的职业素养。

六、组织实习安全总结

二级学院可将学生专业实习工作和教师赴企业实践工作相结合，安排实习指导教师常驻实习单位进行生产技能培训，同时管理实习学生。无法常驻实习单位的指导教师，也应该建立定期实习检查制度，实习指导教师每周组织实习单位所有实习生召开安全总结例会，带领学生做好或规定学生自我组织每周一次的实习安全总结交流，通过对每天工作后的实习日志中要求学生撰写安全生产的体会认识，实习指导老师根据学生的实习体会作出总结，列举生产安全隐患，肯定学生的安全生产操作和正确的处理行为，提醒安全意识不强学生，批评指正违反安全纪律的学生，让所有的实习学生进一步深化安全生产观念。实习指导教师、辅导员加强与实习学生、实习单位的联系，掌握实习学生工作状况、思想动态，及时化解专业实习学生与企业领导、同事的矛盾，指导实习学生服从管理、调节心态、变工作压力为学习动力，要求学生在专业实习过程中遇到问题应主动与实习指导教师及辅导员联系，执行专业实习安全报告制度。

七、建立预案应对突发事故

生产安全事故总带有一定的突发性、偶然性，学校应提前与实习单位、事故理赔单位健全预警通报、联动应急预案管理机制，保持紧密联系，信息畅通。在突发事件发生时，相关负责人可以第一时间获取信息并赶赴现场处理。二级学院大学生校外实习工作领导小组应根据每年学生专业实习的基本情况，针对常见的突发事故建立相关预案，突发事故应急预案是开展及时、有序和有效事故处理的行动指南。应急预案应明确工科专业实习突发事故相关应急措施的实施步骤、负责人和资源调配等解决方案，经过演练的突发事故应急预案，可降低专业实习突发事故所产生的损失。

参考文献：

[1]梅爱冰.顶岗实习安全事故的预防与处理[J].新课程研究，2011，（1）：152.

[2]陈景春.大学生实习安全管理初探[J].继续教育研究，2009，（4）：49-50.

[3]张卫国.对顶岗实习学生安全事故适用工伤保险的法律思考[J].职业教育研究，2011，（4）：9-10.

餐饮安全总结范文第5篇

民以食为天。食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，事关社会和谐稳定，事关党和政府的形象。党中央一直以来十分重视食品安全工作。作为经济发达地区，**的食品安全状况怎样？笔者就我区20xx年食品安全状况组织科教文卫工委和部分人大代表进行了全面调研，在此基础上提出相关建议，供决策参考。

一、我区食品安全总体情况及分析评估

20xx年，在区委、区政府的重视和领导下，我区食品安全各监管部门以民为本、依法行政，认真开展调查研究，理清工作思路，理顺监管机制，严查问题食品，做了大量工作，取得了显著成效，今年全区食品安全总体形势平稳。

一是建章立制，出台有关食品安全的政策文件。全区上下高度重视，把食品安全工作作为建设“平安**”、构建和谐社会的一项大事来抓。区政府先后出台了《**区20xx年食品安全监管工作意见》、《20xx年度**区食品安全工作综合考评办法》和《关于做好食品药品知识六进五个一活动的通知》等文件，并与11个镇、街道（包括椒渔、农场）和10个部门签订了食品安全责任状，把食品安全工作列入了镇（街道）年度目标管理责任制考核，增加食品安全示范乡镇创建工作和重大食品安全事故责任考核。

二是建立食品定期检测评价及信息制度。作为20xx年区政府十件为民办实事项目之一，我区对 14个农贸市场，4个大型超市和水果批发市场的33个品种的蔬菜，17个品种的水果，19个品种的水产品和大米、面粉、食用油等食品实行果蔬每周评价、水产品每二周评价、粮油产品每四周评价的信息制度，有效地扼制各类有害食品进入市场，为广大消费者提供市场食品安全状况知情权。评价结果显示20xx年我区食品安全形势总体良好（以20xx年6、7、8三月为例）。

**区 20xx 年 6 、 7 、 8 三月食品检测评价报告

食品

合格率（ % ）

6 月份

7 月份

8 月份

果 蔬

98 ． 54

98 ． 72

99 ． 20

大米、面粉

100

88 ． 89

80

食用油

100

100

80

水产品

100

100

93

三是食品配送工程和食品示范乡镇工作全面开展。制定《**区学校食品配送工程实施方案》和《**区食品安全示范乡镇创建活动实施方案》，明确用三年时间实现建城区学校和街道（镇）中心校以上学校食堂达到100%定点配送或采购，校内商店建成大型超市直营连锁店或“放心示范店”，店内食品配送率达到80%的总体目标。在食品安全示范乡镇创建活动中，全区农村食品安全放心店全配送工程全面启动，选定华联超市作为配送方，负责为全区232家食品安全放心店实行全配送，力争从源头上保证食品质量安全。

四是食品安全监管网络逐步完善。建立了由工商、卫生、农业、质监、商管、海洋与渔业、食药监等部门组成的食品安全联席会议制度，并对组成部门基层监管网络实施全面整合，建立统一的镇（街道）食品药品安全专管员，村（居）食品药品安全协管员队伍，在各镇（街道）设立食品药品安全办公室，做到定员、定责、定岗，扩大监管区域，初步形成横向到底，纵向到边的监管网络。

虽然我区食品安全形势总体良好，但也必须清醒地看到，影响食品安全的一些深层次问题仍然存在，主要有：

一是每个月的安全态势并不平衡，食品安全隐患仍然存在。从食品检测数据看，不但青菜、西兰花等一些蔬菜农残超标现象仍有存在，而且一些过去人们一直认为不会有农药残留的生长在地下的植物食品也存在农残超标，如萝卜和芋头，农残超标达33%。2%左右的不合格蔬菜也主要是由于农残超标或施用不合格农药造成的。在20xx年卫生部门开展的食品监督抽检中，虽然相当一些食品合格率达100%，但在其他一些食品中，熟肉制品合格率73.1%，凉菜合格率76.7%，餐具消毒合格率65.9%。在调查中，还发现生猪带病屠杀现象屡禁不止，伪劣食用油充斥市场，水产品使用非食用添加剂等，这些不合格食品将对人民群众生命健康构成很大威胁。

二是豆制品安全形势尤为严峻。我区豆制品生产单位大多规模小，生产环境较差，加工设备简陋，卫生设施缺乏，部分豆制品生产单位还存在掺杂使假和滥用食品添加剂等问题，给食品安全带来了较大的隐患。全区54家豆制品生产企业只有6家持证生产，其余48家无证生产，而6家合法企业的卫生安全状况也令人担忧，生产的豆制品合格率也只有10%，豆制品生产已到了非治不可的地步。

三是学校宾馆餐饮行业卫生状况不容乐观。在20xx年上半年省有关部门的暗访中，中心幼儿园、灵济小学、下陈小学 等三所学校幼儿园卫生不合格。目前，我区中心校以上学校食堂卫生许可证持证率也仅占76.7%。在大型餐饮企业中，餐具大多无消毒，消毒的合格率也偏低。小餐饮小副食品店的状况更差，在20xx年4月份区卫生部门开展的“五小”行业示范街专项整治中，发现江城南路、中山支路、星明路、中山西路、江城北路、建设路、沧海路等7条街中的194家小餐饮小副食品店， 77家无卫生许可证，82家卫生设施不到位。

四是特殊区域的食品安全问题仍令人担忧。学校附近，外来民工聚集区，以及流动餐饮摊点，农村婚丧事、庙会时的聚餐点，进货渠道乱，卫生状况差，消毒杀菌不到位。加上农村执法力量薄弱，市场监管缺位，农民购买食品既不查验证照，又不索要发票，致使一些过期食品、“三无”食品以及大量的散装食品进入农村市场，成了安全隐患的源头。

五是监管体系不够健全。全区除了对城区菜场进行有效监管，集镇中心菜场逐步配置检测设备外，广大农村菜场和临时菜场均游离于监管体系之外，无检测设备，无监管人员。最近农村菜场发生的“呋兰丹”事件，备受关注。在学校食品配送工程中，中心校以下的村校是卫生监督的薄弱点，仍存在严重的安全隐患，需引起高度重视。

二、我区食品安全工作需要把握的几个重点

随着生活水平的提高，食品安全越来越受到人们的关注，食品安全问题成了我国十大民生热点问题之一，总理在今年的政府工作报告中，更是把食品药品安全列在人民群众不满意的六个主要问题之首，可以想象全社会对食品安全的重视程度。保障食品安全，是党执政为民的体现，也是构建和谐社会和建设小康社会的目标，为此，提出以下几点建议：

（一）要建立完善的宣传教育体系，进一步提高市民的食品安全意识。要高度重视开展食品安全的宣传教育工作，建立和完善食品安全宣传教育工作机制，形成政府、企业、行业组织、科研教育机构、消费者共同参与的宣传教育体系，进一步普及食品安全知识，营造人人重视食品安全的社会意识。加强食品生产经营者学习掌握食品安全法律法规、标准和食品安全规范等知识，树立食品安全法制意识、诚信意识，提高保障食品安全的自觉性和主动性。要加大对生产销售假冒伪劣食品企业的打击曝光力度，同时充分发挥正面典型的示范引领作用，在全区范围内开展优秀食品生产经营企业的评选。

（二）要建立完整的预警体系，出台食品安全应急预案。食品安全监管系统各级各部门要按照规定，落实各自的职责。对可能发生的食品安全事件，做到早发现、早报告、早控制。对发生的食品安全事件做出快速反应，严格控制事态发展，有效开展应急处置工作，做好食品安全事件的善后处理及整改督察工作。要采取定期和不定期相结合形式，组织开展食品安全事件的应急演习演练，以检验和强化应急准备、协调和应急响应能力，并对演习演练结果进行总结和评估，以进一步完善应急预案。

（三）要建立健全的食品配送体系和连锁经营体系。进一步完善配送工程，扩大配送范围，延伸配送终端。村校、民工子弟学校要逐步列入配送范围。要加强对农村婚丧事、庙会聚餐的食品安全监管。建筑工地民工食堂的管理要逐步规范，在审批工程施工许可证时，有关部门要先核发工地食堂卫生许可证。食堂的临时工、勤杂工也要做到持证上岗。进一步加大示范乡镇建设，完善连锁店经营。加强农村固定菜场检测设备的配置。

（四）要建立科学的食品生产体系，从源头上抓好安全管理。进一步加强绿色食品基地建设，在全区开展土壤污染与防治调查研究，加大土壤治污力度，加强农业生态环境保护与建设，促进无公害农产品、绿色食品和有机食品生产。扩大优势农产品基地，如三甲、海门街道的榨菜基地；洪家街道绿色葡萄产业基地；三甲、下陈街道的茭白基地；章安、葭沚街道的大棚蔬菜基地；椒北的山地蜜桔基地等。深入开展农产品产地编码和绿色认证工作，加大食品方面的品牌建设，积极扶持农业企业和合作社，为绿色食品的品牌建设创造有利条件。

（五）要加强领导和监管体系建设，做到网络全、信息灵、办事效率高、处理能力强。落实责任制和责任追究制，从制度上保障食品监管工作顺利进行。强化责任意识，使权力与责任挂钩，使责任追究落到实处，努力形成一支工作高效、执法严明的监管队伍。建立统一的食品安全信息共享网络，以便及时了解当前食品领域的安全形势，节约管理成本，利于政府决策，把突发的、潜在的食品安全风险降至最小。全面推行食品生产经营企业准入制，将食品安全管理关口前移，提高食品安全准入门槛。完善食品生产加工质量安全标准体系，对达不到生产条件和卫生标准的企业，坚决不允许其从事食品生产经营活动。

餐饮安全总结范文第6篇

一 在加强行业工资集体协商主体建设上取得突破。

一方面要大力加强区域性行业性工会组织建设，特别是加快县以下行业工会联合会建设步伐，建立健全工作制度和运行机制。另一方面要重视发挥行业协会的积极作用，在行业特征明显的地区，积极推动建立行业性企业代表组织。

二 在建立行业劳动定额、劳动薪酬标准上取得突破。

劳动定额标准、劳动薪酬标准、劳动待遇标准是开展行业工资集体协商不可或缺的基础。中国财贸轻纺烟草工会会同全总保障工作部、人力资源和社会保障部劳动关系司、中国服装协会制定了《服装行业部分工种劳动定额指导标准》。这次会上又印发了《关于积极开展餐饮行业工资集体协商工作的指导意见》进行讨论，听取意见。

要逐步探索工会与企业代表组织联合协助政府劳动部门，制定、完善和推行区域性行业劳动定额和劳动薪酬标准，形成区域性行业指导规范，推动区域性行业工资集体协商深入发展。

三 在行业协商内容上取得突破。

在抓好工资这个协商重点的基础上，应逐步拓展协商内容。有基础、有条件的地区和行业，要将协商内容向劳动时间、休息休假、安全卫生、社会保障等方面延伸，不断丰富和完善行业工资集体协商的内容，逐步使涉及职工利益的所有事情都通过协商、协调、沟通来确定，更好地实现劳动关系和谐、企业和谐。

四 在建立完善协商合同监督检查机制上取得突破。

行业工资集体合同签订后的落实，是开展这项工作的关键。针对合同落实难的实际，要在党委和政府领导、支持下，充分运用各种社会资源，采取有效措施，加大协商合同监督检查的力度。

要充分依靠职工群众，提高职工对行业工资集体协商的参与度，组织职工代表参加监督检查，发挥职工群众在协商合同落实中的监督作用，完善行业工资集体协商评价监管体系，建立协商合同落实的长效机制，真正把行业工资集体协商的成效落在实处。

五 在推动建立完善制度上取得突破。

要加强源头参与，注意将典型的、成熟的、带有共同特点的行业工资集体协商的规律，总结、上升到制度和法规层面，推动各地人大和政府有关部门制定法规和规章，为行业工资集体协商的持续健康发展营造完善的法律支撑。

借 力 推 进

开展行业工资集体协商，涉及面广，政策性、专业性强，需要破解的现实矛盾问题比较多。要加强协调，借助各方面的资源和力量，形成“党政主导、三方协作、工会力推、企业和职工参与”的工作格局，合力加以推进。

一 处理好积极争取党委、政府重视支持与发挥工会主观能动性的关系。

党政的重视和支持是做好行业工资集体协商工作的根本保证。要坚持党委领导，推动政府及有关部门在开展行业工资集体协商中发挥主导作用。要建立健全三方机制和工会与同级政府（行政、协会）的联席（联系）会议制度，通过联合调查研究、联合培训交流、联合指导督促检查等形式，合力推动行业工资集体协商工作。

工会组织特别是行业工会（工会联合会）的主动作为，是行业工资集体协商的关键。各地总工会以及产业工会组织要从实际出发，着力加强行业工会组织建设，形成完善的行业工会组织体系。在已建行业工会组织的地区，工会要主动积极作为，扎实推进行业工资集体协商。要注重发挥劳动工资问题专家学者的作用，为开展行业工资集体协商提供专业技术支持。加大与媒体的联系与合作，选树一批不同类型、不同层次的工资集体协商的先进典型，形成推进工资集体协商的社会共识，营造良好的社会氛围。

二 处理好区域、行业、企业三者之间的协商关系。

区域性、行业性和企业层次的工资集体协商各具特色，不能相互取代。区域性工资集体协商的重点对象是同一区域内的企业，特别是同一区域内的非公有制企业、中小企业，行业工资集体协商重点对象是同行业企业，特别是非公有制企业、中小企业、同产业比较集中的地区。

相对于企业级的工资集体协商而言，区域性行业性工资集体协商具有调整劳动关系层次更高、力度更大、范围更广的优点。企业级工资集体协商可以在区域性行业性工资集体协商的基础上，开展“二次协商”，协商更具体的内容。因此，在推进工资集体协商过程中，应在考虑各地情况、协商主体发育特点、协商内容等情况的基础上，采取不同协商形式，力求发挥各自优势，形成条块结合、上下结合、层次分明的工资集体协商体系。

三 处理好工会与协会之间的关系。

行业协会在研究行业经济宏观形势、协调企业关系、服务行业企业发展等方面具有独特的不可替代的优势，也是行业工资集体协商不可或缺的主体。要在加强行业工会（工会联合会）建设的同时，推动建立健全行业协会组织，为开展工资集体协商提供组织保障。要发挥行业工会和协会优势，加强对行业发展状况、企业生产经营状况、职工生产生活状况的调查和研究，为制定行业工资指导线、劳动力市场工资指导价位、劳动定额标准等提供必要的信息基础。

各级行业工会要加强与行业协会组织的沟通、联系与合作，协同运作，联合召开会议，共同部署工作，合力抓骨干培训，一起培育典型，及时总结经验，共同推动建立行业劳动定额、劳动标准形成机制和劳动定额标准管理体系，规范劳动定额的制定、调整、管理和实施，加强对劳动定额、工时工价等问题的研究，推动形成行业工资指导体系，为企业确定劳动报酬提供依据。

四 处理好工会代表与职工参与的关系。

行业工会必须重视行业工资集体协商中的职工参与，调动职工的积极性，充分发挥职工在推动行业工资集体协商中的作用。要强化职工的维权意识和法律意识，激发职工参与工资集体协商的积极性，引导职工正确认识工资集体协商，理性合法表达自己的利益诉求。

餐饮安全总结范文第7篇

（一）广泛开展质量宣传教育，营造全社会重视质量安全的良好氛围

充分发挥*时报、*有线及区政府网站等新闻媒体的宣传作用，定期在*时报开设“质量和安全年”专题栏目，普及质量安全教育知识，加大社会舆论监督。精心组织开展“质量月”、迎世博“三五”集中行动、“世界标准日”等宣传活动，动员社会各界积极参与“质量和安全年”活动，形成全区上下重视质量的良好氛围。

（二）大力实施品牌发展战略，促进区域经济平稳较快增长

进一步发挥品牌战略对区域经济的促进作用，引导和鼓励“老字号”企业提高自主创新能力和产品科技含量，增强企业核心竞争力。保护和培育“著（驰）名商标”，强化品牌商标的监管力度，增强企业运用商标谋求发展的能力。深入开展知识产权试点企业创建活动，提高品牌企业对知识产权的创造、保护、运用及管理能力。夯实名牌企业质量管理基础，引导企业实施卓越绩效质量管理模式，鼓励企业争创*市质量金奖、市长质量奖等荣誉称号。采取有效措施，培育一批拥有知名自主品牌和知识产权的支柱企业和产业集群，形成“企业自主创新、顺应市场发展、政府积极推进”的品牌发展新局面。

（三）切实推动标准化引领战略，提升世博窗口服务质量

积极推进南京路商贸、餐饮、住宿行业服务标准化工作，切实规范区域公共信息图形标志，不断提高城区公共管理水平。树立“诚信经营促发展，微笑服务添光彩”服务理念，优化商业服务结构，提升旅游、商贸、交通等世博窗口服务能级，提高区域整体服务质量和顾客满意度，突出体现标准化工作在建设诚信、温馨和放心的世博服务区工作中的积极作用。

（四）深化实施以质取胜战略，夯实质量工作发展基础

切实落实生产企业产品质量的第一责任，促使企业树立以质量为生命、以诚信为根本的发展理念，健全企业质量管理制度，按照产品安全标准和质量标准配备检测设备，对生产经营全过程开展质量控制和检测检验，确保产品质量安全。切实加强质量宏观管理，不断丰富质量兴区工作内涵。充分发挥社会中介机构和社会团体的行业自律作用，加强对企业的指导和服务。完善各街道积极参与的社区质量监管网络。

（五）全面加强质量安全监管，创造平安、和谐的民生环境

研究制定世博服务区食品安全、特种设备安全和产品质量安全的保障方案，确保食品、产品的质量安全和特种设备运行安全。以贯彻实施《食品安全法》为契机，开展对食用农产品以及食品安全的集中整治；加大对涉及人身安全的装饰材料、小家电、絮用纤维产品的打假治劣力度。加强对建设工程中设备质量的监管，开展对住宅工程质量的专项整治；加大市场综合监管力度，严厉打击“吊模斩客”等违法行为，深化“百城万店无假货活动”，建立各类企业质量诚信档案，形成安商、留商、稳商、富商的社会风气，保障民生安全，创造平安、和谐的城区环境。

二、指导思想

以学习实践科学发展观为指导，按照区委、区政府“保增长、迎世博、攻旧改、重民生、促和谐”的总体要求，认真贯彻实施《*区质量工作三年行动计划》，圆满完成各项质量目标任务,深入推进质量兴区工作，切实加强质量安全监管，不断提高质量保障能力，努力打造安全放心的世博环境，不断提升我区质量安全总体水平。

三、工作要求

（一）完善工作体系

进一步健全政府负总责、监管部门各负其责、企业作为第一责任人、行业质量自律的质量责任体系，努力构建“各方参与、责任明确、服务到位、监管严格”的区域质量工作体系。健全区质量工作联席会议制度，并作为统筹协调“质量和安全年”活动的领导协调机构，具体工作由区质量技监局负责。

（二）加强工作指导

认真落实区质量工作联席会议精神，加强部门间协调配合，强化对企业的指导帮助，合力推进“质量和安全年”工作全面开展。及时研究质量工作中存在的具体困难和问题，进一步巩固《区质量工作三年行动计划》中的优势指标，加大对尚未完成指标的推进力度，完善*区质量状况分析报告制度。

（三）抓好工作督查

充分发挥区质量工作联席会议领导协调作用，加强对本区“质量和安全年”活动的监督检查，评估活动开展的进度和成效，确保“质量和安全年”各项工作落实到位。

（四）做好信息报送

餐饮安全总结范文第8篇

一、整治目标

完善食品安全协调监管机制，加快食品安全信用体系建设步伐。以与人民群众日常生活密切相关的食品为重点品种，以农村和城乡结合部为重点区域，以小作坊和无证照黑窝点为重点对象，严厉打击制售假冒伪劣食品行为，有效遏制生产、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪活动，严肃处理影响恶劣、危害严重的制假售假大案要案，铲除制假售假“黑窝点”。使食品生产经营秩序进一步好转，全面提升食品安全总体水平。

二、整治重点

重点行业和重点区域：农产品种养殖业、食品小加工作坊、个体商贩、中小型餐饮企业、食品批发市场和集贸市场等。

重点产品：熟食（肉）制品、肉灌制品、豆制品、水产品、酒、桶装水、儿童食品等类产品。

三、工作步骤与时间安排

第一阶段（年月）为动员部署阶段。各县区开发区要结合本区域的食品安全实际，研究制定具体的食品市场专项整治实施方案，召开专门会议进行动员和部署。并通过多种形式，多视点、全方位广泛宣传食品市场整治的重大意义，营造良好的社会氛围。

第二阶段（年月至年月）为组织实施阶段。各县区（开发区）政府要组织精干力量，针对突出问题和薄弱环节，采取单独执法与联合执法相结合，日常监管与集中整治相结合，重心下移，监管关口前移，全面开展食品市场专项整治活动。各县区政府在活动期间要经常调度，适时组织3-5次大规模的市场检查活动。各有关职能部门要按照监管环节，加大打假治劣的工作力度，彻底铲除制假售假黑窝点，进一步净化的食品市场环境。期间，市政府将组织相关部门组成督查组对各县区及开发区的食品市场整治活动进行督导和突击检查。

第三阶段（年月）为总结验收阶段。各县区和市直有关部门认真做好食品市场专项整治的总结工作。对于活动中涌现出来的工作典型和经验做法要及时向上一级有关部门进行反馈。各县区政府，开发区管委要将专项整治工作形成工作总结上报市政府，同时抄报市食安办。

四、主要任务和具体措施

1、加大农产品源头污染治理力度。

（1）加强对农业投入品的监管。严格执行有关禁用和限用农业投入品的规定，加强种子、农药、化肥、饲料及饲料添加剂的市场监管，特别要严厉查处使用高毒、高残留农药及有毒有害物质行为，净化农业投入品市场。

（2）加大对农产品标准化生产的监管力度。积极推进无公害农产品标准化生产基地建设，抓好韭菜安全生产专项治理工作，通过各种形式的培训活动，逐渐提高生产者按标生产的意识和技能，扩大标准化种养殖面积。

（3）加强产地环境保护。加大生产环境的整治和净化，加大对企业排污的监管，加强对土壤的治理，保证产地环境符合食品安全生产的要求。

2、加大对食品生产加工环节的整治。

（1）加强食品加工企业的监管。对各类食品加工企业的主体经营资格和卫生条件进行审核。加大对食品生产加工企业QS生产许可证的审核验收认证工作力度。加强对家庭小作坊食品加工企业的食品安全监管，制定家庭小作坊式食品加工企业管理的具体办法和措施，本着坚持标准，监控流向与帮管结合的方式，强化监督管理，逐步提升档次和水平，确保食品质量安全。启动白酒、茶叶、糖果、水产品、配方奶粉等13类食品的市场准入工作。

（2）建立完善的食品安全监管机制，严厉打击假冒食品行为。建立完善预警制度、快速反应机制、奖励举报制度、行政辖区打假制度、制假“黑名单”等五项执法打假制度，建立假冒伪劣食品召回制度；完善食品检验检测机构建设，严厉打击超范围、超剂量使用食品添加剂和使用非食品原料加工食品、以次充好、以不合格冒充合格的违法行为。全面提升的食品质量安全检测能力。

（3）针对重点环节和薄弱环节，加大食品市场整治的力度。加强家庭小作坊食品企业的监管，针对小作坊式食品加工企业，监管难度大的实际情况，以规范熟食（肉）制品、豆制品、肉灌制品、调味品的生产行为为切入点，逐步规范家庭小作坊式食品生产加工行为，要从卫生条件、卫生防护和从业人员健康卫生状况入手加强监管，清理无证和不符合卫生许可条件的生产企业。切实加强水产品、儿童食品市场和豆制品市场的整治，通过检查进货原料和监控其加工环境的方法，重点加强对小餐饮企业的监管。针对农村市场和城乡结合部市场容易出问题的特点，将工作重心下移，把工作切实落实到基层，确保人民群众的饮食安全。

3、加大对食品流通环节的整治

（1）严格实行食品质量安全市场准入制度，对已经实施准入的大米、小麦粉、食用植物油、酱油、食醋类食品和月日即将实行准入的肉制品、罐头制品、乳制品、方便面、膨化食品等新类食品开展无QS许可证查处工作。加大对食品批发市场、超市、集贸市场的检查力度，特别是要重点检查农村和城乡结合部食品市场。严格查验食品质量卫生检验或检疫证明，以及食品生产企业、生产日期、储存条件、保质期、产品成份和技术指标。严格检查散装食品经营企业对散装食品是否索证，是否建立销售散装食品专人负责制度，是否有三防设施遮盖，以及超过保质期限的散装食品的处理情况、有无记录等。认真查验散装食品标签是否标注生产日期、生产单位和地址、保质期限。加强不合格食品的退市监管，依法责令企业停止销售和追回不合格食品，完善相关的处置措施。

加大对肉灌制品、桶装水、熟肉制品、水产品、儿童食品、豆制品、等食品的质量抽检频次，加强监督检查的力度；严厉打击使用甲醛、工业碱等有毒有害物质浸泡的水产品及水发制品违法行为。

（2）规范食品经营企业的经营行为。抓好在平方米以上的食品超市建立进货备案登记和索票索证制度，在大型农贸市场建立诚信档案和先行赔付制度。加强对进货渠道和食品质量的检查，把好入口关，进一步规范流通领域的经营行为。

4、加大对食品消费环节的整治力度。

（1）做好餐饮企业的卫生监督量化分级管理工作，通过整治和帮扶等有效措施，提高餐饮企业的食品安全水平。特别加强对学校食堂、建筑工地食堂和中小餐馆的监管，从卫生条件到原料来源都要采取有效措施，严格管理。通过实施百人就餐申报制度，将监管关口前移，保证人民群众的饮食安全。

（2）抓好农村食品市场及儿童食品的整治。农村市场所辖地域广阔，监管难度大，是假冒伪劣食品制售的高发区，各有关部门要采取综合措施，加强对农村食品市场的监管。要加大打假治劣力度，坚决铲除制假售假的“黑窝点”，有效遏制制售假冒伪劣儿童食品行为；加大对儿童食品批发市场、集贸市场、个体商贩、小加工作坊、小食品店的监管力度，切实保证农民群众的身体健康和生命安全。

五、几点要求

1、高度重视，加强领导

各县区、开发区、市直相关部门要从实践“三个代表”重要思想的高度，牢固树立以人为本、执政为民的思想，全面履行职责，切实把食品安全专项整治工作放在突出的位置抓紧抓好。要强化县区政府（开发区管委）对食品安全监管的责任。县区政府要对本区域内的食品安全负总责，成立由主管领导挂帅的食品市场专项整治工作小组，统一领导、协调本县区的食品安全监管和整治工作。各级政府要把食品安全工作放在突出位置，主要负责同志要亲自抓，主管领导具体抓，确保食品安全各项工作落到实处。要进一步加强县区机构和运行机制建设，组织协调食品安全日常监管和专项整治工作。

2、精心部署，狠抓落实

各县区、开发区都要切实加强领导，精心组织。要制定具体的整治方案，按照实施意见的要求，抓紧对各相关部门的职责分工，细化责任分解，条块结合，逐层落实责任制，把各项任务和责任目标分解到有关部门和工作人员，对食品市场整治工作进行安排部署，并成立联合检查组，加强督导和检查，各相关部门要抽调精干力量，精心做好食品专项整治活动的组织工作，扎扎实实地把这次专项整治工作落到实处。

3、密切配合，协调联动

各职能部门要加强协调，密切配合。全市食品安全工作坚持“政府主导、属地管理、部门联动、社会参与”的原则，各县区党委政府、市直各部门要统一认识，协同作战，凝成监管工作合力。牵头部门切实负起责任，各级各部门都要牢固树立服务意识、大局意识、全局观念，各司其职，主动配合，形成合力。对影响食品安全的问题，要及时采取坚决措施加以整治；积极推动联合执法和综合执法，研究完善联合执法的形式，形成协调联动，齐抓共管的良好局面，发挥协同整治的作用。

4、强化宣传，营造氛围

餐饮安全总结范文第9篇

今天召开全市食品安全工作会议，主要是回顾总结我市过去一年来的食品安全工作，进一步统一思想，强化措施，深入分析食品安全工作形势，深入贯彻落实国家及全省食品安全工作会议精神，结合实际，将今年乃至今后一个时期市食品安全工作做得更好。

刚才，绪西局长代表市食品安全协调委员会办公室通报了年全市食品安全工作开展情况，对年食品安全工作做了安排，市农委、市质量技术监督局、市工商局、市商务局、市食品药品监督管理局也作了书面发言，市政府与各区、市、县政府及有关工作部门签订了目标责任书，希望大家要认真学习，掌握好工作要点。

下面，我就全市食品安全工作讲几点意见：

一、准确把握新形势任务要求，切实增强做好食品安全工作的紧迫感和责任感

食品安全是关系人民群众身体健康和生命安全的头等大事。多年来，我市一直高度重视食品安全工作，始终抓在手上，狠抓落实，就是要确保食品始终安全，回头看我市去年食品安全总体良好：

一是市食品安全的有关核心指标排列全省第一；

二是省食安委通报全省的食品安全整顿及年终总结评估，市在全省九地州市排列第一。

全市各区市县、各有关部门按照省、市党委、政府关于开展食品安全整顿的安排部署和工作要求，切实加强对食品安全工作的组织领导，健全工作机制，强化各环节监管，特别是年，结合创建国家卫生城市活动深入开展了各项食品安全专项整顿工作，全市食品安全状况有了明显好转，没有发生重大食品安全事件，广大市民的身体健康得到保障，为整个“十一五”期间的食品安全工作划上一个圆满的句号。这是全市各级各部门、广大食品安全部门干部职工共同努力的结果。在此，我代表市委、市政府向大家表示衷心感谢！

据《求是》杂志最近调查显示，全国近60%的人对食品“没有安全感”。具体到我市，食品安全工作中也存在着不少问题，还存在不少薄弱环节，面临的形势依然不容乐观。主要表现在：

一是一些中小规模食品餐饮企业生产经营过程不符合食品安全控制要求，微生物性、化学性污染情况较突出，食源性疾病时有发生；

二是作为省会城市，人口量大、外来人员多、食品输入量大，食品生产经营单位约有3.2万家、从业人员约15万人，食品安全服务、监管范围大、任务重，而监管力量薄弱、技术手段落后，监管不到位，稍有松懈就可能出现食品安全问题；

三是一些企业和个人唯利是图，制售假冒伪劣食品的违法犯罪行为屡禁不止，部分食品生产经营者质量安全意识十分淡薄，缺德、缺人性、缺乏诚信经营理念。这些问题和不足，反映了我市食品安全工作的长期性、复杂性和艰巨性，需要我们认真研究，切实加以解决。

食品安全关系广大人民群众的身体健康和生命安全、关系企业的生存和发展、关系党和政府形象、是关系千家万户每个人的头等大事。从今年初开始，国务院办公厅和全国食品安全整顿工作办公室就加强问题乳粉查处工作连续下发6个紧急通知，这是过去从来没有过的。通知明确要求，措辞严厉，要求严谨，决心大，处置力度大。最高人民法院、最高人民检察院、公安部、司法部正式了《关于依法严惩危害食品安全犯罪活动的通知》,明确对危害食品安全的犯罪分子最高可以依法判处“死刑”，要从严打击危害食品安全犯罪活动，依法严惩相关的职务犯罪行为，对政府公职人员渎职要严肃追究法律责任。

二、突出重点，狠抓落实，全力做好食品安全工作

当前，我市正处于跨越提升、全面突破的关键时期，食品安全监管体制也处于重要的转型期，任务繁重、责任重大。全市各级各有关部门一定要加强领导，强化措施，为食品安全工作的健康发展提供有力保障。在具体工作中，要在三个方面狠下功夫：

（一）要在强化食品安全整顿上狠下功夫

要一以贯之，始终抓住不放，继续深入推进食品安全整顿工作。

一是进一步完善整顿方案。要有针对性，完善具体方案，细化整顿措施，层层分解任务，切实抓好责任落实。

二是进一步开展风险隐患排查治理。

三是进一步加大整治力度。

四是进一步加强监督检查。

要“严”字当头，坚持“四个必须、五不放过”，即有问题的违法生产经营单位必须停产停业整顿，整改不达标的必须关闭取缔，违法单位和责任人必须进行经济处罚，触犯法律的必须严格依法惩处；查处案件要做到原料来源、产品流向不查清不放过，问题产品健康威胁不消除不放过，不法企业及相关责任人不惩处不放过，案件警示教育不到位不放过，整改措施不到位不放过。

（二）要在强化食品安全的日常监管上狠下功夫

食品安全的关联度很强。不仅涉及千家万户、一日三餐而且贯穿种养殖、生产加工、流通经营、餐饮消费等行业。食品安全的监管是全过程的监管。

一、加强环节的监管。有哪些环节？每个环节是谁负责？谁担当监管责任？是需要落实搞清楚的。

二、加强重点品种监管。切实抓好与日常生活密切相关的米、面、油、肉、蛋、奶、菜、果等食品的监管。

三、加强重点单位餐饮监管。加强如早餐、餐饮等涉及社会面的食品安全的监管。加强幼儿园、学校等公共服务单位的食品安全监管。

四、加强重大节日和赛事活动的食品安全保障。今年我们要协办第九届少数民族运动会，我们一定要切实保障这一重大赛事的食品安全。

（三）要在加强食品安全监管基础建设上狠下功夫

不光是完善食品安全政策措施、加强食品安全风险监测、健全完善应急处置机制。还要进一步完善编制、机制、设备、队伍、经费、应急等方面的建设。

三、加强领导，落实责任，凝聚做好食品安全工作的强大合力

（一）严格落实政府和企业的责任。建立地方政府负总责、监管部门各负其责，企业作为食品安全第一责任人的食品安全责任体系。

（二）建立完善食品安全治本长效工作机制。以治本为目标，用心建立“模式”、“经验”的长效机制。

（三）严格落实食品安全监管责任追究制度。明确各级政府、各部门主要领导负第一责任，分管领导负主要责任，督促各区、市、县政府及有关部门全面履行食品安全工作职责。严格食品安全监管责任追究制度，严肃查处食品安全监管工作中的失职、渎职行为，确保食品安全工作责任落到实处。

（四）强化舆论宣传和督查考核。舆论宣传要以正面宣传为主，媒体对于食品安全的重大问题报道需要请示汇报。媒体对于食品安全任何信息的，食品安全任何数字、人和事的公开都需要十分谨慎，稍有闪失都可能引起社会的不安。

四、精心做好全国食品安全整顿终期评估验收迎检准备

餐饮安全总结范文第10篇

2008年1月16日，北京城寒风凛冽，中南海内国务院小礼堂里却温暖如春。下午3时，全国产品质量和食品安全专项整治总结电视电话会议在这里召开。国家质检总局、农业部、卫生部、商务部、工商总局、食药局等18个部委的领导同志参加了会议。

国务院副总理、国务院产品质量和食品安全领导小组组长吴仪，在会议上对专项整治工作进行了全面总结，提出了加强长效机制建设的明确要求。国家质检总局局长、国务院产品质量和食品安全领导小组副组长兼办公室主任李长江，通报了专项整治情况和取得的成效。至此，一场针对产品质量和食品安全的专项整治行动告一段落，但国家对质量问题的监管将永无穷期。“专项整治只有逗号，没有句号；只有起点，没有终点。”国家质检总局局长李长江如是说。

专项整治硕果累累

为期4个月的专项整治行动，虽然时间紧、要求高、任务重，但截至目前，整治行动确定的8大任务、12个100%和20个量化整治目标已全部实现，专项整治结出累累硕果。

全国676个大中城市农产品批发市场100%纳入监测范围，9.8万家食品生产加工企业10 0%获得了生产许可证，获证产品全部加贴Q S标志；12万家食品小作坊100%签订了质量安全承诺书；县城以上城市的17.3万家市场和超市100%建立了索证索票制度；269.7万个乡镇、街道、社区食杂店100%建立了食品进货台账制度；食堂和县城以上城市的132万家餐饮经营单位10 0%建立了原料进货索证制度，并全部实施量化分级管理；县城以上城市生猪进点屠宰率基本达到100%，销售和使用的猪肉10 0 %来自定点屠宰企业，全国共取缔私屠滥宰窝点近7000个；关停药品生产企业300多家，监督药品企业撤回注册申请7300多个；3.3万家十类消费品生产企业100%建立了质量档案，1万余家企业纳入了中国产品质量电子监管网；全国1.6万个出口食品原料基地100%进行了清查；对168批非法进口或不合格肉类、水果、废物原料等100%实施了退运或销毁处理；12万多批出口食品100%加贴了检验检疫标识。

整治行动开展以来，全国共立案侦查生产销售伪劣食品、药品、农产品等刑事案件1187起，抓获犯罪嫌疑人1480多名。公安部挂牌督办的人血白蛋白假药案、假冒猪蓝耳病疫苗案等13起大案全部告破，依法逮捕64人，涉案金额超过13亿元。一批涉案数额巨大、影响极其恶劣的制假售假分子分别被宣判，有力地震慑了质量违法犯罪行为。

唤醒全社会质量意识

专项整治期间，全方位、多层次、大密度的宣传形成了“电视有图像、报纸有专版、网络有专栏、广播有声音、街头有横幅、路边有公告”的强大宣传攻势，使专项整治家喻户晓，极大地增强了社会各界参与专项整治的积极性和主动性，营造了“人人知道专项整治，人人关心专项整治，人人参与专项整治”的良好氛围，质量工作深入人心。生产经营者的法律意识得到增强，以质取胜的质量观进一步树立。

广大消费者和老百姓对产品质量和食品安全更加关注，发自内心地拥护专项整治，他们说：“专项整治是政府保护老百姓的切身利益，为老百姓办了一件大好事，是实实在在的亲民、为民、以人为本、以民为本。”

2007年12月底，国家质检总局组织对208类产品进行国家监督抽查，其中食品、重要消费品和部分与人民群众生产生活密切相关的产品合格率普遍提高了3至4个百分点。这充分说明，这次专项整治对于提高全国产品质量和食品安全总体水平发挥了明显的作用。河北省对10类消费品、絮用纤维制品、农资产品监督抽查，合格率比整治前平均提高了8.3个百分点。

巩固成果预防反弹

作为专项整治领导小组组长，吴仪副总理深知质量安全任务的艰巨，她反复告诫：“我们还要清醒地看到工作的长期性和艰巨性，做好长期作战的思想准备。必须看到，这次专项整治虽然解决了不少突出问题，但毕竟还有相当的突击性，有些工作还没有真正实现治本的目的。如果不持之以恒地抓下去，如果制度建设跟不上，已经整治过的问题很容易反弹。所以说，这次专项整治只是开了一个好头，更加艰巨的任务还在后面。产品质量和食品安全工作只能加强，不能削弱，任何时候都不能有一丝一毫的麻痹和松懈。”

对此，有关人士从4个方面对吴仪副总理的话进行了解读。

从监管对象看，这次专项整治确是一次阶段性的行动，主要着眼于解决重点地区、重点行业的突出问题。受时间、火力影响，工作的着力点主要放在大中城市和县城。而县城以下的农贸市场，情况更加复杂，整治任务更加繁重。同时，专项整治把大中城市的农产品批发市场全部纳入了监测范围，但监测哪些品种、怎么检测、采用什么方法等等，还需要进一步规范。不合格农产品如何处理，市场经营者和个体经营者如何更好地管理等等，还需要深入研究。

从制度建设上看，专项整治探索了不少规范管理的办法，尤其是索证索票制度，对于实现产品质量和食品安全的可追溯，作用十分关键。但这一制度同样需要进一步完善，突出解决方便易行的可追溯制度建设问题。食品召回的规定有了，但召回食品如何处理，如何监督管理，需要进一步明确。对病死猪的无害化处理、牛和羊的定点屠宰等问题，也要深入研究监管办法。

从监管覆盖面来看，通过这次专项整治，大中城市和县城的一些突出问题得到了较好解决，但城乡结合部和广大农村地区尤其是乡村食杂店、小餐饮的监管仍然是薄弱环节，这些地方往往问题多，监管难。此次专项整治重点解决了农产品、食品、药品、猪肉等质量安全问题，但还有一些涉及人身健康安全的消费品需要进一步纳入监管视野，实施有效监管。

从更深层次上看，我国的生产力水平还比较低，企业的生产技术和管理水平参差不齐，一些小企业的产品质量很不稳定；企业和社会的诚信体系都还没有很好地建立起来，群众知假拒假的能力和意识有待增强，守法成本高、违法成本低的问题仍然存在；相关的法律法规体系还不够健全，监管部门的执法能力和水平有待进一步提高；产品质量和食品安全监督管理体制还需进一步理顺。归根到底说，在我们这样一个人口众多、城乡差距大的发展中大国，要健全产品质量和食品安全法制，养成良好的生产和消费习惯，决不是几个月就能做到的。

长效机制逐步形成

专项整治这场特殊的战役使各部委达成了共识：巩固扩大专项整治成果，必须建设长效机制。

什么是长效机制？用吴仪副总理的话说：“所谓的长效机制，我看可以用一句话来概括，就是健全制度，形成机制，养成习惯，把‘两个链条、两个体系、一个网络’的建设纳入法制轨道。”

在专项整治期间，各地各有关部门在完善监管制度、健全监管体系、强化溯源监控、注重长效监管等方面打基础、做实功。质检部门先后对食品、玩具等涉及人身健康安全的消费品了召回制度；农业部门制定了《农药产品名称登记核准管理规定》；卫生部门制定了《餐饮业食品采购索证管理规定》；商务部门配合法制办修订了《生猪屠宰条例》；工商部门出台了流通领域商品进货台账及索证索票的相关规定；食品药品监管部门新修订了《药品GMP认证检查评定标准》。一系列的标准制度的出台，为建立长效机制打下了坚实的基础。

国家质检总局决定，从2008年第1季度开始，在全国范围内开展玩具、服装、木制品、家俱、饰品、涂料、油漆、黏胶以及洗涤、化妆品等10类产品的集中整治，重点解决建材中甲醛、玩具中铅含量、服装中偶氮染料等有害物质超标的问题。

建立长效机制，各地采取了一系列行之有效的措施：河北省总结、推广“休克激活、集中托管、龙头带动、聚合发展”治理“五小”做法，及时出台《取缔无证无照经营管理办法》等19项关于“五小”的政策、标准规定，政府和有关部门大力引导、推动，通过资金、技术、人才整合，使全省一大批地方特色产业在规范的同时，龙头企业规模迅速扩大，产品质量和产业竞争力明显提升。

广东省对“五小”企业实行“五集中”，即集中建房、集中生产、集中管理、集中检验、集中扶持，打造统一品牌，促进产品质量。

四川省德阳市探索了小作坊监管“一书两牌三台帐四制度”，分类监管“六小”，创建了“专业合作，龙头带动”、“协会整合”、“股份联合”、“园区集中”等模式，促进了小企业、小作坊的良性发展。